RECETARIO DE REPOSTERIA

ALUMNO: CRISTIAN ALEXIS FLORES VAZQUEZ

CHEF: KARLA CECILIA FRANCO ANDRADE

BASES DE REPOSTERIA
 SABLÉS DE CHOCOLATE Y VAINILLA (DOMINO)
TECNICA: Sablage

CANTIDA UNIDA INGREDIENTES

D D
200 gr. Harina
1 pizca Polvo para hornear
100 gr. Azúcar glass
100 gr. Mantequilla
2 yemas Huevo
10 ml. Agua
Vainilla
Sal
Canela

CANTIDA UNIDA INGREDIENTES

D D
200 gr. Harina
1 pizca Polvo para hornear
100 gr. Azúcar glass
100 gr. Mantequilla
20 gr. Cocoa
2 yemas Huevo
20 ml. Agua
Vainilla
Sal

PROCEDIMIENTO
1. Agregamos la harina, azúcar glass y mantequilla para poder mezclar y
que se forme una arena mojada
2. Después agregar vainilla y dos yemas de hueco (no tirar las claras de huevo)
3. Dividimos la masa y a la otra le agregamos la cocoa
4. Con el rodillo amasamos hasta formar un cuadrado
5. Colocarlo en papel plástico y refrigerar mínimo de 15 – 20 min
6. Con las claras que reservamos, barnizamos la masa de chocolate para
ponerla sobre la otra lamina
7. Cortamos por la mitad y barnizamos otra vez la parte superior y la
colocamos encima del color contrario de la lamina
8. Cortamos la tira de 1cm y las colocamos intercaladas barnizándola con la
clara de huevo
9. Cortamos de lo ancho aprox 2cm en forma de domino y colocamos en
una bandeja extendida con papel de estrella para hornear por 25 min
 LUNETTES
TECNICA: Sablage

CANTIDA UNIDA INGREDIENTES

D D
400 gr. Harina
1 pizca Polvo para hornear
200 gr. Azúcar glass
200 gr. Mantequilla
4 yemas Huevo
Vainilla
Sal
Mermelada de frutos rojos
Azúcar glass

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la mantequilla con el azúcar en un bowl y batir hasta formar una crema
2. Incorporar las yemas de a una, agregar la esencia de vainilla
3. Incorporar la harina, polvo para hornear y la sal y con una espátula
mezclar bien
4. Formar la masa sin trabajarla mucho y llevar 1 hora a frio
5. Estirar la masa con harina en una mesada y cortar círculos de 5 cm de diámetro
6. A la mitad de los círculos volver a sacarle círculos más chicos y
llevarlos al horno a 180º por 10 minutos
7. Dejar enfriar las bases y las tapas y espolvorearlas con azúcar impalpable
8. Rellenar las tapas con la mermelada de frambuesa
 APPLE PIE
TECNICA: Sablage / fondo de tarta
crudo

CANTIDA UNIDA INGREDIENTES

D D
560 gr. Harina
185 gr. Azúcar glass
375 gr. Mantequilla
2 pieza Huevo
CANTIDA UNIDA INGREDIENTES
D D
4 -5 piezas Manzana
30 gr. Mantequilla
110 gr. Azúcar refinado
½ pieza Jugo de limón
Vainilla
Canela polvo
15 ml. Amaretto
10 gr. Harina
Sal
- 1 kg frijoles (sin cocer)
- Brillo de durazno

PROCEDIMIENTO:
1. Tamizamos la harina para mezclarla con la mantequilla fría junto con los huevos y el
azúcar (mezclarla con cuidado para no activar el gluten), dejarla reposar 20 min en el
refrigerador
2. Pelamos las manzanas en jardineras o cubitos y se meten en agua con limón por unos
minutos para que no se oxide
3. En un sarten derretimos mantequilla y ponemos el azúcar y las manzanas ya escurridas
por unos minutos, después agregar el jugo de un limón, amaretto, sal, canela en polvo,
una tbsp de vainilla y una de harina para espesar un poco. Reservamos hasta que se
enfrié
4. En un molde para pie, engrasamos con mantequilla y un poco de harina para extender
la masa y añadimos los frijoles para hacer peso y no se levante la masa, horneamos
por 25 min y quitamos los frijoles para verter el relleno en la masa y tapamos con tiras
de masa intercaladas de 5cm de grosor y barnizamos la parte superior con brillo de
huevo. Horneamos hasta que esté la corteza dorada
 TARTALETA DE FRUTAS
TECNICA: sablage / blanqueado de yemas punto letra / temperado de yemas PATE BRISSE

