Práctica Potencial Hidrico Presencial

GUIA DE PRÁCTICA DEL CURSO DE BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA VEGETAL
PRÁCTICA 8
DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL HÍDRICO
I OBJETIVOS
- Determinar el potencial hídrico en bares de la papa en una solución con diferentes
concentraciones.
- Determinar el potencial hídrico del zapallo en una solución con diferentes
concentraciones.
- Preparar soluciones a distintas concentraciones.
II FUNDAMENTO
El agua en estado líquido es un fluido cuyas moléculas se hallan en constante movimiento. La

capacidad de las moléculas de agua para moverse en un sistema particular depende de su energía
libre. La magnitud más empleada para expresar y medir el estado de energía libre del agua es el
potencial hídrico Ψ. El potencial hídrico puede expresarse en unidades de energía por unidades de
masa o volumen, la unidad de uso más corriente el Mega pascal (MPa = 10 bares) aunque en el
pasado reciente también se han utilizado la atmósfera y el bar (1 bar= 0.987 atm). El movimiento
del agua en el suelo y en las plantas ocurre de manera espontánea a lo largo de gradientes de
energía libre, desde regiones donde el agua es abundante, y por lo tanto tiene alta energía libre por
unidad de volumen (mayor Ψ), a zonas donde la energía libre del agua es baja (menor Ψ). El agua
pura tiene una energía libre muy alta debido a que todas las moléculas pueden moverse libremente.
Este es el estado de referencia del potencial hídrico; a una masa de agua pura, libre, sin interacciones
con otros cuerpos, y a presión normal, le corresponde un Ψ igual a 0. El Ψ está fundamentalmente
determinado por el efecto osmótico, asociado con la presencia de solutos, por las fuerzas mátricas
que adsorben o retienen agua en matrices sólidas o coloidales, por el efecto de la altura y por
presiones positivas o negativas o tensiones presentes en los recipientes o conductos donde se
encuentra. Estos factores tienen un efecto aditivo que típicamente disminuye el potencial hídrico
del suelo o planta con respecto al potencial del agua pura. Así, en un sistema particular, el potencial
hídrico total es la suma algebraica de cuatro componentes: Ψh = Ψo + Ψm + Ψg + Ψp donde Ψ
significa potencial, y los subíndices h, o, m, g y p, significan hídrico, osmótico, mátrico, gravitatorio,
y de presión, respectivamente. El Ψo representa el componente determinado por la presencia de
solutos disueltos, disminuye la energía libre del agua y puede ser cero o asumir valores negativos. A
medida que la concentración de soluto (es decir, el número de partículas de soluto por unidad de
volumen de la disolución) aumenta, el Ψo se hace más negativo. Sin la presencia de otros factores
que alteren el potencial hídrico, las moléculas de agua de las disoluciones se moverán desde lugares
con poca concentración de solutos a lugares con mayor concentración de soluto. El Ψo se considera
0 para el agua pura. El Ψm representa el grado de retención del agua, debido a las interacciones con
matrices sólidas o coloidales. Tales matrices la constituyen el material coloidal del suelo y las
paredes celulares. Puede tener valores nulos o negativos. Por último, el Ψg representa la influencia
del campo gravitatorio y normalmente es positivo, si bien esto depende de la posición elegida para
el estado de referencia. El Ψp representa la presión hidrostática y puede asumir valores positivos o
negativos según el agua esté sometida a presión o tensión. Así, por ejemplo, el potencial de presión
Ψp en las células es positivo y representa la presión ejercida por el protoplasto contra la pared
celular, mientras que en el xilema es negativo debido a la tensión desarrollada por diferencias en el
potencial hídrico originadas en la transpiración. En el sistema SUELO-PLANTA –ATMÓSFERA, el
potencial hídrico puede ser medido en varios puntos de la vía del movimiento del agua desde el
Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

