Visado

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES
Silabo de Ingeniería de operaciones I

I. DATOS DE IDENTIFICACIÓN

1.1. Área académica : Ciencias Básicas y Tecnológicas

1.2. Facultad : Ciencias Agropecuarias
1.3. Programa de estudios /carrera profesional : Ingeniería Agroindustrial
1.4. Sede /Filial : Filial Valle Jequetepeque
1.5. Año y semestre académico : 2022-II
1.6. Ciclo : 06
1.7. Código de la asignatura : 3069
1.8. Sección(es) : Único
1.9. Créditos : 04
1.10. Prerrequisito : Fenómenos de transporte
1.11. Inicio – Término : 26.09.2022 al 13.01.2023
1.12. Tipo (Obligatorio/electivo) : Obligatorio
1.13. Organización semestral de tiempo : 16 semanas
(semanas)

Actividades Total, de horas Unidades

I II III
Teóricas 45 15 15 15
Prácticas 30 10 10 10
Retroalimentación 05 2 2 1
Total, horas 80

1.14. Docente / equipo docente (s):

CONDICIÓN APELLIDOS Y NOMBRES PROFESIÓN EMAIL

INSTITUCIONAL
Coordinador (a) Castillo Ruiz, Antonio Alexander Ing. [email protected]
Agroindustrial
Docente 1
Docente 2
Apoyo

II. SUMILLA

La experiencia curricular de Operaciones Agroindustriales I es de carácter teórico - práctico,

tiene por objetivo contribuir al logro de todas las capacidades terminales, especialmente a las referidas
a identificar, formular, buscar información, analizar y solucionar problemas complejos de diseño de
ingeniería, aplicando los fundamentos de los fenómenos de transporte y la conservación de la materia y
energía en el cálculo para el diseño de operaciones de separación de medios dispersos, operaciones de
conformación de suspensiones o mezclas, y operaciones de transporte de materiales. Para el logro de
estas capacidades terminales, la experiencia curricular se ha organizado en cuatro unidades:

1. Aplicaciones de flujo externo en Operaciones de separación de medios dispersos

2. Operaciones de separación de medios dispersos de sólidos particulados
3. Operaciones de conformación de mezclas y masas
4. Operaciones de transporte de materiales

Pág. 1
 La experiencia curricular, será útil para que el estudiante logre identificar y analizar problemas
complejos de ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas usando principios básicos de los
fenómenos de transporte y la conservación de energía y materia prima; a través del trabajo colaborativo
y cooperativo.
Visado
III. COMPETENCIAS

3.1 Competencia de egreso:

Gestiona procesos y proyectos agroindustriales, optimizando los recursos, fomentando el

crecimiento y desarrollo sostenible, a través de: aplicar, adaptar, innovar y generar procesos de
manufactura, gestión de calidad y seguridad alimentaria, respondiendo a las necesidades de desarrollo
social, su contexto, prospectiva y globalización; conscientes de la sustentabilidad y de aprovechamiento
eficiente de los recursos bajo un enfoque de ética y responsabilidad social.

3.2 Unidad de competencia: UC4

Desarrolla e informa investigación básica y aplicada para el diseño de productos, envases y

procesos agroindustriales innovadores, así como el mejoramiento de los ya existentes; en función de la
problemática agroindustrial, su contexto, prospectiva, desarrollo sostenible y responsabilidad social.

3.3 Competencias genéricas: CG1

Se desenvuelve eficazmente como individuo, como miembro o líder de equipos diversos.

3.4 Competencias genéricas: CG2

Aplica principios éticos y se compromete con la ética profesional y las responsabilidades y normas de la
práctica de la ingeniería.

3.5 Resultados del estudiante:

[RE-I01] Conocimientos de ingeniería: Aplica conocimientos de matemáticas, ciencias e ingeniería en la

solución de problemas complejos de ingeniería.

[RE-I02] Análisis de problemas: Identifica, formula, busca información y analiza problemas complejos
de ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas usando principios básicos de matemáticas,
ciencias naturales y ciencias de la ingeniería.

