CONTENIDO

DEDICATORIA.................................................................................................................3

AGRADECIMIENTO........................................................................................................4

PRESENTACIÓN............................................................................................................5_

INTRODUCIÓN................................................................................................................6

CAPITULO I:.....................................................................................................................7

LA NUTRICION DURANTE EL DESARROLLO HUMANO...................................7

NUTRICION EN EL EMBARAZO...............................................................................7

Cereales:......................................................................................................................8

Verduras y frutas:........................................................................................................8

Lácteos y derivados.....................................................................................................8

Agua:...........................................................................................................................8

LA LACTANCIA...........................................................................................................9

LA NUTRICION DESPUES DE LA LACTANCIA...................................................11

LA ADOLESCENCIA Y LA JUVENTUD.................................................................12

EL ADULTO MAYOR................................................................................................14

CAPITULO II..................................................................................................................16

PROBLEMAS NUTRICIONALES:............................................................................16

La anemia:.................................................................................................................16

La osteoporosis:........................................................................................................16
 El Bocio endémico:...................................................................................................16

La obesidad:..............................................................................................................16

La diabetes;...............................................................................................................17

Prevención de la enfermedad cardiovascular............................................................18

TRANSTORNOS ALIMENTARIOS..........................................................................19

BULIMIA.................................................................................................................20

ANOREXIA..............................................................................................................21

CAPITULO III.................................................................................................................23

ESTADISTICAS DE DESNUTRICION.....................................................................23

INDICADORES DE SALUD Y NUTRICION NACIONAL..................................23

EVOLUCION DE LA DESNUTRICION CRONICA INFANTIL..........................23

DESNUTRICION INFANTIL A NIVEL DEPARTAMENTAL.............................24

CONCLUSIONES...........................................................................................................25

FUENTES DE INFORMACIÓN.....................................................................................26

ANEXOS..........................................................................................................................28

2
 DEDICATORIA

El presente trabajo se lo dedico en primer lugar a dios por que el quien guía e ilumina mi

camino, asi mismo se lo dedico a mis padres quienes con gran empeño y mucho esfuerzo

hacen posible que mi persona pueda cumplir una gran meta el poder estudiar una carrera

profesional.

3
 AGRADECIMIENTO

Mediante el presente texto agradezco a las personas que me brindaron su apoyo

incondicional así mismo agradezco los buenos consejos y sus palabras de aliento.

4
 PRESENTACIÓN

En el siguiente trabajo queremos Dar a conocer a todos los estudiantes del primer ciclo

de enfermería el concepto de la importancia que tiene los alimentos en el desarrollo de

nuestra vida, si bien es cierto con frecuencia consumimos grandes cantidades de alimentos

que nos producen grandes satisfacciones; casi nunca nos preguntamos ¿Cuántos y que

nutrientes aporto a mi alimentación en mi vida diaria en la actualidad?

5
 INTRODUCIÓN

En el presente trabajos queremos enfatizar los siguientes puntos que para mí son de gran

relevancia y es lo que a través de la realización de este texto deseo lograr en los alumnos de

la carrera de enfermería del I clico a continuación los detallo:

Difundir conocimientos sobre nutrición y una buena alimentación, mejorando de esta

manera el nivel de salud en la vida de cada persona.

Dar una guía sobre la nutrición en cada etapa del ser humano, puesto que se sufren

cambios físicos y biológicos donde se requieren la ingesta de diferentes nutrientes.

Prevenir de alguna forma los diferentes problemas nutricionales y de esta manera

previniéndolos.

6
 CAPITULO I:

LA NUTRICION DURANTE EL DESARROLLO HUMANO

Durante las diferentes etapas del desarrollo de la vida de cada persona como ser humano

que somos, se sufre diferentes cambios por lo tanto su nutrición es variada de acuerdo a su

rango dándose un consumo de alimentos variados, y unos se vuelven más vitales de gran

importancia que otros.

NUTRICION EN EL EMBARAZO

La etapa más fundamental en la vida de toda mujer es el embarazo es po ello que es de

gran importancia saber que durante esta etapa la mujer sufre diferentes cambios en muchos

aspectos de su vida así como cambios en su organismo.

Durante el embarazo se debe llevar una adecuada alimentación es muy importante para

la madre así como para en bebe en gestación.

Un inadecuado estado nutricional impactara de forma directa así como de una manera

negativa en la forma y la capacidad de llevar en adelante el embarazo así mismo afecta la

salud de la madre como la del niño en gestación.

Esta alimentación debe ser evaluada en los inicios del embarazo por un especialista para

así poder anticipar las posibles deficiencias en la ingesta de nutrientes.

