Mecánica

Ingeniería en Maquinaria Pesada y

Vehículos Automotrices

Actividad Evaluativa N° 2: Compromiso con la Calidad

Tipo de actividad: Informe

Ponderación evaluación: 30 %

INSTRUCCIONES
Estimados alumnos:
Deberán desarrollar un trabajo de investigación referido al tema “Compromiso con la
Calidad”. La actividad será de carácter individual o grupal (máximo tres personas), la
que deberá ser entregada en la fecha indicada más abajo.
Los objetivos a desarrollar son:
 Averiguar y leer sobre el caso de producción de miel y propoleo.
 Responder las preguntas establecidas para el caso.

TIEMPO ESTIMADO
Tiene plazo para el desarrollo de la actividad evaluativa hasta el martes 20 de octubre
de 2022, la cual debe ser enviada al correo [email protected] .

FORMATO DE ENTREGA
Este deberá incluir los siguientes aspectos formales (Se adjunta formato):
 Portada: título del trabajo, datos identificación (asignatura, logo de INACAP,
nombre del profesor y de los alumnos).
 Introducción
 Objetivo
 Desarrollo
 Conclusión.
 Bibliografía fuentes bibliográficas confiables como: sitios, revistas, documentos
en línea, etc
 Tipo de letra: Arial, tamaño 12.
 Interlineado: 1,5 líneas
 Alineación: Justificada
 Páginas: Enumeradas
Instrumento de Evaluación:
 Rúbrica (Se encuentra a parte de este documento)
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Caso “MIELES DEL MAIPO”

AUTOR: GLORIA VACCIA IZAMI

A principios del año 2009, Carmen profesora de biología, recibió una oferta que vino a
revolucionar su tranquilo emprendimiento. Carmen, quien desde su época de estudiante se
sintió atraída por el mundo de las abejas, se había establecido en el año 2005 con una granja
apícola, destinada a la producción de miel y otros productos derivados, en el Sector del Cajón
del Maipo, área rural cercana a Santiago. Ella y dos productores de la zona habían recibido
una atractiva oferta de una cadena de farmacias por la compra de todos sus productos para ser
comercializados hacia los consumidores, para esta cadena era clave el concepto de calidad y
sería determinante al elegir entre estos tres productores, Carmen pensaba que estaba frente a
un oportunidad de hacer crecer su emprendimiento , le permitiría llevar los beneficios de las
abejas a muchas más personas; debía responder a la oferta dentro de los próximos tres
meses, y se preguntaba: ¿cómo se mide la gestión de calidad?,¿cuáles serán los indicadores
que me permitan medir la calidad de mis productos y procesos?

La zona del Cajón del Maipo y la actividad apícola

Dentro de los múltiples sectores empresariales que se desarrollan en la Región Metropolitana,

existe un área que desde hace un tiempo ha comenzado a crecer. Se trata de la zona rural que
aún sobrevive cerca de la ciudad y donde se realizan diversos negocios y actividades
económicas. Algunos de los rubros que cubre esta zona se relacionan con la Apicultura y sus
productos como la miel, el propóleo, el polen y la jalea real, y los Centros de Sanación y
Medicina Alternativa , presentando un fuerte crecimiento en los últimos cinco años. Esto
demuestra el interés del mercado por consumir productos naturales, donde se ha generado una
tendencia al alza.

Principalmente en la comunidad de Puente Alto y la Provincia Cordillera (Pirque, San José de

Maipo y Casas Viejas) se desarrolla esta actividad económica. En su mayoría se trata de
microempresas de lugareños, que vieron en esto una forma de trabajo. Carmen, cuya historia
se relata a continuación, aunque con una historia distinta, pertenece también a este grupo de
Microempresarios con su Granja Apícola del Cajón del Maipo. Según el Censo del 2002, la
provincia Cordillera tiene una población de 522.856

Historia de Carmen y la microempresa

Carmen ingresó a la universidad en el año 1995, estudió biología y se tituló en el año 2000.
Desde ese entonces se sintió atraída por el mundo apícola; lo que a la joven le interesó fue la
organización de estos insectos y cómo a través de su férrea disciplina para producir eran
capaces de sobrevivir de los depredadores y alimentar a colonias completas. Cuando Carmen
egresó de su carrera obtuvo una beca para realizar un posgrado relacionado con agronomía y
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modelos de negocios. Cursó este beneficio en España, en el sector de Euskadi, zona que
contaba con múltiples explotaciones dedicadas a la cría de abejas, siendo uno de los sectores
que generaba más producción en esta área en relación al resto de España. Muchas de las
áreas que desarrolló el posgrado eran llevadas a cabo en terreno, la mayoría en estos campos
que contaban con una producción melífera activa. Así, Carmen se familiarizó con las formas de
producción apícola y desde entonces soñó con vivir de la producción de miel y otros productos
derivados, ya que anhelaba una vida tranquila en un sector rural y sin el ajetreo de la ciudad.

Al regresar a Santiago en el año 2002, Carmen se estableció en el Cajón del Maipo, en una
parcela recientemente heredada. La joven no dudó en irse a vivir en la parcela y comenzar a
cultivar su sueño apícola. Sin embargo, las condiciones económicas y lo inmaduro del mercado
apícola en ese entonces en Chile, provocaron que Carmen tuviera que volver a la ciudad para
trabajar en algo que pudiera retribuirle y que le permitiera una subsistencia económica.

