TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE ZACATEPEC

DEPARTAMENTO: ECONOMICO ADMINISTRATIVO

INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL

PRESENTACION DE PROYECTO DE INVERSION FINAL

INTEGRANTES:

 ALONSO JUAREZ OSCAR IMANOL 19090206

 BAHENA VALLE PAOLA ESTEFANIA 19090211

 CAMACHO CARVAJAL MARIA LUISA 19090213

 GATICA ALONSO ANGELICA 19090224

 JIMENEZ OLVERA ALEXA 18310831

 FLORES FLORES JOSE CARLOS 18091006

TUTOR.M.M. MARIA ESTHER HUICOCHEA ROJAS

Zacatepec, Mor 24., septiembre del 2022

 INDICE

FORMATO DE PRESENTACION DE UN PROYECTO ........................................................................... 5

CAPITULO I ............................................................................................................................................. 6
Antecedentes ............................................................................................................................................ 6
Objetivos .................................................................................................................................................. 6
Objetivo general ........................................................................................................................................ 6
Objetivos específicos ................................................................................................................................. 6
Justificación del Proyecto .......................................................................................................................... 7
Descripción del Proyecto ........................................................................................................................... 7
1.5.2 Nombre ............................................................................................................................................. 7
1.5.3 Clasificación de la empresa según su giro. ....................................................................................... 7
1.5.4 Lugar físico. ...................................................................................................................................... 7
1.5.5 Tamaño de la empresa. .................................................................................................................... 8
1.5.6 Misión ............................................................................................................................................... 8
1.5.7 Visión................................................................................................................................................ 8
ANALISIS FODA ....................................................................................................................................... 8
MATRIZ EFE (EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS) .................................................................... 9
CAPITULO II .......................................................................................................................................... 10
DESARROLLO ........................................................................................................................................ 10
Objetivo general del estudio de mercado. ............................................................................................... 10
Área de mercado y zona de influencia del proyecto (segmento de mercado) ..................................... 10
Ubicación geográfica del área de mercado ........................................................................................ 10
Población de la zona de influencia del proyecto ................................................................................. 10
Población consumidora meta (estructura, tasa de crecimiento) ......................................................... 10
Ingresos del consumidor meta............................................................................................................ 11
ENCUESTA APLICADA AL SEGMENTO DE POBLACION .................................................................... 11
Políticas de ventas................................................................................................................................... 14
Descripción del perfil del cliente .............................................................................................................. 14
Análisis de la demanda ........................................................................................................................... 15
Definición del Producto o servicio en el mercado ................................................................................... 16
Composición del producto ....................................................................................................................... 16
El formato y tamaño que tiene un cartel publicitario ................................................................................ 17
Empaque ................................................................................................................................................. 17
Etiqueta ................................................................................................................................................... 17
Logotipo .................................................................................................................................................. 18
Nombre ................................................................................................................................................... 18
“SIETE MARAVILLAS” ............................................................................................................................ 18
PUBLICIDAD ........................................................................................................................................... 19
MENU EN GENERAL ............................................................................................................................ 22
Carnitas estilo Michoacán ....................................................................................................................... 25
Descripción de la competencia *.............................................................................................................. 26
Comportamiento histórico de la oferta ..................................................................................................... 27
Análisis de precios................................................................................................................................... 27
Costos fijos mensuales .......................................................................................................................... 28
Comercialización ..................................................................................................................................... 29
Políticas de ventas................................................................................................................................... 30
Estrategias de publicidad ........................................................................................................................ 30
CAPITULO III ......................................................................................................................................... 32
Introducción ............................................................................................................................................. 32
Objetivos ................................................................................................................................................. 32
Distribución espacial ..................................................................................................................... 32
Localización óptima de la planta .............................................................................................................. 33
Aspectos geográficos .............................................................................................................................. 33
3.4.2Determinación de la capacidad instalada.......................................................................................... 48
Insumos para el proceso productivo ......................................................................................................... 48
Lista de materia prima (insumos) ............................................................................................................. 48
Lista de maquinaria ................................................................................................................................. 50
3.5.3 Lista de mano de obra ............................................................................................................ 57
3.5.3.1. Mano de obra directa............................................................................................................. 57
Mano de obra indirecta ............................................................................................................................ 58
Diseño de la planta de producción ............................................................................................................ 60
Determinación de las áreas de trabajo necesarias ................................................................................... 60
El área total a ocupar es de 150 m2 del local que se rentara. ................................................................. 60
3.6.1 Distribución de la planta (diagrama de layout, de hilos) ........................................................... 60
Costo de inversión: (balance de obra física............................................................................................... 61
Determinación de las pruebas de control de calidad ................................................................................. 61
Mantenimiento que se aplicara a la empresa ........................................................................................... 62
CAPITULO IV......................................................................................................................................... 63
Organigrama de la estructura organizativa. ............................................................................................. 63
Costos de las estructuras propuestas ...................................................................................................... 63
Estudio Legal........................................................................................................................................... 67
CAPITULO V: Estudio financiero: ........................................................................................................... 72
Recursos financieros ............................................................................................................................... 72
Introducción ............................................................................................................................................. 72
Objetivo ................................................................................................................................................... 72
PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN ................................................................................ 72
Costos de producción .............................................................................................................................. 72
Presupuesto de costos de administración ................................................................................................ 74
Costo Total De Operaciones .................................................................................................................... 76
Depreciaciones ........................................................................................................................................ 76
5 .6DETERMINACIÓN DE LA TMAR ....................................................................................................... 76
MONTO DE LA INVERSIÓN EN PESOS $2,000,000 .............................................................................. 76
INGRESOS Y COSTOS TOTALES A DIFERENTES NIVELES DE PRODUCCIÓN ................................................. 77
6.8. BALANCE GENERAL ................................................................................................................... 78
DETERMINACIÓN DEL ESTADO DE RESULTADOS............................................................................. 79
TASA DE LIQUIDEZ ................................................................................................................................ 79
CALCULO DEL PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN Y LA TAZA DE RENDIMIENTO
CONTABLE ................................................................................................................................... 80
5.9 TIR ............................................................................................................................................ 80
Fuentes de financiamiento ....................................................................................................................... 80
Conclusión financiera .............................................................................................................................. 80
FORMATO DE PRESENTACION DE UN PROYECTO

CARTA DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO

“LAS SIETE MARAVILLAS”

RESPONSABLES DEL PROYECTO

 ALONSO JUAREZ OSCAR IMANOL

 BAHENA VALLE PAOLA ESTAFANIA

 CAMACHO CARVAJAL MARIA LUISA

 FLORES FLORES JOSE CARLOS

 GATICA ALONSO ANGELICA

 JIMENEZ OLVERA ALEXA

OBJETIVO GENERAL

Brindar una gastronomía única e inolvidable, creada con nuestro sabor y la

creatividad., basados en la gastronomía ancestral mexicana
BENEFICIOS

Beneficios Indirectos: Los clientes probaran en un solo lugar sin necesidad de ir a los
demás estados, los platillos tipos de cada lugar.

Beneficios Directos: Tendrá mayor cantidad de clientes y de la mano mayor ventas,

ya que lo hace restaurante diferente al resto por que ofrecen la comida típica de cada
estado.

Impacto Social: Este restaurante hace que se mantenga las tradiciones y que los
clientes puedan probar los distintos platillos de la Republica.
DESCRIPCION DEL PROYECTO

El buffet se crea para mostrar a los clientes en México que no conocen, hablando
estrictamente del tema culinario del país, mostrando distintos platillos mexicanos en
una forma moderna. Las personas están acostumbradas a la típica fonda o
restaurante en donde se sirve comida mexicana. El concepto en el buffet de comida
mexicana y ambiente sofisticado y moderno demostrando el México de hoy y no el de
hace 100 años. Brindando comida de siete estados diferentes con el fin de probar
platillos de estados con distintas culturas y sazones mexicanos, dándole una mejor
satisfacción al cliente degustar de estos. La gastronomía mexicana es reconocida y
variedad de sabores, aromas, colores, texturas y elaboradas preparaciones y
presentaciones, por la riqueza y diversidad de ingredientes, incluyendo especies y
demás productos endémicos que aporten riqueza en sabor y un toque único a cada
platillo.
 PRIORIDAD

Implementar la cultura y el turismo en el estado de Morelos, así como generar

unan experiencia culinaria inmersa en la gastronomía mexicana, dado que los
platillos endémicos de México se hacían con otros elementos orgánicos y
características que contenían un sabor puro y en ausencia total de fertilizantes,
por ello los productos culinarios que ofrecemos tienen como característica
distintiva que son cultivados específicamente sin fertilizantes, lo cual hace que
la experiencia de sabor se remonte a esos tiempos en la que los platillos fueron
o eran comunes entre las poblaciones anglosajonas.

JUSTIFICACION

Está enfocado en un restaurante preferentemente fuerte en preparación de platillos

típicos de los estados mencionados, que pretende brindar una atención especial al
visitante y cliente ofreciendo comodidad, seguridad en el servicio y satisfacción al
degustar los diversos platos discretos en la carta u oferta de tal suerte con la
satisfacción y el firme deseo de volver al restaurante las siete maravillas.

CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

“LAS SIETE MARAVILLAS”

Antecedentes

El objetivo es crear un proyecto de inversión es la apertura de un buffet con platillos típicos de México, que
ofrezca un menú diferente cada día la semana y con una sazón que enamore los paladares.