Así mismo se debe establecer si la mujer embarazada conlleva malos hábitos

alimentarios en su vida diaria, para evitar posibles complicaciones y poder establecer una

dieta balanceada así como una rutina de alimentación.

Una alimentación adecuada debe estar dada por una cantidad de nutrientes necesarios

que lo podemos encontrar en todos los alimentos por lo que se a continuación detallamos

algunos alimentos que debe consumir diariamente una madre gestante para una adecuada

7
nutrición: cereales y derivados; frutas y vegetales; leche, yogur y quesos; carnes y huevos;

aceites vegetales (no grasas); agua potable

Estos alimentos contienen sustancias específicas que contribuyen para la buena salud de

la mujer embarazada y así mismo aportan un conjunto de nutrientes necesarios para una

adecuada nutrición.

No es necesario que consuma todos los alimentos que conforman un grupo todos los

días, sino más bien es importante evaluar el consumo de algunos de esos alimentos cada

día. Es importante que se consuma por lo menos un alimento de cada grupo cada día (en las

cantidades adecuadas) para que la alimentación sea completa y que se alternen los

alimentos dentro de cada grupo para que la alimentación sea variada.

Cereales: arroz, avena, cebada, maíz, trigo, y sus derivados como harinas, féculas y

productos elaborados con las mismas (fideos, panes, galletas, etc). Este grupo también

incluye las legumbres: arvejas secas, garbanzos, lentejas, porotos, etc. Es recomendable la

incorporación de cereales integrales a la alimentación ya que estos aportan mayor cantidad

de nutrientes como así también una importante proporción de fibra.

Verduras y frutas: dentro de este grupo se encuentran todas las frutas y vegetales,

como así también todas las variedades de frutas y sus jugos naturales. Dado que no

Todos los vegetales y frutas aportan los mismos nutrientes.

Lácteos y derivados: Este grupo está compuesto por toda la variedad de quesos,

yogures y leches que existen disponibles para consumo. Este grupo de alimentos aporta

fundamentalmente calcio, fósforo y proteínas de muy buena calidad nutricional.

Agua: es recomendable que la embarazada consuma agua a voluntad siguiendo la

sensación de sed, es la bebida ideal.

8
 En la etapa del embarazo vemos que aumentan las necesidades de nutriente, por ello es

importante comer alimentos ricos en nutrientes pero no ricos en grasa o azucares con

excesivas calorías

Las proteínas con alimentos que deben acompañar una buena nutrición durante el

embarazo y a lactancia así (queso, carne de res, pollo, pescado, hígado, huevos, lentejas,

frijoles, jamón). Incluir al menos 4 raciones de alimentos ricos en calcio cada día. Leche

descremada, queso fresco, hortalizas de hoja verde, menestra, cereales y jugos enriquecidos

con calcio. Alimentos ríos en hierro (hígado, morcilla, carnes, huevo, espinaca, legumbres),

el Ácido Fólico que se encuentra en vegetales como: brócoli, espinaca, lechuga; en el frijol

y la naranja este e necesario para el crecimiento y desarrollo del bebe, desarrollando el

sistema nervioso. El consumo de Vitamina C (cítricos, leche, papa, vegetales de hoja verde)

ayuda a la absorción de hierro y calcio. Como protectora de las infecciones esta vitamina

actúa como “guardiana “de bebe, de todas aquellas sustancias nocivas que pueden ingerirse

inadvertidamente.

LA LACTANCIA

La lactancia materna, según las necesidades del niño, sigue siendo la mejor manera para

alimentar a un bebé sano y que haya nacido a término. La leche humana satisface todas las

necesidades nutricionales para el crecimiento y el desarrollo del bebé. Además, los 4-6

primeros meses de vida son un periodo de crecimiento rápido, especialmente para el

cerebro, y como la leche materna contiene aminoácidos y ácido graso resulta ideal para

satisfacer dichas necesidades.

La leche materna contiene también diferente agentes antibacterianos y antiinfecciosos,

entre ellos tenemos a las inmunoglobulinas, que son de gran importancia en el

fortalecimiento del sistema inmunológico.

9
 El llamado calostro, que es el fluido que producen las glándulas mamarias durante los

primeros días después del parto, es altamente rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Además, contiene anticuerpos y agentes antiinfecciosos, factores antiinflamatorios, factores

de crecimiento, enzimas y hormonas que son beneficiosas para el desarrollo y crecimiento

del bebé.

Estas aportan toda la energía así como los nutrientes que el niño necesita para sus

primeros meses de vida, y sigue cubriendo la mitad o más de las necesidades nutricionales,

durante el segundo semestre de vida, y hasta un tercio durante el segundo año.

