Producción y Manufactura Flexible I

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Ing. Carlos Gutiérrez E.

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PRODUCCIÓN Y
PRODUCTIVIDAD
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD
MICROCOMPETENCIA:

a) Conoce conceptos elementales de Administración de

Operaciones
b) Identifica los distintos problemas externos e internos en los
sistemas de producción.
c) Comprende cómo y por qué se mide la productividad, ya sean
parciales o totales
d) Analiza, determina la productividad matemáticamente, e
interpreta resultados.
e) Caracteriza la variables que definen el sistema productivo y
analiza las perdidas mas relevantes del proceso productivo
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones
PRODUCCION ARTESANAL
➢ Tecnología rudimentaria
➢ Organización familiar (maestro, contra maestro, aprendiz)
➢ Producción a pedido y en pequeña escala
➢ El operario realiza todas las actividades

1776 Adam Smith: “La especialización de la mano de obra en la manufactura”. Dividiendo todo
el trabajo en actividades, en cada una se especializa un operario de acuerdo a su habilidad

1900: Frederick Taylor: Profundiza el sistema de la especialización del trabajo, basado en la

Administración Científica, con ello se logra aumentar la productividad considerablemente.
Empieza a utilizar estudio de tiempos y movimientos.
Los distintos talleres se desarrollan hasta convertirse en empresas, la especialización llega a
usarse con mayor profundidad por medio de la división del trabajo a través los departamentos.
Ford Harris; desarrolló el modelo de la cantidad económica del pedido (qo)
Henry Gantt; incorporó el diagrama de Gantt para presentar la secuencia de
operaciones.
1931:Walter Schewhart; introduce las gráficas de control de calidad a las inspecciones
de productos.
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones
COMPETITIVIDAD

EFICIENCIA

PRODUCCIÓN
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones

Área dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas

acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la
planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes
como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad,
mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes.
A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar
en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

Administración de operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean

valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos
terminados. Las actividades que crean bienes y servicios se realizan en todas
las organizaciones. En las empresas de manufactura, las actividades de
producción que crean bienes usualmente son bastante evidentes. En ellas
podemos ver la creación de un producto tangible, tal como un televisor Sony o
una motocicleta Harley Davidson.
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones

AREAS DE LAS DECISIONES

Roger Schroeder

TIPO DE DECISIONES DE DISEÑO DECISIONES DE OPERACION

DECISION
Proceso Selección del tipo de proceso Análisisdelflujodelproceso
Selección de tecnología y Mantenimientodeequipos
equipos

Tamaño de la instalación Horasextraycontrataciones

Capacidad Localización de la instalación Subcontratarproductos
Niveles de fuerza de trabajo Programacióndeactividades

Inventario Tamaño general de inventario Cantidadaordenar

Sistema de control de inventario Momentodeordenar

Fuerza Diseño del trabajo Fijación de normas de trabajo

de trabajo Sistema de incentivos Supervisión
Calidad Fijación de especificaciones Inspección de productos
Organización del sistema de Inspección de procesos
calidad
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones

Las Diez Decisiones Estratégicas y Tácticas de la Administración de Operaciones

(Jay Heizer y Barry Render)
Estrategia de Calidad: Determinar las expectativas de los clientes y establecer
políticas y procedimientos para alcanzar las metas de calidad.
Estrategia de Producto: Definir el Producto, sus costos, nivel de calidad y
necesidades de recursos en interacción con la estrategia de proceso.

Estrategia de Proceso: Decisiones sobre las opciones de proceso para

lograr el producto, tecnología, garantía de calidad, mantenimiento.Tienen
gran incidencia en los costos de producción.

Estrategia de Localización: Decisiones vinculadas con la ubicación

geográfica de la Organización.

Estrategia de Layout (Distribución de la Planta): Cómo se ubicaran las diferentes

áreas con el propósito de lograr la máxima eficiencia y eficacia.
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones

Estrategia de Compras: Decisiones acerca de los suministros, su nivel de calidad,

rapidez de entrega y precio. Criterios para seleccionar a los suministradores.
Estrategia de Recursos Humanos: Decisiones sobre los conocimientos y habilidades
requeridas para la fuerza laboral, así como la calidad de vida laboral
Tácticas de Planificación: Elaborar
planes de producción posibles y eficientes,
determinando y controlando las demandas
de recursos humanos e instalaciones

Tácticas de Inventario: Establecer las

tácticas en función de la satisfacción
del cliente, los proveedores, la capacidad
instalada, etc.

