EXPERIENCIAS FORMATIVA DE TRABAJO IV

GRUPO 6
2022
CESAR ALIPAZAGA ALVARADO
CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Carta de presentación sobre el emprendimiento dirigido a potenciales inversores:
Estimado Inversionista;
Nos complace dirigirnos a usted para saludarle cordialmente a la vez que le presentamos a NUTRISUNNY S.A con RUC 20101254251
somos un emprendimiento dedicado a la venta de helados artesanales con sabores como quinua, avena, ginseng peruano, productos
altamente nutritivos ya que ayudan a cubrir la necesidad de energía desde los niños hasta los adultos mayores.

Cabe resaltar que nuestro emprendimiento trabaja con una filosofía basada en la sostenibilidad y la calidad, por tal razón le damos nuestra
referencia al propósito de la empresa y a nuestros objetivos que pretendemos alcanzar:

Misión:
Distribuir productos ricos y nutritivos de excelente calidad, obteniendo la satisfacción de nuestros clientes finales.

Visión:
Ser una empresa con impacto en productos naturales a nivel nacional e internacional.

Objetivos a corto y mediano plazo

• Liderar el mercado objetivo
• Ofrecer un producto de calidad y a buen precio.
• Exportar nuestros productos a países donde ya conocen la materia prima
• Ser una empresa reconocida por realizar buenas prácticas empresariales.

Especificaciones de nuestro producto estrella:

- Nombre del producto: ICEQUINUA
- Explicación: Helados Paletas Artesanales combinación de sabores a quinua y vainilla, de textura cremosa.

Esperamos que después de analizar nuestra presentación puedan llegar a ser parte de nuestro emprendimiento, y que sepan que nuestra
propuesta es un éxito seguro.
1.2 Oportunidad de negocio a partir del producto innovador a desarrollar:
La idea empezó por una consulta sobre los cereales nutritivos que consumimos y que favorecen nuestra salud, y que recién a nuestra edad es
que somos conscientes de ello, y que de niños, adolescentes o jóvenes no pensábamos así, por tal razón pensamos de qué manera podría ser
atractivo en sabor y en apariencia un producto así, por lo que llegamos a la conclusión de utilizar los cereales como materia prima para la
realización de helados artesanales. Es ahí que decidimos en traer al mercado un helado, con el detalle que el sabor sea de vainilla y quinua,
avena o ginseng peruano.

1.3 Tipo de público que va dirigido la idea de negocio y en qué consistiría su estrategia de marketing
Género y edades:
Nuestro público objetivo serán mujeres y hombres.
La edad de nuestros clientes abarcara desde 5 a 45 años.
Estilo de vida:
Es muy probable que las personas deportistas opten y valores nuestro producto, dado que luego de realizar una rutina muy cansada, el cuerpo
humano necesita de nutrientes para recuperar la energía, entre otros. Esto también va para las personas que hacen dieta, niños y jóvenes.
El producto va dirigido a personas con hábitos alimenticios saludables o veganas.
El producto va dirigido a personas interesadas en llevar una vida saludable.
Gusto y preferencia:
De manera constante nuestros clientes se enfrentan a situaciones en las que deben seleccionar entre la variedad de productos que existen en
el mercado, helados industriales y artesanales con sabor a colorantes, esto conlleva a que se genere un proceso de análisis y de decisión
donde el consumidor tiene en cuenta su necesidad antes de seleccionar el producto que mejor se adapte y satisfaga su necesidad y cuide su
salud.
Entre las preferencias tenemos a los niños y jóvenes, que son los más consumidores de nuestro producto ya que lo consumen diariamente
estando en sus centros de estudios, parques y centros comerciales, en la tienda de las esquinas.
Estrategia de Marketing:
Nos apoyaremos en el uso del marketing digital con el uso de diferentes herramientas, para darnos a conocer y captar clientes.
Analítica: Google Analitics con el fin de medir tráfico en la Web (# visitas, tiempo en la web del usuario, usuarios, conversión de leads, ventas,
tasa de conversión); es gratuito.
SEO: Google Ads para facilitar la búsqueda de nuestra marca, captar nuevos clientes. Anuncio Google Ads
Facebook Insight: Analiza resultados, horarios de publicación, actividad de los usuarios, clics en las publicaciones.
Email-Marketing: Diseño realizado en la página Mailkitchen, personalizado todo el tiempo al cliente, esto hará que nuestra marca sea más
familiar y cree cercanía al usuario. Diseño email marketing de producto personalizado al cliente
1.4 Estimar el monto de inversión que se requiere y la rentabilidad que generaría el negocio en el corto, mediano y largo plazo:

CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

2.1 Describir la idea de negocio:
Helados artesanales NUTRISUNNY SA son atractivos en sabor y en apariencia, serán un producto sano, rico y nutritivo, llegamos a la
conclusión de utilizar quinua, avena y ginseng como materia prima para la realización de helados artesanales. Es ahí que decidimos en traer al
mercado un helado, con el detalle que el sabor sea de vainilla y quinua, avena o ginseng peruano, no utiliza conservantes, sabores artificiales y
colorantes, en presentación de 130 g.
2.1.1 Necesidad que satisface el producto a desarrollar:

 La materia prima usada es altamente nutritiva, ayudara con sus beneficios nutricionales a quien lo consuma aporte proteínico ayuda al
crecimiento y reparación del tejido celular, además de mejorar nuestro sistema inmune.
 El helado artesanal, es un producto fresco, frío, elaborado a base de ingredientes naturales, al contrario de un helado industrial no
utiliza conservantes, sabores artificiales y colorantes.
2.1.2 Identificar soluciones diferenciales que brinda el producto:
La quinua es el alimento ideal para deportistas por su balance nutricional y energético.
La quinua ayuda a controlar el nivel de colesterol en sangre.
La quinua tiene niveles particularmente altos de magnesio, potasio, zinc y hierro. Estos minerales nos ayudan a prevenir diversos tipos de
enfermedades cardiovasculares, digestivas y del sistema nervioso.
La quinua tiene bajo índice glucémico, es un alimento que no aumenta los índices de azúcar en la sangre, esto lo hace un alimento ideal para
personas con diabetes, obesidad o sobrepeso.
La quinua es un alimento relativamente barato y accesible para todos, convirtiéndolo en un excelente alimento en cuanto a la relación costo-
beneficio. Además, existen muchas recetas que se pueden realizar con la quinua.
2.1.3 Segmento específico al que va dirigido la idea de negocio:
Actualmente el mercado peruano se encuentra en un desarrollo gastronómico saludable dirigido a personas (Veganas, personas fitness,
personas que tengan enfermedades como la diabetes), personas que gusten de ingredientes saludables para su bienestar, de todas las
edades, de un nivel socioeconómico medio alto que quieran llevar una vida sana.
Llegaremos a nuestros clientes finales por medio un punto de venta directo

CAPITULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA

3.1 Presentación del prototipo de la Idea de Negocio (fotos, demo, etc.)
 PALETAS DE 130 GR

EMPAQUE

LOGO
Paletas de colores: se reflejará por medio de los colores, la diversidad de sabores que serán distribuidos.
Planeta verde: nuestra materia prima es extraída de la tierra
3.2 Especificaciones técnicas del producto:
3.2.1 Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio
Mezcladora
Este equipo usa una fuerza mecánica para poder mezclar homogéneamente los ingredientes. Para volúmenes pequeños de producción es
común utilizar una batidora. Por ejemplo, en la figura 5 tiene un recipiente de acero inoxidable con capacidad de 4.3 L, motor de 600 V con
conexión a corriente alterna. Aquí se combinan los ingredientes secos con los líquidos. La temperatura de trabajo fluctúa entre 25-70 °C.
Congeladora mostradora
“El congelamiento de helado menciona dos tecnologías: primero, remover la energía y la creación de cristales; segundo, que se da en paralelo,
ventilar para que el helado sea más suave” (Tetrapak, s.f.). En la Figura 16Figura 16 se muestra una con una capacidad de 370 L, motor con
potencia 1 4 𝐻𝑃 y conexión a corriente alterna, un condensador de tiro forzado.
Licuadora
Este equipo se utiliza para triturar los insumos o materias sólidas después de haber sido batidos, como las frutas. Para volúmenes pequeños,
se puede usar una como la mostrada en la Figura 17, la cual tiene 31 un vaso de vidrio resistente hasta 90°C. Con 6 velocidades capacidad de
1.5L. Conexión a corriente alterna.
Congeladora
Este equipo permite almacenar el helado terminado, con el uso de un ambiente frigorífico. En la Figura 19 cuneta con una capacidad de 500
litros, conexión corriente alterna, temperatura -14° -12 °C, aislante de poliuretano sin CFC y potencia de 0.15 Kw.
3.2.2 Lista de insumos y/o materias primas:
Base Vainilla: Este producto lácteo, fuente importante de calcio, está pensado para ser empleado como insumo en la elaboración de postres y
helados para el consumo de toda la familia.
Leche Descremada: La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa
extraída se hace crema de leche y mantequilla. Este producto está especialmente indicado para regímenes dietéticos en los que se prohíbe el
consumo de leche "completa" o "entera"

La Quinua: es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia.
Paleta de madera: pack de paletas con marca tallada.
3.2.3 Tamaño, dimensiones, formas, descripción, presentación del producto:

Forma: Paletas
Peso:125 gramos
Textura: cremoso
Sabor: Quinua con vainilla
Medidas: 12 cm de altura y 5 de ancho

Envoltura con diseño alusivo al

producto, identificación de las paletas
3.2.4 Especificaciones para su aplicación:
CAPÍTULO 4: CAPITAL HUMANO
Objetivo: Presentar el análisis sobre el capital humano requeridos para el funcionamiento del negocio. Para ello, se debe considerar:
4.1 Definir las áreas y funciones del negocio

AREA DE DIRECCION
La dirección general es llevada a cabo por el Inversor del proyecto. Es el área clave de toda empresa, que toma las decisiones, establece los objetivos y
dirige al resto de la organización.
Además, debe controlar al resto de las áreas dentro de la empresa.

AREA DE RECURSOS HUMANOS

Esta área es la encargada de la gestión administrativa laboral, debe llevar a cabo tareas de organización (planificación, selección, motivación y formación,
valoración de los puestos de trabajos), tareas de gestión (administración, relaciones laborales y servicios sociales) y tareas de evaluación y control de
desempeño (control de incidencias, evaluación de resultados).

AREA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

Es el pilar fundamental para gestionar y administrar los recursos financieros y materiales de la empresa, ejecutando de manera continua procesos
administrativos que permitan mantener la operatividad y el funcionamiento óptimo de la misma.

AREA DE LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO

Logística
Es la encargada de la administración de los insumos, así como también la mejor distribución en los almacenes, llevar un control de inventarios y mantener
los insumos con las fechas acordes a bromatología. Una buena administración de almacenes permite resguardar la integridad de los productos y evitar
gastos innecesarios por mercadería vencida.
Compras
Este departamento será el encargado de asegurar que todos los bienes, servicios e inventarios necesarios para la operación del negocio se encuentren
disponibles en el momento que se necesitan. Además, es responsable de controlar el costo de los bienes adquiridos, los niveles de inventario y capaz de
negociar con proveedores para conseguir mejores precios, descuentos y bonificaciones.

AREA DE VENTAS Y MARKETING

Su función principal es manejar y coordinar estrategias de ventas. Debe tratar de ubicar y conseguir un posicionamiento para la empresa en el mercado, y
de esta forma incrementar las ventas y los ingresos. Basa su tarea en determinar cuáles son los productos que tienen mayor rentabilidad para la
organización y que sabores son los que tienen mayor volumen de ventas. Esto permite, por un lado, obtener un precio bonificado en la compra de insumos
en cantidad, y por otro apuntar las campañas publicitarias a los productos que desea vender. Luego tiene la función de comunicar los volúmenes de ventas
estimados al sector de planificación de la producción. Este departamento tiene a su cargo, al responsable de atención al público.