El servicio que se brindara es de alta calidad y excelente trato para los clientes, se pretende contratar a
personas que tenga la experiencia y el sazón adecuada para cada paladar, en la actualizad en el estado de
Morelos no existe un restaurante donde cada día de la semana se sirva un platillo diferente de cada estado
es por eso que se tuvo la iniciativa de realizar la apertura del restaurante las “siente maravillas” una nueva
oportunidad de abrir una oportunidad de inversión , esta oportunidad de inversión es muy rentable por la
experiencia que les dejara a cada cliente en visitar por primera vez un restaurante con esta temática.

Objetivos
Objetivo general

Brindar una gastronomía única e inolvidable, creada con nuestro sabor y la creatividad.

Objetivos específicos

 Brindar la mejor calidad en servicio y platillos, así mismo contar con productos de primera.
 Tener una variedad de platillos con el fin de ofrecer frecuentemente algo nuevo.
  Obtener la satisfacción de los clientes desde su primera visita.

Justificación del Proyecto

Superar los estándares de la competencia por medio del esfuerzo, el trabajo en equipo y sobre todo la calidad del
servicio.

Las siete maravillas es un espacio abierto a cualquier tipo de publico que desee retomarse un poco a los platillos
de estos siete estados.

Enfocarse en la industria restaurantera, preferentemente fuerte en preparación de platillos típicos de los estados
mencionados, que pretende brindar una atención especial al visitante y cliente ofreciendo comodidad, seguridad
en el servicio y satisfacción al degustar los diversos platos discretos en la carta u oferta de tal suerte con la
satisfacción y el firme deseo de volver al restaurante las siete maravillas.

Descripción del Proyecto

El buffet se crea para mostrar a los clientes en México que no conocen, hablando estrictamente del tema culinario
del país, mostrando distintos platillos mexicanos en una forma moderna. Las personas están acostumbradas a la
típica fonda o restaurante en donde se sirve comida mexicana. El concepto en el buffet de comida mexicana y
ambiente sofisticado y moderno demostrando el México de hoy y no el de hace 100 años. Brindando comida de
siete estados diferentes con el fin de probar platillos de estados con distintas culturas y sazones mexicanos,
dándole una mejor satisfacción al cliente degustar de estos. La gastronomía mexicana es reconocida y variedad
de sabores, aromas, colores, texturas y elaboradas preparaciones y presentaciones, por la riqueza y diversidad
de ingredientes, incluyendo especies y demás productos endémicos que aporten riqueza en sabor y un toque
único a cada platillo.

1.5.2 Nombre

Apertura del Buffet “Las siete maravillas” el objetivo de este establecimiento es brindar la mejor atención
posible a los comensales, aportando la mejor calidad en servicio y variedad de platillos de los siete
estados de México, los cuales son Hidalgo, Cuidad de México, Tlaxcala, Veracruz, Puebla, Jalisco y
Michoacán, donde se mantenga un ambiente cálido y seguro, tomando en cuenta la importancia del
capital humano, se encuentra ubicado en Cuernavaca la frondosa capital del estado de Morelos. Está
dirigido a todo público en general.

1.5.3 Clasificación de la empresa según su giro.

Restaurante tipo buffet funciona de manera autónoma, ya que los comensales son quienes se sirven en una gran
barra donde se encuentran alimentos calientes, fríos, mixtos y finalmente bebidas y postre previamente separado
en porciones y platos pequeños. El giro del buffet es minorista, y cuenta con una buena ubicación el
establecimiento así mismo para implementar el turismo y la cultura en la sociedad dando a conocer la importancia
del país. Brindando una buena atención al cliente, con precios accesibles, contando con personal capacitado y la
mejor tecnología para dar a conocer el buffet.

1.5.4 Lugar físico.

El restaurante tipo buffet cuenta con una ubicación accesible y atractivo. Este lugar les da a sus clientes indicios
de la riqueza de la cultura mexicana, cuya admiración le dio origen. Cuenta con un espacio amplio, seguro y con
buena higiene y una zona donde se permite el consumo del tabaco para los comensales.
1.5.5 Tamaño de la empresa.

El tamaño en el que se encuentra el establecimiento está organizado por 5 áreas de trabajo, cada personal está
capacitado para la zona en la que se le estableció y se relacionan con estas mismas para así brindar un buen
servicio al cliente, tener en cuenta una planeación para saber qué tipo de actividades realizaran cada uno de los
empleados durante el día de trabajo.

1.5.6 Misión

 Superar las expectativas de nuestros clientes de forma tal que nuestro nombre sea conocido como una
experiencia memorable.
 Ser opción destacable y diferente
 Mantener una excelente calidad en nuestros platillos.

1.5.7 Visión

 Ser reconocido entre los mejores restaurantes a nivel local y nacional por nuestra oferta gastronómica,
ambiente y atención.
 Ser un restaurante reconocido por su trayectoria en el servicio de calidad de los platillos, brindándoles un
servicio de excelencia, así como un desarrollo continuo a los colaboradores.

ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Buena calidad en nuestros productos y el La competencia de comida rápida cerca del lugar.
servicio que manejamos dentro del buffet

Contamos con página web del buffet, Las diferencias de las comidas de los distintos
Menú de comidas y bebidas extensa, estados varían cada día
precios accesibles, empaquetado para
trasladar tus alimentos.
Falta de iniciativa y creatividad del personal
Buena capacitación para los empleados encargado que le impide efectuar otros cortes con
tanto para la preparación de los alimentos mayor aprovechamiento.
y la atención al cliente.

El lugar dentro de nuestras instalaciones

es bastante amplio, con un diseño que te
recordará a nuestro país México y a los
estados que dependerán a los días de la
semana.

AMENAZAS OPORTUNIDADES
 La zona donde se encuentra ubicado el Las personas que asisten a este centro comercial son
buffet personas turísticas

Los precios de las competencias Se pueden llevar acuerdos con los proveedores

Localizado en la planta superior del lugar La competencia tiene poca calidad en sus productos

Trafico y embotellamiento afuera de Se puede ordenar y visualizar el menú desde la página

web
galerías
Zona de alto prestigio
Transportar la mercancía del
estacionamiento hasta la bodega del
buffet

MATRIZ EFE (EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS)

Concepto Si No

1. ¿Sus costos son reducidos respecto a la competencia? x

2. ¿Tiene identificación su producto?

x
3. ¿Tiene solvencia económica?
x
4. ¿Se abastece sin problemas de materia prima?
x
5. ¿Recibe apoyos gubernamentales?
x
6. ¿Tiene procedimientos eficientes?
x
7. ¿Cuenta con gestión de calidad?
x
8. ¿Contempla elevadas competencias?
x
9. ¿El producto tiene sustitutos competitivos?
x
10. ¿Tiene calidad?
x
11. ¿El producto es competitivo?
x
12. ¿La calidad y el precio es satisfactoria?
x
13. ¿Cuenta con estrategias de mercado?
x
14. ¿Es un producto único dentro del establecimiento?
x
CAPITULO II
DESARROLLO

La presente investigación se refiere al estudio de mercado, que se puede definir como información
recopilada mediante varias técnicas de investigación, con la finalidad de conocer mayormente a la
población que se requiere para el negocio y así poder saber cómo, donde, cuando, quien, etc.… lo
hará o se llevará a cabo las estrategias de mercadotecnia. Esté proyecto de inversión pretendo
introducir nuevos conceptos en la gastronomía mexicana

Objetivo general del estudio de mercado.

Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio. Así
mismo aumentar las ventas y ganancias, maximizar la sostenibilidad y eficiencia del restaurante.

Área de mercado y zona de influencia del proyecto (segmento de mercado)

Ubicación geográfica del área de mercado

México-Acapulco km 87.5, Tulipanes, 62370 Cuernavaca, Mor.

Galerías Cuernavaca es un espacio urbano cuenta con los mejores y más prestigiados centros
comerciales en México, que ofrecen la más amplia variedad de productos y servicios.

Tamaño de la población: Año 2020 INEGI, 378, 476 habitantes.

Población de la zona de influencia del proyecto

Año 2020 INEGI

Tulipanes (14420) habitantes

El amate redondo (139) personas

Fraccionamiento primaveras (28,024) habitantes

Fraccionamiento Lomas de Ahuatlán (7811) habitantes

Villa Santiago (2842) habitantes

Fraccionamiento Universo (913) habitantes.

TOTAL: Cuernavaca, Morelos (378,476) habitantes

Población consumidora meta (estructura, tasa de crecimiento)

La población de Cuernavaca en el año 2020 cuenta con 378,476 de habitantes, balanceada por
mujeres y hombres, en el proyecto no se necesita específicamente algún género. La gastronomía
mexicana va dirigida a todo el público en general.

La segmentación del mercado va dirigida de 10 años en adelantes.

Mujeres: 52.8 %

Hombres: 47.2 %
Ingresos del consumidor meta

El ingreso mensual de la Cuidad de Cuernavaca es de $9000

En el buffet 7 maravillas una persona puede consumir con $250.

Comportamiento del consumidor meta

Los consumidores meta serian de la edad de 10 años en adelante.

Tamaño de mercado

378,476 habitantes son los que radican en Cuernavaca Morelos, el turismo y alrededores es un
plus a la publicidad.