Durante la lactancia la leche materna fomenta el desarrollo sensorial y cognitivo, es un

gran protector de las enfermedades infecciosas y las enfermedades crónicas.

La lactancia materna se recomienda por motivos psicológicos, fisiológicos y

emocionales. No existe ningún motivo o razón por el que no se deba continuar con la

lactancia hasta los dos años, ya conlleva muchos beneficios para la madre y para el niño

desde el punto de vista nutricional.

La incorporación de alimentos sólidos complementarios es normalmente un proceso

gradual que dura varias semanas o meses, y que debe comenzar a los 6 meses de edad.

Aumentando de forma gradual la calidad, cantidad y variedad de alimentos sólidos, a un

ritmo que circunstancialmente lo va imponer el propio niño.

Los cereales son generalmente los primeros alimentos que se deben proporcionar

(mezclados con leche materna o con preparados), y poco a poco se puede introducir los

purés de verduras y frutas, y la carne.

Si se da de lactar al bebe durante los 4 ó 6 meses de vida, habrá menos probabilidades de

que desarrolle alergias.

10
 Aquí podemos redactar algunos alimentos que pueden producir algunas complicaciones

en niños con diferentes alergias: como la clara del huevo y el pescado, se incorporan

generalmente después de los 12 meses. Para saber más sobre alergias a los alimentos. Un

aspecto a tener en cuenta en el primer año de vida es la cantidad de hierro que aporta la

dieta.

LA NUTRICION DESPUES DE LA LACTANCIA

Durante los tres primeros años el niño empieza a formar su propia personalidad, y a

demostrar su independencia, a moverse libremente y a escoger los alimentos que más le

agraden o los que con frecuencia quieren comer.

Durante esta época, los niños son capaces de beber con una pajita y de comer con una

cuchara,

Proporcionarle al niño alimentos variados le permitirá poder escoger entre diferentes

sabores, texturas, y colores, que puedan satisfacer su apetito.

Lo más importante es que los diferentes alimentos que se le proporcione al niño hagan

frente a sus necesidades energéticas.

Así mismo el consumo de diferentes alimentos puede ser influenciado por los diferentes

hábitos alimenticios de sus familiares o las personas que lo rodean.

Después de los 4 años, podemos ver que disminuyen las necesidades energéticas del

niño por kilogramo de peso, pero la cantidad de energía real (calorías) que necesita ira

aumentando conforme el niño vaya creciendo.

Desde los 5 años hasta la adolescencia, se podrá notar un lapso de crecimiento lento.se

debe comer con regularidad y consumir alimentos sanos, en donde estos sean ricos en

carbohidratos, frutas y verduras, productos lácteos, carnes magras, pescado, aves de corral,

11
huevos, legumbres y frutos secos contribuirá a un crecimiento y un desarrollo adecuados,

siempre que el aporte energético de la dieta no sea excesivo.

Se debe beber muchos líquidos, especialmente cuando se tenga un exceso de calor o el

niño haya realizado actividad física.

Obviamente, el agua es una buena fuente de líquido, y es un fluido que no tiene calorías.

Pero también se puede escoger otros líquidos que sean beneficiosos para el crecimiento y

desarrollo del niño como lo es la leche.

LA ADOLESCENCIA Y LA JUVENTUD

La adolescencia suele ser llamada una etapa complicado pero es la etapa en donde se

producen diferente y variados cambios de todo tipo: fisiológicos, emocionales, sociales.

Es el proceso de pasar de niño o niña a ser hombre o mujer.

Dichos cambios pueden influir de una manera favorable así como de una manera

negativa en la conducta alimentaria del adolescente. Durante la adolescencia las

necesidades nutricionales se ven elevadas, ya que la mayoría de las transformaciones son

fisiológicas (aumento del peso y la estatura, maduración sexual). Se necesita una correcta y

adecuada nutrición y se debe evitar carencias que podrían traer consigo trastornos de la

salud. Por esto es de gran improtancia conocer los cambios que se producen en esta etapa y

cómo modifican las diferentes necesidades energéticas y nutricionales.

Durante la adolescencia se pueden apreciar diferentes necesidades nutritivas muy

marcadas por los procesos de maduración sexual, aumento de talla o de peso aumento de la

masa corporal aumento de la masa osea, motiov por el cual se requiere gran cantidad de

energía asi como de nutrientes como lo son los carbohidratos proteínas, grasas, vitaminas y

minerales, en forma equilibrada o balanceada.

12
 Ser estudiante o trabajar, ser independiente o permanecer en la vivienda familiar

configura un estilo de vida peculiar que influye directamente sobre los hábitos alimentarios.

