SABORES & REGIONES

QU E NO S R E U N E N E N L A M E S A

Región
ANDINA
Sabores y cultura

NUESTROS
SABORES
COLOMBIANOS
ANDINA
E n esta zona se cruzan tradiciones culinarias de
uno u otro lugar y, como en las otras regiones, es
frecuente que un mismo plato esté referenciado
en dos o más departamentos. Su mezcla de cocinas es el
resultado del mestizaje de las tradiciones españolas e
indígenas principalmente, con una extensa variedad de
tubérculos, frutas y vegetales, lo hacen el verdadero tesoro del
El Dorado.

Recorriendo sus tierras podemos ver la sorprendente

variedad de climas y paisajes; y la gran diversidad de alimentos
que esta zona nos ofrece. En sus tierras bajas y calientes,
podemos ver sembrados de arroz, plátano, soya, caña de
azúcar, además de la crianza de ganado vacuno. Los lugares
templados son ideales para los árboles frutales, el café, la
yuca, la caña de azúcar, el plátano, el banano, el aguacate, el
fríjol y demás granos. Llegando hasta las tierras frías se
encuentran los cultivos de papa, maíz, alverja, arracacha, y
demás tubérculos como los ullucos, hibías y cubios.

A lo largo de los diferentes lugares, se puede encontrar

amasijos y frituras como el pandebono, el pandequeso, la
almojabana, los buñuelos y las empanadas, elaboradoras con
la santa trinidad de elementos culinarios de la raíz amerindia:
maíz, papa y yuca, que se ven de forma amplia y en casi todas
las preparaciones.
 NORTE DE
SANTANDER

ANTIOQUIA SANTANDER

La región andina
colombiana BOYACA
Continuamos nuestro recorrido gastronómico
CALDAS
por las zonas diversas de nuestro país, llenas RISARALDA
Población de sorpresas, riquezas y personas
37.068.593 maravillosas, en las que en cada rincón han
sabido conservar, disfrutar y enaltecer sus
preparaciones e ingredientes. En esta ocasión CUNDINAMARCA
nos adentramos en la región Andina QUINDIO
Área colombiana, ubicada en el centro de país.
282.540 Km2
Esta región es atravesada por la impresionante
cordillera de los Andes, donde sus diferentes
alturas, permiten el cultivo de una inmensa
TOLIMA
variedad de alimentos que se mezclan para
Clima dar una cocina inigualable y diversa. Esta
Templado región comprende algunos territorios de
oceánico y Nariño, Cauca, Valle, Putumayo, Caquetá,
mediterráneo Meta, Casanare, Arauca; y los departamentos
Antioquia, Santander, Norte de Santander,
Caldas, Risaralda, Quindío, Tolima, Huila, HUILA
Cundinamarca y Boyacá.
 MIGAS DE

AREPA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 3 arepas de tela • Cocina las arepas hasta tostar.
• 1 taza de leche tibia • Desmenuza o corta las arepas en trozos y
• 1 cucharada de aceite remójalas en la leche.
• 1 tallo de cebolla larga • Pica finamente los tomates y la cebolla larga.
• 1 cucharadita de Pasta de • Calienta el aceite y sofríe las arepas.
Ajos Aderezos • Agrega la Pasta de Cebollas blancas
• 2 cucharadas de Pasta de Aderezos, la Pasta de Ajos Aderezos y sofríe
Cebollas Blancas Aderezos durante 30 segundos, agrega los tomates, la
• 2 tomates de aliño cebolla larga y cocina durante 2 minutos a
• 2 huevos fuego bajo.
• Sal al gusto • Rompe y bate los huevos. Agrega sal y pimienta.
• Cilantro picado • Incorpora los huevos a las migas y revuelva
hasta cocinar.
• Sirve acompañado de una bebida caliente y disfruta.

8 Pers 10 min 60 min

 INGREDIENTES

EMPANADAS
Para el encurtido • 100 gramos de cebolla larga • 70 gramos de cilantro
• 10 unidades de ají dulce rojo • ½ taza de Pasta de Pimentones rojos Aderezos
• 3 cucharadas de Vinagre blanco Aderezos • 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal.

