FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

´´INFORME DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

DESEMPEÑADAS EN LA EMPRESA PIZZA HUT
DELIVERY DE TRUJILLO´´

EMPRESA:
Pizza Hut Delivery

CARGO:
Asistente de Tienda

ESTUDIANTE:
Carlos Garcia, Arliss – N00180374

CLASE:
2159
MODALIDAD DE PRÁCTICAS:
Experiencia laboral

DOCENTE: Julio Renato

Zúñiga Colonia

SEDE:
Trujillo – San Isidro

TRUJILLO – PERÚ 2022 – 1

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“Informe de Prácticas PreProfesionales”

ÍNDICE
´´INFORME DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES DESEMPEÑADAS EN LA EMPRESA PIZZA
HUT DELIVERY (PHD-15) DE TRUJILLO´´ ........................................................................... 1
I. INTRODUCCIÓN: .....................................................................................................
3
II. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN : ........................................................
4
2.1. Razón Social y/o nombre comercial de la empresa y RUC: ..................................4

2.2. Reseña Histórica: .......................................................................................................4

2.3. Visión: ...........................................................................................................................5
2.4. Valores: ........................................................................................................................5
2.5 FODA: ............................................................................................................................6
2.6 Organización de la Empreza: ......................................................................................7
Figura 1: Organigrama de la
empresa .......................................................................................................... 7

III. ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA PRÁCTICA .............................................. 8

3.1. Funciones y áreas de coordinación: .......................................................................8
3.2. Relación con otras áreas de trabajo: ......................................................................9
3.3. Relación académica-laboral: ....................................................................................9
IV. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS Y PROPUESTA DE MEJORA............................... 11
4.1. Identificación del problema .................................................................................... 11
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 “Informe de Prácticas PreProfesionales”

I. INTRODUCCIÓN:

La empresa ´´TELEPIZZA ANDINA S.A.C´´ es conocida en la zona norte del

Perú, específicamente en Trujillo-La Libertad por la calidad de sus productos y la
rapidez al momento de hacer entregas a domicilio en menos de 30 minutos.En sus
casi 19 años dentro del rubro de comida rápida o también conocido como
“FASTFOOD”, ha llevado a los hogares de más de la mitad de la población trujillana
el sabor y la receta de una de las franquicias Internacionales más conocidas y
galardonadas por instituciones gastronomicas a nivel internacional , catalogando así
a Pizza Hut como una de las pizzerias con la mejor calidad y servicio en su rubro. La
actividad efectuada por el practicante como Asitente de Tienda es llevada a cabo en
la una de las tiendas Pizza Hut en trujillo Ubicada en Av.Larco 1140 (PHD-15), cargo
que es de suma responsabilidad e importancia en la gestion de dicha tienda, ya que
tiene como finalidad desempeñar actividades que sigan la cultura de desarrollo e
innovación de la empresa, asi como también gestionar de la mano del gerente todo
tipo de soluciones a causisticas que generen el retraso e incoformidad de los clientes
que depositan su confianza en la marca, llevar un adecuado control e
implementación de medidas de seguridad, así como realizar las inspecciones
correspondientes en las tres áreas.

El practicante cuenta con los conocimientos para el óptimo desarrollo de las

actividades asignadas de manera efectiva, debido a la ardua preparación durante sus
años de estudios en la carrera de Ingeniería Industrial en la Universidad Privada del
Norte. Así mismo, los conocimientos adquiridos fueron aplicados en el área Gerencial
de la empresa, la cual es encargada de conectar y supervisar todas las áreas, tales
como: Calidad, Logística, Mantenimiento de planta, Finanzas, Recursos humanos,
entre otros; además de ser primordial en la implementación e inspección de todos los
recursos de dirección y manejo de tienda alcanzando los objetivos trazados.

En conclusión, el objetivo del presente informe es conocer el eficiente desarrollo

de las practicas preprofesionales de un estudiante de la carrera de Ingeniería
Industrial, desarrollando labores profesionales en una empresa de talla internacional
y formando parte de su planilla gerencial permitiendo el desarrollo integral y
profesional del practicante, así como, le permite tener cercanía y vinculación con el
mbiente laboral.
“Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

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II. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN :

2.1. Razón Social y/o nombre comercial de la empresa y RUC:

• RUC: 20538225763

• Razón Social: Telepizza Andina S.A.C

• Dirección: Av. Larco 1140, Victor Larco Herrera – Trujillo – La Libertad

• Sector Empresarial: Restaurantes y Bares

• Gerente General: Rodrigo Isasi

• Gerente de tienda: ALDO AGREDA CHAVEZ

2.2. Reseña Histórica:

Pizza Hut fue fundada en 1958 por dos hermanos y estudiantes

Universitarios, Dan y Frank Carney, que abrieron una pizzería en Kansas.
Cuando un amigo los convenció de que podían abrir su propio negocio,
los dos hermanos pidieron un préstamo a su madre cerca de 600 dólares
para ponerlo en marcha junto a un socio capitalista, John Bender. En Perú
desde 1983 cuando se empezó con el boom de Pizza Hut como una de
las franquicias internacionales de pizzas se establecieron algunas reglas
tales como usar los más finos ingredientes y hornear cada pizza en el
momento que se le ordene, hasta la actualidad esas reglas se mantienen.
Las pizzas que se sirven a los clientes pueden disfrutar la calidad que solo
ofrecen los verdaderos amantes de lo nuestro.