Gran parte de los jóvenes tienen un consumo de alimentos basados en los siguientes

criterios: sencillez, rapidez y comodidad en la preparación de alimentos, presupuesto muy

limitado destinado a la alimentación y forma no convencional de consumo, es decir,

compaginan el acto de comer con otro tipo de actividades (TV, radio, lectura, etc.). Su

sentido del horario de las comidas es muy relajado, pueden comer a cualquier hora y la

dieta suele acomodarse a sus exigencias, ritmos de trabajo o estudio y ocio.

Realizan numerosas "tomas" de alimentos, fraccionando el volumen total de la dieta

diaria y, en general, comparten en pocas ocasiones la comida con la familia.

El consumo de alimentos fuera del hogar, en el sentido de ocio, por razones de precio y

de identidad con su grupo, suele producirse en lugares tales como: hamburgueserías,

pizzerías, restaurantes chinos. En estos establecimientos, los platos que se sirven son de alto

valor de saciedad y elevado contenido energético, fundamentalmente a expensas de grasas e

hidratos de carbono simples, complementándolos con refrescos o alcohol en sustitución del

agua.

Ante dichas situaciones, resulta esencial proponer estrategias con el fin de beneficiar la

salud de los jóvenes a través de una alimentación que, siendo agradable y ajustada a sus

gustos en la medida de lo posible, contribuya a promover su salud y prevenirles de

determinadas enfermedades en el futuro: cardiovasculares, hipertensión, obesidad,

determinados tipos de cáncer, osteoporosis, diabetes, etc.

A pesar de que las necesidades son muy distintas entre los jóvenes según sus

circunstancias personales, se debe llevar una alimentación que contenga cantidades

suficientes de nutrientes para cubrir las necesidades de todos ellos de forma equilibrada.
13
 Todos los alimentos tienen un lugar en la dieta: variar al máximo la alimentación,

incluyendo todos los grupos básicos de alimentos y dentro de cada uno de ellos, alimentos

de distintos tipos (diferentes frutas o verduras, etc.)

Conviene mantener los horarios de comidas de un día para otro y no saltarse ninguna. El

Consumo de cinco a nueve porciones de frutas y verduras cada día.

Mayor consumo de agua (de seis a ocho vasos de agua).

Ser físicamente activo, por lo menos 30 minutos al día, reduce el riesgo de desarrollar

obesidad y otras enfermedades.

Consumir una dieta equilibrada en la juventud es hacer una inversión de futuro y una

seguridad para el presente, ya que una dieta desequilibrada, limita la capacidad física y

aumenta el riesgo de alteraciones (disminuyen las facultades físicas, hay cansancio

excesivo, etc.) o de ciertas enfermedades, a medio o largo plazo.

EL ADULTO MAYOR

La alimentación y nutrición en el adulto mayor es de gran importancia ya que de esta

dependerá preservar y mantener la salud, así como de evitar sible complicaciones que son

más frecuentes en esta etapa de la vida.

Si se tuvieran el suficiente cuidado y una buena calidad de vida el adulto mayor podría

disfrutar de toda la experiencia y sabiduría acumuladas durante su larga vida.

El envejecimiento es un fenómeno complejo que abarca diversos cambios en el

organismo ya sean fisiológicos o psicológicos.

Los cambios del proceso de envejecimiento afectan de manera distinta a las personas:

unas permanecen sanas siempre y cunado conlleven una buena nutrición, pero una

proporción creciente de otras personas se vuelven frágiles, con disminución de la función

14
visual, incremento de las alteraciones cognoscitivas y trastornos en el equilibrio, que

pueden reducir sus posibilidades de adquirir o preparar comida.

En esta etapa, el apetito, así como la cantidad de alimentos ingeridos tiende a disminuir,

por lo que debe tenerse especial cuidado de poder proporcionar una dieta balanceada y

atractiva que aporte una nutrición equilibrada y saludable.

Todo ello puede llevar a que el adulto mayor sea propenso a una desnutrición,

haciéndolos más propensos a infecciones y a sufrir accidentes.

Cuando los adultos mayores incorporan dietas saludables pueden evitar y retrasar

muchos de los cambios asociados a esta etapa de la vida, en otras palabras al al proceso de

envejecimiento, y logrando de este modo que muchos de los adultos mayores puedan

continuar llevando una vida independiente y asi mismo puedandisfrutar de una buna calidad

de vida que les pueda permitir compartir activamente con su familia y con las personas que

los rodean momentos agradables y satisfactorios que son necesarios para una adecuada

salud emocional.