AREA DE PRODUCCIÓN
Su función más una tarea operativa y rutinaria. Consiste en gestionar todas las líneas de elaboración. Consiste con el proceso transformación de materias
primas e insumos en un producto final. Comienza con el pesaje de los insumos, las mezclas, controlar que se produzcan las cantidades planificadas, que no
presente averías las máquinas, etc. A su vez tiene la tarea de proponer mejoras sobre la distribución y producción ya que es el que realiza la tarea
diariamente. Este personal de producción, también es el encargado de la limpieza de las máquinas, el sector, el salón de ventas, los baños, etc.

AREA DE PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Es el área encargada de recibir la información comercial, es decir, recibe las estimaciones de ventas y de esta forma determina la programación de la
producción anual y luego la desagrega en mensual, semanal y diaria. Además, eleva los pedidos de materia prima e insumos al sector de compras, en
función de la producción. Cuenta con la función de determinar la mejor distribución del proceso, tanto para optimizar la eficiencia de las máquinas como
aprovechar al máximo la mano de obra.

AREA DE CALIDAD
Consiste en determinar y dar seguimiento a los parámetros de calidad, los cuales deben ser medibles y cuantificables, para asegurar un nivel de calidad
óptimo en la producción y entrega de los productos. Por un lado, debe controlar la inocuidad de los insumos antes de ingresar a planta, controlando la
temperatura al ingresar y verificando que el camión no rompiera la cadena de frío. Por el otro debe llevar análisis microbiológicos a los productos
terminados, para resguardar la salud de los consumidores.

AREA DE MANTENIMIENTO

El mantenimiento industrial es una inversión, que genera grandes beneficios entre los que te podemos enumerar los siguientes:

 Previene y evita accidentes laborales aumentando así la seguridad para las personas que intervienen en el proceso productivo.
 Evita y disminuye pérdidas por paradas de la producción.
 Permite contar con una documentación y seguimiento del mantenimiento necesario para cada equipo.
 Impide que surjan daños irreparables en las instalaciones industriales.
 Aumenta la vida útil de los equipos.
 Reduce costes.
 Conserva los bienes de equipo en buenas condiciones.
 Mejora la calidad de la actividad industrial.

ASESORES EXTERNOS
La asesoría externa para empresas consiste en un servicio en el que, a través de asesores profesionales con conocimientos y experiencia en el ámbito legal,
administrativo, fiscal, laboral, mercantil y contable, se recibe apoyo y colaboración para la organización.

Asesores externos contratados por la empresa:

ESTUDIO CONTABLE

Ales, Acon es una firma de profesionales que ofrece, entre otros, servicios de asesoría contable, financiera, laboral y tributaria.

Imagen de ALES ACON

ESTUDIO JURÍDICO

Imagen: Rodriguez, abogados y asociados.

ASESOR EN HIGIENE Y SEGURIDAD

 Imagen: ABJ INGENIEROS

4.2 Definir los perfiles y funciones de los puestos requeridos para el funcionamiento negocio

PUESTO: PERFIL DE DIRECCION

Funciones del puesto de trabajo:

• Establecer los objetivos de la empresa y el plan de acción y estrategias para llevarlos a cabo.
• Encausar los talentos que conforman la organización con el fin de lograr los objetivos de una forma más productiva.
• Coordinar los recursos disponibles y fijar procedimientos y jerarquías, para poner en práctica los planes de acción previamente diseñados.
• Controlar y regular los procesos estratégicos que fueron planificados anteriormente y que están puestos en práctica.
• Motivar, supervisar y mediar entre el equipo de trabajo.
• Tomar decisiones críticas, especialmente cuando se trata de asuntos centrales o vitales para la organización.
• Supervisar las funciones administrativas, financieras y patrimoniales de la firma.

