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Lasagna

Este documento proporciona una receta para lasaña a la boloñesa. Incluye instrucciones para preparar tres componentes: una salsa boloñesa con carne molida, tomates y verduras; una salsa bechamel con mantequilla, harina y leche; y las instrucciones para armar las capas de pasta y salsas en un refractario y hornearlo.

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Este documento proporciona una receta para lasaña a la boloñesa. Incluye instrucciones para preparar tres componentes: una salsa boloñesa con carne molida, tomates y verduras; una salsa bechamel con mantequilla, harina y leche; y las instrucciones para armar las capas de pasta y salsas en un refractario y hornearlo.

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LASAÑA A LA BOLOGNESA

INGREDIENTES
Salsa boloñesa
• Salsa bolognesa
• 2 tomates
• 3 zanahorias peladas cortadas en brunoise
• 1 cebolla mediana cortadas en brunoise
• 2 dientes de ajo pelados en brunoise
• 1/2 kg de carne de res molida
• 3 hojas de laurel orégano al gusto
• ½ Ɩ de puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto
salsa bechamel

• 50 g de mantequilla
• ½ cebolla picada finamente
• 50 g de harina
• 700 ml de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• sal al gusto

Armado
• 50 g mantequilla
• 500 g de láminas para lasaña comerciales
• 500 ml de salsa bechamel
• 150 g de mezcla de quesos para gratinar rallados (manchego, Chihuahua, gouda, parmesano)

PREPARACIÓN
Salsa boloñesa

• Salpimentar la carne molida.


• Caliente el aceite en una cacerola y sofría la zanahoria, cebolla y los ajos. Incorpore la carne molida,
mezcle bien y deje cocinar hasta integrar; agregue el puré de tomate, las hojas de laurel, el orégano y
la salsa bolognesa (la salsa no debe quedar totalmente seca); verifique la sal y retire del fuego.
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Salsa bechamel
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• Funda la mantequilla en un sartén y sofría la cebolla durante 3 minutos. Añada la harina y deje sobre
el fuego por 3 minutos más moviendo constantemente; no debe dorarse la harina. Vierta la leche sin
dejar de mover para que no se formen grumos. Agregue la nuez moscada y la sal. Deje sobre el fuego
hasta que obtenga una consistencia espesa y reserve.

Armado

1. Pon las láminas de pasta en agua hirviendo con sal por 1 minuto máximo y cuando estén al dente,
Refrésquelas inmediatamente en agua fría, colócalas sobre un trapo húmedo (sepáralas para que no
se peguen entre ellas).
2. Precaliente el horno a 180 °C.
3. Coloque en la base del refractario (previamente untado con mantequilla) una capa de salsa bechamel
y una capa de láminas de pasta, una de boloñesa y nuevamente pasta y boloñesa; siga formando capas
hasta terminar con una última capa de láminas de pasta.
4. Esparza la bechamel, espolvoree el queso y hornee hasta que se gratine a 180 grados durante media
hora..
5. Para servir, deje reposar durante 20 minutos y córtela en cuadros.

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