Aquí detallamos los diferentes tipos de alimentos que debe consumir y que se debe tener

en cuenta dentro de la dieta de un adulto mayor: productos lácteos descremados como

leches o yogurt es importante, ya que si bien la absorción de calcio está disminuida a esta

edad, una mayor ingesta diaria significará una mayor ingesta absoluta de calcio, los

productos sin lactosa (deslactosados) presentes en los supermercados son una buena

alternativa para los que presenten molestias digestivas producidos por la lactosa como

flatulencia y malestares. Un aporte adecuado de lácteos es también una buena fuente de

proteínas que contribuirá a evitar la pérdida de masa muscular. Debe recomendarse que se

consuma bastante líquido, al menos que esté contraindicado por problemas renales o

15
cardíacos. Consumir carnes ya que son ricas en proteínas y hierro, y se debe evitar el

consumo de embutidos grasos y el exceso de sal.

CAPITULO II

PROBLEMAS NUTRICIONALES:

Dentro del marco de la nutrición existen también problemas que pueden causar una mala

nutrición, ya sea causada por la misma persona o por la falta de nutrientes en su

alimentación.

Enfermedades por insuficiencia de nutrientes:

La anemia: la deficiencia de hierro causada principalmente por un bajo consumo de

alimentos con hierro. Otras causas de la anemia pueden ser las infestaciones por parásitos.

El hierro es un mineral importante ya que es necesario para formar los glóbulos rojos y

transportar el oxígeno en la sangre.

La osteoporosis: es una enfermedad en la que lenta y progresivamente lo huesos se van

haciendo frágiles y propensos a fracturas, esta puede ser causada por la falta de alimentos

en calcio durante la alimentación, el consumo excesivo de café, cigarrillo y alcohol.

El Bocio endémico: es una enfermedad que se caracteriza por el aumento excesivo de

la glándula tiroides debida principalmente a un insuficiente consumo de yodo.

Enfermedades por excesiva de energía

La obesidad: La obesidad se define como un exceso de grasa corporal que por lo

general se ve acompañada por un aumento o incremento de peso. Esta acumulación

anormal o excesiva de grasa puede ser dañina para la salud y se asocia a un aumento del

riesgo de sufrir diversas enfermedades (enfermedades cardiovasculares, digestivas,

respiratorias, diabetes tipo II (no insulinodependiente), artrosis, cáncer, etc.).

16
 El riesgo de la obesidad depende en gran medida de la ubicación de la grasa, siendo la

que se acumula en el abdomen, la que afecta en gran parte el funcionamiento adecuado del

corazón.

Las causas más comunes de la obesidad son el exceso de ingesta de alimentos y energía,

es decir, el consumo en cantidades exageradas de calorías y, en menor proporción, los

trastornos endocrinos (hipotiroidismo), trastornos psicológicos (bulimia nerviosa) y

factores genéticos.

El tratamiento para la obesidad está basado en un programa o rutina de modificación de

hábitos donde se debe elaborar una dieta personalizada y debe combinarse con una práctica

de ejercicio físico. Con todo ello se consigue un equilibrio energético negativo, es decir,

que las calorías que se han consumido a lo largo del día superen a las que se han ingresado.

Durante el tratamiento dietético se deben modificar y eliminar los hábitos alimentarios

erróneos y lograr establecer hábitos más saludables para mantener la pérdida de peso a

largo plazo.

La diabetes; La diabetes mellitus es una enfermedad que incapacita al cuerpo para

metabolizar o usar eficazmente los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Cuando

comemos, los alimentos (especialmente carbohidratos y frutas) se convierten en glucosa.

Todas las células del cuerpo necesitan glucosa para vivir, pero la glucosa no puede penetrar

en las células sin la intervención de la insulina. La insulina se produce en las células Beta,

que están ubicadas en el extremo del páncreas.

¿Cómo se puede prevenir la diabetes?

• Se debe consumir en gran cantidad frutas y hortalizas

• Evitar los alimentos que sus niveles sean altos en sodio (fiambres, embutidos,

aderezos, productos de copetín, quesos, etc.)

17
 • evitar el consumo de sal, Reemplazarla por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros

condimentos.

• Realizar 6 comidas diarias: 4 principales y 2 colaciones

• Consumir carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no más de 5 veces por semana.

• Cuidar el cuerpo y evitar el sobrepeso.

• Sumar al menos 30 MINUTOS diarios de actividad física de manera continua o

acumulada: usar escaleras, caminar, bailar, etc.

Enfermedades cardiovasculares: se deben a la disminución del paso de la sangre por las

arterias que llevan el oxígeno y los nutrientes a diferentes órganos y tejidos como el

corazón, el riñón, el cerebro, el intestino o las piernas. La causa de ello es el depósito

progresivo de grasa en la pared de las arterias (aterosclerosis).

Los principales factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular suponen el 80% de

los casos de cardiopatía coronaria y enfermedad cerebrovascular. Las causas más

importantes son:

Una dieta poco saludable.

