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    Sopitos Colimenses: 1000gr $22.00 300gr 1000 100 9.4

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    Antonio Mora
    El documento proporciona una receta estándar para sopitos colimenses. Incluye una lista de ingredientes y cantidades necesarias como tortillas de maíz, carne molida, frijoles cocidos, queso y lechuga. Explica el procedimiento culinario de cocer la carne y hacer una salsa con jitomate y caldo, luego freír las tortillas y rellenarlas con frijoles, carne, salsa y queso. Considera el rendimiento de los ingredientes y calcula que la receta rinde 11 porciones individuales a un costo unitario

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    Sopitos Colimenses: 1000gr $22.00 300gr 1000 100 9.4

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    El documento proporciona una receta estándar para sopitos colimenses. Incluye una lista de ingredientes y cantidades necesarias como tortillas de maíz, carne molida, frijoles cocidos, queso y lechuga. Explica el procedimiento culinario de cocer la carne y hacer una salsa con jitomate y caldo, luego freír las tortillas y rellenarlas con frijoles, carne, salsa y queso. Considera el rendimiento de los ingredientes y calcula que la receta rinde 11 porciones individuales a un costo unitario

    Título original

    C1A7D623-A1E6-48DE-A709-2FB46697A8B9

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    El documento proporciona una receta estándar para sopitos colimenses. Incluye una lista de ingredientes y cantidades necesarias como tortillas de maíz, carne molida, frijoles cocidos, queso y lechuga. Explica el procedimiento culinario de cocer la carne y hacer una salsa con jitomate y caldo, luego freír las tortillas y rellenarlas con frijoles, carne, salsa y queso. Considera el rendimiento de los ingredientes y calcula que la receta rinde 11 porciones individuales a un costo unitario

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    SOPITOS 

    COLIMENSES
    RECETA ESTÁNDAR
    ELABORADO POR: J. JESÚS SORIANO PALACIOS No.  FECHA: 15 de octubre de 2022.
    CLAVE PRODUCTO REC  UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL
    NO. $ $
    Tortilla de maíz taquera KILO 0.3 $22.00 $6.60 1000gr $22.00
    Manteca de cerdo KILO 0.1 $94.00 $9.40 300gr
    Carne Molida KILO 0.5 $109.00 $54.50
    Diente de ajo PIEZA 0.03 $70 $2.10 1000 $94.00
    Laurel PIEZA 0.006 $120.00 $0.72 100 9.4
    Jitomate KILO 0.5 $22.00 $11
    Pimienta negra KILO 0.002 $210.00 $0.42
    Frijol cocido KILO 0.1 $75.00 $7.50
    Queso KILO 0.1 $212.00 $21.20
    Lechuga PIEZA 0.05 $22.00 $1.10

    CONSIDERANDO RENDIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA TOTAL $114.54


    CANTIDAD DE PORCIONES 11
    UNIDAD DE PORCIONES
    COSTO UNITARIO $10.30
    PRECIO DE VENTA $19.00
    PORCENTAJE DE COSTO 48%
    PROCEDIMIENTO CULINARIO

    Cocer la carne en agua con los dientes de ajo, la mitad de la cebolla, el laurel,
    las pimientas y sal. Se retira la carne. en el mismo caldo (Dejando la cebolla, los
    ajos, el laurel, las pimientas) se cocen los jitomates. Licuamos todo con un poco
    del caldo, buscando obtener una salsa semilíquida. Licuamos los frijoles y los
    doramos con una cucharada de manteca. Ponemos a calentar el resto de la
    manteca. Calentamos las tortillas (que inflen) y les removemos la "cara" (La
    película delgada) Freímos las tortillas en la manteca. Les colocamos el frijol, la
    carne, los bañamos con la salsa y los montamos con la lechuga y el queso,
    algunas julianas de cebolla.

    OBSERVACIONES
    habrá taquera, consiguen no Si normal. tortilla
    elaborarlas. y tortilla de masa la hacer que
    más elementos para montar (crema, salsa picante,
    (La lechuga y el queso son los "acompañamientos b

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