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    Grupos de Alimentos

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    Este documento presenta los seis grupos principales de alimentos según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA): 1) verduras y frutas, 2) cereales, legumbres, papa y pan, 3) leche y derivados, 4) carnes y huevos, 5) aceites, frutos secos y semillas, y 6) alimentos de consumo opcional. También describe la importancia de leer la información nutricional en los rótulos de los alimentos para realizar una adecuada selección que contribuya a una alimentación

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    Grupos de Alimentos

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    Este documento presenta los seis grupos principales de alimentos según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA): 1) verduras y frutas, 2) cereales, legumbres, papa y pan, 3) leche y derivados, 4) carnes y huevos, 5) aceites, frutos secos y semillas, y 6) alimentos de consumo opcional. También describe la importancia de leer la información nutricional en los rótulos de los alimentos para realizar una adecuada selección que contribuya a una alimentación

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    Grupos de alimentos

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    Este documento presenta los seis grupos principales de alimentos según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA): 1) verduras y frutas, 2) cereales, legumbres, papa y pan, 3) leche y derivados, 4) carnes y huevos, 5) aceites, frutos secos y semillas, y 6) alimentos de consumo opcional. También describe la importancia de leer la información nutricional en los rótulos de los alimentos para realizar una adecuada selección que contribuya a una alimentación

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    Grupos de alimentos

    Lic. Roxana Guida - Lic. Camila Caruso


    ¿Las siguientes sustancias
    comestibles son alimentos?
    y estas?
    y estas?
    y estas?
    Según el Código Alimentario Argentino

    Un alimento es…
    “toda substancia o mezcla de substancias naturales o
    elaboradas que ingeridas por el hombre aporten a su
    organismo los materiales y la energía necesarios para el
    desarrollo de sus procesos biológicos. La designación
    "alimento" incluye además las substancias o mezclas de
    substancias que se ingieren por hábito, costumbres, o
    como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo.”
    Art.6-Cap. 1, CAA
    Clasificación de alimentos
    Las GAPA organiza en su gráfica a los alimentos en 6 grupos y además
    presenta una clasificación según el tipo de procesamiento.
    Grupos de alimentos
    Las GAPA presenta los
    grupos y proporciones de
    alimentos que debemos
    consumir a lo largo del día.

    Para una alimentación:


    Variada
    Moderada
    Armónica
    completa
    saludable
    Grupos de alimentos
    Dentro de la gráfica se representan seis grupos de
    alimentos más el agua, y dos conceptos indispensables en
    la promoción de hábitos saludables: el aumento de la
    actividad física y la reducción del consumo de sal.

    Grupo 1: Verduras y frutas


    Grupo 2: Legumbres, cereales,
    papa, pan y pastas
    Grupo 3: Leche, yogur y queso
    Grupo 4: Carnes y huevos
    Grupo 5: Aceites, frutas secas y semillas
    Grupo 5: Aceites, frutas secas y semillas
    Porción diaria: 2 cucharadas soperas de aceite por día de forma
    cruda preferentemente.

    Se puede reemplazar el aceite al menos una vez por semana por:


    1 puñado de frutas secas sin salar (maní, nueces, almendras,
    avellanas, castañas, etc.), o
    1 cucharada tipo sopera de semillas sin salar (chía, girasol,
    sésamo, lino, etc.), o
    1/2 palta mediana.