Segmentación de mercado

Determinación y tamaño de la muestra poblacional

n= z2 (p) (q) (N)

(N-1) (e)2 + (z)2 (p) (q)

Considerando 378,476 habitantes de Cuernavaca y alrededores se obtiene un total de encuestas

150 000 que se aplicaron para implementar la estrategia

ENCUESTA APLICADA AL SEGMENTO DE POBLACION

1. ¿En dónde sueles comer un platillo de comida?

a. Restaurante típico
b. Restaurante de comida china
c. Restaurante de comida rápida
d. Restaurante de comida vegetariana

2. Menciona el motivo por el cual acudes a este tipo de negocio

a. Gusto
b. Distracción
c. Ambiente
d. Diversión
3. A qué municipio perteneces
a. Cuernavaca
b. Cuautla
c. Jiutepec
d. Tepoztlán

4. ¿Con que frecuencia acudes a este lugar?

a. Dos veces a la semana
b. Una vez a la semana
c. Una vez a la quincena
d. Una vez al mes

5. ¿Con cuál de los siguientes estados preferirías satisfaces más tu paladar con algún platillo de
comida?

a. Morelos
b. Hidalgo, Jalisco, puebla
c. Ciudad de México, Michoacán
d. Tlaxcala, Veracruz

6. ¿Te gusta la idea que el servicio de comida ser servido por bufet?

a. Si, por la variedad de platillos

b. Si, por el precio
c. No, por no me gustan los negocios con ese servicio
d. Otro
7. ¿Cuál de los siguientes estados te gustaría más para implementar más platillos en el menú?

a. Morelos
b. Hidalgo, Jalisco, puebla
c. Ciudad de México, Michoacán
d. Tlaxcala, Veracruz

8. Ya que nuestros productos están elaborados con productos tradicionales de cada estado,
¿Qué tipo de mole preferirías?

a. Mole rojo
b. Mole verde
c. Mole negro
d. Mole dulce

9. Consideras que cada platillo de los diferentes estados destaca a cada uno de ellos

a. Sí, porque lo resalta su sazón

b. Sí, porque sus platillos los diferencias del resto de los estados
c. No, porque la comida tiene el sazón del resto de los estados
d. Los platillos son los mismos

10. Cuanto estas dispuesto a pagar por un platillo tradicional

a. $150 a 250 por persona

b. $200 a $300 por persona
c. $250 a $350 por persona
d. $400 a mas
 Distribución física

PRODUCTOS DE CONSUMO POPULAR

A B C D

Productor Productor Productor Productor

Consumidor Minorista Mayorista Agente

Consumidor Minorista Mayorista

Consumidor Minorista

Consumidor

En el proyecto se eligió el canal A, ya que publicaremos nuestras estrategias de publicidad y serán

directas al consumidor.

Políticas de ventas

Existen diferentes políticas en las redes sociales, la mayoría de ella son similares ya que te explican
todo lo que deben contener respetando en todos los aspectos, de esta manera no se podrán infringir
las políticas y puedan bloquear la publicidad de nuestra página con la que estamos trabajando.

Análisis e interpretación de resultados

Para poder realizar la encuesta en línea en primer lugar se empezó con el diseño de las preguntas
para poder detectar cual es la información que se tenía que recaudar para poder ver cuáles eran los
posibles mercados metas al abrir el negocio. Una vez que se formularon las preguntas se empezaron
a colocarlas en el orden de importancia que tenía cada una de ellas. Para la encuesta en línea se
tuvo que escoger la plataforma que se utilizaría, entre las dos opciones que se tenían plateadas
estaban survio y google, pero tomo la decisión de realizarlas en Google.

Una vez que se completaron todas las encuestas se identificó y se observaron los resultados de las
personas, siendo algunas respuestas muy acordes a lo que tenía plateado que las personas
contestaran. Mientras que otras se identificaron grandes sorpresas debidas a la gran diferencia que
había en la elección de las respuestas.

Esta encuesta realizada permite ver cuáles son las áreas de oportunidad del negocio, las estrategias
que se pueden utilizar, retroalimentar el proyecto de inversión.

Descripción del perfil del cliente

El cliente deberá tener las siguientes características, ser alguien de 10 años en adelante que pueda
percibir un salario mínimo, personas que tengan familia o amigos y quieran pasar un día agradable
 con un buen platillo y un excelente trato, que se preocupen por su salud y que les guste la comida
típica de México.

Análisis de la demanda

 Análisis histórico de la demanda

La clave del éxito del restaurante las siete maravillas (restaurante de comida típica de México) se ha
destacado por ser un restaurante diferente que ofrece nuevos elementos en sus menús para aumentar
el número de clientes, ventas y recomendaciones, el restaurante tiene un concepto nuevo y diferente al
demás restaurante de la zona, siendo el primer restaurante en introducir este concepto. Se tiene como
objetivo brindarte una comida de calidad y un excelente trato.

 Factores que determinan el comportamiento de la demanda

Uno de los factores es la necesidad por parte de las personas de experimentar y probar un concepto
diferente y nuevo dentro de los restaurantes, al introducir en el mercado un restaurante que te brinde 7
platillos típicos de comida mexicana. Las personas tendrán la curiosidad y necesidad de ir a
experimentar esta nueva sensación de sabores

 Estimación de la demanda actual

En la actualidad las personas compran sus platillos de alimentación diariamente, siendo comida lo que
se pretende vender se obtendrían ventas diariamente, los días que se pretende tener mayor número de
ventas son los fines de semana, ya que son los días que las personas suelen salir más a comer y probar
algo diferente de la comida que acostumbran a consumir diariamente

*Pronóstico y proyección de la demanda (mínimos cuadrados, demanda promedio simple o demanda

promedio ponderada).

X Y XY X2
3.5 9 31.5 --------
4.7 6 28.2 ----------
3.5 5.6 19.6 --------------
4.8 6.7 32.16 -------------
7 8.2 57.4 -------------
 proyeccion de la demanda a 3 elementos
70

60

50

40

30

20

10

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

x y xy

 Demanda insatisfecha *

AÑO DEMANDA DEMANDA DEMANDA PORCENTAJE

INSATISFECHA INSATISFECHA INSATISFECHA DE DEMANDA
SEMANAL MENSUAL ANUAL INSATISFECHA
1 17% 10% 4% 3.5%
2 15% 8% 2% 2.8%
3 7% 5% 1% 1.4%
4 2% 2% 0% 0.7%
5 0% 1% 8% 0.0%

Definición del Producto o servicio en el mercado

Descripción y caracterización del producto y/o servicio principal:

7 maravillas es un restaurante que ofrece un servicio de gastronomía mexicana donde pueden degustar
diferentes platillos de los estados, con una excelente ubicación en Cuernavaca Morelos. Los platillos
provienen de las raíces, cultura y las tradiciones. Tomando los sabores más representativos de los estados
y se reinventan, creando una experiencia sensorial en cada bocado. Ingredientes de primera calidad,
técnicas de preparación únicas y creatividad son solo algunos de los elementos que componen el menú.

Composición del producto

 Color

La paleta de colores que usamos para la publicidad hace alusivo a los colores patrios de la bandera
nacional mexicana con un trazo de color vistoso, y con referencias de imágenes alusivos al país.
  Sabor
 Tamaño

El formato y tamaño que tiene un cartel publicitario

Por regla general, tanto el formato como el tamaño de los carteles publicitarios siempre se han ceñido a
una serie determinada de medidas que tienen que ver con los diferentes formatos estandarizados tanto
de su papel como de su aprovechamiento. Los más comunes es el de 50×70, aunque también podemos
optar por el popular formato A3 o bien 45×64.

Con esas medidas fácilmente se puede ajustar al tipo de pape como imprimir folletos, volantes y Posters.

Empaque

Etiqueta
  Slogan

“SINO TE LLENAS TE SERVIMOS MAS”

Logotipo

Nombre
“SIETE MARAVILLAS”

Producto o servicio sustituto o complementario

PUBLICIDAD
Menú
MENU EN GENERAL
 Estado Comida Ingredientes
 200 g Gusanos de
maguey
 1 cebolla
Hidalgo Chinicuiles  Epazote
 1 cuaresmeño
 Aceite
al gusto Sal

 2 tamales verdes de
pollo o puerco
 2 bolillos
torta de tamal, los tamales  Salsa verde al gusto
Ciudad de México
encuerados rojos y verdes  Crema mexicana al
gusto
 Queso fresco al gusto

 1 taza de agua caliente

para cocer los chiles
(240 mililitros)
 2 chiles chipotles
mecos asados, sin
venas, semillas, ni
pedúnculo (25 gramos)
 2 tazas de caldo donde
se coció la carne de
cerdo (paso anterior
480 mililitros)
 500 gramos de
huitlacoche fresco
Mole negro de huitlacoche desgranado y
Tlaxcala
finamente picado
 1 rama frondosa de
epazote fresco (10
gramos)
 2 cucharadas rasas de
manteca de cerdo (32
gramos)
 Las costillas de cerdo
(paso anterior)
 2 cucharaditas rasas de
sal (9 gramos)
 ¼ taza de polvo de
huitlacoche seco (22
gramos)

 4 filetes de pescado
blanco
 1 cebolla en medias
Pescado a la Veracruzana
Veracruz lunas
 4 c de jitomates guajes,
picados y sin cascara
 3 dientes de ajo
 de taza de alcaparras
  c de aceitunas verdes,
en lunas
 c de perejil
 1 lata de chiles güeros
 3 tbsp. de aceite de
oliva

 2 cucharadas de
manteca de cerdo
 2 cucharadas de cebolla
finamente picada
 2 cucharaditas de ajo
picado
 600 gramos de carne
de res molida
 1 cucharada de sal
 1/2 Cucharadita de
pimienta negra molida
 7 jitomates sin semillas
y cortados en cubos
pequeños
 1/4 De cucharadita de
canela molida
 1/4 De cucharadita de
nuez moscada molida
 1/4 De cucharadita de
comino en polvo
 1 pizca de clavo de olor
en polvo
 1 manzana cortada en
Chiles en Nogada cubos
Puebla
 1 pera cortada en
cubos
 2 duraznos cortados en
cubos
 1/2 Plátano cortado en
cubos y frito
 1/4 De taza de
almendras sin cáscara y
picadas
 1/4 De taza de pasas
 8 chiles poblanos
asados, pelados y sin
semillas
 1 paquete de queso
crema a temperatura
ambiente (190 g)
 50 gramos de queso de
cabra
 2 tazas de nuez de
castilla limpia
 4 cucharadas de azúcar
 500 mililitros de crema
ácida
 1 1/2 Tazas de leche
  1/4 De cucharadita de
canela molida
 1/2 Cucharadita de sal
 1 Granada para decorar
 1/4 De taza de hojas de
perejil desinfectadas y
picadas finamente

