INSTITUTO SUPERIOR LEONARDO DAVINCI

CURSO DE TITULACION

TITULO

PLAN DE NEGOCIO PARA LA AÑO 2019.

PROYECTO EMPRESARIAL PARA OPTAR POR EL TITULO

PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ASESOR

Trujillo - Perú

ÍNDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
PRESENTACIÓN
RESUMEN
ABSTRACT
 INTRODUCCIÓN
El presente plan de negocio se refiere al tema de crianza y comercialización
de cuyes, donde se define como animal mamífero originario de la zona andina,
además su crianza es generalizada para usarlo como un animal productor de
carne para autoconsumo a nivel familiar o en la mayoría de los casos es una
ayuda a la economía del hogar.

La característica principal de este tipo de negocio será una granja o empresa

formal constituida, también se logrará tener mayor productividad, rentabilidad y
crecimiento en el mercado.

La crianza y comercialización de cuyes, es dar a conocer el proceso de

productivo de la crianza y provisión de corrales o jaulas adecuadas, que se
construirán con materiales de calidad con el único fin de hacer un mejor
control sanitario, donde su alimentación es a base de productos agrícolas y
pastos cultivados. Además, la carne de cuy que se ofrecerá es de excelente
calidad, Nutricional, saludable y a precios competitivos de acuerdo al mercado,
se contara con mano de obra capacitada, donde buscaremos tratar de abarcar
a los clientes principales del mercado como restaurantes, recreos campestres
y turísticos brindando un servicio de calidad para lograr la aceptación del
mercado objetivo.
 CAPITULO I
INFORMACION GENERAL
1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA

Actualmente en la Ciudad de Trujillo hay poca oferta de cuyes de calidad y con

condiciones de control sanitario, debido a que no existen productores que utilicen
métodos y técnicas adecuadas de la crianza que permitan obtener un producto
saludable y de calidad para ser comercializado en el mercado.

en granja de cuyes. En donde los últimos años se ha registrado un aumento en la

implementación de restaurantes gastronómicos, los cuales han incluido en sus
cartas platos a base de cuy.

Según Mendoza Cecilia, citado en el Diario la Republica (2018), Menciona que

criar cuyes resulta una buena idea de negocio, debido a que la rentabilidad es alta
y reporta una ganancia del 100% de lo invertido, tomando en cuenta que su carne
es muy buscada entre los restaurantes tradicionales de la ciudad.
1.2 TRABAJOS PREVIOS
1.2.1 A nivel internacional
Según Díaz, M. (2010). Realizo un trabajo de investigación titulado
“Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de cuyes”, su
objetivo es abarcar el cuy a supermercados de las ciudades de Ecuador, la
venta de carne de cuy, que se puede comercializar es carcasa fresca o
como carcasa envasada al vació. Cuando la carne es envasada al vació
puede incluir la cabeza y las patas, también se pueden vender las carcasas
maceradas o sin macerar, enteras o trozadas en cuatro partes, los
criadores de cuyes pueden obtener otros ingresos por la venta de cuyes
reproductores, por la venta del estiércol que producen los cuyes.
1.2.2 A nivel nacional
Según Fonseca, J. (2008). Realizo un proyecto titulado “Estudio de pre-
factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora
de carne de cuy”, su objetivo principal es producir y comercializar
exitosamente carne de cuy empacado al vacío, en Lima Metropolitana.
Dicho producto está diseñado para cumplir las necesidades del actual
consumidor y sobre todo del gran mercado potencial existente, que fue
identificado a través de un estudio de mercado, el mismo que valora las
 garantías de calidad y salubridad como pre-requisito para la adquisición del
producto.
1.2.3 A nivel local
Según Guardia, V. (2016), Realizo un trabajo de investigación que lleva por
título “Plan de negocios granja de cuyes, Trujillo Cuy””, en el informe
concluye después de haber analizado la situación actual tanto del mercado
local, nacional como internacional se aprecia que existe una demanda
insatisfecha la cual puede ser aprovechada por la empresa para ganar una
importante cuota del mercado y en el futuro convertirse en el líder de éste,
ofreciendo un producto peruano de calidad que garantice a sus clientes
que ha sido producido en las más óptimas condiciones de calidad.
1.3 TEORÍAS RELACIONADAS AL TEMA
1.3.1 Beneficios
1.3.2 Objetivos
1.3.3 Características
1.3.4 Consecuencias de falta de planificación
1.3.5 Tipos de planes de negocios
1.3.6 Estructura de un plan de negocio
1.3.6.1 Resumen ejecutivo
1.3.6.2 Idea del negocio
1.3.6.3 Análisis del mercado
1.3.6.4 Plan estratégico
1.3.6.5 Plan de marketing
1.3.6.6 El plan de operaciones
1.3.6.7 Diseño organizacional y plan de recursos humanos
1.3.6.8 Análisis económico y financiero
1.3.7 Demanda
Según Simón Andrade (2011), menciona que “La demanda es la cantidad
de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores están
dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades aun precio dado en
lugar establecido”.
1.3.8 Competencia
 Según Dayana Gordon (2014), define "que la competencia es la rivalidad
que se genera entre empresas que contiene en un mercado para vender
sus productos o servicios”.
 El análisis de la competencia es fundamental y sirve para tomar
decisiones, en la medida que se comparen los atributos y características
de las empresas o productos que compiten entre sí.
1.3.9 Características del producto
1.3.10 Viabilidad del proyecto
1.4 Marco conceptual
1.5 Formulación del problema
¿Es factible un plan de negocio para la crianza y comercialización de carne de
cuy en la Esperanza, 2019?
1.6 Justificación del estudio