2.3. Misión:

´´ Proveer experiencias que sobrepasan las expectativas de nuestros

clientes, a través de la innovación y servicio brindando productos de alta
calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de
lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado,
contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros colaboradore.”

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 “Informe de Prácticas PreProfesionales”

2.3. Visión:

´´ Ser reconocidos como la organización operadora de restaurantes más

confiable y comprometida con la rentabilidad para los accionistas y el
bienestar de nuestros clientes y asociados, ser los Operadores de
Franquicias más rentables del Perú respetando fielmente los valores que
nos comprometen, trasladándolos a nuestros clientes, proveedores y a la
sociedad."

2.4. Valores:

• Trabajo en equipo
• Pasión por el cliente
• Integridad moral institucional
• Responsabilidad social
• Reconocimiento de equipo
• Devoción por el trabajo
• Excelencia
• La familia

“Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

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 2.5 FODA:

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Marca Trasnacional reconocida a nivel 1. Alto costo de la franquicia que

mundial limita su crecimiento.
2. Equipo de trabajo altamente capacitado y 2. Demora en algunas operaciones de
en constante periodicidad reparto por delivery.

3. Solidez en infraestructura localizado en

Victor Larco Herrera - Trujillo
4. Atención personalizada
5. Familiarización con diversidad de
Plataformas digitales
6. Sistema sólido de
comunicación y promociones
7. Calidad de productos nacionales
e importados
8. Autenticidad de receta

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. Amplio mercado 1. Falta de estabilidad de los precios en el

2. Relación con buenos mercado.
proveedores en el mercado. 2. El contexto político a nivel nacional e
3. Crecimiento paralelo al estilo de vida internacional.
moderno 3. Surgimiento de nuevos competidores y
4. Adquisición de nuevas tecnologías permanencia de los actuales (San
5. Mejora en la calidad de los ingredientes Remo, El
6. Posibilidad de expansión por inversión
externa hornito, Papa Jhons).

Tabla 1: Análisis FODA de la empresa

Fuente: Elaboración propia

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 “Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

2.6 Organización de la Empreza:

 GERENTE DE TIENDA

BRENDA OTIRRIES EE.FF CARLOS ARLISS

MANTENIMIENTO
CLIMA LABORAL RR.HH LOGISTICA ENTRENAMIENTO Y COCINA MARKETING
CENTRAL

SARITA OBESO ADMINISTRATIVO DAVID QUIROZ DAVID QUIROZ MELISSA

Y SST GUEVARA

COLABORADOR COLABORADOR COLABORADOR COLABORADOR

OPERACIONES SST

DAVD QUIROZ KARIN YOCYA

COLABORADOR COLABORADOR

Figura 1: Organigrama de la empresa

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 “InformedePrácticas Pre-Profesionales”

III. ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA PRÁCTICA

3.1. Funciones y áreas de coordinación:

Área Gerencial de Tienda:

 Registro de los EPP adquiridos e insumos.

 Emitir y elaborar informes de acuerdo con los procedimientos

establecidos.

 Realizar y asegurar los procesos de Control diario, semanal y mensual

del inventario de todos los insumos, productos y merchandising.

 Recepcionar pedidos de los proveedores y registrar guia de remisión

y/u otros documentos asociados.

 Apoyar en el aseguramiento de la rentabilidad del negocio, impulsando

en la gestión de ventas, ejecutando las campañas de mercadeo
planificadas.

 Conocer los protocolos ante una visita gubernamental inspectiva, y su

respectiva atención.

 Asegurar y velar la ejecución de los procedimientos Administrativos de

manejo del efectivo, manejo de caja chica y cuadre de las ventas de las
cajas registradoras.

 Participar y cumplir con el programa anual del sistema de gestión de

Seguridad y Salud en el Trabajo.

 Dictar inducciones y capacitaciones en materia de Seguridad y Salud

en el Trabajo de acuerdo a lineamiento internos.

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 “Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

3.2. Relación con otras áreas de trabajo:

El campo laboral de la ingeniería industrial es increíblemente amplio. La

enorme variedad de conocimientos que posee un ingeniero industrial le facilitará el
enfocarse en diferentes tareas que son necesarias en toda empresa, aún más
dentro de un mundo en el que cada vez hay más competencia, todo va más rápido
y las metas son más altas. Para lograr esto es necesario el uso de herramientas
que nos permitan como Ingenieros Industriales poder desarrollarnos y hacer
nuestra línea de carrera en cualquiera de las áreas de una empresa. Las carreras
semejantes son las de Administración, Ing de Sistemas, Ing Ambiental, Ing de
Industrias Alimentarias, Contabilidad, entre otros Adquiriendo capacidades de
mejora continua de procesos, de calidad, contables, recursos humanos, seguridad,
logística, gestión ambienal, operaciones, etc.

