Trabajo Final Planes de Negocios

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,

ECONÓMICAS Y TURISMO
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PLAN DE NEGOCIOS: PRODUCCIÓN Y VENTA DE GANADO

ENGORDADO
Asignatura:
PLANES DE NEGOCIOS
Docente:
WILMER FLOREZ GARCIA
Integrantes:
 COTACALLAPA CHAMPI, NELA MELANI 183907
 CUSI QUISPE, SHARON SHERMELY 183908
 HUARHUACHI SICHA, MIYANÚ 101793
 QUISPE HUANCA YANETH 183928
CUSCO – PERÚ
2021
Índice
1. RESUMEN EJECUTIVO ..................................................................................... 4
2. ASPECTOS GENERALES ......................................................................................... 5
2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización ....................................... 5
2.2 Responsables ..................................................................................................... 7
2.3 Objetivos estratégicos y descripción de la propuesta productiva ........................ 7
2.4 Marco referencial ............................................................................................... 9
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA .................................................. 12
3.1 El producto de la propuesta productiva ............................................................ 12
3.2 Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo .............................. 13
3.3 La cadena productiva ....................................................................................... 14
3.4 Alianzas estratégicas ......................................................................................... 15
4. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 16
4.1 Análisis de la demanda.................................................................................... 16
4.3 Estructura de mercado ...................................................................................... 18
4.4 Brecha demanda – oferta .................................................................................. 19
4.5 Estrategia de marketing .................................................................................... 19
5. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................... 22
5.1 Proceso de producción .................................................................................... 22
5.2 Tamaño............................................................................................................ 29
5.3 Localización .................................................................................................... 31
5.4 Análisis de requerimientos de recursos ........................................................... 34
6. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN .............................................................................. 40
6.1 Modalidad de constitución del agente económico organizado ......................... 40

6.2 Estructura orgánica del AEO............................................................................ 41
6.3 Gestión para el control y seguimiento de la operación .................................... 43
6.4 Gestión de riesgos ............................................................................................. 44
7. ESTUDIO FINANCIERO ......................................................................................... 48
8.1 Inversiones ...................................................................................................... 48
8. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD ........................................................................ 59
9. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO ................................................. 60
9.1 Indicadores de línea base................................................................................... 60
9.2 Indicadores de impacto ...................................................................................... 60
10. CALENDARIO ..................................................................................................... 62
ANEXOS ....................................................................................................................... 63
1. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo tiene como objetivo demostrar la viabilidad técnica,
económica y financiera del engorde de ganado vacuno para la venta de cárnica a
mercados, ferias y supermercados.
En el primer capítulo se describe acerca de los aspectos de la propuesta
productiva, así mismo se determina el mercado que este abarca, el AEO del plan de
negocios y se fijan objetivos y estrategias para el proyecto.
ya que significa Centro de Engorde y Comercialización de Carne. Asimismo, se
describe el producto y sus derivados.
En el segundo y tercer capítulo, se realiza un análisis más profundizado, aquí es
donde se va determina las principales características del producto y la cadena productiva,
en donde se hace mención a las alianzas estratégicas con las que se piensa inmiscuirse,
ya que estas son muy importantes para poner en marcha la propuesta productiva. Además,
se abarcará temas de estudio de mercado, donde se usa como herramienta el cuestionario
que consta de 13 preguntas donde se resaltas temas como el precio, promoción, producto
y plaza.
En el cuarto capítulo se realiza un estudio técnico, que tiene como finalidad dar a
conocer el proceso productivo, localización y los requerimientos que van a ser necesarios
tanto en la infraestructura como en la puesta en marcha de la propuesta productiva.
En el quinto, se realizó la organización y gestión donde se realiza la estructura
organizacional, determinando el capital humano y funciones que se requieren para la
empresa. Así mismo, se determinó los principales factores de riesgos que puedan
presentarse durante la puesta en marcha de la propuesta productiva.

2. ASPECTOS GENERALES
2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización
Producción y comercialización de ganado engordado, en las provincias de
Chincheros, Andahuaylas, Sucre y Huamanga, departamentos de Apurímac y Ayacucho.
Nuestra propuesta productiva se encuentra ubicada en el distrito de Uripa,
provincia de Chincheros, departamento de Apurímac, cuya actividad principal es la
crianza de ganado y la agricultura, la crianza se realiza de forma ecológica con pastos
naturales y al aire libre.
Figura 1
Ubicación de la propuesta
Nota: Extraído de Wikipedia

Figura 2
Área de extensión de la propuesta productiva
Nota: Elaboración propia
Figura 3
Mapa del recorrido de la propuesta productiva Apurímac – Ayacucho

2.2 Responsables
La presente propuesta de valor contará con los siguientes responsables, el cual
será detallado a continuación.
Tabla N° 1
Responsables de la ejecución de la propuesta
Tabla N°2
Cuadro de organización del AEO
2.3 Objetivos estratégicos y descripción de la propuesta productiva
Se considera desarrollar los siguientes puntos:
a) Misión y visión del negocio:
Misión:
Producir y comercializar ganado engordado, ofreciendo productos de calidad y
con garantía sanitaria, libre de hormonas, en beneficio de todos nuestros
clientes.
Visión:
Al 2025 ser una empresa competitiva y modelo en el rubro de la producción y
comercialización de ganado engordado, a través de la competencia, uso de procesos
modernos, ambientalmente sostenible, teniendo en cuenta el bienestar animal y la
responsabilidad social con la contribución de una dieta saludable a nuestros clientes
b) Objetivos de la propuesta productiva:
Los cuales deben ser cuantificables y medibles durante el periodo de evaluación
de la propuesta:
 Incrementar los niveles de producción y comercialización de ganado
vacuno
 Mejoramiento del proceso de engorde del ganado vacuno
 Incrementar en número de clientes, a través de las alianzas estratégicas
 Generar el mayor bienestar a la sociedad, a través de nuestro proyecto
c) Descripción de la propuesta productiva:
Para el proceso productivo
Contar con alimento balanceado libre de hormonas, a través de la implementación
de piso forrajero, en el cual tendrá ventajas como mejorar su peso, su sistema digestivo,
así también la velocidad de crecimiento del ganado vacuno de engorde.

Infraestructura adecuada del centro de engorde, para el buen desarrollo del
ganado. Tratamiento sanitario preventivo, para disminuir los factores de riesgo que
afectan al ganado vacuno.
Capacitación y asistencia técnica en la preparación del alimento balanceado, para
obtener un buen rendimiento en el ganado vacuno saludable y satisfacer los
requerimientos nutricionales de los animales, en cantidad y calidad, para que puedan de
la manera más óptima alcanzar los parámetros productivos y reproductivos que su
potencial genético les permite.
Para el proceso de comercialización con valor agregado:
● Transporte adecuado
● Equipo encargado del control de calidad
● Báscula
El centro de engorde se localiza en el distrito de Uripa, provincia de Chincheros,
departamento de Apurímac.
Nuestros clientes potenciales se encuentran ubicados en las ciudades,
particularmente donde están los centros camaleros, los cuales cuentan con altos ingresos
económicos que les permite comprar de forma continua el producto vivo.
2.4 Marco referencial
a) Antecedentes
Son varias acciones por parte de los gobiernos regionales para mejorar la
alimentación balanceada del ganado vacuno y mantener la calidad de su carne, en
beneficio de los consumidores. Mientras tanto el gobierno a través del Ministerio de
Agricultura y Riego (MINAGRI), sembró 48 mil hectáreas de pastos cultivados, en
beneficio de 54,366 familias pobres de 18 regiones del país.

Esto como resultado de un trabajo en coordinación con los productores ganaderos
y los gobiernos regionales y locales. Con los pastos cultivados se mejora la alimentación
del ganado, lo que influye directamente en elevar la productividad de la carne de ganado
vacuno.
Con una inversión de S/. 27.8 millones, 18 regiones entre ellas Amazonas,
Áncash, Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huancavelica, Huánuco,
Junín, La Libertad, Lima, Moquegua, Pasco, Piura, Puno, San Martín y Tacna, van
fortaleciendo la actividad ganadera.
b) Pertinencia de la propuesta productiva
El sector ganadero es una fuente importante de ingresos económicos para las
personas que se dedican a éste rubro, particularmente éste sector es desarrollado por
comunidades campesinas, lo cual permite un mejoramiento de la calidad de vida de estas
familias, gracias a la atención por parte de las autoridades, mediante el programa de apoyo
al sector ganadero denominado “Programa Nacional de Desarrollo Ganadero”, que se
vienen siendo ejecutados, él tiene por objetivo “Mejorar la competitividad promoviendo
el desarrollo productivo y comercial sostenible de los productos y derivados de la
actividad ganadera, gestionar adecuadamente los recursos naturales asegurando la
sostenibilidad de los sistemas productivos ganaderos y reduciendo su vulnerabilidad
frente a los eventos climatológicos adversos, elevar los niveles de producción de los
sistemas ganaderos, a través del uso eficiente de la tecnología y la innovación en sus
procesos”.
c) Justificación de la propuesta productiva
 Contamos con la Existencia del Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017-
2027.
 Existe un mercado cada vez más insatisfecho, los consumidores presentan nuevas
características, pues están más informados, valorando la experiencia de compra,