El plan de negocio del sector de crianza y comercialización de cuy presenta una

oportunidad de negocio debido a la creciente demanda de carne. La falta de un
centro de crianza adecuado que cuente con todos los recursos, hace que no sea
posible el desarrollado adecuado de la comercialización que permitan, a los
establecimientos comerciales y restaurantes gastronómicos en general tener a la
mano este producto. Teniendo suficientes recursos para percibir una buena
aceptación del producto.

Por lo que el plan de negocio constituye una alternativa que permite revalorar una
especie altamente nutritiva impulsando su consumo de una manera en la cual se
perciba un valor agregado al comercializarlo.

Con la finalidad de satisfacer las necesidades del consumidor y a la vez brindar

un servicio de calidad que cumpla con todas las normas sanitarias.

1.7 Hipótesis
Según Hernández, (2010). Menciona “que no en todas las investigaciones
cuantitativas plantean hipótesis”, el hecho de que formulemos o no Hipótesis
depende de un factor esencial: el alcance inicial del estudio. Las investigaciones
cuantitativas que formulan hipótesis son aquellas cuyo planteamiento define que
 su alcance será correccional o explicativo, o las que tienen un alcance descriptivo,
pero que intentan pronosticar una cifra o un hecho.
1.8 Objetivos
1.8.1 Objetivo general
Diseñar un modelo de plan de negocio para la crianza y comercialización de
cuyes, en el distrito de la Esperanza.
1.8.2 Objetivos específicos
 Realizar una investigación de mercado en el Distrito de Trujillo.
 Identificar demanda insatisfecha, con la finalidad de brindarle un
producto de mayor calidad y a buen precio, a comparación de los
productos existentes.
 Determinar el monto mínimo de inversión requerida para la
implementación de una granja de crianza y comercialización de cuyes.
 Determinar la factibilidad económica y financiera de la empresa través
de los indicadores beneficio- costo, VAN y TIR.
 CAPITULO II
METODO

2.1 TIPO DE ESTUDIO

2.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
2.3 VARIABLES DE OPERALIZACIÓN
2.3.1 Definición conceptual
Según Carrasco (2009), define que es un proceso metodológico que consiste en descomponer deductivamente las
variables que componen el problema de investigación, partiendo desde lo más general a lo más específico; es decir que
estas variables se dividen (si son complejas) en dimensiones, áreas, aspectos, indicadores, índices, subíndices, ítems;
mientras si son concretas solamente en indicadores, índices e ítems.
2.3.2 Operalización
2.4 POBLACIÓN Y MUESTRA
2.4.1 Población
Según INEI (2017), los restaurantes de la Provincia de Trujillo son 815
restaurantes.
2.4.2 Muestra
La fórmula para calcular el tamaño de muestra es la siguiente:
2
Z. P.Q.N
N= 2 2
E (N-1)+ Z . P . Q
 Donde:
N = Tamaño de población
Z = Nivel de confianza
P = Probabilidad de éxito, o proposición esperada
Q = Probabilidad de fracaso
E = Precisión (error máximo admisible en términos de proporción)
E = 5%

Respuesta: Siendo la muestra de la población de 261 restaurantes.