3.3. Relación académica-laboral:

En las actividades realizadas en la empresa “Pizza Hut (PHD-15)” se aplicaron

los conocimientos adquiridos a lo largo de los ciclos cursados en la carrera de
Ingeniería Industrial. Los cursos relacionados utilizados:

• SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL:

Los temas dictados en el curso de Seguridad y Salud Ocupacional

permiten aplicar conocimientos en el área, tal es el caso del control y
seguimiento de actividades diarias basadas en las leyes establecidas,
así también, en el registro diario de documentación correspondiente.

• GERENCIA DE MARKETING:

Las actividades desarrolladas relacionadas al curso de Gerencia de

Marketing complementaron la adecuada toma de decisiones ante los
planes de marketing ejecutados por la tienda en temporadas
 estratégicas, buena segmentación de mercado, campañas dirigidas a
los clientes objetivos, cambios de PODS, manejo de ADS en campañas
locales, entre otros, logrando los objetivos trasados por la marca e
incrementando las ventas.

“Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

• GESTIÓN CONTABLE:

El uso de gestión contable en el ámbito laboral permitió orientar en la

toma de todo tipo de decisiones de la empresa y a distintos niveles de
decisión, con la cual se logra predecir el flujo de efectivo apoyando
a la dirección de la empresa a fijar correctamente el MENU BOARD
de la marca La alta dirección de la empresa tiene un instrumento para
hacer frente a los problemas del negocio utilizando los siguientes
formatos: Registro de Actividades económicas, Clasificación de
Información, Resumen de Información.

• GESTIÓN DE LA CALIDAD:

Los formatos desarrollados e impartidos por el docente durante los 4

meses del curso fueron provechosos al momento del desarrollo del plan
de gestión de calidad 123-Pizza Hut Delivery (formato por el cual se
desarrollan diferentes pruebas de pizzas para la verificación e
inspección detallada de cada uno de los sabores de nuestro MENU
BOARD) abarcando temas como: Auditorias de sistemas de calidad,
Hojas de verificación, Medidas de tendencias, Medidas estadísticas, así
mismo la adecuada implementación de los equipos utilizados para la
elaboración de las pizzas y bajo estrictos estándares de calidad
brindados por la marca.

• LOGISTICA:

Los conocimientos adquiridos en el curso de Logística permitieron llevar

un control detallado de los insumos y equipos de seguridad ante la
 COVID-19 en la tienda, así como un manejo adecuado de los recursos,
tales como: EPP, materiales, etc.

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“Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

• HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS:
Los temas brindados en el curso de herramientas informáticas
permitieron realizar un correcto manejo de los diferentes programas de
Microsoft, los cuales fueron: Microsoft Excel, el cual fue aplicado para
el desarrollo de los cuadros de control de documentación diaria. Así
también, Microsoft WORD, con el cual se trabaja los informes
mensuales y Power Point que ayudó a la dinamización en los
sustentos de faltantes ante la gerencia regional de Pizza Hut Trujillo.

• GESTION DE RECURSOS HUMANOS:

Los temas brindados en el curso de Gestión de Recursos
Humanos permitieron aplicar una correcta gestión del manejo
del personal en las actividades diarias. Así como, poder
entablar un buen clima laboral.
IV. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS Y PROPUESTA DE MEJORA

4.1. Identificación del problema

Cuando inicié mis labores como practicante preprofesional en la tienda Pizza Hut
Delivery-15 (PHD-15) en la ciudad de Trujillo, el reto más grande que se me presentó,
fue poder mantener la aplicación del uso de estándares que la marca nos facilita en el
área de Producción, específicamente en el área de Estirado y Preparación. Al ser la
primera vez en tener una responsabilidad tan grande en mis manos y la falta de
práctica me llevo a poder tener un aprendizaje autodidacta con los trabajadores de la
línea de producción, ya que los encargados de área rotan verificando que todo el
proceso esté en un 100% antes de la apertura de tienda, muy aparte de que estos,
tenían muchas actividades por realizar de manera diaria (apertura y cierres de cajas
de los dos canales de atención, verificación de fechados de productos, redacción de
informes administrativos, recepción de guías de proveedores, etc.).Además de ello los
problemas con los cuellos de botella que se generaban en el proceso diario eran
desfavorables al cumplimiento de los objetivos diarios causados por la falta de
mantenimiento de los equipos de línea A en el proceso de preparado y cocción de
pizzas.

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 “Informe de Prácticas Pre-Profesionales”

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