[RE-I08] Ética: Aplica principios éticos y se compromete con la ética profesional y las responsabilidades
y normas de la práctica de la ingeniería.

[RE-I09] Trabajo individual y en equipo: Se desenvuelve eficazmente como individuo, como miembro o
líder de equipos diversos.

IV. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA

CAPACIDADES RESULTADOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS DE EVIDENCIAS INSTRUMENTO N°

DE ENSEÑANZA DE DE SEMANA
APRENDIZAJE APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÓN
I UNIDAD DE APRENDIZAJE: OPERACIONES DE SEPARACIÓN DE MEDIOS DISPERSOS DE SÓLIDOS PARTICULADOS
Teoría: 1. Inicio:
Presentación e Presentación a los
Introducción a la estudiantes (Sincrónico).
Ingeniería de operaciones I 2. Desarrollo:
Presentación de la
experiencia curricular. Semana 1
(Sincrónico). Portafolio Rúbrica 28
3. Cierre: Realización y digital septiembre-
envío de la tarea 1, foro de 3 octubre
Práctica: Socialización del Silabo.
Explicación sobre Conformación de equipos
materiales y softwares de trabajo y selección de
básicos para el desarrollo proyecto de investigación.
de las prácticas (Asincrónico)
Teoría: 1. Inicio: Exposición
Sedimentación. docente con motivación
Sedimentación (Sincrónico).
discontinua. Análisis 2. Desarrollo:
cualitativo. Teoría de Explicación del tema
Kynch- Fitch. (Sincrónico). Semana 2

