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    Primer cuestionario

    1. Definir que es la mastitis. Que causas provoca en el ganado.

    La mastitis es una enfermedad causada por microorganismos que invaden la ubre cuando
    los macroorganismos (los hombres) operan mal la máquina de ordeño, produciéndose un
    proceso inflamatorio leve o severo. La inflamación de la ubre se caracteriza por cambios en
    el tejido glandular y la leche.

    Los factores que predisponen a la enfermedad son: mala rutina de ordeño, un


    funcionamiento erróneo de la ordeñadora, la existencia de heridas en los pezones y la
    presencia de patógenos en el ambiente que rodea a las vacas.

    2. Describa el proceso de la identificación de la mastitis usando el CMT.

    Es una prueba sencilla que es útil para detectar la mastitis subclínica por valorar
    groseramente el recuento de células de la leche. No proporciona un resultado numérico,
    sino más bien una indicación de si el recuento es elevado o bajo, por lo que todo resultado
    por encima de una reacción vestigial se considera sospechoso.

    Pasos para seguir para la realización de la Prueba de California para Mastitis

    1. Se desecha la leche del preordeño.


    2. Se ordeñan uno o dos chorros de leche de cada cuarto en cada una de las placas
    de la paleta.
    3. Se inclina la paleta de modo que se desecha la mayor parte de esta leche.
    4. Se añade a la leche un volumen igual de reactivo.
    5. Se mezcla el reactivo y se examina en cuanto a la presencia de una reacción de
    gelificación. Antes de continuar con la vaca siguiente se debe enjuagar la
    placa.}
    3. Cuál es la composición química de este reactivo (CMT)

    El reactivo de California (CMT) básicamente consiste en una sustancia aniónica el alkyl


    aryl sulfonato, al que se le ha agregado un indicador de pH, el bromocresol púrpura. El
    reactivo reacciona con el ADN celular.
    4. Grafique todo el proceso morfológico de la producción de la leche en la vaca y
    en la ubre.
    Segundo cuestionario

    1. Definir o dar los conceptos de los parámetros reportados en el Lactoskan

    Control de calidad en Lactoskan


    Técnica que no está normalizada

     Punto de grasa
     Solidos totales
     Ph
     Acidez
     Técnica parecida a Ceomatografia
     Y determinación de las características físico – químicas

    Densidad Relativa

     Termolactosencimetro 1.040 hasta 1.015.


     Graduado hasta 20°C

    Acidez Titulable

     Acidómetro se utiliza hidróxido de sodio

    2. Realizar un cuadro con los Resultados obtenidos con las muestras de leche y
    elaborar conclusiones de cada leche analizada.

    3. Realizar un Cuadro Comparativo de los Requisitos físicos y químicos NTE


    INEN 9:2012; y dar un criterio técnico de los resultados obtenidos?
    Tercer cuestionario
    1. Realizar un cuadro con los resultados obtenidos con las muestras de leche y
    comparar con la NTE INEN 09 y 10.

    2. ¿Qué es la densidad relativa?


    La densidad relativa es una comparación de la densidad de una sustancia con la densidad de
    otra que se toma como referencia. Ambas densidades se expresan en las mismas unidades y
    en iguales condiciones de temperatura y presión.
    3. ¿Cuál es la diferencia entre lactodensímetro y un termolactodensímetro?

    4. ¿Corregir la densidad de las leches analizadas y determinar la densidad del


    siguiente cuadro?

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