 1 kg de bistec de res en
trozos pequeños
 6 tomates verdes
 2 dientes de ajo
 2 chiles verdes serrano
 1/4 de cebolla blanca
 1/2 kg de tocino
ahumado, finalmente
picado
 3 cucharadas de
cilantro picado
 1 L de agua
 1 cubo de caldo de
Carne en su jugo
Jalisco pollo
 4 tazas de frijoles de
olla
 Sal al gusto
 Aceite vegetal
 1/2 taza de cebolla
picada
 1/2 taza de cilantro
picado
 1 taza de rábanos en
rodajas
 1 manojo de cebollas
cambray asadas
 Tortillas fritas o totopos

 Manteca 500 g
 Carne de cerdo 1 k
 Agua 1 L
 Cebolla
 Cilantro
 Jugo de 1 naranja 1
Unidad
 Laurel
 Leche entera 100 Ml.
Carnitas estilo Michoacán
Michoacán  Limones para
acompañar
 Mejorana
 Pimienta 1 Pizca
 Refresco de
naranja 100 Ml.
 Leche evaporada 250
Ml.
 Sal en grano 2 pizcas
 Tomillo
 Tortillas
Descripción de la competencia *

Análisis de Factores Competidor 1 Competidor 2

Nombre del competidor y P.F Chang’s Galerías Chils Restaurante

Logotipo Cuernavaca

Descripción general Restaurante, diferentes Restaurante, diferentes

platillos platillos

Descripción del producto o Disfruta las opciones que Cadena apta para familias que
servicio tenemos para ti ofrece alimentos mexicanos de
Paquetes para 2, 4 y 6 un sazón encantador.
personas de comida riquísima

Nuestros especiales constan

de elegir tus platillos favoritos
de nuestro menú

Ubicación Galerías Cuernavaca Galerías Cuernavaca

Precio Entre $200-400 por platillo Entre $150-350 por platillo

Estrategia de promoción y Publicidad por redes sociales Publicidad en volantes, redes

venta sociales

Estrategia de publicidad Publicidad de promociones Publicidad de promociones y

fijas y disponibilidad disponibilidad

Redes Sociales Instagram y Facebook Redes sociales

Forma de pago Tarjeta y Efectivo Tarjeta y Efectivo

Comportamiento histórico de la oferta

De acuerdo con estudios realizados e investigaciones se identificó que al publicar fotos en redes sociales de
los platillos que brinda el restaurante las siete maravillas los clientes se interesan en ellos y comienzan a visitar
el restaurante, al implementar las redes sociales se aumentan las ventas en platillos de los cuales fueron
publicados en Instagram y Facebook siendo esta una de las herramientas de publicidad más eficientes

Capacidad instalada y utilizada

La capacidad instalada es hasta donde se pretende llegar con la publicidad, en Facebook se maneja
dependiendo el costo que se pague por la publicidad es el alcance de personas que verán las publicaciones
del restaurante , en ese caso es dándole promoción de $50.00 por foto publicada cada fin de semana, que
eso lleva un alcance de 3 días y con 1,500 personas por día, así por los 3 días, tendremos en Facebook una
capacidad de 4,500 personas, en folletos, flayers es igual pero con una variante mucho más complicada, ya
que los folletos se estarán dando a los consumidores al terminar de comer y afuera del restaurante.

Estimación de la oferta futura *

Año Producción Porcentaje

1 55,000 85%
2 110,000 80%
3 220,000 85%
4 440,000 90%
5 880,000 95%

Balance oferta y demanda *

Análisis de precios

 Análisis de precio de la competencia

Marca Precios Contenido

P.F Chang’s Galerías 200$-400$ Variedad de platillos y bebidas mexicanos.
Cuernavaca Ofreciendo el servicio de Comidas y cenas.

Chils Restaurante 150$ y 350$ Cadena apta para familias que ofrece
alimentos mexicanos de una sazón
encantadora, y diferentes opciones de
platillos.

Mecanismo de formación del precio del producto

Costos variables = CV (materia prima por unidad de producto y costos de fabricación)

Costos variables:
 Materia prima $25, 000

Mano de obra $ 20,000

Combustibles $9,000
Mantenimiento
6,000
Insumos
36, 000
Acarreos
0

Total $ 96,000

Costos fijos = CF (gastos de oficina, gastos administrativos y todos aquellos que no se puedan
asociar directamente a la fabricación de cada unidad de producto o prestación de servicios de la
empresa).
Costos fijos mensuales
Renta 54, 600

Luz 7, 000
Agua 6, 000
Teléfono
900
Gas
4, 000
Gasolina
0
Sueldos

Publicidad 54, 000

IMSS, INFONAVIT, entre otros 15, 000

1, 700

Total $143,200

Factores que determinan el precio del producto *

 Incremento en el precio de los alimentos que se compran debido a las vacaciones continuas de los precios del
mercado.
 Mermas de elaboración en las diferentes fases del proceso productivo de una oferta sobre todo de los productos
frutas frescas por desperdicios en la manipulación.
 Deficiencias en las compras: falta de estándares o especificaciones de calidad claras por la gerencia de
alimentos y bebidas, o pocas acciones de búsqueda de los productos solicitados por parte de la sección de
compras o aseguramiento de la instalación.
 Mala selección de los proveedores por parte de la sección de compra y/o pagos excesivos a los vendedores por
la poca habilidad de negociación, mala gestión o la facilidad del equipo encargado del aseguramiento
logístico.
  Errores en el cálculo de las normas de mermas de un producto y de los reales efectuados por desconocimiento,
falta de capacitación o mala intención de quienes realizan las mediciones y cálculos y/o de aquellos encargados
de controlarlas.
 Falta de control de calidad en la recepción y el despacho de los alimentos y en su elaboración.
 Falta de iniciativa y creatividad del personal encargado que le impide efectuar otros cortes con mayor
aprovechamiento.

 Proyección del precio *

 17% al 30% del platillo a mteria prima

 22% del platillo a personal (cocineros y meseros)
 17% del platillo a gastos generales
 5% del platillo a cualquier alquiler
 15% del platillo a beneficios.

 Estrategias de precio *

Año Precios Porcentaje

2018 200 22%
2020 240 22%
2022 300 25%

Comercialización

 Destino de la producción

El restaurante las siete maravillas realizara los platillos de cada estado ellos mismos sin ningún intermediario, los platillos
que se realicen dentro del restaurante podrán venderse en el establecimiento o también se podrán adquirir por medio
de redes sociales y se podrán entregar hasta tu domicilio.

 Distribución física

PRODUCTOS DE CONSUMO POPULAR

A B C D

Productor Productor Productor Productor

Consumidor Minorista Mayorista Agente

Consumidor Minorista Mayorista

Consumidor Minorista

Consumidor

En el proyecto se eligió el canal A, ya que publicaremos nuestras estrategias de publicidad y serán directas al
consumidor.
  Descripción de los canales de comercialización existentes, se debe hacer referencia a los canales que el
proyecto utilizará. *

Políticas de ventas
Existen diferentes políticas en las redes sociales, la mayoría de ella son similares ya que te explican todo lo que deben
contener respetando en todos los aspectos, de esta manera no se podrán infringir las políticas y puedan bloquear la
publicidad de nuestra página con la que estamos trabajando.

Estrategias de publicidad
MEDIO TIEMPO COSTO
Página web Indefinido $1500.00 Anual
Red social Indefinido $0.00
(Facebook,
Instagram,
Twitter)
Folletos 1-6 horas 500 X $799.00
Anuncios Indefinido $5000.00
publicitarios
(internet)
Carteles 1-6 horas A3 (29,7x42
Publicitarios cm), $150.00