SUCREE
CANTIDA UNIDA INGREDIENTES
D D
200 gr. Harina
100 gr. Mantequilla
4 gr. Sal
20 gr. Azúcar
5 ml. Agua
CREMA
1 PASTELERA
pieza Huevo
CANTIDA UNIDA INGREDIENTES
Vainilla
D D
500 ml. Leche
5 piezas Yemas
100 gr. Azúcar
25 gr. Maicena
15 gr. Mantequilla
Vainilla
Guarnición:
- 1 pieza de kiwi
- 10 piezas de fresas
- 10 piezas de frambuesa o blue berries o zarzamoras
- 20 piezas de uvas verdes
- Higos frescos (opcional)
- Hojas de menta
- Brillo de durazno.

PROCEDIMIENTO:
1. Hacer un pate con harina, mantequilla, sal, azúcar, agua tibia, huevo y vainilla
2. Después colocarlo en un molde de tarta chiquita para hornearlo 20 min CREMA
PASTELERA:
1. Tibiar la leche
2. Batir la fécula de maíz con el azúcar y las yemas hasta que el azúcar se disuelva para
Incorporar a la leche.
3. Moviendo continuamente hasta que la preparación espese e incorporar la mantequilla y el
extracto de vainilla.
4. Dejar enfriar la crema pastelera cubriendo toda la superficie con plástico adherible
para evitar que se forme una costra.
Colocarlo en la tarta y decorarlo con la fruta
 TARTA TATIN
TECNICA: Cocción de azúcar: almíbar

GAURNICIÓN
CANTIDA UNIDA INGREDIENTES
D D
150 Gr. Azúcar refinada + 20% de agua
120 Gr. Mantequilla
6 piezas Peras grandes
Canela en raja
Limón (gotas)
Montaje: Romero fresco
- Guarnición Vainilla
- Masa de hojaldre
- Barnizar con huevo y espolvorear azúcar

PROCEDIMENTO:
1. Hacer una masa hojaldre con el método que quieras
2. Agregar en un coludo calentar azúcar y agua a una temperatura superior al punto
de ebullición del agua, que es de 100 °C
3. Pelar las peras y quitarle el corazón para partirlas a la mitad y colocarlas en el
caramelo
4. Engrasar un molde para pie para colocar el hojaldre y después verter las peras con
el caramelo encima del hojaldre para después hornearlo
5. Sacar del horno y voltear sobre un recipiente
 MIL HOJAS
TÉCNICA: montaje de crema para batir

CHANTILLY
CANTIDA UNIDA INGREDIENTES
D D
500 ml Crema para batir
DECORACION
🖐 Frutos rojos
🖐 Azúcar glass

PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una masa hojaldre francés
2. Extiende la pasta hojaldre sobre una mesa enharinada con ayuda de un rodillo,
forma 3 rectángulos de 20 cm x 15 cm, coloca cada rectángulo sobre una charola
engrasada y enharinada, barniza con el huevo, espolvorea un poco de azúcar y
hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos, deja enfriar.
3. Para la crema pastelera se monta la nata en un recipiente frio y se refrigera
4. Forma el pastel colocando una capa de pasta hojaldre, unta con un poco de crema
pastelera y repite el procedimiento hasta terminar con una capa de pasta. Cubre la
superficie del pastel con el glaseado y decora con líneas de chocolate, ofrece.
 WEEKEND
TECNICA: Masa pesada: de estructura cremosa / Cocción de azúcar: jarabe

Masa
6 Piezas Huevo
340 Gr. Azúcar
340 Gr. Harina
300 Gr. Mantequilla
Vainilla
Ralladura de 3 limones
6 Gr. Polvo para hornear
Glaseado de limón

200 Gr. Azúcar glass

40 ml. Jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Jarabe de Limón

100 ml. Agua

100 ml. Azúcar
40 ml. Jugo de limón
Para terminar:
- Glaseado de limón
- Cáscara de limón confitadas
- Flores comestibles