Tácticas de Mantenimiento y Fiabilidad:

Decisiones de las políticas de
mantenimiento y los niveles de fiabilidad
deseados.
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones
CONCEPTOS
Empresa. Es una unidad socio-económica integrada por recursos estructurados
bajo una determinada organización, que utiliza la administración para el logro de
sus objetivos institucionales. Tiene fines de lucro.
Operaciones. Cantidad de actividades o tareas que se necesitan para realizar un
determinado producto. Cantidad de trabajo que es necesario para llevar a cabo la
función de producción.
Producción. Es la creación de bienes y servicios.
Es la transformación de recursos en productos y
servicios.
Fabrica. Lugar específico donde se lleva a cabo la
transformación de materias primas en un producto
terminado.
Organización. Es una unidad sin fines de lucro,
estructurados bajo una determinada organización,
utiliza la administración para el logro de sus
objetivos institucionales (ámbito cultural, deportivo,
religioso, etc.)
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración
DIFERENCIASdeENTRE
Operaciones
BIENES Y SERVICIOS

TRABAJO DE INVESTIGACION-1:
1. Definición de Producto
2. Definición de bien y de servicio
3. Menciones al menos 5 diferencias entre servicio y bien
Investigar sobre “SERVUCCIÓN”
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración ENTRE
DIFERENCIAS de Operaciones
BIENES Y SERVICIOS

BIENES SERVICIOS
➢ Tangibles ➢ Intangibles
➢ Se puede revender ➢ No se puede revender
➢ Almacenable ➢ No almacenable
➢ La producción precede al ➢ Producción y consumo son
consumo simultáneos
➢ Producción y consumo pueden ➢ Producción y consumo deben
separarse en el espacio ocurrir en él mismo lugar
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración ENTRE
DIFERENCIAS de Operaciones
BIENES Y SERVICIOS

BIENES SERVICIOS
➢ Pueden transportarse ➢ No puede transportarse
➢ Es posible un contacto indirecto ➢ En la mayoría de los casos se
entre la compañía y su cliente necesita un contacto directo
➢ Durables ➢ Perecederos
➢ Instalaciones grandes ➢ Instalaciones pequeñas
➢ Intensivo en capital ➢ Intensivo en trabajo
➢ Calidad fácil de medir ➢ Calidad difícil de medir
➢ Tiempo de respuesta largo ➢ Tiempo de respuesta corto
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración ENTRE
DIFERENCIAS de Operaciones
BIENES Y SERVICIOS

Automóvil
Computadora
Alfombra instalada
Comida rápida
Restaurant/reparación de auto
Hospital
Agencia de promoción/
Gerencia de inversión
Servicio de consultoría/
Enseñanza
Consejería
100% 75 50 25 0 25 50 75 100%
| | | | | | | | |
% de producto que es un bien % de producto que es un servicio

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 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración
BIENES de Operaciones
Y SERVICIOS - SEMEJANZAS

MANUFACTURERAS vs. SERVICIOS

-En ambos casos interesa la calidad, la productividad y la respuesta puntual a
los clientes
-En ambos casos se deben tomar decisiones sobre : capacidad, localización y
distribución de sus instalaciones
-Las empresas de manufacturas no ofrecen únicamente productos y las
organizaciones de servicios no solo brindan servicios: Ejem: Restaurantes,
tiendas de ropa, etc.
-Ambos procesos tienen proveedores externos o internos, y tienen clientes
externos o internos. Tiene misión, objetivos, e interactúa con otros procesos,
agrega valor y se repite.

“La ADO es tan pertinente para las organizaciones de manufacturas como para la
de servicios. Se necesitan conocimientos de administración de operaciones,
independientemente del tipo de organización............”
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Administración de Operaciones, como Sistema

Sistema. Es el conjunto de elementos reunidos
entre ellos o sus atributos conectados y
relacionados entre sí y con el medio ambiente, que
persiguen un objetivo común.
INSUMOS

Materiales

Mano de Obra
PRODUCTOS
Energía
SERVICIOS

Capital

Información SALIDA

ENTRADA

RETROALIMENTACIÓN
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Sistema Productivo

El sistema productivo es un proceso

físico mediante el cual se
transforman ciertos elementos de
entrada (inputs) en elementos de
salida (outputs) obteniendo un
incremento de utilidad o valor (y a su
vez ese valor se traduce en valor
económico)

El sistema de producción se encarga

de combinar los factores de
producción con el fin de que el
resultado obtenido sea el mejor
posible para la empresa.
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Sistema Productivo
 Actividad Práctica
Describa los insumos primarios, los sub sistemas de conversión y los productos de las
organizaciones siguientes:

a) Lavandería de ropa
b) Fábrica de muebles
c) Hospital
d) Fabrica de cerveza
e) Entidad bancaria
f) Restaurant

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 Actividad Práctica
Describa los insumos primarios, los sub sistemas de conversión y los productos de las
organizaciones siguientes:

