UNIDAD DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR TECNOLÓGICO

AGROPECUARIA Y CIENCIAS DEL MAR

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO
N. 131.

“PROFESOR ROSENDO HERNÁNDEZ PAZ”

PROYECTO DE FRESAS

PROFESOR: ING. FRANCISCO SANCHEZ VEGA

INTEGRANTES: ALFONSO PASCUAL ANGELA

BAUTISTA HERNANDEZ EDNA EIRA
GONZALES SALAZAR MARGIE SIUNELY
MACLOVIO RODRÍGUEZ ROCIO
MARTINEZ MARTINEZ JENNIFER
MARTINEZ RIVERA DANIELA

CURSO: VI SEMESTRE GRUPO “B” DE LA CARRERA TÉCNICO

AGROPECUARIO

LUGAR Y FECHA: SANTIAGO JUXTLAHUACA A 25 DE ABRIL

DEL 2022
 INDICE
I.- INTRODUCCION.

II.- OBJETIVOS.

2.1. OBJETIVO GENERAL.

2.2. OBJETIVOS PARTICULARES.

III.-META.

IV.- ANALISIS DE MERCADO.

4.1. PRODUCTOS A OFRECER.

4.2. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.

4.3. AREA DE MERCADO.

4.4. ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.

4.5. ANALISIS DE PRECIOS.

4.6. COMERCIALIZACION.
 I. Objetivo general
Producir fresas en el invernadero

II. objetivo particular

III. metas

IV. ANALISIS DE MERCADO

4.1 Productos a ofrecer

FRESA

Variedades.
Albión: se caracteriza por su tamaño como por sabor y firmeza, tiene excelente vida de
anaquel
Camino real: se caracteriza por su fruto grande, firme y de color oscuro.

4.2. CARACTERIZA DEL PRODUCTO

El fruto es resultado de la agregación de muchos carpelos secos diminutos sobre un

receptáculo pulposo hipertrofiado; mide cerca de 1 cm de largo, es rojo, tiene sabor dulce
y presenta un aroma caracterizado.
La planta es tipo herbáceo, en tanto el sistema radicular es fascículo y se compone de
raíces y raicillas.
La fruta de fresa se puede consumir de derivados de productos lácteos, acompañamiento
de postres (pasteles, panques, yogures, licuados, aguas, paletas, etc.

Las ventajas en la salud

Apetecido por personas que padecen reumatismo, problemas hepáticos, gota, arenillas, y
cálculos, obesidad, tifo. Enfermedades del brazo, diarrea, tos asmas, catarros, depuración
de la sangre blenorragias o disentería.
Es considerado un fruto diurético, fuente de vitaminas y minerales.
La pulpa se prepara en compresas para limpiar la piel de impurezas. Sin embargo, al ser
considerado un producto altamente alergénico, no es suministrado en niños menores de 1
año.
Componente Contenido en 100g Componente Contenido en 100g
Kilocalorías 32 g Magnesio 12mg
Agua 89,9 % Vitamina A 5umg
Proteínas 0.7 mg Vitamina C 60mg
Grasa 0.5 mg Vitamina E 0,23mg
Carbohidratos 6.9 % Fosforo 27mg
 Fibra 1.4 g Fenoles totales 58-210mg
Potasio 190 mg Antocianinas totales 55-145mg

4.3. AREA DE MERCADO

Toda la producción de fresa en el presente proyecto será comercializada en el mercado

local

4.4 ESTUDIO DE LA OFERTA Y DEMANDA

Se visitó el mercado local y se observó que los productores de la región ofrecen sus
productos de manera directa a sus consumidores, algunos productores también entregan
sus productos a revendedores(detallistas).
Para obtener datos sobre producción de fresa en el mercado local se formularon
preguntas a los productores que a continuación se presenta

Todos los comerciantes que ofrecen su producto a nivel local son de cultivo propio
PRODUCCION LOCAL

Ubicación Fresa Cultivo Producción Venta ($)

variedad
invernadero Campo diario semanal mensual Diario semanal mensual
libre ($)
Xinicuesta Silvestre X 15 litros 30 litros 120 litros 525.00 1,225.00 10,500.00