 El sedentarismo.

 El consumo de alcohol y tabaco.

Además, el riesgo cardiovascular también se puede reducir mediante la prevención o el

tratamiento de la hipertensión, la diabetes o la hiperlipidemia. Otras causas pueden ser

factores genéticos, como los antecedentes familiares.

Prevención de la enfermedad cardiovascular

Llevar una dieta cardiosaludable. Una dieta en donde encontremos frutas y verduras,

cereales integrales, legumbres, pescados y aceite de oliva, y evitemos el consumo de

18
alimentos grasos, ricos en azúcar y sal que sabemos que puede elevar el riesgo de

enfermedad cardiovascular.

Mantener un peso adecuado acorde a su organismo El mantenimiento de un peso

corporal adecuado y un contenido de grasa corporal adecuado son factores protectores de

mucha importancia.

Realizar ejercicio físico. El ejercicio físico nos ayuda a mejorar los niveles de lípidos y

lipoproteínas plasmáticas, aumenta la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de

obesidad e hipertensión. También ayuda a mantener el peso corporal. En caso de tener o

padecer alguna enfermedad este debe ser realizado mediante supervisión medica.

Evitar el consumo en exceso de alcohol. La ingesta de bebidas alcohólicas a diario

produce un aumento del riesgo cardiovascular, debido principalmente a la elevación de la

presión arterial

No fumar. El hábito de fumar aumenta el riesgo de padecer enfermedades

cardiovasculares.

Es por ello que la prevención de la enfermedad cardiovascular a través de la

alimentación debe tener en cuenta todos los factores de riesgo y protectores implicados.

TRANSTORNOS ALIMENTARIOS

Los trastornos de la conducta alimentaria engloban varias enfermedades crónicas y

progresivas que, a pesar de que se manifiestan a través de la conducta alimentaria, en

realidad consisten en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una

alteración o distorsión de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la

adquisición de una serie de valores a través de una imagen corporal.

19
 BULIMIA

La bulimia o bulimia nerviosa es un trastorno alimentario y psicológico caracterizado

por la adopción de conductas en las cuales el individuo carece de las formas de

alimentación saludables consumiendo comida en abundancia en periodos de tiempo muy

cortos, a los cuales podemos llamar “atracones” (lo que le genera una sensación temporal

de bienestar), para después eliminar el exceso de alimento induciéndose el vómitos o a

través de laxantes.

El miedo a engordar afecta principalmente a los sentimientos y emociones del paciente

enfermo o que padece este trastorno, influyendo de esta manera en su estado de ánimo que

en poco tiempo producirá problemas depresivos.

Según el ministerio de salud bulimia es el trastorno alimenticio que se caracteriza por la

ansiedad y necesidad de comer grandes cantidades de comida en tiempos muy cortos

(atracón) para, después vomitar y eliminar el exceso.

Los episodios de atracón y vómitos son un síntoma típico. Debe darse durante un

período de varios meses para que se considere que se está padeciendo esta enfermedad o

trastorno. A diferencia de lo que ocurre con la anorexia, las personas con bulimia pueden

estar dentro de los parámetros de peso saludables. Sin embargo existe la presencia de una

obsesión por la apariencia física, de verse delgada o delgado y el descontento por la propia

imagen, son una de las característica principales de esta enfermedad. Otras señales son: la

obsesión por la excesiva actividad física, de comer apresuradamente o en otras ocasiones

comer a escondidas por vergüenza, La necesidad de comer exageradamente hasta estar

incómodamente lleno. Esta enfermedad puede aparecer acompañada por otros desórdenes

como ansiedad, depresión y/u otras adicciones

20
 Podemos decir que mayormente afecta principalmente a más mujeres que a hombres. Sin

embargo ambos sexos pueden ser víctimas de los diferentes factores que pueden inducir a la

enfermedad. La presión por cumplir con ciertos modelos irreales de belleza o la influencia

de los familiares más cercanos o amigos, la vivencia de hechos traumáticos y/o estresantes

(como ser víctima de ataque o violación) y baja autoestima son factores que conllevan a

desencadenar la bulimia.

Las personas bulímicas pueden desarrollar otra serie de enfermedades, producto de esta

conducta autodestructiva: problemas cardíacos, presión alta, colesterol alto, diabetes.