Características Personales:

• Líder.
• Visión empresarial.
 • Motivador/a.
• Proactivo/a.
• Iniciativa.
• Organizado/a.

Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Capacidad de toma de decisiones.

• Conocimiento de técnicas de negociación.
• Manejo de las herramientas de Office.
• Conocimiento en manejo de capital humano.
• Conocimiento del proceso de elaboración.

PUESTO: PERFIL DE RECURSOS HUMANOS

Funciones del puesto de trabajo:

• Gestión administrativa del personal, es decir, realizar tareas administrativas derivadas de la gestión del personal como pueden ser nóminas, cargas
sociales, entre otros.
• Encargado del reclutamiento y la selección del personal.
• Facultado para la formación y el desarrollo profesional para que los trabajadores desempeñen con éxito sus funciones, eviten accidentes y
desarrollen todo su potencial como profesionales.
• Resolver conflictos que surjan dentro de la compañía y llevar a cabo las negociaciones de convenios colectivos con el comité de la empresa.
 • Realizar un conjunto de actividades para cumplir con la normativa en prevención de riesgos laborales y medio ambiente, con el fin de evitar
accidentes y enfermedades laborales.
• Evaluar el desempeño de cada empleado en su puesto de trabajo, recoger información, realizar informes y elaborar un plan de mejora que optimice
el rendimiento y solucione los problemas existentes.
• Tratar los asuntos derivados de los beneficios sociales que se otorga a los trabajadores, como seguro médico privado o servicio de guardería.
• Planificar una plantilla sobre las necesidades reales y futuras de la empresa e ir adaptando el personal a las mismas.
• Analizar los puestos de trabajos, estableciendo las funciones que se van a desempeñar, las capacitaciones que debe tener la persona que lo lleve a
cabo y evaluar los riesgos de cada puesto.
• Elaborar una ficha técnica de cada puesto y determinar cuál será su retribución según sus funciones, responsabilidades y riesgos.

Características Personales:
• Líder. • Comprometido/a.
• Enfocado/a en los resultados. • Dinámico/a.
• Motivador/a. • Objetivo/a.

Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Manejo de conflicto.
• Comunicación efectiva.
• Habilidades de negociación.
• Aprendizaje continuo.
• Manejo de las herramientas de Office.
PUESTO: PERFIL DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Funciones del puesto de trabajo:

• Gestionar y administrar los recursos financieros de la empresa.

• Ejecutar de manera continua procesos administrativos que permitan mantener la operatividad y el funcionamiento óptimo de la compañía.
• Planificación financiera: Cash-Flow y otros indicadores financieros englobados dentro de un tablero de control.
• Gestionar líneas de crédito para la actividad comercial de la empresa. Proponer inversiones y mejoras en la financiación con bancos.
• Encargado del procesamiento de facturas, cuenta corriente de proveedores, saldos y movimientos bancarios y tareas de tesorería.
• Asegurar el cumplimiento de las obligaciones fiscales.
• Realizar la proyección de cobranzas.
• Presentación de reportes contables y financieros para la toma de decisiones.
• Realizar inventarios actualizados de los bienes y materiales que se disponen.

Características Personales:
• Lider. • Responsable.
• Proactivo/a. • Honesto/a.
• Creativo/a. • Organizado/a.
Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Capacidad para desenvolverse bajo presión.

• Conocimiento de técnicas de negociación.
• Manejo de las herramientas de Office.

• Habilidad para la elaboración informes y documentos técnicos.

 • Manejo de información bajo confidencialidad.
• Alta capacidad de pensamiento analítico y estratégico.

PUESTO: PERFIL DE RESPONSABLE DE LOGÍSTICA

Funciones del puesto de trabajo:

• Buscar alternativas a las fuentes de suministros para aumentar la capacidad de negociación y disminuir costo y precio de las materias.
• Establecer y mejorar las negociaciones con los proveedores. Debe realizar un seguimiento de las órdenes de pedido y las entregas.
• Supervisar la calidad de los productos adquiridos.
• Gestionar toda la documentación relativa a la compra de bienes.
• Mantener al mínimo los inventarios.

