Lípidos

MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
(BIOMOLÉCULAS)
LÍPIDOS
Importancia
Los lípidos son importantes para los seres vivos porque:
Proporcionan 9 Kcal/g y son almacenados por los

organismos, dando lugar a la reserva más importante de
energía. Se utilizan al haber un déficit de carbohidratos.
Son necesarios tanto para la estructura como para el buen

funcionamiento de las células, ya que intervienen en una
gran variedad de procesos.
Generalidades
Son biomoléculas orgánicas formadas

principalmente por C, H. y O.
Son insolubles en agua y solubles en

disolventes orgánicos como el éter y el
benceno.
Están formados por glicerol (alcohol), ácidos

grasos o derivados de ellos, lo que les da la
característica de ser compuestos no polares
(que no son atraídos por el agua).
Funciones
Los lípidos tienen una gran importancia biológica, ya que realizan

diversas funciones en los organismos como son:
Las grasas en los mamíferos acojinan y protegen los órganos
internos como los riñones.
Las principales clases de lípidos son:
grasas y aceites, fosfolípidos, ceras y esteroides.
Los ácidos grasos están formados por largas cadenas de
carbonos (en número par) saturados con hidrógenos y un
grupo funcional carboxilo (-COOH) en un extremo, tienen la
característica de ser hidrófobos (sustancias que no se
disuelven en agua).
Existen dos tipos de ácidos grasos: los saturados, que son los
que poseen ligaduras sencillas en la cadena de carbonos y
los insaturados al menos tienen una doble ligadura
(monoinsaturados) o bien dos o más (poliinsaturados) en la
molécula.
Las grasas que son ricas en ácidos grasos saturados tienen la

consistencia sólida o semisólida a temperatura ambiente, como la
mantequilla y el cebo de res, esto se debe a que los ácidos grasos
saturados tienen un punto de fusión alto.
El punto de fusión de los ácidos grasos insaturados depende del
número de dobles ligaduras que tengan y será más bajo entre
más dobles enlaces posea, por eso, son líquidos los aceites y
generalmente son de origen vegetal.
Los principales son: el oleico (18 carbonos y una doble

ligadura), que se encuentra en el aceite de oliva y
el linoléico (18 carbonos y dos dobles ligaduras) en el aceite de
linaza, girasol y soya.
Compuestos: poseen nitrógeno, fósforo, azufre y otras
moléculas. También reciben el nombre de lípidos de la
membrana, aquí se encuentran los fosfolípidos o
fosfoglicéridos, ya que se encuentran formando la
bicapa lipídica de las membranas celulares.
Los fosfolípidos son componentes estructurales muy
importantes de la membrana plasmática y otros sistemas
membranosos de la célula.
Ceras
Las ceras están constituidas de ácidos grasos unidos a un

alcohol diferente al glicerol.
En algunos animales forman una capa protectora e

impermeable sobre la piel, pelo, plumas y exoesqueletos,
mientras que otros como las abejas la utilizan para construir sus
panales.
En las plantas terrestres, las ceras forman una capa resistente

al agua sobre hojas, frutos y tallos.
Esteroides o Lípidos Derivados
Son moléculas complejas, insolubles en agua, que tienen un

sistema de cuatro anillos fusionados, unidos a diversas
cadenas laterales y de éstas dependerá el esteroide de que
se trate.
El colesterol que es un componente
estructural indispensable de la membrana
plasmática de la mayor parte de las células
eucariotas, esta en la vaina de mielina.
El colesterol también es utilizado por las

células para sintetizar otros esteroides
como las hormonas sexuales, que regulan
la función y el desarrollo sexual.
Sabías que: el colesterol se obtiene de la síntesis en el
hígado y de los alimentos que se consumen.
Hay colesterol de alta densidad (bueno) y de baja

densidad (malo) y la concentración alta (más de
200mg/dL. de sangre) se relaciona con la
aterosclerosis, ataques al corazón y enfermedades
cardiovasculares.
Hormona sexual masculina
Hormona sexual femenina (tipo de estrógeno)
Hormona de insectos que causa el desprendimiento del
exoesqueleto
Las hormonas esteroides están
agrupadas en cinco categorías:
Progestinas
Glucocorticoides
Mineralocorticoides
Andrógenos
Estrógenos
TERPENOS
Constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de