San Pedro Camino real X 48 litros 336 litros 1080 litros 810.00 5,770.00 16,200.00
chayuco
San Martin Normal X 60 litros 300 litros 1200 litros 1,800.00 9,000.00 36,000.00
duraznos
Santo domingo Camino real X 30 litros 150 litros 600 litros 600.00 3,000.00 12,000.00
del progreso
Santo Domingo Cama rosa X 37 litros 185 litros 740 litros 925.00 4,625.00 18,500.00
centro

Todos los comerciantes que ofrecen su producto a nivel local son de cultivo propio teniendo en cuenta que algunos vendedores son de
la misma población.
 Región Con potencial Superficie cosechada Participación en la producción
nacional
2 133,061 m 7.25 cm 0.04%
7 2,443,743 m 6,707.93 cm 68.14%
9 5,733,592 m 6.00 cm 0.02%
12 0m 150.00 cm 1.63%
13 99,024 m 1,783.00 cm 14.92%
PRODUCCION NACIONAL POR REGIONES

Regiones
2-oaxaca
7-Colima, Guanajuato, Jalisco, estado de México, Michoacán, Nayarit, Querétaro, zacatecas
9-Aguas calientes, C.D.MX, Durango, Guanajuato, Guerrero, hidalgo, Jalisco, estado de México, Oaxaca, Michoacán, Morelos, Puebla,
Querétaro, san Luis potosí, Tlaxcala, Veracruz, zacatecas
12- Baja california sur
13-Baja california

Enero y febrero es la mejor temporada de la fresa.

Los tres estados que más producen la fresa Michoacán baja california del norte y Guanajuato

4.5 Análisis de precios

De acuerdo a la investigación que se hizo en el mercado se encontró que los productores ofrecen sus productos por litros a un precio
promedio de 35-50 pesos
En la tabla N° se muestra el precio por litro de fresas de algunos productores locales

PRECIO REGIONAL DE LA FRESA

Nombre del productor Precio de su producción por litro ($)

Tomasa Arzola Cedillo 30.00
Enrique Fermín Tapia 50.00
Beatriz Cruz Martínez 40.00
Agustín García 50.00
Lucia Velázquez 40.00
En base a los datos de los precios de fresas encontrados en el mercado, el precio para producto que se producirá en la ejecución del
presente proyecto será de 45 pesos por litro ()

4.6 Comercialización

Canales de comercialización del producto en el mercado

PRODUCTO CONSUMIDOR

DETALLISTA
CONSUMIDOR
V. ESTDUIO TECNICO
5.1. Localización de la unidad productiva

MACROLOCALIZACION:
CBTa 131, Santiago juxtlahuaca
MICROLOCALIZACION:
El área donde se localiza el proyecto establecido es Santiago juxtlahuaca, Oaxaca. Álamos los
pinos.

5.2. TAMAÑO DE LA UNIDAD PRODUCCTIVA

VOLUMEN DE PRODUCCION:
De acuerdo a los datos investigados, el rendimiento en la producción de fresa bajo
invernadero es de que una hectárea rinde 40 toneladas.
La superficie que se sembrará bajo invernadero en el presente proyecto, será de 2000 m2, por
lo que se espera tener una producción de 8 toneladas de fresa en un ciclo productivo.

CONSUMO DE INSUMOS:
N INSUMO CANTIDAD( PIEZ PRECIO IMPORTE ($)
P A O KG) UNITARIO ($)
01 Abono orgánico 6000-7500 kilos 600.00 3000.00
02 Plaguicidas 250 Litros 400.00 400.00
03 Insecticidas 150-400 Litros 500.00 500.00
06 Nutriente 20 kilos 450.00 8000.00
TOTAL: 11,900.00
 5.3 TECNOLOGIA DISPONOBLE.
INFRAESTRUCTURA:
Se cuenta con un invernadero tipo tropical o asimétrico que tiene las siguientes
características:

 En pilares, apoyos y refuerzos: madera, acero galvanizado, hierro y aluminio

 En correas y vigas: acero galvanizado, hierro y aluminio.
 Arcos: acero galvanizado o aluminio.
 En soportes o basas de cimentación: hormigón.
 En sujeción de la cubierta: alambre galvanizado o perfiles de acero galvanizado o
aluminio, según el tipo de invernadero.
 Canales: en acero galvanizado o aluminio.
 Emparrillado: en acero galvanizado o aluminio y alambre galvanizado.

