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    Proteínas y Enzimas. Definición. Tipos. Funciones e Importancia Biomédica.

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    Angeles Guerra Flores
    Este documento trata sobre las proteínas y enzimas, definiendo estas biomoléculas y describiendo sus tipos, estructuras, funciones e importancia biomédica. Define las proteínas como moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, y describe los diferentes tipos de aminoácidos, enlaces peptídicos y niveles de estructura de las proteínas. Explica las funciones de las proteínas como estructurales, enzimáticas, hormonales y de transporte, entre otras. Finalmente

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    Proteínas y Enzimas. Definición. Tipos. Funciones e Importancia Biomédica.

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    Este documento trata sobre las proteínas y enzimas, definiendo estas biomoléculas y describiendo sus tipos, estructuras, funciones e importancia biomédica. Define las proteínas como moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, y describe los diferentes tipos de aminoácidos, enlaces peptídicos y niveles de estructura de las proteínas. Explica las funciones de las proteínas como estructurales, enzimáticas, hormonales y de transporte, entre otras. Finalmente

    Título original

    13. PROTEÍNAS Y ENZIMAS. DEFINICIÓN. TIPOS. FUNCIONES E IMPORTANCIA BIOMÉDICA.

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    Proteínas y Enzimas. Definición. Tipos. Funciones e Importancia Biomédica.

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    Este documento trata sobre las proteínas y enzimas, definiendo estas biomoléculas y describiendo sus tipos, estructuras, funciones e importancia biomédica. Define las proteínas como moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, y describe los diferentes tipos de aminoácidos, enlaces peptídicos y niveles de estructura de las proteínas. Explica las funciones de las proteínas como estructurales, enzimáticas, hormonales y de transporte, entre otras. Finalmente

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    “Año del fortalecimiento de la soberanía nacional”

    Proteínas y Enzimas.
    Definición. Tipos.
    Funciones e
    importancia biomédica.
    Docentes : -. Blga. Bertha Marisol Montalván Inga Dra.
    - Blga. Tania Lay Ríos MSc.
    - M.C. Rymond Prtelli Xuereb MBIB.
    Responsables : - Koo Pinedo, Jorge Luis.
    - Chávez Rocca, Oriana Naya.
    - Velarde Mera, Miguel Ángel.
    Facultad : Medicina Humana “Rafael Donayre Rojas”.
    Ciclo : II
    Curso : Biología General y Celular.
    Introducción
    En el presente trabajo monográfico “Proteínas y Enzimas.
    Definición. Tipos. Funciones e importancia biomédica”,
    profundizaremos conocimientos en cuanto a que las
    proteínas conllevan una gran complejidad, pues existen
    una variedad de proteínas diferentes en cada organismo o
    incluso en una sola célula. Así mismo, estas proteínas
    pueden tener distintas características, ya sea en tamaño,
    forma y tipo; en la cual cada una tiene una función
    específica. Algunas son componentes estructurales las
    cuales brindarán forma a las células o también las ayudan
    a moverse. Así veremos las distintas funciones e
    importancia de estas biomoléculas.
    DEFINICIÓN
    Las proteínas (del griego πρωτεῖος [proteios],
    ‘prominente’, ‘de primera calidad’) o del dios Compuestos cuaternarios (CHON) PS
    proteo, por la cantidad de formas que
    pueden tomar.

    Las proteínas son una de las biomoléculas


    orgánicas más abundantes en los sistemas
    vivos y son mucho más diversas en
    estructura y función que otras clases de
    macromoléculas.

    Las proteínas son moléculas formadas por


    aminoácidos que están unidos por un tipo
    de enlaces conocidos como enlaces 4.3 Kcal/gr
    peptídicos.
    AMINOÁCIDOS
    Los aminoácidos son los monómeros que
    componen las proteínas. Específicamente,
    una proteína está compuesta de una o más
    cadenas lineales de aminoácidos, cada una
    de la cuales se denomina polipéptido.

    Un aminoácido es un ácido orgánico en el


    cual el carbono unido al grupo carboxilo (-
    COOH) está unido también a un grupo amino
    (-NH2). Además, dicho carbono se halla
    ligado a un-H y a un residuo lateral (R), que
    es diferente en cada tipo de aminoácido.
    TIPOS DE AMINOÁCIDOS
    Aminoácidos Aminoácidos no
    esenciales esenciales
    Valina, leucina, triptófano,
    Neutro no Alanina, prolina, glicina y
    fenilalanina, isoleucina y
    polar cisteína
    metionina

    Neutro Serina, asparagina,


    Treonina
    polares glutamina y tirosina

    Básicos Histidina, lisina y arginina -

    Ácido aspártico, ácido


    Ácidos -
    glutámico
    ENLACES PEPTÍDICOS

    Los aminoácidos de un polipéptido se unen


    a sus vecinos mediante un enlace covalente
    conocido como enlace peptídico, que se
    forma en una reacción de síntesis por
    deshidratación (condensación).

