COLEGIO PRIVADO MIXTO “NUESTRA SEÑORA DE LA

MERCED” PUNO
ESQ. DE CAHUIDE CON MELGAR
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CORREO ELECTRÓNICO: [email protected]

Título de la indagación1
Caramelos de hoja de coca

ÁREA: INDAGACIÓN CIENTÍFICA DESCRIPTIVA

Nombres y Apellidos:
Luana Dianira Flores Escalante

Nivel educativo, grado y sección

Primario, Sexto, C

Teléfono: Correo Electrónico:

951 341202 [email protected]

Datos del Asesor:

Apellidos y Nombres:

Especialidad: Correo Electrónico: Celular:

PUNO, JULIO DEL 2022

 1. ÍNDICE

1. Índice
2. Resumen y Abstract................................................................................................................4
3. Introducción............................................................................................................................5
4. Problematización.....................................................................................................................6
4.1. Pregunta de indagación...............................................................................................6
4.2. Objetivo de la indagación............................................................................................6
5. Diseño......................................................................................................................................6
6. Datos e Información Obtenida................................................................................................7
7. Análisis De Datos E Información..........................................................................................10
8. Evaluación.............................................................................................................................10
9. Referencias Bibliográficas....................................................................................................10
10. Anexos...............................................................................................................................12

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 2. Resumen y Abstract
Se evaluó el problema de la hoja de coca y su transformación para elaborar los
caramelos de coca caseros para consumo humano, para encontrar propuestas desde el
ámbito alimentario.
La hoja de coca es conocida por aliviar los síntomas del mal de altura fomentando su
consumo local y en turistas nacionales e internacionales sin embargo esta tiene
múltiples beneficios para salud que la población desconoce se puede disfrutar de todas
las propiedades energizantes y curativas de la hoja de coca junto con la miel.
probablemente discrepando de las opiniones respecto a la erradicación de la coca, de
las políticas de sustitución que no han resuelto la reducción de la oferta ni el consumo;
tampoco la disminución del cultivo, al mismo tiempo que han acentuado conflictos
sociales entre quienes defienden su única fuente de sustento familiar, el Estado y las
mafias que promueven la corrupción en todos los niveles y crean una macro red de
distribución y consumo. Además, si bien hay un importante uso industrial de la hoja de
coca, sea en el ámbito de la medicina o en la elaboración de bebidas y medicinas, no se
difunde ni se destacan con objetividad.

Abstract
The problem of the coca leaf and its transformation to make homemade coca candies
for human consumption was evaluated, to find proposals from the food field.

The coca leaf is known for alleviating the symptoms of altitude sickness, promoting its
local consumption and in national and international tourists. However, it has multiple
health benefits that the population is unaware of. You can enjoy all the energizing and
healing properties of the coca leaf. coca along with honey.

probably disagreeing with the opinions regarding the eradication of coca, substitution
policies that have not resolved the reduction of supply or consumption; Neither has the
decrease in cultivation, at the same time that they have accentuated social conflicts
between those who defend their only source of family support, the State and the mafias
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that promote corruption at all levels and create a macro network of distribution and
consumption. In addition, although there is an important industrial use of the coca leaf,
whether in the field of medicine or in the preparation of beverages and medicines, it is
not spread or highlighted objectively.

3. Introducción
El presente trabajo de investigación es sobre la elaboración de caramelos de coca
caseros La característica principal de los caramelos, es que alivian el malestar de
enfermedades respiratorias leves, debido a la calidad que estas presentan. Combatiendo
el incremento de personas con enfermedades respiratorias leves, que son causadas por
el cambio de clima u otros motivos. Para analizar este producto debemos entender los
grandes beneficios que aporta la hoja de coca que es una planta muy antigua originaria
de América del Sur, especialmente en las regiones subtropicales de la cordillera de los
andes se usó en épocas preincaicas e incaicas que puede ser cosechada entre 1500 a
1900 metros de altura sobre el nivel del mar, en el imperio inca era considerada como
una planta mística. Su uso se remonta desde 500 a.C. en las antiguas culturas
preincaicas e Incas.
El nombre científico de esta planta es 'Erythoroxilium coca'. Es un arbusto que crece
hasta los 2,5 m de altura, de tallos leñosos y hojas elipsoidales, medianas, muy
fragantes y de color verde intenso. Sus flores son minúsculas y de color blanco. Es una
planta medicinal con propiedad analgésica, cicatrizante y antiséptica en caso de
heridas, quemaduras e intervenciones médicas, también ayuda a los dolores de muelas
además de atenuar la inflamación de encía y garganta. Y por último la miel de abeja,
que se usa como endulzante natural es un gran antibacteriano y antinflamatorio que
combate enfermedades respiratorias desde anteriores décadas, a la vez, es una fuente
natural de antioxidantes. Estos insumos se convertirán en caramelos medicinales que
serán una alternativa para las personas que quieran combatir las enfermedades
respiratorias leves con productos naturales y sin químicos.