PROCEDIMIENTO:
1. Rallar la piel de los limones para después exprimirlos
2. En un bowl batir la mantequilla en pomada con el azúcar y después añadimos la
ralladura de los limones, añadimos los huevos uno por uno
3. Añadimos la nata mientras seguimos batiendo junto con las dos cucharadas de jugo
del limón
4. Por ultimo añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien para que
tenga ningún grumo
5. Lo vertimos en un molde para pan y lo horneamos en el horno precalentado a 180°c
durante 40 min
Jarabe de limón:
1. En un coludo, ponemos el azúcar y el jugo de limón, lo ponemos a hervir hasta que
el azúcar se diluya
2. Sacamos el bizcocho y lo pinchamos con un palillo para vaciarle el jarabe por
encima y dejamos que enfrié
Glaseado de limón:
1. Ponemos el azúcar glas y dos cucharaditas de jugo de limón poco a poco hasta que
se forme una masa espesa
2. Desmoldamos el bizcocho frio, le ponemos el glaseado por encima y que se
seque un poquito y le ponemos la ralladura de limón como acabado
 CISNES
Pasta de choux
250 ml. Agua
100 Gr. Mantequilla
4 Gr. Sal
4 Gr. Azúcar
150 Gr. Harina
4 piezas Huevo XL
100 gr Almendras fileteadas
Crema Chantilly
650 ml Crema para batir
Vainilla
Decoración:
- Azúcar glass

PROCEDIMIENTO:
1. Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200º.
2. Mientras, pondremos al fuego en un cazo, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta
que empiece a hervir.
3. Retirar del fuego y añadir de golpe la harina previamente tamizada.
4. Volver a poner al fuego y remover continuamente hasta que se haga una masa como una
bola que se despega de las paredes.
5. Dejar templar y a continuación añadir los huevos de uno en uno mezclando muy bien.
6. Meter la masa en una manga con boquilla redonda lisa y formar unas bolitas sobre la fuente
de horno y unas eses para los cuellos de los cisnes.
7. Pintar con un poco de huevo rebajado con agua.
8. Meter al horno unos 18 o 20 minutos.
9. Dejar enfriar y formar los cisnes
10. Montar la nata con el azúcar y meter en una manga pastelera.
11. Rellenar los cuerpos de los cisnes (las bolitas) con la crema chantilly.
 CHOUQUETTES
Pasta de choux
250 ml. Agua
100 Gr. Mantequilla
4 Gr. Sal
4 Gr. Azúcar
150 Gr. Harina
4 piezas Huevo

Decoración:
- Chocolate blanco
- Perlitas blancas

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calentar a
temperatura media alta, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en el
fondo. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la harina tamizada.
2. Batir con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme. Volver al
fuego durante un minuto aproximadamente y remover para secar la masa. Luego
colocar la masa en un bol y añadir los huevos uno a uno, batir la masa hasta que
estén bien integrados. Obtendrás una masa homogénea y densa.
3. Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
Introducir la pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 centímetro
aproximadamente y hacer pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja, dejando
una separación de unos tres centímetros entre ellos, ya que estos crecerán en el
horneado.
4. Pintar las chouquettes con el huevo batido y espolvorear el azúcar perla.
Hornear la pasta choux durante 20 o 25 minutos aproximadamente,
dependiendo de su tamaño, o hasta que se doren. Si te apetece, puedes
acompañarlos con crema chantilly.
 ESENCIA DE CAFÉ
1 Kg. Azúcar cocido (bola blanda)
1 Lt. Agua caliente
500 Gr. Café soluble

PROCEDIMIENTO:
1. Llevamos el agua a ebullición, añadimos el café molido, removemos, y hervimos
durante 1 minuto.
2. Cocer el azúcar hasta obtener un jarabe
3. Detener la cocción, agregando poco a poco el café
4. Filtramos el líquido a través de un colador muy fino o de una gasa.
 PASTEL SELVA NEGRA
Genoise de Chocolate
550 gr Harina
500 gr Azúcar
130 gr Cocoa
10 gr Polvo para hornear
50 gr Bicarbonato de sodio
10 gr Sal
5 Pzas Huevo
1 taza Leche
½ taza Aceite
1 cda Extracto de vainilla