Características Personales:

• Proactivo/a.  Seguro/a.
• Organizado/a.  Persuasivo/a

Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Capacidad de toma de decisiones.

• Conocimiento de técnicas de negociación.
• Manejo de las herramientas de Office.
• Habilidades de comunicación.
• Habilidades de planificación.
PUESTO: PERFIL DE RESPONSABLE DE VENTAS Y MARKETING
Funciones del puesto de trabajo:

• Buscar oportunidades de negocio que puedan existir en el mercado.

• Analizar a los consumidores, sus necesidades, gustos, preferencias, deseos, hábitos de consumo, comportamientos de compras, costumbres y
actitudes.

• Estudiar a la competencia, analizar su ubicación, público objetivo, volumen de ventas, participación y experiencia en el mercado, capacidades.
Realiza un análisis foda de los competidores.
• Formular, evaluar y seleccionar las estrategias de marketing. Implementar, controlar y evaluar cada una de las estrategias.
• Encargado de generar publicidad para lograr el posicionamiento de la empresa.
• Generar publicidad.

Características Personales:

• Creativo/a. Proactivo/a.
• Innovador/a. Organizado/a.

Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Capacidad de toma de decisiones.

• Manejo de las herramientas de Office.
• Habilidades de comunicación.
• Manejo de herramientas virtuales, redes sociales y página web.
PUESTO: PERFIL DE RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN DE HELADOS
Funciones del puesto de trabajo:

• Encargado de la ingeniería del producto es decir su desarrollo y las especificaciones necesarias para su elaboración.
• Definir el proceso adecuado para cada producto y sus modificaciones, preparar hojas de rutas, determinar tiempos de procesos. Todas aquellas
actividades relacionadas a la ingeniería de proceso.
• Diseño de las instalaciones para la producción, el mantenimiento y el control de los equipos.
• Planificar y controlar la producción.
• Identificar los insumos necesarios en el proceso productivo.
• Control de calidad de los productos.
• Creación de los productos.
Características Personales:

• Proactivo/a. Puntual.
• Organizado/a. Responsable.
• Comprometido/a.
Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Estudio de grado en Industrias Alimentarias o capacitación en elaboración de Helados Artesanales

• Diplomatura en elaboración de Helados Artesanales.
• Conocimiento en higiene y seguridad laboral.
PUESTO: PERFIL DE RESPONSABLE DE CALIDAD
Funciones del puesto de trabajo:
• Armonizar la política de calidad con los requerimientos del Sistema de Gestión de Calidad.
• Liderar proyectos para asegurar la calidad en la empresa, elementos como análisis de riesgos, acciones de verificación, elaboración de reseñas de
diseño y auditorías.
• Impulsar la interacción entre los equipos que participan de una u otra manera en los procesos de mejora continua.
• Administrar la documentación relacionada con los procesos de calidad y los marcos legales y jurídicos que los sustentan.
• Velar por el adecuado entrenamiento y la formación del personal de la empresa.
• Participar activamente en los procesos de diseño y elaboración, y lanzamientos de nuevos productos.

Características Personales:
• Dinámico/a. • Proactivo/a.
• Responsible. • Organizado/a.
• Honesto/a.
Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales
• Habilidades de comunicación.
• Conocimiento en Normas de Calidad.
• Conocimiento en Industrias alimenticias.

PUESTO: PERFIL DE RESPONSABLE DE ATENCIÓN AL PÚBLICO

Funciones del puesto de trabajo:

• Conseguir los objetivos: cumplir con las cuotas de venta (objetivos), planificando sus visitas comerciales y cumpliendo los tiempos marcados
• Aumentar mercado: buscando continuamente nuevas oportunidades de venta.
 • Vender el producto.
• Aumentar el conocimiento de marca: manteniendo/mejorando la imagen corporativa en las relaciones con los clientes.
• Dar Feedback: comunicando errores en los procesos y/o proponer mejoras.
• Atender reclamaciones.
• Explicar promociones y ofertas disponibles.
• Realizar demostraciones del producto.
• Dar consejos de uso sobre el producto.
• Resolver dudas sobre el servicio.