Pág. 2
 3.Cierre: Realización y Portafolio Rúbrica 5-10
Al término de Práctica: envío de la tarea 2 digital octubre
[RE-I01] la I Unidad Diseño de tipos de (Asincrónico).
Conocimientos el estudiante, sedimentadores.
de ingeniería: diseña procesos Teoría: 1. Inicio: Exposición
Aplica de Filtración, tipos, de torta,
docente con motivación
Visado conocimientos sedimentación, cake filtration, de lecho (Sincrónico).
de matemáticas, filtración y profundo y ultrafiltración.2. Desarrollo: Portafolio Semana 3
ciencias e centrifugación Explicación del tema digital Rúbrica 12-17
ingeniería en la utilizando (Sincrónico). octubre
solución de herramientas Práctica: 3.Cierre: Realización y
problemas tecnológicas. Diseño de tipos de envío de la tarea 3
complejos de filtradores. (Asincrónico).
ingeniería. Teoría: 1. Inicio: Exposición
Centrifugación. docente con motivación
Fundamentos y tipos. (Sincrónico).
2. Desarrollo: Semana 4
Explicación del tema Portafolio Rúbrica 19-24
(Sincrónico). digital octubre
. Práctica: 3.Cierre: Realización y
Diseño de centrifugación y envío de la tarea 4
refinado del azúcar. (Asincrónico).
Teoría: 1.Inicio:
Evaluación de la I Unidad. Explicación del desarrollo
del examen. Portafolio Semana 5
2. Desarrollo: digital Rúbrica 26-31
Práctica: Resolución del examen. octubre
Presentación del inicio de 3.Cierre:
proyecto de investigación. Envío del examen.
II UNIDAD DE APRENDIZAJE: OPERACIONES DE CONFORMACIÓN DE MEZCLAS Y MASAS.
Teoría: 1. Inicio: Exposición
Mezclado, fundamentos y docente con motivación
tipos de mezcladores. (Sincrónico).
2. Desarrollo: Semana 6
Explicación del tema Portafolio Rúbrica 2-7
(Sincrónico). digital noviembre
Práctica: 3.Cierre: Realización y
Diseño de mezclador y su envío de la tarea 6
simbología. (Asincrónico).
Teoría: 1. Inicio: Exposición
Agitación, fundamentos y docente con motivación
[RE-I02] tipos de tanques de (Sincrónico).
agitadores. 2. Desarrollo: Portafolio Semana 7
Análisis de Explicación del tema digital Rúbrica 9-14
problemas: Al término de (Sincrónico). noviembre
Identifica, la II Unidad Práctica: 3.Cierre: Realización y
formula, busca reconoce y Diseño de tanque de envío de la tarea 7
información y soluciona agitación y su simbología. (Asincrónico).
analiza problemas de Teoría: 1. Inicio: Exposición
problemas diseño y Homogeneización, docente con motivación
complejos de simbología de Fundamentos y tipos. (Sincrónico).
ingeniería para procesos de 2. Desarrollo: Portafolio Semana 8
llegar a mezclado, Explicación del tema digital Rúbrica 16-21
conclusiones agitación, (Sincrónico). noviembre
fundamentadas homogeneizaci Práctica: 3.Cierre: Realización y
usando ón y dispersión Diseño de higienizador y envío de la tarea 8
principios su simbología (Asincrónico).
básicos de Teoría: 1. Inicio: Exposición
matemáticas, Dispersión, emulsión y docente con motivación
ciencias amasado. Fundamentos y (Sincrónico).
naturales y tipos. 2. Desarrollo:
ciencias de la Explicación del tema Portafolio Rúbrica Semana 9
ingeniería. (Sincrónico). digital 23-28
Práctica: 3.Cierre: Realización y noviembre
Diseño de dispersor, envío de la tarea 9
emulsionador y amasador (Asincrónico).
y su simbología.
Teoría: 1.Inicio:
Evaluación de la II Unidad Explicación del desarrollo
del examen. Semana 10
2. Desarrollo: Portafolio Rúbrica 30
Práctica: Resolución del examen. digital noviembre-
Presentación del avance de 3.Cierre: 5 diciembre
proyecto de investigación. Envío del examen.
III UNIDAD DE APRENDIZAJE: OPERACIONES DE TRASPORTE DE MATERIALES.
Teoría: 1. Inicio: Exposición
Transporte y control docente con motivación
neumático (Sincrónico).
2. Desarrollo: Semana 11
Explicación del tema Portafolio Rúbrica 7-12
(Sincrónico). digital diciembre
Práctica: 3.Cierre: Realización y
envío de la tarea 11
Pág. 3
 Diseño de transporte (Asincrónico).
neumático.
Teoría: 1. Inicio: Exposición
Al término de Transporte y control docente con motivación
la III Unidad hidráulico (Sincrónico). Portafolio Semana 12
el estudiante, 2. Desarrollo: digital Rúbrica 14-19
Visado [RE-I09] Diseña y Explicación del tema diciembre
desarrolla (Sincrónico).
Trabajo proyectos de Práctica: 3.Cierre: Realización y
individual y en investigación Diseño hidráulico, cuadro envío de la tarea 12
equipo: formativa de de asignaciones en KOP (Asincrónico).
Se desenvuelve manera Teoría: 1. Inicio: Exposición
eficazmente individual y en Transporte continuo fajas docente con motivación
como individuo, equipo en los transportadoras tipos y (Sincrónico).
como miembro temas de elementos. 2. Desarrollo: Portafolio Semana 13
o líder de transporte de Explicación del tema digital Rúbrica 21-26
equipos material. (Sincrónico). diciembre
diversos. Práctica: 3.Cierre: Realización y
Diseño de faja envío de la tarea 13
transportadora. (Asincrónico).
Teoría: 1. Inicio: Exposición
Sustentación de proyecto docente con motivación
de investigación. (Sincrónico).
2. Desarrollo: Portafolio Semana 14
Explicación del tema digital Rúbrica 28
(Sincrónico). diciembre-
Práctica: 3.Cierre: Realización y 2 enero
Sustentación de proyecto envío de la tarea 14
de investigación. (Asincrónico).
Teoría: 1.Inicio:
Evaluación de la III Explicación del desarrollo
Unidad del examen. Semana 15
2. Desarrollo: Portafolio Rúbrica 4-9
Práctica: Resolución del examen. digital enero
Presentación del informe 3.Cierre:
de investigación. Envío del examen.
Teoría: 1.Inicio:
Evaluación sustitutoria y Explicación del desarrollo
aplazados del examen.
2. Desarrollo: Portafolio Rúbrica Semana 16
Práctica: Resolución del examen. digital 11 enero
Evaluación sustitutoria y 3.Cierre:
aplazados Envío del examen.