2.5 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS, VALIDEZ Y

CONFIABILIDAD
2.5.1 Técnicas de recolección
Las técnicas que se utilizaron en el presente trabajo son:
 La Encuesta:
Según Richard S. (2010) define “que la encuesta obtiene información
sistemáticamente de los encuestados a través de preguntas, ya sea
personales, telefónicas o por correo”.

Después de lo anterior expuesto, nuestro trabajo utilizó como técnica la

encuesta, con el ánimo de conocer el perfil y hábitos de compra de los
clientes de la carne de cuy en el Distrito de Trujillo.
2.5.2 Instrumento de recolección
  El cuestionario:
Según Tomas G. (2003), define “que es un procedimiento considerado
clásico en las ciencias sociales para la obtención y registro de datos. Su
versatilidad permite utilizarlo como instrumento de investigación y como
instrumento de evaluación de personas, procesos y programas de
formación.”
Para la presente investigación se recolectó información a través de un
cuestionario previamente diseñado, la cual consta de 15 de esta
manera se conoció las motivaciones, actitudes y opiniones de los
encuestados con referencia al plan de negocio para la crianza y
comercialización de cuyes, distrito de la esperanza.
2.6 METÓDOS
2.7 VALIDADCIÓN Y CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO
2.7.1 Validación
2.7.2 Confiabilidad del instrumentó
2.8 MÉTODOS DE ANÁLISIS DE DATOS
Para el siguiente trabajo de investigación, se utilizó el método de la estadística
descriptiva, para obtener resultados en términos de porcentajes, frecuencias,
representados en gráficos y tablas que contienen los resultados de la
investigación. El proceso de los datos obtenidos en las encuestas se llevó a
cabo a través del Microsoft Excel.
2.9 MATRIZ DE CONSISTENCIA LÓGICA
Cuadro Nº:

Fuente: Elaborado por autores

2.10 ASPECTOS ÉTICOS
CAPITULO III
RESULTADOS
CAPITILO IV
PROPUESTA
4.1 GENERALIDADES
4.1.1 Nombre y localización del proyecto
4.1.1.1 Nombre
El proyecto se denominará “plan de negocio para la crianza y
comercialización de cuyes en él, distrito la esperanza – Trujillo año
2019”.

 Nombre comercial: NUTRI CUY S.A.C

producto de valor nutritivo que se ofrecerá es de alta calidad, adecuado
a los gustos y
en cuanto al posicionamiento en el mercado local con un crecimiento
continuo y rentable.
 Meta la finalidad de ser más eficientes competitivos.
 Hacer que los clientes vuelvan a repetir compras por su grata
experiencia.
4.1.1.2 Metas a largo plazo
 Posicionarnos como la empresa más importante del mercado
regional y nacional en la crianza y comercialización de carne de cuy
de primera calidad.
 Lograr expandir la empresa con más puntos de venta.
 Aumentar la fidelidad de los clientes, logrando un crecimiento
sostenido en la rentabilidad del negocio.
4.1.2 Horizonte de evaluación
El horizonte de evaluación será de 5 años, (2019-2023), tiempo en la
cual se espera recuperará la inversión y obtener rentabilidad.

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 4.1.3 Ejecutores
Cuadro Nº

Fuente: Elaboración propia

4.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO

Según el Censo Industrial del Ministerio de la Producción, (2017). menciono
“que las provincias que más producen calzado peruano son: la provincia de
Lima está concentrado el mayor número de establecimientos de los fabricantes
de calzado, con el 42.2% del total; le sigue Trujillo con el 27.2%, Arequipa con
el 9.4% y Huancayo con el 3.5%”.
Según un estudio realizado por la Asociación Peruana de Empresa, (2017).
Realizo una Investigación de Mercado, los niveles socioeconómicos A y B
gastan en promedio S/. 410 soles mensuales en calzado de un ingreso familiar
mensual de S/. 11,099 para el sector A y S/. 5,308 del sector B.
4.2.1 Factores económicos
 PBI(Producto bruto interno)
Según el diario el peruano, (2019). Menciono que “los agentes del sistema
financiero elevaron su proyección de crecimiento del producto bruto
interno (PBI) del Perú es de 3.8% a 3.9% para este año, además que la
economía peruana crecerá en torno al 4,7% en el periodo 2019 - 2022, de
acuerdo a las proyecciones hechas por los agentes.
 Inflación
Según Diario Gestión, (2019). Menciono que “el Banco Central de