exigen nuevos formatos que se ciñan a sus requerimientos de cercanía, acceso y
precios accesibles.
 Existe una variedad de establecimientos que requieren de nuestro producto como
los supermercados, los mercados de abastos tanto regionales como nacionales, al
ser la carne de vacuno una fuente importante de nutrientes además de ser muy
apetitoso, tiene una aceptación positiva por parte de los consumidores.
 Es una propuesta de negocio que genera varias ventajas tanto al ofertante como
al demandante, se toma en cuenta el bienestar de la sociedad, velando por su
salud.
 El Perú es un país con una gran variedad de climas, así también es conocido por
su gastronomía, por tanto, los productos cárnicos están siempre presentes dentro
de las mesas familiares, a través de parrillas, guisos, estofados, entre otros platos.
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA
3.1 El producto de la propuesta productiva
a) Producto principal y subproductos:
El producto propuesto para el presente plan de negocio es la producción de
vacunos con un fin cárnico, que será ingresado a un mercado de acceso para todos, a partir
del tipo de crianza y con certificaciones de salubridad, cada animal estará en la
disposición de poder brindar una carne de alta calidad y saludable, que será visualizada a
través de sus características organolépticas:
 Color: Debe ser uniforme al largo del corte
 Olor: Al olfato debe tener un olor suave de ácido láctico y este aumenta a medida
que el animal es de mayor edad.
 Firmeza: La carne debe tener una dureza que al momento de palpar con el dedo
no debe hundirse y mostrarse gelatinosa.
 Ternura: Ayuda a caracterizar el sexo y la edad del animal. Así mismo, se podrá
identificar al animal a través de una auscultación visual y física, observando
principalmente la frescura en los ollares.
A partir de la crianza de vacunos obtiene el abono orgánico y producción de gas
metano para uso doméstico en las estufas y lámpara para alumbrar esto como
consecuencia del tratamiento del estiércol.
b) Productos sustitutos y similares
Los productos sustitutos para la carne de res por el nivel proteico y de sabor que
existen son: La carne de cordero, alpaca, cerdo y de forma vegetal los hongos comestibles
y por su alto valor proteico.
c) Productos complementarios
los productos complementarios dependerán mucho de cómo se desea probar la
carne, pero principalmente se tiene a la papa, variedad de ensaladas, arroz y sazonadores.
3.2 Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo
En la actualidad el emprendimiento “delicias del campo” no posee ningún tipo de
producción a nivel de vacunos de carne, pero sí, de doble propósito, es decir, vacunos de
leche y a la vez de carne no alcanzando el rendimiento esperado. A continuación,
detallamos las condiciones actuales que posee o se encuentra:
 Actualmente no se cuenta con madres reproductoras de una raza cárnica.
 La alimentación que se les suministra es únicamente natural en un 70% y 30%
cultivado.
 La infraestructura que se posee es de un cobertizo de 200 metros cuadrados
para el alojamiento de 10 cabezas de ganado vacuno con un peso mayor a 400
Kg.
 posee una captación de agua a libre disposición de los animales
 Se posee 5 ha. para la siembra y cultivo de los pastizales.
 Se cuenta con asistencia técnica sanitaria con un profesional en ingeniería
Zootécnica con una especialidad en alimentación y nutrición animal.
 No cuenta con una certificación de sanidad otorgado por SENASA y el
MINSA.
 No cuenta con transporte exclusivo para el traslado de los animales hacia los
centros de beneficio.
3.3 La cadena productiva
a.1) Cadena productiva de engorde de ganado vacuno
a.2) Análisis de la cadena productiva de engorde de ganado vacuno

3.4 Alianzas estratégicas
4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1 Análisis de la demanda
a) Demanda actual
La demanda de ganado engordado en las provincias Apurímac ha registrado un
crecimiento sostenible en los últimos años. Este incremento se debió al incremento en el
consumo per cápita, cambios en los hábitos de consumo de productos altamente nutritivos
y mayor disponibilidad del producto en los puntos de venta como ferias, concursos
ganaderos y comercializadores de carne de ganado. Según el Minagri indican que el
peruano consume en promedio 6.062 kg de carne de vacuno por habitante al año (2019),
y en el año de 2021 el consumo de carne de vacuno per cápita sube a un 6.82 kg a 7.40kg
según Minagri (2021).
a.1) Estimación de la demanda actual:
La demanda del producto está compuesta por todas aquellas personas y/o
empresas que podrían estar interesados en comprar y consumir un carné con buena calidad
nutritiva y con garantías de salubridad.
a.2) Metodología del muestreo para determinar el número de encuestas:
Para determinar el tamaño de muestra se consideró como población al Distrito
de Apurímac se considerará como el tamaño de la
población.
Donde:
n : Tamaño de la muestra.
Z : Margen de seguridad valor de tabla (distribución normal) a un nivel de confianza

establecido.
p : Probabilidad de ocurrencia con un valor de 50%.
q : Probabilidad de no ocurrencia con un valor de 50%.
e : Margen de error.
Siguiendo la fórmula calcularemos el tamaño de la muestra
Datos:
N= 405759
Z= 95%
P= 5%
Q= 5%
E= 5%
El mercado objetivo para la venta de ganado engordado de vacuno es el mercado
de Apurímac. Donde es este caso para fines de estudios se aplicó muestra no
probabilística de 30 encuestados.
n= 384
a.3) Proyección de la demanda
Para determinar la demanda se tomó como fuente los datos de la INEI al año
2020, además de ello también se tomó en consideración los datos OMS sobre el
consumo de carne, donde indica que corresponde 10 kg de consumo de carne por
persona, sim embargo en el Perú tan solo se consumó 6 kg. De esta manera también se
puede determinar la demanda insatisfecha.

Tabla N°3
Proyección de la demanda
Consumo Producción Demanda

población consumo total de consumo
Años OMS KG anual en anual 2020 insatisfech
adulta anual KG anual en KG.
TM TM a
2020 10 21000571 6 127305461.4 127305.461 360.889 126944.572

2021 10 21053072.4 6 127623725.1 127623.725 437.449333 127186.276
2022 10 21105705.1 6 127942784.4 127942.784 497.039422 127445.745
2023 10 21158469.4 6 128262641.3 128262.641 544.939704 127717.702
2024 10 21211365.5 6 128583297.9 128583.298 562.223955 128021.074
2025 10 21264394 6 128904756.2 128904.756 616.709767 128288.046
b) Características de la demanda actual
El perfil del comprador son los consumidores finales de carne de engorde de
ganado vacuno de los sectores C y D. los cuales requieren de una carne de calidad con
alto valor nutricional las cuales pueden encontrar en sitios como mercados,
supermercados, ferias, entre otras.
Tipología del consumidor: Conoce perfectamente el producto y no acepta
productos sustitutos.
4.3 Estructura de mercado
El mercado de Apurímac está definido por los ofertantes y demandaste, donde los
ofertantes está conformado por los ganaderos que tienen establos cercanos al punto de
producción de engorde de ganado vacuno y la demanda está conformada por la población
de provincia de chincheros y Andahuaylas (Apurímac), Provincia de sucre y huamanga
(Ayacucho). La forma de competencia es imperfecta puesto que somos pocos los que
ofertaremos estos productos a muchos clientes.

4.4 Brecha demanda – oferta
Esta propuesta de negocio es de la producción y comercialización de ganado
vacuno engordado, con la presentación de vacunos con alta calidad de salubridad, traslado
del gano en la mejor condición posible para que no ocurra ningún desbaste, que serán
vendidos a las personas de las provincias de chincheros y Andahuaylas (Apurímac),
Provincia de sucre y huamanga (Ayacucho), con la realización de convenios, contratos
postventa, con la certeza que se le brinda el producto en las condiciones adecuadas.
4.5 Estrategia de marketing
a) Estrategia de producto
A nivel mundial existe una gran variedad de razas de ganado vacuno, la más
predominante en el Perú es el vacuno criollo por su capacidad de adaptación a medios
difíciles, pero también se encuentra la raza Simmental, que tiene excelentes
características productivas, hacen de la raza Simmental las más funcional y productiva
a nivel mundial.
 Al ganado vacuno se le aplicará vacunas contra enfermedades comunes

que serán recetadas y monitoreadas por un especialista a cargo del centro
de engorde.
 Alimentación balanceada, elaborado y formulado por nuestro propio
centro de engorde.
También hay otras características que nuestro producto tendrá como:
 Físicas
Lomo plano, pierna “llena”, costillas rectas, cabeza ancha, tienen forma
rectangular, cuello corto.
 Funcionales
Los machos adultos pesan hasta 500 Kg y tienen una altura promedio de 130
cm.
Figura N°4
Características del ganado
Nota: Extraído de Wikipedia
b) Estrategia de precio
Para establecer la política de fijación de precios, se considera los siguientes
criterios como los sueldos de los colaboradores, servicios en general, la compra de
ganado, alimentación balanceada del ganado vacuno, medicamentos, también otro
aspecto importante para fijar el precio de nuestro producto son los precios de la
competencia o la disponibilidad a pagar de los clientes. Por tanto, la disponibilidad de
vender nuestro producto a un precio promedio del rango el cual sería S/.6.40 por cada
kilogramo, siendo éste un precio aceptable.
c) Estrategia de la plaza
Es de suma importancia contar con los canales de distribución adecuados para
hacer posible la venta de nuestro producto.
Nuestra plaza o canal de distribución seria la venta directa con los camaleros, otra
alternativa es a través de los comisionistas o intermediarios, otros puntos de venta
vendrían a ser las ferias ganaderas, mercados. La comunicación con nuestros clientes será
de forma directa con cada cliente y también la adquisición de nuestro ganado vacuno se
podrá realizar con anticipación.