1.- Estilo Gastronómico

Las actuales tendencias de consumo saludable en la empresa hacen que cada vez más clientes se
fijen en el tipo de productos de la oferta y en la filosofía de los diferentes negocios. Cómo lo son los
platos veganos, ecológicos, caseros, hechos con ingredientes de cercanía, ya que son de las
preferencias en la actualidad.
Las nuevas necesidades alimentarias que presentan actualmente muchos, clientes, hacen que
prefieran productos sin gluten, sin lactosa, sin procesos químicos, y una larga lista de “sin”. Por lo
que ahora incorporamos en nuestro restaurante que se tomen en cuenta estas necesidades, ya que
tendrán más posibilidades de ser elegidos.
2.- Relación Calidad-precio
Antes, los clientes miraban directamente el precio del plato para comprobar si se ajustaba a sus
posibilidades económicas. Hoy, los clientes se lo piensan más, les gusta pagar por comer bien y
quedar satisfechos, incluso si tuvieran que pasarse un poco de su presupuesto. Digamos que la
valoración del precio está en función de la calidad de la oferta y no de la cantidad o la conveniencia.
3.- Geolocalización
Hoy en día los clientes buscan restaurantes en todas partes, da igual donde estén. Lo importante es
que tengan presencia en el universo digital, para que puedan ser encontrados.
Si un restaurante está geolocalizable, como el nuestro tendrá más posibilidades de captar clientes.
Esto quiere decir que esté presente en buscadores como Google maps.
4.- Opiniones de otros clientes
Los comentarios online son una fuente fiable para saber si un restaurante tiene un buen servicio, si
los camareros atienden de forma correcta, si las condiciones son agradables (temperatura, higiene,
confort, etc). La experiencia de otros clientes se toma como válida para confiar en los negocios.
5.- Marketing del restaurante:
Imagen de marca Cuando nuestros clientes encuentran un restaurante con la oferta que le gusta,
buena relación calidad-precio y buenas opiniones. Y entonces, decide explorar la web, página de
Facebook o perfil de Instagram del negocio, y encuentra imágenes suculentas de la comida, de gente
disfrutando en un local atractivo, así como publicaciones recientes e interacción realiza enseguida la
visita al establecimiento y realiza el consumo en este mismo, esto se hace con el fin de atraer a
clientes y que queden satisfechos.
6.- La experiencia
Los clientes no sólo quieren comer bien, también quieren vivir experiencias memorables, que puedan
repetir, que puedan compartir en sus redes sociales. Hay cuatro decisiones clave a tomar cuando se
hace la previsión de ventas. Comienza analizando los ingresos de semanas o años anteriores para
prever las semanas venideras.
1. Necesitas el histórico de datos. Lo ideal es extraer datos de “alta resolución” directamente del
sistema de punto de venta (POS). “Alta resolución” significa que necesitas datos que incluyan las
ventas en períodos incrementales entre 15 y 60 minutos. Incrementos de 1 hora son adecuados,
pero es mejor en períodos de 15 o 30.
2. Decide el período del histórico que mejor representa la semana futura. ¿Tiene sentido un rolling
de las 2 semanas anteriores? ¿o es mejor mismo período del año anterior’ (p.e. 52 semanas atrás)?
Si eliges un rolling medio de x semanas. Muchos negocios usan un período de 4 semanas -no olvides
calcular el error estándar (el tipo de error causado por la variación aleatoria del muestreo al repetir
una prueba en las mismas condiciones el tipo de error causado por la variación aleatoria del muestreo
al repetir una prueba en las mismas condiciones). Si el error es muy alto, hará que los datos medios
sean inútiles.
3. Debes conocer tu índice de crecimiento. ¿Cuánto han crecido las ventas en el período controlado
en base a la fuente de datos? Si tomas como base la misma semana del año anterior como base,
asegúrate de multiplicar los datos por tu índice de crecimiento. Considera otros factores. El tiempo,
eventos especiales en la zona… La previsión que estás haciendo, ¿Es de una semana de vacaciones
escolares? ¿Incluye algún día festivo?
4. Una vez completados los pasos 1 a 3, tu previsión debería presentar las ventas por hora de modo
que puedas aplicar fácilmente los niveles de plantilla necesaria en cada momento.
 CAPITULO III
Recursos materiales para iniciar y desarrollar el negocio

Introducción
Se pretende hacer un estudio de mercado con la finalidad de conocer al tipo de personas al que se va a
dirigir nuestro negocio de acuerdo a su ubicación geográfica, estatus económico y hábitos de compra.

Objetivos
Dimensionar la localización del negocio

Conocer los recursos que se necesitan para el negocio

Entender los procesos dentro del negocio

Distribución espacial
 Localización óptima de la planta
Aspectos geográficos
SEGMENTACIÓN DEMOGRAFICA

Edad 15- 50 años

Sexo Masculino/Femenino

Tamaño familiar 1,2,3,4,5+

Estado civil Soltero, Casado, Divorciado, Viudo

Nacionalidad Mexicano, Extranjero

Religión Todas

Ingreso + de 3 SMM

Clase social Todas

Segmentación Geográfica
Región Centro del país
Estado Morelos
Municipio Tepoztlán
Densidad URBANO
Clima Cálido
Población 57, 682

Especificación de la zona: En el inciso A) tenemos como zona específica el municipio de Tepoztlán que tiene como
suma y/o calificación ponderada de 6.26 y en el inciso B) se especifica el municipio de Tres Marías con una calificación
ponderada de 6.295
Método de localización por puntos ponderados

A B

Peso Calificación Calificación

Factor relevante Calificación Calificación
asignado ponderada ponderada

Materia prima
disponible 0.33 5.0 1.65 4.0 1.32
Mano de obra 0.25 7.0 1.75 7.5 1.875
disponible 0.20 5.5 1.1 7.0 1.4
Costo de los insumos 0.07 8.0 0.56 5.0 0.35
Costo de la vida 0.15 8.0 1.2 9.0 1.35
Cercanía del mercado

Suma 1.00 6.26 6.295

 LAS 7 MARAVILLAS Fecha /diciembre/2022

Pagina 1 De 6

Sustituye a

Manual de procedimientos

Pagina De

Fecha

Producciónon
CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ OLVERA
JUAREZ
Elaboro Reviso Autorizo
LAS SIETE Fecha /diciembre/
MARAVILLAS 2022
Pagina 2 De 6
Sustituye a
Manual de
procedimientos
Pagina 2 De 6
Fecha
Diciembre
2022
Producción

1. Al llegar la solicitud del pedido al área se procederá a trazar la tela según las medidas
correspondientes.
2. Se hacen los cortes de tela de acuerdo al trazo junto con los dobleces necesarios para después
coser.
3. Se hacen los cortes necesarios de resorte para después quemar los extremos esto evitara que se
deshile.
4. Se realiza el armado del cubre bocas con los elementos correspondientes.
5. Se Obtiene el producto terminado
 CARLOS FLORES OSCAR IMANOL ALONSO JUAREZ ALEXA JIMENEZ OLVERA
FLORES
Elaboro Reviso Autorizo
LAS SIETE Fecha 01/diciembre/2022
MARAVILLAS
Pagina 3 De 6
Sustituye a
Manual de
procedimientos
Pagina 3 De 6
Fecha

Pedidos online

CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO JUAREZ ALEXA JIMENEZ OLVERA

Elaboro Reviso Autorizo

 LAS SIETE Fecha /DICIEMBRE 2022
MARAVILLAS
Pagina 5 De 6

Sustituye a

Manual de
procedimientos
Pagina 5 De 6

Fecha

ATENCION AL CLIENTE
CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ OLVERA
JUAREZ
Elaboro Reviso Autorizo
 Pagina 6 De 6

Sustituye a

Manual de
procedimientos
Pagina De

Fecha

Pedidos establecimiento

1. La cajera atenderá al cliente y posteriormente anotará el pedido.

2. La cajera checara si el producto deseado ya está creado por lo cual lo buscara en los
distintos anaqueles, por lo contrario, si este producto es personalizado se tendrá que pasar al
área de producción para comenzar a fabricar dicho producto.
3. El mesero entrega el producto al cliente.
4. El cliente verifica su producto.
5. El cliente hace la realización de su pago.
6. La cajera pregunta la forma de pago que el cliente realizara si en efectivo o tarjeta.
7. En dado caso de que sea en efectivo la cajera recibirá el dinero y si es necesario devolverá
cambio.
8. Por otra parte, si el cliente decide hacer el pago por medio terminal el cajero pedirá
amablemente al cliente su tarjeta y una identificación y finalmente cerraremos este pago
con una firma del cliente.
9. La cajera amablemente agradecerá al cliente por la compra realizada se le brindará una
cordial despedida con la frase de gracias por su preferencia vuelva pronto.

CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ OLVERA

JUAREZ
Elaboro Reviso Autorizo

LAS SIETE Fecha /Junio/2021

MARAVILLAS
Pagina 6 De 6
Sust
ituye
a

Fecha

Acomodo de
mercancía
CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ OLVERA
JUAREZ
Elaboro Reviso Autorizo
CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ OLVERA
JUAREZ
Elaboro Reviso Autorizo

LAS SIETE Fecha /DICIEMBRE/2022

MARAVILLAS
Pagina 2 De 6

Sustituye a

Manual de Pagina De
procedimientos
Fecha

Acomodo de mercancía

1. Al llegar la mercancía a el establecimiento se verifica si está completa

2. Se acomoda la mercancía en el lugar que corresponde, es decir, en almacén o en el
establecimiento
3. Se acomoda la mercancía en palletes, y lo correspondiente en cámara fría
4. Se seccionan en muy perecederos, poco perecederos y no perecederos
5. Los enlatados corresponden a la alacena donde son almacenados
6. Se ponen los perecederos por subgrupos para evitar merma
CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ OLVERA
JUAREZ
Elaboro Reviso Autorizo
 Las 7 maravillas Fecha 01/05/2022

Pagina 1 De 4

Sustituye a

Manual de
procedimientos
Pagina 1 De 4

Fecha

Producción

CARLOS FLORES FLORES OSCAR IMANOL ALONSO ALEXA JIMENEZ

JUAREZ OLVERA
Elaboro Reviso Autorizo
 CURSOGRAMA ANAL TICO
Producción

FECHA DE ELABORACIÓN: 01/Mayo/2022

DETALLE TIEMPO DISTANCIA OBSERVACIONES
DEL
METODO

INICIO -
* -

Tomar la 20 Punto donde

orden * Minutos. - se comienza el
proceso
Comenzar 15
cortado y * Minutos.
cocción del
platillo 1 metro

Entregar a la 10
mesa * Minutos. 2 metro

Colocar el 15
resorte y * Minutos. 2 metros
amarrar.
FIN -
* -
 CURSOGRAMA ANALI ICO
Pedidos online
FECHA DE
ELABORACIÓN:
DETALLE TIEMPO DISTANCIA OBSERVACIONES
DEL
METODO