A partir de esa época, Carmen comenzó a trabajar como profesora y no volvió a retomar el
rubro de las abejas hasta el año 2005. Esta vez, el mercado de la medicina alternativa se
encontraba mucho más desarrollado en el país y Carmen vio la posibilidad de impartir sus
conocimientos en el área y comenzar a gestar un modelo de negocios mucho más organizado
que la vez anterior.

Carmen le dio vida a su proyecto para vivir de la producción de miel y otros productos
derivados, ya que anhelaba una vida tranquila en un sector rural y sin el ajetreo de la ciudad.
Así la Granja Apícola se establece como un servicio que pretende cubrir necesidades de salud,
bienestar y autorrealización. De esta manera, el negocio no sólo se relaciona con producir miel,
sino que plantea la posibilidad de realizar una variedad de actividades en las distintas áreas de
la medicina alternativa y complementaria.

El conocimiento que existía respecto de la medicina alternativa y los beneficios de la miel o el

veneno de las abejas, están mucho más extendidos en la población. Sin embargo, aún hay
desinformación en torno al tema y los lugares en que se producen estos productos se
encuentran en sectores alejados del centro de la ciudad, por lo que la señora Carmen, además
de luchar contra la competencia tiene el desafío de hacer crecer aún más su sueño y llevar los
beneficios de las abejas a muchas más personas.

El mercado de los productos de la abeja

Producción mundial de miel

En el año 2008 la producción mundial de miel alcanzo 1,5 millones de toneladas, presentando
un crecimiento del 20% desde el año 2000 y desde el 2007 al 2008 un 2,4%.

Los países latinoamericanos, suman la mayor producción anual de miel, luego China como un
sólo país tiene la mayor cantidad de producción de miel, pero es la más cuestionada por un
antiguo caso de Dumping en el año 2002 (descubierto y acusado por Estados Unidos), lo que
produjo una cierta restricción en su entrada por parte de la Unión Europea.

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La producción mundial en el año 2008 fue encabezada por China con un 20%, luego por
Turquía, Argentina, Ucrania y E.E.U.U. con un 4% cada uno. En Chile la producción anual de
miel alcanza las 10.000 toneladas, lo que se destina al consumo nacional es alrededor de las
1.350 toneladas según la UFRO (Universidad de la Frontera), dejando para la exportación una
cifra superior a las 8.000 toneladas.

El 80% de la producción chilena de miel se concentra en los pequeños productores,

quienes en promedio no administran más de 100 colmenas o cajones.

Exportación mundial de miel

Los países que lideran la lista en exportaciones son Argentina con un 19%, China con un 16%,
luego lo sigue por muy debajo de los anteriores México con un 7%, Alemania y Hungría con un
6%. Los responsables del 82% de los envíos son los 15 países exportadores más importantes,
como lo son algunos países que tienen un crecimiento sostenido en sus exportaciones de miel
como Brasil y la India. Chile que se encuentra en el lugar número 13 de la tabla, tuvo una
exportación de 1,8% en el año 2007.

Las importaciones mundiales alcanzan a 421.000 toneladas anuales las que son lideradas por
Alemania que adquirió un 22% y E.E.U.U. un 25%. Entre ellos también se encuentran Japón
quien compro un 9%, Reino Unido un 7% y Francia un 5%. Entre 14 países, principalmente de
la Unión Europea y algunos del Medio Oriente, se distribuyó el 30% restante. La miel es
demandada por países que poseen un alto poder adquisitivo y cuyo consumo anual por persona
es de 500 gm., en cambio en Chile este consumo por persona sólo alcanza a 89,3 gm.

Carmen se dio a la tarea de integrar el concepto de calidad en el desarrollo de su trabajo, debía

establecer las etapas y procedimientos de cada una de las labores realizadas en la faena
apícola, el tiempo apremiaba y se preguntaba: ¿cuáles serán los indicadores que me
permitan medir la calidad de mis productos y procesos, para hacer la miel?

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Calidad y mejora continua

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2° Semestre – 2020

Sede Antofagasta

INFORME
Caso Mieles del Maipo
Evaluación Sumativa ES02

Docente:

HIPÓLITO MORGADO PONCE

Alumnos:

Alumno 1
Alumno 2
Alumno 3
Alumno 4

Sección:

Fecha de actividad:______________________

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Desarrollo de actividad
Petición:
a) ¿Qué acciones recomienda a doña Carmen, a fin de conseguir compromiso con la
calidad y trabajo bien hecho en sus procesos?

b) ¿Cómo implementaría KAISEN en “MIELES DEL MAIPO”, para producir la miel, el

polen, el propóleo y la jalea real?

c) ¿Qué beneficios le traería a “MIELES DEL MAIPO” implementar la mejora

continua 5S?

d) ¿Qué aporte le traería a la Sra. Carmen trabajar en equipo con los apicultores
de la zona?

e) ¿Qué le sería más conveniente a la Sra. Carmen, desarrollar su negocio en

forma individual o con los otros apicultores de la zona? Fundamente su
respuesta.

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