Se puede aplicar estrategias como el uso de las redes sociales para el ofrecimiento
de nuestro producto.
d) Estrategia de promociones
Para promocionar nuestro centro de engorde “Las delicias de la granja”, se dará
lugar a la inauguración de nuestro negocio, invitando principalmente a los clientes
potenciales, como la comunidad camalera, para lo cual se realizará una serie de
actividades:
 Apertura y presentación del centro de engorde por parte de los socios
 Degustación del almuerzo por la inauguración del centro de engorde
 Repartimiento de bebidas a todos los invitados
También se dará a conocer como es el procedimiento de crianza mediante un
paseo por todo el centro de engorde y permitir visualizar las óptimas condiciones e
instalaciones en las cuales se desarrolla nuestro ganado.
Realizar anuncios publicitarios utilizando mecanismos como la radio, redes
sociales y la repartición de volantes.
Participar en los eventos ganaderos y ofrecer promociones de venta (remates de
ganado).
5. ESTUDIO TÉCNICO
5.1 Proceso de producción
a) Descripción del producto
A continuación, se describen los principales procesos para el engorde de ganado.
 Acopio del vacuno: La compra se realizará en ferias ganaderas y por medio
de proveedores ganaderos cercanos del establo. Donde estos cuenten con
certificados sanitarios, como son los certificados de tránsito y vacunación
emitidos por la SENASA. Dando una evaluación cárnica como: una forma
robusta con huesos gruesos, cuello y hombros bien desarrollados, tórax
ancho y entre otras características.
Los novillos serán pesados al inicio, una vez realizada la compra, para el cual se
requerirá una cinta bobino métrica, seguidamente se realizará la dosificación del ganado
contra los parásitos internos y externos.
Figura N ° 4.
Ganado no apto para la venta
Nota: Extraído de AGROTEC

Figura N° 5.
Ganado engordado
Nota: Extraído de AGROTEC.
 Transporte del vacuno: El traslado de los novillos, será por medio de
remolques acondicionados para esta actividad. Luego se les desembarcará
con cuidado y evitando el mínimo estrés, seguidamente se le pondrá en
cuarentena durante 15 días para verificar si tiene alguna enfermedad,
finalmente si este se encuentra en óptimas condiciones se le lleva al
establo, ofreciéndoles las raciones necesarias y también un ambiente
adecuado para ellos.
Además de ello el conductor contará con: tarjeta de propiedad del vehículo
expedida por el Ministerio de Transporte y Comunicación (MTC), licencia de conducir,
certificado sanitario de tránsito interno vigente emitido por la SENASA, donde se
indicará el origen e identificación del animal y la guía de remisión de origen y destino de
la carga.
Para la crianza de los vacunos, se contara con un terreno de 150 hectarias, donde
este estara cubierto de cultivos andinos y pastizales 100% libre de quimicos.

 Control de Sanidad: El control sanitario, ya que muchos de los animales
presentan frecuentemente enfermedades, entre ellos existen dos problemas
al momento de realizar el engorde de ganado, primeramente, existe
presencia de parásitos tanto internos como externos que atacan al vacuno
y otro de ellos es el timpanismo que suele ocurrir de forma frecuente,
debido a las malas prácticas alimenticias, por ejemplo, cuando el forraje
está caliente.
Para el tratamiento de estas enfermedades se desarrollará medidas sanitarios y
seguimiento del animal. Por ejemplo, para el tratamiento del timpanismo se utilizará el
Citowett, timpanol y otras alternativas tanto caseras como tecnificadas. Estos siempre al
cuidado de un personal veterinario
Figura N° 6
Alimentación del ganado

Figura N ° 7
Heno de avena
 Insumos completos cereales: El alimento de los vacunos contienen
raciones de un 75 % de fibra, estas provienen de la paja de avena, maíz,
cebada, harina de soya, entre otras y el 25% conteniendo un concentrado.
Se contará con una dieta balanceada y nutritiva, así mismo, esto evitará el
desperdicio en los comederos. Además, los animales deberán consumir
una porción de 4 a 5 kg de ración; seguidamente se dará un balance entre
el alimento que contiene fibra y concentrado debe ser un 50 %
consecutivamente, de la misma manera aumentará la ración de acuerdo a
su desarrollo en 6 a 9 kg. Finalmente, cuando la adaptación se completó,
los vacunos consumirán en un 85% del concentrado, y así se llegará a la
ración de 10 a 12kg.
Se realiza con el fin, de que las dietas elaboradas para el ganado contengan
nutrimentos necesarios para satifacer los requerimientos nutricionales y anancia de peso.

Estas tienen un contenido de proteina, vitaminas, minerales, carbohidratos,
celulosa y lignina. Ademas tambien se utilizaran forrajes y socas.
 Engorde: La alimentación del ganado se compondrá de insumos naturales
altos en valor nutricional libres de pesticidas, con el fin de lograr un peso
adecuado y posteriormente comercializar el vacuno en óptimas
condiciones logrando un precio adecuado para su venta.
Donde el peso inicial de un vacuno pequeño de 1 año y 6 meses tenga un peso
mínimo de 250 kilos, pero luego de un cuidado adecuado se obtendrá una ganancia de
peso mínimo al día de 1.8 kg. donde el ganado para la venta debe obtener un peso de
500kg.
Figura N ° 8
Flujo de proceso de producción

Figura N° 9
Orientación de las naves
Figura N° 10
Croquis de distribución de la planta de producción de ganado engordado

Figura N° 11
Estructura del área de carga y descarga
a) Mejora tecnológica de la propuesta
Para el mejoramiento de producción:
 Insumos: Insumos energéticos, proteicos y fibrosos libre de pesticidas,
donde se usará una máquina trituradora de insumos 1400kg.
 Infraestructura: el establo tendrá Mixer Verticales. Para la mezcla de
alimento, comederos de autoconsumo, balanzas para el control de peso,
ventiladores, uso de bombas de agua y ensiladora de forrajes.
 Uso de software para el control de inventario (medicamentos y alimentos)
y el control de las cantidades de animales manejados dentro de los
establos.
Para la mejora de comercialización
 Uso de remolques altamente adecuadas para el vacuno, camiones para el
transporte del alimento del ganado. Con certificados de control sanitario
por parte de la SENASA.
 Uso de aplicativos para saber la ubicación de los vacunos en tajo abierto y
a la hora de transportar para la comercialización.
b) Aspectos técnicos del producto
Para la presentación del empaque reúne las siguientes características según al
artículo 97° del reglamento sanitario faenado y la FAO que tiene la función de verificar
la calidad de la carne como es la composición y factores de palatabilidad tales color, olor,
firmeza, ternura, jugosidad y sabor
Para la parte de control sanitario, se contará con un consultor con el trámite
correspondiente, además la verificación de la infraestructura y el diseño del
procesamiento tendrá las especificaciones técnicas adecuadas respecto la habilitación
sanitaria.
5.2 Tamaño
a) Factores condicionantes del tamaño:
Tamaño de la infraestructura: Se cuenta con 7 hectáreas aproximadamente, el cual
se tiene destinado un 30% de su capacidad total para el proceso de operaciones (centro de
engorde, bebederos, comederos, almacén veterinario, área para la preparación de
alimentos, corral de cuarentena, área administrativa, etc.) y el resto destinado a la siembra
de pastos naturales y forrajes de avena.
Tamaño-mercado: Se cuenta con una amplitud del mercado objetivo que es lo
suficientemente grande como para absorber toda la producción del plan de negocios.
Tamaño-insumos: Existe una producción de vacunos mensual de 110 000
unidades, destinado mayormente para el consumo interno, con tendencia a crecer pues se
puede evidenciar que los productores de ganado vacuno vienen mejorando sus técnicas
de alimentación y sanidad, lo cual implica que la producción a futuro se incrementará.
Tamaño-tecnología: Existe la tecnología adecuada para el proceso de
alimentación del ganado vacuno, ésta tecnología se encuentra disponible por empresas
fabricantes y distribuidoras ubicadas en la ciudad del Cusco.
Tamaño-financiamiento: Existe disponibilidad de recursos financieros para poder
cubrir las necesidades de la inversión del proyecto, ya que se tendrá apoyo por parte de
la Municipalidad de Uripa, sino que también se dispone de la inversión privada (Banca
privada)
b) Capacidad de producción de la propuesta productiva:
Tabla N° 4
Capacidad de producción
Unidades Rendimiento esperado Producción total

