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    Marco Contextual

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    MARIA FERNANDA DIAZ JIMENEZ
    El documento proporciona contexto sobre el Restaurante "La Y" en Tepic, Nayarit. Menciona que hay alrededor de 6,000 restaurantes en Nayarit y que los restaurantes de pescados y mariscos emplean en promedio 5 personas. Luego describe que el Restaurante "La Y" es una microempresa familiar dedicada a la preparación y venta de pescados y mariscos. Actualmente el restaurante opera de 13:00 a 20:00 horas y emplea a 18 personas entre cocineros, meseros y personal de limpieza.

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    El documento proporciona contexto sobre el Restaurante "La Y" en Tepic, Nayarit. Menciona que hay alrededor de 6,000 restaurantes en Nayarit y que los restaurantes de pescados y mariscos emplean en promedio 5 personas. Luego describe que el Restaurante "La Y" es una microempresa familiar dedicada a la preparación y venta de pescados y mariscos. Actualmente el restaurante opera de 13:00 a 20:00 horas y emplea a 18 personas entre cocineros, meseros y personal de limpieza.

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    MARCO CONTEXTUAL

    De acuerdo a datos recabados en el Censo Económico, en Nayarit existen al menos seis mil
    restaurantes con un establecimiento fijo (INEGI, 2019, pág. 27), entre los que se encuentra
    Restaurante “La Y”. Además, en restaurantes con la misma actividad económica (preparación
    de pescados y mariscos) el personal ocupado promedio es de cinco personas, de los cuales el
    47.1 por ciento son mujeres y el 52.9 son hombres (INEGI, 2019, pág. 71).

    La naturaleza de la empresa del Restaurante “La Y” es una micro empresa dedicada a la


    preparación y venta de pescados y mariscos ubicada en la colonia Versalles Sur, en la ciudad de
    Tepic, Nayarit; su propietario es el Ingeniero Óscar Villa quien siempre ha sido un
    emprendedor.

    Inició con su restaurante Gusto en la Avenida Patria de Guadalajara, Jalisco, que


    posteriormente se vio obligado a cerrar ante problemas con los gremios y sindicatos
    restauranteros. Es en ese momento que decide emprender nuevamente en su ciudad natal
    Tepic, Nayarit e inicia con la materialización de sus planes.

    Restaurante “La Y” inicia sus operaciones en diciembre de 2020, dedicándose a la preparación


    de pescados y mariscos. Actualmente desempeña labores en un horario de servicio al público
    de 13:00 a 20:00 horas, de lunes a domingo. El negocio cuenta con el área de cocina, área
    operativa, almacén, sanitarios y una pequeña área administrativa en donde se encargan de la
    organización de las actividades.

    El ingeniero Óscar desde el comienzo se ha encargado de garantizar un servicio óptimo para


    sus clientes, por esta razón se preocupa por tener el personal suficiente para cumplir con su
    objetivo y seguir ofreciendo deliciosos platillos y atención de calidad.

    ORGANIGRAMA

    FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA


    NÚMERO DE EMPLEADOS POR PUESTO O ÁREA

    NÚMERO DE
    ÁREA PUESTO
    PERSONAS
    GENERAL GERENTE 1
    JEFA DE COCINA 1
    COCINERAS/OS DE BARRA CALIENTE 4
    COCINA
    COCINERAS/OS DE BARRA FRIA 2
    LAVALOZA 1
    CAPITÁN DE MESEROS 1
    MESERAS/OS 5
    PISO
    BARTENDERS 2
    AUXILIAR DE PISO 1
    TOTAL DE TRABAJADORES 18

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