hecho son los responsables de los aromas y sabores específicos de
las plantas. Las unidades pueden arreglarse linealmente (como en
el escualeno) o cíclicamente (como en la limonina).
Dentro de los terpenos se clasifica a los carotenoides que

son tetraterpenos muy importantes en los mamíferos, especialmente
el b-caroteno que es precursor de la vitamina A (11-cis-retinal).
También las vitaminas liposolubles D (colecalciferol) y K son

consideradas como terpenos.
Vitaminas liposolubles
Vitamina A: mantiene y restaura el tejido

epitelial de las mucosas de ojos, vías
respiratorias, genitourinarias y digestivas,
protegiendo al organismo de infecciones.
También actúa como antioxidante, mantiene

la piel saludable y evita la ceguera nocturna.
Fuentes de obtención: los vegetales de

hojas verdes, zanahorias, tomates, germen
de trigo, aceite de hígado de pescado,
carne, yema de huevo y leche.
Vitamina E: también conocida como
tocoferol, funciona como antioxidante
protegiendo a las mitocondrias de la
oxidación y al tejido pulmonar de la acción
de oxidantes que hay en atmósferas muy
contaminadas.
Fuentes de obtención: verduras de hojas

verdes, germen de trigo, carne y leche.
Vitamina D: Interviene en la absorción del
calcio y el fósforo en el intestino, además
ayuda a la formación de huesos y dientes,
regula el desplazamiento de calcio hacia el
interior y exterior del hueso.
El hombre puede sintetizar su propia

vitamina D exponiéndose a la luz del sol
por unos minutos.
Fuentes de obtención: aceite de hígado de

pescado, en especial el atún, en la grasa
de la carne de res y en la leche.
Vitamina K: interviene en la coagulación
de la sangre, ya que forma parte de la
síntesis de la protrombina en el hígado.
Fuentes de obtención: alfalfa, espinacas,

col, leche y queso.
Existen dos vías para obtenerla, la primera

es a través de la alimentación y la
segunda, es por la síntesis bacteriana que
se lleva a cabo en el tracto intestinal.
La dosis diaria recomendada es de 70 a

140 microgramos.
El consumo excesivo de alimentos que contienen lípidos ricos en
ácidos grasos saturados, son perjudiciales para la salud, pues son
la causa de la obesidad y los accidentes cardiovasculares
(infartos, trombosis y embolias), así como de muchas otras
enfermedades.
El colesterol es un lípido indispensable para los seres vivos,

particularmente el hombre debe de regular su consumo y procurar
mantenerlo en un rango de entre 150 y 200 mg/dL de sangre.
Consumo de huevo no eleva el colesterol
http://www.unamglobal.unam.mx/?p=26251#:~:text=El%20huevo%20de%20gallina%20e
s,que%20puede%20consumirse%20a%20diario
Píldora anticonceptiva, de la UNAM para la humanidad

https://www.gaceta.unam.mx/el-anticonceptivo-de-miramontes-la-mayor-aportacion-a-
la-ciencia/

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MOLÉCULAS BIOLÓGICAS

Los lípidos son importantes para los seres vivos porque:

Proporcionan 9 Kcal/g y son almacenados por los

Son necesarios tanto para la estructura como para el buen

Son biomoléculas orgánicas formadas

Son insolubles en agua y solubles en

Están formados por glicerol (alcohol), ácidos

Los lípidos tienen una gran importancia biológica, ya que realizan

Las grasas que son ricas en ácidos grasos saturados tienen la

Los principales son: el oleico (18 carbonos y una doble

Las ceras están constituidas de ácidos grasos unidos a un

En algunos animales forman una capa protectora e

En las plantas terrestres, las ceras forman una capa resistente

Son moléculas complejas, insolubles en agua, que tienen un

El colesterol también es utilizado por las

Hay colesterol de alta densidad (bueno) y de baja

Constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de

Dentro de los terpenos se clasifica a los carotenoides que

También las vitaminas liposolubles D (colecalciferol) y K son

Vitamina A: mantiene y restaura el tejido

También actúa como antioxidante, mantiene

Fuentes de obtención: los vegetales de

Fuentes de obtención: verduras de hojas

El hombre puede sintetizar su propia

Fuentes de obtención: aceite de hígado de

Fuentes de obtención: alfalfa, espinacas,

Existen dos vías para obtenerla, la primera

La dosis diaria recomendada es de 70 a

El colesterol es un lípido indispensable para los seres vivos,

Píldora anticonceptiva, de la UNAM para la humanidad

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