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 Reserva (BCR) informó que las expectativas de inflación que tiene el
sistema financiero y los analistas económicos para los próximos 12
meses, para este año es entre 2.40% y 2.50%”.
 Tasa de interés
Según Diario el Comercio, (2019). Menciono “que el Banco Central de
Reserva (BCR) realizará dos subidas de 25 puntos básicos de la tasa de
interés de referencia durante este año, con lo cual pasará de su nivel
actual de 2,75% a 3,25% al cierre del 2019”.
4.2.2 Factores políticos y legales
 Políticos
Según el diario Gestión (2018) afirma que el “Poder Judicial declara en
emergencia su Consejo Ejecutivo tras audios”.
Por otro lado, según Daniel Salaverry (citado en Gestión, 2018) "No
estamos en Venezuela para que un presidente amenace al Congreso".
Mientras Martin Vizcarra (citado en Gestión, 2018) sostiene "no me van a
doblegar, continuamos el rumbo trazado el 28 de julio". Por ello, Alfredo
Ferrero (citado en El Comercio, 2018) manifiesta “un nuevo escenario de
crisis política debido al enfrentamiento entre el Ejecutivo y el Congreso,
puede afectar la inversión privada y frenar el crecimiento de la actividad
económica”.
 Legales
Según Indecopi, (2017). Menciona “que hay aspectos importantes para
tener en cuenta es la Resolución N° 209-2017/CDBINDECOPI (El
Peruano, 2017), la cual mantiene los derechos correspondientes a las
importaciones de todas las variedades de calzado (sin incluir chalas y
sandalias) con la parte superior de caucho o plástico y cuero natural, los
derechos antes indicados se aplicarán por un plazo de cinco 5 años
contabilizados a partir del 30 de noviembre de 2017, según lo establecido
en la Resolución.
4.2.3 Factores tecnológicos
Según Calzado e Industrias Conexas CCAL, (2018). afirma que en Perú
existe un Centro de Innovación Tecnológica del Cuero (CITE), quienes
fomentan la innovación tecnológica en la cadena productiva del cuero y

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 brindan servicios a las empresas con el fin de fomentar la creatividad y
competitividad. Actualmente el comercio del calzado está influenciado
por la tendencia de moda de calzado, el cual permite que las ventas
dejen de ser presenciales y ser por el contrario online permitiendo al
usuario en ocasiones escoger su modalidad de pago, colores, estilos,
calidad de materias, tallas entre otros.
por otra parte, la Cámara de Comercio de Lima (CCL), “manifiesta que la
tecnología abarca en los productos, nuevas maquinarias, nuevos
materiales, moda y en ventas online.
4.2.4 Factores socioculturales
Según diario el Gestión, (2017). Menciona “que, en los últimos años, la
industria del calzado hecho de cuero se enfrenta ante tendencias socios
culturales como la individualización, preocupación constante por parte
de la población respecto a la salud y bienestar, en el cual interviene los
productos que se utiliza a la moda”:
o La individualización creciente es una de las tendencias sociales más
importantes hoy en día, para el consumidor el calzado es
considerado como una expresión de un estilo de vida individual.
Como Para todo proyecto lo primero que se debe hacer es encontrar
la necesidad y tomar como punto de partida el estudio de mercado
buscando respuestas adecuadas para dar solución al problema.

El estudio de mercado también nos da a conocer cómo reacciona la

población al producto que vamos a brindar, a la vez conocemos
instrumentos más confiables para enfrentarnos a la competencia y
como lograr consolidarnos en el mercado.
4.2.5 El producto
4.2.5.1 Definición
“NUTRI CUY” es una marca peruana dedicada a la crianza y
comercialización de carne de cuy para el mercado de restaurantes,
usando los mejores tipos de razas de cuyes, lo cual permitirá brindar
un producto de calidad.
o La presentación del producto, se determinará por un empaque

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 transparente, cuya parte superior estará el nombre de la marca,
logotipo y slogan.
Dentro del empaque, contará con un papel especial para proteger
el producto, además se encontrará información del cuy con
respecto a su peso y vitaminas.
4.2.5.2 Características
o Según Raúl Zubilete (2017), menciona las características que
destacan en el aprovechamiento del consumo de la carne del cuy,
se basa a que contiene baja proporción de grasa y menor
contenido en ácidos grasos y colesterol. Asimismo, posee
importes minerales como hierro, zinc y magnesio, tiene un alto
contenido en vitaminas del grupo “A, B, C, D, E”.
o Variedad de razas de cuyes.
o Tamaño y peso.
o Productos de buena calidad.