DE IGLESIA Para la masa • 1 ½ tazas de harina de maíz amarilla • 2 tazas de agua

• 1 cucharada de aceite vegetal • ½ cucharadita de sal
con encurtido de Pasta de Pimentones Rojos Aderezos
Para el relleno • 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos
• 1 tableta de caldo de pollo o de vegetales • 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de Pasta de Cebollas Blancas Aderezos • 1 taza de tomate
• ½ cucharadita de sal • ¼ de taza de cebolla larga • 1 cucharadita de Pasta de
Ajos Aderezos • 2 cucharadas de cilantro fresco picado • 2 cucharadas de Pasta
de Pimentones Rojos Aderezos • ¼ cucharadita de pimienta negra • ½ libra de
carne molida de cerdo y carne de res.

PREPARACIÓN
Para el encurtido • Pica finamente la cebolla larga y el cilantro. Reserva. • Pela, retira
el pedúnculo o tallo, y desvena el ají dulce. • Licua el ají dulce, la Pasta de Pimentones
Rojos Aderezos, el Vinagre Blanco Aderezos, el azúcar y la sal durante 1 minuto.
• Mezcla en un recipiente la cebolla larga, el cilantro y la mezcla de ají dulce. Reserva.

Para la masa • Mezcla en un recipiente la harina de maíz cocida, la sal, el agua, el

aceite y amasa durante 2 o 3 minutos, hasta tener mezcla homogénea. Cubre y
reposa durante 20 minutos. • Lava, pela y cocina las papas con sal durante 20
minutos o hasta que estén suaves. Presiona ligeramente y reserva. • Pica finamente
el tomate, la cebolla larga y el cilantro. • Calienta el aceite, en una sartén grande a
fuego bajo y sofríe la Pasta de Cebollas Blancas Aderezos durante 5 minutos. • Agrega
el tomate, la cebolla larga, la Pasta de Ajos Aderezos, la Pasta de Pimentones Rojos, el
cilantro, la sal, la pimienta negra y cocina durante 15 minutos. Incorpora la carne y
cocina durante 15 minutos o hasta que esté cocida, mezcla con la papa y reserva.

Para armar las empanadas • Divide pequeñas porciones de la masa, aproximadamente

de 1 ½ cucharadas cada una, y arma bolitas. • Extiende las bolitas de masa entre dos
pedazos de plástico y aplástalas con un rodillo. • Retira la tapa de plástico y agrega 1
cucharada de relleno en el centro; y utilizando el plástico que está debajo, dobla la
masa para encerrar el relleno, formando un medio círculo. Presiona para cerrar
bien con un tenedor o haciendo un doblez. Repite la operación hasta terminar la masa
y el relleno. • Calienta aceite vegetal y fríe 3 o 4 empanadas durante unos 2 minutos
hasta que se doren por todos los lados. Retira y escurre el exceso de grasa. • Sirve
y disfruta con el encurtido.

8 Pers 10 min 60 min

 Fritanga del
altiplano
INGREDIENTES
• 400 gramos de lomo de cerdo con piel
• 400 gramos de tocino carnudo
• 2 cucharadas de Pasta de Ajos Aderezos
• 8 papas criollas
• 4 papas nevadas
• 2 yucas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 mazorcas
• 2 plátanos maduros
• 4 chorizos
• 4 morcillas o rellenas
• 4 arepas boyacenses
• 2 limones

PREPARACIÓN
• Mezcla en un recipiente el lomo y el tocino con la
Pasta de Ajos Aderezos. Reserva durante 10 minutos.
• Cocina las papas y las yucas en agua hasta que estén suaves. Retira y reserva.
• Extiende el lomo y el tocino carnudo en una refractaria con la piel hacia arriba.
• Mezcla la Pasta de Ajos Aderezos y la mantequilla hasta integrar.
• Extiende en una refractaria las mazorcas, el plátano, frota la mantequilla
de Pasta de ajos, cubre con papel aluminio.
• Hornea la refractaria del lomo y de las mazorcas durante 30 minutos.
• Calienta una parrilla, asa el chorizo, la morcilla durante 15 minutos.
• Retira la mazorca y extiende sobre la parrilla durante 15 minutos.
• Asa las arepas durante 5 minutos por cada lado.
• Retira del horno el lomo, los chicharrones y corta en trozos.
• Sirve el lomo, los chicharrones, las papas, las yucas, el chorizo, la
morcilla, la mazorca, el plátano, y las papas.
• Sirve con encurtido, ajíes y disfruta.
 Lucero
COCINERA
Cocinar
por pasión
Para esta oportunidad nos
acompaña Lucero Vílchez,
nacida en Lima Perú, hija de
padre argentino y madre
VILCHEZ MURILLO
colombiana, por tal razón cita
“… crecí acostumbrándome a Es publicista de profesión, comunicadora social y presentadora y
los sabores de América ha trabajado en varios medios de comunicación, principalmente
Latina. Los mejores en televisión. Dirige y presenta el programa Las Tres Gracias y es
momentos de mi vida siempre creadora de la marca Lucero Vílchez Cocina y Taller de Cocina
han sido en la cocina y Lucero Vílchez.
alrededor de una mesa. Estoy Lucero comparte con su esposo y su hija el amor por la cocina,
convencida de que la felicidad tienen negocios dedicados a la comida donde han aprendido que
está donde está mi familia el trabajo en equipo y con pasión, genera empresas exitosas y
y tenerla reunida es fácil: hace que los lazos perduren.