INICIO
* - -

Recepción Punto donde se

de mensajes. * 5
minutos.
comienza el
- proceso
Los datos
Los datos son
son enviados 15
al área de * minutos
- enviados vía
telefónica
producción.
Productos en 15
existencia * minutos 15 metros
Realización 30
del producto. * minutos 15 metros
Búsqueda de
producto. 15
* minutos
15 metros

Entrega del
producto al * 20
minutos
10 metros
repartidor.
Entrega del Depende la
producto al 60 distancia donde
consumidor. * minutos
-
se encuentra el
cliente.
Pago en 10
efectivo. * minutos -

Pago con 10
tarjeta. * minutos -

Agradecimie
ntos por la * 3
minutos
-
compra.
FIN
* - -
 CURSOGRAMA ANALI ICO
Atención a cliente.
FECHA DE
ELABORACIÓN:
DETALLE TIEMPO DISTANCIA OBSERVACIONES
DEL
METODO

INICIO
* - -

Producto en El punto de
existencia * 15
minutos
15 metros inicio es desde
caja/mostrador.
Realización 30
de producto. * minutos 15 metros
Buscamos en
los anaqueles * 15
5 metros
o en el minutos
almacén.
Inspección
de defectos. 10
* minutos
5 metros

Entrega del
producto al * 10
minutos
-
cliente
El cliente
verifica su * 5
minutos
-
producto.
Pago en 5
efectivo. * minutos -

Pago con 5
-
tarjeta. minutos
Agradecimie
3
ntos por la -
minutos
compra.

FIN * - -

CURSOGRAMA ANALIT ICO

Acomodo de mercancí a
FECHA DE
ELABORACIÓN:
DETALLE TIEMPO DISTANCIA OBSERVACIONES
DEL
METODO

INICIO
* - -

Recepción
de * 60
minutos
5 metros
mercancía.
Inspeccionar 40
la mercancía. * minutos -

¿Está en
buen estado * 40
minutos
-
y completa?
Llamar a
proveedores. * 30
5 metros
minutos
 Acomodo de 60
la mercancía * minutos 5 metros
FIN
* - -

3.4.2Determinación de la capacidad instalada

Jornada laboral

9/8hrsDías 6

Capacidad de producción por día 50

Capacidad de la jornada de trabajo 8*50= 400 cubrebocas por día* 6 días 2400*52 semanas124,800
cubrebocas por año
Año Producción Porcentaje
1 87360 70%
2 99840 80%
3 112320 90%
4 124800 100%
5 124800 100%

Insumos para el proceso productivo

Lista de materia prima (insumos)
NOMBRE CANTIDAD NOMBRE DEL COSTO
PROVEEDOR
Verduras 20 FRUTERIA 25

Utensilios 15 WALLMART 100

Cacerolas 2 WALLMART 120

Carnes 15 SUKARNE 13

Legumbres 10 FRUTERIA 60

cubiertos 15 SAMS CLUB 40

mesas 50 HOME DEPOT 140

sillas 50 HOME DEPOT 99

platillos 20 ZARA HOME 17

galletas 5 CALORS BAKE 150

VOLUMEN DE PRODUCCION: (EN UNIDADES)

MATERIAL
UNIDA CANTIDA COSTO ANUAL
D D
TOTAL
UNITARI
O
verduras Unid. 20 25 6,000
utensilios Unid. 15 100 18,000
caserolas Unid. 2 120 2,880
carnes Unid. 15 13 2,340
Legumbres Unid. 10 60 7,200
cubiertos Unid. 15 40 7,200
mesas Unid. 50 140 84,000
sillas Unid. 50 99 59,400
platillos Unid. 20 17 4,080
galletas Unid. 5 150 9,000
TOTAL $200,100
Lista de maquinaria
Matriz de proveedores

N. Mobiliario Mobiliario Cotización 1 Cotización 2 Imagen

Amazón Mercado libre

1. $2.899 $2,999



2. $2,398 $3,133


3. $3,100 $2,199



4. $2,969 $2,699



5. $15,499 $10,349



6. 10,999 $6,939



7. $4,299 $3,817


8. $179,599 $499,999



9. $295 $295 

10. $2,700 $770 

11. $1,490 $699 

12. $4,449 $4,199


13. $199 $279

14. Impresora $4,099 $4,549



15. Archivero $2,149 $4.099



16. Organizador $429 $259 

17. Cajonera $5,579 $2,199


18. Lámpara $219 $192 

19. Pizarra ]$249 $582



20. Maniquí $350 $209 

21. Espejo $1,349 $7,789



22. Bote $859 $329 

23. Jabón $119 $28 

24. Trapeador $75 $85



25. Escoba $156 $149 

26. Recogedor $35 $109



27. Laptop $16,499 $15,999


 28. Exprimidor $510  $1,040

29. Tinta $389 $200 

30. Franelas $199  $215

BALANCE DE MAQUINARIA (EN MILESDE UM)

VIDA
COSTO COSTO
MÁQUINAS CANTIDAD ÚTIL
UNITARIO TOTAL
(años)
ESTRUFA 3 2,398 7,194 9
INDUSTRIAL.
FREIDORAS 2 179,599 359,198 6
CAMARA FRIA 3 2,899 8,697 10
INVERSIÓN INICIAL EN 375,089
MÁQUINAS
 BALANCE DE SUMINISTROS

VOLUMEN DE PRODUCCION: (EN UNIDADES)

COSTO ANUAL
MATERIAL
UNIDAD CANTID TOTAL
AD UNITARI
O
AGUAPOTABLE M3 10,000 9 1,080,0
00
ENERGIA KW 25,000 10 3,000,000
GASOLINA LITROS 15,000 40 7,200,000
PINTURA GAL 200 10 24,000
TOTAL 11,304,000

3.5.3 Lista de mano de obra

3.5.3.1. Mano de obra directa

CARGO MANO
DE OBRA CANTIDAD TURNOS COSTO
DIRECTA

Encargado de Diurna
1 $6,715 al mes
diseño 6:0020:00
Mano de obra indirecta

CARGO MANODE CANTIDAD TURNOS COSTO

OBRA
INDERICTA
Administrador 1 Diurna $8,510 al mes
6:0020:00
Intendente 2 Diurna $3,675 al mes
6:0020:00
Contador 1 Diurna $6,980 al mes
6:0020:00
Encargado 2 Diurna $3,796 al mes
general. 6:0020:00

BALANCE DE PERSONAL

VOLUMEN DE PRODUCCION: (EN

CARGO
UNIDADES)
 REMUNERACION ANUAL
CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
UNIT.
ADMINISTRADOR 1 8,510 112,120
ENCARGADO DE 1 6,715 80,580
DISEÑO
INTENDENTE 2 3,675 88,200
CONTADOR 1 6,980 83,760
ENACRAGADO 2 3,796 91,104
GENERAL
TOTAL 445,764
 Tanto para la M.O. Directa (transformación del producto)

Como para la M.O. Indirecta (Mantenimiento, supervisión, vigilancia. etc.

Diseño de la planta de producción

Determinación de las áreas de trabajo necesarias
AREAS M2
Recepción 40
m
Oficina 30
m
Producción 60
m
Sanitarios 20
m

El área total a ocupar es de 150 m2 del local que se rentara.

3.6.1 Distribución de la planta (diagrama de layout, de hilos)

Costo de inversión: (balance de obra física
BALANCE DE OBRAS FISICAS (EN MILES DE UM)

COSTO COSTO
OBRAS FÍSICAS UNIDAD CANTIDAD UNITARIO. TOTAL
RENTA DEL LOCAL m2 150 500 60,000
INVERSION TOTAL EN OBRAS FISICAS 60,000

Determinación de las pruebas de control de calidad

TIPO DE EQUIPO FRECUENCIA
COSTO
PRUEBA REQUERIDO
Isopo nasal omuestra
Cada que se
PRUEBA COVID de $850.00
requiera
saliva
Dispensador de Gel
Diario $180.00
gel. antibacterial.
Mantenimiento que se aplicara a la empresa
TIPO DE
FRECUENCIA COSTO COSTO ANUAL
MANTENIMIENTO
Preventivo para
todo el local
incluyendo Cada 6 meses $700.00 $1, 400.00
aparatos
electrónicos y
establecimiento.
 CAPITULO IV
Organigrama de la estructura organizativa.

PROPIETARIO

GERENTE

JEFE DE RECURSOS
HUMANOS (CHEF) COCINERO

LAVA PLATOS
CAJERO/RECEPCIONISTA

MESERO

PERSONAL DE
LIMPIEZA/AYUDANTE

VIGILANTE

Costos de las estructuras propuestas

SUELDO
No. DE SUELDO SUELDO
PLAZA TURNOS TOTAL
PLAZAS MENSUAL ANUAL
ANUAL
TIEMPO $ $ $
GERENTE 1 COMPLETO 10,000.00 120,000.00 120,000.00
TIEMPO $ $ $
MESEROS 5 COMPLETO 4,000.00 48,000.00 240,000.00
 PERSONAL DE TIEMPO $ $ $
LIMPIEZA/AYUDANTE 2 COMPLETO 4,800.00 57,600.00 115,200.00
TIEMPO $ $ $
JEFE DE COCINA (CHEF) 1 COMPLETO 8,000.00 96,000.00 96,000.00
TIEMPO $ $ $
COCINEROS 1 COMPLETO 4,800.00 57,600.00 57,600.00
TIEMPO $ $ $
LAVA PLATOS 1 COMPLETO 4,000.00 48,000.00 48,000.00
TIEMPO $ $ $
RECAJERO/RECEPCIONISTA 1 COMPLETO 4,800.00 57,600.00 57,600.00
TIEMPO $ $ $
VIGILANTE 1 COMPLETO 4,400.00 52,800.00 52,800.00

Funciones y descripción de puestos de cada componente del organigrama.