Características Personales:
• Dinámico/a. • Proactivo/a.
• Responsable. • Organizado/a.
• Honesto/a. • Cariasmático/a.

Destrezas Técnicas y/o Conocimientos especiales

• Conocer qué se compra y por qué: beneficios y características de productos/servicios.
• Entender cómo se compra: condiciones de venta.
• Aprender todo sobre el producto: manejar con soltura el producto.
• Conocer el servicio: las características de la prestación del mismo.
• Saber el precio: conocer el precio y sus modificaciones.
• Conocer la competencia.
• Entender su oferta: los productos/servicios de la competencia y sus diferencias.
 • Saber su precio: y las campañas especiales en curso.

4.3 Consignar el organigrama del negocio

DIRECCION
GENERAL

SERVICIO DE ASESORES
TERCEROS EXTERNOS

VENTAS Y MARKETIN RECURSOS LOGÍSTICA DE ADMINISTRACIÓN CALIDAD PRODUCCIÓN

G
HUMANO APROVISIONAMIENTO Y FINANZAS

S
ATENCIÓN AL
PÚBLICO Imagen: Organigr . NUTRISUNNY SA

4.4 Definir las áreas centrales y las áreas a tercerizar del negocio

AREAS CENTRALES
- CALIDAD
- VENTAS Y MARKETING
Me quedo con estas 2 áreas, ya que son fundamentales para elaborar los helados de calidad que trabajan de manera enlazada y con un buena estrategia
de ventas y marketing ya que es fundamental la relación con los clientes.
AREAS A TERCERIZAR|
1. CALIDAD
2. RECURSOS HUMANOS
 3. LOGISTICA Y APROVISAMIENTO
4. DIRECCION GENERAL
5. ADMINISTRACION Y FINANZAS
6. ATENCION AL PUBLICO
Estas áreas se pueden tercerizar debido a que se pueden buscar servicios que apoyen a trabajar de mejor manera nuestra efectividad con los helados
artesanales, ya que de esta forma podemos tener un mayor control de nuestro público y su fidelización y preferencia.
4.5 Definir mínimo dos (2) KPIS o indicadores de gestión para los líderes de cada área
AREA DE LOGISTICA LEAD TIME DEL PEDIDO
 AREA DE LOGISTICA Y APROVISAMIENTO