¡Sólo tengo que cocinar!” “Desde hace algún tiempo sentí que el amor por la cocina crecía a
un ritmo impresionante y empecé a realizar cuanto curso de
cocina se dictara en la ciudad. Me di cuenta que para cocinar en
serio no basta con cocinar rico y divertirse; hace falta
conocimiento así que decidí estudiar profesionalmente y me
gradué de la Escuela Superior Mariano Moreno, ya soy
profesional, tengo una empresa, una familia, una vida hecha.
Cualquier momento es bueno para cumplir los sueños y perseguir
la felicidad. ¡Sí se puede!”
 ALBONDIGóN
8 Pers 10 min 60 min con Salsa BBQ Clásica Aderezos

INGREDIENTES
• 2 libras de carne de res molida
• 1 libra de carne de cerdo molida
• ½ libra de tocino sin piel picada en cuadritos
• 1 taza de miga de pan
• 3 huevos batidos
• 1 tallo de cebolla larga picado
• 4 cucharadas de Pasta de Cebollas Blancas Aderezos
• 2 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos
• 3 huevos duros (Opcional)
• 2 hojas de laurel
• Sal, comino y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de Salsa BBQ Clásica Aderezos

PREPARACIÓN
• Mezcla las carnes, el tocino, la miga de pan, los
huevos batidos, la cebolla larga, la Pasta de Cebollas
Blancas Aderezos, la Pasta de Ajos Aderezos y
laurel, agregando sal, comino y pimienta al gusto.
• Amasa hasta que se incorporen todos los
ingredientes, y reposa la mezcla durante 30
minutos. Retira la hoja de laurel.
• Extiende un lienzo o un papel de aluminio en
una superficie plana y sobre este esparce una
capa de mezcla de carne.
• Pon encima los huevos duros (opcional) y cúbrelos
con más mezcla de carne formando un cilindro.
• Envuelve el cilindro con el aluminio, asegura con
papel vinipel, y cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
• Retira del fuego, extiende sobre una sartén, cubre
con la Salsa BBQ Aderezos, corta y disfruta.

8 Pers 10 min 60 min

 BANDEJA
PAISA PREPARACIÓN
Para los Fríjoles
• Remoja los fríjoles desde la noche anterior en 3
Para el arroz
• Calienta el aceite en una sartén y sofríe la Pasta de
Cebollas Blancas Aderezos y la Pasta de Ajos Aderezos.
• Agrega el agua, la sal, el arroz y cocina hasta que
veces la cantidad de agua. salgan ojitos. Tapa y cocina durante 10 minutos más.
• Cocina en una olla a presión los fríjoles en agua, con Apaga el fogón y deja tapado durante 10 minutos más.
el tocino, durante 20 minutos.
INGREDIENTES • Retira la presión de la olla y agrega el plátano, la Para el chicharrón
zanahoria, el hogao, la panela, comino, sal y pimienta • Lava y frota bien el tocino con bicarbonato y con la
Para los Fríjoles Para el chicharrón al gusto, y deja calar o cocinar hasta que la Pasta de Ajos Aderezos.
• 1½ taza de Fríjoles cargamanto • 3 libras de tocino carnudo en tiras preparación espese. Reserva. • Cocina el cerdo a fuego lento hasta que se evapore el
• 8 tazas de agua • 1 cucharada de bicarbonato de soda agua y sofría en su propio aceite hasta que esté tostado.
• ¼ libra de tocino grueso picado • 4 cucharadas de Pasta de Ajos Aderezos Para la carne en polvo Corta el plátano maduro en tajadas y fríe en aceite
•
• 1 plátano verde partido en trozos • 4 tazas de agua • Corta la carne en trozos pequeños. Mezcla con la hasta que esté firme.
con la uña • 1 cucharadita de sal cebolla, el cilantro la Pasta de Ajos Aderezos, la sal, el • Calienta el aceite y fríe el huevo hasta que la yema
• 1 zanahoria pequeña rallada comino y la pimienta. Reserva 10 minutos esté ligeramente cocida.
• 1 taza de hogao (ver receta de hogao • Chorizo refrigerado. • Dora el chorizo y la morcilla hasta que estén bien cocidos.
en mezclas extraordinarias) • Morcilla • Calienta el aceite y se sofríe la carne hasta dorar y • Sirve los Fríjoles, la carne en polvo, el arroz, el
• 1 cucharadita de panela rallada • Aguacate que esté bien cocida. chicharrón, el plátano maduro, el huevo, el chorizo, la
• Sal, comino y pimienta al gusto • Arepa de bola • Licua hasta tener una carne muy fina y reserva morcilla, el aguacate, la arepa y disfruta.
hasta usar.
Para la carne en polvo
• ½ libra de carne pulpa de res
• 1 tallo de cebolla larga picado 8 Pers 10 min 60 min
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de Pasta de Ajos
Aderezos
• 4 cucharadas de aceite
• Sal, comino y pimienta al gusto