V. SISTEMA DE EVALUACIÓN

5.1. Base legal:

Reglamento de normas generales de evaluación y aprendizaje, de los estudiantes de pregrado UNT.

5.2. Procedimientos:

La evaluación a los estudiantes puede ser de inicio o diagnóstica, de proceso o formativa y de

resultado o sumativa. Para la MODALIDAD NO PRESENCIAL, se recomienda dar mayor valoración a la
evaluación de proceso, consistente en evaluar las tareas, así como la participación a través de los foros, chats,
etc., también tener en cuenta las actividades de responsabilidad social e investigación formativa, con su
instrumento de evaluación pertinente. Se puede usar adicionalmente la autoevaluación (se evalúa el propio
estudiante), la coevaluación (entre pares) y la heteroevaluación (por parte del docente).

Al valorar los productos académicos virtuales se debe tener en cuenta una ponderación específica
según los instrumentos de evaluación empleados. Se deben utilizar instrumentos de evaluación por unidad.
La fórmula siguiente permite calcular el promedio promocional:

PP = (PU1 + PU2 + PU3 …) /n

Donde:
PP: Promedio Promocional.
PU(n): Promedio de Unidad.
(n): número de unidad

5.3. Criterio para la promoción:

El sistema de calificación es vigesimal (0-20). La nota mínima aprobatoria es catorce (14), en el

promedio promocional el medio punto (0.5) favorece al estudiante. La asistencia será en función al ingreso
a la plataforma y/o a los productos académicos virtuales presentados en la semana por parte de los
estudiantes. En caso de incumplimiento en un 30%, serán inhabilitados.

Pág. 4
 En caso de estudiantes que asuman la modalidad no presencial con módulo autoinstructivo, la
asistencia será en función a las tareas presentadas.

5.4. Nivel de logro:

Visado
Es el aprendizaje alcanzado por el estudiante. Para la determinación de los niveles de logro de los resultados
de aprendizaje de los estudiantes se toma en cuenta lo siguiente:

Nivel de inicio: Necesita reforzar las capacidades previstas en coordinación con la Dirección de Escuela
y/o Estudios Generales, según corresponda. (0-13).
Nivel logrado: Muestra un nivel adecuado de dominio de las capacidades en la asignatura (14-17)
Nivel avanzado: Posee un alto nivel de dominio de las capacidades de la asignatura (18-20)

Los estudiantes que alcancen el nivel de inicio, pasarán a un examen sustitutorio el cual reemplazará a la
nota más baja obtenida en las tres Unidades. Se dará en la semana última de la programación.

VI. TUTORÍA/ORIENTACIÓN

6.1. Propósito

Acompañamiento y monitoreo académico oportuno al estudiante que no logra las capacidades

programadas en el proceso del desarrollo de la experiencia curricular como parte del plan de mejora.

6.2. Desarrollo de la tutoría

Día: jueves
Lugar: Plataforma virtual, Googlemeet y canales virtuales de comunicación.
Horario: 17:00 a 18:00 Horas

