Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 24 vistas

    Pato Pekin Costeo

    Cargado por

    Milton Betancur
    El documento proporciona una lista de ingredientes para dos recetas, la primera para pato pekin y la segunda para trucha en costra de ajonjoli. Incluye la cantidad, producto, precio, peso, merma, peso neto y total para cada ingrediente. El total de la primera receta es de 85.167 y el de la segunda receta es de 11.6.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Pato Pekin Costeo

    Cargado por

    Milton Betancur
    24 vistas2 páginas
    El documento proporciona una lista de ingredientes para dos recetas, la primera para pato pekin y la segunda para trucha en costra de ajonjoli. Incluye la cantidad, producto, precio, peso, merma, peso neto y total para cada ingrediente. El total de la primera receta es de 85.167 y el de la segunda receta es de 11.6.

    Título original

    pato-pekin-costeo (2)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento proporciona una lista de ingredientes para dos recetas, la primera para pato pekin y la segunda para trucha en costra de ajonjoli. Incluye la cantidad, producto, precio, peso, merma, peso neto y total para cada ingrediente. El total de la primera receta es de 85.167 y el de la segunda receta es de 11.6.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    24 vistas2 páginas

    Pato Pekin Costeo

    Cargado por

    Milton Betancur
    El documento proporciona una lista de ingredientes para dos recetas, la primera para pato pekin y la segunda para trucha en costra de ajonjoli. Incluye la cantidad, producto, precio, peso, merma, peso neto y total para cada ingrediente. El total de la primera receta es de 85.167 y el de la segunda receta es de 11.6.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    Pato pekin

    A B C D E F G H

    CANTIDAD PRODUCTO PRECIO PESO MERMA PESO PRECIO TOTAL

    POR: CANTIDAD CANTIDAD

    KG/L/ BRUTA NETO


    UNI

    20ml Aceite de 11.50 20ml --- 20 0.575 11.5


    ajonjoli

    120gr azucar 3.00 1000gr ---- 1000 0.003 0.36

    20gr Canela 3.30 15gr ----- 15 0.22 4.4


    china

    100 Cebolla 2.40 320gr 40(20%) 280 0.0086 8.6


    china

    100 Fideos fanci 1500 1000 ---- 1000 0.015 1.5

    20gr sal 1.50 1000gr … 1000 0.0015 0.03

    100gr Lechuga 4.30 1000gr …… 1000 0.0043 0.43


    romana

    50gr Limon 1.00 500 20(10%) 490 0.002 0.1

    70gr Miel de 8.0 175gr ------ 175 0.045 3.15


    abeja

    200gr naranja 7.0 1000gr 40(20%) 960 0.0072 1.44

    1gr Nuez 4.60 15gr ---- 15 0.306 0.305


    moscada

    250gr Pato 37.8 2400 40(20%) 2.360 0.0160 4

    80ml Salsa hoisin 12.9 397gr ------- 397 0.0324 2.592

    80ml Salsa ostion 12.90 255ml ------ 255 0.0505 4.04

    120ml Sillao claro 3.90 150ml ------ 150 0.026 3.12

    85.167
    Trucha en costar de ajonjoli , salsa de naranja, quinoto

    A B C D E F G H

    CANTIDA PRODUCTO PRECIO PESO MERMA PESO PRECIO TOTAL


    D POR: CANTIDAD CANTIDAD
    KG/L/UNI BRUTA NETO

    100gr Quinoa 10.0 1000 ------ 1000 0.01 1

    7gr Ajonjoli 15 500 ----- 500 0.03 0.21

    150gr Mandarina 4.0 1000 40(20%) 960 0.0041 6.15

    150gr Queso 12.0 1000 ----- 1000 0.012 1.8

    80gr Zanahoria 1.20 1000 20(10%) 980 0.0012 0.096

    10gr Sal 1.5 1000 ---- 1000 0.0015 0.015

    200gr trucha 8.0 1000 40(20%) 960 0.0083 1.66

    15gr Pimiento 1.0 450 5 445 0.0022 0.033

    15gr Aceite 3.0 1000 ---- 1000 0.003 0.045

    10gr Perejil 1.0 1000 ----- 1000 0.001 0.01

    10gr Mantequilla 1.80 500 ----- 500 0.0036 0.036

    75gr Crema de 12.0 1000 ----- 1000 0.012 0.9


    leche

    5gr ajo 1.0 500 10 490 0.0020 0.01

    10 azucar 3.0 1000 ---- 1000 0.003 0.03

    También podría gustarte