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    Mapa de Procesos de Una Panaderia y Postres

    Cargado por

    Jose Gutierrez Salasar
    Este documento presenta los procesos estratégicos, clave y de apoyo de una panadería y pastelería. Los procesos estratégicos incluyen la planificación, el plan operativo anual y la gestión de calidad. Los procesos clave son adquirir insumos, elaborar panes y postres, y distribuir el producto a clientes. Los procesos de apoyo son control de calidad, mantenimiento, contabilidad y gestión de personal. También incluye diagramas de flujo y actividades del proceso de producción.

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    Mapa de Procesos de Una Panaderia y Postres

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    Jose Gutierrez Salasar
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    Este documento presenta los procesos estratégicos, clave y de apoyo de una panadería y pastelería. Los procesos estratégicos incluyen la planificación, el plan operativo anual y la gestión de calidad. Los procesos clave son adquirir insumos, elaborar panes y postres, y distribuir el producto a clientes. Los procesos de apoyo son control de calidad, mantenimiento, contabilidad y gestión de personal. También incluye diagramas de flujo y actividades del proceso de producción.

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    Mapa-de-Procesos-de-Una-Panaderia-y-Postres

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    Este documento presenta los procesos estratégicos, clave y de apoyo de una panadería y pastelería. Los procesos estratégicos incluyen la planificación, el plan operativo anual y la gestión de calidad. Los procesos clave son adquirir insumos, elaborar panes y postres, y distribuir el producto a clientes. Los procesos de apoyo son control de calidad, mantenimiento, contabilidad y gestión de personal. También incluye diagramas de flujo y actividades del proceso de producción.

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    Este documento presenta los procesos estratégicos, clave y de apoyo de una panadería y pastelería. Los procesos estratégicos incluyen la planificación, el plan operativo anual y la gestión de calidad. Los procesos clave son adquirir insumos, elaborar panes y postres, y distribuir el producto a clientes. Los procesos de apoyo son control de calidad, mantenimiento, contabilidad y gestión de personal. También incluye diagramas de flujo y actividades del proceso de producción.

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    Mapa de procesos de nuestra empresa de panadería y pastelería

    PROCESOS ESTRATEGICOS

    P Planificación P Plan operativo Gestión de


    estratégica anual calidad

    PROCESOS CLAVE
    CLIENTES

    CLIENTES
    Adquirir los Elaborar Distribuir/vender
    insumos y diversos postres el producto al
    materia prima y panes consumidor final

    PROCESOS DE APOYO

    Control de Mantenimiento Registro de Control de


    Gestión del
    calidad de equipos contabilidad finanzas
    personal
    Diagrama de flujo

    INICIO

    RECEPCION Y OK
    CONTROL DE
    ALMACENAMINETO DE
    CALIDAD MEZCLA DE INGREDIENTES
    INGREDIENTES

    NO OK

    ARREGLO DEL ERROR DEPOSITAR EN MOLDES U


    HORNEADO

    Rebanado, relleno o
    ¿Los SI
    aplicación de la cobertura
    NO panes/pasteles PEDIR MÁS
    de sabor (Fresa, chocolate, Enfriamiento
    están mal INSUMOS
    vainilla)
    horneado?

    EMPACADO DISTRIBUCION AL CLIENTE FIN


    Diagrama de actividades

    Inspección de Pesado de los Reposo de


    Mezclado Amasado la masa
    los materiales ingredientes (25-30 min)

    Fermentación
    Horneado (temperatura Moldeado Boleado
    ambiente)
    Pesado

    Inspección
    Enfriamiento Rebanado final del En venta
    producto

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