Guarnición
2 lata Cerezas negras
s
250 gr. Azúcar
60 gr Fécula de maíz
20 ml. Kirsch

Crema Chantilly
1 lt Crema para batir
40 Gr. Azúcar glass
Vainilla

Decoración:
- Cerezas negras

- Chocolate Oscuro

PROCEDIMENTO:
1. Batir los huevos durante 5 min hasta que se espumen y se pongan de color
blanco, añadimos el azúcar, aceite, vainilla y la leche
2. En un colador tamizamos la harina junto al cocoa en polvo y el polvo para
hornear
3. Integramos los ingredientes hasta que ya no veamos puntitos de harina en la
mezcla
4. Añadimos el agua caliente para inflar el bizcocho y no se reseque
5. Después añadimos el kirch o licor de cereza
6. En 3 molde chico para pastel, engrasamos con mantequilla para vertimos la mezcla,
lo ponemos en una bandeja y los llevamos al horno a 180°c por 30 min
 7. Los sacamos del horno y los dejamos reposar en el molde durante 15 min para
después desmoldarlos
8. Cuando estén totalmente frio con una lira o cuchillo igualamos la parte superior,
esto sirve para que la tarta quede recta y nivelada
Relleno:
1. Utilizaremos cerezas en almíbar, pero separando las cerezas por un lado y el
almíbar por otro y licor kirch para macerar las cerezas
2. Ponemos el kirch en el almíbar y removemos un poquito
3. Vertemos el almíbar en las cerezas procurando que estén bien cubiertas y
refrigeramos
4. Colamos las cerezas
Crema chantilly:
 Batimos la nata fría durante dos días y vertimos el azúcar glas para que se pueda
montar bien y al final le incorporamos la vainilla
Decorar:
1. Bañamos el bizcocho con el almibar de las cerezas lo necesario para empaparlo
junto con una capa de mermelada de cerezas y dejaremos una capa fina y bien
repartida por toda la superficie

2. Sobre la capa de mermelada ponemos las cerezas macerda

3. Y para terminar el primer relleno cubrimos las cerezas con la crema chantilly y con
una espátula la repartimos bien y dejamos la superficie plana

4. Repetimos el mismo proceso anterior para hacer las otras dos capas del rellen

5. Ponemos crema chantilly por las paredes de la tarta poco a poco conseguiremos una
capa uniforme en todo el lateral al igual que la parte de la superficie

6. Espolvorear con la ralladura de chocolate en los laterales y decorar a tu gusto

 GENOISE DE MOKA
Genoise
12 Piezas Huevo (separados)
600 Gr. Azúcar
600 Gr. Harina
20 Gr. Mantequilla derretida
Vainilla

Jarabe
160 ml. Agua
160 Gr. Azúcar
Esencia de café + kalhua

Crema de Mantequilla al café

14 Yemas Huevo
440 Gr. Azúcar cocido a 105 grados C
200 ml. Agua
700 Gr. Mantequilla acremada
Esencia de café

Decoración:
- Granos de café
- 200 gr Almendras fileteada y tostada

PROCEDIMIENTO:
1. Tenemos que hacer un paté bombe junto con el azúcar cocido a una temperatura de bolita
blanda con las yemas blanqueadas a punto letra
2. Mezclamos sin dejar de batir agregamos el jarabe en forma de hilo
3. Aromatizamos con un poquito de café expreso
4. Tostamos la almendra sin que se nos pase
5. Ya que nuestro paté bombe este de una consistencia espumosa, vamos a agregarle la
mantequilla poco a poco sin dejar de batir. retiramos y reservamos
6. Colocamos nuestro biscuit en una bailarina y con el jarabe lo humedecemos bastante para
que su olor y sabor queden más intensos
7. Ponemos un poquito de nuestra crema como relleno y la esparcimos por toda la superficie
8. Repetimos lo mismo con el otro biscuit y lo colocamos encima
9. Embetunamos nuestro pastel por completo con una capa fina
10. Pegamos por los lados las almendras tostadas con la mano y retiramos el exceso que se tiro
11. Con la misma crema vamos hacer algunos roces o el diseño que ustedes gusten
 CARLOTA DE FRESAS
Biscuit de Soletas
5 Claras Huevo
5 Yemas Huevo
160 Gr. Azúcar glass
160 Gr. Harina
Vainilla