Año productivas (tm/Ha.,Lot./cabeza, etc.) estimada (en Kg)
1.2 Kg de PV/Cb/día, 108 Kg de PV/Toro/90
días, incremento de peso
Año 1 30 3,240 Kilos x 30 toros 15000
Año 2 40 4,320 Kilos x 40 toros 20000
Año 3 50 5,400 Kilos x 50 toros 25000
Año 4 60 6,480 Kilos x 60 toros 30000
Año 5 70 7,560 Kilos x 70 toros 35000
Año 6 80 8,640 Kilos x 80 toros 40000
5.3 Localización
a) Justificación de la localización:
Esta información se resume en la siguiente matriz:
Tabla N° 5
Matriz de justificación de la localización de la propuesta
Condición crítica
Factor condicionante Observación

1 2 3
Facilidad de acceso para La zona cuenta con vías de
clientes y trabajadores X acceso terrestre
Disponibilidad de terrenos Se cuenta con un amplio terreno
X
Accesibilidad al mercado meta Mediante la carretera
y proveedores X Ayacucho-Chincheros-
Andahuaylas-Abancay
Costos de transportes al La presencia de carreteras en
mercado meta y proveedores buen estado, hace que el
X
transporte no sea muy caro
Riesgos de peligros de desastres Presencia de lluvias
X
Estrategia respecto de la Se cuenta con una buena
competencia X ubicación
Condiciones legales para su Hay facilidades para realizar el
establecimiento X trámite correspondiente
Facilidad para acceder a No cuenta con servicios básicos
servicios básicos o X como agua y desagüe
complementarios
Nota: 1= menos crítico, 2= Medianamente crítico, 3= Altamente crítico
Nota 2: Fuente elaboración propia

b) Descripción de la localización
 Macro localización
La localización de nuestro centro de engorde de ganado vacuno será
determinada siguiendo el análisis de los siguientes factores, tal como se muestra en la
siguiente tabla:
Tabla N° 6
Evaluación de alternativas de macro localización de la propuesta
APURÍMAC AYACUCHO
FACTORES PESO Califica Pondera Califica Pondera
Disponibilidad de materia 0.10 8 0.80 2 0.20

prima
Costos de materia prima 0.10 6 0.60 8 0.80
Cercanía al mercado 0.15 6 0.90 5 0.75
Costos de insumos 0.05 4 0.20 4 0.20
Accesibilidad 0.20 8 1.60 3 0.60
Servicios de energía eléctrica 0.10 6 0.60 6 0.60
Servicios de agua y desagüe 0.10 0 0 6 0.60
Disponibilidad de terreno 0.20 8 1.60 4 0.80
TOTAL 1.0 6.3 4.55
De acuerdo a los resultados mostrados en la tabla anterior, se concluye que el
Centro de Engorde de ganado vacuno estará ubicada en la localidad de Apurímac, el
cual reporta el mayor puntaje ponderado (6.3) respecto a Ayacucho (4.55).
 Micro localización
Para la ubicación exacta del Centro de Engorde de ganado vacuno dentro de la
localidad de Apurímac se ha analizado y evaluado dos lugares: Lote de terreno 1, de
propiedad de uno de los socios, lote de terreno 2, de propiedad de la asociación, para lo
cual se ha tomado en cuenta la siguiente tabla de análisis:

Tabla N° 7
Evaluación de alternativas de micro localización de la propuesta
LOTE 1 LOTE 2
FACTORES PESO
Califica. Pondera Califica. Pondera
Facilidad de ingreso de la 0.15 7 1.05 4 0.60
materia prima
Disponibilidad de terreno 0.20 8 1.60 6 1.20
Accesibilidad a la elevación 0.15 6 0.90 5 0.75
principal de la planta
Facilidad de conexión a la red e 0.10 6 0.60 4 0.40
energía eléctrica
Facilidad de conexión a las redes 0.15 2 0.30 6 0.30
de agua y desagüe
Facilidad de conexión a la red de 0.10 6 0.60 4 0.40
internet
Condición de tenencia o 0.15 8 1.20 6 0.90
posesión del terreno
TOTAL 1.0 6.25 5.55
El Centro de Engorde de ganado vacuno será construida en el lote 1, cuyo
puntaje total es superior (43) respecto al lote 2, así como también es superior en su
ponderación (6.25).
Figura 12
Ubicación del Centro de Engorde
Departamento de Apurímac Lote 1 donde se construirá el centro de engorde

5.4 Análisis de requerimientos de recursos
a) Plan de ventas
Se determinar el plan de ventas, en base a la demanda objetivo y metas de venta,
como consecuencia del análisis de la demanda insatisfecha. Así mismo, se asume el
precio de S/ 6.20 por Kg de carne.
Tabla N° 8
Plan de ventas de la propuesta productiva por años
AÑO 1
Ingreso de Salida de
Meses Aculado
animales animales
enero 15 0 15 kilos de carne Peso promedio Precio de venta Ventas
febrero 15 0 30
marzo 15 0 45
abril 15 15 45 7500 500 7.5 56250
mayo 15 15 45 7500 500 7.5 56250
junio 15 15 45 7500 500 7.5 56250
julio 15 15 45 7500 500 7.5 56250
agosto 15 15 45 7500 500 7.5 56250
setiembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
octubre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
noviembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
diciembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
TOTAL 180 135 495 67500 4500 7.5 506250
AÑO 2
Meses Aculado kilos de carne Peso promedio Precio de venta Ventas
animales animales
Enero 15 15 15 7500 500 7.5 56250
Febrero 15 15 30 7500 500 7.5 56250
Marzo 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Abril 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Mayo 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Junio 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Julio 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Agosto 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Setiembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Octubre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Noviembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Diciembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
TOTAL 180 180 495 90000 6000 7.5 675000
AÑO 3
animales animales
Enero 15 15 15 7500 500 7.5 56250
Febrero 15 15 30 7500 500 7.5 56250
Marzo 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Abril 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Mayo 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Junio 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Julio 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Agosto 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Setiembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Octubre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Noviembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
Diciembre 15 15 45 7500 500 7.5 56250
TOTAL 180 180 495 90000 6000 7.5 675000
AÑO 4
animales animales
Enero 20 15 50 7500 500 7.5 56250
Febrero 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Marzo 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Abril 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Mayo 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Junio 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Julio 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Agosto 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Setiembre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Octubre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Noviembre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Diciembre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
TOTAL 240 235 600 117500 6000 7.5 881250
AÑO 5
animales animales
Enero 20 15 50 7500 500 7.5 56250
Febrero 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Marzo 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Abril 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Mayo 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Junio 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Julio 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Agosto 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Setiembre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Octubre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Noviembre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
Diciembre 20 20 50 10000 500 7.5 75000
TOTAL 240 235 600 117500 6000 7.5 881250
b) Plan de producción
Para la elaboración de este plan de producción se tomó en cuenta el plan de
ventas. Además, se tiene planeado un crecimiento del 10% de ganado vivo

mensualmente, lo cual tiene como finalidad hacer rentable esta propuesta productiva. Lo
cual será detallada a continuación
Tabla N° 9
Plan de producción de la propuesta productiva
VENTAS ANUALES
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
S/506,250.00 S/675,000.00 S/675,000.00 S/881,250.00 S/881,250.00
c) Requerimiento de infraestructura
El requerimiento de infraestructura de la propuesta de negocio consiste en lo
siguiente:
Tabla N° 10
Requerimiento para la infraestructura de la propuesta productiva
REQUERIMIENTO CANTIDAD DIMENSIONES

Para la infraestructura Área total
Área de carga y descarga 1 27 m x 8 m 216
Almacén 1 15m x 10m 150
Área de preparación de alimentación 1 15m x 6 m 90
Brete (área sanitaria) 2 8mx 5m 40
Almacén veterinario 1 5m x 5m 25
Corral de cuarentena 1 40m x 20 m 800
Corral de engorde 3 3 Ha
Comederos 3 38m x 0.80m x 0.50m 24.32
Bebederos 3 6m x 1m x 0.70m 6
Silo de ensilaje 2 5m x 10m x 5m 50
Áreas administrativas 1 10 m x 7 m 70

d) Requerimiento de maquinaria, equipos y herramientas
Tabla N° 11
Requerimiento de maquinaria, equipos y herramientas
ESPECIFICACIONES
CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
REQUERIMIENTO TÉCNICAS
Para maquinaria, equipos y herramientas
*Tipo de mezclador: Cinta
*Capacidad de carga: 3000L
Mezcladora Mixer (Mezcladora de alimentos) 1 7650.89 7650.89 * Voltaje: 220 - 480V 50HZ
3PHASE *Potencia (Kw): 7.5
Kw
*Capacidad de producción: 1200

Kg/Hr *Material: Acero al carbono
Picadora de forraje 2 1068.58 2137.16 (comercial)
*Modelo: PF-750 - COM
*Motor: 10HP (trif - gasolinero)
*Marca: LYNDING
Montacargas manual 1 3149.15 3149.15
*Capacidad: 2500 Kg
* Modelo: TCS - XM300