VII. REFERENCIAS

Aguilar, L.; Rodríguez, L.; Fernández, M. (2000). Fundamentos de programación. Libro de problemas. McGraw-
Hill/interamericana de España. S. A. U. [En línea]. Disponible en: https://bit.ly/3pDPAHL [Consulta el 20
de Sept. de 22].
Arduino®-Home. [En línea]. Disponible en https://www.arduino.cc/ [Consulta el 20 de Sept. de 22].
Arteaga-Miñano, H., & Vásquez-Villalobos, V. (2012). Control difuso del oxígeno disuelto, pH y temperatura de un
biorreactor columna de burbujas en la producción de biomasa de Candida utilis. [En línea]. Disponible en:
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/78 [Consulta el 20 de Sept. de 22].
Barreto, M. & Vásquez-Villalobos, V. (2017). Estudio comparativo de la determinación del tirante hidráulico en un
fotobiorreactor de canal de bucle cerrado utilizando un sensor de ultrasonidos y un medidor longitudinal.
[En línea]. Disponible en: http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/9764 [Consulta el 20 de Sept. de 22].
Castillo, A. (2010). Identificación y Valoración Real de los Bienes Ambientales Agroindustriales en la Provincia de
Sánchez Carrión – 2008. Universidad Nacional de Trujillo. Tesis. [En línea]. Disponible en:
https://bit.ly/3ilRQSl [Consulta el 20 de Sept. de 22].
Castillo, A. (2016). Influencia de la gestión de proyectos públicos basado en la metodología PMBOK en la triple
restricción de la unidad ejecutora n° 301189 Municipalidad Provincial de Sánchez Carrión. Universidad
Nacional de Trujillo. Tesis. [En línea]. Disponible en: http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/7852
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Festo Didactic. Automatization Industrial. Sistemas de aprendizaje y servicios para la formación técnica. [En línea].
Disponible en: https://bit.ly/3aUm6yE [Consulta el 20 de Sept. de 22].
Geankoplis, C. J. (2006). Procesos de transporte y principios de procesos de separación. CECSA Editorial México,
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https://fenomenosdetransporte.files.wordpress.com/2008/05/geankopolis.pdf [Consulta el 22 de Sept. de
22].
Guevara, L. & Vásquez-Villalobos, V. 2017. Influencia de la hora de degustación en la percepción sensorial de yogur
de leche de cabra a través de un interfaz cerebro-computador. [En línea]. Disponible en:
http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/10046 [Consulta el 20 de Sept. de 22].
Gutiérrez, M.; Iturralde. S. (2017). Fundamentos básicos de instrumentación y control. Universidad Estatal Península
de Santa Elena. Ecuador. [En línea]. Disponible en: https://bit.ly/3aOlniK [Consulta el 19 de Oct. de 21].
McCabe, W. & Smith, J. & Harriott, P. (2007). Operaciones unitarias en ingeniería química. (7ma edición). McGraw-
Hill Interamericana. México. [En línea]. Disponible en: https://bit.ly/3yJvRgi [Consulta el 22 de Sept. de
22].
Martín, R. & Salcedo, R. Font, (2011). Mecánica de fluidos Tema5. Operaciones separación sólido-fluido.
Universidad de Alicante. [En línea]. Disponible en:
https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/20299/11/tema5_operaciones%20separacion.pdf [Consulta el 22
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Pág. 5
 Mitsubishi Electric. El libro de la Automatización. [En línea]. Disponible en: https://bit.ly/3aMVXSu [Consulta el 20
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Ogata, K. (1996). Sistemas de control en tiempo discreto. 2da. Ed. [En línea]. Disponible en: https://bit.ly/3pFZw3n
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Rein, P. (2012). Ingeniería de la caña de azúcar. [En línea]. Disponible en: https://bit.ly/3pvpkyT [Consulta el 22 de
Visado Sept. de 22].
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Saravacos, G. D., & Maroulis, Z. B. (2011). In Sun D. (Ed.), Food process engineering operations (1st ed.). Bosa
Roca: Taylor & Francis Group. doi: http://dx.doi.org/10.1201/b12254 Retrieved from. [En línea] Disponible
en: https://www.proquest.com/books/food-process-engineering-operations/docview/2131977017/se-
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Tscheuschner, H. (2001). Fundamentos de tecnología de alimentos. Editorial Acribia S. A. [En línea]. Disponible en:
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Treybal, R. (1980). Operaciones de transferencia de masa. (2da edición). McGraw-Hill. [En línea]. Disponible en:
https://bit.ly/3LraAL6 [Consulta el 22 de Sept. de 22].

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Antonio Alexander Castillo Ruiz
Docente

Trujillo, 21 septiembre de 2022

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Visado por el director de escuela

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