Propuesta Agroecologica para Un Sistema de Producción Ganadero Lechero

PROPUESTA AGROECOLOGICA PARA UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN
GANADERO LECHERO. ESTUDIO DE CASO: FINCA VILLA MARIELA, VEREDA
LA PLAZUELA, MUNICIPIO DE COGUA – CUNDINAMARCA.
Diana Camila Rodríguez Guerrero
Luna Alejandra Sánchez Herrera
Universidad El Bosque
Facultad de Ingeniería
Programa Ingeniería Ambiental
Bogotá, 20 de septiembre de 2018

PROPUESTA AGROECOLOGICA PARA UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN
GANADERO LECHERO. ESTUDIO DE CASO: FINCA VILLA MARIELA, VEREDA
LA PLAZUELA, MUNICIPIO DE COGUA – CUNDINAMARCA.
Diana Camila Rodríguez Guerrero
Luna Alejandra Sánchez Herrera
Trabajo de investigación presentado como requisito parcial para optar al título de:
Ingeniero Ambiental
Director:
Carlos Eduardo Quintero Murillo
Línea de Investigación:
Gestión para el desarrollo rural y urbano
Universidad El Bosque
Facultad de Ingeniería
Programa Ingeniería Ambiental
Bogotá, Colombia
2019
Nota de Salvedad de Responsabilidad Institucional
La Universidad El Bosque, no se hace responsable de los conceptos emitidos por los
investigadores en su trabajo, solo velara por el rigor científico, metodológico y ético del
mismo en aras de la búsqueda de la verdad y la justicia.

Dedicatoria
A Dios por ser quien guío nuestra carrera y nos bendijo con
sabiduría, tolerancia y disciplina y especialmente a nuestros
abuelos quienes fueron luz en los momentos de dificultad y a
quienes llevaremos siempre nuestros corazones por
habernos enseñado desde pequeñas que todo esfuerzo tiene
su recompensa.
A nuestras familias por ser nuestro apoyo incondicional,

a la tías Fanny y Bibiana, a nuestra prima Catalina, a las
abuelas Teresa y Ana, a nuestras hermanas por
motivarnos a ser ejemplo y especialmente a nuestras mamás
a quienes esperamos seguir sintiendo orgullosas de nuestros
logros.
Agradecimientos
A nuestros padres y abuela por tanto amor, paciencia, motivación y dedicación hacia nosotras.
A Camilo José González por su paciencia y guía para comenzar con lo que sería nuestro
proyecto, igualmente a la Familia Alvarado por permitirnos llevar a cabo cada una de las
actividades pertinentes en la Finca Villa Mariela y por consiguiente a Don José por su
colaboración y disposición para el trabajo en campo. A nuestro director Carlos Quintero por ser
apoyo y guía en el desarrollo del proyecto. A la profesora Isabel Narváez por su paciencia,
disposición y profesionalismo en la orientación de la investigación. Finalmente al profesor
Hommy Copete por estar atento y motivarnos.

Tabla de contenido
1. Resumen...................................................................................................................................1
2. Introducción............................................................................................................................3
3. Planteamiento del Problema..................................................................................................5
4. Antecedentes............................................................................................................................8
5. Justificación...........................................................................................................................10
6. Objetivos................................................................................................................................14
6.1. Objetivo General........................................................................................................................14
6.2. Objetivos Específico...................................................................................................................14
7. Marcos de Referencia...........................................................................................................15
7.1. Descripción del Territorio.........................................................................................................15
7.2. Estado del Arte...........................................................................................................................17
7.3. Marco Teórico...........................................................................................................................24
7.4. Marco Conceptual.....................................................................................................................29
7.5. Marco Normativo.......................................................................................................................37
7.6. Marco Institucional...................................................................................................................40
8. Metodología...........................................................................................................................41
8.1. Diseño Metodológico.................................................................................................................42
8.1.1. Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del estado actual de la zona
de estudio 45
8.1.2. Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones del
estudio de caso.....................................................................................................................................7
8.1.3. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción
ganadero lechero de la finca.................................................................................................................1
8.2. Plan de Trabajo...........................................................................................................................2
9. Resultados................................................................................................................................3
9.1. Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del estado actual de la zona de
estudio......................................................................................................................................................4
9.1.1. Dimensión Social..................................................................................................................4
9.1.2. Dimensión ecológica............................................................................................................6
9.1.3. Dimensión Económica..........................................................................................................1
9.2. Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones del
estudio de caso.........................................................................................................................................2
9.2.1. Sistemas silvopastoriles........................................................................................................1
9.2.2. Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)....................................................................................3
9.3. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción
ganadero lechero de la finca...................................................................................................................7
9.3.1. Cercas Vivas Multiestrato....................................................................................................8
9.3.2. Banco Mixto de Forraje........................................................................................................8
9.3.3. Formación y capacitación en salud ocupacional e inocuidad en productos pecuarios........8
9.3.4. Programa de capacitación y divulgación sobre el ahorro y uso eficiente del agua..............9
9.3.5. Capacitación en Buenas prácticas en el almacenamiento y disposición final de insumos
pecuarios y agrícolas.........................................................................................................................11
9.4. Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del estado actual de la zona de
estudio......................................................................................................................................................2
9.5. Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones del
estudio de caso.......................................................................................................................................11
9.6. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción
ganadero lechero de la finca.................................................................................................................16
10. Conclusiones.......................................................................................................................19
11.2 Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones del
estudio de caso.......................................................................................................................................20
11. Recomendaciones...............................................................................................................23
12. Bibliografía.........................................................................................................................25
13. Anexos.................................................................................................................................32
Lista de tablas
Tabla 1. Marco normativo del sector lácteo colombiano..............................................................................................38
Tabla 2. Diseño metodológico.......................................................................................................................................42
Tabla 3. Variables planteadas para el diagnóstico, de acuerdo a cada dimensión........................................................1
Tabla 4. Modelo para la evaluación de alternativas.......................................................................................................1
Tabla 5. Resultados biológicos y fisicoquímicos de acuerdo a Agrosavia......................................................................7
Tabla 6. Identificación de especies forrajeras en la finca...............................................................................................9
Tabla 7. identificación de especies forestales................................................................................................................10
Tabla 8. identificación de especies arvenses.................................................................................................................12
Tabla 9. Producción sistema convencional.....................................................................................................................2
Tabla 10. Evaluación de alternativas para el sistema de producción ganadero lechero del estudio de caso................1
Tabla 11. Especies para establecimiento de cerca viva..................................................................................................9
Tabla 12. Especies forrajeras..........................................................................................................................................2

Tabla 13. Presupuesto fase 1..........................................................................................................................................5
Tabla 14. Presupuesto fase 2........................................................................................................................................10
Tabla 15. Presupuesto fase 3........................................................................................................................................12
Tabla 16. Presupuesto final sistema agroecológico........................................................................................................1
Tabla 17. Producción sistema agroecológico..................................................................................................................1
Tabla 18. Captura de CO2 por especie..........................................................................................................................18
Lista de Figuras
Figura 1. Estructura del problema 5
Figura 2. Ubicación geográfica del Municipio de Cogua 15
Figura 3. Estructura de teorías. 24
Figura 4. Conceptos de acuerdo a cada dimensión. 30
Figura 5. Metodología propuesta para el cumplimiento del objetivo específico 1. 46
Figura 6. Proceso para la toma de muestra disturbada. 7
Figura 9. Plan de trabajo 2
Figura 10. Ventajas de cercas vivas multiestrato de acuerdo a las dimensiones 2
Figura 11. Descripción de bancos mixtos de forraje de acuerdo a las dimensiones. 3
Figura 12. Descripción de buenas prácticas ganaderas en el almacenamiento y disposición final de insumos
pecuarios y agrícolas de acuerdo a las dimensiones. 5
Figura 13. Descripción de formación y capacitación en salud ocupacional e inocuidad en productos pecuarios de
acuerdo a las dimensiones 6
Figura 14. Descripción de capactación y divulgación sobre ahorro y uso eficiente del recurso hídrico de acuerdo
a
7
las dimensiones.
Figura 15. Consolidación de plazos de alternativas con los propietarios. 8
Figura 16. Dirección del viento 1
Figura 17. Consideraciones ara la siembra de banco de forraje 4
Figura 18. Propuesta para salud ocupacional e inocuidad en la leche 8
Ficha 19. Propuesta para ahorro y uso eficiente del agua. 9
Figura 20. Propuesta para almacenamiento y disposición final de insumos pecuarios y agrícolas. 11
Figura 21. Modelo agroecológico 1
Figura 22. Diagrama de Troug pH y disponibilidad de nutrientes 5
Figura 23. Celda de Hadley 10

1. Resumen
En la actualidad las prácticas insostenibles asociadas a la actividad ganadera han generado que el
sector hace varios años presente un crecimiento económico desigual, transformaciones
socioculturales y desequilibrios ecosistémicos. Estas prácticas insostenibles se encuentran
asociadas al sistema de explotación convencional desarrollando en Colombia y particularmente
en Cundinamarca, el cual entre otra cosas, dada a su gran dependencia a las variaciones
climáticas, ha venido afectando la seguridad alimentaria de las familias productoras y de quienes
se abastecen del producto, haciendo necesaria desde las diferentes áreas del conocimiento a
generar alternativas que encaminen este sistema altamente desfavorable, social, ecológica y
económicamente a un sistema eficiente, rentable y en pro de la conservación de los recursos
naturales. Es así como desde la Ingeniería Ambiental, siendo una disciplina holística, se logren
solucionar los problemas ocasionados por el hombre.
La ganadería es considerada como un renglón socioeconómico de gran importancia en el
desarrollo del país, por tanto, desde la agroecología se busca que estos sistemas sean altamente
productivos a partir de cambios en las prácticas de explotación. Por consiguiente, el presente
trabajo tiene como objetivo, formular una propuesta agroecológica para un sistema de
producción ganadero lechero, de acuerdo a algunas variables ecológicas, sociales y económicas.
Estudio de caso: Finca Villa Mariela, Vereda La Plazuela, Municipio de Cogua – Cundinamarca,
en donde a partir de un diagnóstico ambiental del estado actual del sistema por medio de
entrevistas, visitas a campo, toma de muestras y recolección de información secundaria, se
evalúan alternativas para poder estructurar un sistema agroecológico que proporcione
sostenibilidad al actual en la Finca Villa Mariela.
1
Palabras clave: Agroecología, ganadería convencional, agroecosistema, productividad y
conservación.
Resumo
Na atualidade as práticas insustentáveis associadas à atividade pecuária, tem gerado que o setor,
faz anos apresente um crescimento econômico desigual, transformações socioculturais e
desequilíbrios ecossistêmicos. Estas práticas insustentáveis estão associadas ao sistema de
explotação convencional desenvolvido na Colômbia e particularmente em Cundinamarca, que
entre outras coisas, dada a sua grande dependência das variações climáticas, tem afetado a
segurança alimentícia das famílias produtoras e de quem é fornecido pelo produto, fazendo
necessário desde às diferentes áreas do conhecimento, gerar alternativas que encaminhem este
sistema altamente desfavorável, social, ecológico e econômico, até um sistema eficiente, rentável
e em favor da conservação dos recursos naturais. É assim como, da Engenharia Ambiental, sendo
uma disciplina holística, se resolvam os problemas causados pelo homem.
A atividade pecuária é considerada como uma fila socioeconômica de grande importância no
desenvolvimento do país, então, desde a agroecologia, busca-se que estes sistemas sejam
altamente produtivos a partir de mudanças nas práticas de explotação. Em consequência, o
presente trabalho tem como objetivo, formular uma proposta agroecológica para um sistema de
produção pecuária de leite, em concordância com algumas variáveis ecológicas, sociais e
económicas
Palavras chave: Agroecología, pecuária convencional, agroecossistema, produção y