*Tipo de visualización: LED Display
Báscula para ganado con reja 2 TN 1 1105.45 1105.45 *Batería: 6V/4AH Recargable
*Tamaño: 1.2x1.5m - 2x3m
*Material: Aluminio
* Marca: Scania
*Modelo: P124G 420 6x2 * 4
*Capacidad de carga: 10300 Kg
*Peso neto: 13700 Kg
Camión para transporte de vacunos 1 67530 67530 *Peso bruto: 24000Kg
*Dimensión: 10 m x 2.55m x 3.6m
*Motor: Scania de 420 Hp (309 Kw)
*Combustible: Diésel
*Ejes: 3
* Material: Madera metal
*Marca: Werken
Palas 10 26 260 *Altura:108 cm
*Ancho: 26 cm
*Peso: 1.3Kg
*Material: Plástico
Magueras (metros) 300 4 1200
*Diámetro: 5/8"
* Modelo: Cat-50nd 5.5p3 16"x4"

*Altura: 60cm
*Ancho: 70cm
Carretillas 5 269.9 1349.5
*Profundidad: 140cm
*Marca: Truper
*Capacidad de carga: 80 L

e) Requerimiento de materiales e insumos
Tabla N° 12
Requerimiento de materiales e insumos (alimentación) de la propuesta
productiva
REQUERIMIENTO COSTO
UNIDAD CANTIDAD COSTO
Para materiales e insumos (alimentación) TOTAL
Cabezas de ganado Cabeza 25 S/ 550.00 S/ 13,750.00
Sub producto de Maiz Cubo 2 S/ 150.00 S/ 300.00
Sub producto de cebada Cubo 1.5 S/ 100.00 S/ 150.00
Sub producto de trigo Cubo 1 S/ 100.00 S/ 100.00
Sub producto de papa Cubo 0.5 S/ 50.00 S/ 25.00
Sub producto de habas Cubo 0.5 S/ 50.00 S/ 25.00
sub producto de arvejas Cubo 0.5 S/ 50.00 S/ 25.00
Melaza de caña Litros 20 S/ 3.00 S/ 60.00
Sal Arrobas 2 S/ 15.00 S/ 30.00
Maiz molido Arrobas 9 S/ 15.00 S/ 135.00
TOTAL S/ 14,600.00
Tabla N° 13
Requerimiento de materiales e insumos (sanidad - cuarentena) de la propuesta
productiva
Para materiales e insumos (sanidad - COSTO

Cuarentena) TOTAL
vacunas de complejo respiratorio Kit 25 S/ 3.00 S/ 75.00

Desparacitador interno y externo Dosis 25 S/ 10.00 S/ 250.00
Fiebre aftosa Dosis 25 S/ 6.00 S/ 150.00
Antrax Dosis 25 S/ 6.00 S/ 150.00
Carbunculo Dosis 25 S/ 6.00 S/ 150.00
Jeringas Und. 25 S/ 0.50 S/ 12.50
Agujas de 21 Und. 25 S/ 0.70 S/ 17.50
Agujas de 18 Und. 25 S/ 0.90 S/ 22.50
TOTAL S/ 827.50
f) Requerimiento de servicios
Tabla N° 14
Requerimiento de servicios de la propuesta productiva
REQUERIMIENTO COSTO
Para servicios TOTAL
Agua mes 1 S/ 30.00 S/ 30.00
Luz mes 1 S/ 300.00 S/ 300.00
Desague mes 1 S/ 15.00 S/ 15.00
TOTAL S/ 345.00

g) Requerimiento de recursos humanos
Tabla N° 15
Requerimiento recursos humanos de la propuesta productiva
REQUERIMIENTO COSTO
Para recursos humanos TOTAL
Especialista - 1 S/ 2,500.00 S/ 2,500.00
Colaboradores de actividades operativas -- 3 S/ 1,000.00 S/ 3,000.00
TOTAL S/ 5,500.00
h) Licencias, permisos entre otros
Tabla N° 16
Licencias, permisos entre otros de la propuesta productiva
REQUERIMIENTO COSTO
Licencias y otros TOTAL
Constitución de la empres - 1 S/ 936.60 S/ 936.60
Marcas y patentes - 1 S/ - S/ -
Licencias - 3 S/ 3,000.00 S/ 9,000.00
Software - 1 S/ 200.00 S/ 200.00
TOTAL S/ 10,136.60

6. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
6.1 Modalidad de constitución del agente económico organizado
La estructura jurídica del AEO, responde a una organización con fines de lucro,
dedicada a la producción y comercialización de ganado engordado.
Tabla N°17
Cuadro de organización del AEO

CARGO NOMBRE Y APELLIDO DNI
Presidenta Miyanú Huarhuachi Sicha 70476456
Vicepresidenta Nela Melani Cotacallapa Champi 72930167
Secretaria Sharon Shermely Cusi Quispe 76246332
Tesorera Yaneth Quispe Huanca 62073935
Tabla N° 18
Ubicación del AEO
Departamento Apurímac
Provincia Chincheros
Distrito Anco Huallo
Direccion Anexo de Ccollpaccasa s/n
Centro poblado Totorobamba
6.2 Estructura orgánica del AEO
Figura N° 10
Organigrama funcional del plan de negocios
Tabla N° 18
Funciones de las personas responsables del plan de negocios
RELACIÓN DEL PRINCIPALES FUNCIONES
PERSONAL NOMBRE CALIFICACION
-Administrar el centro de
engorde
-Administrar los recursos
Gerente general Personal Tiempo completo al económicos y humanos.
100% -Encargado de realizar las
compras de ganado, alimentos
y medicinas.
-Mantener en orden toda la
información administrativa.
-Otras funciones que sean
necesarias que puedan
englobar su cargo.
-Encargado de velar por la
salud del ganado.
Encargado de Tiempo completo al -Encargado del suministro de
sanidad Personal 100% medicamentos necesarios.
-Llevar acabo el manejo
adecuado de calendarización
del ganado.
-Otras funciones que puedan
requerir en su puesto.
-Encargado de la visita guiadas
a los clientes al centro de
engorde.
-Dar seguimiento a los
Encargado de Personal Tiempo parcial al pedidos.
ventas 50% -Manejo de cartera de clientes.
-Hacer un mapeo de clientes y
posibles clientes.
-Entrega de informe mensual
-Encargado de la alimentación
del ganado.
Encargado de - Revisar que los comederos y
instalación (campo) Personal Tiempo completo al bebederos se encuentren
100% abastecidos diariamente.
-Encargado de pastar al
ganado.
-Reportar al encargado de
alimentación el control de
alimentos para presupuestar
mensualmente.
-Encargado de realizar el
traslado del ganado vacuno
desde el centro de engorde al
Operario-Encargado Personal Tiempo parcial camal.
de transporte -Responsable de que el
ganado llegue en buen estado.
-Verificar que el camión este
en perfecto estado y con el
mantenimiento adecuado.
-Preparar la ración
proporcionar para el comedero
y distribución del bebedero en
Encargado de la Personal Tiempo completo al el área de engorde.
alimentación 100% - Mantener la limpieza de los
bebederos y comederos para
la alimentación en el área de
engorde.
- Coordinar la recepción de
alimentos para el ganado en el
área de engorde.
-Llevar un registro de libros
contables.
Encargado de Personal Tiempo parcial al -Elaborar los estados
contabilidad 50% financieros.
-Realizar las declaraciones a
la SUNAT.
-Realizar gestión de contratos
Encargado de Tiempo completo al y de órdenes de Compra.
abastecimiento Personal 100% - Coordinar la recolección de
datos de necesidades bienes y
materiales de la áreas, equipos
y enseres.
-Carga y descarga de
Operarios Personal Tiempo completo al alimentos
100% -Carga y descarga del ganado
-Mantenimiento de los
corrales.
-Mantener el orden de los
almacenes.
6.3 Gestión para el control y seguimiento de la operación
El acompañamiento y seguimiento de las operaciones del Plan de Negocios estarán
a cargo de la junta del AEO de la mano con la Municipalidad de Anco Huallo y SENAS
Tabla N°19
Control y seguimiento de la operación
ACTIVIDADES CONTROL SEGUIMIENTO