ANOREXIA

La anorexia o anorexia nerviosa (ANA) es, junto con la bulimia un conjunto de

enfermedades mentales y uno de los principales trastornos alimenticios, también llamados

Trastornos psicogénicos de la Alimentación (TFA). Lo que distingue a la anorexia nerviosa

es el no desear ingerir los alimentos a un grado alto de rechazo de la comida por parte del

enfermo y el miedo descontrolado a engordar, que puede conducirle a un estado de

inanición. Es decir, una situación de niveles altos de debilidad ocasionada por una ingesta

escasa o insuficiente de nutrientes esenciales. En casos extremos o muy graves puede

desarrollar desnutrición, hambre, amenorrea y extenuación.

La anorexia nerviosa no debe ser confundida con el síntoma llamado anorexia.

Las personas que manifiestan anorexia presentan y se puede apreciar una delgadez

extrema (no constitucional, sino voluntaria), con rechazo a mantener el peso por encima de

un umbral mínimo considerado normal (anoréxico es un sujeto con peso por debajo del

85% del esperado según la edad, la altura o el índice de masa corporal. Preocupación

extrema por el peso y la apariencia física, que incluye tanto una alteración de la experiencia

corporal, se le da demasiada importancia al peso a expensas de la autoestima, e incluso la

21
negativa a admitir la gravedad de sus condiciones fisiológicas, el no estar conforme con su

cuerpo (el factor de riesgo es más alto); en pacientes de sexo femenino, amenorrea

(suspensión del ciclo menstrual) durante al menos tres ciclos consecutivos después de

la menarquia.

Otras manifestaciones son:

Exceso de cortisol o síndrome de Cushing

Disminución de la densidad mineral ósea que conduce a la osteopenia, y su forma más

grave puede llegar a la llamada osteoporosis; Disminución del deseo sexual (derivando en

la disfunción eréctil en los hombres), debido a la deficiencia de la testosterona.

Caries dentales

Deficiencia de zinc, cuya administración se ofrece como terapia nutricional adicional (en

dosis de 14 mg por día); Cefalea

Baja capacidad de concentración bajo estrés, especialmente en los casos de larga

duración, mientras que en condiciones normales no se notan alteraciones.

Pancreatitis crónica y su forma aguda están relacionados con la anorexia y la

malnutrición en general, aunque no está claro cómo surge la patología;

Hipoglucemia, que resulta de una secreción anormal de la hormona péptido glucagón

Disminución en el número de leucocitos en la sangre, debido a la disminución de IGF-I

(Factor de Crecimiento Insulínico).

La sobrevaloración de la delgadez y de la cultura de la exagerada perfección que

caracteriza al mundo actual, repercute en la psiquis adolescente y también de los niños.

Cada día más, aumentan los casos de niñas menores de 12 años on presencia de los

trastornos de la alimentación, los cuales deben ser detectadas a tiempo, para evitar futuras

complicaciones que pueden llegar en casos extremos a la muerte. La familia, la escuela y el

22
control médico habitual en niños y adolescentes, cumplen el rol más importante en la

prevención de este trastorno. Debemos estar atentos a signos o a los síntomas que

caracterizan la anorexia o bulimia, podemos hacer la diferencia entre salud y enfermedad.

Por ello estemos muy atentos a las conductas de nuestros niños y ante cualquier duda, es

imprescindible consultar al médico.

En conclusión una buena nutrición nos mantiene en equilibrio con nosotros mismos y

con el exterior.

CAPITULO III

ESTADISTICAS DE DESNUTRICION

INDICADORES DE SALUD Y NUTRICION NACIONAL

La evolución reciente de los principales indicadores de salud y nutrición muestran una

tendencia favorable hasta el 2011, siendo el caso de la reducción de anemia el más

destacable. Sin embargo dicha evolución se ha visto revertida en los casos de anemia y

menores de seis meses sin lactancia exclusiva; o, atenuada (en niños con bajo peso al nacer

y menores de doce meses con vacunas básicas completas). Así, según el ENDES al primer

semestre 2013, y por tipo de indicador de salud y nutrición, Puno, Tumbes, Junín y Loreto

son los departamentos que presenta la mayor proporción de niños menores de 36 meses de

edad con anemia. Según el ENDES 2012, Loreto presenta el mayor índice de casos de

Enfermedades Diarreicas Agudas (EDA) e Infecciones Respiratorias Agudas (IRA).

EVOLUCION DE LA DESNUTRICION CRONICA INFANTIL

La desnutrición crónica infantil a nivel nacional disminuyó en 9.0 puntos porcentuales

desde el 2007 al 2011 (de 28.5% a 19.5%), siendo que los niveles en el ámbito rural se

redujeron más (8.7 puntos porcentuales) que en el ámbito urbano (5.5 puntos porcentuales).