 Perfil del personal que estará a cargo de la operación, dirección y control.

NUMERO
DE
PERSONAS REQUISITOS REQUISITOS
DENOMINACION DEL DESCRIPCION EN EL DE DE
CARGO DEL CARGO CARGO FUNCIONES EDUCACION EXPERIENCIA
Es responsable
de planear y
dirigir el trabajo
de un grupo de
individuos, de
monitorear su Planificar, dirigir y
desempeño y coordinar las
tomar acción actividades del
correctiva personal y las
cuando es relaciones
necesario laborales, así como
gestionar las políticas y
actividades como prácticas de una
diseño de compañía. Reclutar
puestos, y seleccionar
reclutamiento, personal,planear y
relaciones entre dirigir el trabajo del
empleados, grupo de
gestión del individuos, de
rendimiento, monitorear su
formación y desempeño y tomar
desarrollo, y acción correctiva CARRERA
gestión del cuando es UNIVERSITARIA
GERENTE talento. 1 necesario. CONCLUIDA 1 AÑO
 Recibir a los
clientes, Memorizar
el menú, Limpiar y
Llevar las organizar, Solicitar y
comandas de la llevar registro de los
cocina a las pedidos, Servir y
mesas de los retirar los platos,
clientes con Transmitir
rapidez y información, Recibir PREPARATORIA
MESEROS precisión 5 los pagos. CULMINADA 6 MESES

Preparar,
transportar y
recoger los
materiales y Limpiar las áreas y
productos realizar labores
necesarios para auxiliares, que
la limpieza y mantengan todas
mantenimiento las areas del
PERSONAL DE de el mantenimientol con SECUNDARIA SIN
LIMPIEZA/AYUDANTE establcimiento. 2 su respectiva igiene CULMINADA EXPERIENCIA

Es el profesional
que planifica, Es el profesional
organiza y que planifica,
supervisa el organiza y supervisa
suministro, la el suministro, la
preparación y la preparación y la
forma de cocinar forma de cocinar
los alimentos y la los alimentos y la
confección de los confección de los
diferentes platos diferentes platos
que se elaboran que se elaboran en
en la cocina de la cocina de un
un restaurante o restaurante o de un CARRERA
de un servicio de servicio de UNIVERSITARIA
JEFE DE COCINA (CHEF) restauración. 1 restauración. CONCLUIDA 1 AÑO
debe seguir las
instrucciones de el
respectivo chef
para cocinar y servir
Se encargará de comidas bien
cocinar platos preparadas. Debe
que deleiten a ser capaz de
nuestros clientes manejarse en la
por su sabor y cocina y de realizar
servicio varias tareas a la PREPARATORIA
COCINEROS oportuno. 1 vez. CULMINADA 1 AÑO
 Lavar artículos
El lavaplatos específicos a mano,
se encarga de ordenadsos y
lavar platos, clasificarlos (por
cuchillos, ejemplo, tablas de
tenedores, cortar de madera,
cucharas, ollas grandes y
cristalería y porcelana delicada,
utensilios de mesas dentro de la SECUNDARIA SIN
LAVA PLATOS cocina. 1 cocina) CULMINADA EXPERIENCIA
Recaudar y realizar
gestionar todas el cuadre de caja
las transacciones del parque,
con los clientes Registrar en el
de manera sistema de cajas las
precisa y operaciones
eficiente. realizadas, Emitir
Atenderlos de tickets. Brinda
manera directa atencion al personal
dandole un interno y externo
servivio de en sus
calidadad en su requerimientos de PREPARATORIA
CAJERO/RECEPCIONISTA estancia 1 imgormacion CULMINADA 6 MESES
Prestar atención a
los indicios de
Proteger los delito o desorden e
bienes y a los investigar los
empleados de la altercados. Actuar
empresa legítimamente en
manteniendo un defensa directa de
entorno seguro y la vida o la PREPARATORIA
VIGILANTE protegido. 1 propiedad. CULMINADA 6 MESES

 Determinación de la política salarial y elementos motivadores dentro de la organización que desarrollará el

proyecto.

Establecer una política salarial constituye una función crítica de la administración de recursos humanos que sirve para
apoyar al activo más valioso de la organización, sus recursos humanos.

Los factores principales que se ocupan para fijar el salario a los trabajadores es:

o El tamaño de la empresa: mientras el tamaño de la empresa sea mayor, mayor será su salario; se debe asegurar
que los salarios se adapten al contexto, y que se tomen en cuenta tanto la protección efectiva de los trabajadores
como el desarrollo de empresas sostenibles.
o Años de experiencia: la experiencia de cada uno de los trabajadores ara que se ejerza una inflación alta en el
salario.
o Formación: la formación académica es muy valorada para acceder a un aumento o a una reducción de
sueldo en los cargos
o Ubicación del puesto: es algo que existe una diferencia al trabajar en una pequeña localidad que en una gran
ciudad, ya que la oferta y demanda de dicha zona afecta importantemente en cuanto a lo que se denomina
elasticidad de las bandas salariales de los empleos de la zona.
Estudio Legal

 Requisitos legales, permisos y licencias

No Tramites Descripción Precios

.
1 Permiso de uso de suelo El Uso de Suelo se tramita en las cabeceras De 0 hasta 50
municipales de cada localidad m2 $1,458.94
mxn

De 51 hasta
Permiso tiene una vigencia de dos años 100 m2
$4,214.60 mxn
Los documentos necesarios para realizar este trámite:
De 101 hasta
Acta constitutiva 500 m2
$7,348.79 mxn
Identificación oficial vigente con fotografía (IFE, INE o
Pasaporte Vigente) Para superficie
que exceda de
Título profesional
500 m2
$9,552.89 mxn
Comprobante de domicilio

Croquis de ubicación

Escrituras del predio

Plano topográfico

Boleta predial vigente

Escrito libre de solicitud

Oficio de solicitud

Plano georefenciado con coordenadas universal

transversal (UTM)

2 Es un documento por medio del cual el ayuntamiento

certifica el uso del suelo que está permitido o
Certificado para uso de
prohibido para determinado
suelo
inmueble.

3 Declaración de Apertura de El Aviso de Declaración de Apertura es un trámite

Establecimientos por el cual un particular, ya sea persona física o
Mercantiles moral, hace del conocimiento de la autoridad que va
a iniciar actividades comerciales o de servicios en un
establecimiento mercantil determinado.

Su objetivo es cuantificar y certificar qué negocios

operan en cada zona y sólo es necesario para
quienes se dedican a actividades mercantiles de
compra y venta de bienes o servicios
 Es necesario contar con los siguientes documentos:

Nombre o razón social, fecha de nacimiento,

domicilio y nacionalidad del solicitante.

RFC

Visto bueno de seguridad y operación.

Ubicación y superficie del establecimiento

mercantil.

Denominación o nombre comercial del

establecimiento mercantil.

Giro comercial o actividad que pretende ejercer.

Datos de la constancia o certificado de zonificación

para el giro que se pretende operar.

Programa Interno de Protección Civil.

Si es persona moral, presentar el número de

escritura constitutiva debidamente registrada o con
el registro en trámite, fecha, notaría y entidad
federativa en la cual se llevó a cabo la constitución
de la empresa.

4. Anuncio exterior Te permite tramitar un permiso de publicidad, a Dependerá de

solicitud de una persona física o moral, que brinda una inspección y
un servicio de salud, un procedimiento de de ahí se
embellecimiento o bien anunciar el producto que establece el costo
ofreces de los costo por
el m2
La publicidad exterior del negocio puede colocarse
50 m2
tanto en fachada u en otros elementos
arquitectónicos del edificio como en la via pública. $7,115.81

Esta licencia de publicidad exterior afecta 75m2

únicamente a los elementos visuales de publicidad $10,673
que se sitúen en el exterior del inmueble.

5. La inscripción al Registro El RFC o Registro Federal de Contribuyentes es una

Federal de Contribuyentes clave única de registro que sirve para identificar a
toda aquella persona que realiza una actividad Gratuito
económica y deba contribuir con el gasto público
ante el SAT (Servicio de Administración Tributaria)..

6. Programa contra incendios El cual se refiere a tener los elementos necesarios

en caso de un siniestro: temblor, incendio o
apagón. Por lo que se te solicitará que cuentes con
extintor, señales de rutas de evacuación y luces de
emergencia. Gratuito
 En este sentido también es posible que se te pida
contar con planes o manuales para que tu personal
sepa qué hacer en estos casos. Por ejemplo, cómo
desalojar el establecimiento si sucede algún
desastre natural o accidente.

7. Medidas de salud Son medidas sociales para reducir la frecuencia de

contracto entre las personas para disminuir el
riesgo de propagación de enfermedades
transmisibles

Se solicita una licencia de higiene y sanidad, por

medio de una inspección.
Gratuito
Se solicita licencia de protección civil, por medio de
una inspección.

8. Registro patronal (IMSS) El Registro Patronal Único (RPU) es el registro

que solicita un patrón que cuenta con dos o
más registros patronales otorgados por el
Instituto y que ostenten el mismo nombre o
razón social en diferentes ubicaciones
geográficas, esto con la finalidad de asociar y
que el patrón pueda controlar todos los
movimientos de sus trabajadores a través de
un único registro y sin perder de vista la
ubicación geográfica de su población
derechohabiente.

Además de estos requisitos, también es Gratuito

importante llevar otros trámites como:

Apertura de cuenta bancaria para persona

moral

Aviso de apertura de establecimientos

mercantiles, empresas o negocios

Licencia de uso de suelo, edificación y

construcción

Licencias de protección civil

Licencia de funcionamiento.