Manejo del ganado vacuno  Junta del AEO Verificar el rendimiento del
de engorde  Municipalidad de Anco ganado engordado mediante
Huallo la implementación de
registro de producción.
Sanidad animal  Junta del AEO Verificar el cumplimiento
del calendario sanitario
 SENASA
Alimentación  Junta del AEO Concientización y
sensibilidad al productor
 SENASA
sobre la necesidad de
invertir en compras de
suplementos alimenticios,
aplicación de golpes
vitamínicos prevención de
enfermedades con vacunas,
todo ello para mejorar el
rendimiento del ganado de
engorde.
 Junta del AEO Procurar el establecimiento de
un precio mínimo en el
Comercialización  Municipalidad de contrato con clientes. Verificar
Anco Huallo la calidad del producto.
6.4 Gestión de riesgos
Tabla N° 20
Peligros y/o dificultades
PELIGROS SI NO FRECUENCIA (a) SEVERIDAD (b) RESULTADO
B M A S.I. B M A S.I. (c )= (a)*(b)
LLUVIAS INTENSAS X
¿Las lluvias intensas X 1 2 2
son recurrentes en dicha
zona?
¿Se ven afectadas las X 1 2 2
zonas de cultivo?
¿Existe un sistema de X
drenaje de aguas?
SEQUÍAS X
¿Existe una reserva de X 1 1 1
agua?
¿Se cuenta con un plan X
de contingencia para
evitar la pérdida de
cultivos?
¿Existe mayor X 1 1 1
proliferación de plagas?
HELADAS X
¿El nivel de la helada X 2 2 4
es fuerte?
¿Se ven afectadas las X 2 2 4
zonas de cultivo
SISMOS X
INCENDIOS X 2 2 4
FORESTALES
Asimismo, el análisis de las características específicas de los peligros
identificados a nivel de frecuencia y severidad establecidos en el Distrito de Anco Huallo,
determinan que la zona donde intervendrá el Plan de negocio del Centro de Engorde,
existe un PELIGRO ALTO.
Tabla 21
Análisis de vulnerabilidad
PREGUNTAS Sí No COMENTARIOS
A. Análisis de vulnerabilidades por

exposición (localización)
1. ¿La localización escogida para la

ubicación del Plan de Negocio evita su X
exposición a peligros?
2. Si la localización prevista para el Es posible debido a la cantidad de terrenos que
Plan de Negocio lo expone a se cuenta en la zona.
situaciones de peligro, ¿es posible, x
técnicamente, cambiar la ubicación a
una zona menos expuesta?
B. Análisis de vulnerabilidades por fragilidad (tamaño, tecnología)
1. ¿La construcción de la En el diseño de la infraestructura se está
infraestructura sigue la normativa considerando las posibles ocurrencias de
X
vigente, de acuerdo con el tipo de peligros de sismos, así como de posible
infraestructura de que se trate? inundación que se pueden dar cerca del área.
2. ¿Los materiales de construcción
Se está considerando materiales sostenibles y
consideran las características X
resistentes para el tipo de clima que presenta el
geográficas y físicas de la zona de
Distrito de Anco Huallo
ejecución del Plan de Negocio?
3. ¿El diseño toma en cuenta las
características geográficas y físicas de El diseño pretende ser armonioso y adaptable
X
la zona de ejecución del Plan de con el ambiente del lugar.
Negocio?
4. ¿La decisión de tamaño del proyecto
considera las características geográficas y
físicas de la zona de ejecución del Plan de X
Negocio?
5. ¿La tecnología propuesta para el X Tecnología que se adecua a la zona y al tipo de
proyecto considera las características producto final.
geográficas y físicas de la zona de
ejecución del Plan de negocio?
6. ¿Las decisiones de fecha de inicio y de X
ejecución del proyecto toman en cuenta
las características geográficas, climáticas
y físicas de la zona de ejecución del Plan
de Negocio?
B. Análisis de Vulnerabilidades por Resiliencia
1. En la zona de ejecución del proyecto, El Plan Regional de Prevención y reducción de
¿Existen mecanismos técnicos (por riesgos de desastres – Apurímac, el cual
ejemplo, sistemas alternativos para la X pretende establecer estrategias regionales,
provisión del servicio) para hacer frente después para hacer frente a los desastres
a la ocurrencia de desastres? naturales.
2. En la zona de ejecución del proyecto,

¿existen mecanismos financieros (por De acuerdo al Plan de Prevención y reducción
ejemplo, fondos para atención de X de riesgos de desastres existen financieros para
emergencias) para hacer frente a los brindas una respuesta oportuna ante cualquier
daños ocasionados por la ocurrencia de desastre.
desastres?
3. En la zona de ejecución del proyecto, Existen equipos institucionales

¿existen mecanismos organizativos (por multidisciplinarios con experiencia en la
ejemplo, planes de contingencia), para X prevención y atención de emergencias y
hacer frente a los daños ocasionados desastres (MINSA, INDECI, ONGs , PNP y
por la ocurrencia de desastres? otros).
Tabla 22
Factores de vulnerabilidad

Como resultado se tiene que la vulnerabilidad es baja, debido a que todas las
variables de exposición presentas vulnerabilidad baja y por lo menos alguna de las
variables de fragilidad o resiliencia presenta vulnerabilidad media (y las demás un grado
menos).
Para hallar el riesgo se utiliza la matriz de doble entrada donde se hace el cruce
de los valores antes obtenidos de peligro y de vulnerabilidad, tal como se muestra a
continuación:
Tabla 23
Determinación del nivel de riesgo
En conclusión, el grado de riesgo que presenta la propuesta productiva es riesgo
medio, ya que existe alto y baja vulnerabilidad

7. ESTUDIO FINANCIERO
8.1 Inversiones
Para el mejoramiento de la producción, comercialización con valor agregado de
ganado engordado, es necesario hacer el cálculo de las inversiones de los activos fijos
tangibles, intangibles y capital de trabajo necesarios para iniciar las operaciones de la
propuesta productiva.
Los activos fijos están divididos en terrenos y obras civiles, maquinaria y equipo,
vehículos y finalmente muebles y enseres tal como se detalla en los siguientes cuadros:
Tabla 25
Terreno y obras civiles de la infraestructura
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD METRADOS UNITARIO COSTO TOTAL
Terreno de infraestructura Ha 3 30000 4000 S/18,000.00
TOTAL S/18,000.00
Area de carga y descarga 1 m2 216 19.91 S/3,000.00
Almacen 1 m2 150 53 S/8,000.00
Area de preparacion de alimentos 1 m2 90 22 S/2,000.00
Brete (area sanitaria) 2 m2 40 25 S/1,000.00
Almacen veterinario 1 m2 25 240.00 S/6,000.00
Corral de cuarentena 1 m2 800 5 S/4,000.00
Corral de engorde 2 m2 1400 4 S/5,000.00
Comederos 3 m2 24.32 82.20 S/3,500.00
Bebedores 3 m2 6 583 S/3,500.00
Silo de ensilaje 2 M2 50 40 S/2,000.00
Areas administrativas 1 m2 70 43 S/3,000.00
TOTAL DE INFRAESTRUCTURA S/41,000.00
Terreno de pastoreo 4 Ha 40000 4000 S/24,000.00
TOTAL DE TERRENOS E INFRAESTRUCTURA S/83,000.00
- -S/ 18,000.00
-S/ 12,000.00
-S/ 3,000.00
NETO EN INFRAESTRUCTURA S/ 20,297.75
En el presente cuadro se muestra la infraestructura que se va realizar como
activos fijos, que incluyen terrenos para la construcción del área de producción y
engorde de ganado, a fin de incrementar la comercialización del plan de negocios.
El monto total del terreno y obras civiles asciende a S/20, 297.75 soles.
Tabla N° 26
Maquinaria y equipo
Unidad de
Concepto Cantidad Costo unitario Costo total
medida
Mezcladora Mixer (Mezcladora de
unidad 1 S/7,650.89 S/7,650.90
alimentos)
Picadora de forraje unidad 2 S/1,068.58 S/1,068.59
Montacargas manual unidad 1 S/3,149.15 S/3,149.15
Báscula para ganado con reja unidad 1 S/1,105.45 S/1,105.45
Palas unidad 10 S/26.00 S/260.00
Magueras (metros) metros 300 S/4.00 S/1,200.00
Carretillas unidad 5 S/269.90 S/1,349.50
Computadoras unidad 2 S/1,500.00 S/3,000.00
Impresoras unidad 1 S/650.00 S/650.00
TOTAL S/19,433.59
En el presente cuadro hacemos referencia sobre todas las maquinarias y equipos
que se van adquirir para lograr las metas del Plan de Negocio, para la producción y
comercialización con valor agregado, cuyo monto ascienda a S/ 19, 433.59 soles
Tabla N° 27
Cuadro de muebles y enseres
Descripción Unidad Cantidad Valor unitario Total

Escritorios metálicos unidad 1 S/.250.00 S/.250.00
Sillones metálicos unidad 5 S/.60.00 S/.300.00
Estantería unidad 1 S/.250.00 S/.250.00
Mesa de conferencia unidad 1 S/.1,500.00 S/.1,500.00
Lockers de 9 casilleros unidad 1 S/.950.00 S/.950.00
Total de muebles y
enseres S/.3,250.00
En el presente cuadro se incluyen muebles y enseres que van ser usados en la
oficina de la asociación para los trabajos de administración, cuyo monto asciende a S/
3,250.00 soles
Tabla N° 28
Cuadro de inversiones intangibles

VALOR
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Constitucion de la empresa 1 936.60 936.61
Marca y patente años 1 1000 1000.00
Licencia año 3 3000 9000.00
Software año 1 200 200.00
TOTAL DE INVERSION FIJA INTANGIBLE 11,136.61
En el presente cuadro se muestra la inversión fija intangible, constitución de la
empresa, marcas, patentes licencias, permisos, consultorías, entre otros, que va necesitar
el proyecto para su ejecución, y cuyo monto asciende a S/ 11,136.61
Tabla N° 29
Cuadro de capital de trabajo