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4. Problematización
4.1. Pregunta de indagación
La hoja de coca tiene múltiples benéficos para la salud como prevenir las
enfermedades cardiovasculares, tratar enfermedades de las vías respiratorias, como
el asma y la bronquitis, regular la presión arterial entre otros. Entonces:
¿Como mejorar el sabor de la hoja de coca para su consumo?
¿Se puede hacer caramelos a base de hojas de coca?

4.2. Objetivo de la indagación

Objetivos Generales:
Promover el consumo de la hoja de coca de manera fácil en los hogares para todos
los miembros de la familia y sus diferentes edades; de una manera agradable y
fácil consumo.

Objetivos Específicos:
Crear un caramelo casero a base de ingredientes naturales como la coca, miel y
maicena; fáciles de hacer que colaboran al beneficio y la mejora de la salud frente
a las enfermedades respiratorias.

5. Diseño
5.1 Preparación y Materiales Del Caramelo De Coca Casero
5.1.1 Materiales:
 Harina de coca
 Miel de abeja
 Maicena

5.2 Utensilios:

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  2 bandejas
 1 paleta
 1 cuchara
 1 recipiente pequeño
 1 cuchillo (opcional)
 1 mantel

5.3 Preparación:
Primero:
En el recipiente pequeño mezclamos 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de harina de
coca y mezclamos aplastando con movimientos circulares utilizando la paleta hasta
obtener una mezcla homogénea
Segundo:
En una de las bandejas esparcimos la maicena.
Tercero:
Retiramos la mezcla del recipiente para dar forma a los caramelos, amasamos en la
bandeja previamente ya con maicena y formamos una maza delgada y larga.
Con un cuchillo costamos pequeños pedazos de la masa y dando forma a cada lo
ponemos en la otra bandeja limpia al culminar cubrimos la bandeja con el mantel y lo
dejamos reposar por tres a cuatro horas.

6. Datos e Información Obtenida

La hoja de Coca es una planta muy antigua que se usó en épocas preincaicas e incaicas
que puede ser cosechada entre 1500 a 1900 metros de altura sobre el nivel del mar. En
las culturas preincas su uso era muy extendido por la población en general, se usaba
para calmar dolores y aliciente en los trabajos que se necesitaban esfuerzo físico.
También fue considerada como “planta mística” que solo el Inca podía tener acceso y
para ceremonias religiosas, se realizaban sacrificios con el fin de que sus ancestros los

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protejan. Además, les ayudaba a pronosticar el futuro observando las hojas de coca
después de haberlo masticado y escupido en sus manos. La hoja de coca se utilizaba
también, como trueque para intercambiar objetos con otros pueblos, como por ejemplo
charqui, papas, ají y algodón.
La hoja de coca:

1. Contiene alcaloides que producen una estimulación del organismo.

2. Posee una gran cantidad de proteínas y vitaminas, lo cual le da mucha energía
al cuerpo.
3. Tiene un alto contenido en minerales, tales como: calcio, potasio, magnesio,
fósforo, hierro y zinc.
4. Es rica enflavonoides y antioxidantes, que previenen al organismo de la
aparición de enfermedades.
Se recomienda su uso para:
• Calmar el mareo en grandes alturas.
• Prevenir las enfermedades cardiovasculares.
• Proteger contra las caries.
• Combatir el cáncer de colon.
• Evitar la obesidad.
• Eliminar la depresión.
• Tratar enfermedades de las vías respiratorias, como el asma y la bronquitis.
• Regular la presión arterial.
• Curar los problemas estomacales.
• Controlar la diabetes

Alcaloides naturales de la coca.