conservação.
2
2. Introducción
La ganadería, una actividad generalizada y desarrollada prácticamente en todo Colombia y
principalmente en el departamento de Cundinamarca, es considerada como un renglón
socioeconómico de gran importancia para el desarrollo del país, que ha sido cuestionada en
números estudios por el modelo de explotación encaminado a maximizar ingresos, dejando
finalmente terrenos sin capacidad de generar riqueza (Zapata & Silva, 2016).
En consecuencia, transformar la ganadería en términos ecológicos, sociales y productivos es uno
de los grandes retos que enfrenta Colombia y América Latina. Según la UPRA (Manchego,
2016), en el Departamento de Cundinamarca el tema de ganadería se ha vuelto crítico puesto que
solo el 0,02% del uso del suelo es apto para esta actividad; sin embargo, el 32% está siendo
usado para el pastoreo. Por tanto, dada la extensión de esta actividad en el territorio es inevitable
no tenerla en cuenta frente a la nueva ruralidad del municipio, en donde el desempeño productivo
debe equilibrarse a un nivel que integra holísticamente la rentabilidad económica, la
responsabilidad social y la conservación de los recursos naturales que solo puede establecer un
modelo productivo agroecológico.
El desarrollo de la presente investigación se lleva a cabo bajo seis secciones definidas de la
siguiente manera; en la sección uno comprende de resumen, introducción, planteamiento del
problema, justificación, objetivos y antecedentes, en donde se resalta la importancia de la
actividad ganadera como activo económico para las familias productoras y para el país, y se
define la problemática a razón de las prácticas insostenibles del sistema convencional en la finca
3
Villa Mariela, por lo que se pretende dar solución a partir de la formulación de una propuesta
agroecológica de acuerdo a algunas variables sociales, ecológicas y económicas.
La sección dos comprende de los marcos de referencia, con una primera aproximación a la
descripción del territorio, seguido de una recopilación de los proyectos que aportan de manera
significativa a la investigación, como lo es el “Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible”, para
luego resaltar las teorías bajo las que se sustenta la nueva ruralidad, seguido de la definición de
los conceptos que abarcan las dimensiones social, ecológica y económica. En seguida se resalta
la normativa vigente por la cual se rige el ingeniero ambiental en el sector agropecuario y
finalmente destacar las entidades ambientales, agropecuarias y municipales que intervienen en la
actividad ganadera.
En la sección tres se encuentra la metodología, en donde a partir de cada objetivo específico se
señalan las actividades. Como base para el desarrollo de la investigación se realiza la matriz de
variables con la que se identifican las alternativas y se elabora el modelo agroecológico.
En la sección cuatro se presentan los resultados de acuerdo a cada objetivo específico y son
soportados por los diferentes autores de la academia. Los resultados del objetivo específico 1
permiten priorizar las problemáticas más apremiantes en el sistema de producción ganadero
actual de la finca y por las cuales se logra evaluar las alternativas silvopastoriles y de Buenas
Prácticas Ganaderas (BPG), que mejor se adapten al predio, para finalmente construir la
propuesta agroecológica.
Por ultimo en la sección cinco se concluye la investigación de acuerdo a cada uno de los
objetivos específicos, para luego hacer recomendaciones al propietario, administrador y
entidades gubernamentales.
4
3. Planteamiento del Problema
Figura 1. Estructura del planteamiento del problema
Ganadería convencional
Prácticas insostenibles
Sistema de
producción
ganadero
insostenible
Fuente: (Autoras, 2019)
“El sector pecuario afecta a una amplia gama de recursos naturales y su gestión debe ser muy
cuidadosa en vista de la marcada escasez de estos recursos y de su creciente demanda por otros
sectores y actividades” (Steinfeld, Gerber, Wassenaar & Castel V., 2009).
La producción ganadera contribuye significativamente al cambio climático además de traer
consigo un gran impacto en recursos como agua, suelo, aire, pero también en la biodiversidad
debido a la destrucción de bosques lo que se traduce en un moldeamiento de paisajes enteros
para futura utilización en zonas de pastoreo.
La expansión de la producción ganadera, en América Latina según la FAO (2009) está
produciendo la mayor deforestación de tierras con un 70 por ciento principalmente en la
5
Amazonia donde lo que eran bosques, se ha convertido en zona de pastizales y cultivos forrajeros
que cubren gran parte del territorio. En Colombia, esta actividad ocupa la mayor parte de las tierras
explotadas (Mora, Ríos, Ramos & Almario, 2017), con aproximadamente 39,2 millones de
hectáreas de pasto y forraje (Tapasco, Martínez, Calderón, Romero, Ordóñez, Álvarez, Sánchez
& Ludeña, 2015).
Para el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, MAVDT (2009) hoy en día
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible:
“Dentro de los impactos más comunes que deja la ganadería en los recursos
naturales se pueden citar los siguientes: compactación, erosión, contaminación y
pérdida de la actividad biológica de los suelos; reducción del balance hídrico,
contaminación orgánica y química y eutroficación de las aguas; incremento de la
emisión de gases de efecto invernadero como el metano (DANE, 2015)”.
La carga animal promedio en el país se encuentra en 0,6 animales por hectárea, lo cual demuestra
la baja capacidad de los sistemas de ganadería convencional basados en el monocultivo de pasto
libre de exposición (Chará, Osorio, Murgueitio, Wlaschburger, Thomas, Gómez & Ruíz, 2011),
siendo el caso de mucho municipios donde se viene realizando la actividad entre los que se
destacan Antioquia (11,52%), Córdoba (8,12%), Casanare (7,56%), Meta (7,39%), Caquetá
(6,86%), Santander (6,05%), Cesar (5,37%), Magdalena (5,16%) Boyacá (4,45%) y
Cundinamarca (5,39%) que agrupan el 67,87% de la población total nacional (ICA, 2018).
Para el caso particular de Cundinamarca, el IGAC (Instituto Geográfico Agustín Codazzi) (2017)
afirma que solo se cuenta con escasas 535 hectáreas aptas para la ganadería neta, sin embargo, la
actividad se encuentra presente en 524 mil hectáreas, las cuales son dedicadas a la explotación de
tipo convencional que se caracteriza por la utilización de agroquímicos (plaguicidas,
6
fertilizantes), maquinaria agrícola y abundante riego, generando desbalances ambientales en el
ecosistema y poniendo en riesgo los recursos naturales.
En una de las zonas rurales del departamento donde se viene desarrollando esta actividad es el
Municipio de Cogua donde se encuentran 480 fincas ganaderas (Cubillos, 2011) de las cuales
Ussa (2009) argumenta que en 27,09% prevalece la ganadería convencional sobre los sistemas de
granja 25,09% y la ganadería semi intensiva que solo protagoniza el 15,04% del territorio.
Esto debido a la ausencia de prácticas de producción adecuadas en el Municipio, lo que conlleva
a que los terrenos sean manejados por los propietarios basados en los conocimientos que
adquieren a lo largo del tiempo, como es el caso de estudio donde hace 25 años se lleva
desarrollando un sistema de producción ganadero lechero que a pesar de manejar un sistema de
pastoreo rotacional sigue teniendo prácticas de tipo convencional donde se realizan trabajos por
medio de métodos tecnificados para la explotación de bovinos, utilización de agroquímicos, uso
de agua para riego en gran cantidad y pastos mejorados como el kikuyo (Penisetum
clandestinum) y Raygrass (Lolium perenne). Todo esto a raíz de la necesidad de incrementar sus
recursos económicos a corto plazo y ser beneficiados con el pasar de los años en la producción
de leche.
Como resultado de lo anterior y según Vergara (2010) la ganadería convencional tiene una gran
dependencia al ciclo ganadero y variación climática, por tanto, en el estudio de caso el
desequilibrio generado por el cambio climático sobre la oferta y regulación de los servicios eco
sistémicos afectan negativamente los índices de productividad en la medida en que estos están
directamente relacionados con el régimen de lluvias y sequías los cuales tienen un impacto
significativo en la disponibilidad de pastos, además de crear gran dependencia a la compra de
insumos externos con lo cual se incrementan los costos de producción. Por último cabe
7
mencionar que según el IDEAM (Instituto de Hidrología Meteorología y Estudios Ambientales)
(2019) la temperatura media del país aumentará 1,4°C entre 2019 y 2040, y la precipitación
decrece entre el 10 y 30%.
En este sentido con el desarrollo de esta investigación se busca dar respuesta la siguiente
interrogante:
¿Cuáles alternativas agroecológicas son las más adecuadas para el sistema de producción
ganadero lechero en el estudio de caso?
4. Antecedentes
Para el desarrollo de este apartado es necesario hablar de la evolución e importancia de la
ganadería bovina lechera en el país, para luego hacer una recopilación de los estudios más
relevantes que aportan a la presente investigación con respecto a la ganadería agroecológica que
se ha venido desarrollando a nivel global y nacional, para finalmente resaltar el origen de la idea
en el tema agropecuario del presente documento.
Los bovinos llegaron hace cinco siglos acompañando a los conquistadores españoles. Con el
proceso de destrucción y mestizaje de las culturas nativas se inició el deterioro de las selvas
tropicales que entonces cubrían más de las tres cuartas partes del territorio nacional (Murgueitio,
2006).
Entre 1992 y el 2000 los países del área Andina como lo son Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y
Venezuela tuvieron un crecimiento moderado en la producción de leche del 20%, siendo,
Colombia el principal productor con un 56% del total. La mayor parte de la producción de leche
se ubica en las zonas templadas y fincas pequeñas de menos de 20 vacas, excepto para Colombia,
8
puesto que este sector era poco desarrollado y por tanto la productividad por vaca era muy
reducida (Murgueitio et al., 2006). Sin embargo, actualmente el sector lechero en Colombia es de
gran relevancia para la economía del país, representante no solo cifras significativas en el PIB
nacional y agropecuario; además, genera 700.000 empleos directos. Esta producción de leche
hace presencia en 22 departamentos, siendo Antioquia, Boyacá y Cundinamarca los más
destacados (Pinto, 2017).
El proceso de expansión de la ganadería que están viviendo los países de América Latina
representa tanto una amenaza para el desarrollo sustentable de la región como una oportunidad.
Por consiguiente, en 1999 se llevó a cabo el primer Congreso de Agroforestería pecuaria en Cali
(Colombia), convocado por la Fundación CIPAV (Centro para la Investigación en Sistemas
Sostenibles de Producción Agropecuaria) y la FAO. Posteriormente, se unió a la iniciativa de
CATIE (Centro Agronómico de Investigación y Enseñanza), así como a universidades y centros
de investigación de varios países de la región, Uruguay, México, Cuba, Costa Rica, Panamá,
Brasil, Argentina, Bolivia y Venezuela.
Por tanto, hay que mencionar los estudios que se han venido desarrollando con respecto a los
sistemas de producción ganadero agroecológico, los cuales corresponden a Brasil y Argentina, en
donde según la FAO (2018) son las regiones más susceptibles a la ampliación de la frontera
agrícola ganadera. Estos estudios corresponden a Oliveira y Lermanó a lo largo de los últimos 10
años.
A nivel nacional es de gran importancia mencionar el “Proyecto Ganadería Colombiana
Sostenible” que desde el año 2010 FEDEGAN (Federación Colombiana de Ganaderos) y demás
entidades han venido apoyando a pequeños y medianos productores del sistema de producción
ganadera bovina, por medio de prácticas de mitigación al impacto generado por la explotación.
9
Adicionalmente se toma en cuenta a Marzola, Ruiz y Galán, quienes por medio de su
metodología de estudio al sistema de explotación ganadero contribuyen a la presente
investigación. Cabe mencionar que sobre estas investigaciones se profundizó en el apartado del
estado del arte.
La idea de realizar esta investigación surgió a partir del interés en el tema agropecuario por
antecedes familiares, además de contar con la disposición del propietario de la finca Villa
Mariela y el fácil acceso por la cercanía a la ciudad de Bogotá. Esta idea se consolidó con mayor
motivación a partir de la salida de campo a San José del Guaviare, en donde la ampliación de la
frontera agrícola amenaza con la desaparición de la selva amazónica, dando cabida a que desde
la Ingeniería Ambiental se permita crear la eficiente relación en el sistema de explotación, suelo-
planta-animal-agente humano.
5. Justificación
Con la adopción de la agenda 2030 y los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible), se apoya al
programa mundial de ganadería sostenible, el cual se fundamenta bajo la premisa “la ganadería
se encuentra en la frontera entre el mundo humanizado y los sistemas naturales”, por tanto se
resaltan algunos ODS que reflejan la relación entre la protección de los recursos naturales, la
reducción de la pobreza y la protección de la salud pública, estos son: fin de la pobreza, hambre
cero, acción por el clima, vida de ecosistemas terrestres, trabajo decente y crecimiento
económico y por último y no menos importante, alianzas para alcanzar los objetivos.
Frente a la contribución para alcanzar los ODS nombrados anteriormente la FAO crea la guía
“20 acciones para transformar la agricultura y la alimentación”, en donde la acción número 17
“Fomentar el dialogo sobre las políticas y la coordinación” hace énfasis en que se necesitan
10
mejoras en las políticas sectoriales si se quiere que la demanda constante de productos de ganado
no aumente la presión sobre los recursos naturales y contribuya a lograr resultados socialmente
positivos (FAO, 2018).
De manera que, desde la Ingeniería Ambiental, es necesario y posible que se propongan
alternativas sostenibles que integren los componentes ecológico, social y económico en una
actividad agropecuaria que si bien contribuye a la economía del país afecta de manera recurrente
la conservación de los recursos naturales. Es por esto que, se debe apoyar y asesorar a los
ganaderos por medio de técnicas en la reconversión ganadera hacia un sistema agroecológico
capaz de soportar entre otras cosas los cambios en las temperaturas con el objetivo de “recrear”
el ecosistema, ofrecer productos de calidad y cantidad suficiente (Zapata & Silva, 2016) y
asegurar además el bienestar de los trabajadores, sus familias y los animales, contribuyendo así
también, a un desarrollo rural sostenible, preocupación de la ingeniería ambiental.
Dentro del margen del cumplimiento de lo anteriormente mencionado, teniendo en cuenta las
dimensiones del desarrollo sostenible y los ODS, se justifican los aportes que tiene la presente
investigación.
Desde lo ecológico, en relación con la ganadería convencional existe una alta intervención al
capital natural (agua, suelos, bosques, biodiversidad, belleza escénica), por esto es indispensable
apoyar los medios de subsistencia de las personas y la gestión de los recursos naturales en la
finca Villa Mariela en donde por medio de alternativas de conservación que implican la
implementación de sistemas agroforestales se fomente la adaptabilidad y la resiliencia al
cambio climático (FAO, 2018).
Desde lo social, Sepúlveda (2003) afirma que:
11
“A partir de una organización social en el sector rural se busque nueva cultura de
producción, consumo y distribución que siente base de nuevos tratados sociales y
culturales de interacción con el medio y que otorgue capacitaciones a la población rural
para que estén en condiciones de construir o incorporarse a las oportunidades”.
Los pequeños productores en Colombia representan más del 80% de la producción nacional
(Pinto, 2017), por consiguiente a partir de la ganadería ecológica se puede brindar apoyo hacia
la construcción de nuevas formas de acción colectiva que fortalezcan el desarrollo e
implementación de sistemas productivos sostenibles garantizando que las mujeres, los hombres y
las comunidades vivan en condiciones de seguridad alimentaria, controlando su medio de
subsistencia y el acceso equitativo a los recursos que son usados de forma eficiente (FAO, 2018).
En Colombia el sector lácteo es sumamente importante en la economía nacional, con una
contribución al PIB del país del 2,3% y 2,4% al PIB (Producto Interno Bruto) agropecuario
(Pinto, 2017). Actualmente muchas familias dependen de la ganadería para subsistir,
considerando que esta actividad es un activo económico y fuente de ingresos que contribuye
directamente al poder adquisitivo de las familias, por tanto con el fin de cubrir las necesidades
productivas del mercado lácteo y mejorar la calidad de vida de la familia productora, desde lo
económico, es necesario proponer buenas prácticas ganaderas a través de la ganadería ecológica
que permitan aumentar la productividad de la finca, acceder a mercados especializados y mas
sostenibles y disminuir la dependencia a insumos externos.
Desde la dimensión política el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS), el
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y el proyecto de Ganadería
Colombiana Sostenible de FEDEGAN lideran la estrategia de “Ganadería baja de carbono”, la
cual desde el año 2010 se ha convertido en una oportunidad para mejorar el negocio ganadero
12
con base en los sistemas silvopastoriles los cuales se asocian a la conservación de los recursos
naturales siendo altamente eficientes y rentables. Esta alternativa hace parte además de la
reforma de la política pública agropecuaria y de desarrollo rural que viene desarrollando el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), la cual apoya principalmente al sector
lácteo, con el objetivo de aumentar la producción de leche en 22 departamentos dentro de los
cuales Cundinamarca es uno de los más destacados. Por tanto por medio de la presente
investigación se busca aportar a dicha estrategia que beneficia no solamente al estudio de caso
sino que además puede ser una iniciativa para la nueva ruralidad del municipio de Cogua.
El programa de Ingeniería Ambiental de la Universidad el Bosque busca gestionar el ambiente
por medio de la integración de los elementos de los recursos naturales que permitan el
mejoramiento de la calidad de vida de las personas, acercándose de esta manera al desarrollo
rural del sector agropecuario el cual garantice una productividad sustentable.
Aproximadamente, el 65% del territorio del municipio de Cogua está destinado a las actividades
agropecuarias, por esto el PBOT (Plan Básico de Ordenamiento Territorial) establece estrategias
de manejo para el fortalecimiento y conservación de la malla ambiental frente a las actividades
agropecuarias (Alcaldia Municipal de Cogua Cundinamarca, 2018). El relieve plano y las
condiciones del suelo de la vereda La Plazuela donde se encuentra ubicada la finca Villa Mariela
permiten la escogencia de alternativas de control, mitigación y compensación de impactos
ambientales, más aún en un predio donde hace dos años se han venido sustituyendo prácticas de
sistemas tradicionales a sostenibles, dando cabida a que exista la disposición ante una propuesta
que permita una convergencia entre la rentabilidad económica, responsabilidad social y
sostenibilidad de los recursos naturales a partir de una metodología de diagnóstico del estado
actual del predio.
13
6. Objetivos
6.1. Objetivo General
Formular una propuesta agroecológica para un sistema de producción ganadero lechero, de
acuerdo a algunas variables ecológicas, sociales y económicas. Estudio de caso: Finca Villa
Mariela, Vereda La Plazuela, Municipio de Cogua – Cundinamarca.
6.2. Objetivos Específicos
1. Realizar un diagnóstico ambiental del sistema productivo lechero de la finca y de la zona
de estudio.
2. Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones del estudio de caso.
3. Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción ganadero lechero de la
finca a corto, mediano y largo plazo.
14
7. Marcos de Referencia
7.1. Descripción del Territorio
A continuación, se describirán los aspectos generales más relevantes sociales, ecológicos y
económicos correspondientes al municipio de Cogua para tener en cuenta en el desarrollo de la
presente investigación.
Figura 2. Ubicación geográfica del Municipio de Cogua
Fuente: (González, 2009).
Aspectos generales
 Ubicación: limita con los municipios de Zipaquirá, Nemocón, Tausa y Pacho. El
municipio se encuentra ubicado en la provincia de la Sabana Centro.
15
 Extensión: 113 km2 de las cuales 99 km2 corresponden al área rural de la cual hace parte
la Vereda La Plazuela (Alcaldia Municipal de Cogua Cundinamarca, 2018).
 La vereda hace parte de la asociación granja el cual se caracteriza por tener un relieve
casi plano con pendientes inferiores al 3% (Manríque & Sánchez, 2016).
 Altitud: La finca Villa Mariela se encuentra a 2610 msnm; temperatura de 14 -16°c;
humedad entre 80 – 85%, precipitación media mensual entre los 1000 – 1500 mm y su
clasificación climática corresponde a frio y seco, según el atlas climatológico de
Colombia (Ideam, 2010). Además Las temperaturas durante el día pueden superar los
20°C y en la noche bajar drásticamente por debajo de 0°C lo que ocasiona heladas
(Manríque & Sánchez, 2016).
 Suelo y topografía: Se ubica en la parte baja de Casablanca, en donde los suelos son
poco profundos (10-50 cm), rocas en superficie, textura arcillosa, baja retención de
humedad susceptibles a los procesos erosivos, baja precipitación y de mediana a baja
capacidad agrológica (Alcaldía Municipal de Cogua Cundinamarca et al., 2018).
 Población: cuenta con un total de 23.654 habitantes de los cuales 7.424 habitantes
corresponden al casco urbano y 16.230 habitantes al casco rural (Alcaldía Municipal de
Cogua Cundinamarca et al., 2018).
 Inventario Bovino: 13.107 cabezas de ganado (Gobernación de Cundinamarca, 2014).
 Las actividades agropecuarias del municipio son de un 65% del territorio municipal con
vocación (Alcaldia Municipal de Cogua, 2010).
 La Vereda la Plazuela corresponde al área de la subcuenta del Río Neusa en donde
predomina un mosaico de cultivos, pastos y espacios naturales (Duran & Suárez, 2011).
 Amenazas climáticas: Heladas y granizadas en veredas bajas como La Plazuela.
16
 Amenaza por factor antrópico: Tala y quema de bosques para establecimiento de
pastos y cultivos.
 Conflicto de uso del suelo: Susceptibilidad a la erosión por condiciones naturales y
antrópicas y presencia de bosques foráneos que resecan el suelo.
 Cobertura de educación: Toda la población sin exclusión por edad, según la política
educativa municipal.
 Socioeconómico: económicamente el municipio es agrícola y ganadero, la superficie en
pastos es de 13.600 ha en donde el 77% del inventario bovino se destinan a producción
de lechera tecnificada (Alcaldia Municipal de Cogua, 2010).
 Cercanía a ecosistemas estratégicos o Áreas de reserva: Reserva Forestal Municipal
de Cogua (RFMC), Paramo de Guerrero y Bosque alto andino.
7.2. Estado del Arte
Para poder llevar a cabo una investigación más amplia con respecto a los sistemas de producción
ganadero agroecológico se debe iniciar por una contextualización a nivel global. Es importante,
resaltar además los estudios realizados a nivel nacional los cuales permitirán un mayor
acercamiento al territorio a fin de identificar la contribución a la investigación.
América latina ha respondido a un aumento en la producción de carne y leche convirtiéndose en
el principal productor de carne bovina y lácteos. Sin embargo este crecimiento ha ocurrido
mediante sistemas intensivos de producción que causan impactos ambientales significativos
(FAO, 2016). Es así como países latinos desde 1999 ya incorporan sistemas agroecológicos en
el negocio pecuario de bovinos, Uruguay, México, Cuba, Costa Rica, Panamá y Bolivia, entre los
que se destacan Brasil, Argentina y Colombia (CONtexto ganadero, 2015).
17
Brasil se posiciona como principal productor de carne bovina, con un inventario bovino mayor al
del número de habitantes, 215 millones de cabezas de ganado. En consecuencia Sheila Guebara
(2018), miembro de las directivas de Elanco, empresa líder de nutrición animal de Brasil,
asegura que en el periodo comprendido entre 2011 al 2030 le están apuntando a la
sustentabilidad en la producción ganadera, es decir, al uso racional de los recursos a partir de la
reducción del área en pasturas, de 167,6 a 26,8 millones de hectáreas dedicadas a la ganadería.
Por tanto, en el primer escenario se tiene el documento “Evaluación de Innovaciones en el
Manejo de los Agroecosistemas Agrícolas Campesinos como Subsidio al Proceso de Transición
Agroecológica”, realizado por Changas, Oliveira y Leite, en la Región Media- Norte de Brasil,
en donde se tiene por objetivo evaluar el grado de sostenibilidad de agroecosistemas campesinos
a través de la aplicación del enfoque sistémico, que permita una comprensión integrada de los
impactos técnicos, ambientales, económicos y sociales como base para apoyar el proceso de
transición agroecológica.
A partir de este se tiene una metodología sobre los sistemas de uso de la tierra del territorio de
Carnaubais el municipio de Jatobá do Piauí, en donde por medio de indicadores de sostenibilidad
- MESMIS, se logró efectuar una evaluación de las innovaciones por medio de entrevistas
semiestructuradas y mediciones en campo que indicaron los aspectos más críticos de la
sostenibilidad al nivel de finca.
Teniendo como resultado que las innovaciones de fincas familiares propiciaron mejoras en los
elementos para llegar a la sostenibilidad del sistema, haciendo posible el uso de tierra y
mejorando la calidad de vida de propietarios y trabajadores como base para el proceso de la
transición hacia la agroecología. ( Chagas, Oliveira & Leite, 2009).
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En el segundo escenario se revisó la contribución a la investigación es en Argentina con el
documento “Sistemas mixtos familiares de agricultura y ganadería pastoril de la Región
Pampeana: eficiencia en el uso de la energía y rol funcional de la agrobiodiversidad”. Cabe
mencionar que en la región Pampeana el 60% de los productores son familias en su mayoría con
sistemas mixtos, es decir agricultura y ganadería pastoril en un mismo predio. Adicionalmente
las tecnologías en la región determinaron el reemplazo de producciones tradicionales como maíz,
girasol, lechería y producción ganadera por un nuevos cultivos, generando un cambio en el
modelo productivo, haciendo que las tierras con aptitud agrícola fueran utilizadas por cultivos
anuales en sistemas altamente simplificados y la producción ganadera fuera confinada en
pequeñas superficies como el corral.
Por lo anterior el estudio se basa en tres objetivos, comparar la agrobiodiversidad y el potencial
de regulación biótica de los sistemas mixtos familiares con sistemas agrícolas puros de tipo
empresarial y comparar la eficiencia energética en ambos sistemas, para finalmente analizar los
resultados relacionándolos con la dimensión cultural de la agrobiodiversidad. Los objetivos
fueron desarrollados por medio de una metodología de campo en el sudeste bonaerense en donde
se trabajó con 3 tipos de sistemas productivos, agrícolas empresariales, mixtos familiares y
engorde a corral, en donde a través de entrevistas semi estructuradas a productores encargados
del manejo se indago acerca del funcionamiento del sistema y las estrategias de manejo,
adicionalmente se realizaron una serie de cálculos para determinar la regulación biótica y la
eficiencia energética por medio de diagramas de flujo relacionando las entradas y salidas de cada
sistema.
19
Los resultados mostraron que los sistemas mixtos familiares tienen mejores valores de
agrobiodiversidad funcional destacándose como puntos muy favorables la diversidad cultivada,
rotación de cultivos, presencia de parches forestales, presencia de pastizal natural, entre otros.
También estos sistemas mixtos tuvieron valores de eficiencia energética similares a los sistemas
agrícolas empresariales, sin embargo el autor resalta que los sistemas mixtos están generando
producción primaria y secundaria con iguales valores de eficiencia energética que los sistemas
empresariales que solamente se encuentran en el primer eslabón de la cadena trófica. A modo de
conclusión las decisiones productivas de los sistemas mixtos familiares favorecieron la presencia
de aprovechamiento de potencial de regulación biótica para la disminución de uso de insumos, lo
que indica que estos sistemas pueden contribuir al rediseño de los sistemas extensivos, mediante
la demostración de formas empíricas de hacer frente a la complejidad y la diversidad
agroecológica (Lermanó, 2015).
Ahora bien el primer escenario en Colombia corresponde al “Proyecto Ganadería Colombiana
Sostenible” el cual ha sido diseñado por una alianza entre el GEF (Fondo para el Medio
Ambiente Global), el gobierno del Reino Unido, FEDEGAN, TNC (The Nature Conservancy),
CIPAV y FA (Fondo para la Acción Ambiental), bajo la supervisión del Banco Mundial.
Este proyecto tiene como objetivo impulsar y fortalecer una ganadería eficiente en términos
productivos y económicos, pero que además contribuya a la conservación de los recursos
naturales de los departamentos. Por tanto este proyecto se desarrolla bajo el proceso de
convocatoria de las fincas que se encuentren en las regiones con atributos ambientales, como la
existencia de ecosistemas de importancia global y la cercanía a sitios protegidos en la que
coincidían suelos importantes para la producción ganadera, como el Valle del Río Cesar, Bajo
20
Magdalena, Boyacá y Santander, Ecorregión Cafetera y el Piedemonte Orinocense, en donde los
productores eligen la línea de apoyo, ya sea adopción de tecnologías, buenas prácticas ganaderas
(BPG) o sistemas silvopastoriles, los cuales se desarrollan por medio de una metodología que
consta de asistencia técnica, días de campo y plan predial.
El proyecto ha beneficiado alrededor de 3.900 familias a quienes se les han dado apoyo en
asistencia técnica o pago por servicios ambientales por carbono (FEDEGAN, 2019).
Como segunda investigación a nivel nacional, se tiene a Marzola y Ruiz (2012) con el
documento titulado “Efectos ambientales y socio-económicos del sistema de producción
ganadero con enfoque ambientalmente sostenible y el sistema tradicional, implementados en las
fincas Escocia y Alejandría, respectivamente en el Municipio de Montería, Departamento de
Córdoba”.
El objetivo del artículo es analizar los efectos ambientales y socioeconómicos de un sistema de
producción ganadero tradicional (SPGT) y un sistema de producción ganadero con enfoque
ambientalmente sostenible (SPGAS), a partir de un estudio de caso en dos fincas ganaderas en el
municipio de Montería. Para tal fin se identificaron en primera instancia los efectos ambientales
tales como los efectos sobre el recurso suelo, flora, fauna y agua; efectos económicos en relación
costo/beneficio, la rentabilidad del sistema; y finalmente los efectos sociales y sobre la
generación de empleo teniendo en cuenta la dimensión ecológica, económica y social. Para
analizar los efectos relacionados con aspectos ambientales y socioeconómicos se llevó a realizar
una caracterización de ambos sistemas por medio de una encuesta sobre datos generales de los
predios.
21
En segunda instancia, se identificaron los efectos ambientales que tiene que ver con suelo, flora,
fauna y agua, realizando para el suelo una identificación y cuantificación de la macro-fauna
edáfica presente en ambas fincas. Para el caso de la flora se realizó un inventario vegetal para
determinar abundancia y densidad de especies. En lo que respecta a fauna, se lleve un conteo de
la avifauna encontrada con la metodología en transeptos lineales y para el recurso del agua se
realizaron análisis de laboratorio y medidas parámetros fisicoquímicos los cuales permitieron
conocer la calidad de las fuentes de agua existentes en los dos sistemas de producción.
En tercera instancia determinó la relación costo/beneficio, es decir la rentabilidad de ambos
sistemas e ingresos y egresos para ver la rentabilidad de ambos sistemas. Y con esto se
identificaron estrategias gestión encaminadas al desarrollo de una ganadería socialmente
responsable. Obteniendo que la finca de Sistemas Productivos Ganaderos Ambientalmente
Sostenibles SPGAS posee mayores rendimientos productivos en épocas secas y de lluvia, mayor
tasa de preñez y mayor número de animales por hectárea con respecto a la de Sistemas
Productivos Ganaderos Tradicionales SPGT.
Con respecto a los efectos ambientales se encontró que el SPGAS presenta mayor riqueza de
macro-fauna, biodiversidad de especies vegetales, especies de aves y en lo que respecta al agua
se tiene mejor calidad en cuanto a parámetros medidos.
En el Departamento de Caquetá, Galán (2012) ha realizado una investigación titulada
“Identificación de alternativas de mejoramiento continuo bajo el concepto de buenas prácticas
ganaderas para el sector lechero en Colombia: estudio de caso en el departamento de Caquetá”.
En primer lugar, se llevó a cabo una descripción breve de los antecedentes y situación actual del
sector lechero lo que permitió identificar la problemática del sector para luego adaptarlas en la
22
matriz de Leopold, riesgos y listas de chequeo con el objetivo de elaborar gráficas que permitan
saber cuántos productores trabajaban bajo el concepto de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG).
Todo esto con el fin de identificar alternativas que permitan que los sectores económicos
aumenten su competitividad y al mismo tiempo le dé un valor diferenciador al producto cuidando
del ambiente. Teniendo como resultado alternativas de mejoramiento continuo tales como la
conservación de los ecosistemas sobre todo en las zonas más vulnerables, conservación del suelo
dando prioridad de atención inmediata a aquellas zonas más afectadas y con menor producción
de forrajes, alternativas para el bienestar al trabajador brindando capacitaciones en salud
ocupacional sobre elementos de protección personal apropiados, manejo de equipos y residuos y
alternativas para el bienestar animal por medio de capacitaciones a trabajadores sobre el trato
apropiado de bovinos para evitar el estrés.
El diagnóstico ambiental, sanitario y de buenas prácticas ganaderas en el eslabón primario del
sector lechero permite un mayor acercamiento al escenario de explotación, por tanto, la
metodología en esta investigación resulta ser relevante para la base del estudio de caso de la
finca Villa Mariela
Los autores convergen en la dimensión socio-económica y cultural vista desde la labor de las
familias productoras como eje articulador en la eficiencia de sistemas ganaderos más
productivos, ya que al momento de evaluar alternativas agroecológicas es indispensable
incentivar a las familias a que vean estos sistemas agroecológicos como un ingreso y símbolo
familiar, haciendo que de esta manera las poblaciones rurales rebasan las fronteras de la
producción agrícola.
23
Los aportes a la investigación parten desde las metodologías empleadas por cada documento
siendo algunas más explícitas en el diagnóstico de variables sociales, sin embargo todas aportan
a la identificación de alternativas agroecológicas como es el caso del Proyecto Ganadería
Colombiana Sostenible, el cual contiene 5 manuales en buenas prácticas ganaderas (BPG) y
sistemas silvopastoriles que albergan muchas de las alternativas adoptadas a los estudios de caso
de las demás investigaciones globales y nacionales antes descritas.
7.3. Marco Teórico
Con el fin de soportar la investigación del presente trabajo, es necesario hacer énfasis en las
teorías más relevantes que han marcado los paradigmas social, ecológico y económico a partir
del sistema productivo ganadero a nivel nacional, por tanto se desarrolla desde la teoría general
(Nueva ruralidad) a la particular (Agroecosistema ganadero).
Figura 3. Estructura de teorías.
Nueva ruralidad
Agroecología
Agroecosistema
ganadero
24
La primera gran teoría trae consigo la necesidad de ver el sector rural con la importancia
debida, esta se denomina Nueva Ruralidad, la cual surge en Europa, pero tiene un desarrollo más
profundo en Estados Unidos a mediados del siglo XX y destaca una relación directa entre el
sector rural y agrícola.
“En América Latina los dos países que hicieron un mayor esfuerzo para crear una nueva estructura
institucional territorial basada en los gobiernos locales (municipios) para impulsar políticas
territoriales de desarrollo son Colombia con el Programa de Desarrollo Integral Campesino y
Bolivia con la Ley de Participación Popular. Por su lado, México ha hecho poco con su Ley de
Desarrollo Rural Sustentable (que no se puede aplicar cabalmente por falta de reglamento) y los
Distritos de Desarrollo Rural (De Grammont, 2004)”.
El impulso de las políticas territoriales de desarrollo para el caso específico de Colombia, se dio
debido a la “ineficacia de las reformas agrarias emprendidas a finales de la década de los setenta
en el continente” (Pérez , 2004). En este sentido, se puede ver como la redistribución de terrenos
no era equitativo en algunas partes del país, sobre todo en aquellas regiones afectadas por el
narcotráfico y el desplazamiento forzado. Es desde entonces que toma fuerza el paradigma de
nueva ruralidad y con esto programas donde el campesino tiene poder. Es así como Edelmira
Pérez y María Adelaida Farah, precursoras de la nueva ruralidad en Colombia lo determinan
como:
“una visión interdisciplinaria del mundo rural, que toma en cuenta los aportes de la sociología
rural y de la economía agraria, pero que va más allá de la mirada de estas dos disciplinas, que
establecieron por separado la actividad productiva y el comportamiento social de los pobladores
rurales (Pérez , 2004)”.
25
Dentro de la teoría, insiste además en la necesidad de un desarrollo de tecnologías que lleven
hacia un mejor manejo del uso del suelo y aprovechamiento del agua por medio del uso
apropiado de insumos sin contaminantes los cuales aporten a la conservación de los recursos
naturales y a su vez al aseguramiento de la salud humana.
Es así, como la visión de la nueva ruralidad no solamente pone en énfasis la actividad
productiva, sino que además reconoce la importancia del manejo, uso y conservación de los
recursos naturales como una forma de dinamizar la economía en el área rural con el fin de
construir proyectos los cuales aporten al desarrollo más sostenible.
Ahora bien es necesario resaltar la teoría general de sistemas la cual asegura que la actividad
pecuaria se encuentra en entorno cambiante y por tanto “La planificación de la empresa
ganadera, en consecuencia, no debe efectuarse sin considerar la variabilidad que muestran los
elementos que intervienen en su funcionamiento (García, s/f, pág. 5)”.En este sentido, se ve la
importancia de un paradigma alternativo de manejo y producción de los recursos que fomente
una agricultura biodiversa, sostenible y socialmente justa como respuesta a la crisis del ambiente.
A razón de lo anterior nace la agroecología, que se crea a finales de los setenta, con técnicas y
saberes que siempre han tenido las culturas campesinas. Para este paradigma se toman en cuenta
a dos autores Gliessman y Altieri.
“Gliessman (1998) agrega que este paradigma es fundamental para orientar la conversión de
sistemas convencionales de producción (monocultivos dependientes de insumos agroquímicos) a
sistemas más diversificados y autosuficientes. Para esto la agroecología utiliza principios
ecológicos que favorecen procesos naturales e interacciones biológicas que optimizan sinergias
de modo tal que la agrobiodiversidad sea capaz de subsidiar por si misma procesos claves tales
26
como la acumulación de materia orgánica, fertilidad del suelo, mecanismos de regulación biótica
de plagas y la productividad de los cultivos (Molina, 2011)”.
A su vez, Altieri (1999), afirma que “la agroecología a menudo incorpora ideas sobre un enfoque
de agricultura más unido al ambiente y sensible socialmente; ligadas no solo en la producción
sino también en la sostenibilidad ecológica del sistema de producción”. Por tanto desde la visión
ecológica:
“En el corazón de la agroecología está la idea que un campo de cultivo es un ecosistema dentro
del cual los procesos ecológicos que ocurren en otras formaciones vegetales, tales como ciclos de
nutrientes, interacción de depredador/presa, competencia, comensalía y cambios sucesionales,
también se dan. La agroecología se centra en las relaciones ecológicas en el campo y su
propósito es iluminar la forma, la dinámica y las funciones de esta relación. En la agroecología
está implícita la idea que por medio del conocimiento de estos procesos y relaciones los sistemas
agroecológicos pueden ser administrados mejor, con menores impactos negativos en el medio
ambiente y la sociedad, más sostenidamente y con menor uso de insumos externos (Altieri,
1999)”.
Adicionalmente, los agroecosistemas tienen varios grados de resiliencia y de estabilidad, pero
estos no están estrictamente determinados por factores de origen biótico. Por esto, desde la
perspectiva social:
“Factores tales como el colapso en los precios del mercado o cambios en la tenencia de las
tierras, pueden destruir los sistemas agrícolas tan decisivamente como una sequía, explosiones de
plagas o la disminución de los nutrientes en el suelo. Por otra parte, las decisiones que asignan
energía y recursos materiales pueden aumentar la resiliencia y recuperación de un ecosistema
dañado (Altieri, 1999)”.
27
A partir del paradigma de la agroecología y su estudio sobre “la estructura y función de los
agroecosistemas tanto desde el punto de vista de sus relaciones ecológicas como culturales”
(León , 2009) se puede ver como en esta gran teoría se encuentran interacciones las cuales se
entienden por medio de los agroecosistemas que para Altieri (1989) no son más que “ecosistemas
manipulados y artificializados por el hombre para capturar y convertir energía solar en alguna
forma particular de biomasa que pudiera ser usada como comida, como medicina, fibra, esto es
como materia prima, o como combustible” (Margalef, 1993).
Así mismo, Odum (1984) presenta 4 características principales de los agroecosistemas los cuales
son:
“Los Agroecosistemas requieren fuentes auxiliares de energía, que pueden ser humana, animal y
combustible para aumentar la productividad de organismos específicos. 2. La diversidad puede
ser muy reducida en comparación con la de otros ecosistemas. 3. Los animales y plantas que
dominan son seleccionados artificialmente y no por selección natural. 4. Los controles del sistema
son, en su mayoría, externos y no internos ya que se ejercen por medio de retroalimentación del
subsistema (Altieri, 1999)”.
En este sentido, los agroecosistemas son producto de la manipulación o explotación de un
ecosistema para la producción de biomasa que sea útil y sea producto de la dinámica entre el
humano, cultivo, animales, etc.
Para el caso específico de la producción con animales, dentro de los diferentes agroecosistemas
manejados, se tiene el de manera convencional donde la energía adicional viene por medio de
fuentes biológicas, es decir trabajo humano, trabajo animal y cultivo (González, 2011). Lo
anterior, puede relacionarse del tal forma que se realice una integración entre la agricultura y la
28
ganadería, poniendo como caso, si se trabaja un sistema ganadero a la vez que se tiene un cultivo
de biomasa vegetal, que si bien por un lado el ganado brinda el estiércol como elemento clave
para la fertilización del cultivo en vez de la fertilización química por otro lado el ganado invierte
gran cantidad de biomasa del cultivo vegetal en los procesos metabólicos requeridos para su
mantenimiento y producción.
Es así, que se quiere demostrar como la ganadería se encuentra inmersa en la agroecología
mostrando beneficios económicos en términos de aumento de producción y disminución de
costos a largo plazo, puesto que se tienen cultivos vegetales dentro del sistema de producción.
Ganancias en términos sociales por la importancia que se tiene sobre la inocuidad del alimento y
ecológicas debido a que una estrategia clave en agroecología es explotar la
complementariedad y sinergia que derivan de las diferentes combinaciones de cultivos,
árboles y animales en agroecosistemas, que se rigen por arreglos espaciales y temporales, tales
como policultivos, sistemas agroforestales y mezclas cultivo-ganadería (Altieri & Nicolls,
2000).
7.4. Marco Conceptual
Para el siguiente apartado es necesario precisar los conceptos que soportan la presente
investigación. A continuación en la Figura 4 se muestra el orden en que se van a presentar los 24
conceptos iniciando por los dos conceptos más relevantes, agroecología y ganadería
agroecológica, luego se toman en cuenta conceptos relacionados con los sistemas de explotación
ganadero y por último los conceptos de cada variable de acuerdo a las dimensiones que se
trabajan en el primer eslabón de la producción láctea.
29
Figura 4. Conceptos de acuerdo a cada dimensión.
Según Altieri, socio-fundador del Consorcio Latinoamericano de la Agroecología y Desarrollo
(CLADES) y autor del libro “Agroecología: bases científicas de la agricultura sustentable”,
define la agroecología como:
“Ciencia que estudia los principios sobre los cuales se debe basar el diseño de una agricultura
sustentable; es decir, una agricultura que sea ambientalmente sana, que sea diversificada y que
rompa el monocultivo para que así no dependa de insumos agrotóxicos externos que son caros y
ecológicamente peligrosos. Pero la construcción de esta nueva agricultura también busca la
viabilidad económica y la justicia social. Por esta razón, la agroecología debe complementarse
con políticas agrarias que busquen la seguridad alimentaria, la conservación de los recursos
30
naturales y la eliminación de la pobreza rural; lo que nosotros denominamos una agricultura
sustentable (Altieri, 2003)”.
Eduardo Sevilla Guzmán (2006), director del programa de doctorado en Agroecología,
Sociología y Desarrollo Rural Sostenible de la Universidad de Córdoba define las alternativas
agroecológicas como “el punto de partida desde las cuales se pretende el diseño participativo de
métodos de desarrollo endógeno para el establecimiento de dinámicas de transformación hacia
sociedades sostenibles (Ordóñez , 2010)”.
De acuerdo con el Reglamento de la Comunidad Europea (CE) Nº. 1804 de 1999 la ganadería
ecológica es “una actividad que se concibe ligada a los sistemas agrícolas, el uso de pastizales y
áreas naturales, por lo cual se define que la ganadería ecológica es una actividad ligada al suelo
(Rebollo & García, s/f)”.
La ganadería extensiva es aquella actividad sin árboles con muy pobre capacidad de carga y
mínima generación de empleo. Este sistema de explotación corresponde a los sistemas de
producción de tipo extractivo y de pastoreo extensivo tradicional en los que la actividad principal
suele ser la cría con levante. En este tipo de ganadería, la dependencia del ciclo ganadero y de las
condiciones climáticas es muy altas; el nivel de inversiones y el uso de tecnología son muy bajos
(Vergara, 2010).
Esta eficiencia puede además ser soportada por diferentes técnicas y alternativas como lo son las
Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) las cuales se definen como normas que se aplican durante el
proceso de producción pecuaria, con el fin que la empresa ganadera sea sostenible ambiental,
económica y socialmente y de esta manera obtener productos sanos, seguros y de buena calidad
(Uribe, Zuluaga, Valencia, Murgueitio, Ochoa, & CIPAV, 2011).
31
Se entiende como producción más limpia a la estrategia de producción ecoeficiente preventiva,
la cual es aplicada a los procesos, productos y/o servicios con el fin de incrementar la eficiencia
ahorrando costos y reduciendo los riesgos al ser humano y al ambiente (Observatorio Ambiental
de Bogotá, s/f).
La reconversión ganadera según el proyecto de ganadería colombiana sostenible es la
transformación del modelo tradicional que se basa únicamente en pastos y con poca
consideración sobre sus efectos ambientales en una ganadería que genere riqueza y prosperidad
para sus propietarios y la comunidad de manera que se conserven los recursos naturales
basándose además en el retorno económico a corto, mediano y largo plazo (Zapata & Silva,
2016).
Los servicios ambientales son los beneficios que suministran los ecosistemas y agroecosistemas
a la sociedad en general. Estos beneficios ambientales son por ejemplo: captación y regulación
hídrica, control de inundaciones, protección del suelo, fijación de nutrientes, control de plagas,
fijación de carbono, entre muchos otros (FEDEGAN, 2016).
El concepto de servicios ecosistémicos se refieren a los beneficios directos e indirectos que las
personas reciben de los ecosistemas, como por ejemplo: captación y regulación hídrica, control
de inundaciones, protección del suelo, fijación de nutrientes, control de plagas, fijación de
carbono entre otros. (Zuluaga, Giraldo & Chará, 2011). De otro lado el concepto de servicios
ambientales se utiliza cuando estos beneficios son valorados por la sociedad de forma
económica, política o cultural.
32
Por tanto “los Agroecosistemas son ecosistemas semi-domesticados que se ubican en un
gradiente entre una serie de ecosistemas que han sufrido un mínimo de impacto humano, como
es el caso de ciudades (Altieri, 1999)”. Estos Agroecosistemas difieren de los ecosistemas en que
la diversidad puede ser más reducida, los animales y plantas son seleccionados artificialmente y
no por selección natural, por último, los controles del sistema son externos y no internos ya que
se ejercen por medio de la retroalimentación.
Para el presenta trabajo de investigación y con respecto a la dimensión ecológica, se
consideraron siete variables, las cuales son fundamentales en el sistema de producción ganadero
ya que la disponibilidad y cantidad de forraje lo determinan las condiciones suelo, por
consiguiente este se define como un componente fundamental del ambiente, natural y finito,
constituido por minerales, aire, agua, materia orgánica, macro y micro-organismos que
desempeñan procesos permanentes de tipo biótico y abiótico, cumpliendo funciones vitales para
la sociedad y el planeta (SIAC, s/f). Adicionalmente la FAO resalta que el suelo es el producto
final del tiempo y la combinación del clima, la topografía, los organismos y el material parental.
La cobertura vegetal, es la capa de vegetación de la superficie terrestre, la cual en la
investigación hace referencia a las formaciones vegetales tales como forrajes y especies arbóreas,
cumpliendo funciones de gran importancia como la captación y almacenamiento de energía,
refugio de la fauna, mitigación de procesos erosivos en los terrenos, medio regulador del clima
local, atenuador y reductor de la contaminación atmosférica y del ruido, fuente de materia prima
y bienestar para el hombre (Alcadía Municipal de Mirado -Cauca, s/f).
Los forrajes son plantas o residuos de cosecha que sirven de alimento para los bovinos. Las
especies forrajeras se caracterizan por contener gran cantidad de agua en su masa vegetal y es
33
una buena alternativa para el aporte de nutrientes, además de ser económico para el productor
ganadero. Las especies forrajeras se clasifican en gramíneas y leguminosas (Mojica, 2017). Para
el estudio de caso es indispensable contar con un forraje adecuado, es decir que el valor nutritivo
corresponda a las necesidades nutricionales para una buena producción de leche.
Los sistemas de pastoreo son una herramienta mediante la cual se hace un control sobre la forma
como el animal está utilizando las pasturas. La finalidad básica de un sistema de pastoreo es:
“lograr mantener una producción alta de forrajes de muy buena calidad durante el mayor tiempo
posible, mantener un balance favorable entre las diferentes especies forrajeras (gramíneas y
leguminosas), obtener una excelente utilización del forraje producido y lograr una producción
ganadera rentable (Soto, 2014)”.
De acuerdo con la Asociación Mundial para el Agua (GWP) (2009), la gestión del recurso
hídrico es el proceso que promueve la gestión y el desarrollo coordinado del agua, suelo y demás
recursos relacionados, con el fin de maximizar los resultados económicos y el bienestar social de
forma equitativa sin comprometer la sostenibilidad de los ecosistemas vitales.
El viento es una corriente de aire que se produce en la atmósfera al variar la presión. El viento
además es el causante de procesos erosivos principalmente donde hay poca cobertura vegetal
(Nimbus Weather Service, s/f).
El Decreto 4741 define a los desechos o residuos peligrosos como:
“Es aquel residuo o desecho que por sus características corrosivas, reactivas, explosivas,
tóxicas, inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar riesgo o daño para la salud humana y
el ambiente. Así mismo, se considera residuo o desecho peligroso los envases, empaques y
embalajes que hayan estado en contacto con ellos (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo
Territorial, 2005)”.
34
Por otra parte en la dimensión social se tienen en cuenta cuatro conceptos, el primero hace
referencia a la asistencia técnica, la cual es vital para que los ganaderos mejoren la producción
de sus fincas y consoliden sus negocios, esta asistencia realiza el apoyo en lo sanitario,
ambiental, asociativo, ciencia y tecnología y empresarial. La asistencia técnica impulsa al
mejoramiento de la calidad de vida del productor y de su entorno. En la medida en que sea
eficiente, el ganadero va a generar mano de obra, progreso, comercialización e impacto positivo
al ambiente (Fonseca, 2016).
La salud ocupacional es una actividad multidisciplinaria dirigida a promover y proteger la salud
de los/as trabajadores/as mediante la prevención y el control de enfermedades y accidentes y la
eliminación de los factores y condiciones que ponen en peligro la salud y la seguridad en el
trabajo, ( Secretaría de Gobierno de Salud, s/f) . En cuanto a la investigación se resaltan en las
actividades agropecuarias que requieran contacto directo con el animal, manejo de maquinaria y
productos químicos.
El aporte nutricional hace referencia al aporte energético por parte de diferentes nutrientes, tal es
el caso de la leche, la cual constituye el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes
necesarios para la formación de huesos y dientes. Contiene proteínas de alto valor biológico,
hidratos de carbono (lactosa), lípidos, yodo, calcio, fósforo, vitaminas A, B12 y riboflavina,
(FAO, 2011). De igual forma cabe resaltar que la ganadería es un sector estratégico en América
Latina para la seguridad alimentaria, por tanto, la FAO (2016) afirma que el 25% de las calorías
y el 15% de las proteínas que consumen los habitantes son de origen animal.
El autoconsumo en la actividad ganadera se relaciona a la cría de animales por parte de una
familia la cual se beneficia de la producción de leche a pequeña escala. (Aznar & Carmona,
2014).
35
De acuerdo con el Ministerio de Salud y Protección (2017) social la inocuidad alimentaria se
refiere al conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento,
distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos no causen
alteraciones a la salud del consumidor.
De acuerdo con la FAO (2011), la seguridad alimentaria es el estado en el cual todas las
personas gozan en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico, social, seguro y
nutritivo, para satisfacer seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias, con el objetivo de llevar una vida activa y sana.
El nivel de escolaridad, hace alusión al proceso de formación permanente, personal, cultural y
social; concebido, consciente y sistemáticamente, que supone el “hacerse” como persona en una
institución, llegando a cierto nivel de escolaridad, ya sea educación inicial, preescolar, básica,
media o superior (técnico, tecnológico o profesional). Fundamentada en los derechos y deberes
de la persona humana de acuerdo a los deseos en su vida (Ministerio de Educación Nacional,
2016).
Por último de acuerdo a la dimensión ecológica se resaltan tres conceptos que permitirán
relacionar el sistema de producción convencional actual y el sistema de producción ganadero
agroecológico.
El primer concepto hace alusión a la mano de obra que de acuerdo a la actividad agrícola tiene
dos enfoques, por un lado se relaciona con el concepto de ganadería familiar en donde el titular,
su cónyuge o pareja y otros miembros de la familia realizan trabajos agrícolas para la explotación, ya
sea de forma continua o eventual, como asalariados o no asalariados. Por otro lado se encuentra la
mano de obra no familiar siendo ésta distinta del titular y miembros de la familia en donde quien
realiza los trabajos
36
agrícolas recibe algún tipo de remuneración ya sea sueldo, salario, participación en beneficios u
otros medios de pago (Instituto Vasco de estadística, s/f).
De acuerdo con la teoría general de sistemas el concepto de insumo se relaciona con la fuerza de
arranque del sistema, que provee el material o la energía para la operación del mismo.
Adicionalmente según los miembros de IFOAM (Federación Internacional de los Movimientos
de Agricultura Orgánica), los insumos externos en la actividad agrícola son principalmente de
origen químico como los fertilizantes, plaguicidas y herbicidas, además de concentrados para los
vacunos y combustible los cuales generan un gran gasto de inversión (Elzakker, s/f).
Por último la producción lechera es un factor decisivo para la rentabilidad global de la
explotación, esta depende del bienestar del bovino y el alimento de buena calidad y cantidad que
se le proporcione. De acuerdo con el Banco Mundial, en la mayoría de los países la leche es
producida por pequeños y mediano productores contribuyendo a los medios de vida, la seguridad
alimentaria y la nutrición de las familias, además produce ganancias relativamente rápidas siendo
fuente principal de ingreso para muchas de estas familias productoras (FAO, s/f).
7.5. Marco Normativo
Dentro del marco legal colombiano establecido en el sector productivo ganadero se incluyen
normas relacionadas al ordenamiento territorial, conservación de los recursos naturales,
inocuidad pecuaria, asistencia técnica, apoyo presupuestario y seguridad laboral.
37
Tabla 1. Marco normativo del sector lácteo colombiano
Año Norma Entidad que la expide Contribución
Artículo 6o. La ley tiene por objetivo complementar la planificación económica y social con la dimensión territorial, orientándola hacia el
1987 Ley 388 Congreso de Colombia
desarrollo y aprovechamiento sostenible
Artículo 1o. Propósito. Proteger el desarrollo de las actividades agropecuarias y pesqueras y promover el mejoramiento de ingreso y calidad
de vida de los productores rurales.
Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio
Ley 99 Congreso de Colombia ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras disposiciones.
Por la cual se establece la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y se crea el Fondo Nacional del Ganado.
1993 Ley 89 Congreso de Colombia Artículo 4o. Objetivos. Asistencia técnica, financiación en programas y proyectos, comercialización de carne y leche, etc.
Presidencia de la
1994 Ley 2811 Protección de los recursos naturales y regulación en la protección de flora y fauna.
República
Artículo 2o. principios. La asistencia técnica directa rural, es un servicio público de carácter obligatorio y subsidiado con relación a los
pequeños y medianos productores rurales, cuya prestación está a cargo de los municipios en coordinación con los departamentos y los entes
2000 Ley 607 Congreso de Colombia nacionales, en particular el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Para tal efecto la asistencia técnica directa se desarrollará bajo los
siguientes principios: eficiencia, libre escogencia, desarrollo sostenible, heterogeneidad, planificación, descentralización, obligatoriedad,
calidad, coordinación, organización de los productores, enfoque de cadena productiva y de agregación de valor.
Ministerio de Ambiente y El decreto establece medidas ambientales para el manejo, prevención de plaguicidas, además del manejo seguro de los residuos provenientes
2004 Decreto1443
Desarrollo Sostenible de los mismos para proteger la salud humana y el ambiente
Se pretende impulsar a estrategias e instrumentos que permitan disminuir los costos de producción e incrementar la productividad con miras
Ministerio de Agricultura a profundizar y diversificar los mercados interno y externo, y aprovechar las oportunidades y ventajas comparativas que tiene el sector a
2010 Conpes 3675 y Desarrollo Rural través de procesos a partir de la formalización y capacitación, todo esto por medio de la política nacional para mejorar la competitividad del
sector lácteo Colombiano.
Ministerio de Agricultura Por el cual se establece la política nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos para el sistema de medidas sanitarias y
2010 Conpes 3676
y Desarrollo Rural fitosanitarias, y específicamente aquella dirigida a las cadenas de la carne y leche
38
Año Norma Entidad que la expide Contribución
Ministerio de Agricultura y Desarrollo