    El grupo carboxilo del aminoácido reacciona


    con el grupo amino de un aminoácido
    entrante, liberando una molécula de agua.
    ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

    01 02
    Primaria Secundaria
    Es el nivel más sencillo y corresponde a Es el plegamiento que la cadena
    la cadena polipeptídica, es decir, a la
    secuencia lineal de los aminoácidos que
    polipeptídica adopta gracias a la
    la forman. La estructura primaria formación de puentes de hidrógeno
    contiene toda la información necesaria entre los átomos que forman el enlace
    para que la proteína sea única y siempre peptídico.
    tenga tanto la misma estructura y
    función.
    a) Hélice α
    b) Hoja plegada β
    c) Hélice de colágeno
    Hélice α Hoja plegada β Hoja de
    colágeno

    Puente de hidrógeno Puente de hidrógeno


    ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

    03 04
    Terciaria Cuaternaria
    Se trata de un nivel superior de complejidad Informa de la unión de varias cadenas
    determinado por la disposición espacial de las polipeptídicas con estructura terciaria para formar
    distintas estructuras secundarias de una cadena un complejo proteico. Cada una de estas cadenas
    polipeptídica. Es decir es consecuente de la polipeptídicas recibe el nombre de protómero o
    formación de nuevos plegamientos en las subunidad proteica.
    estructuras secundarias hélice α y hoja plegada β,
    lo que da lugar a la configuración tridimensional
    de la proteína. Dímeros Enzima hexoquinasa

    Tetrámeros Hemoglobina
    Fibrosas Hélice α
    Pentámeros Enzima ARN-polimerasa

    Globulares Hélice α y Hoja plegada β Polímeros Actina, miosina y cápside del virus
    TIPOS DE PROTEÍNAS

    Elastinas En tendones y vasos sanguíneos.

    Se encuentran en todas las células del


    Simple Albúminas cuerpo y también en el torrente sanguíneo.

    También conocidas como Son insolubles en agua pura, pero


    holoproteínas, están Globulinas solubles en soluciones de sales neutras y
    conformadas solo por coagulan por el calor.
    aminoácidos o sus
    derivados. Solubles en ácidos diluidos y en álvalis,
    Gluteninas éstas, sólo se producen en el material
    vegetal.

    Colágenos En tejidos conjuntivos, cartilaginosos.

    Protaminas Son muy ricos en aminoácidos argininas.

    En formaciones epidérmicas: pelos, uñas,


    Queratinas plumas, cuernos.
    TIPOS DE PROTEÍNAS
    Son proteínas combinadas con ácidos
    Nucleoproteinas nucleicos.

    Combinadas con muco-polisacáridos


    Conjugadas Mucoproteínas como el ácido hialurónico y los sulfatos de
    condroitina.
    También conocidas como
    heteroproteínas, su Su grupo no proteico son los grupos
    Fosfoproteínas fosfato.
    estructura está formada,
    además de por
    aminoácidos, por otras Su grupo no proteico son los lípidos.
    sustancias como metales, Lipoproteinas Transportan lípidos en la sangre.
    iones, entre otras.

    Proteínas combinadas a iones


    Metaloproteinas metálicos como Mg, Fe, Mn, Co, Zn.

    Estás son las proteínas, combinadas


    Cromoproteínas con un grupo prostético, es decir, un
    pigmento.
    TIPOS DE PROTEÍNAS

    Se forman a partir de ciertas globulinas y


    Proteasas son insolubles en soluciones salinas
    diluidas
    Derivadas
    Representa los productos
    resultantes de la
    degradación de los dos
    tipos anteriores.

    Son productos insolubles formados por la


    Proteínas acción del calor o del alcohol sobre
    proteínas naturales, también se pueden
    coaguladas formar por acción de la luz ultravioleta,
    rayo X, etc.
    FUNCIONES

    Funciones

    Estructural Enzimática Hormonal Defensiva Transporte

    Insulina

    Constraccion
    Reserva Reguladoras Homeostática
    muscular

    ovoalbúmina ciclina Renina


    IMPORTANCIA BIOMÉDICA

    Las proteínas, al tener diversas funciones, tienen una vital importancia para la
    regulación de los procesos que ocurren dentro del cuerpo. Su deficiencia se da por
    diversos factores, tales como una dieta inadecuada y desequilibrada, mala absorción
    de nutrientes, infecciones, traumas, estrés, consumo de drogas, edad y desequilibrio
    de otros nutrientes. Su deficiencia genera diversas enfermedades:

    Marasmo

    Causada por una malnutrición proteico-


    calórica (MPC). Se presenta una pérdida de
    peso y masa muscular. Puede presentarse
    con anemia e inmunodeficiencia, causando
    infecciones recurrentes. Puede llegar a ser
    mortal.
    ENZIMAS
    Enzimas (por el término griego “en
    levaduras”). En 1878 el fisiólogo Wilhelm Kühne (1837-1900)
    acuñó el vocablo «enzima», que viene
    Son moléculas orgánicas que actúan
    del griego ενζυμον, «en levadura»
    como catalizadores de reacciones
    químicas, es decir, aceleran la
    velocidad de reacción.

