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LA MISTELA
La mistela es una bebida netamente de la región del Huila; se empezó a ver en los
pueblos. Las mujeres la bebían ya que el aguardiente puro se les hacía muy fuerte
y desde ahí empezaron a prepararla; así se fue incluyendo cada vez más en las
fiestas tradicionales y llegando a todos los rincones del Huila.
INGREDIENTES
 1 cucharada de jugo de  1 taza de mora
limón
 5 tazas de agua  1 taza de cáscaras de mandarina o
naranja
 1 rama de romero  1 botella de aguardiente
 1 astilla de canela  6 ramas de hierba de mejorana
 1 libra de azúcar  6 ramas de hierba siempreviva
 3 ramas de limoncillo  3 ramas de yerbabuena
 1 botella de aguardiente
PREPARACIÓN
1. Añadir las hierbas junto con el aguardiente en una jarra durante 30 días. Si
se desea, se puede exponer uno o dos días al sol.
2. Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el limón.
3. Mezclar el almíbar con el aguardiente. Se sirve a temperatura ambiente o
fría.
COMIDA TÍPICA DEL HUILA
ARROZ TAPADO
Garzón
Es un delicado arroz blanco con ajo .se presenta a la mesa como

plato principal. El arroz se coloca con el plato y se le horada una
corona en la cual se vierte pollo desmechado y champiñones en
juliana bañados en salsa bechamel cuidadosamente salpimentada,
luego todo se tapa con papa cabello de ángel.
AREPAS DE CHOCLO
San Agustín
Arepa de maíz tierno o dulce, molido, mezclado con queso fresco y agua
caliente, para formar una masa suave casi liquida que se asa sobre una piedra
volcánica colocada sobre el fogón; es necesario voltearla para terminar el
proceso.
AREPA OREJEPERRO
Neiva
Arepa a base de maíz trillado que debe ser remojado en un lugar fresco
durante tres días, posteriormente se escurre y se tritura en un molino hasta
que quede fino. La masa bastante fina, se remoja con agua y se cuela para
que no le queden hollejos. Se cocina con poca agua, a fuego medio-bajo
hasta que tome punto de engrudo, revolviéndola seguido con cuchara de
madera luego se retira del fuego, se deja enfriar y se arman bolitas las
cuales se extiende suavemente dejándolas delgadas, posteriormente se
pone a asar quedando firmes sin dejarlas dorar.
ASADO HUILENSE
Neiva
Hace parte de la cultura de la región. Es un plato fiestero que en San Juan y

San Pedro se convierte en un rito ancestral. Sus ingredientes son cebolla larga,
ajos, guayabita molida, clavos de olor molido, mostacilla molida, semillas de
cilantro, castilla molida, nuez moscada rayada, cominos molidos, tomillo fresco,
laurel fresco, orégano fresco, poleo fresco, sal, jugo de naranja agria, azúcar,
agua, carne marinada con cerveza. Se sirve frío y acompañado de insulso
dulce cocido, insulso asado, arepas oreja de perro, maduro melado y de bebida aloja,
masato o chicha de maíz.
BIZCOCHO DE ACHIRA
Altamira
Amasijo preparado en forma artesanal destacándose en Neiva el elaborado en centro

poblado de Fortalecillas (Vía al Desierto de La Tatacoa). Su ingrediente base es la
harina de Achira, cuajada fresca bien exprimida, mantequilla, yemas de huevo y sal. Se
mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, de la cual se
hacen los bizcochos de 5 cm aproximadamente de largo por 1 ½ de ancho,
trabajándolos con la mano. Se colocan en una lata engrasada y se cuecen, tradicionalmente en
horno de barro a 400°C; luego se ubican en otro recipiente en la puerta del horno para su tostado.
Este producto cuenta con Denominación de Origen, certificado otorgado por la Superintendencia
de Industria y Comercio.
TAMAL HUILENSE
Neiva
El tamal tiene parientes en todas las culturas regionales de Colombia. El huilense

se caracteriza por no llevar masa. Es un plato fiestero que se comercializa en los
barrios, casas particulares, variada oferta de restaurantes y lugares que se han
popularizado por su producción y venta. Es tradicional el consumo del tamal los
fines de semana, por ello se dice que en la ciudad de Neiva todos los sábados
las calles huelen a tamal. Se acompaña con arepa de maíz sin sal, chocolate con
o sin leche, bizcochos de achira y ocasionalmente quesillo. Sus ingredientes
bases son presas de res, cerdo y gallina (opcional la costilla de cerdo), tocino en
pequeños trozos, huevo, arroz, arvejas verdes secas cocidas, papas cortadas en rodajas,
zanahoria en rodajas, cebolla larga, ajos, tomate maduro sin semilla, color, comino,
pimienta (al gusto) y su particular envoltorio en hojas de plátano o bijao. Algunas
QUESILLO
Yaguará
Producto derivado de la leche que mediante el proceso de cuajado se dispone
en pailas donde se calienta y se produce un queso chicludo de textura suave y
se envuelve tradicionalmente en hojas de plátano, Se produce en forma
artesanal y se pueden visitar las fabrica para conocer el proceso.
LECHONA HUILENSE
Neiva
La diferencia entre la lechona tolimense y huilense radica principalmente, en