SERVICIOS:
Luz: El invernadero cuenta con sistema eléctrico tanto el interior como en el exterior
(monofásico).

Agua: el agua que alimenta al vivero proviene de la cisterna principal del plantel. La
cisterna es alimentada por un pozo profundo que está a la orilla del rio (hacia el poniente
del plantel) por lo que hay suficiente agua para la ejecución del presente proyecto.

Teléfono: donde está ubicado el invernadero hay buena señal de telefonía celular

MATERIALES Y EQUIPOS DISPONIBLES:

Los plásticos que rodean el invernadero son los siguientes:

 Films plásticos: de polietileno, colorímetro etileno vinil acetato y cloruro de polivinilo y

plásticos multicapa
 Plásticos rígidos: de polimetracrilato de metilo, policarbonato y poliéster.

Cuadro No. X: Materiales y equipos disponibles en el invernadero

NP MATERIAL Y CANTIDAD CAPACIDAD VIDA UTIL
EQUIPO ( PIEZA)
01 Picos 4 5 años
02 barretas 1 5 años
03 Tinacos 5 1100 litros 15 años
04 Palas 5 1 años
05 Cubetas 3 10 litros 1 año
06 Rastrillos 5 1 año
07 Escaleras 4 6 años
08 Bieldos 2 1 años
09 Tijeras de poda 2 2 años
10 Cajas 50 20 kg 2 años
11 Machetes 6 3 años
12 Mangueras 1 Media 2 años
13 Carretilla 3 4 años
14 Cortinas de ventilación 5-6 años
15 Botes 15 20 litros 3 años
TOTAL
MATERIALES VEGETATIVOS A COMPRAR

Materiales vegetativos Cantidad Precio unitario ($) Importe ($)

Plantas de fresa 5,700 20. 114,000.00

5.5 DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PROCESO

DIAGRAMA GENERAL DEL PROCESO DEL PRODUCTO:

Selección y preparacion del

terreno

Plantación

Uso y manejo de
agua

Fertilización

Manejo de plagas,
enfermedades
Empaque y
y malezas
transporte

Cosecha
Descripción del proceso del cultivo de fresa:
Preparación del terreno:
 des compactar la capa más afectada por las raíces
 Homogenizar la capa más superficial del suelo
 Mezclar en la primera capa los residuos de facilitar la siembra o trasplantar
 Descomposición del residuo
  Nivelar el terreno
 Controlare las malas hiervas

Plantación:

 Introducimos 2-3 semillas de fresa en el semillero

 Regamos con abundante agua
 Cuando las semillas tengan dos a tres hojas las trasplantamos a una maceta para que cojan
fuerza
 Nuevamente las plantamos en su lugar definitivo cuando tenga 8 cm
 Enterramos bien una parte del tallo para crear más raíces y que la planta absorba más
nutrientes sobre el terreno

Uso y manejo de agua:

 En el invernadero ocuparemos el sistema riego por goteo

 Las plantas de fresa necesitan humedad durante la temporada de crecimiento especialmente

cuando se están desarrollando hacia la madurez

Fertilización:

La fresa es una planta exigente en materia orgánica por lo que es conveniente en la porte de 3
kg /m2 de estierco bien descompuesto por el cual debe ser incorporado al suelo cuando se están
realizando las labores de preparación del mismo

Manejo de plagas y enfermedades y malezas:

 Las principales plagas de la fresa son los ácaros, gusanos, araña, larvas y pulgones

 Para su Control biológico: pesticidas orgánicos hechos de fuentes orgánicas para reducir la
tasa de la producción por ejemplo el aceite neen

Cosecha:
 En un periodo de dos a tres semanas en primavera las fresas de primavera producen flores,
frutas y guías, se clasifican en variedades tempranas de media estación y variedades tardías

 Se cosecha cada tres días y debe manejarse en cuidado.