2011 Decreto 4145 La UPRA tiene por objeto orientar la política de gestión del territorio para usos agropecuarios.
Rural
Por el cual se dictan disposiciones para la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo
2014 Decreto 1443 Congreso de Colombia
(SG-SST).
Artículo 1o. Objeto. Adoptar medidas especialmente en materia de financiamiento, tendientes a impulsar la reactivación
del sector agropecuario, pesquero, acuícola, forestal y agroindustrial, y fortalecer la Corporación Colombiana de
2014 Ley 1731 Ministerio de trabajo
Investigación Agropecuaria. (CORPOICA).
Establecer las directrices para el desarrollo de los pagaos por servicios ambientales y otros incentivos a la conservación
Ministerio de Ambiente y Desarrollo
que permita el mantenimiento y generación de servicios ambientales en áreas y ecosistemas estratégicos, a través de
2017 Decreto 870
Sostenible
acciones de preservación y restauración.
Por medio del cual se crea el sistema nacional de innovación agropecuaria (SNIA), este como herramientas
fundamentales para lograr que las acciones de investigación, desarrollo tecnológico, transferencia de tecnología, gestión
del conocimiento, formación, capacitación y extensión soporte efectivamente los procesos de innovación requeridos para
mejorar la productividad, competitividad y sostenibilidad del sector agropecuario colombiano.
39
7.6. Marco Institucional
El presente proyecto se encuentra bajo la línea del grupo de investigación Gestión y
productividad sustentable, con un enfoque hacia el componente de la gestión para el desarrollo
rural y urbano hacia mejoramiento de la calidad de vida, el cual se encarga de evaluar las
alternativas de uso y manejo inadecuado del suelo por actividades agrícolas en el sector rural,
dando como finalidad a la agricultura de conservación y sostenible.
Dentro de las partes involucradas políticas, gubernamentales, ambientales y del territorio en el
desarrollo del proyecto se tienen como principales: Ministerio de Ambiente y Desarrollo
sostenible, Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural y Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo. Del mismo modo se agrega La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), El
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y Corporación Autónoma Regional (CAR) de donde
se obtiene información acerca de la ganadería a nivel nacional y local apoyados también en
Asoleche. Por consiguiente, a partir de la Fundación Centro para la Investigación en Sistemas
Sostenibles de Producción Agropecuaria (CIPAV) se busca información más detallada sobre
alternativas de producción y manejo en la producción ganadera.
Dentro del ámbito territorial de Cogua se tiene en cuenta la Alcaldía Municipal y La UMATA
(Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria) donde se encuentra una información
más detallada acerca de la producción ganadera desarrollada, sus complicaciones, bovinos
encontrados, entre otros.
40
8. Metodología
El modelo metodológico que se estructuro para realizar esta investigación consta de dos partes, la
primera corresponde al diseño metodológico y la segunda al plan de trabajo. Con respecto al
diseño metodológico se exponen las etapas correspondientes a cada uno de los objetivos en
relación con el alcance, enfoque y método de la investigación y en cuanto al plan de trabajo se
determinan los pasos lógicos para el desarrollo del estudio.
41
8.1. Diseño Metodológico
En la siguiente tabla se muestra la metodología utilizada con respecto a cada objetivo, es decir a partir de cada actividad se definen las
técnicas e instrumentos y por consiguiente los resultados esperados.
Tabla 2. Diseño metodológico.
Matriz Metodológica de la investigación