4.2.5.3 Nombre de la marca

La marca definida es: “NUTRI CUY”, se eligió porque el cuy es muy
nutritivo gracias a las vitaminas que contiene y proteínas hace que
sea rico y agradable para el consumidor.
Fuente: Elaboración propia

4.2.5.4 Logotipo
El símbolo que utilizara la empresa es un cuy con un sol que da
iluminación al pasto, ya que representa al cuy andino e identifica la

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 marca del negocio llamando a la atención de los clientes y transmitir
el mensaje del producto.
Figura Nº 01: Logo de la empresa
Fuente: Elaboración propia

4.2.5.5 Slogan
La frase que utilizaremos es “Sabor y Calidad” que tiene como
finalidad reforzar la publicidad del producto al motivar su compra.
4.2.6 Ventajas comparativas
Los productos son de buena calidad y garantía que cumplen sus
expectativas de la demanda a diferencia de la competencia.
4.2.7 Análisis de mercado
Según Vanessa García (2017), menciono que el 80% de la producción
nacional de cuyes es destinada al autoconsumo de las familias, de este
modo, solamente el 20% de la producción local tiene un fin comercial.
Así que pesar de ello la demanda, tanto externa como interna, está
insatisfecha por lo que hay un espacio interesante para crecer y para
más competidores en el mercado.
Según, Aliaga (2017), reconoció que el mayor potencial de crecimiento
para el consumo de la carne de cuy está en el consumo interno, hay que
tener presente que tanto los que exportan como los que atienden los
locales de gastronomía, restaurantes y de los mercados en el país son lo
que tienen mayor demanda
Según INEI (2017), elaboró un cálculo sobre los resultados de la
Encuesta Nacional de Agropecuaria y arrojó que el consumo promedio
nacional per cápita de carne de cuy es de 660 gramos, el consumo de
carne se basa a los altos niveles de proteína que ayudan a contrarrestar
la desnutrición y la anemia infantil.
4.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
4.3.1 Segmentación de mercado
4.3.1.1 Variable Demográfica
 Restaurantes
4.3.1.2 Variable Psicográfica

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

  De Nivel socio económico: clases A, B y C
 Estilo de vida: su estilo de vida se caracteriza por realización de
costumbristas, tradicionalistas la que con mayor frecuencia se da
dentro del Perú.
 Los gustos preferencias: El producto se dirige a un segmento de
mercado cuyo criterio de la gente es la alimentación nutritiva,
puesto que ellos conocen sobre la calidad alimenticia de un
producto de calidad.
4.3.1.3 Variable geográfica
 Lugar: calle C-23, N°13013 en el Distrito de La Esperanza-
Trujillo.
4.3.2 Demanda presente
4.3.2.1 Levantamiento de información
Técnica utilizada para desarrollar este proyecto será mediante la
aplicación de las encuestas.
de los clientes.

4.4 ENCUESTA DEL PROYECTO

4.4.1 Estructura de la encuesta
CUESTIONARIO
Encuesta sobre el estudio de mercado del plan de negocio para la crianza y
comercialización de cuy a los restaurantes.

Instrucción: Lee detenidamente y marque con una (X) la respuesta que

usted crea conveniente.