9. Contrato de arrendamiento El contrato de arrendamiento es Dependerá del

aquel contrato en el que las partes contrato
contratantes, arrendador y arrendatario, se establecido
obligan recíprocamente a que el arrendador
conceda el uso o goce temporal de una cosa y
 que el arrendatario pague la cantidad acordada
por ese uso o goce.

10 Alta en el sistema de De acuerdo con la Ley de Cámaras y sus El acuerdo por

información empresarial confederaciones, las empresas están obligadas el que se
mexicana a inscribirse por medio de una cámara autoriza el
autorizada por la Secretaria monto máximo
(opcional Morelos) de las tarifas
de Economía. que las cámaras
podrán cobrar
por concepto de
operación del
SIEM,
determina el
cobro de las
siguientes
cuotas por la
inscripción:

Hasta dos personas

$150

Tres o mas personas

$350

Cuatro o mas $670

11 Alta ante la cámara respectiva Afiliación respectiva de acuerdo con

(Morelos opcional) costo la actividad o giro de comercio que se

desarrolla y su localización regional

12 Aviso de funcionamiento Consiste en la presentación de un aviso por

parte del propietario o representante legal del
Gratuito
negocio a la secretaria de salud, en el que
señala que ha iniciado operaciones el
establecimiento.

13 Autorización de uso de Este trámite es emitido por la Secretaría de

denominación o razón social Economía, quien faculta a un solicitante para
hacer uso de una denominación o razón social,
esto tiene como objetivo evitar la duplicidad de
esta. Gratuito
Para llevar a cabo este proceso, no se requiere
ningún documento; sin embargo, es necesario
contar con tu e.firma.
13 Registro de marca ante el IMPI Una marca es todo signo visible que distingue Su costo de
costo productos o servicios de otros de su misma registro de marca
especie o clase en el mercado. Su uso exclusivo
(Sin IVA) es de
se obtiene mediante su registro ante el $2,457.79
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial
(IMPI).

Para llevar a cabo este procedimiento

necesitarás:

Solicitud de Protección de Signos Distintivos

(Marcas, marcas colectivas, marcas de
certificación, aviso o nombre comercial)

Comprobante de pago

Documento que acredita la personalidad del

mandatario

Reglas de uso, solo si el signo distintivo se

presenta por más de un solicitante, etc.
 CAPITULO V: Estudio financiero:
Recursos financieros

Introducción
Debe obtener los recursos financieros que esta necesita para desarrollar su actividad productiva y lograr el crecimiento
esperado, al menor coste posible, y de forma que le proporcione la mayor rentabilidad con el menor riesgo.

Objetivo
El objetivo de estos recursos financieros es reducir o eliminar deudas, proteger a la familia,
control de los gastos también es un buen indicador para preparar la jubilación.

PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

Costos de producción
COSTO
CONCEPTO
TOTAL
ANUAL
Materia prima
200,100
Envases y
embalajes
11,473,39
5
Otros
51,500
materiales
50,400,00
Energía 0
eléctricaAgua 6,750,000
Combustible
70,560
Mano de obra
539,460
directa
99,342
Mano de obra
indirecta
131,990
Mantenimiento
32,800
Control de
443,490
calidad

Depreciaciones
Total $70,192,637
Presupuesto de costos de administración
5.3.3 Presupuesto de ventas

Sueldo
Concepto mensual en Sueldo anual en
pesos pesos
Administrador $8,51 $102,120
0
CHEF EN
$6,715 $80,580
GUARDIA

SU CHEF $3,675
$88,200
Contador $6,980 $83,760
Encargado general $3,760 $91,104

Subtotal
$445,764
+ 35 % de
$136,382.4
prestaciones
Total anual $582,146.4

CONCEPTO COSTO

Sueldos delpersonal
$ 582,146.4
Gastos de oficina
36,000

Total $618,146

Sueldo
Personal mensual en Sueldo anual en pesos
pesos
Administrador
$8,510 $102,120
Repartidor
$3,500 $42,000

+ 35% de $50,442
prestacio
nes

Total anual $194,562

CONCEPTO COSTOS

Sueldos $ 194,562

Comisión por ventas $ 32,000

Publicidad $ 24,520

OPERACIÓN DE MAQUINARIA $ 25,960

Total anual $ 277,042
Costo Total De Operaciones

Concepto Costo Porcentaje

Costo de producción $ 70,192,637 94.5%
Costo de
$ 582,146.4 1.9 %
administración

Costo de ventas $194,562 3.6%

Total $70,969,345.4
100 %
Costo unitario/500g DE 11.25
ALIMENTOS

Depreciaciones
AÑOS

CONCEPTO VALOR % 1 2 3 4 5 VS

Maquinaria 375,089 8% 30,007 30,007 30,007 30,007 30,007 225,054

Entre los principales rubros a condicionar como tasa de depreciación destaca.

• Computo 25%
• Equipo de oficina 10%
• Transporte 20%
• Maquinaria 8%.
• Obra civil 5%
• Inversión diferida 10%
5 .6DETERMINACIÓN DE LA TMAR
MONTO DE LA INVERSIÓN EN PESOS $2,000,000
ACCIONIS PORCENTA MONTO DE PORCENT TMA RENDIMIEN TOTAL
TA JE DE APORTACI AJE DE R TO EN RENDIMEIN
APORTACI ÓN EN PREMIO PESOS TO EN
ÓN PESOS AL RIESGO PESOS
1 100% $500,000 25% 34.6% $173,000 $673,000
2 25% $490,000 25% 34.6% $169,540 $659,540
3 25% $490,000 25% 34.6% $169,540 $659,540
6.6. DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
CONCEPTO COSTOS EN PESOS
INGRESOS $262,080
COSTOS VARIABLE $11,960,345
COSTOS FIJOS $58,232,292
COSTOS TOTALES $70,192,637
 Q= CF 58,232,292 58,232,292

= = = -509.02

P - CV 22.5 – 136.90 - 114.4

GRAFICA DE PUNTO DE EQUILIBRIO

INGRESOS Y COSTOS TOTALES A DIFERENTES NIVELES DE PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN INGRESO EN $ COSTO TOTAL EN
PESOS
87360 $262,080 $70,192,637
99840 $299,520
112320 $1,347,840
124800 $2,552,160
124800 $3,120,000
6.8. BALANCE GENERAL
ACTIVO PASIVO
Activo circulante Pasivo circulante

Inversiones $200,000 Sueldos, deudores e $55,000

impuestos
Inventarios $40,000

Cuentas por cobrar $ 80,000

Subtotal $320,000
Pasivo fijo
Activo fijo $100,000
préstamos a 2 años
Equipo de
producción $30,000

Equip. De ofic. Y $25,000

Vtas
CAPITAL

Capital social $228,000

Subtotal $55,000

Activo diferido
Pasivo + capital $383,000
Rentas pagadas por $8,000
Anticipo

Total de activos $383,000

DETERMINACIÓN DEL ESTADO DE RESULTADOS

CONCEPTO 1 2 3 4 5
- INGRESOS $262,080 $299,520 $1,347,840 $2,552,160 $3,120,000

+COSTOS DE
PRODUCCIÓN $70,192,637 77,211,901 84,933091 93,426,400 102,769,040

+COSTOS DE 194,562 214,018 235,420 258,962 284,858

VENTAS

+COSTOS DE $618,146 $618,146 $618,146

ADMINISTRACIÓ $618,146 $618,146
N

COSTO DE 0
13,737,763 13,737,763 13,737,763 0
FINANCIAZIÓN

=UTILIDAD
84481028 91,182,788 98176580 91,751,348 100552044
ANTES
DE
IMPUESTOS(UAI)

39,706,083 42,855,910 46,142,993 43,123,133 47,259,461

IMPUESTOS 47%

UTILIDAD
DESPUES 124,187,111 144,319572
134,038,698
DEL IMPUESTO 134,874,481 147,811,504
(UDI)

+DEPRECIACIÓN 30,007 30,007 30,007 30,007

30,007

=FLUJO NETO DE 12448718 134,068.705

EFECTIVO (FNE) 144349579 134,904,488 14784511

TASA DE LIQUIDEZ
TASA CIRCULANTE (TC)

TC= AC 320,000

= = 5.81

PC 55,000

TASA RÁPIDA O PRUEBA DEL ÁCIDO (TR)

TR= AC- INVENTARIO = 320,000 – 40,000 = 320,000 – 0.72 = 319, 999.28

PC 55,000
CALCULO DEL PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN Y LA TAZA DE RENDIMIENTOCONTABLE

PRI= $70,969,345.4 = $70,969,345.4

(306,621,364.705/5) (61,324,272.941)

=1.15

1 año y 1 .5 días

5.8 VPN

12448718 134068.705 144349579

VPN= + + = 18.49

(1+ 673,000)^1 (1+ 659,540)^2 (1+ 659,540)^3

5.9 TIR

12448718
TIR= -200,000+ = 1,075,483.4

(200,000+ 25%)^5

Fuentes de financiamiento

Fondo Morelos es la autoridad de aplicación delrégimen legal cooperativo y mutual que tiene bajo su órbita facultades
y atribuciones institucionales-corporativas exclusivas e intransferibles en materia de cooperativas y mutuales en todo
el país, siendo su fin principal y superior una adecuada y oportuna promoción, desarrollo, fiscalización, y sanción de
las mismas.

Conclusión financiera
Nuestra conclusión financiera es que el negocio si es rentable ya que tiene un periodo de
recuperación pronta de un año un mes y cinco días.