Para el arroz
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de Pasta de Ajos
Aderezos
• 1 cucharada de Pasta de cebollas
blancas Aderezos
• Sal al gusto
 Ensalada
DE TOMATE, AGUACATE Y ENCURTIDO DE CEBOLLA
con Vinagreta Light Aderezos con cilantro y cebollín

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 2 cebollas coloradas cortadas en rodajas finas • Coloca las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de
• El jugo de 3 limones limón, cúbrelas con agua tibia y deja reposar por unos 10 minutos.
• 1 cucharada de aceite • Enjuaga y lava bien las cebollas con agua fría.
• 2 o 3 tomates medianos cortados en rodajas finas • Añade el resto del jugo de limón a las cebollas y deja reposar por lo menos durante 30 minutos.
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente • Añade las rodajas de tomate, y el cilantro, mezcla bien y rectifica la sal.
• 4 cucharadas de Vinagreta light Aderezos • Mezcla en el vaso de la licuadora la vinagreta, el cebollín, el cilantro, la cáscara de limón y
• 2 cucharadas de cilantro licúa hasta tener una mezcla pareja.
• 2 cucharadas de cebollín • Sirve sobre la ensalada.
• 1 limón
 INGREDIENTES
• 750 gramos de harina de trigo
• 375 gramos de azúcar
• 250 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharada de cáscara de limón
• 250 mililitros de jugo de naranja
• 200 gramos de Salsa de Ciruelas Pasas Aderezos

PREPARACIÓN
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Mezcla la harina, el polvo para hornear, la cáscara
de limón y reserva. Bate la mantequilla con el
azúcar, hasta tener una mezcla cremosa y homogénea.
• Bate los huevos y agrega poco a poco al batido de
mantequilla.
• Agrega una parte de la mezcla de harina; después la
mitad del jugo de naranja, seguido de otra parte de
la harina, nuevamente el jugo y finaliza con la mezcla
de harina. Mezcla muy bien en cada uno de los pasos.
• Divide la mezcla en dos moldes engrasados,
enharinados y refrigerados.
• Hornea durante 30 minutos o hasta que introduzcas
un cuchillo y salga limpio.
• Retira del horno y reposa hasta que estén fríos.
• Incorpora la Salsa de Ciruelas Aderezos a una olla y
cocina a fuego medio durante 10 minutos o
hasta que espese. Deja reposar y enfriar.
Retira las tortas de los moldes, y ponlos
sobre una bandeja.
Cubre la parte superior con la Salsa
de Ciruelas Aderezos y
distribuye muy bien,
Cubre con la otra torta y
presiona ligeramente.

María Luisa
Espolvorea con azúcar
en polvo.
Corta una porción,
sirve y disfruta.

con Salsa de Ciruelas Pasas Aderezos

8 Pers 10 min 60 min

preparaciones BOYACÁ Y
CUNDINAMARCA
CAUCA Y
VALLE DEL CAUCA
tradicionales de Los ingredientes como el maíz, las arvejas, las habas, la papa, En estos departamentos el plátano, el maní, el chontaduro, el lulo,
los cubios y la res son los más comunes de estos departamentos. la piña y el maíz son ampliamente reconocidos.