1. ¿En su restaurante usted compra carne de cuy?

a) Si b) No
2. ¿Qué tipos de raza de cuy compra?
a) Raza Perú c) Raza inti
b) Raza andina d) Raza mejorada

3. ¿Cuál es la cantidad de cuyes que usted adquiere para su restaurante?

a) De 25 a

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 a) Vivo c) Congelado
b) Muerto d) Sacrificado
4. ¿Si existiera una empresa dedicada exclusivamente a la crianza de cuyes
estaría usted dispuesto a comprar?
a) Si b) No
5. ¿Qué empaque prefiere para la compra de su carne de cuy?
a) Bolsa de plástico c) Recipientes
b) Bolsas herméticas d) Otros. ……...
6. ¿En qué lugares usted suele comprar carne de cuy?
a) Mercado c) Granjas
b) Minimarket d) Entrega a local
7. ¿En qué ubicación prefiere que se instale la granja de cuyes?
a) Av. Cahuide c) Av. Moche
b) Av. España d) Av. industrial
8. ¿Usted en qué estación del año suelen comprar más carne de cuy?
a) Verano c) Invierno
b) Otoño d) primavera
9. ¿Cuál es su nivel de ingreso mensual?
a) 500 – 750 c) 1000 – 1300
b) 750 – 1000 d) Otros -………
10. ¿Por qué medio le gustaría recibir información sobre el producto?
a) Redes sociales c) Radio
b) Volantes d) televisión
11. ¿Por qué medio le gustaría a usted pagar por la compra del producto?
a) Efectivo
b) Tarjeta de crédito

Mostacero Vargas José – Paz Sigüenza Diego – Ulloa Paredes Jhon

 4.4.2 Tabulación de la encuesta
4.4.3 Análisis de la demanda
4.4.3.1 Cálculo del mercado potencial
4.4.3.2 Cálculo del mercado disponible
4.4.3.3 Cálculo del mercado futuro
4.4.3.4 Cálculo del consumo promedio anual
4.4.3.5 Cálculo de la demanda potencial
4.4.3.6 Cálculo de la demanda futura
4.4.3.7 Cálculo de la oferta
4.4.3.8 Cálculo de la demanda insatisfecha
4.4.3.9 Cálculo de la demanda dirigida
4.4.3.10 Cálculo de la producción
4.4.4 Análisis de la oferta
Según Gregory M. (2006), define la oferta como "la cantidad de un bien que los
vendedores quieren y pueden vender"
 Competencia
Actualmente la oferta de cuy está sostenida por productores
individuales en su mayoría, es decir crianzas familiares para
autoconsumo, no ven una demanda estimulada en los restaurantes
campestres que les permita producir logrando economías de escala y
dichos productores se caracterizan por elevado grado de informalidad.
Sin embargo, existentes competidores indirectos que se dedican a
crianza Cuyes, venta de reproductoras y carne de Cuy para el consumo
y los competidores son los siguientes:
- Granja De Cuyes Huanchaco -Trujillo,
- La Empresa Cuyicula “Marianita- Ubic. San Jorge Alto – Chao.

4.5 LOCALIZACION Y TAMAÑO DEL PROYECTO

4.5.1 Localización del proyecto
La localización del proyecto se refiere al lugar físico, la cual estará ubicada
en el Distrito de Esperanza para obtener una maximización de beneficios y
una minimización de costos.
 4.5.1.1 Macro localización
Figura Nº

 Continente: América del Sur

 País: Perú

-Trujillo.
Figura Nº: Tienda
comercial

Fuente: Google
Maps
4.5.2 Requerimiento de superficie de las áreas de la pequeña empresa
4.5.3 Distribución del proyecto
Plano de la planta
Plano de la tienda

4.6 PLAN DE MARKETING

4.6.1 Marketing mix
4.6.1.1 Producto
El producto a ofrecer es la carne de cuy, con un alto valor nutritivo 100 %
natural y sin químicos que alteren el sabor de la carne, que lo diferencia de
las carnes más frecuentes, donde el proceso de crianza garantiza la
calidad del producto satisfaciendo las necesidades de los clientes.
El nombre de la empresa crianza y comercialización de carne de cuy será
“Nutrí Cuy”, en cuanto a la presentación se ofrecerá un producto entero,
con cabeza, sin patas, eviscerado; colocada en bandejas de tecnopor y
envasadas en bolsa plástica de