    Las enzimas son proteínas


    “especialistas” y controlan todas las
    reacciones químicas de nuestro
    cuerpo.

    El término enzima casi siempre se


    reserva para los catalizadores
    proteínicos, mientras que el término
    ribozima se usa para los catalizadores
    de RNA.
    PROPIEDADES
    1. Sólo se requieren en pequeñas
    4. Tiene gran poder catalítico.
    cantidades.

    2. No se alteran en forma irreversible 5. Poseen un elevado grado de


    durante la reacción especificad de sustrato.

    3. No tienen efecto en la termodinámica 6. Funcionan en soluciones acuosas en


    de la reacción. condiciones suaves de pH y
    temperatura.
    NOMENCLATURA
    Las enzimas deben de llevar el nombre de la reacción química
    catalizada..

    Oxidacción Oxidasa Oxidorreductasa


    Las oxidorreductasas son enzimas que actúan
    facilitando las llamadas reacciones redox, de
    Reducción Reductasa oxidación y reducción.

    Romper enlaces químicos entre moléculas


    Hidrólisis Hidrolasa mediante el uso de agua .

    Cambiar la forma de una misma molécula. A-B-C


    Isomerización Isomerasa = B-C-A = C-B,A

    Transferir de una molécula a otra ciertos grupos


    Transferencia Transferasa químicos funcionales

    Las ligasas son enzimas cuya función es la de


    Síntesis Sintetasa unir moléculas mediante enlaces covalentes.

    Lisis Liasas Se encargan de romper enlaces químicos.


    MECANISMOS DE ACCIÓN
    Las enzimas (E) tienen uno o más lugares denominados sitios activos, a los cuales se une el sustrato,
    es decir, la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado químicamente y
    convertido en uno o más productos (P). Debido a que esta reacción es generalmente reversible, puede
    ser expresada del siguiente modo:

    𝑬 + 𝑺 ⇌ 𝑬𝑺 ⇌ 𝑬 + 𝑷

    Paso 1 Paso 2 Paso 3

    En primer lugar, se El sustrato y la coenzima si Los productos de la reacción se


    separan del centro activo, y la
    forma un complejo: fuera necesaria, se unen al enzima se recupera intacta para
    enzima-sustrato. centro activo de la enzima nuevas catálisis.
    MODELO LLAVE- MODELO ENCAJE INDUCIDO
    CERRADURA

    Sugerido para explicar la La interacción física entre las moléculas


    interacción enzima-sustrato de enzima y sustrato produce un
    fue propuesto por el químico cambio en la geometría del centro
    Emil Fisher. activo, mediante la distorsión de las
    superficies moleculares
    FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

    Ph Temperatura
    Como la conformación de las Los aumentos de temperatura aceleran
    proteínas depende, en parte, las reacciones químicas: por cada 10ºC
    de sus cargas eléctricas, habrá de incremento, la velocidad de reacción
    un pH en el cual la se duplica. Sin embargo, al ser
    conformación será la mas proteínas, a partir de cierta
    adecuada para la actividad temperatura, se empiezan a
    catalítica. Este es el llamado desnaturalizar por el calor.
    pH óptimo.

    Cofactores
    Casi un tercio de los enzimas conocidos requieren cofactores. Cuando el cofactor es
    una molécula orgánica se llama coenzima. Cuando los cofactores y las coenzimas se
    encuentran unidos covalentemente al enzima se llaman grupos prostéticos.
    FUNCIONES

    Favorecen la digestión y Efecto antiinflamatorio: las enzimas


    absorción de los nutrientes: a proteolíticas, inhiben algunos procesos
    partir de los alimentos que inflamatorios y favorecen a la vez la
    ingerimos. recuperación de golpes.

    Reducen el daño ocasionado por toxinas: las enzimas favorecen la eficacia de


    nuestro metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados.

    Armonizan el sistema inmunitario o inmunológico.


    IMPORTANCIA BIOMÉDICA

    Las enzimas son empleadas en los laboratorios clínicos y en las investigaciones


    biomédicas como reactivos biológicos para la determinación de analitos, y la
    medición de sus niveles de actividad en el suero u otras muestras biológicas
    constituyen herramientas eficaces en el diagnóstico y pronóstico de una
    enfermedad

    • La capacidad para valorar la actividad enzimática.


    • Deficiencia de cantidad o actividad catalítica.
    • Catalizan funciones que normalmente no se
    producirían a la temperatura corporal
    CONCLUSIONES

    Las proteínas y enzimas, tienen


    gran importancia en el nivel
    biótico, siendo gran parte de sus
    funciones, esenciales, no solo a
    nivel celular sino en todos los
    niveles de organización de la vida.
    Estas tienen gran relevancia en el
    funcionamiento de los
    organismos vivos, puesto que
    desde la célula, las proteínas y las
    enzimas tienen incidencia en los
    procesos vitales y están presentes
    en todas las células del cuerpo.
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