    Al reemplazar el aceite por frutas secas o semillas se varía el perfil


    de grasas saludables de la alimentación y es bueno para la salud.
    También al cambiar la calidad de aceite en las compras (girasol alto
    oleico, oliva, maíz, soja, etc.). Cada aceite aporta un perfil de ácido
    graso diferente que es bueno incluir.
    Grupo 6: alimentos de consumo opcional
    Grupo 6: alimentos de consumo opcional

    600 MILILITROS DE GASEOSA TIENEN 14


    CUCHARADITAS DE AZÚCAR. SUPERA LA CANTIDAD
    MÁXIMA RECOMENDADA PARA TODO EL DÍA.
    Lectura de información nutricional
    Cada alimento esta conformado por diferentes
    cantidades de macronutrientes (Carbohidratos-
    proteínas, grasas, fibra) y micronutrientes (vitaminas
    y minerales), conocer su composición es fundamental
    para realizar una adecuada selección de alimentos
    Información nutricional

    Rótulo: es toda
    inscripción, leyenda o
    imagen adherida al
    envase del alimento. La
    función es brindar al
    consumidor información
    sobre las características
    particulares de los
    alimentos.
    Información nutricional
    El rótulo nutricional permite al consumidor conocer con más detalle las
    características nutricionales de cada alimento. Debe estar expresada por
    porción, indicando:
    Cantidad en gramos y su equivalente en medidas caseras como taza, vaso,
    cucharada, feta, rodajas, unidad. Adicionalmente puede ser expresada por
    100 g o 100 ml.
    Valor energético (expresado en Kilocalorías / Kilojoules)
    Macronutrientes principales (Hidratos de carbono, azúcares, proteínas,
    grasas totales, saturadas, trans; fibra alimentaria, sodio)
    Vitaminas y minerales siempre y cuando se encuentren presentes en
    cantidad superior al 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) por porción.
    (Es opcional).
    Adicionalmente todo nutriente o elemento adicional que promocione por
    ej.: “rico en calcio”, debe incluir la cantidad de calcio que contiene, etc.
    Información nutricional
    Información nutricional
    Algunos productos por sus características, no están obligados a declarar la
    información nutricional,. Por ej.: las bebidas alcohólicas, los aditivos, las
    especias, las aguas envasadas (incluidas las aguas minerales), vinagres, sal,
    café, té y hierbas para infusión. Alimentos frescos y los alimentos preparados
    y envasados en restaurantes o comercios gastronómicos, listos para consumir.

    Que tener en cuenta a la hora de leer información nutricional:

    Leer la lista de ingredientes: nos indicará de que está compuesto el


    alimento. Se detallan en orden decreciente, del que más tiene al que
    menos tiene.
    Elegir los productos que menos cantidad de ingredientes tenga, si el
    producto tiene mas de 5 o 6 ingredientes ya es considerado un producto
    ultraprocesado.
    Información nutricional
    Mirar el porcentaje de Valor Diario (%VD):
    5% o menos es bajo en ese nutriente: Esto puede ser conveniente o
    no, según la necesidad de cada persona o del nutriente de
    referencia.
    20% o más, es alto en ese nutriente. Puede ser conveniente si es un
    nutriente como la fibra (necesario consumir en mayores cantidades),
    pero no, si hace referencia a las grasas saturadas (un nutriente que
    debe consumirse en menores cantidades).

    Mejor elegir alimentos con un 20% o más del VD en: Fibra, vitaminas y
    minerales

    Mejor elegir alimentos con un 5% o menos del VD en: Grasas totales,


    saturadas, sodio y azúcares simples
    ¿Cómo armar un plato saludable?
    La base de los platos caseros saludables sería la que combina
    los alimentos sin procesar o mínimamente procesados con
    comidas caseras con alimentos naturales.

    - Saludable: que tenga variedad de alimentos, de acuerdo a las


    recomendaciones.
    - Completo: que aporte todos los nutrientes necesarios.
    - Equilibrado: que la proporción de cada nutriente sea adecuada
    - Variado: que aporte mayor cantidad de vitaminas y minerales
    - Saciante: que brinda saciedad en el momento y a largo plazo.
    - Adaptada: que se adapte a nuestras necesidades, enfermedades
    presentes, actividad física, trabajo.
    ¿Cómo armar un plato saludable?
    Desayuno y Merienda Almuerzo y Cena
    ¡Muchas gracias!

    Por estar, por compartir y por escuchar


    Ahora es el momento de ustedes...

    ¿Preguntas?

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