Empaque y transporte:

Las fresas se envasan en cajas o bandejas con un contenido máximo de 5 kg netos estando en
unidades de venta directa al consumidor y dispuestos en una sola capa
 Calendario de actividades:
Actividades Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
Preparación del  
terreno
( invernadero)
Composta 
(fertilización
orgánica)
Cobertura de 
plástico
Diseño de camas 

Orientación de los 
surcos
Riego      

Establecimiento de 
las plantas
Control de erosión   

Etapa reproductiva 
(floración)
Etapa productiva  
(primera cosecha )
VI. ESTUDIO FINANCIERO (PRESUPUESTO DE INVERSION, PROGRAMA DE INVERSION):
Son aquellas distribuciones de recursos indispensables para la realización de todos los estudios previos para la formulación del proyecto, así como para
la construcción de obras civiles, adquisición de maquinaria, equipo, insumo, etc.
6.1 INVERSION INICIAL
Son recursos necesarios para poder ejecutar el proyecto y se clasificara en:
 Inversión fija o inmovilizada: (Contempla la inversión en activos fijos: Son aquellas que se realizan sobre bienes tangibles de naturaleza
permanente, estable, no están disponibles para la venta, tienen un costo representativo y poseen un carácter operativo para la empresa) dinero
destinado para la compra de maquinaria, equipo, terreno, obra, civil, etc.
 Inversión diferida (dinero que se invierte y no se recupera): (Inversiones en activos intangibles: conjunto de bienes propiedad de la empresa que
son necesarios para su funcionamiento) dinero destinado para prueba de rendimiento de producto, pago de contrato de luz, agua, teléfono,
registro de la patente del producto, gasto del estudio técnico, etc.
 Capital de trabajo: (Conjunto de recursos necesarios para la operación normal del proyecto, cuya función consta en financiar el desfase que se
produce entre los egresos y la generación de ingresos de la empresa o bien, financiar la producción antes de percibir ingresos) dinero que se
destina para poner en marcha el proyecto. Incluye la compra de materia prima, insumo y mano de obra.
 Imprevistos: es una cantidad de dinero destinado para la compra de materiales no considerados y se considera el 5% de inversión, fija, diferida
y capital de trabajo.
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD DE COSTO UNITARIO($) IMPORTE($)
MEDIDA
INVERSION FIJA:

Tinaco 5 4250.00 21,250.00

Picos 4 180.00 720.00
Barretas 1 600.00 600.00
Palas 5 140.00 700.00
Cubetas 3 93.00 279.00
Rastrillos 5 230.00 1150.00
Escaleras 4 2200.00 8800.00
Bieldos 2 420.00 840
Tijeras de poda 2 150.00 300.00
Cajas 50 180.00 9000.00
Machetes 6 90.00 540.00
Mangueras 1 295.00 295.00
Carretillas 3 985.00 2955.00
Botes 15 124.00 1860.00
Planta de fresa 5700 20.00 114,000.00
SUBTOTAL 163,289.00
INVERSION DIFERIDA:

Gasto de estudio técnico 1000.00

SUBTOTAL 1000.00
CAPITAL DE TRABAJO:

Abono orgánico 600.00 3000.00

Plaguicidas 400.00 400.00
Insecticidas 500.00 500.00
Nutrientes 450.00 8000.00
Mano de obra 2 200.00 57,600.00
SUBTOTAL 69,500.00

IMPREVISTO:

11,689.45
TOTAL DE INVERSION INICIAL
 6.2 PROYECCION DE COMPRAS Y VENTAS PARA EL PRIMER MES, PRIMERA COSECHA
Las compras de materiales, equipos e insumos para la puesta en marcha el proyecto, así como las ventas del producto obtenido, se muestra en la
siguiente tabla.

Tabla No. X.- Proyección de compras y ventas para el primer mes

CONCEPTO PRIMER CICLO PRODUCTIVO TOTAL
MESES
1 2 3 4 5 6 7
COSTOS FIJOS: 163,289.00
Materiales y equipos para la
producción

COSTOS DIFERIDOS: 1,000.00

Gastos en rendimiento del
producto

CAPITAL DE TRABAJO:
Materia prima e insumos 69,500.00

IMPREVISTOS: 11,689.45

VENTAS:
Presentación del producto:
1 Litros
½ litro
Vasos del No.5.5

UTILIDAD BRUTA CICLO 82,189.45

PRODUCTIVO

6.3.- Estado de resultados: (…)

https://ww.siigo.com/glosario-financiero/que-es-un-estado-de-resultados/
Un ejemplo de estado de resultados: