Especial de Galletas 3

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Galletas de almendra y variedad de mermeladas:

- 1 ½ taza almendras
- 1 ¾ taza harina sin preparar
- ¾ taza azúcar
- ½ cdta de sal
- ¼ cdta extracto de almendra
- 185gr mantequilla
- Diferentes mermeladas

Preparación:

- Procesamos las almendras, las agregamos a un tazón junto con la


harina, azúcar, sal y extracto de almendras.
- Agregamos la mantequilla y con un tenedor empezar a integrarlo
bien.
- Usamos parte de la masa para estirar y formar círculos con un
cortador.
- Con las manos arenamos un poco de la masa y la colocamos
sobre cada galleta formando un aro a los extremos y colocamos
las mermeladas en medio.
- Llevamos al horno por 24 minutos aprox a 170 grados.

Galletitas sándwich de tiramisú:

- 5 huevos
- 1 taza azúcar blanca
- 3 cdtas de café
- ½ taza harina preparada
- ¼ cdta sal
- ¾ taza mascarpone
- ¾ taza azúcar en polvo
- 1 cdta vainilla
- chocolate semi amargo para bañar por
dentro las galletas.
- Cocoa para espolvorear.

Preparación:

- precalentamos el horno a 180grados


- en un tazón grande mezclamos las yemas de huevo con la mitad
del azúcar hasta blanquear.
- Agregamos el café y mezclamos por 2 minutos extras.
- Agregamos la harina y mezclamos hasta tener una masa espesa.
- En otro tazón mezclamos las claras con la sal hasta tener picos
firmes.
- Agregamos en lluvia el resto del azúcar.
- Combinamos las claras batidas en la mezcla de las yemas
suavemente.
- Sobre una placa con un silpat formaremos nuestras galletas con
ayuda de una manga de pastelería y una boquilla lisa tamaño 16.
- Espolvoreamos cocoa sobre nuestras galletas y llevamos al horno
por 14 a 16 minutos.
- Para el relleno, mezclamos el mascarpone con el azúcar en polvo
y la vainilla.
- Refrigeramos y la reservamos en una manga hasta el uso.
- Bañamos un lado de las galletas en chocolate derretido y
dejamos secar.
- Rellenamos por el lado del chocolate y tapamos formando un
sándwich de galleta.


Carrot cake cookies:

- 100gr mantequilla sin sal


- 1/3 taza azúcar rubia
- 1/3 taza azúcar blanca
- 1 yema de huevo
- 1 taza harina sin preparar
- ½ cdta jengibre
- ½ cdta canela
- 1 pizca de sal
- ¾ taza avena en hojuelas
- ¾ taza zanahoria rallada
- ¼ taza pasas rubias
- ¾ taza pecanas picadas
- ¼ taza azúcar en polvo
- 1 paquete de queso crema

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados.


- Mezclamos en un tazón la mantequilla derretida con ambas
azúcares y la yema de huevo.
- En otro tazón mezclamos la harina con el jengibre y canela.
- Agregamos esta mezcla a la de mantequilla y mezclamos bien.
- Agregamos las hojuelas de avena y zanahoria rallada y pasas.
- Reservamos en la refrigeradora por 30 minutos.
- Formamos bolas con dos cucharas y las rodamos por las pecanas
picadas.
- Las pasamos a una placa con silpat y presionamos en el medio
para dejar la zona marcada donde ira nuestra frosting de queso.
- Llevamos al horno por 10-12 minutos a 170 grados.
- Batimos el queso con el azúcar en polvo y una vez bien frías las
galletas colocamos con manga un punto de frosting en el medio.

Linzer cookies:

- 200gr mantequilla sin sal


- 1 taza almendras procesadas
- ½ taza azúcar
- 1 huevo
- 1 cda vainilla
- 2 tazas de harina sin preparar + 2
cdas
- 1 cdta bicarbonato
- ½ cdta canela
- ½ cdta sal
- ¼ cdta nuez moscada
- flores comestibles.

Preparación:

- Procesamos las almendras.


- En un tazón grande mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta
que se blanquee.
- Agregamos los huevos y la vainilla.
- En otro tazón mezclamos los ingredientes secos cernidos y vamos
agregándolos a la primera mezcla.
- Mezclamos bien y reservamos la masa en la refrigeradora por 30
minutos.
- Estiramos y colocamos las flores comestibles en la masa, pasamos
el rodillo sobre ellas y cortamos en formas redondas con filos
corrugados.
- Horneamos a 160grados por 14 minutos o hasta que estén listas.


Galletas rellenas con toffee:

- 3 tazas de harina sin preparar


- 1 ½ taza azúcar rubia
- ½ taza azúcar blanca
- 1 cdta polvo de hornear
- ¾ cda bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 200gr mantequilla
- 2 tazas de chips de chocolate
- 2 huevos
- 1 cdta vainilla
- 18 caramelitos de toffee.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 190 grados.


- En el tazón de la batidora con la paleta mezclamos la harina,
azucares, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Agregamos la mantequilla en cubos y vamos mezclando hasta
que queden algunos restos de mantequilla en trocitos.
- Agregamos ahí los chips de chocolate y mezclamos bien.
- Luego incorporamos los huevos y la vainilla.
- Hacemos bolas de aprox 1/3 taza y le agregamos dentro 3
caramelos de toffee, formamos una bola y colocamos en una
placa con un silpat.
- Congelamos por 15 minutos y horneamos por 10 minutos a 180.
- Volteamos la bandeja y horneamos por unos 8 minutos más aprox.
- Dejamos que enfríen en una rejilla y listo.

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