suelo a través de la planta hasta la atmósfera. A lo largo de ese trayecto, varían las contribuciones
de los diferentes componentes en la determinación del potencial hídrico.
III MATERIALES (por cada 2 alumnos)
Balanza analítica
Termómetro
12 recipientes (vasos descartables de 10 onzas o 300 ml)
1/4 Kg azúcar
1/4 Kg sal
250g de Zapallo
250 g de Papa
Bisturí o cúter
Marcador indeleble
Recipiente medidor
Agua destilada
Papel toalla
Papel milimetrado
IV PROCEDIIENTO
Experimento 1
- Cortar 6 trozos de 40 g de zapallo y colocarlo en 6 recipientes abiertos con 200 ml de

solución sacarosa cero molar, 0.10 molar, 0.2, 0.30, 0.40, 0.5, respectivamente,
dejarlo reposar 24 horas, a temperatura constante (tomar la temperatura cada 2 horas,
al final sacar un promedio de la temperatura)
- Para preparar las soluciones utilizar la fórmula:
Gramos de soluto = Peso Molecular x Volumen L x Molaridad
g = PM x V x M
- Secar con papel toalla cada trozo de zapallo y luego pesar para determinar la ganancia
o pérdida (debido a la ganancia o pérdida neta de agua) en porcentaje para cada trozo
de zapallo
-

POTENCIAL HÍDRICO
0.3
0.2
0.1
% PERDIDA DE PESO
0
0 0 .1 0. 2 0.3 0.4 0. 5 0 .6
-0.1
-0.2
-0.3
-0.4
MOLARIDAD
- Determinar a qué concentración de solución de sacarosa el zapallo no gana ni pierde

peso, pues esto nos dirá que tienen el mismo potencial hídrico, ya que el agua no
ingresó ni salió del trozo de zapallo
- Insertar una línea recta en la gráfica de tal manera que te permita identificar a que
concentración el trozo de zapallo no gana ni pierde agua
- Usando la línea recta de la gráfica calcule el potencial hídrico del zapallo en
megapascales, utilice dos cifras decimales
- Utilizar la fórmula de potencial hídrico seria:
Ψ = ψo + ψp + Ψm
Ψo = -iCRT
donde i= constante de ionización (la sacarosa no se disocia por lo tanto su valor es 1)
C= molaridad
R= constante de gases ideales (0.0831 L Bares/mol. °K)
T= temperatura en °K = (273 + °C)

Experimento 2
- Cortar 6 trozos de 40 g de papa y colocarlo en 6 recipientes abiertos con 200 ml de

solución NaCl cero molar, 0.1, 0.2, 0.3, 0.4 y 0.5 molar, respectivamente, dejarlo
reposar 24 horas, a temperatura constante (tomar la temperatura cada 2 horas, al final
sacar un promedio de la temperatura)
- Para preparar las soluciones utilizar la fórmula:
Gramos de soluto = Peso Molecular x Volumen L x Molaridad
g = PM x V x M
- Secar con papel toalla cada trozo de papa y luego pesar para determinar la ganancia
o pérdida neta de agua en porcentaje para cada trozo de papa
- Realizar una gráfica en papel milimetrado en donde el eje “x” representa a la
molaridad de la solución de sal y el eje “y” porcentaje de cambio de masa de los
trozos de papa, trazar una línea recta con los resultados
- Determinar a qué concentración de solución de sal la papa no gana ni pierde peso,
pues esto nos dirá que tienen el mismo potencial hídrico, ya que el agua no ingresó
ni salió del trozo de papa
- Insertar una línea recta en la gráfica de tal manera que te permita identificar a que
concentración el trozo de papa no gana ni pierde agua
- Usando la línea recta de la gráfica calcule el potencial hídrico de la papa en
Megapascales, utilice dos cifras decimales (1 Mp = 10 bares)
- Utilizar la fórmula de potencial hídrico seria:
Ψ = ψo + ψp
Ψo = -iCRT
donde i= constante de ionización (la sal si se disocia por lo tanto su valor es 2)
C= molaridad
R= constante de gases ideales (0.0831 L Bares/mol. °K)
T= temperatura en °K = (273 + °C)
Experimento 1:
ZAPALLO
POTENCIAL HÍDRICO
n° 20 15
[c] Pi Pf Pf-Pi %góp
1 15 0 40,39 52,06 11,67 28,89
2 10 0,1 7 32,47 38,84 6,37 19,62
3 5 0,2 33,51 0.5 39,53 6,02 17,96
4 0 0,3 33,2 29,26-5 -3,94 -11,87
-5 0 0.5 1 1.5 2 2.5
-101,74
3 3.5
5 0,4 32,68 34,42 5,32
-10
6 0,5 32,85 29,28 -3,57 -15.2 -10,87
-15
-20
MOLARIDAD DE LA SOLUCIÓN DE NaCl (M)