que la del Tolima tiene mayor cantidad de arvejas; las costillas y huesos
carnudos son picados y agregados al guiso, y tiene escasa presencia de arroz.
La del Huila tiene mayor cantidad de arroz y las carnes son pulpas; sin
embargo, la preparación es similar. No hay forma de mencionar la autenticidad
de la lechona sea al Tolima o al Huila, posiblemente se deriva de los asados de
lechón que los curas Jesuitas enseñaron y cocinaban para su consumo en el
denominado “Tolima Grande”. Los ingredientes base son: un lechón menor a
un año y con más de 2 arrobas, un pernil de cerdo, 4 tazas de mantecada de cerdo, 2
libras de cebolla larga, 4 libras de arveja amarilla, 1 libra de ajos, 4 libras de arroz, 2 libras
de sal aproximadamente, pimienta al gusto, cominos al gusto y color. Se aza al horno
(tradicionalmente de barro) hasta cuando el cuero tueste y dore
Mi sueño
Mi sueño, es ser el mejor jugador de fútbol. Sueño estar en el Barcelona jugando
contra el Manchester. ¡Hacer goles de chilena, seria genial! Crear mi propia jugada y sea
catalogada con la más innovadora con los super goles que haré.
Sí Crees
Si crees que la sonrisa tiene más
Fuerza que las armas,

Si crees en el poder de una mano abierta,
Si crees que lo que une a los hombres es más que los que
La espera,
Si crees que el hecho de ser diferentes es una riqueza y no un
peligro….
¡Entonces vendrá la paz!
Si sabes mirar al otro con un poco de amor,

Si prefieres la esperanza a la sospecha,
Si piensas que tú tienes que dar el primer paso en lugar del otro,
Si el llanto de un bebe es capaz de estremecerte….
Si puedes sentir alegría con el éxito de tu vecino,

Si crees que el perdón puede más que la venganza,
Si eres capaz de dar tu tiempo gratuitamente por amor,
Si para ti, el otro es sobre todo un hermano…
Si sabes aceptarlas críticas,

Si te resistes de echar la culpa de todo a los demás,
Si buscas que tus compañeros arreglen sus diferencias mediante el
dialogo,
Si eres una persona sencilla….
Mamá
Mi mamá, es la mejor tiene un gran corazón.
Ella, la más exigente quiere que seamos mejores y tengamos un futuro,
Ella es la única madre que nos da el doble de amor es fuerte.
Honesta tengo la mejor suerte de tener a la mejor madre en el mundo,
Trabaja duro pone todo su corazón, dedicación y entrega
Ella es hermosa nos hace felices
La amaremos mucho y la cuidaremos porque
Ella nunca nos dejara siempre nos cuidara.
Naturaleza
La naturaleza es preciosa hay hermosos paisajes por cuidar,
Sus paisajes nos muestran lugares maravillosos,
Agradezco a la naturaleza de ser tan hermosa,
Tenemos una flora y fauna majestuosa, la mejor biodiversidad de todo el mundo,
Naturaleza te agradecemos mucho tu belleza, tu variedad y diversidad.
Amigo
Mi amigo tiene una fortaleza él es un gran amigo
Jugamos futbol, todo el tiempo él es bueno
Pero jamás nos diría cosas muy malas tiene un buen corazón
Pero él es fuerte, juntos seremos los mejores jugadores de fútbol
Llegaremos a cumplir nuestro sueño, a jugar con los mejores equipos
Poemas de Jairo Aníbal Niño

Conejos
"El hombre que todos los días
soñaba con conejos
abrió las alas de la ventana
y atisbó el aire seco de la noche.
Se desnudó lentamente
se metió entre las sábanas
como una criatura que se sumerge
en un pozo de hierba
y lloró largamente
porque en la radio habían anunciado
la destrucción total de la cosecha de zanahorias"
Cuando Pasas
Cuando pasas,
se cae un cuaderno,
un pie tropieza,
se escurren unos anteojos,
se oprime una garganta,
un par de manos sudan,
se extravía una bufanda.
Lo que ocurre
es que el cuaderno,
el pie,
los anteojos,
la garganta,
el par de manos
y la bufanda
están locos por ti.
Supe que te amaba

Supe que te amaba
más allá de toda duda
el día en que estabas colocando
un clavo en la pared
y te golpeaste con el martillo
y a mí me empezó a sangrar el
dedo pulgar.

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COMIDA TÍPICA DEL HUILA

Es un delicado arroz blanco con ajo .se presenta a la mesa como

Hace parte de la cultura de la región. Es un plato fiestero que en San Juan y

Amasijo preparado en forma artesanal destacándose en Neiva el elaborado en centro

El tamal tiene parientes en todas las culturas regionales de Colombia. El huilense

La diferencia entre la lechona tolimense y huilense radica principalmente, en

Fuerza que las armas,

¡Entonces vendrá la paz!

Si sabes mirar al otro con un poco de amor,

¡Entonces vendrá la paz!

Si puedes sentir alegría con el éxito de tu vecino,

¡Entonces vendrá la paz!

Si sabes aceptarlas críticas,

Poemas de Jairo Aníbal Niño

Supe que te amaba

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