Objetivo General: Formular una propuesta agroecológica para un sistema de producción ganadero lechero de acuerdo a algunas variables, ecológicas, sociales y económicas. Estudio de caso: Finca Villa
Objetivos Específicos Actividad Técnica Instrumento Recurso Resultados Esperados
Recolección de información Dispositivo de almacenamiento:
Análisis documental Bases de datos
bibliográfica Computadora
Diario de campo, guía
Recolección de información Observación directa, entrevista
primaria entrevistas Talento humano
semiestructurada, cámara
1. Realizar un diagnóstico fotográfica
ambiental del sistema productivo Elaboración de modelo del Dispositivos de almacenamiento: Análisis e interpretación de las condiciones
Diseño del modelo Software Maya sociales, económicas y ecológicas que se
lechero de la finca y de la zona de uso de suelo actual Computadora
estudio Elaboración de matriz de Dispositivo de almacenamiento: obtuvieron en campo
Análisis documental Bases de datos
alternativas Computadores
Cálculo de variables Recolección de datos Diario de campo Calculadora
Análisis de características
Recolección de datos Laboratorio Laboratorios Agrosavia
fisicoquímicas del suelo
42
Matriz Metodológica de la investigación
Objetivo General: Formular una propuesta agroecológica para un sistema de producción ganadero lechero de acuerdo a algunas variables, ecológicas, sociales y económicas. Estudio de caso: Finca Villa
Objetivos Específicos Actividad Técnica Instrumento Recurso Resultados Esperados
Organización de datos entrevista Dispositivos de almacenamiento:
recolectados Recolección de datos computadora
1. Realizar un diagnóstico ambiental Análisis e interpretación de las condiciones
fotográfica
del sistema productivo lechero de la sociales, económicas y ecológicas que se
finca y de la zona de estudio obtuvieron en campo
Interpretación de entrevista Dispositivos de almacenamiento:
información recolectada Recolección de datos computadora
fotográfica
Dispositivos de almacenamiento: Identificación de alternativas que mejor se
Matriz de alternativas Análisis documental Programa de Excel
2. Evaluar las alternativas Computadora adapten al componente ambiental a partir de
agroecológicas aptas a las un sistema de producción ganadero
Relación de alternativas por Dispositivos de almacenamiento:
condiciones del estudio de caso. Recolección de datos Programa de Excel agroecológico del sector lácteo y empezar a
dimensiones Computadora
tomar decisiones para la propuesta.
Dispositivos de almacenamiento:
Revisión bibliográfica Análisis documental Bases de datos Formulación integral de las prácticas
Computadora
3. Estructurar un modelo sostenibles de acuerdo con las condiciones
Definición de prácticas que Dispositivos de almacenamiento: sociales, económicas, ecológicas y de bienestar
agroecológico del sistema de Recolección de datos Bases de datos
mejor se adapten Computadora
producción ganadero lechero de la animal para el sistema de producción ganadero
finca a corto, mediano y largo plazo. Dispositivos de almacenamiento: agroecológico del sector lechero, a partir de las
Uso de software Maya Diseño de modelo Software Maya
Computadora variables identificadas en campo.
Fuente: (Autores, 2019)
43
De acuerdo con el objetivo general en la presente investigación se toman en cuenta tres alcances:
descriptivo, correlacional y explicativo. Para empezar, se toma en cuenta el alcance descriptivo
en donde se diagnostica el estado actual del sistema de producción ganadero en la finca Villa
Mariela para así recolectar la información primaria de acuerdo a las diferentes variables
identificadas en las dimensiones social, ecológica y económica. Por otra parte, el alcance
correlacional permite relacionar las variables entre si y de esta manera proponer la alternativa que
mejor se adapte al estudio de caso según autores y casos exitosos. Por último, con el alcance
explicativo se fundamenta la viabilidad de cada una de las alternativas frente a las dimensiones.
(Sampieri, Fernández & Baptista, 2010)
La investigación tiene un enfoque cualitativo mixto identificado a partir de la problemática, en el
cual es indispensable resaltar el enfoque cualitativo, puesto que permite profundizar en la
obtención de datos y por consiguiente la contextualización del ambiente, conociendo la
interpretación y las experiencias de los trabajadores con la actividad. Sin embargo, al triangular la
información con técnicas cuantitativas se permite abordar la investigación desde los diferentes
ángulos como lo son análisis de laboratorio para las muestras del suelo con el fin de obtener datos
más exactos y de esta manera poder relacionar las variables identificadas por dimensión
(Sampieri, Fernández & Baptista, 2010). En los anexos 3 y 4 se adjuntan los resultados obtenidos
del enfoque cuantitativo.
Por consiguiente, se utilizará el método analítico, ya que se realizará un desglose donde a partir
de la producción ganadera lechera, se identifiquen los efectos que trae consigo en las tres
dimensiones del ambiente y como a partir de estas se vienen desarrollando diferentes efectos que
se van a identificar dentro de la matriz de variables. Este proceso se realizará a través de técnicas
de campo, empleando entrevistas sobre los datos de interés a quienes operan y dirigen la finca,
44
con el fin de obtener datos específicos. Todo esto por medio de los instrumentos como registros
fotográficos, cuestionarios para entrevistas, dispositivos móviles para uso de grabación y
localización del terreno y herramientas de programación para hacer efectivo el diseño del modelo
de producción ganadero.
A continuación se especifica el enfoque de cada una de las etapas por objetivo específico.
8.1.1. Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del sistema productivo
lechero de la finca y de la zona de estudio.
Para el desarrollo de este objetivo se realizan dos inmersiones a campo las cuales permiten
levantar la información necesaria para la espacialización del modelo del uso del suelo en el hato y
la identificación de las variables a tratar de acuerdo a los componentes (suelo, aire y agua), con el
fin de reconocer las problemáticas más apremiantes del sistema productivo.
45
Figura 5. Metodología propuesta para el cumplimiento del objetivo específico 1.
Para la identificación del uso del suelo actual de la finca se realiza un modelo a escala que
permite visualizar las unidades productivas agrícolas con ayuda del software Autodesk Maya.
Como se observa en la tabla de variables, se mencionan los diferentes indicadores, técnicas e
instrumentos para recabar la información; sin embargo, para algunas variables se recurrió a
metodologías más específicas que a continuación se describen.
46
Tabla 3. Variables planteadas para el diagnóstico, de acuerdo a cada dimensión.
Dimensión Variable Aspecto Indicador/ descriptor Unidades Técnica Instrumento
Frecuencia de capacitaciones # Visitas mes /año #Visitas /año

Asistencia Entrevista Banco de preguntas
técnica # Contenidos asistidos / Total de
Contenido de capacitaciones unidad de contenidos
contenidos ofrecidos
Número de EPP/ Total de EPP para
Existencia de EPP Observación directa Banco de preguntas y
actividad pecuaria
Alteraciones a la salud Entrevista registro fotográfico
Salud
ocupacional Frecuencia de uso de EPP Unidades de frecuencia
Soci
Afiliación a servicio medico Atención medica Número de trabajadores afiliados Entrevista Banco de preguntas
al
Insumos agrícolas Número de bodegas/ tipo de insumo agrícola Entrevista

Almacenamiento de insumos Cuestionario y registro
Seguridad pecuarios y agrícolas Número de bodegas/ tipo de insumo fotográfico
Insumos pecuarios Entrevista
alimentaria pecuario
Autoconsumo Litros de leche / día Litros Entrevista Banco de preguntas

Nivel de Capacidad de entendimiento de
Grado de escolaridad Básica, media o superior Entrevista Banco de preguntas
escolaridad información técnica
Aforo, observación directa Banco de preguntas y
Tipo de pastoreo Capacidad de carga Unidades animal/Ha
y entrevista registro fotográfico
Observación directa
Características Biológicas Materia orgánica %
Análisis de laboratorio
CIC meq/100g Análisis de laboratorio
Características químicas
ksoskosksoEEcológica
pH unidades Análisis de laboratorio Potenciómetro

Suelo
Textura % Al tacto
Característica física Densidad aparente kg/m3 ó g/cm3 Análisis en laboratorio
lEksdoskdo
Densidad real g/cm3

koskoskso
k soskosk
Número de bovinos /días / Número de bovinos /días / estaciones en Observación directa Banco de preguntas y
Rotación de potreros
estaciones en rotación rotación Entrevista registro fotográfico
1
Dimensión Variable Aspecto Indicador/ descriptor Unidades Técnica Instrumento
Observación directa Banco de preguntas y
Número cabezas de ganado / ha unidades Entrevista registro fotográfico
Infecciosos biológicos:
Biosanitarios, Cortopunzantes y Cantidad de residuos biosanitarios
Residuos Kg/mes Entrevista Banco de preguntas
anatomapatológicos y cortopunzantes producidos
peligrosos
Número de animales muertos/año unidades Entrevista Banco de preguntas
Observación directa Banco de preguntas y
Agroquímicos Manejo kg/mes Entrevista registro fotográfico
Vol de agua día/ litro de leche
Ordeño m3/litro leche Entrevista Banco de preguntas
producido
Q=V/T m3/s
Riego Frecuencia Intervalo de días/ mes
Q=V/T m3/s
Lavado de equipos Frecuencia Intervalo de días/mes
Q=V/T* # Cabezas de ganado m3/s
Ecoló
gica
Lavado de ganado
Frecuencia Intervalo de días/mes Entrevista Banco de preguntas
Agua
Q=V/T * # de bebederos m3/s
Consumo por ganado Frecuencia Intervalo de días/mes
Uso de Fuentes hídricas
aledañas Q=V/T m3/s
Litros de agua lluvia caídos
Precipitación * unidad de superficie mm Revisión bibliográfica Computador
Dirección Grados Medición en campo Indicador de dirección
Vientos Control del viento Revisión bibliográfica
Velocidad m/s (estación meteorológica) Computador
Tipo Especies # Especies Aforo, entrevista y
Forrajes
Cobertura % especie * unidad de superficie %/ Ha observación directa
Mano de obra # Jornaleros / Ha Unidad de jornaleros /Ha
Económica
Costos Insumos Costo total de insumos/mes Costo /mes

producción Cantidad de producción de leche
/Ha Litros/ Ha Entrevista Banco de preguntas
de sistema Producción
convencional Costo de producción de leche / Ha Costo Litro /Ha
2
 Tipo de pastoreo
Para el desarrollo de esta metodología se toma como referencia la cartilla de “Manejo de praderas
y división de potreros” de FEDEGAN (2018), en donde se describe que un aforo permite el
cálculo correcto de la capacidad de carga de los potreros. Este aforo se realiza con la ayuda de un
marco de 1m2 en tuvo PVC, tijeras podadoras, bolsas para recolección de muestras y una gramera
(ver figura 6). Este procedimiento consta de tomar 5 muestras de pastos por Ha de manera
aleatoria. A continuación se muestran las ecuaciones relaciones a la capacidad de carga del área
destinada a ganadería.
Figura 6. Toma de muestras para aforo forrajero.
1
Peso promedio de pasto (P.P pastos):
P.P pastos =∑Aforos / Total de muestras
(Ecuación 1.)
Donde:
P.P pastos: kg
Producción total de forraje por Ha (PT):
PT= Promedio ponderado x Área en m2
(Ecuación 2.)
Donde
PT: kg/ha
Promedio ponderado: (kg/m2)
Área en m2: 10000 (m2 /Ha)
Disponibilidad total de forraje (DTF): Es la cantidad total de pasto que se estima
realmente aprovecha el ganado durante el pastoreo, razón por la cual se le debe descontar
el desperdicio, al respecto Ceballos (2004) asegura que es de un 50 y 60% en pastoreo
rotacional.
DTF = PT– 50%
(Ecuación 3.)
Donde
DTF: kg/Ha
PT: Producción total de forraje (kg/Ha)
2
Porcentaje de desperdicio: 50%
Peso de unidades gran ganado (UGG): Según Rúa (2010), una unidad gran ganado pesa
450 kg; los bovinos consumen de 10 a 12% de peso vivo por tanto consumen 54
kg/cabeza/día de pasto verde aproximadamente
Peso total del Lote (PTL):
PTL= Peso UGG x UGG
(Ecuación 4.)
Donde
PTL: kg
UGG: unidad gran ganado
Peso UGG: peso unidad gran ganado (kg)
Consumo de forraje diario (CFD):
CFD = Consumo peso vivo x UGG
(Ecuación 5.)
Donde
CFD: (kg/día)
CPV: Consumo peso vivo (kg/cabeza/día)
UGG: unidad gran ganado
Periodo de ocupación (PO): este es el tiempo empleado en el pastoreo de un potrero por un
número determinado de animales. El resultado aquí obtenido se halló de la siguiente manera:
PO = DTF / CFD
(Ecuación 6.)
3
Donde
PO: Periodo de ocupación (Días/Ha)
DTF: Disponibilidad total de forraje (kg/Ha)
CFD: Consumo forraje diario (Kg /día)
Periodo de rotación (PR): Este se tomará en cuenta a partir del número de potreros de la
finca, y es el periodo comprendido entre dos pastoreos durante el cual el pasto se deja
descansar.
PR = PO + PD
(Ecuación 7.)
Donde
PR: Días
PD: Período de descanso (días)
PO: Período de ocupación (Días/Ha)
Consumo por rotación (CR):
CR = CFD x PR
(Ecuación 8.)
Donde
CR: kg
CFD: Consumo forraje diario (Kg /día)
PR: Período de rotación (días)
Área de pastoreo (AP):
AP = CR / DTF
(Ecuación 9.)
4
Donde
AP: Ha
CR: Consumo por rotación (kg)
DTF: Disponibilidad total de forraje (kg/Ha)
Capacidad de carga (C.C): esta hace referencia a la cantidad de individuos que puede
soportar un área en particular. Este valor se halla de la siguiente manera:
C.C = UGG/AP
(Ecuación 10.)
Donde
C.C = UGG/Ha
UGG: Unidades gran ganado
AP: Área de pastoreo (Ha)
 Toma de muestras laboratorio de suelos
Se toman en cuenta las siguientes consideraciones de acuerdo a la guía establecida para la toma
de muestras de suelo para análisis físicos y químicos de CORPOICA:
 Muestras no disturbadas: estas muestras son necesarias para conocer el estado actual
del suelo tal cual como esta en campo sin alteración. Esta muestra se tomarán en
cuenta para la densidad aparente y real con ayuda de un anillo de volumen conocido
(CORPOICA, s/f).
Proceso:
 Se selecciona el sitio de preferencia para el análisis (1 o 2 muestras por
terreno).
5
 Herramientas y materiales: Pala o palin, dos anillos uno con bisel, trozo de
madera, mazo de goma, trozo de tela o gaza para envolver la muestra y
cauchos.
Figura 7. Proceso para la toma de muestra sin disturbar.
Fuente: Autoras, 2019
 Muestras disturbadas: estas no requieren estar sin alteraciones es decir son tomadas
para el análisis de los indicadores pH, materia orgánica, CIC y textura.
Proceso:
 Se establece un recorrido en forma de X para la toma de submuestras, el número
de estas dependerán de la distancia del recorrido.
 Herramientas y materiales: balde plástico limpio para recolectar y mezclar
submuestras, bolsa plástica para empacar muestras, marcador para marcar las
6
muestras, guantes con el fin de no contaminar la muestra y palin o barreno para la
toma de las muestras.
Figura 8. Proceso para la toma de muestra disturbada.
Fuente: Autoras, 2019
8.1.2. Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones
del estudio de caso.
El desarrollo de este objetivo parte de las problemáticas encontradas en el diagnóstico ambiental,
las cuales permiten identificar las alternativas que mejor se adapten teniendo como base los
estudios más relevantes expuesto en el estado del arte, para luego relacionarlas con cada
dimensión.
7
Figura 9. Metodología propuesta para el cumplimiento del objetivo específico 2.
8
La siguiente matriz expone la prioridad de alternativas a partir de su optimización con las variables, para determinar el tiempo en el
que se debe desarrollar cada una de estas.
Tabla 4. Modelo para la evaluación de alternativas
Dimensión
Social Ecológico Económico
Prioridad
Alternativas Variables Total de
Asistencia Salud Seguridad Nivel de Mano de alternativas
Suelo Residuos Agua Viento Forraje Insumos Producción
técnica ocupacional alimentaria escolaridad obra
silvopastoriles
Sistemas
Cercas vivas
multiestrato
Banco mixto de
forraje
Buenas prácticas de
almacenamiento y
disposición final de
Buenas prácticas ganaderas
insumos pecuarios y
agrícolas.
Formación y
capacitación en salud
ocupacional e
inocuidad de
productos pecuarios
Capacitación y
divulgación sobre el
ahorro y uso
eficiente del agua
1
Escala de valoración
3 Muy óptimo
2 1/2 óptimo
1 No óptimo
8.1.3. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de
producción ganadero lechero de la finca.
En el desarrollo de este objetivo, se lleva a cabo la realización del modelo con ayuda del software
Autodesk Maya que integra las alternativas agroecológicas evaluadas en el segundo objetivo y
posteriormente se procede a distinguir aquellos aspectos sociales que contribuyen al desarrollo de
la propuesta. Además, se resalta los costos de inversión y tiempo de retorno de acuerdo a cada
práctica planteada.
Figura 10. Metodología propuesta para el cumplimiento del objetivo específico

3.
1
8.2. Plan de Trabajo
En el siguiente diagrama se muestran los pasos para el desarrollo de la investigación.
Figura 11. Plan de trabajo
• Recolectar infromación secundaria

Fase1. • Organizar información
Planeación • Definir variables
• Guía de entrevista
Fase 2. Primera
inmersión a campo • Validación de información primaria
• Ajuste de guía de entrevista
• Elaborar modelo del uso del suelo
• Ajuste de guía de entrevista
Fase 3.
Consolidación de
técnicas e
instrumentos
Fase 4. Segunda
inmersió•n a campo Toma de muestras en campo
Fase 5. Discutir y elaborar

informe
2
9. Resultados
Para la presentación de los resultados se planificó iniciar con la información general del predio,
para luego exponer los resultados correspondientes a cada objetivo específico.
 Información general del predio y manejo de ganado
Los entrevistados, José Armando Marín - Administrador y Andrés Alvarado – Propietario
aseguran que la Finca Villa Mariela cuenta con 5 fanegadas de las cuales 4.5 están destinadas a la
actividad ganadera de tipo de explotación extensiva, con un sistema de producción lechero que se
lleva realizando hace 25 años y provee a lácteos El Recreo. Cada entrevistado cumple con ciertas
funciones dentro del predio. Por un lado, el administrador realiza el ordeño, mantenimiento de
potreros y demás actividades veterinarias y por otro lado el propietario se encarga de comprar los
insumos requeridos para la actividad ganadera.
En relación con las condiciones climáticas ambos aseguran que los meses de sequía predominan
de diciembre a marzo y los meses de lluvia de marzo a diciembre con presencia permanente de
heladas las cuales durante el presente año han sido la principal causa de disminución de
disponibilidad de forrajes, lo que altera la producción de leche. Al mismo tiempo la maleza más
común en los forrajes es la lengua de vaca que causa alteraciones a las hembras por la aparición
de quistes en los ovarios, por tal razón se fumiga con el herbicida Tordon TM 101. Hay que
mencionar además que existen dos causas que amenazan directa e indirectamente el bienestar de
los bovinos, como lo son el Chinche que ataca los forrajes y la mosca domestica que llega a ser
muy molesta para el ganado además que puede afectar la producción de leche.
3
9.1. Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del sistema productivo de la
finca y de la zona de estudio.
Para el desarrollo de este objetivo se tomaron en cuenta dos inmersiones a campo, la primera
permitió realizar una observación directa al estado actual de la finca con el que se realizó un
modelo que refleja el uso actual del suelo en cuento a las unidades productivas agrícolas y
pecuarias, la ubicación de fuentes de agua y las dimensiones del predio. En la segunda inmersión
a campo se tomó en cuenta la participación del administrador y propietario de la finca a quienes
se les realizo una entrevista con el fin de conocer el manejo del sistema de producción ganadero
actual, estos resultados se presentan a partir de las variables correspondientes a cada dimensión.
9.1.1. Dimensión Social
Asistencia técnica: Gracias a la información prestada por parte de la gerencia de desarrollo
económico y ambiental de la UMATA (Unidades municipales de asistencia técnica
agropecuaria), se logró evidenciar que ésta presta servicio de extensión a pequeños y medianos
productores de todo el Municipio de Cogua con el siguiente contenido: Asistencia veterinaria de
prevención y gestión, asistencia en zootecnia, asistencia en la conservación de áreas de manejo
ambiental y apoyo al agro (alquiler de maquinaria y mano de obra), siempre y cuando el
agricultor lo solicite.
Adicionalmente la Ingeniera Ambiental María Cristina Moreno de la UMATA asegura que
actualmente no se desarrollan planes, programas o proyectos relacionados con las buenas
prácticas ganaderas, lo que ha ocasionado que varios de los productores que desarrollan
actividades agrícolas y pecuarias incurran en sanciones por la ilegalidad en cultivos y captación
de agua, y por tal razón durante el presente año se va a iniciar con capacitaciones relacionadas al
uso eficiente del recurso hídrico y al manejo adecuado de praderas.
4
De acuerdo con el propietario y administrador, la finca cuenta con asistentes técnicos particulares
que prestan servicio cada 2 a 3 meses o en caso de alguna eventualidad, en chequeo veterinario,
inseminación y tratamiento de suelos, por tanto, no se requiere el servicio de la UMATA.
Salud ocupacional: Los propietarios le brindan los EPP (elementos de protección personal) al
administrador tales como guantes, tapabocas, overol y botas, sin embargo, hace uso únicamente
de ropa de trabajo (Overol) diariamente, asegurando que no es necesaria más protección debido a
que son muy pocos los animales, aunque resalta que no ha presentado lesiones o enfermedades
relacionadas con la actividad ganadera.
Por otra parte en lo relacionado a las obligaciones del empleador, este paga la afiliación a la ARL
del trabajador, pero afirma que no ha prestado capacitación en salud ocupacional, aun así, le
reitera al trabajador el uso de los elementos de protección personal, pero afirma que es muy
difícil que él se acostumbre a su uso ya que lleva alrededor de 35 años en la labor.
Seguridad alimentaria: Para la producción de leche se emplea el método tecnificado de ordeño
el cual se realiza en el horario de 5 am y 5 pm diariamente, con una producción de 140 litros de
los cuales el administrador toma 2 litros/día de leche cruda para consumo.
Por otro lado, con respecto a las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción de leche
se logró evidenciar que hay un manejo inadecuado en el almacenamiento de insumos ya que
existe una única bodega para insumos de aseo, alimentos concentrados, fertilizantes, productos
agrícolas e implementos utilizados para la aplicación, poniendo en riesgo la inocuidad del
producto, tal como se muestra en las siguientes imágenes.
5
Figura 12. Almacenamiento de insumos agrícolas
Nivel de escolaridad: El administrador cuenta con un nivel de escolaridad de básica primaria;
sin embargo, ha adquirido la experiencia en el manejo del ganado por diferentes cargos en los que
se ha desempeñado en fincas del municipio. Por otra parte el propietario cuenta con nivel
superior de educación, facilitándose el entendimiento de los contenidos relacionados a la
producción de leche.
9.1.2. Dimensión ecológica
Suelo: Actualmente la finca cuenta con 10 cabezas de ganado (9 de raza Holstein y 1
Simmental), de las cuales 6 se encuentran en producción con un rango de edad de 4 a 5 años y un
peso promedio de 450 kg.
Adicionalmente el administrador resalta que se realiza rotación en 8 potreros correspondientes a
2,89 Ha con periodo de ocupación de 4 a 6 días con 10 cabezas de ganado, permitiendo con esto
al triangular la información por medio de las ecuaciones mostradas anteriormente, que la
6
disponibilidad total de forraje (DTF) de 2990 kg/Ha, no es suficiente para abastecer las 10 UGG
/Ha, que tienen un consumo por rotación de hectárea (CR) de 12960 kg, obteniendo así, que se
requiere un área en pastoreo (AP) de 4,33 Ha, es decir, ampliar el área en pastos de la finca en
1.44 Ha con una capacidad de carga (C.C) de 2 UGG/Ha (Ver ecuación 1 a 10).
Con respecto al análisis biológico y fisicoquímico del suelo se obtienen los siguientes resultados,
soportados por los anexos 3 y 4.
Tabla 5. Resultados biológicos y fisicoquímicos de acuerdo a Agrosavia
Aspecto Indicador Resultado Interpretación

Características
Materia orgánica (M.O) 8.15 g/100g Media
Biológicas
Capacidad de intercambio
26.56 cmol(+)/kg Alto
Características catiónico (CICE)
químicas
pH 6.68 Neutro
Arcilla (Ar) 25.42%
Textura Limo (L) 33.96% Franco
Arena (A) 40.62%

Característica física
Densidad aparente 0.89 gr/cc
-
Densidad real 2.38
Residuos peligrosos: La finca cuenta con servicio de recolección de residuos sólidos por parte de
La Empresa de Acueducto, Alcantarillado y Aseo de Zipaquirá E.S.P, en donde son dispuestos
todos residuos generados en el predio, es decir sólidos (domésticos) y peligrosos (recipientes de
medicamentos, corto punzantes y agroquímicos), aproximadamente 2 kg/mes. Adicionalmente no
cuentan con servicio de recolección especial para los residuos de origen biológico y biosanitario.
7
Por un lado, cabe agregar que no se les da un aprovechamiento a las excretas de bovinos, estos
son dejados en los potreros ocasionando mogotes1, los cuales promueven la proliferación de
vectores, emisión de gases de efecto invernadero, contaminación al suelo y contaminación por
infiltración.
Por otro lado, en una única ocasión hubo muerte de un bovino el cual fue enterrado en el mismo
predio, es decir, aún se desconoce la correcta disposición final de estos residuos clasificados
como anatomopatológicos.2
Agua: La fuente de abastecimiento de agua para la finca son 4 nacederos y un aljibe de de 2𝑚2
para una capacidad de 60 𝑚3 de agua. Cabe resaltar que no poseen de concesión de agua
superficial y agua subterranea, sin embargo, se hace uso en las actividades de:
 Lavado de equipos: 15 litros /día.
 Consumo bovino: 500 litros utilizando un bebedero el cual es llenado 3 veces al día.
 Riego: 3.258 litros por dos horas/día en época seca (diciembre a marzo).
En este sentido, al no hacer uso de agua de acueducto, en la finca no se está generando ningún
costo en las actividades mencionadas.
Viento: Aseguran que no hay una dirección del viento frecuente por tanto se utilizó la plataforma
de consulta y descarga de datos hidrometeorológicos del IDEAM donde se encuentra
predominancia de vientos promedio anuales que vienen desde el Sur – Este (139°) y una
1
Mogotes: Parches de pasto de mayor crecimiento que se forman por las excretas de los bovinos. Observación directa por parte
de autores.
2
Anatomopatológico: Son los provenientes de restos humanos, muestras para análisis, incluyendo biopsias, tejidos orgánicos
amputados, partes y fluidos corporales, que se remueven durante necropsias, cirugías u otros procedimientos, tales como
placentas, restos de exhumaciones entre otros. (Universidad Industrial de Santander, s.f)
8
velocidad del viento promedio anual de 0.612
𝑚 para el periodo (01/Enero/2018 –
𝑠
31/Diciembre/2018).
Forrajes: en las siguientes tablas se muestran las especies de forrajes (gramíneas), árboles, y
plantas arvenses presentes en el predio, esta información se obtuvo por medio de las entrevistas y
observación directa con el fin de realizar el modelo del estado actual del uso del suelo.
 Cobertura vegetal
Tabla 6. Identificación de especies forrajeras en la finca
Nombre Nombre Área (Ha) Registro fotográfico

común científico o%
Pennisetum
Kikuyo 2,89 Ha
clandestinu
m
Ray Lolium 2,89 Ha

grass perenn
e
9
Especies forestales
Tabla 7. Identificación de especies forestales
Nombre Nombre Número de

Registro fotográfico
Común científico ejemplares
Sambucu
Sauco 7
s nigra
Mimosa Acacia 10
plateada dealbat
10
Nombre Nombre Número de
Registro fotográfico
Caqui de Diospyros
3
Virginia virginian
Pino de Pinus
2
llorón Wallichan
Thuja
Tuyas 102
occidentali

11
12
Nombre Nombre Número de Registro fotográfico
Eucalipto Eucalyptu 1
s
globulus
Plantas Arvenses
Tabla 8. Identificación de especies arvenses
Nombre Nombre
% Registro fotográfico
común Científico
Legua de Rumex
40
vaca crispu
s
13
En la tabla 6 se pudo evidenciar que hubo una selección de gramíneas mejoradas, es decir, se
introdujo una mezcla de especies como Raygrass y Kikuyo con el fin de optimizar la producción
de acuerdo a las características del terreno y a las necesidades nutricionales de los vacunos.
Hay que mencionar, además, que en relación a la tabla 7, todos los árboles presentes en el predio
son introducidos, sin embargo hay un desconocimiento por parte del propietario acerca de los
beneficios de las especies, como por ejemplo, el Sauco (Sambucus nigra) el cual sirve como
alimento para el ganado aportando entre un 12 a 14% de proteína al igual con las demás especies
que cumplen su función como barreras rompe viento, especialmente la Tuya (Thuja occidentalis)
que es podada cada dos meses con fin ornamental.
Por último, la especie lengua de vaca (Rumex crispus) con un 40% indica que se debe realizar un
control permanente para evitar el riesgo en la salud de los bovinos tal como se mencionó
anteriormente.
Modelo uso del suelo
El siguiente modelo espacializa el estado actual de las unidades productivas en la finca, siendo
base fundamental para la identificación de alternativas agroecológicas que mejor se adapten al
predio.
14
Figura 12. Modelo uso de suelo
1
9.1.3. Dimensión Económica
Costo de sistema convencional
Tabla 9. Costo de sistema convencional
Sistema convencional
Costos de
Unidad Valor unidad/mes Cantidad Total /año
inversión
1.Mano de obra
Zootecnista Unidad $ 83,356 4 $ 333,424
Jornal Unidad $ 828,116 12 $ 9.937,392
Subtotal mano de obra $ 10.270,816
2.Insumos
Plaguicidas lt $ 150,000 12 $ 1.800,000
Fertilizantes kg $ 250,000 12 $ 3.000,000
2.2 Semillas
Kikuyo kg $ 100,000 12 $ 1.200,0000
Raygrass kg $ 273,000 12 $ 3.276,000
2.3 Suplemento alimenticio
Concentrado 40kg $ 2.600,000 12 $ 31.200,000
Subtotal insumos $ 40.476,000
Total $ 50.746,82
De la estructura de costos, la que requiere una mayor inversión es la variable de concentrado ya
que mensualmente se requiere de $2’600.000/mes para el alimento de 10 cabezas de ganado,
consumiendo mensualmente 12 bultos cada uno de 40 kg para una inversión total de
1
$31’200.000. Así mismo, la variable que posee el menor costo, es de servicios, debido a que es
agua cruda, es decir sin tratamiento y por tanto no genera precios altos en su inversión.
Producción sistema convencional
Tabla 10. Producción sistema convencional
Producción de leche
Número de
lt/vaca*día Total de Valor lt Valor lt/día Valor Valor total/año
bovinos en
lt/día (Cogua) total/mes
producción
6 24 144 $ 1,000 $ 144,000 $ 4.320,000 $ 51.840,000
La producción de leche en la finca se viene desarrollando con 6 vacas las cuales generan 24 litros
/vaca y para total de 140 litros/6vacas los cuales se venden a $1000 que es el precio estipulado de
costo por litro de leche en el Municipio de Cogua obteniendo una ganancia de $4’200.000/mes y
un total de $50’400.00/año.
9.2. Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las
condiciones del estudio de caso.
El desarrollo de este objetivo inicia con la evaluación de alternativas de las cuales se da una
descripción general y se relaciona su importancia de acuerdo a cada dimensión (social, ecológica
y económica).
Para la evaluación de alternativas se deben tomar en cuenta no solamente prácticas ecológicas
sino además socioculturales que aporten a la transformación del sistema convencional del estudio
de caso , por lo cual se toman en cuenta las líneas de apoyo del proyecto ganadería colombiana
sostenible, donde se evalúa por un lado los sistemas silvopastoriles y por el otro las Buenas
2
Prácticas Ganaderas (BPG,) de acuerdo a las variables identificadas en la metodología (ver tabla
4) y los impactos sociales, ecológicos y económicos analizados anteriormente. Finalmente la
identificación de las fases de definen de acuerdo a la priorización de alternativas.
3
Tabla 11. Evaluación de alternativas para el sistema de producción ganadero lechero del estudio de
caso
Dimensión
Social Ecológico Económico
Prioridad
Variables de
Alternativas Total
Mano alternativas
Asistencia Salud Seguridad Nivel de
de
técnica ocupacional alimentaria escolaridad Suelo Residuos Agua Viento Forraje Insumos Producción
obra
Cercas vivas
multiestrato 3 1 2 2 3 1 3 3 3 3 3 3 30 1
Sistemas
silvopastoriles Banco mixto de
forraje 3 1 1 2 3 1 3 1 3 3 3 3 27 2
Buenas prácticas
de almacenamiento
y disposición final
3 3 3 2 1 3 1 1 1 2 1 1 22 5
de insumos
pecuarios y
agrícolas.
Buenas Formación y
prácticas capacitación en
ganaderas salud ocupacional e 3 3 3 2 3 1 3 1 3 2 1 1 26 3
inocuidad de
productos pecuarios
Capacitación y
divulgación sobre 3 1 1 2 3 1 3 1 3 2 1 3 24 4
el ahorro y uso
eficiente del agua
Fases
Fase 1
Fase 2
Fase 3
1
De acuerdo a la tabla anterior se logra evidenciar que el orden de priorización corresponde a la
línea de apoyo de sistemas silvopastoriles, con la alternativa de cercas vivas multiestrato y banco
mixto de forrajes siendo las más aptas a las condiciones actuales de la finca, es decir corresponde
la primera prioridad. En segundo orden de prioridad se encuentra las alternativas de capacitación
en salud ocupacional e inocuidad de productos pecuarios y acerca del ahorro y uso eficiente del
agua. Finalmente la tercera prioridad corresponde a las buenas prácticas en el almacenamiento y
disposición final de insumos pecuarios y agrícolas.
9.2.1. Sistemas silvopastoriles
De acuerdo con el “Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible” (2016), son sistemas de
producción ganadera que asocian los pastos con una fuerte presencia de árboles y arbustos que
con un adecuado manejo permiten una ganadería altamente eficiente y rentable en la producción
ganadera pero que además conserva los recursos naturales con el propósito de recrear el
ecosistema selvático hasta donde sea posible.
 Cercas vivas multiestrato
Son estructuras lineales para dividir los lotes o para demarcar el perímetro de la finca en las que
se utilizan árboles y arbustos de diferentes tamaños como soporte para las cuerdas de alambre en
cambio del uso de cercas muertas de madera, cemento, metal o plástico (Zapata & Silva, 2016).
1
Figura 13. Ventajas de cercas vivas multiestrato de acuerdo a las dimensiones
• Es necesario prestar asistencia técnica en el manejo y establecimiento de las cercas vivas por
DIMENSIÓN medio de talleres y capacitaciones al empleador y trabajadores encargados del sistema de
SOCIAL producción ganadero de la finca.
• Generación de empleo para el establecimiento de las cercas vivas.
• Favorecen la conservación de la biodiversidad, ya que sirven como corredores biológicos para

la conectividad con el bosque ribereño del río Neusa.
• Actuna como barrera rompe viento reduciendo la erosión y aumentando la fertilidad de los
suelos.
• Mejoran la absoción y el flujo de agua bajo el suelo por acción de las raices, aumentando la
productividad de los suelos.
DIMENSIÓN • Aumenta el reciclaje de nutrientes en el suelo y subsuelo
ECOLÓGICA • Fuente de sombrio y forraje o frutos para la alimentación del ganado.
• Funcionan como sumideros de carbono.
• Aumentan la capacidad de carga.
• Controlan las plagas.
• Disminución en el uso de fertilizantes por acción de la hojarasca.
• Aportan a la regulación hídrica y calidad del agua.
• El sombrio regula la temperatura del bovino reduciendo el estrés calórico aumentando asi la
productividad de leche por animal y por superficie.
• Establecer y mantener las cercas vivas es más económico que los postes de cemento o
DIMENSIÓN madera muerta.
ECONÓMICA • Permiten diversificar la producción a partir de la madera, leña, y frutos para la finca y para
el mercado, reduciendo el uso de insumos externos y garantizando una nuevo ingreso.
(Zapata & Silva, 2016)
 Bancos mixtos de forraje
Son cultivos donde se asocian especies herbáceas, arbóreas y arbustivas de alto valor nutricional,
con el fin de obtener forrajes de excelente calidad, ricos en proteínas, minerales, azucares, fibra y
vitaminas para la alimentación del ganado (Zapata et al., 2016). Estos forrajes funcionan como
reserva de alimento en épocas críticas como lo son los meses de sequía. Además se asocian
especies para el consumo humano como frutales.
2
Figura 14. Descripción de bancos mixtos de forraje de acuerdo a las
dimensiones.
• Generación de empleo para corte y acarreo de forraje.

• Aumento en la calidad y cantidad de leche.
DIMENSIÓN • Mejora sistemas de producción de la finca.
SOCIAL • Se requiere de asistencia técnica en el establecimiento, manejo ( pasos a seguir para
siembra en lote, distancia de siembra,, etc), requerimientos diarios de forraje por
vaca y especies mas empleadas en el banco de forraje.
• Incrementa la diversidad biológica y reciclaje de nutrientes.

• Mejora la provisión de servicios ambientales.
• Reduce la degradación de suelos y deterioro de fuentes hídricas generado por la
actividad ganadera.
DIMENSIÓN • Mitigan incidencia de plantas indeseadas.
ECOLÓGICA • Realizan fijación de nitrógeno, retención de humedad.
• Aporta a la conectividad de relictos boscosos .
• Aumento en la oferta de forraje con altos contenidos protéicos y energéticos
• Disminuye el uso de fertilizantes químicos.
• Proporcionan la posibilidad de mantener o incrementar la productividad.

• Ahorro de costos en alimentación para el ganado.
DIMENSIÓN • El establecimiento y mantenimiento del banco de forraje puede implicar un aumento de
ECONÓMICA costos del sistema.
(Uribe , Zuluaga, Valencia., Murgueitio & Ochoa., 2011)
9.2.2. Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)
De acuerdo con el Manual de 3 de BPG de FEDEGAN (2011; Uribe , Zuluaga, Valencia.,
Murgueitio & Ochoa., 2011) , estas normas presentan las condiciones sanitarias y de inocuidad
en la producción de leche y carne bovina de acuerdo con el plan de saneamiento, requisitos de
almacenamiento de insumos pecuarios y agrícolas, sanidad animal y bioseguridad, trazabilidad,
buenas prácticas para alimentación animal, ordeño y seguridad personal. Adicionalmente este
manual muestra alternativas para la gestión del recurso hídrico de acuerdo con las políticas al uso
de agua.
3
 Buenas prácticas en el almacenamiento y disposición final de insumos pecuarios y
agrícolas.
El predio debe contar con áreas independientes para el almacenamiento de medicamentos,
alimentos, plaguicidas, fertilizantes, herramientas y equipos. Estas áreas deben tener separación
física con el fin de minimizar el riesgo de contaminación cruzada, deben permanecer cerradas
bajo llave, con buena ventilación, evitar la entrada de animales e insectos y estar identificadas en
forma visible (Uribe , Zuluaga, Valencia., Murgueitio & Ochoa., 2011).
Adicionalmente los residuos veterinarios y contaminantes químicos deben disponerse
adecuadamente según el CONPES 3676 del 19 de julio de 2010 con el fin de evitar riesgos a la
salud del ambiente, del ser humano y del animal.
4
Figura 15. Descripción de buenas prácticas ganaderas en el almacenamiento y disposición final de insumos pecuarios y
agrícolas de acuerdo a las dimensiones.
• Se hace pertinente la asistencia técnica en almacenamiento y disposición final, ya que de

esta manera se evita la contaminación cruzada con la leche, la reacción entre productos
DIMENSIÓN químicos, alteraciones a la salud y al ambiente.
SOCIAL • El inadecuado almacenamiento y disposicion final puede causar alteraciones a la
salud como resistencia bacteriana a los antibióticos, alergias, intoxicaciones y efectos
teratogénicos.
• El correcto almacenamiento de los insumos agrícolas dismuye el riegos de derrame y

reacción que podria contaminar los suelos, el aire y alterar la calidad del agua del río
Neusa.
• El adecuado manejo de los insumos agrícolas y pecuarios disminuye los riesgos por
DIMENSIÓN contaminación a los suelos, aire, y agua.
ECOLÓGICA • Una correcta disposición final de residuos peligrosos permite que las entiedades
encargadas de la recolección realicen el tratamiento adecuado al residuos con le fin de
evitar alteraciones al entorno
DIMENSIÓN • El adecuado almacenamiento, manejo y disposición final evitan costos de inversión en

ECONÓMICA caso de presentarse una eventualidad con el trabajador, el animal o el ambiente.
 Formación y capacitación en salud ocupacional e inocuidad en productos pecuarios
Las capacitaciones y entrenamiento al personal se deben hacer en forma continua con el fin de
preservar la salud de las personas, los animales y obtener un producto lácteo inocuo para el
consumo humano, en el que además se debe llevar un registro detallado de los temas y el
personal capacitado (Uribe et al., 2011).
5
Figura 16. Descripción de formación y capacitación en salud ocupacional e inocuidad en productos pecuarios de acuerdo a las
dimensiones
• La formación y capacitación al trabajador evita los riesgos de contaminación biológica,

química y fisica que puede sufrir la leche o el mismo, bien sea por el uso de productos
DIMENSIÓN agrícolas, la manipulación de insumos veterinarios o residuos peligrosos, garantizando
SOCIAL un producto de calidad en donde además se eliman los factores que ponene en riesgo la
salud del trabajador.
DIMENSIÓN El adecuado manejo de los insumos agrícolas y pecuarios disminuye los riesgos por
ECOLÓGICA contaminación a los suelos, aire, y agua.
• El trabajador al cumplir con su obligacion de velar por su salud e integridad por medio
del uso de EPP, seguimiento de intrucciones de manejo de productos y maquinaria,
DIMENSIÓN evitara los costos de inversión por parte del empleador frente a algun caso de
ECONÓMICA emergencia relacionado con la su salud.
 Capacitación y divulgación sobre ahorro y uso eficiente del recurso hídrico.
“La capacitación de los empleados es aquella información, aprendizaje básico que se le da al
personal de una empresa para complementar los conocimientos y formación que ha llevado y
así poder desempeñar su labor dentro de ella” (Vélez, 2017)
6
Figura 17. Descripción de capacitación y divulgación sobre ahorro y uso eficiente del recurso hídrico de acuerdo a las
dimensiones.
• Encaminada hacia un cambio positivo en los conocimientos, habilidades y actitudes

DIMENSIÓN del empleado.
SOCIAL • Orientado a que se desarrolle correctamente las actividades en el hato.
• Se desarrolla de acuerdo al nivel al nivel de estudio que tenga el trabajador.
DIMENSIÓN Aprovechamiento adecuado del recurso hídrico.

ECOLÓGICA (FAO, 2013)
• Producción de forrajes en época de verano, manteniendo producción.

DIMENSIÓN • Por medio de esre se puede permitir distribuir el suministro de agua en zonas
ECONÓMICA específicas para asi evitar perdidas en producción de forraje.
9.3. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de
El desarrollo de este objetivo se lleva a cabo a partir de las fases obtenidas de la priorización de
alternativas en el objetivo específico 2, a fin de estructura el modelo ecológico junto con las
alternativas sociales para consolidar así la propuesta agroecológica. De igual forma se
establecerán los plazos para la puesta en marcha de la propuesta de acuerdo lo estipulado por el
propietario.
7
Figura 18. Consolidación de plazos de alternativas con los propietarios.
Fuente: (Autoras, 2019).
Fase 1
Puesta en práctica
Cronograma: Mediano plazo; de acuerdo con los propietarios esta fase se consolida en un
periodo de seis meses, iniciando en julio y culminando en diciembre del presente año.
Responsables: Ingeniero agrónomo y dos jornaleros.
9.3.1. Cercas Vivas Multiestrato
Objetivo: Garantizar la disponibilidad de forraje durante todo el año a partir de la mitigación de
los impactos producidos por las condiciones climatológicas adversas.
Potencialidades:
 Aumento en la producción de leche y disminución en la compra de insumos externos.
8
 Aumento en la biodiversidad
 Pastos fértiles durante todo el año
Posibles limitantes:
 Falta de recursos financieros para la inversión inicial y mantenimiento.
 Condiciones climáticas críticas que impidan el crecimiento de las especies.
 Presencia de plagas que limitan el crecimiento de la planta.
Especies para el establecimiento de la cerca viva
Tabla 12. Especies para establecimiento de cerca viva.
Especie Beneficios Imagen
Árbol con gran capacidad de fijar

nitrógeno en el suelo.
Tienen un desarrollo precoz que

Aliso
permite su rápido crecimiento,
(Alnus
alcanzando hasta los 20 m de altura.
acuminata)
Sus frutos y hojas pueden ser

consumidos por el ganado.
Fuente: (Betancour, Muñoz & Díaz, 2008)
9
Se promueve su plantación ya que es
una de las especies más amenazas por
la deforestación.
Roble
andino Provee sombra a los bovinos y es
(Quercus valioso para la fauna de la zona,
humboltii además llega a medir hasta 40 m de
) altura.
Contiene de un 12 a 14 % de proteína.
Alcanza los 2 m con flores blancas y
Sauco ramas cortas que permiten el ramoneo
(Sambucus por bovinos.
peruaviana
)

Ofrece un contenido de materia seca o
fracción comestible entre 784 y 2223
gramos por árbol.
Acacia negra
Aporta 16,3% de proteína con una
(Acacia
47,8% de digestibilidad.
decurrens
Willd) Presenta buenos parámetros
nutricionales y mejora la estructura del
suelo que se manifiesta con una buena
aireación
10
Alcanza hasta los 30 m de altura.
Consideraciones del establecimiento
 Las barreras rompe viento perimetrales
Orientación: Las barreras deben orientarse perpendicularmente a la dirección del viento (Sur-
Este), por tanto se propone establecer las cercas en el área perimetral de la finca que
corresponden al costado Sur y Este de la finca.
11
Figura 19. Modelo agroecológico con la respectiva dirección del viento
1
Altura: Se establecen especies arbóreas multiestrato en ambos costados de la finca de manera
que las de mayor altura (Acacia negra y Roble Andino) sean complementadas con las de menor
altura (Sauco y Aliso).
Densidad: la barrera debe tener de un 50 a un 60% de densidad con el fin de evitar
espaciamientos entre los árboles que permitan infiltración de las corrientes de viento.
Separación entre franjas y árboles: Dado a que en el modelo se proponen dos franjas
perimetrales estas no tienen especificaciones en su separación, sin embargo, se deben respetar la
separación entre el límite del potrero (3m) y el establecimiento de cercas para protección inicial
de los árboles, de igual forma, estos árboles debe estar a una distancia de 2 m entre sí (Zapata &
Silva, 2016).
Figura 20. Esquema de separación entre árboles y límite de potreros (Costado sur del área perimetral de la
finca).
Número de especies arbóreas:
De acuerdo a las dimensiones del predio se obtuvo lo siguiente:
 Costado Sur del área perimetral: 67 especies arbóreas (17 Robles, 17 Saucos, 17 Alisos y
16 Acacias) en 135 metros lineales.
1
 Costado Este del área perimetral: 53 especies arbóreas (13 ejemplares de cada especie) en
105 metros lineales (teniendo en cuenta que en este costado hay 65 metros lineales
cubiertos actualmente por diferentes especies arbóreas).
Se sugiere que la compra de estas especies se haga en el vivero San Antonio en la dirección,
carrera 4 No. 2-01 en el municipio de Cogua, en donde se encuentran disponibles todas las
especies arbóreas, además de ser el vivero más cercano a la finca.
2
Figura 21. Altura entre árboles
1
Adicional a esto para la protección de los árboles durante el inicio de su crecimiento se deben
rodear con cerca eléctrica hasta que alcancen una altura de 2 m aproximadamente evitando que
los animales se alimenten de estos o los aplasten.
Preparación del terreno: Una adecuada preparación del terreno es fundamental para la
supervivencia y el buen desarrollo de las plantas. Al preparar o cultivar el suelo, se está ayudando
a eliminar la competencia de las malezas y mullir 3 el suelo, para que el sistema radicular de las
plantas pueda profundizar y desarrollarse rápidamente, poniendo a disposición de la planta el
agua los nutrientes (CORPOBOYACA, 2016).
9.3.2. Banco Mixto de Forraje
Objetivo: Producir por unidad de área una gran cantidad de alimento con altos niveles proteicos
y energéticos como complemento en la dieta de los bovinos.
Potencialidades:
 Aumento en la producción de leche por el aumento en forraje y mejor en el valor
nutritivo.
 Favorece al control biológico de plagas
 Disponibilidad de alimento durante todo el año
 Rentabilidad para la familia productora por aprovechamiento de subproductos
Posibles limitantes
 Falta de recursos financieros para la inversión inicial y mantenimiento.
 Condiciones climáticas adversas que impidan el crecimiento de las especies.
3
Mullir: Se realiza con el fin de que las raíces puedan penetrar en el terreno en busca de alimento (Curró &
Gagliano, 2017)
1
Especies para el establecimiento del banco mixto de forraje
A continuación se presentan especies forrajeras las cuales brindan a los animales los nutrientes
esenciales para la producción efectiva y nutrición.
Tabla 13. Especies forrajeras
ESPECIE BENEFICIOS IMAGEN
Aporta más proteína que la

requerida por los animales a lo
kikuyo largo del periodo productivo.
(Pennisetum
Poseer altos contenidos de
clandestinum
nitrógeno.
)
Fuente: ( CORPOCHIVOR Y F.C.A Y MADS, 2009)
Se destaca su alto contenido de

proteína y de energía.
Los valores de ganancia de peso

vivo y de producción de leche
Morera
son similares a los obtenidos con
(Morus alba L)
la utilización de concentrados
importados.
Posee una digestibilidad de la
MS superior al 80%.
2
ESPECIE BENEFICIOS IMAGEN
Aumenta la productividad por

calidad nutricional.
Tilo
(Sambucus Resistente a heladas.
peruviana)
Consideraciones del establecimiento
Se deben tener en cuenta las consideraciones de Franco (2005) para llevar a cabo un cultivo
forrajero óptimo según condiciones que presente el terreno.
Aspectos de localización: El banco mixto de forraje (BMF) debe ubicarse cerca de los potreros
donde se tengan los bovinos para evitar el transporte hasta el lugar donde se encuentran.
Análisis de suelos: Se deben tener en cuenta que sean suelos aptos con buen drenaje, para evitar
inundaciones.
Lote: Se debe elegir un sitio en donde se tengan posibilidades de riego, pero que no tenga riesgo
de inundación ni sombra.
Cercas: Es importante que este lote se encuentra cercado para evitar el paso de animales.
Selección de especies: Las especies son parte clave, por tanto la altitud debe ser un punto a tener
en cuenta al momento de elegir el forraje. Por tanto la tabla # presenta aquellas que resultan ser
especificas teniendo en cuenta que la altitud de la finca es de 2.610 m.s.n.m
3
4
Distancia de siembra: Cuando se siembran leguminosas con gramíneas se pueden utilizar
patrones tales como 1:1(surco de gramínea por uno de leguminosas) ó 2:2 (dos de gramínea por
dos de leguminosa), etc. El ancho de la siembra debe ser de 5 metros para tener 50% de cada
especie y 10 de largo.
Para la distancia entre forraje se recomienda de 60 a 80 cm entre surco ó 40 a 50 cm conservando
siempre un espacio.
Profundidad de la siembra: Las semillas se esparcen sobre el suelo enterradas no más de 2 a 3
veces su tamaño.
Figura 22. Consideraciones para la siembra de banco de forraje
5
 Presupuesto fase 1
Tabla 14. Presupuesto fase 1
Sistemas silvopastoriles
Costos de
Unidad Valor unidad Cantidad Total
establecimiento
1.Mano de obra
Ingeniero agrónomo Unidad $ 59,387 8 $ 475,096
Jornal Unidad $ 828,116 12 $ 9.937,392
Subtotal mano de obra $ 10.412,488
2.Insumos
2.1 Plantulas cercas vivas
Roble andino Unidad $ 3,000 30 $ 90,000
Acacia negra Unidad $ 3,000 29 $ 87,000
Sauco Unidad $ 3,000 30 $ 90,000
Aliso Unidad $ 3,000 30 $ 90,000
2.2 Semillas
Kikuyo kg $ 100,000 1 $ 100,0000
Tilo kg $ 9,686 1 $ 9,686
Morena kg $ 120,000 1 $ 120,000
2.3 Fertilizantes
Urea l $ 95,000 1 $ 95,000
Subtotal insumos $ 681,686
3.Herramientas y materiales
Palín Unidad $ 9,700 2 $ 9,700
6
Sistemas silvopastoriles
Costos de
establecimiento
Machete Unidad $ 9,500 2 $ 9,500
3.1Cerca eléctrica
Alambre liso metros $ 4,125 317 $ 1.307,625
Aisladores Unidad $ 4,000 102 $ 408,000
Impulsor Unidad $ 80,000 2 $ 160,000
Subtotal herramientas y materiales $ 1.894,825
Total $ 12.988,999
La mayor inversión se evidencia en mano de obra ya que actualmente se cuenta con una
administración permanente encargada del manejo de la finca, sin embargo es de mencionar que el
trabajador desempeña diferentes funciones dentro del predio por lo que no se hace necesario su
trabajo únicamente en la preparación, siembra y mantenimiento de las cercas vivas. Adicional a
esto por una parte, para la capacitación en el establecimiento de cercas vivas multiestrato y banco
mixto de forraje se hace necesaria la participación de un ingeniero agrónomo de quien se
requieren visitas técnicas cada 15 días durante cuatro meses aproximadamente. Por otra parte,
para la adecuación del terreno y siembra es necesario solicitar la asistencia técnica de un jornal de
la UMATA (unidades municipales de asistencia técnica agropecuaria) del Municipio de Cogua
con el fin de apoyar la labor del administrador.
7
Fase 2.
El desarrollo de esta fase comprende de la educación ambiental en donde por medio de talleres y
capacitaciones a todos los involucrados en el sistema producción ganadera, se pretende mitigar
los riesgos a la salud de quienes ejercen las diferentes actividades en el predio y al fomento en el
uso eficiente del recurso hídrico con el fin de racionalizar su consumo en función de la cantidad y
uso requerido.
Puesta en práctica
Cronograma: Corto plazo; de acuerdo con los propietarios esta fase se consolida en el mes de
Mayo.
Responsable: Alcaldía Municipal de Cogua – Departamento de servicios públicos - Gerencia de
salud ambiental y sanitaria.
8
9.3.3. Formación y capacitación en salud ocupacional e inocuidad en productos pecuarios.
Figura 23. Propuesta para salud ocupacional e inocuidad en la leche
9
9.3.4. Programa de capacitación y divulgación sobre el ahorro y uso eficiente del agua.
Figura 24. Propuesta para ahorro y uso eficiente del agua.
10
Jornada de capcitación Unidad Valor unitario Cantidad Total

1.Materiales
Material didactico (fotocopias) Unidad $ 100 10 $ 1.000
Elaboración de cartilla Unidad $ 10.000 2 $ 20.000
2.Alimentación
Refrigerios Unidad $ 3.000 5 $ 15.000
Total $ 36.000
Los mayores costos de inversión se reflejan en la elaboración de cartilla, siendo necesaria para
que el propietario y trabajador tengan a disposición en todo momento la información brindada en
la capacitación.
Fase 3
Puesta en práctica
Cronograma: Largo plazo; Enero 2020.
Responsable: Alcaldía Municipal de Cogua – Departamento de servicios públicos - Gerencia de
salud ambiental y sanitaria.
11
9.3.5. Capacitación en Buenas prácticas en el almacenamiento y disposición final de
insumos pecuarios y agrícolas.
Figura 25. Propuesta para almacenamiento y disposición final de insumos pecuarios y

agrícolas.
12
Costos de
establecimiento
1.Materiales
Material didá ctico Unidad $ 100 10 $ 1000
2. Alimentación
Refrigerios Unidad $ 3.000 5 $ 15.000
Subtotal insumos $ 16.000
Total $ 16.000
Los mayores costos de inversión se reflejan en la elaboración de cartilla, siendo necesaria para
que el propietario y trabajador tengan a disposición en todo momento la información brindada en
la capacitación.
13
Figura 26. Modelo agroecológico
1
 Presupuesto final
Tabla 17. Presupuesto final sistema agroecológico
Implementación del
Costo de inversión
alternativas
Fase 1 $ 12.989,000
Fase 2 $ 36.000
Fase 3 $ 16.000
Costo total $ 13.041,000
 Producción sistema agroecológico
Tabla 18. Producción sistema agroecológico
Producción de leche
Número de
Total de Valor l Valor
bovinos en l/vaca*día Valor l/día Valor total/año
l /día (Cogua) total/mes
producción
6 26 156 $ 1,000 $ 156,000 $ 4.680,000 $ 56.160,000
Finalmente la implementación del sistema agroecológico corresponde a una inversión inicial de
COP $13,041.000 con una producción anual de COP$ 56.156.000.
1
10. Análisis y Discusión de Resultados
10.1. Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del sistema productivo de la
finca y de la zona de estudio.
Con respecto a los resultados de la dimensión social se evidenció la deficiencia en la asistencia
técnica con respecto a alternativas de conservación de recursos naturales en la actividad pecuaria,
lo que ha llevado a un sistema de producción insostenible en la Finca Villa Mariela, cobertura
vegetal en pastos, uso de fertilizantes e inadecuada disposición de residuos peligrosos.
Según la Ley 607 del 2000 (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural), las entidades
prestadoras del servicio pueden ser de dos tipos, publica en su forma directa UMATA o contar
con entidades privadas constituidas para tal fin. La UMATA del municipio de Cogua presta
asistencia técnica en la conservación de zonas de manejo especial que corresponde a la subcuenca
del río Neusa como lo es la Reserva Forestal Protectora del Páramo de Guerrero, sin embargo a
pesar de que la vereda La Plazuela está dentro del área de influencia de la subcuenca no hace
parte de la cobertura de este servicio. Hay que mencionar además que la UMATA no cuenta con
el personal profesional y/o técnico suficiente para esta labor.
Con respecto a la variable de salud ocupacional, de acuerdo con el Decreto 1443 (Ministerio del
Trabajo, 2014) resalta que:
“El empleador debe garantizar la capacitación de los trabajadores en los aspectos de seguridad y
salud en el trabajo de acuerdo con las características de la empresa, la identificación de peligros, la
evaluación y, valoración de riesgos relacionados con su trabajo, incluidas las disposiciones
relativas a las situaciones de emergencia, dentro de la jornada laboral de los trabajadores directos
o en el desarrollo de la prestación del servicio de los contratistas”.
2
En este sentido Altieri (1989) afirma que, la Agroecología ha aumentado la seguridad alimentaria
y ha generado recursos de ingreso. Sin embargo, estos se podrían ver alterados dado que el
trabajador al no hacer uso de EPP (elementos de protección personal) en la labor de ordeño e
incumplir con la normativa en manejo de insumos pecuarios y agrícolas, provocaría un cruce de
inocuidad con la leche al exponerla a metales, residuos de medicamentos, plaguicidas,
fertilizantes y microorganismos, causando pérdidas en términos económicos, además de poner en
riesgo la salud y el cumplimiento del segundo objetivo de desarrollo sostenible: hambre cero. Por
consiguiente, haciendo indispensable que el empleador incite al trabajador al uso de EPP
(elementos de protección personal).
Del mismo modo este cruce de inocuidad se puede ver reflejado en el almacenamiento de
insumos pecuarios y agrícolas ya que al no tener espacios adecuados para él puede haber
contaminación de tipo físico, químico o biológico alterando así las condiciones de los mismos.
Figura 27. Almacenamiento de insumos pecuarios.
En relación con la dimensión ecológica teniendo en cuenta la primera variable tipo de pastero se
evidencio que existe un sobrepastoreo debido a que se encuentran 10 UGG/Ha (unidades gran
3
ganado), lo que puede significar por una parte que “los animales están comiendo un forraje de
más baja calidad ya que hacia la base de la planta aumenta el grosor del tallo y disminuye la
cantidad de hojas” (Esaú, E, 2017) , por otro lado cuando se produce sobrepastoreo, disminuye el
área foliar de la planta y en consecuencia el tamaño de las raíces haciendo que el animal no se
apoye sobre una cobertura viva que soporte diversos efectos en la relación suelo – planta –
animal (compactación o erosión del suelo, menor producción de alimento y por ende menor
comportamiento productivo) (FEDEGAN, 2013). Sin embargo, dado a que se tiene un manejo
rotacional, las condiciones del suelo no se han visto alteradas por este pastoreo, tal como se
muestra en los anexos 3 y 4.
Adicional a esto, de acuerdo a la metodología de aforo forrajero para determinar la capacidad de
carga (C.C) del predio y por consiguiente el área en pastos requerida para soportar las
necesidades nutricionales de las 10 UGG/Ha (unidades gran ganado) con un peso vivo de 450 kg
se hace necesaria la ampliación a 1,44 Ha con únicamente 2 UGG/ Ha (unidades gran ganado),
ya que no es suficiente la disponibilidad de pastos actual en el predio, lo que implicaría la
intervención a corredores de conectividad de la subcuenca del río Neusa, alterando la
conservación de los recursos naturales (agua, suelo, aire, biodiversidad y belleza escénica ), y por
consiguiente, el aumento en costos para el mantenimiento de forrajes y compra de insumos
externos como suplemento alimenticio del ganado. Según FEDEGAN (2013), el éxito de la
ganadería bovina en pastoreo, radica del uso apropiado del recurso forrajero, es decir el
sobrepastoreo ni la subutilización son sostenibles por lo que deben formular propuestas que
logren hacer más eficiente el uso de las praderas.
Por consiguiente, la materia orgánica del suelo es considerada un indicador de salud del mismo y
su efecto positivo sobre la sostenibilidad del sistema productivo es determinante (Sainz,
4
Echeverria & Angelini), por tanto se evidencio que la materia orgánica es de 8,15% lo que indica,
según Espinoza y Slaton (2011), que los suelos con materia orgánica >2.0% son deseables, es
decir que el manejo del suelo con rotaciones han permitido que el contenido de materia orgánica
aporte a la relación con los demás elementos presentes en el suelo. Hay que mencionar, además
que durante la toma de muestras se evidenció actividad biológica por lombrices de tierra, siendo
bioindicador de las buenas condiciones del suelo ya que sus actividades estimulan el crecimiento
de la raíces en el subsuelo debido a la mayor disponibilidad de nitrógeno en los túneles, también
aportan a la formación de estructura y creación de microhabitats para otros organismos (FAO,
s/f).
La capacidad de intercambio catiónico (CICE) para suelos con texturas francas se encuentra en
un rango de 5 a 15 meq/100g, sin embargo el análisis arrojó un resultado de 26,56 meq/100g, lo
que indica que está cerca la parámetro ideal que es de 35 meq/100g (FINAGRO, s.f.), es decir
este suelo tiene la habilidad para retener cationes, disponibilidad y cantidad de nutrientes a la
planta, por tanto al conocer la CICE se identifica cual es manejo adecuado para mantener o
mejorar las condiciones del suelo.
Se obtuvo un pH de 6,68 lo que indica que proporciona mejores condiciones de asimilabilidad de
los nutrientes N, P, K, S, Ca, Mg, Fe, B, Co y Zn (ver imagen 2). Para la mayoría de los vegetales
y cultivos agronómicos, un pH de 5.8 a 6.5 es óptimo (Espinoza & Slaton, 2011), es decir la
disponibilidad de nutrientes permite la productividad de forrajes en el predio. Cabe añadir que
este pH se mantiene gracias al contenido alto de Calcio 21,53 meq/kg.
5
Figura 28. Diagrama de Troug pH y disponibilidad de nutrientes
Fuente: (Ginés & Mariscal, 2002)
Las propiedades físicas de un suelo son el resultado de la interacción que se origina entre las
distintas fases del mismo (suelo, agua y aire) y la proporción en la que se encuentra cada una de
estas, es decir, estas condiciones determinan la capacidad de sostenimiento, facilidad para la
penetración de las raíces, circulación del aire, capacidad de almacenamiento de agua, drenaje y
retención de nutrientes (AGRICULTURERS, 2017).
La textura del suelo es una de estas propiedades que en relación con los resultados obtenidos se
evidencio que corresponde a una textura franca, en donde se tiene un 25,42% de arcilla, 33,96%
de limo y 40,62% de arena, dando a entender que son suelos con alta capacidad productiva
agrícola, disponibilidad de agua, nutrientes y facilidad de penetración de raíces. No obstante al
contener en mayor proporción arena y bajo contenido de arcilla Castellanos (2000) afirma que se
puede llegar a provocar pérdida de agua y nutrientes, especialmente nitrógeno lo que ocasiona un
desarrollo pobre en los forrajes al no cubrir las necesidades nutricionales.
6
Wolf y Snyder (2003), aseguran que además de la materia orgánica y la textura del suelo, la
variación de la densidad aparente está asociada a las prácticas de manejo, siendo este el indicador
que en mayor grado influye sobre la productividad de los cultivos (Salamanca & Sadeghian,
2005). La densidad aparente menor de 1,60 g/cc para suelos francos se considera adecuada para
agricultura (Roncallo, Murrillo, Bonilla & Barros, 2012), es decir, en relación al resultado
obtenido 0,89 g/cc este suelo se cataloga como no compacto. El resultado es coherente acorde a
la textura franca del suelo y el porcentaje alto de materia orgánica ya que a medida que aumenta
esta y el espacio poroso, disminuye la densidad aparente y viceversa (Salamanca & Sadeghian,
2005), lo que indica que hay una alta disponibilidad de agua tal como se explicó anteriormente,
este efecto posiblemente está influenciado por el desarrollo de las raíces de las especies forrajeras
(Kikuyo y Raigrás).
Con respecto a la unidad climática frío seco la ubicación de la Finca Villa Mariela corresponde al
relieve planicie aluvial de la subcuenca del río Neusa (Duran & Suárez, 2011), lo que indica que
se encuentra en una zona estratégica donde los nutrientes y demás elementos son llevados allí por
arrastre, haciendo que se manifiesten las condiciones óptimas del suelo para la vegetación, tal
como se evidenció anteriormente con el análisis fisicoquímico. Cabe mencionar que debido a la
textura franca la amenaza por encharcamiento es mínima haciendo que este predio tengas grandes
ventajas productivas.
De acuerdo con la variable residuos sólidos, la recolección se encuentra a cargo de la Empresa de
Acueducto, Alcantarillado y Aseo de Zipaquirá E.S.P donde si bien se sabe, “presta el servicio
público domiciliario para residuos sólidos de origen residencial que comprende la recolección,
transporte, transferencia, tratamiento y disposición final de los mismos” (EAAAZ, 2015). Es así,
como se puede evidenciar que la empresa no se encuentra en condiciones para dar disposición
7
final a residuos peligrosos biosanitarios los cuales pueden causar afectaciones a la salud de los
recolectores.
Ante esto, Uribe (2011) agrega que estos residuos deben ser entregados a la empresa prestadora
de servicio de aseo autorizada para el manejo asegurando el tratamiento y disposición final de los
residuos utilizados en el sistema de producción ganadero. Con respecto a este último, se puede
evidenciar que el propietario no posee este servicio ya que depositan estos residuos de manera
unánime.
En el mismo contexto se encuentran el estiércol, que además de hacer parte de los residuos
peligrosos es uno de los principales residuos generados en Colombia ya que, produce impactos en
el ambiente “como generación de gases de efecto invernadero, eutrofización de cuerpos de agua y
sobrecarga de nutrientes en suelos” (Pinos, García, Peña, Rendón, González & Tristán, 2012).
Según el Atlas de Biomasa se generan 54.016 Ton/año en el Municipio de Cogua, Cundinamarca
para el año 2018 y teniendo en cuenta que según Pinos (2012) , el estiércol que un bovino genera
corresponde al 8% de su peso vivo (450 kg) al día, se calcula que las 10 cabezas de ganado se
encuentran produciendo 360 kg /día los cuales son confinados a un costado de la finca sin ningún
tratamiento debido a la falta de información y poca importancia que se le da a este aspecto.
Esta carencia de información se encuentra también notable en el recurso hídrico debido a la falta
planes, programas o proyectos que influyan sobre el ganadero, quien derrocha importantes litros
de agua diariamente sin ningún control ni toma de conciencia con el único objetivo de que su
producción se mantenga. En este sentido, Pineda (2016) argumenta que:
“la utilización del agua por parte del ganado y la contribución de este sector al agotamiento del
mismo, se ubica en un nivel elevado y con tendencia a aumentar. Es innegable que cada vez se
8
necesitan mayores volúmenes de agua para satisfacer las necesidades en la implementación de
explotaciones ganaderas, desde la producción de forrajes hasta la obtención del producto final.”
Dicho lo anterior, se puede calcular que en la finca al año se utilizan 540.000 litros de agua de
acueducto para consumo bovino y 5.400 litros para lavado de equipos con un total de 545.400
litros de agua que si se compara con los 100 litros de agua necesarios para una persona en
promedio según Organización Mundial de la Salud (OMS) (2010), al día se puede estar
abasteciendo a 15 personas teniendo en cuenta que se sirven 1.500 litros/día utilizados para
consumo de ganado y 15 litros/día para lavado de equipos.
Del mismo modo, para el uso de agua en riego se utiliza el aspersor que genera un caudal de1629
l/h, que, si bien se relaciona con el tiempo de utilización, se calcula que el caudal total diario de
agua utilizado para riego es de 3.258 litros por 2 horas diarias en épocas secas, es decir diciembre
a marzo para un total de uso de 390.960 litros ya que el agua distribuida no implica costos
adicionales para el propietario y por tanto se utiliza a conveniencia, sin embargo, hay que
mencionar que al no tener los permisos de para según lo estipulados en el Decreto – Ley 2811 de
1974 se impone el régimen sancionatorio ambiental.
Por otra parte, se tiene el fenómeno meteorológico del viento. En la región andina predomina los
vientos alisios (provenientes del este y sureste) (Ver figura 29) debido a su posición situada al sur
del Ecuador en zonas tropicales llevando humedad tal y como se presenta en el área de estudio
donde se encuentra predominancia de vientos promedio anuales que vienen desde el Sur – Este
(139°) y una velocidad del viento promedio anual de 0.612 con presencia de heladas
𝑚
𝑠
frecuentes, pero sobre todo en las época de sequía (diciembre – marzo) las cuales han generado
demanda de agua y costos adicionales en mantenimiento de forraje, ya que estos fenómenos
tienen la capacidad para descender la temperatura ambiente a niveles por debajo de los 0°. Como
9
parte de que estas heladas se presenten en su mayor exposición, es debido a que la finca no posee
sistema de riego en todos sus poteros.
Figura 29. Celda de Hadley
Fuente: (IDEAM & UPME, 2017)
Dentro de la dimensión ecológica también se tiene en cuenta especies vegetativas, encontrando
que alrededor de la hato se tienen especies introducidas que tienen potencial como cortina rompe
viento ver tabla #, dentro de las cuales se localizan también aquellas que sirven de alimento para
el ganado (Sambucus nigra) aunque el propietario no tiene conocimiento o información al
respecto y por tanto no hace uso de esta. Desde el punto de vista agroecológico, las especies
introducidas deben ser sustituidas por nativas ya que son quienes llegan a aportar los nutrientes
necesarios al suelo, además de atraer fauna de la zona y cumplir con los objetivos principales del
paradigma agroecológico el cual busca conservar el territorio por medio de especies que
predomine allí (Altieri, 1999).
10
En relación con los costos anuales de producción del sistema convencional manejado se obtuvo
un total de COP$51’108.392 donde si bien se toma en cuenta las variables de insumos y servicios
se haya un costo de COP$41’076.000 siendo un valor significativo de producción por la
utilización de fertilizantes, plaguicidas, forraje, concentrado y agua. En ese sentido y teniendo
como base el trabajo realizado por Marzola (2012) se verifica que el sistema de producción
ganadero convencional en relación con el ambientalmente sostenible es más dispendioso debido a
la gran demanda de agroquímicos y recurso hídrico utilizados para su realización. Cabe agregar
que del sistema ambientalmente sostenible evaluado por Marzola se pueden ver características de
un sistema agroecológico dado que se deja de lado la utilización de agroquímicos, se tiene en
cuenta la generación de empleo y busca una manera más amigable con el territorio de generar un
mayor beneficio económico que el sistema convencional.
10.2. Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las
condiciones del estudio de caso.
De acuerdo con el profesor Sevilla (2006) y su definición de agroecología entendida como la
ciencia que guía las prácticas agropecuarias; es indispensable que se tomen en cuenta algunas
alternativas agroecológicas como los sistemas silvopastoriles evaluados con anterioridad, los
cuales pretenden no solo responder a presiones del ambiente, bióticas y procesos de cultivo, sino
que también reflejan estratégias humanas de subsistencia y condiciones económicas (Ordóñez ,
2010).
Estos sistemas silvopastoriles crean una estrecha relación entre especies leñosas y componentes
tradicionales como los pastos, haciendo posible la reconversión a un agroecosistema incluyente
en el primer eslabón de la cadena de producción láctea, logrando índices adecuados de
rentabilidad y autosostenibilidad de las unidades productivas, en función de un manejo racional,
11
con gastos mínimos de insumos, logrando además la recirculación máxima de nutrientes y la
gestión de los recursos naturales (Iglesias, Simón & Giraldo, 2018).
En la región andina se presenta un regimen bimodal de lluvias, con periodos secos relativamente
cortos pero que generan problemas severos en la disponibilidad de forraje como en la finca Villa
Mariela, en donde las heladas y los fuertes vientos provocan ruptura de células y tejidos de las
plantas que ocasionando marchitez, mortalidad de los forrajes y erosión eólica (Chará, Osorio,
Murgueitio, Wlaschburger, Thomas, Gómez & Ruíz, 2011) , por tanto, de acuerdo a la
evaluación de alternativas se puedo evidenciar que las cercas vivas multiestrato son la primera en
el orden de prioridades siendo la más óptima en relación con las variables por su gran
multiplicidad de funciones y beneficios , como por ejemplo, al actuar como barrera rompe viento
se originan microclimas que optimizan el aprovechamiento de factores como la radiación,
temperatura y humedad mejorando el crecimiento y desarrollo del forraje por la fijación de
nitrógeno en el suelo (Tassara, Thomas & Rodríguez, 2008), disminuyendo así la dependencia a
sistemas de riego, uso de fertilizantes químicos y compra de insumos alimenticios para el ganado.
La aerodinámica del viento resulta ser determinante en la protección de los pastos, por tanto,
cuanto éste llega a la barrera es obligado a elevarse por encima de esta, donde se comprime con
presión de las fetas de viento que circulan en esa altura (Tassara et al., 2008), y de acuerdo con
Corpoboyaca (2016) la disminución en las corrientes de viento son de 60 a 80% en la parte más
cercana a la barrera y del 20% a distancias 20 veces la altura de la misma; La reducción de la
velocidad del viento, se obtiene en el área de protección equivalente a cuatro veces la altura de la
barrera.
La reducción en el uso de fertilizantes químicos es otro de los grandes beneficios en vista de que
las especies arbóreas fijan el nitrógeno atmosférico, producen abundante hojarasca y recuperan
12
la macrofauna edáfica encargada de descomponer la materia orgánica y mejorar la disponibilidad
de los nutrientes para las plantas eólica (Chará, Osorio, Murgueitio, Wlaschburger, Thomas,
Gómez & Ruíz, 2011) , manteniendo así la sinergia entre los elementos del agroecosistema.
Además esta alternativa es indispensable en cuanto al rendimiento productivo dado a que la
disminución de la temperatura bajo dosel, reduce el estrés calórico del ganado, lo cual está
asociado con una baja tasa respiratoria; esto permite gastar menos energía y consumir más
alimento (Calderon, Suárez, Aristizabal, Ángel & Rojas, 2017).
De igual forma se tiene como alternativa los bancos mixtos de forraje los cuales funcionan como
fuente o reservorio de alimento para aquellas épocas de sequía o lluvias intensas en donde la
disponibilidad de pasto en el potrero es baja o casi nula, tal como se evidencio en la finca en
donde en los meses comprendidos entre Diciembre y Marzo las altas temperaturas, los vientos y
la falta de riego en una (Ha) destinada para la actividad ganadera los pastos tienen un crecimiento
limitado (ver fgura 26). Además la capacidad de carga de 0,6 UGG/Ha a casi 5,64 UGG/Ha, de
igual forma con la producción de leche con un aumento de 2 lt/día por vaca (Chará, Osorio,
Murgueitio, Wlaschburger, Thomas, Gómez & Ruíz, 2011).
Las especies forrajeras se caracterizan por contener gran cantidad de agua en su masa vegetal y
una buena alternativa en el aporte de nutrientes, además de ser económico para el productor
ganadero. Estas especies se dividen en leguminosas y gramíneas. Las gramíneas presentes en la
finca corresponde a la clasificación de mejoradas, ya que fueron seleccionadas por el productor
para mejorar la productividad (Kikuyo y Raigras), sin embargo una alimentación basada
únicamente en gramíneas no es suficiente, por tanto es indispensable introducir leguminosas las
cuales tiene:
13
“Buena capacidad de fijar nitrógeno, sus hojas lo convierten en forma de proteínas, por
esta razón estas plantas tienen alto contenido de proteína que puede variar entre 14 y
32% en hojas y semillas y tienen la particularidad de conservar esos porcentajes por
largos periodos sin que el verano les afecte (SENA, s/f)”.
Dentro de las cuales se resaltan las siguientes, frijol, kudzú, maní forrajero, alfalfa y trébol
blanco, siendo indispensables los niveles altos en proteína para la producción de leche en la
finca.
Con respecto a las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) desde la agroecología son entendidas
como:
“La transición agroecológica es un proceso de transformación de los sistemas
convencionales de producción, hacia sistemas de base agroecológica, que comprende no
solo elementos técnicos, productivos y ecológicos, sino también aspectos socioculturales
y económicos del agricultor, su familia y su comunidad (Marasas, Cap G, de Luca, Pérez
& Pérez R., 2012); por tanto, debe entenderse como un proceso multilineal del cambio
que ocurre a través del tiempo” ( Caporal & Costabeber, 2004).
Es así, como se tiene en cuenta que para lograr esta transformación corresponde llevar a cabo
alternativas desde el punto de vista ingenieril, donde para una dimensión ecológica una buena
separación de los residuos facilita su disposición final y no atenta con los recursos naturales los
cuales son la base para la productividad. Desde una dimensión social, la inocuidad alimentaria es
un punto clave para la salud humana y desde la dimensión económica es de importancia una
producción rentable, todo con el fin de encaminarse hacia un sistema agroecológico.
En la matriz se pudo evidenciar las buenas prácticas en el almacenamiento y disposición final de
insumos pecuarios y agrícolas resaltando que el propósito para lograr la reconversión es que se
14
lleve lento el proceso de erradicación de los agroquímicos por insumos alternativos. Por tanto,
mientras esto sucede es importante tratar insumos y residuos de tal forma que no alteren la
producción o atenten contra la salud animal, humana (seguridad alimentaria y del trabajador) y
del ambiente. Para este caso, Carrillo (2017) agrega que, los residuos de no tratarse correctamente
pueden producir impactos en el suelo, agua y biodiversidad por contaminación de desechos
biosanitarios a ríos y lagos además de metales pesados y medicamentos en el suelo constituyendo
una amenaza para el ambiente. Es por esto que, para el “Proyecto Ganadería Colombiana
Sostenible” (Uribe , Zuluaga, Valencia., Murgueitio & Ochoa., 2011), es importante el
almacenamiento adecuado de los insumos para evitar la contaminación cruzada de los mismos
para el caso de agroquímicos tanto con el concentrado como con los equipos de ordeño puesto
que puede afectar la inocuidad del producto final.
Del mismo modo, se tienen capacitaciones y formación en salud ocupacional las cuales llegan a
ser una alternativa para que los trabajadores tengan un adecuado uso de los elementos de
protección personal en la interacción con agroquímicos o contacto con el animal asegurando en
este sentido a la inocuidad del producto puesto que dentro de los principios de la agroecología se
busca contribuir la seguridad y soberanía alimentaria (Vázquez & Martínez, 2015). Las
capacitaciones también son de relevancia cuando se enfocan en el para el uso eficiente y
aprovechamiento del recurso hídrico “a fin que sirva de guía en la reflexión conjunta, sobre este
importante tema, que permita fortalecer capacidades orientadas a las prácticas adecuadas sobre la
valoración y cuidado del agua hoy” (Léon & Torres, 2010). Este último, debido a que en la finca
se utilizan 930.960 litros de agua sin ninguna medida ni costo adicional ya que, se tienen
nacederos propios para la actividad.
15
10.3. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de
Con el análisis del diagnóstico ambiental para el cumplimiento del primer objetivo, más las
alternativas evaluadas en el objetivo tres, se comprueba que el funcionamiento del sistema
convencional presenta falencias en asistencia técnica, dado a que hasta la fecha no se han
planteado estrategias en apoyo al ganadero acerca de sistemas altamente eficientes, rentables y de
conservación a los recursos naturales por parte de la Alcaldía Municipal. Es así como a
continuación se resaltan las fases de acuerdo a cada alternativa agroecológica en las que se
requiere asistencia técnica.
Fase 1
Para el establecimiento de cercas vivas multiestrato Uribe et al., (2011) recomienda la asistencia
técnica en el establecimiento de cercas brindando métodos para la prevención de incidentes
ocasionados en su construcción, separación de árboles y franjas y preparación del terreno,
distancia entre árboles para evitar riesgos en el crecimiento y especificaciones de mantenimiento
adecuado.
Para el banco mixto de forraje, el Proyecto de Ganadería Colombiana Sostenible (2011),
recomienda tener en cuenta que en las actividades relacionadas con aspectos de localización y
distancia de la siembra se requiere de asistencia técnica con el propósito de identificar terrenos
aptos para el forraje, requerimientos específicos para la plantación de especies ,mantenimiento
del cultivo (corte de forrajes, control de arvenses y riego) y uso eficiente de agroquímicos.
16
Fase 2
En pro del fortalecimiento y formación en salud ocupacional e inocuidad del producto y ahorro y
uso eficiente del agua la capacitación resulta ser la base con el fin de mostrar por un lado la
importancia sobre el uso de los EPP (elementos de protección personal) en las diferentes
actividades que desarrolla el ganadero ya que dentro de los principios de la agroecología Ordóñez
(2010) menciona que el derecho a la alimentación, seguridad del campesino y la soberanía
alimentaria los cuales se encaminan hacia un sistema de producción más responsable. Por otro la
capacitación lleva a concientizar y brindar al ganadero nuevas prácticas para emprender hacia
cambios que optimicen su uso y así garantizar la sostenibilidad del recurso hídrico.
Fase 3
En la tercera fase, se tiene capacitación en buenas prácticas de almacenamiento y disposición
final de insumos pecuarios y agrícolas puesto que, en el proceso de transición agroecológica es
importante tener un manejo controlado de agroquímico. Es así como desde la agroecología, es
importante la asistencia técnica ya que, “se vuelve necesaria la construcción del conocimiento
agroecológico con base en la articulación de conocimientos locales y académicos y con la
efectiva (e imprescindible) participación de la sociedad (Vázquez & Martínez, 2015)”.
Es así, la asistencia técnica se vuelve esencial para que el ganadero pueda conocer nuevas
prácticas de producción que le brinde rentabilidad al tiempo que crea conciencia en cada una de
sus actividades productivas. Por tanto, mientras se logra por completo esta conversión es
indispensable tener en cuenta asistencia técnica en la clasificación de insumos para su debida
distribución en áreas de almacenamiento así como la separación y disposición final correcta de
residuos que pueden llegar a presentar un peligro para el trabajador, el animal y el ambiente.
17
Los procesos metabólicos de los bovinos generan grandes cantidades de gases que contribuyen de
manera significativa al cambio climático. Por un lado, la fermentación entérica genera metano,
siendo los vacunos productores de leche quienes aportan entre 60 a 95 kg de este contaminante al
año, lo cual depende de la dieta de los vacunos.
Por otro lado, el sistema de gestión del estiércol corresponde al 8% del peso vivo de los bovinos,
es decir en relación a 10 cabezas de ganado presentes en la finca, se generan 310 kg de estiércol
al día. De acuerdo con Rodríguez et al. (2012), el estiércol en su proceso de fermentación
anaerobio genera 60% de CH4, 39% de CO2 y 0,2% de N2 O. En relación a los 310 kg de
estiércol generado al día se generan 186 kg de CH 4, 120,9 kg de CO2 y 6,2 kg de N2 O, es decir al
año se producen 43.524 kg de CO2 por todas las cabezas de ganado.
Las especies forestales propuestas en la alternativa de cercas vivas multiestrato pretenden mitigar
el impacto generado por estos procesos, por tano, a continuación se muestran los kg de CO 2
capturados por cada especie.
Tabla 19. Captura de CO2 por especie
Captura de CO2 Número de especies