Figura Nº
 Fuente: Google
4.6.1.2 Precio
- El precio del producto estará acorde a lo ofertado en el mercado,
empleando el criterio de Fijación de precios basada en la
competencia, está en función al tamaño, peso y calidad del cuy, en
este sentido actualmente se tiene un precio de venta de 25 soles en el
mercado, en lo cual el negocio comercializara el producto al mismo
precio de precio de acuerdo al estudio de mercado.
4.6.1.3 Plaza
El negocio de crianza y comercialización de carne de cuy estará ubicado
en la Provincia de Trujillo, Distrito de la Esperanza, ya que al ser una
empresa que producirá los cuyes, debe estar alejada de la cuidad, para
evitar que el ambiente de la ciudad enferme a los cuyes, también se
utilizará distribución Directa al cliente para que el propietario verifiqué la
calidad y peso, llegando a los diferentes restaurantes en la Cuidad de
Trujillo para que ellos los preparen y lo venda al consumidor final.
4.6.1.4 Promoción
El negocio se dará a conocer mediante los medios de publicidad que son
los siguientes:
 Página Web, se plantea crear una página web la cual ayudará a tener un
canal de comunicación directo con los clientes, también permitirá
consultar información relevante de la empresa, del producto que ofrece,
permitiendo realizar pedidos en línea en donde se dará a conocer al
producto ofrecido.
 Red social, (Facebook) a través de la creación se difundirá los
beneficios de nuestro producto, recetas a base de la carne de cuy y
promociones logrando tener una comunicación directa con el público
objetivo, considerando que el Facebook se está convirtiendo en un
 canal

Análisis Interno
Fortalezas Debilidades
  Falta de experiencia en el campo


Amenazas

4.6.2 Matriz foda cruzado

Cuadro Nº

ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
A

1. Producto Nutritivo 1. Falta de experiencia en el

2. Rápida producción de campo agrónomo.
cuyes. 2. Comercialización
deficiente, autoconsumo.
3. ProductoPersonal
calificado.
N OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1. Alto precio de venta
Á 2. Existencia compradores
y demanda creciente de
LI cuy.
3. No existe una empresa
SI que lidere en este sector
local.
S 4. La comida peruana a
nivel mundial es
E tendencia en
preparación de platos de
X cuy.
5. Tratados de libre
T comercio.
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
E
1. y económica.
R
N
O

Fuente: Elaboración propia

4.6.3 Matriz EFE-EFI

a) Matriz EFE
Cuadro Nº

PESO
N° FACTOR CRITICO DEL ÉXITO PESO CALIFICACION
PONDERADO

5 Tratados de libre comercio. 0,07 3 0,21

 SUB TOTAL DE OPORTUNIDADES 1.82
AMENAZAS
1 Enfermedades que pueden afectar a
la crianza. 0,11 3 0,33
Interpretación:
El peso total de las oportunidades es de 1.82 y el de las amenazas es de 0.89, lo
cual establece que el ambiente externo es favorable a la organización porque está
por encima de 2.5, que nuestro total de suma ponderado es de 2.71.

b) Matriz EFI
Cuadro Nº

CALIFICACIO PESO
N° FACTOR CRITICO DEL ÉXITO PESO
N PONDERADO
FORTALEZAS
1 Producto Nutritivo 0,13 4 0,52
2 0,56

3 0,44

4 Alimento suficiente para la producción 0,10 3 0,30

5 Personal calificado. 0,05 3 0,15

SUB TOTAL DE FORTALEZAS 1.97
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el campo
1 0,11 1 0,11
agrónomo.
Falta de publicidad de la crianza y
2 0,08 2 0,16
consumo de cuy.
3 Falta de infraestructura propia. 0,07 1 0,07
Falta de capital en la etapa de
4 0,11 1 0,11
producción
 Comercialización deficiente,
5 0,10 2 0,20
autoconsumo.
SUB TOTAL DE DEBILIDADES 0.65
TOTAL 1.00   2.62
Fuente: Elaboración propia

Interpretación:
Las fuerzas internas son favorables a la organización con un peso ponderado de
1.97 contra los 0.65 de las debilidades, lo cual establece que el ambiente interno
es favorable ya que está por encima de 2.5, con un total ponderado de 2.62.