La coca posee 14 alcaloides naturales:
• Cocaína: Es el éster metálico de la benzoil egnonina, tiene propiedades

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anestésicas y analgésicas.
• Egnonina: Es un derivado carboxilado de la atropina, tiene propiedades de
metabolizar grasas y glúcidos, carbohidratos y adelgazar la sangre.
• Pectina: Es absorbente y antidiarreico, junto a la vitamina E, regula la
producción de la melanina para la piel.
• Papaína: Esta proteasa (que en mayor proporción contiene la papaya) es muy
parecida en su estructura a la catepsina animal, es un fermento que acelera la digestión.
• Higrina: Excita las glándulas salivares cuando hay deficiencia de oxígeno en el
ambiente.
• Globulina: Es un cardiotónico que regula la carencia de oxígeno en el ambiente,
mejorando la circulación sanguínea, evita el “soroche” (mal de altura)
• Pyridina: Acelera la formación y funcionamiento del cerebro, aumenta la
irrigación sanguínea a la hipófisis y las glándulas.
• Quinolina: Evita la formación de caries dental junto con el fósforo y el calcio.
• Conina: anestésico.
• Cocamina: analgésico.
• Reserpina: Regula la presión arterial en hipo e hipertensión y ayuda a la
formación de células óseas.
• Benzoina: Propiedades terapéuticas para la gastritis y las úlceras.
• Inulina: Refresca y mejora el funcionamiento del hígado, la secreción de la bilis
y su acumulación en la vesícula, es diurético, ayuda a eliminar las sustancias nocivas y
tóxicas no fisiológicas. Es un polisacárido que produce aumento de las células de la
sangre.
• Atropina: se usa para aliviar el dolor provocado por la hinchazón y la
inflamación de los ojos.

Estos 14 alcaloides, los aminoácidos que contienen, los ácidos y las vitaminas A, B1, C
y E, la tiramina, niacina y riboflavina, la convierten en la planta más completa del
universo en NITROGENO NO PROTEINICO, que es el que elimina las toxinas y
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 patologías del cuerpo humano y le proporciona dos propiedades de solubilidad e
hidratación, obteniendo combinaciones óptimas con frutas medicinales.

7. Análisis De Datos E Información

Teniendo conocimiento de los múltiples beneficios de la hoja coca queremos promover
su consumo mejorando su sabor y con una preparación muy sencilla.
En nuestra elaboración de caramelos utilizaremos miel de abeja para potenciar el sabor
y al mismo tiempo aprovechar los beneficios de la misma.
Mostramos una manera sencilla y rápida de preparar caramelos caseros de coca y así
ayudar a prevenir enfermedades respiratorias que por las bajas temperaturas estamos
expuestos.

8. Evaluación
Al elaborar caramelos de coca caseros hacemos q su consumo sea más fácil y de mejor
gusto y así aprovechar todos sus beneficios.

9. Referencias Bibliográficas
 http://fileserver.idpc.net/library/Capitulo%202.pdf
 http://www.mamacoca.org/docs_de_base/Consumo/
AnatomiadelaHojadeCoca.pdf
 https://www.fitoterapia.net/php/descargar_documento.php?
id=7115&doc_r=sn&num_volumen=46&secc_volumen=7584
 https://www.unsch.edu.pe/index.php/2020/06/08/hoja-de-coca-y-covid-19-
ranulfo-cavero/
 http://www.mamacoca.org/feb2002/informe_la_coca_no_es_cocaina.html
 https://www.inkatrailbackpacker.com/blog/la-hoja-de-coca
 https://www.boletomachupicchu.com/hoja-coca-de-los-incas/
#informacion_sobre_hoja_coca

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 https://www4.congreso.gob.pe/congresista/1995/rurrelo/coca.htm
 http://www.mamacoca.org/feb2002/informe_la_coca_no_es_cocaina.html
 https://www.peru.travel/es/masperu/hoja-de-coca-y-sus-propiedades-para-
combatir-el-mal-de-altura

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10. Anexos

Panel fotográfico de la elaboración de

CARAMELOS DE HOJA DE COCA

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 Ingred
ientes.

Utensil
ios

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Proceso de elaboración

13
Proceso de elaboración

14
Proceso de elaboración

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Producto Final

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