CONCEPTO COSTO TOTAL
I. Materia Prima e Insumos
Alimentos S/270,693.50
Cabezas de ganado S/168,000.00
Medicamentos S/.22,510.00
Subtotal S/.461,203.50
II. Mano de Obra
Mano de obra directa S/76,050.00
Mano de obra Indirecta S/74,100.00
Subtotal S/150,150.00
Gastos administrativos
Agua S/360.00
Luz S/3,600.00
Internet S/780.00
Alquiler de vehículo S/24,000.00
Subtotal S/28,740.00
Gastos de ventas
Gestión de redes sociales S/2,400.00
Publicidad 4800
Subtotal S/7,200.00
Total de Capital de Trabajo S/647,293.50

En el presente cuadro se muestra el resumen del capital de trabajo del plan,
donde se especifica los insumos, mano de obra y gastos generales cuyo monto total
es de S/ 647, 293.50
Tabla N° 30
Cuadro de remuneración del personal
Remuneracion del Personal
Mes 1 2021 2022 2023 2024 2025 2026

MOD S/5,850.00 S/76,050.00 S/76,050.00 S/116,000.00 S/129,000.00 S/142,000.00 S/155,000.00
Operario (3) S/2,850.00 S/37,050.00 S/37,050.00 S/38,000.00 S/38,000.00 S/38,000.00 S/38,000.00
Encargado de sanidad S/1,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/26,000.00 S/26,000.00 S/26,000.00 S/39,000.00
Encargado de abastecimiento S/1,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/26,000.00 S/26,000.00 S/39,000.00 S/39,000.00
Encargado de alimentación S/1,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/26,000.00 S/39,000.00 S/39,000.00 S/39,000.00
Mes 1 2021 2022 2023 2024 2025 2026

MOI S/5,700.00 S/74,100.00 S/74,100.00 S/74,100.00 S/74,100.00 S/74,100.00 S/74,100.00
Gerente general S/1,700.00 S/22,100.00 S/22,100.00 S/22,100.00 S/22,100.00 S/22,100.00 S/22,100.00
Contador S/1,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00
Jefe de ventas S/1,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00 S/13,000.00
Adminstrador S/1,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00 S/19,500.00
En el presente cuadro se muestra la remuneración del personal que va cumplir
las labores de producción, procesamiento con valor agregado, administración y ventas,
cuyo monto es de S/ 321,400 por año
Tabla N° 31
Cuadro de alimentos aginados al ganado
N° PRODUCTO U/M Kg Cantidad U/M Costo Total

1 Sub productos de cebada Carga 36000 800 S/15.00 S/ 12,000.00
2 Sub productos de maiz Carga 44955 999 S/10.00 S/ 9,990.00
3 Sub productos de trigo Carga 30825.00 685 S/13.00 S/ 8,905.00
4 Sub productos de papa Carga 30735 683 S/10.00 S/ 6,830.00
5 Sub productos de habas Carga 30825 685 S/8.00 S/ 5,480.00
6 Sub productos de arveja Carga 30915 687 S/8.00 S/ 5,496.00
7 Melaza de caña Litros 0 4000 S/6.00 S/ 24,000.00
8 Sal Arrobas 14454 1204.5 S/15.00 S/ 18,067.50
9 Maiz molido Arrobas 449775 9995 S/15.00 S/ 149,925.00
10 Forraje alfalfa Carga 45000 1000 S/30.00 S/ 30,000.00
12 Afrecho Arroba 2227500 49500 S/30.00 S/1,485,000.00
TOTAL S/ 270,693.50

En el presente cuadro se muestra los gastos que se tiene para la alimentación del
ganado, cuyo monto es de S/ 270, 693.50
Tabla N° 32
Cuadro de asignación de medicamentos
Descripción UND CANT COSTO UNI. COSTO TOTAL

Vacunas de complejo respiratorio Kit 360 S/3.00 S/1,080.00
Desparacitador interno y externo Dosis 360 S/5.00 S/1,800.00
Fiebre aftosa Dosis 360 S/10.00 S/3,600.00
Antrax Dosis 360 S/15.00 S/5,400.00
Carbunculo Dosis 360 S/20.00 S/7,200.00
Jeringas veterinarias Und. 2 S/95.00 S/190.00
Agujas de 21 Und. 360 S/5.00 S/1,800.00
Agujas de 18 Und. 360 S/4.00 S/1,440.00
TOTAL S/22,510.00
En el presente cuadro se muestra los gastos que se tiene para medicamentos del
ganado, cuyo monto es de S/ 22,510
Tabla N° 33
Cuadro de amortización de los activos fijos
Dep.
Vida Util Deprecia Valor en Valor de
Activos Fijos Costo Acum
(años) c. Anual Libros Liquidación/residuo
Año 6
- Terreno S/42,000.00 0 42000 100000.00
- Edificaciones S/41,000.00 15 2733 16400 24600 12000.00
- Muebles S/3,250.00 6 542 3250 0 1500.00
- Equipos S/19,433.59 10 1943 11660 7773 5021.00
TOTAL 5218 31310 32373 118521
Utilidad por la Liquidación 86148
En el presente cuadro se muestra el desgaste o agotamiento que sufren los bienes
del activo fijo, donde se ha obtenido como valor residual el monto de S/ 1 118,521
Para los gastos financieros comprende intereses y comisiones bancarias. Para la
presente propuesta productiva se está considerando un préstamo de S/ 427, 738 a una
entidad financiera con una tasa efectiva anual de 15% durante cinco años, para ello se
debe realizar el cálculo de la tasa de interés mensual y el cálculo de la cuota mensual que
se deberá pagar en la que incluya los intereses y la amortización
Donde:
Préstamo 427,738
Tasa 15% Anual
Tasa 1.2% Mensual
Plazo 6 Años
Plazo 72 Meses
Cuotas Fijas
CUOTA S/8,827.12
Tabla N° 34
Cuadro de amortización del crédito
AÑOS Cuota Intereses Amortización SALDO

0 427737.538
1 S/105,925.38 S/57,061.97 S/48,863.41 S/378,874.12
2 S/105,925.38 S/49,732.46 S/56,192.93 S/322,681.20
3 S/105,925.38 S/41,303.52 S/64,621.86 S/258,059.34
4 S/105,925.38 S/31,610.24 S/74,315.14 S/183,744.19
5 S/105,925.38 S/20,462.97 S/85,462.42 S/98,281.78
6 S/105,925.38 S/7,643.61 S/98,281.78 S/0.00
El presente cuadro nos muestra las cuotas, interés y amortizaciones que se
debería realizar para ir disminuyendo con la deuda del crédito

ESTADOS FINANCIEROS
a) Estado de pérdidas y ganancias
Tabla N° 35
Cuadro de ganancias y perdidas
Caso Empresa: Delicias del campo

Estado de Resultados
Expresado en S/
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Liquidación
Ventas 960,000 960,000 960,000 1,118,000 1,118,000 1,180,000

Costo de Ventas -240,000 -240,000 -240,000 -279,500 -279,500 -295,000
Uilidad Bruta 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,397,500 1,397,500 1,475,000
Gastos Operativos
- Gastos Administrativos -191,712 -191,712 -191,712 -223,265 -223,265 -235,646
- Gastos de Ventas -115,200 -115,200 -115,200 -134,160 -134,160 -141,600
- Depreciación -5,218 -5,218 -5,218 -5,218 -5,218 -5,218
Utilidad Operativa 887,870 887,870 887,870 1,034,857 1,034,857 1,092,536 86,148
Gastos Financieros -57,062 -49,732 -41,304 -31,610 -20,463 -7,644
Utilidad Antes de IR 830,808 838,137 846,566 1,003,247 1,014,394 1,084,892 86,148
Impuesto a la Renta -245,088 -247,250 -249,737 -295,958 -299,246 -320,043 -25,414
Utilidad Neta 585,719 590,887 596,829 707,289 715,148 764,849 60,734

En los cuadros de estado de ganancias y pérdidas se detallan la utilidad neta

obtenida.
b) Flujo de Caja
Tabla N° 36
Cuadro de flujo de caja

Empresa: Delicias del campo
Flujo de Caja de Inversiones
Expresado en S/
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Liquidación

INGRESOS
Ingreso por Ventas 960,000 960,000 960,000 1,118,000 1,118,000 1,180,000
EGRESOS
Inversiones
- Terreno -42,000 90,000
- Edificaciones -41,000 12,000
- Muebles y enseres -3,250 1,500
- Maquinaria -19,434 5,021
- Medicamentos -22,510
- Cabezas de ganado -168,000
- Inv. Tangible -11,137
- Alimentación -270,694
Costos de Producción -240,000 -240,000 -240,000 -279,500 -279,500 -295,000
Gastos Administrativos -191,712 -191,712 -191,712 -223,265 -223,265 -235,646
Gastos de Venta -115,200 -115,200 -115,200 -134,160 -134,160 -141,600
Impuesto a la Renta -245,088 -247,250 -249,737 -295,958 -299,246 -320,043 -25,414
FC ECONÓMICO -578,024 168,000 165,838 163,351 185,118 181,829 187,711 83,107
FINANCIAMIENTO NETO
- Préstamo 427,738
- Amortización -48,863 -56,193 -64,622 -74,315 -85,462 -98,282
- Intereses y otros -57,062 -49,732 -41,304 -31,610 -20,463 -7,644
- Ahorro Fiscal (Escudo fiscal) 16,833 14,671 12,185 9,325 6,037 2,255
FC FINANCIERO -150,286 78,908 74,583 69,610 88,517 81,940 84,040 83,107

EVALUACION DE RENTABILIDAD FINANICERA
Realizar un análisis costo/beneficio para determinar la conveniencia de realizar
la propuesta productiva en base a la identificación, cuantificación y comparación
temporal de la inversión, costos de operación e ingresos, generados por la propuesta
productiva.
Tabla N° 37
Cuadro de análisis beneficio costo

VAN Económico S/ 161,534
Tasa Interna de Retorno E. 22%
Beneficio Costo E (B/C E) 1.28
Período de Recupero Econ. 3.44
VAN Financiero S/ 151,261

Tasa Interna de Retorno F. 49.64%
Beneficio Costo F (B/C F) 2.01
Período de Recupero Finan. 1.95
Según los indicadores de costo/ beneficio, si solo se trabaja con capital propio,
por cada 1 sol invertido se obtiene una ganancia de 1.28; si se trabaja con financiamiento
por cada S/ 1.00 invertido se obtendrá S/ 1.95.
La tasa de descuento o coste de capital es una medida financiera que se aplica para
determinar el valor actual de un pago futuro. La tasa de rendimiento que se le exige a un
proyecto está en función directa a su riesgo y no al de la empresa que lo ejecuta.