-Control de inventario, sobre -Producción. -Número de -Publicidad en las -Buena atención.

la cantidad cuyes que se -Sacrificio. pedidos de redes sociales. -Base de datos c
están produciendo. -Limpieza y lavado. carne de cuy. -Promociones. clientes fidelizados.
-Material de crianza. -Control de calidad. -Distribución y -Control de ventas. -Contacto con los
Alimentos. -Empaquetado. entrega de Personal de ventas. después de la comp
-Comercialización. pedidos. ver si está satisfecho
ACTIVIDADES PRIMARIAS producto.
Fuente: Elaboración propia
 4.6.4 Modelo canvas
Cuadro: Nº 02 Recursos Canales de
claves distribución
 Conseguir los
tipos de razas
de cuyes.  Local de la
 Infraestructura empresa.
adecuada.  Página web
 Tecnología para  Redes
la distribución y sociales
comercialización  Volantes
del producto.  Periódicos
Estructura de costo Fuente de ingresos
 Gastos de Insumos agropecuario para la
crianza  Ventas de la carne cuy.
 Salario para los trabajadores.
 Pago por publicidad
 Compra de cuyes reproductores.
 Transporte.

Fuente: Elaboración propia

4.7 INGENIERIA DEL PROYECTO
4.7.1 Producto
El producto que ofrecemos al mercado es carne de cuy a todos los
restaurantes de la Cuidad de Trujillo.
4.7.2 Proceso de elaboración
El plan de negocios de crianza y comercialización de cuyes empezará con
la compra de los cuyes reproductores para luego ser ubicadas en las jaulas
y pozas.
4.7.3 Descripción de proceso (diagrama de flujo)
Cuadro nº
 Flujograma de proceso de crianza de cuy

Cuyes Empadre 14 días

reproductores 49 días

Engorde

Venta de cuy

Fuente: Elaboración propia

4.7.4 Descripción del proceso (diagrama de operación de proceso)

MATERIA PRIMA: Tela jeans (denim strech)

Ingreso 1.20 metros

10 minutos 1-1
Recepción e inspección
de la materia prima

25 minutos 2 Trazado y Corte de la tela

35 minutos 3 Remallar y coser el

pantalón

20 minutos 4 Focalizado del pantalón

6
 2-7

40 minutos Incorporar agregado y

etiquetado

15 minutos Planchado del pantalón

15 minutos Inspeccionar y empacar el

pantalón

OPERACIONES RESUMEN

Proceso terminado 160 minutos = 1 pantalón 7

Prod. /hora=1.50 x 10 horas= 15 pantalones/día al 100% 2

TOTAL 9

4.7.5 Capacidad instalada

4.8 REQUERIMIENTOS DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

4.8.1 Requerimiento de la materia prima e insumos
La cantidad de materia prima utilizados en la fabricación se muestran a
continuación:
4.8.2 Otros requerimientos
4.9 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
4.9.1 Forma societaria
4.9.2 Organización y administración general
4.9.3 Funciones de las áreas de la empresa
4.9.4 Aspectos laborales
4.10 ANÁLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL
4.10.1 Impacto ambiental
4.10.2 Ventajas de reciclados
4.11 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
4.11.1 Inversión fija intangible
4.11.2 Inversión no fija intangible
4.11.3 Inversión capital de trabajo
4.11.4 Inversión total
4.11.5 Financiamiento
4.12 COSTOS Y GASTOS
4.12.1 Costo de materia prima
4.12.2 costo de mano de obra
4.12.3 Material directo de producción
4.12.4 Material indirecto de fabricación
4.12.5 Mano de obra indirecta
4.12.6 Mantenimiento
4.12.7 Gasto de venta
4.12.8 Gastos de administración
4.12.9 Servicios prestados por terceros
4.12.10 Gastos financieros
4.12.11 Depreciación de activos fijos
4.12.12 Amortización
4.12.13 Proyección de costos y gastos
4.12.14 Costos fijos y variables
4.13 ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO
4.13.1 Análisis económico y financiero
4.13.2 Ingresos y egresos
4.13.3 Estados de ganancias y perdidas
4.13.4 Punto de equilibrio
4.13.5 Flujo de caja
4.13.6 Balance de situación inicial
4.14 EVALUACION ECONOMICA
4.14.1 Tasa de descuento (costo de oportunidad)
4.14.2 Valor actual neto económico
4.14.3 Valor actual neto financiero
4.14.4 Cálculo del TIR
4.14.5 Cálculo del costo beneficio
4.14.6 Recuperación del capital
4.14.7 Análisis de indicadores financieros
4.14.8 Indicadores financieros
4.14.8.1 Ratios

V.CONCLUSIONES
VI.RECOMENDACIONES
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
VIII. ANEXOS
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA
Definición de la demanda