Mousse de fresas
135 Gr. Puré de fresas colada
8 Gr. Grenetina con 35 ml de agua
20 ml. Ron
200 ml. Crema para batir
Vainilla

Merengue italiano
3 pzas Clara de huevo
150 Gr. Azúcar cocido a 105 grados C.
50 ml. Agua

Jarabe
50 ml. Agua
50 Gr. Azúcar
Licor de pera o ron

Merengue francés
8 Claras Huevo
150 Gr. Azúcar
280 Gr. Azúcar glass
▪ 2 cdas de fécula de maíz
▪ 2 cditas de vinagre blanco

Betún
250 gr Queso crema
150 gr Azúcar glass
1 pza Ralladura de limón
● Mermelada de frutos rojos
● Frutos rojos: frambuesa, blue berries y zarzamora
● Hojas de menta
Merengue suizo
4 Claras Huevo
250 Gr. Azúcar
Colorantes en gel
 Para terminar:
▪ Fresas frescas
▪ Hojas de menta
▪ 1 m de listón rojo
▪ 2 mangas pasteleras y duya lisa de boquilla ancha
▪ 2 hojas de acetato

PROCEDIMIENTO:
1. Lavamos las fresas sin remojarlas demasiado y las escurrimos sobre papel
absorbente.
2. Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un recipiente hondo con agua fría
durante 10 minutos aproximadamente.
3. Reservamos algunas de las fresas más bonitas y de igual tamaño para la
decoración.
4. Trituramos el resto de las fresas con una batidora de mano o un robot de
cocina hasta obtener un puré.
5. Pasamos el puré de fresas por el colador para librarnos de las pepitas y obtener
una pulpa de fresas bien fina.
6. Separamos un cuarto del puré de fresas y lo calentamos en un cacito junto con
el azúcar, removiendo hasta que este último se disuelva por completo.
7. Retiramos del fuego y añadimos lal hojas de gelatina hidratadas y bien
escurridas y mezclamos bien.
8. Transferimos a un recipiente más amplio donde incorpporamos el resto del
puré de fresas y removemos de nuevo hasta homogeneizar la mezcla.
9. Montamos la nata líquida, que habrá de estar bien fría, con ayuda de unas
varillas eléctricas con cuidado de no pasarnos o se nos cortará.
10. Añadimos la nata montada al puré de fresas poco a poco, removiendo
suavemente con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
11. Colocamos un aro de repostería sobre un plato de presentación y cubrimos los
laterales con papel sulfurizado. Si usamos un molde desmoldable hacemos la
misma operación, cubriendo también la base, aunque en este caso no es
necesario colocarlo sobre un plato de presentación.
12. Forramos los laterales (primero) y la base (después) con bizcochos de soletilla,
asegurándonos que quedan bien encajados y sin huecos.
13. Rellenamos con la bavaroise de fresa y dejamos enfriar en la nevera durante
un mínimo de 6 horas o hasta que el relleno haya tomado cuerpo.
14. En el momento de servir la charlota o carlota de fresas, retiramos el aro y el
papel sulfurizado y decoramos con las fresas que tenemos reservadas y unas
hojas de menta.
Merengue italiano:
1. En un cazo vertemos el agua y 180 g. de azúcar en el centro, intentando que no
toque los bordes. Reservamos los otros 60 g. de azúcar para empezar a montar las
claras.
2. Calentamos la cazuela, sin moverla, hasta que comienza a burbujear. En este
momento, y mientras se sigue haciendo el almíbar, comenzamos a montar las claras.
Merengue suizo:
1. Agregamos las claras de huevo y el azúcar y mezclamos con unas varillas manuales
2. Una vez mezclados los ingredientes ligeramente, colocamos el bol al baño María,
procurando el agua no supere los 60 ºC y, con las mismas varillas manuales,
batimos enérgicamente para disolver por completo el azúcar. Tocamos con los
dedos bien limpios para asegurarnos de que el azúcar está bien integrado y podemos
continuar con la preparación del merengue suizo fácil
3. Retiramos la mezcla del baño María y la colocamos en un robot batidora, o lo
cambiamos de bol si no disponemos de él, añadimos unas gotas de esencia de
vainilla y batimos a velocidad media-alta durante 8 minutos aproximadamente
4. Para saber que el merengue suizo está en su punto, levantamos el batidor de globo,
o las varillas eléctricas, y si se obtienen picos estables ya está listo. Si todavía está
un poco aguado, o no tiene la consistencia deseada, bate durante algunos minutos
más.
Merengue francés:
1. En un recipiente hondo (limpio y seco) batimos las claras y la sal a velocidad media.
Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo y a espumar, sin dejar de batir en ningún
momento, agregamos el azúcar poco a poco.

2. Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo hasta que los granos se
hayan disuelto en las claras y la mezcla esté tan firme que, al voltear el recipiente,
ésta se mantiene pegada a la base.
 PASTEL DE TRES LECHES
Genoise
10 Piezas Huevos separados
200 Gr. Harina
200 Gr. Azúcar
90 Gr. Mantequilla

Crema de leche
1 Lata Leche evaporada
1 Lata Leche condensada
1 Lata Media crema
¼ Taza Brandy (añejo)
1 Cucharadita Vainilla

Para decorar:
- 500 ml crema para batir
- 1 lata de duraznos en almíbar
- Coco rallado

 Plato de cartón para pastel / manga desechable

PROCEDIMIENTO:
1. Para elaborar el bizcocho separamos las claras de las yemas de los huevos. Luego,
batimos las claras a punto de nieve, añadimos 125 gramos de azúcar y seguimos
batiendo.
2. Aparte, batimos las yemas junto con el azúcar restante. Después, unimos ambas
preparaciones y las integramos con una espátula, haciendo movimientos
envolventes para no perder volumen. Por último, agregamos la harina cernida y
seguimos mezclando.
3. Vertemos la mezcla sobre un molde previamente engrasado con la mantequilla y
horneamos el bizcocho a 200 ºC durante 30 minutos, o hasta que al introducir un
palillo salga completamente limpio.
4. Mientras se hornea el queque, licuamos las tres leches junto con la vainilla y el
Brandy y reservamos la preparación. Eso sí, si la torta tres leches la van a consumir
niños mejor elimina el licor de la receta y opta por preparar un pastel tradicional.
5. Cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos del horno, pinchamos la superficie con
un tenedor y, sin sacarlo del molde ni dejar que se enfríe, vertemos la mezcla de tres
leches. Dejamos que el bizcocho absorba bien la preparación.
6. Retiramos el pastel de tres leches con Brandy del molde y lo servimos. Si quieres,
puedes decorarlo con merengue o crema chantilly a tu gusto
 PASTEL DE ZANAHORIA
Ingredientes:
8 Piezas Huevos
300 Gr. Azúcar
120 Gr. Zanahoria rallada
80 Gr. Nuez picada
4 Gr. Royal
190 Gr. Harina
5 Gr. Canela molida
2 Gr. Sal
100 ml. Aceite
Nuez moscada
200 gr Nuez

Decorado
2 paquetes Queso crema
Azúcar glass
Colorante anaranjado
Colorante verde
Vainilla
 Plato de cartón para pastel / manga desechable

PROCEDIMIENTO:
1. Moldes para engrasar y enharinar. Tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la
canela y la sal.
2. Agregue los ingredientes secos a la licuadora, revolviendo constantemente
agregando el aceite hasta que se incorporen completamente; agregue los huevos uno
por uno. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.
3. Añadir las nueces y batir ligeramente. Divide la mezcla y viértela en 2 moldes
redondos para pastel previamente engrasados y enharinados.
4. Hornea por 1 hora o hasta que, al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

Betún de queso:
1. ACREMAR el Queso Crema con la mantequilla.
2. AGREGAR la ralladura de naranja y el azúcar.
3. Separar dos porciones del betún y agregarle colorante verde y otro naranja
Decoració n:
1. Suelte los pasteles de los moldes para pasteles, déjelos enfriar y extienda un
poco de glaseado en uno de estos y coloque el otro pastel encima. Decora con el
resto del glaseado y las nueces.