Práctica de Laboratorio PH Repollo UAO 2020-I

Laboratorio 3
Determinación del pH mediante el uso de un indicador de Repollo Morado
PARA RECORDAR:
 I bring my safety material to the lab (safety glasses, long sleeve lab coat and gloves if is
necessary). Without these materials, I cannot enter the lab.
 I read and apply the safety rules tell by the teacher.
 At home I must read the safety data sheets of the different chemicals used during practices in order
to know the necessary precautions and what to do in case of an accident.
 During the practice, I identify the chemicals only used the amount indicated in the procedure. “ Don
´t attempt any procedure without teacher´s instruction”
OBJETIVOS:
 Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de un
ácido, una base, o una sustancia neutra.
 Utilizar un indicador natural (repollo morado) para evitar el uso de costosos indicadores sintéticos.
 En el experimento también se incluyen alimentos para saber cuáles son más propensos a causar acidez
estomacal.
INTRODUCCIÓN:
¿Qué es un indicador?
Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador
sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo
de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o
de una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.
De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para así diferenciar entre ácidos y bases
Los ácidos:
* Tienen un sabor picante

* Dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.
Las bases:
* Tienen un sabor amargo

* Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
* Se sienten jabonosas al tacto.
El repollo morado tiene como nombre científico Brassica oleracea, variedad capitata. Su color
se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la
antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en
alcohol, pero no en aceite.
PARTE EXPERIMENTAL: RECOLECCIÓN DE DATOS ESTADÍSTICOS.
Materiales Utilizados
 1 litro de agua
 Col o repollo morado
 15 cucharas desechables
 1 vasos medianos o pequeños
 1 colador
 1 cacerola chica
 3 cucharadas de las siguientes sustancias:
 Vinagre
 Bicarbonato de sodio
 Jugo de limón
 coca cola
 Líquido desengrasante
 Antiácido
 Shampoo
 Jabón líquido
 Yogurt natural
 Limpiador con amoniaco o amonio
 Tomate machacado
ACTIVIDAD 1:
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la olla junto con el litro de agua. Dejar
hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja enfriar y se embotella.
2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera…
Número de los vasos sustancias

medianos
1 Vinagre
2 Bicarbonato de sodio
4 Jugo de limón
5 Coca cola
6 Antiácido
7 Shampoo
8 Jabón Líquido
9 Yogurt Natural
10 Tomate machacado
11 Agua natural
3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 5 mL. de agua en cada Vaso y se van a mezclar cada una con
una cuchara diferente; esto para evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del
experimento.
4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 mL de agua, se agregaran otros 5 mL pero esta vez del indicador natural.
Después de incluir el líquido, la sustancia combinada con el agua tomara un color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un ácido una base o una sustancia neutra, los
colores y valores son los siguientes:
6. Los resultados se escribirán en una tabla.
APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO
1. ¿Qué color toma el indicador de repollo en medios ácido y básico, respectivamente?

2. ¿cuáles son las estructuras del indicador de repollo morado en medio ácido y en medio básico,
respectivamente?
3. ¿Qué es el Potencial de Hidrógeno (pH) y escala de pH?
4. Consulte una tabla con los diferentes indicadores y su variación de pH ya sea en medio ácido y meded
básico.
5. Cuál es la ecuación de HaHenderson-Hasselbach y cuál es su importancia ? Escriba dos problemas y realice
su desarrollo para resolverlos.
REFERENCIAS
 Gilbert J.C., Martin, S.F., “Experimental Organic Chemistry, a miniscale and microscale approach”,
4ª edición, Thomson Brooks/Cole, Belmont, 2006, pp. 93 – 109.
 Pavia D.L., Lampman G.M., Kriz G.S., Engel R.G., “Introduction to organic laboratory techniques,
a microscale approach”, 2ª edición, Saunders College Publishing, USA, 1995, pp. 601 - 618.
 Insuasty B., Ramírez A., “Prácticas de química orgánica en pequeña escala”, Universidad del Valle,
Cali, 2008, pp. 9 – 14.
 Brown T.L, LeMay H.E., Bursten, B.E., Murphy C.J., “Química, la ciencia central”, Pearson
educación, Mexico, 2009, pp. 453 – 455.
 http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico

Práctica de Laboratorio PH Repollo UAO 2020-I

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica de Laboratorio PH Repollo UAO 2020-I

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica de Laboratorio PH Repollo UAO 2020-I

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Laboratorio 3

Determinación del pH mediante el uso de un indicador de Repollo Morado

* Tienen un sabor picante

* Tienen un sabor amargo

2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera…

Número de los vasos sustancias

APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO

1. ¿Qué color toma el indicador de repollo en medios ácido y básico, respectivamente?

También podría gustarte