la Región SOPAS •Mazamorra chiquita •Cuchuco de trigo con espinazo • Ajiaco SOPAS • Sancocho valluno •Sopa de patacones •Sancocho de guineo •Sancocho

andina
santafereño • Changua •Mondongo Mote FUERTES •Sobrebarriga a la criolla • de cola •Sopa de pandebono •Sopa de Carantanta FUERTES •Arroz atollado
Albondigón •Arroz con pollo •Conejo guisado •Muchacho relleno •Fritanga •Chuleta valluna •Bistec a la criolla •Carne sudada •Muchacho •Hígado
•Sudada de carne •Trucha de tota ACOMPAÑANTES •Papas en chupe encebollado •Cocido de espinazo de cerdo •Lengua de res en salsa de maní •Cola
•Ensalada fresca •Papas postizas •Torta de espinaca •Papa salada • Ensalada de de res en salsa criolla ACOMPAÑANTES •Aborrajados •Ensalada bugueña
papa •Plátano maduro con queso y bocadillo. •Marranitas •Torta de chontaduro •Patacones •Pastel de yuca •Pipián de
chulquín •Zurullos de yuca y arracacha •Guiso de Ullucos.

TOLIMA Y HUILA NARIÑO

Regiones caracterizadas por ingredientes como el cerdo, la Representado por ingredientes como el cuy, la yuca, la papaya, la
gallina, el maíz, el frijol y el plátano. res, el maíz, la papa y la calabaza.

SOPAS • Sancocho de gallina •Sancocho de plátano •Cuchuco de maíz añejo SOPAS •Sopa de cebada •Locro nariñense •Arneada de maíz molido •Sopa
FUERTES •Asado Huilense •Pastel Sampedrino •Lechona •Asado de horqueta chorreada FUERTES •Cuy asado •Lomo de cerdo en salsa de mora o lulo
•Chivo relleno •Fríjoles verdes con costilla ACOMPAÑANTES •Insulso •Arepa Horneado •Fritanga Nariñense •Juanesca nariñense ACOMPAÑANTES
de arroz •Patacones •Pastel de maíz •Envuelto de plátano maduro. •Lapingachos •Papas horneadas rellenas de queso •Cojongos •Molo

•Mazorca con queso.

ANTIOQUIA, CALDAS, SANTANDER Y

QUINDÍO Y RISARALDA NORTE DE SANTANDER
En estos departamentos nos ofrecen el cerdo, el frijol, el maíz, el Esta región se caracteriza por ingredientes como la res, el cerdo,
aguacate, el tomate, el ajo, la cebolla y el limón como sus princi- la gallina, las hormigas, los garbanzos, la yuca, el plátano, la papa
pales ingredientes. y el arroz.

SOPAS • Sancocho antioqueño •Cura en vereda •Sopa de guineo •Mondongo SOPAS •Mute santandereano •Sopa de venas •Soya de Ruyas •Sancocho
FUERTES •Albondigón •Bandeja paisa •Cañón de cerdo •Fríjoles con pezuña ocañero FUERTES •Cabrito asado •Capón relleno •Carne oreada •Tamal •Seco
•Cañón de cerdo asado ACOMPAÑANTES •Patacones •Tajadas de plátano de cabra •Sobrebarriga •Hallacas ACOMPAÑANTES •Pepitoria •Arepa

maduro •Arepa de chócolo. •Indios •Yucas cocidas.

 MEZCLAS
EXTRAORDINARIAS

Encurtido de Pasta de
Pimentones Rojos Aderezos
Ideal para acompañar arepas, empanadas,
patacones y todo tipo de frituras.

8 Pers 10 min 60 min

INGREDIENTES
Vinagreta Light Aderezos • 100 gramos de cebolla larga
• 70 gramos de cilantro
con cilantro y cebollín • 10 unidades de ají dulce rojo
Ideal para acompañar ensaladas con • ½ taza de Pasta de Pimentones Rojos Aderezos
vegetales y frutas frescas • 3 cucharadas de Vinagre Blanco Aderezos
• 4 cucharadas de azúcar
INGREDIENTES • 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de Vinagreta light Aderezos
• 2 cucharadas de cilantro
PREPARACIÓN
• 2 cucharadas de cebollín • Pica finamente la cebolla larga y el cilantro.
• 1 limón Reserva.
• Pela, retira el pedúnculo o tallo, y desvena el
PREPARACIÓN ají dulce.
• Mezcla en el vaso de la licuadora la • Licua el ají dulce, la Pasta de Pimentones
Vinagreta light Aderezos , el cebollín, el Rojos Aderezos, el Vinagre Blanco Aderezos,
cilantro y licúa hasta tener una mezcla pareja. el azúcar y la sal durante 1 minuto.
• Sirve o reserva hasta usar. • Mezcla en un recipiente la cebolla larga, el
cilantro y la mezcla de ají dulce. Reserva.
 8 Pers 10 min 60 min

Hogao con Pasta de Ají de hierbas con

Cebollas Blancas Aderezos Salsa de Ají Aderezos
Ideal para acompañar y preparar arepas, Ideal para acompañar empanadas, papas,
empanadas, patacones y todo tipo de frituras. yucas, patacones y todo tipo de frituras.