Especie (kg/año) propuestas Total de CO2 (kg/año)
Aliso
396
(Alnus acuminata) 30 11880
Roble andino
861
(Quercus humboltii) 30 25830
Acacia negra
703
(Acacia decurrens Willd) 29 20387
Sauco
450
(Sambucus peruaviana) 30 13500
Total 71597
Fuente: (Domingez, 2016)
18
De acuerdo a la tabla # y la cantidad de CO2 producido al año se logra deducir que las especies
forestales capturan en su totalidad el contaminante, mitigando el impacto producido a la
atmósfera.
En cuanto a la dimensión económica y de acuerdo a las evidencias de los estudios de caso del
“Proyecto Ganadería Colombiana sostenible” (2011), la producción de leche aumenta
aproximadamente a 2 lt/día por cabeza de ganado en un sistema silvopastoril. Por consiguiente,
teniendo en cuenta la etapa de diagnóstico en la finca, se puede deducir que la producción diaria
en litros pasaría de 144 a 156, es decir, COP $4´680.000 al mes lo que representa al año una
diferencia de COP $5´760.000 por encima de lo obtenido actualmente, justificando que estos
sistemas son rentables.
11. Conclusiones
11.1 Objetivo Específico 1: Realizar un diagnóstico ambiental del sistema productivo de la finca
y de la zona de estudio.
 Con respecto a la dimensión social, siendo la seguridad alimentaria la variable con mayor
dependencia a los procesos relacionados al manejo de insumos pecuarios y agrícolas
(Almacenamiento y disposición final), representa mayor riesgo frente al cruce de inocuidad
de la leche, dada a la usencia de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) que garanticen producto
de calidad y cantidad.
 Dentro del plan de ordenamiento territorial del Municipio no se contemplan estrategias
relacionadas a la gestión de los recursos naturales por parte de las actividades agropecuarias,
lo que ha vuelto al municipio vulnerable a los desequilibrios ecosistémicos y al desarrollo
rural.
19
 A pesar de ser Cogua un Municipio con una gran oferta hídrica gracias a la cercanía con el
Páramo de Guerrero, en la Alcaldía, no se encuentran planes, programas o proyectos en los
cuales se lleve un control sobre el uso y aprovechamiento eficiente del recurso hídrico,
llevando a que se utilicen diariamente importantes cantidades de agua para las actividades
agropecuarias.
 Las condiciones del suelo de la finca se presentan óptimas para el desarrollo del cultivo
debido al manejo rotacional que se le da a los potreros, sin embargo el sobrepastoreo
amenaza con una baja calidad de forrajes.
 El sistema productivo convencional y sus prácticas desarrolladas hoy en día además de traer
consigo impactos irremediables para el entorno en el que se desarrolla y aportar con la
generación de gases de efecto invernadero, está llevando a que el campesino se encuentre
estancado en un sistema donde prima el costo sobre el beneficio en sus prácticas debido al
uso desbordado de agroquímicos y suplementos alimenticios necesarios para el ganado.
11.2 Objetivo Específico 2: Evaluar las alternativas agroecológicas aptas a las condiciones del
estudio de caso.
 En la evaluación de alternativas se logró demostrar que cada una de estas de manera íntegra
interviene en las dimensiones del ambiente, las cuales contribuyen a crear una estrecha
relación entre la ingeniería ambiental y las ciencias agropecuarias, ampliando las
oportunidades de crecimiento que puede tener el sector rural, en donde se beneficia el
productor a partir de mejoras en la rentabilidad del negocio por medio de prácticas
agroecológicas.
20
 Las alternativas silvopastoriles permiten obtener una ganadería que integre los aspectos e
intereses que son difíciles de conciliar, como la producción ganadera y la conservación de los
recursos naturales. Es así como estas alternativas se encuentran fundamentadas en trabajar
con la naturaleza y no en contra de ella, mejorando la rentabilidad y eficiencia en la actividad
ganadera.
 Las cercas vivas multiestrato se clasifican como la alternativa más apta en el sistema
convencional de la finca Villa Mariela, puesto que influyen directamente a la adaptación de
los cambios del clima que afectan la zona, brindando además una amplia oferta de servicios
ecosistémicos tanto para la zona de estudio como para su área de influencia.
 En lo relacionado al banco mixto de forraje al igual que las cercas vivas multiestrato mitigan
el impacto por las condiciones adversas del clima, sin embargo esta alternativa permite
aumentar la capacidad de carga por potrero, ofreciendo a los bovinos un forraje de calidad y
cantidad durante todo el año.
 Con respecto a las alternativas de capacitación en almacenamiento y disposición final de
insumos pecuarios y agrícolas, y la alternativa de salud ocupacional e inocuidad del producto
de la línea de buenas prácticas ganaderas (BPG), se logra justificar que la asistencia técnica
especialmente en educación ambiental, se hace necesaria y pertinente en el predio, ya que de
esta depende la seguridad alimentaria de la familia productora y de quienes se abastecen el
producto.
 En relación a la alternativa de capacitación y divulgación sobre el ahorro y uso eficiente del
agua a pesar de esta no se encuentra en el orden de prioridades es indispensable desarrollara
de inmediato, dada la inminente problemática asociada a las grandes cantidad de uso del
recurso hídrico en la actividad pecuaria.
21
 Se evidencio que en todas las alternativas agroecológicas planteadas existe convergencia
en lo relacionado a la asistencia técnica haciendo que el apoyo por parte de profesionales,
técnicos e instituciones municipales sea indispensable en la ampliación de oportunidades, no
solamente para la finca Villa Mariela sino también para las 400 fincas productoras del
municipio.
11.3 Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción
ganadero lechero de la finca.
 Implementar sistemas agroecológicos contribuye a la incentivación y promoción entre
comunidades aledañas en las cuales se está generando alguna actividad agropecuaria para
encaminarse hacia la sostenibilidad por medio de nuevas prácticas orientadas a lograr una
transición del sistema convencional a un sistema que no dependa de insumos externos y no
acelere los procesos naturales.
 Pese a que, la conversión de sistemas convencionales a agroecológicos son procesos que
llevan tiempo, las prácticas desarrolladas pueden dar inicio para una ganadería en transición
realizando paso a paso ciertos cambios que en la practicas de manejo de producción que
contribuyan a lograr un equilibrio entre los recursos naturales e ingresos económicos, dando
paso al aumento de la calidad de vida de familias.
 Las alternativas propuestas estructuradas en el modelo brindan herramientas importantes
para la formación del sistema agroecológico en la finca, pues estos son los medios por los
cuales se puede llegar a un correcto desarrollo e implementación de las mismas logrando
aumentar el interés del ganadero por llegar a una la transición del sistema convencional al
propuesto.
22
 Se demostró que el sistema convencional requiere de una mayor inversión al año, siendo el
concentrado el mayor diferencial en costo como insumos externo, lo que evidencia que en el
sistema agroecológico las alternativas de la fase 1 requieren no solo de una menor inversión
sino que además cumplen con las exigencias nutricionales del ganado vacuno aumentando la
producción leche al año.
12. Recomendaciones
Al propietario
 Se recomienda al propietario la afiliación al servicio de recolección de residuos peligrosos
que presta la empresa campo limpio ya que se enfoca en dar la debido aprovechamiento y
disposición final de aquellos residuos que requieren de un tratamiento adicional.
 La propuesta agroecológica que se ofrece, puede ser utilizada en el seguimiento del
proceso de reconversión de cualquier tipo de sistema de producción ya que se basa en los
principios de la agroecología para lograr una mejora en los procesos ecológicos que se
requieren para la producción sostenible.
 Es importante la creación de alianzas estratégicas con fincas de la zona donde se esté
realizando procesos compostaje o lombricultura para llevar a cabo la venta del estiércol
generado para así, ingresos adicionales, evitar proliferación de vectores y disminuir la
generación de emisiones.
 Se recomienda la vinculación con RedES-CAR, ya que puede servir como estrategia de
competitividad en la finca al implementar un sistema en el cual no se dependa de insumos
externos y logre beneficios económicos por parte de la Red de Empresas Sostenibles.
23
 Para la asistencia técnica de la finca, se recomienda que el propietario adquiera los
servicios prestados por la UMATA (Unidad Municipal de Asistencia Técnica
Agropecuaria) reduciendo costos generados por la contratación de personal profesional.
 Involucrarse en las labores de capacitación y asistencia técnica es una labor fundamental
para lograr un mayor avance en el establecimiento de los sistemas silvopastoriles y buenas
prácticas ganaderas (BPG), motivando al administrador para convertirse en verdaderos
difusores de la reconversión ganadera.
 A largo plazo la finca puede ser potencial en agroturismo, consolidando iniciativas de
oferta de servicios de turismo rural como componente de los servicios ambientales.
 Acceder a certificaciones y sellos ambientales desde una organización de base lo cual
garantiza un comercio justo del producto y oportunidades de incursionar en mercados
nacionales e internacionales.
 Teniendo en cuenta que con el pasar del tiempo el suelo puede sufrir graves alteraciones
estructurales, se deben mantener las óptimas condiciones actuales a partir del pastoreo
rotacional con largos periodos de descanso.
 Es necesario realizar permisos para la otorgación de concesión para el aprovechamiento
de aguas superficiales y subterráneas en la zona de estudio y de esta forma evitar
sanciones ambientales según el decreto – ley 2811 de 1974.
Al administrador
 Tener la disposición al acatar las normas y medidas correspondientes a prácticas en el uso
eficiente de los recursos naturales, lo cual permite hacer más efectivo el proceso de
transición hacia el sistema agroecológico.
24
 Para la producción, se hace necesario la utilización de EPP (elementos de protección
personal) en cada una de las etapas evitando cruce de inocuidad y alteraciones a la salud.
A las entidades gubernamentales
 Es importante que en la Alcaldía Municipal de Cogua se lleven a cabo planes, programas
o proyectos los cuales sean de ayuda para la comunidad rural brindando nuevas prácticas
de producción que generen ingresos y beneficios para las familias. Adicionalmente, se
debe tener en cuenta un número mayor del personal encargado en la conservación,
saneamiento, salud ambiental y asistencia técnica para brindar un mayor acompañamiento
a la comunidad rural.
 Al tener abundante oferta hídrica en el Municipio, es necesario que se implementen
técnicas para evitar el uso inapropiado del recurso hídrico así como también restricciones
para el abastecimiento generando conciencia en su uso.
 FEDEGAN como representante del sector ganadero, dentro del Plan Estratégico de la
Ganadería 2019 ,establezca metas en el apoyo presupuestario a pequeños, medianos y
grandes productores en la comercialización de productos ganaderos certificados como
ecológicos, lo que ampliaría la competitiva del sector a nivel nacional a internacional.
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31

Propuesta Agroecologica para Un Sistema de Producción Ganadero Lechero

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PROPUESTA AGROECOLOGICA PARA UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN

GANADERO LECHERO. ESTUDIO DE CASO: FINCA VILLA MARIELA, VEREDA

LA PLAZUELA, MUNICIPIO DE COGUA – CUNDINAMARCA.

Diana Camila Rodríguez Guerrero

Luna Alejandra Sánchez Herrera

Programa Ingeniería Ambiental

Bogotá, 20 de septiembre de 2018

GANADERO LECHERO. ESTUDIO DE CASO: FINCA VILLA MARIELA, VEREDA

LA PLAZUELA, MUNICIPIO DE COGUA – CUNDINAMARCA.

Diana Camila Rodríguez Guerrero

Luna Alejandra Sánchez Herrera

Carlos Eduardo Quintero Murillo

Gestión para el desarrollo rural y urbano

Programa Ingeniería Ambiental

La Universidad El Bosque, no se hace responsable de los conceptos emitidos por los

mismo en aras de la búsqueda de la verdad y la justicia.

A nuestras familias por ser nuestro apoyo incondicional,

disposición y profesionalismo en la orientación de la investigación. Finalmente al profesor

Hommy Copete por estar atento y motivarnos.

3. Planteamiento del Problema..................................................................................................5

6.1. Objetivo General........................................................................................................................14

6.2. Objetivos Específico...................................................................................................................14

7.1. Descripción del Territorio.........................................................................................................15

7.2. Estado del Arte...........................................................................................................................17

7.3. Marco Teórico...........................................................................................................................24

7.4. Marco Conceptual.....................................................................................................................29

7.5. Marco Normativo.......................................................................................................................37

7.6. Marco Institucional...................................................................................................................40

8.1. Diseño Metodológico.................................................................................................................42

ganadero lechero de la finca.................................................................................................................1

8.2. Plan de Trabajo...........................................................................................................................2

9.1.1. Dimensión Social..................................................................................................................4

9.1.2. Dimensión ecológica............................................................................................................6

9.1.3. Dimensión Económica..........................................................................................................1

9.2.1. Sistemas silvopastoriles........................................................................................................1

9.2.2. Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)....................................................................................3

9.3. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción

ganadero lechero de la finca...................................................................................................................7

9.3.1. Cercas Vivas Multiestrato....................................................................................................8

9.3.2. Banco Mixto de Forraje........................................................................................................8

9.3.3. Formación y capacitación en salud ocupacional e inocuidad en productos pecuarios........8

9.3.5. Capacitación en Buenas prácticas en el almacenamiento y disposición final de insumos

9.6. Objetivo Específico 3: Estructurar un modelo agroecológico del sistema de producción

ganadero lechero de la finca.................................................................................................................16

Tabla 1. Marco normativo del sector lácteo colombiano..............................................................................................38

Tabla 2. Diseño metodológico.......................................................................................................................................42

Tabla 3. Variables planteadas para el diagnóstico, de acuerdo a cada dimensión........................................................1

Tabla 4. Modelo para la evaluación de alternativas.......................................................................................................1

Tabla 5. Resultados biológicos y fisicoquímicos de acuerdo a Agrosavia......................................................................7

Tabla 6. Identificación de especies forrajeras en la finca...............................................................................................9

Tabla 7. identificación de especies forestales................................................................................................................10

Tabla 8. identificación de especies arvenses.................................................................................................................12

Tabla 9. Producción sistema convencional.....................................................................................................................2

Tabla 11. Especies para establecimiento de cerca viva..................................................................................................9

Tabla 12. Especies forrajeras..........................................................................................................................................2

Tabla 14. Presupuesto fase 2........................................................................................................................................10

Tabla 15. Presupuesto fase 3........................................................................................................................................12

Tabla 16. Presupuesto final sistema agroecológico........................................................................................................1