Clasificacion General Pmpo Turismo

CLASIFICACION GENERAL:
*Por categoría (número de tenedores)
-Restaurantes de 5 tenedores: Los más lujosos. Se reconocen por poseer una organización y
control del negocio muy eficaz, políticas tanto internas como externas, decoración cuidada, vajillas
de materiales de calidad y alimentos de excelencia gastronómica. Los cinco tenedores son
asignados a restaurantes de lujo que cuentan con una organización bien establecida y eficaz.
Alberga una decoración especializada y materiales de la mejor calidad como mesas, sillas,
cristalería, loza, entre otros. De igual manera, los alimentos son de la mejor calidad.
 Vestíbulo o sala de espera con bar.

 Teléfono inalámbrico o cabina aislada.
 Servicios sanitarios independientes -para mujeres y hombres- bien acondicionados y con
agua caliente y fría en los lavabos.
 Decoraciones de gran calidad en vajillas, mantelería, mobiliario, lámparas y alfombras.
-Restaurantes de primera clase: 4 tenedores. También conocidos como restaurantes full

service. Ofrece una carta que puede presentar de 5 a 7 entradas. Los cuatro tenedores se
otorgan a los restaurantes de primera clase. Estos cuentan con características muy similares a
los de lujo o cinco tenedores.
 Ascensor -en el caso de tener hasta una tercera planta-.

 Personal uniformado con un nivel básico de otros idiomas como inglés y francés.
-Restaurantes de 3 tenedores: Los más populares probablemente, los restaurantes con más

afluencia de comensales. Otorgados para los restaurantes de segunda clase o turísticos. Su
menú puede ser amplio o corto de acuerdo a las necesidades del cliente, y su espacio de
servicio es además un poco más restringido que los anteriores.
 Comedor adecuado a la capacidad del aforo máximo.

 Carta acorde con el tipo de establecimiento.
 Personal uniformado.
-Restaurantes de 2 tenedores: Sus características se basan en cubrir las necesidades de los

clientes sin llegar a ser lujosos. Los restaurantes con dos tenedores cuentan con
características básicas de funcionamiento como insumos suficientes, un menú de hasta 4
tiempos y un espacio agradable donde comer.
 Teléfono.
 Materiales en buen estado e inoxidables para vajillas y cubertería.
 Servicios independientes, para mujeres y hombres.
 Personal de servicio con algún elemento distintivo en la vestimenta, como una
chaqueta.
-Restaurantes de 1 tenedor: Se centra únicamente en el servicio básico sin perder algunos

elementos imprescindibles en un restaurante. Los restaurantes con un tenedor son también
llamados de cuarta. Cuenta con precios muy accesibles para todo tipo de comensales. El tipo de
comida en estos restaurantes es permanente o con ligeros cambios de acuerdo a los servicios del
restaurante.
 Comedor separado de la cocina.
 Material inoxidable para vajilla y cubertería.
 Servicios.
 Menú sencillo con al menos 4 entradas y mínima variedad de alimentos.
*Tipo de servicio:
-Comida rápida: son productos que ofrecen rapidez e inmediatez, en su preparación y consumo; y
precios baratos. Los lugares donde se consume también acostumbran a tener flexibilidad de
horarios y ambientes diseñados para que las estancias de los clientes sean breves. Este tipo de
restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida preparación como
hamburguesas, papas, pizzas o pollo frito.
Función: Los clientes siempre piden, pagan y recogen su comida en el mostrador. Cuando un
cliente hace un pedido desde el coche, debe hablar por el altavoz o la ventanilla y tomar el pedido
por la ventanilla. Los alimentos se envuelven individualmente y se colocan en bolsas o cajas.
-Comida corrida: Ayudar a los clientes con los pedidos explicando los platos y las bebidas y
haciendo las recomendaciones apropiadas. Llenar el tanque de agua y revisar periódicamente a los
huéspedes para manejar cualquier problema con prontitud.
Función: La mayoría de los restaurantes y establecimientos ofrecen un menú que incluye

carbohidratos (pan, papas fritas), grasas (aderezos) y vegetales (tomate, lechuga, cebolla…). Es
más económica que los platillos que se ofrecen en los restaurantes tradicionales.

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 Vestíbulo o sala de espera con bar.

-Restaurantes de primera clase: 4 tenedores. También conocidos como restaurantes full

 Ascensor -en el caso de tener hasta una tercera planta-.

-Restaurantes de 3 tenedores: Los más populares probablemente, los restaurantes con más

 Comedor adecuado a la capacidad del aforo máximo.

-Restaurantes de 2 tenedores: Sus características se basan en cubrir las necesidades de los

-Restaurantes de 1 tenedor: Se centra únicamente en el servicio básico sin perder algunos

Función: La mayoría de los restaurantes y establecimientos ofrecen un menú que incluye

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