Lavandería de ropa

Fábrica de muebles

Hospital

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Fabrica de cerveza

a) Entidad bancaria
b) Restaurant
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Medio Ambiente
Son factores o elementos externos que no pueden ser controlados por la
organización. Reciben el nombre de entorno o contexto.
Inciden en los resultados de las operaciones de una organización

Económico

Social Político –
Legal

Tecnológic Ecológico
o

Moral
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Medio Ambiente
FACTORES
EXTERNOS

Factores
Factores
FACTORES INTERNOS
Sociales
demográficos

Organización
y Sistemas
Materia Prima Equipamiento

ORGANIZACIÓN
Factores Recursos Posibilidad de
Resultados
económicos Humanos acceso a insumos

Tecnología
Procedimientos
Modelo
de
Gestión
Regulaciones Regulaciones
internacionales nacionales
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad

PRODUCCIÓN
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad

PRODUCTIVIDAD

La Productividad es una medida de la producción obtenida con relación a los

recursos utilizados como insumos

La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un

sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.

La productividad es la relación que existe entre las salidas (bienes y servicios) y

una o más entradas (recursos como mano de obra y capital)
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad
PRODUCTIVIDAD

De los sistemas y subsistemas Resultados provocados por los factores

• Productividad de: • Productividad de un factor de producción
– Un trabajador
• Productividad total:
– Un puesto de trabajo – Multifactorial
– Un grupo o área – Factores clave
– Un departamento – Parcial
– Toda la organización
• Productividad del valor agregado
– Regional
– País
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad
PRODUCTIVIDAD
Productividad por factor de producción

Cantidad de Productos 300piezas

Productividad = = =100 piezaspor trabajador
Gasto de Recursos (M.O.) 3 trabajadores
Cantidad de Productos 300 piezas
Productividad = = = 2 piezas por dolar gastado
Gasto de Recursos ($us) $150

Productividad por factor de producción (expresado en horas – hombre)

Si 3 hombres trabajan 4 horas diarias durante 5 días para fabricar 300 piezas, entonces
el consumo de recursos laborales es de 3 X 4 X 5 =60 horas-hombre durante los 5 días.
Entonces:
300 unidades
Productividad del grupo = Cantidad de Productos = = 5 unidades por hora-hombre
Gasto de Recursos 60 horas -hombre

Ventaja: La productividad del grupo es constante, pues 60 horas hombre es el trabajo

necesario para fabricar 300 unidades. Si por ejemplo, trabajásemos 6 horas diarias
en los mismos 5 días solamente necesitaríamos a 2 hombres, ya que 6 x 5 x 2 = 60
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad
PRODUCTIVIDAD

𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅𝟐 − 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅𝟏
𝑻𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅𝟏

La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo.

Evalúa:
➢ La capacidad del sistema para elaborar los productos que son requeridos.
➢ El grado en que se aprovechan los recursos utilizados.
Debemos:
➢ Producir lo que los clientes valoran.
➢ Con el menor consumo de recursos.
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad

Factores que inciden en la Productividad

▪Fuerza de trabajo
▪Procesos
▪Capacidad instalada
▪Localización
▪Distribución
▪Calidad
▪Tecnología
▪Logística, otros
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad
PRODUCTIVIDAD
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Producción y Productividad

Usted es gerente de operaciones y le preocupa cumplir con los requisitos de ventas

en los meses entrantes. Le acaban de presentar el siguiente informe de producción

ENE FEB MAR ABR

UNIDADES PRODUCIDAS 2300 1800 2800 3000
HORAS POR CADA MAQUINA 325 200 400 320
No. DE MÁQUINAS 3 5 4 4

a) Encuentre la productividad en cada mes

b) Determinar la productividad promedio mensual (unid/hora)
Una empresa fabrica aparatos de comunicaciones para la milicia.
La compañía acaba de entregar dos pedidos. El pedido de la Marina
fue por 2300 aparatos y requirió 25 trabajadores durante dos
semanas (40 horas por semana) para terminarlo. El pedido del
Ejército fue por 5500 aparatos, para los cuales se necesitaron 35
trabajadores durante tres semanas. ¿En cuál pedido fueron más
productivos los trabajadores?
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

DESPERDICIOS

CONCEPTO DE DESPERDICIO:
Todo lo que sea distinto a los recursos mínimos absolutos de
materiales, máquinas y mano de obra necesarios para agregar
valor al producto.
(concepto americano).

Todo lo que no sea estrictamente

indispensable es desperdicio.
(concepto japones).
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

DESPERDICIOS

PERDIDAS BÁSICAS, debido a:

1. Sobreproducción

2. Inventario

3. Procesos

4. Defectos

5. Movimientos

6. Demoras

7. Transporte
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

DESPERDICIOS
 PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

DESPERDICIOS