Sin embargo, luego de observarse una disminución sostenida en la desnutrición crónica

23
infantil entre el 2007 y 2011, a pesar de los efectos adversos de la crisis económica

internacional, dicho indicador se reduce a menor velocidad se revierte según la información

al primer semestre 2013, con el agravante que estadísticamente los índices de desnutrición a

nivel rural y urbano habrían aumentado. Así, en el ámbito urbano pasó de 10.1% en el 2011

a 10.7% al primer semestre de 2013, y en el ámbito rural 31.9% en el 2012 a 33.0% en el

primer semestre 2013.

DESNUTRICION INFANTIL A NIVEL DEPARTAMENTAL

Al primer semestre de 2013, el INEI registra como preliminar que Cajamarca fue el

departamento que presentó la más alta tasa de desnutrición (37.4%) seguido de

Huancavelica, Apurímac y Ayacucho. Por otro lado, en el período 2007-2013 los

departamentos de Huancavelica, Puno, Pasco y Huánuco registraron las mayores

disminuciones en el índice de desnutrición crónica infantil (disminución promedio de 20,8

puntos porcentuales); en tanto que en los departamentos de Ucayali, Madre de Dios,

Tumbes e Ica se observan las menores disminuciones del nivel de desnutrición crónica

infantil.

24
 CONCLUSIONES

Para mantener un buen estado de salud es muy importante darle relevancia a la nutrición

que llevamos día a día, si bien es cierto que actualmente han surgido diferentes cambios en

los hábitos alimenticios debemos recordar que depende de nuestra alimentación nuestra

prevalencia en esta vida, así como poder conllevar un estado de salud adecuado y poder

disfrutar de los placeres que el mundo actual nos pone en manifiesto, por todo ello es

recomendable que hagamos conciencia de la cantidad de ingesta de alimentos que son

realmente nutritivos y que además correspondan a la etapa en la cual nos encontramos así

evitaremos complicaciones futuras y podamos llevar una calidad de vida adecuada.

Se recomienda ingerir los alimentos en su estado natural. Evitar o reducir los productos

procesados o refinados, es decir, casi todo lo que viene en latas, paquetes o botellas, porque

estos productos han perdido gran parte de sus elementos nutritivos y su fibra, y además

contienen aditivos, colorantes, preservativos y otros elementos químicos perjudiciales.

Comer bien es ingerir en cada comida todos los elementos nutritivos con moderación, no

debemos sobrecargar la actividad de nuestras células haciéndolas procesar demasiada

comida.

Si comemos como debe ser y hacemos ejercicio lograremos nuestro peso natural y como

resultado, nos sentiremos y veremos bien. Debemos comer con calma, en un ambiente

agradable y dedicado solo a eso. Muchas culturas consideran sagrado el hecho de comer.

Una buena nutrición y alimentación nos lleva a vivir saludables, sintiéndonos bien con

nosotros mismos, y tener una vida de bienestar.

25
 FUENTES DE INFORMACIÓN

Linkografias:

Nutrición:

http://www.srfmr.org/uploads/handout/1318012396bd834fd30c099d08a/

pregnancy_nutrition_Sp_FP.pdf

http://publicaciones.ops.org.ar/publicaciones/publicaciones%20virtuales/SIP-

G_Anexos/otrasPub/01.%20Publicaciones%20del%20Ministerio%20de%20Salud%20de

%20la%20Naci%C3%B3n/21.%20Nutricion_y_embarazo.pdf

http://www.vitaminacn.com/index.php?

option=com_content&view=article&id=59:nutricion-en-las-diferentes-etapas-de-la-

vida&catid=35:infoteorica&Itemid=57

http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutricion/adulto.asp

http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutricion/adulto_mayor.asp

http://www.nutriale.com/index.php/adulto-y-adulto-mayor/alimentacion-en-el-adulto-

joven

http://www.infonutricion.com/la-nutricion-conceptos-generales.html

http://files.sld.cu/dne/files/2012/03/vol1_iv.pdf

Trastornos alimentarios:

http://www.dmedicina.com/enfermedades/psiquiatricas/bulimia

http://salud.doctissimo.es/enfermedades/bulimia/bulimia-tipos-causas-y-

consecuencias.html

http://platea.pntic.mec.es/~mmotta/webnc/anorexiaybulimia5.htm

Estadísticas de desnutrición:

http://www.fao.org/hunger/es/
26
http://www.unkilodeayuda.org.mx/nutricion/desnutricion/estadisticas/

http://www.oda-alc.org/documentos/1376006862.pdf

http://gobiernoygestionpublica.edu.pe/portal/pdf/boletin/boletin_002.pdf

http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/LAMBAYEQUE.pdf

27
 ANEXOS

Ilustración 1Piramide Alimenticia Fuente blog nutrición

saludable

Ilustración 2 Deficiencia de Hierro Fuente Med Clin

28
29
30