Tabla N° 38
Cuadro de determinación de tasa de descuento
Impuesto a la Renta 29.50% Tasa libre de riesgo 3.38%

Kd 15.00% Tasa del mercado 14.50%
COK = Ke 18.54% Coeficiente beta 1.22
WACC 12.75% Riesgo pais 1.59%
El costo de oportunidad del capital, representa un 18.54% es decir que generara
valor para los accionistas. El costo promedio ponderado de capital, representa el 12.75%,
dando la valoración del total de nuestra inversión, resultando rentable para la empresa.
Tabla N° 39
Cuadro de valor neto actual (VAN)


VAN ECONÓMICO es de S/170,917.79 y el VAN FINANCIERO es de

S/ 91,964, en ambas situaciones indican ser mayor a cero, indicando que el
proyecto es aceptable.
Tabla N°40
Cuadro de tasa interna de retorno (TIR)


Los inversionistas necesitan que como mínimo rinda 12.75% anual y dada la
situación, encuentran que éste proyecto entrega una rentabilidad de 15%. En ese sentido
el proyecto es aceptable y rentable
8. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD
La actividad de la crianza de ganado vacuno engordado es considerada hoy en día
como la mejor opción para el desarrollo de este sector porque existe una mayor
estandarización de los plazos de producción de ganado, genera un mejor aprovechamiento
del principal producto que ofrece (carne) y también de sus subproductos (leche y las
vísceras) dejando de lado el uso de hormonas para el crecimiento e incremento de peso,
optando por una crianza natural.
Para lograr la comercialización se ha realizado la búsqueda de alianzas
estratégicas como contar con el apoyo de la Municipalidad Distrital de Anca-Huallo, la
Comunidad Campesina de Uripa y la Asociación de Comerciantes de Carne, para el
desarrollo de nuestro Plan de Negocio.
Con el Plan de Negocios se tendrá la capacidad de mejorar el proceso de
producción de ganado vacuno, así también se obtendrá mejores ingresos económicos
como resultado de las ventas, lo que permitirá abarcar o ampliar nuestro mercado a otros
sectores más importantes y ser más competitivos frente a otros negocios que ofrecen el
mismo producto.
Nuestro proyecto tiene la capacidad de gestión y la experiencia para la producción
del ganado vacuno engordado. Gracias a los avances tecnológicos, investigaciones y
estudios realizados en la crianza del ganado vacuno permite mejorar y agilizar las labores
de crianza.
9. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO
9.1 Indicadores de línea base
Determinar los principales indicadores de línea de base, que nos servirá como
referencia para realizar un correcto seguimiento y evaluación del desempeño del negocio
durante su operación, en términos de su rentabilidad, sostenibilidad financiera e impacto.
Así mismo, estos indicadores deben estar referidos: niveles de ingreso, niveles de
producción, niveles de empleo, entre otros que puedan ser cuantificables y controlables.
9.2 Indicadores de impacto
Para medir los resultados de impacto del Plan de Negocio describimos los
principales indicadores como línea base para el año 2022.
Tabla N°
Indicadores de línea base
VARIABLES DE LINEA BASE

INDICADORES UNIDAD CANTIDAD DESCRIPCION
Produccion actual total de la
AEO. Peso bruto tm 117.5 Produccion anual
Produccion actual por lote. Peso
bruto tm 60 produccion anual
Costo de produccion de ganado
engordado. Materia prima s/ x kg 7.5
Ingresos mensuales s/ x kg 1000 Por socio
Numero de empleados actuales personas 12 Según el organigrama
VARIABLES DE LINEA BASE

Participacion de jovenes persona 8 Menores de 29 años
Participacion de mujeres persona 7 Are de produccion
Indicadores de impacto
El vender carne de ganado engordado, sin grasas saturadas y libre de colesterol,
ha generado un nuevo segmento en el mercado, ya que se realizará en una nueva
presentación y tendrá un fácil acceso para la población.

Tablas N°
Indicadores de impacto
INDICADORES DE IMPACTO
Produccion con el Plan de
Negocio con valor agregado tm 120.5 Menores de 29 años
Produccion actual con valor
agregado tm 80 Are de produccion
Costo de produccion de ganado
engordado S/ x kg 6.5
Ingresos mensuales S/ 2500 por socio
Según areas en el
Numero de empleos generados persona 30 organigrama
Participacion de mujeres persona 18

10. CALENDARIO
A continuación, se desarrollará las principales actividades a realizar del plan de
negocios en el siguiente diagrama de Gantt.
Tabla N° 24
Programa de actividades

ANEXOS

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,

PLAN DE NEGOCIOS: PRODUCCIÓN Y VENTA DE GANADO

WILMER FLOREZ GARCIA

 COTACALLAPA CHAMPI, NELA MELANI 183907

 CUSI QUISPE, SHARON SHERMELY 183908

 HUARHUACHI SICHA, MIYANÚ 101793

 QUISPE HUANCA YANETH 183928

2. ASPECTOS GENERALES ......................................................................................... 5

2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización ....................................... 5

2.2 Responsables ..................................................................................................... 7

2.3 Objetivos estratégicos y descripción de la propuesta productiva ........................ 7

2.4 Marco referencial ............................................................................................... 9

3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA .................................................. 12

3.1 El producto de la propuesta productiva ............................................................ 12

3.2 Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo .............................. 13

3.3 La cadena productiva ....................................................................................... 14

3.4 Alianzas estratégicas ......................................................................................... 15

4. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 16

4.1 Análisis de la demanda.................................................................................... 16

4.3 Estructura de mercado ...................................................................................... 18

4.4 Brecha demanda – oferta .................................................................................. 19

4.5 Estrategia de marketing .................................................................................... 19

5. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................... 22

5.1 Proceso de producción .................................................................................... 22

5.3 Localización .................................................................................................... 31

5.4 Análisis de requerimientos de recursos ........................................................... 34

6. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN .............................................................................. 40

6.1 Modalidad de constitución del agente económico organizado ......................... 40

6.3 Gestión para el control y seguimiento de la operación .................................... 43

6.4 Gestión de riesgos ............................................................................................. 44

7. ESTUDIO FINANCIERO ......................................................................................... 48

8.1 Inversiones ...................................................................................................... 48

8. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD ........................................................................ 59

9. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO ................................................. 60

9.1 Indicadores de línea base................................................................................... 60

9.2 Indicadores de impacto ...................................................................................... 60

10. CALENDARIO ..................................................................................................... 62

El presente trabajo tiene como objetivo demostrar la viabilidad técnica,

económica y financiera del engorde de ganado vacuno para la venta de cárnica a

mercados, ferias y supermercados.

En el primer capítulo se describe acerca de los aspectos de la propuesta

negocios y se fijan objetivos y estrategias para el proyecto.

ya que significa Centro de Engorde y Comercialización de Carne. Asimismo, se

describe el producto y sus derivados.

En el segundo y tercer capítulo, se realiza un análisis más profundizado, aquí es

donde se va determina las principales características del producto y la cadena productiva,

se abarcará temas de estudio de mercado, donde se usa como herramienta el cuestionario

tanto en la infraestructura como en la puesta en marcha de la propuesta productiva.

En el quinto, se realizó la organización y gestión donde se realiza la estructura

organizacional, determinando el capital humano y funciones que se requieren para la

presentarse durante la puesta en marcha de la propuesta productiva.

2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización

Producción y comercialización de ganado engordado, en las provincias de

Chincheros, Andahuaylas, Sucre y Huamanga, departamentos de Apurímac y Ayacucho.

Nuestra propuesta productiva se encuentra ubicada en el distrito de Uripa,

provincia de Chincheros, departamento de Apurímac, cuya actividad principal es la

crianza de ganado y la agricultura, la crianza se realiza de forma ecológica con pastos

naturales y al aire libre.

Nota: Extraído de Wikipedia