INGREDIENTES INGREDIENTES
• 2 tallos de cebolla larga picados en tiritas • 6 cucharadas de Pasta de Pimentones
Rojos Aderezos
• 4 cucharadas de Pasta de Cebollas Blancas
Aderezos • 2 tallos de cebolla larga, picados
• 4 tomates maduros pelados y picados • 1 cebolla cabezona, pelada y picada
• 2 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos • 2 cucharadas de cilantro, picado
• 3 cucharadas de aceite • 1⁄2 cucharada de perejil, picado
• 2 cucharadas de mantequilla • 1 tomate, pelado y picado
• Sal, comino y pimienta al gusto • 4 cucharaditas de Salsa de Ají Aderezos
• 2 cucharadas de Vinagre Blanco Aderezos
• Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
• Calienta el aceite y sofríe la Pasta de Cebollas PREPARACIÓN
Blancas Aderezos, los tomates y la Pasta de Ajos
• Mezcla en un recipiente todos los
Aderezos durante 10 minutos, a fuego medio.
ingredientes hasta integrar.
• A este sofrito agrega mantequilla, sal, comino y
• Verifica el punto de sal y de Salsa de Ají Aderezos.
pimienta al gusto.
• Sirve y disfrutaz
• Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
• Verifica el punto de sal y disfruta.

Ají de piña con

8 Pers 10 min 60 min Salsa de Ají Aderezos
Ideal para acompañar carnes, empanadas,
papas, yucas, patacones y todo tipo de frituras.
8 Pers 10 min 60 min

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 8 cucharadas de Salsa de Piñas Aderezos • Pica finamente el perejil y cilantro.
• 2 cucharadas de Pasta de Cebollas Blancas • Mezcla en un recipiente la Salsa de Piñas, la
Aderezos Pasta de Cebollas Blancas, la Salsa de Ají
• 4 cucharaditas de Salsa de Ají Aderezos Aderezos, el cilantro, el perejil, la sal y el azúcar
• 2 cucharadas de cilantro picado hasta integrar muy bien todos los ingredientes.
• 1⁄2 cucharada de perejil picado • Sirve y disfruta.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
RESTAURANTES
RECOMENDADOS
DE LA ZONA ANDINA Región
Las ciudades de la Región Andina están llenas de lugares y rincones
para disfrutar de la cocina tradicional y todos los días nacen más
sitios donde los sabores autóctonos toman un nuevo sentido. Desde
ANDINA
Aderezos te recomendamos varios lugares que podrías visitar, Sabores y cultura
pero estamos seguros existen muchos más por descubrir en esta
maravillosa región:

Plaza de la E l v i a co ci na l o ca l
Perseveran cia Q elviacocina
m (+57) 321 990 3975
Q plazalaperseverancia
o Dirección: Carrera 10A No. 5 - 99
m (+57) 316 676 3036
Barichara - Santander
o Carrera 5 No. 30A -30
Bogotá - Cundinamarca
E l cha to
M e stizo Q elchato_rest
m (+57) 319 740 2664
cocina de orig en o Calle 65 No. 4 - 76 Bogotá - Cundinamarca
Q mestizo_mesitasdelcolegio
m (+57) 305 862 9150
o Carrera 8 No. 7 - 73 Le o
Mesitas del colegio - Cundinamarca Q leorestaurantecol
m (031) 286 - 7091

Ha cie n da o Calle 27b No. 6 -75

Pasaje Santa Cruz de Mompox
Q haciendaorigen
Bogotá - Cundinamarca
o Carrera 49 No. 52 -98
Medellín - Antioquia
Pl a z a d e
L a Ve reda Pa l o qu e m a o
cocina de orig en Q plazadepaloquemao
m (034) 742 - 6664
Q laveredacocinadeorigen
m (+57) 320 769 6779
o Calle 19 No. 25 -04 www.salsasaderezos.com
Bogotá - Cundinamarca
o Carrera 36 No. 19 -110
Salsas Aderezos
Pasto - Nariño
Salsas.aderezos