B
SOLICITANTE

ALMACEN
SOLICITA
MATERIAL

NO

MATERIAL ¿MATERIAL
PIDE MATERIAL AL
ALMACEN REQUERIDO EN
ALMACEN?? PROVEEDOR 
SI

SI
EXISTENCIA
SURTE MATERIAL SURTE MATERIAL A
SUFICIENTE
 

NO A NO
DEPARTAMENTO COMUNICA DEFICIENCIA AL
B
SOLICITANTE ALMACEN
DEPARTAMENTO DE PROVEEDOR
COMPRAS
SI

SURTE MATERIAL MATERIAL

PIDE MATERIAL MEDIANTE REQUERIDO
ORDEN DE COMPRA

B
UTILIZAR MATERIAL
  FIN
EL SOLICITANTE SOLICITA MATERIAL AL ALMACEN, PARA SABER SI EXISTE SUFICIENTE MERCADERIA Y ES POR ELLO QUE SE
COLOCA UN ROMBO Y POR ESO SE DAN OPCIONES, UNA HACIA ABAJO Y OTRA HACIA UN LADO DERECHO, SI ES QUE HAY
CONTINUAMOS CON LOS PROCESOS. CONSIDERANDO QUE NO LAS HAY, DEBEMOS SOLICITAR MATERIAL A COMPRAS, PARA
PODER ATENDER, POR ESO EL DEPATARMENTO DE COMPRAS DEBE SOLICITAR EL MATERIAL MEDIANTE UNA ORDEN DE
COMPRA AL PROVEEDOR QUE ES EL ORIGEN COMO ESTA EN EL CIRCULO A, Y ALLI SE SE ACABARIA LA ACTIVIDAD PORQUE
SE HA TENIDO QUE PEDIR MERCADERIA AL PROVEEDOR.
PERO SI HUBIERA EL PEDIDO SEGUIRIAMOS EL PROCESO DE ACTIVIDAD PUES LE DAMOS LO QUE HA PEDIDO Y COMO ES UNA
ACCION LE PONGO UN CUADRADO, DONDE DICE QUE SURTE EL MATERIAL, SE LO LLEVO AL DEPARTAMENTO SOLICITANTE,
LUEGO CONTINUO HACIA ABAJO EN EL CUAL NOS ENCONTRAMOS CON UN ROMBO DE DECISION, MATERIAL REQUERIDO DE
QUE SI ES SI UTILIZA EL MATERIA SE LO LLEVA Y FINALIZA EL PROCESO. PERO SI NO ES EL MATERIAL QUE PIDE COMUNICO LA
DEFICIENCIA AL ALMACEN, QUE NO ES LO QUE SE HA PEDIDO

AREA DE CALIDAD
Tipo de
Frecuencia
Calidad FRECUENCIA ACUMULADA % frecuencia % acumulado de frecuencia
Verificación
de la calidad
45 45 34.88% 34.88%
Solicitudes de
pedidos
40 85 31.01% 65.89%
Tablas de
precios
20 105 15.50% 81.40%
Información
del proveedor
8 113 6.20% 87.60%
Ajustes de los
proveedores
7 120 5.43% 93.02%
Información
del cliente
6 126 4.65% 97.67%
Otros 3 129 2.33% 100.00%
TOTAL 129   100%  
 diagrama de pareto de las cantidades incidencias - frecuencia
120.00%

100.00% 97.67% 100.00%

93.02%
87.60%
80.00% 81.40%

65.89%
60.00%

40.00%
34.88%

20.00%

0.00%
verificacion de la Solicitudes de Tablas de Información del Ajustes de los Información del Otros TOTAL
calidad pedidos precios proveedor proveedores cliente
AREA DE FINANZAS
AREA DE VENTA Y MARKETING
Se trabajan 8 horas diarias por lo cual cada vendedor tiene la capacidad de realizar doce visitas diarias, es decir sesenta visitas semanales. Se
tiene establecido que de las 12 visitas se obtenga 10 ventas. Se esperan cincuenta ventas semanales por vendedor.
AREA DE MARKETING

HELADERIAS NUTRISUNNY

METRICA RFM
RECENTLY, FRECUENCY, MONETARY

Recencia o tiempo actualidad, en tienda bata.

Entre 0 – 30 días grupo 3

Entre 31 – 180 grupo 2

Mas de 180 grupo 1

1 malo Pedro, María (grupo 2)

5 bueno Paco (grupo 3)

Frecuencia con que hace la compra en la Heladeria NUTRISUNNY

Mas de 5 grupo 3

Entre 2 y 5 grupo 2

1 vez grupo 1

1 Pedro, Maria (Clientes de baja frecuencia de compra)(grupo1) 2

5 Paco (grupo 3)

Monetario, la cantidad de gasto que ha generado en la heladería NUTRISUNNY.

Mas de 1000 (grupo 3)

Entre 500 y 1000 (grupo 2)

Menos de 500 (grupo 1)

1 malo Paco( grupo1)

5 bueno Pedro, María ( Clientes alto beneficio), (clientes mas valiosos) (grupo3)

Finalmente le hemos dado la valoración de manera relevante a los clientes PEDRO Y MARIA en la heladería NUTRISUNNY, es por ello que podremos
trabajar en un marketing de manera individualizada que ellos sigan consumiendo y mantengan esa frecuencia con el gran valor monetario que establece
su ingreso a los locales donde hay helados NUTRISUNNY.

Podemos incluir algunas etiquetas a los clientes según grupo de valoración

- CAMPEON

- CLIENTE FIEL

- CLIENTE RECIENTE