C= 0,35
Y= Yo + Yp
Y= Yo
Yo= -icrt
Yo= -1 * 0,35 mol/L * 0,0831 L bar/mol K * 292,4 K
Yo= -2,129 MPA
Experimento 2:
PAPA
n° [c] Pi Pf Pf-Pi %góp
1 0 39,52 44,9 5,38 13,61
2 0,1 30,64 39,74 9,1 29,70
3 0,2 44,43 29,14 -15,29 -34,41
4 0,3 30,15 32,99 2,84 9,42
5 0,4 38,43 24,22 -14,21 -36,98
6 0,5 43,69 37,16 -6,53 -14,95

C= 0,26
Y= Yo + Yp
Y= Yo
Yo= -icrt
Yo= -1 * 0,26 mol/L * 0,0831 L bar/mol K * 292,4 K
Yo= -1,582 MPA

V CONCLUSIONES
Los tres factores que normalmente determinan el potencial hídrico son (a) la gravedad, (b) la
presión, y (c) la concentración de solutos en una disolución. El agua se mueve desde la
región con mayor potencial hídrico a la región con menor potencial hídrico, sea cual sea la
causa de esta diferencia de potencial. Como se logra apreciar en los resultados estos si
varían mucho despendiendo de las concentraciones ya que por lo visto a más concentración
solución menos P. hídrico .
VI BIBLIOGRAFÍA
Azcón, J., Talón, M. (2013). Fundamento de fisiología vegetal. Madrid, España: Mc Graw-Hill
Lambers, H., Stuart, F., Thijs, P. (2008). Plant phisiologycal ecology. Doi: 10.1007/978-0-387-78841-3
Murray, N. (2006). Introducción a la botánica. Madrid, España: Pearson Educación, s. a.
Cátedra de Fisiología Vegetal, FAUBA. 2004. Las Plantas y el Agua. CEABA
Loomis R.S. y Connor D.J. 1992. Crop Ecology. Ed. Cambridge University Press
Salisbury F.B. y Ross, C.W. 1985. Plant physiology. Wadsworth Publ. Co.

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El agua en estado líquido es un fluido cuyas moléculas se hallan en constante movimiento. La

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

- Cortar 6 trozos de 40 g de zapallo y colocarlo en 6 recipientes abiertos con 200 ml de

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

- Determinar a qué concentración de solución de sacarosa el zapallo no gana ni pierde

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

- Cortar 6 trozos de 40 g de papa y colocarlo en 6 recipientes abiertos con 200 ml de

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

Yo= -1 * 0,35 mol/L * 0,0831 L bar/mol K * 292,4 K

Yo= -2,129 MPA

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

Yo= -1 * 0,26 mol/L * 0,0831 L bar/mol K * 292,4 K

Yo= -1,582 MPA

Mg. Yosef Javier Avalos Ramírez

Murray, N. (2006). Introducción a la botánica. Madrid, España: Pearson Educación, s. a.

Cátedra de Fisiología Vegetal, FAUBA. 2004. Las Plantas y el Agua. CEABA

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