LA MORA

Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies; cuya fruta no es

una baya, sino un eterio, compuesto de pequeños drupas, que le da una forma en común a este
grupo de frutas.
Las moras son frutas o bayas que, a pesar de proceder de especies frutales que son
completamente diferentes, poseen aspecto similar y características comunes que las definen como
moras. En ocasiones, las distintas moras pueden ser confundidas e incluso obviadas, dado que al
usar la palabra mora para hablar de dicha fruta, puede hacerse referencia, simplificando,
generalmente a dos tipos de bayas procedentes de dos géneros distintos de frutales con
rasgos fenotípicos muy dispares entre sí, el género Morus y Rubus.12Ambos géneros dan moras,
pero no son la misma fruta, unas vienen de unos árboles comúnmente llamados moreras y morales
(que son del género Morus), y las otras provienen de unas plantas sarmentosas y espinosas
comúnmente llamadas zarzas (que son del género Rubus). No obstante, la diferenciación es en
realidad aún mayor, dado que dentro de ambos géneros hay un importante número de especies
distintas. En total existen más de 300 especies de moras diferentes.3 Además, la comercialización
de estas bayas ha propiciado la creación de diversas hibridaciones que no existen en la
naturaleza.3

ASPECTO FISICO
-COLOR
El color varía conforme la mora va madurando, según la especie. Morus nigra sin madurar tiene un
tono blanco verdoso, después pasa al rojo y al término de la maduración es negra. Morus alba va
del verde (inmadura) al blanco (madura). En las moras de los pantanos, (Rubus chamaemorus), el
fruto maduro es de un color amarillo dorado.
-SABOR
Los sabores de las diferentes moras son dispares. Si bien pueden encontrarse algunas similitudes,
las moras de las distintas especies presentan sabores característicos y peculiares que son
apreciados dentro de la amplia gama de las frutas.
Algunas de las moras más agradables al gusto son, por un lado las de Morus nigra y Morus rubra,
que presentan un fresco e intenso sabor agridulce, por otro lado las moras de Rubus
ulmifolius y Rubus fruticosus, que presentan un agradable sabor intenso pero suave, dulce con
pequeños matices ácidos. Morus alba, en cambio, suele resultar sosa o incluso insípida.

-FORMA
Su tamaño es diminuto, entre 1 y 3 cm, dependiendo de la especie.
está formada por la unión de pequeñas drupas arracimadas, dentro de las que se halla una semilla
diminuta, perceptible durante su consumo e incluso a veces algo molesta.
BENEFICIOS QUE OFRECE
DONDE SE DA

Características de las moras

Botánicamente, la mora es una fruta polidrupa, es decir, está formada por pequeñas drupas
dispuestas en racimo; dentro de ellas se encuentra una semilla que puede resultar molesta
cuando se consumen, siendo ésta más alargada en las especies de morus y más redondeada en
rubus.
El tamaño oscila de 1 a 3 cm según la especie. La coloración varía según la madurez del fruto,
siendo inicialmente blanca verdosa pasando al rojo para convertirse finalmente en negra o púrpura
oscura. Con la excepción de la morus alba, que de verde pasa a blanca (color con el que se
queda), y de la rubus chamaemorus, cuyo fruto maduro es de color amarillo dorado.
Otra diferencia entre ambas radica en que las especies del género morus difieren al poseer
un rabillo de 0,5 cm del cual carecen las del género rubus, que al ser retiradas de su planta lo
pierden. También cabe destacar que las moras del género morus son más blandas cuando
maduran y suelen manchar tan solo con tocarlas, cosa que no ocurre con las moras del genero
rubus.
La mora de morus alba nos puede resultar insípida y sosa frente a la de morus nigra y
morus rubra, que presentan un excelente sabor, siendo mejor valoradas por el consumidor. Sin
lugar a dudas las más agradables al gusto son la morus nigra y la morus rubra (anteriormente
citadas), con un intenso sabor agridulce; por otro lado, la rubus ulmifolius y la rubus fructicosus,
con un sabor intenso, suave, dulce, con unos pequeños matices ácidos.
Existen 300 especies de moras, aunque sólo nueve tienen valor comercial. Las variedades de
cultivo a nivel mundial proceden de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus
ideaus. Dentro de las variedades cultivadas existen unas con espinas y otras sin espinas, dentro de
esta clasificación se diferencian comercialmente en dulces y no dulces. Las variedades
comerciales de las moras son:
 Tay: originaria de Escocia, es grande, de tono escarlata y con un sabor ácido. Resulta del
cruce entre la zarzamora y la frambuesa.
 Logan: más ácida que la zarzamora y menos aromatizada que una frambuesa, resulta del
cruce entre ambas frutas. Desprovista de semilla y con coloración púrpura.
 Young: con aspecto de una zarzamora alargada, resulta del cruce entre una zarza de los
rastrojos y una frambuesa. Sabor dulce y poco aromatizado.
 Boysen: de gran tamaño y aspecto similar a la frambuesa, resulta del cruce entre la
variedad anteriormente citada (Young) y la frambuesa.
 
Valor nutricional de las moras
Todas las moras, independientemente del género (rubus o morus) al que pertenezcan, presentan
los siguientes nutrientes, aunque las concentraciones de los mismos puedan variar:
 Se las considera como frutos nutritivos y refrescantes, contienen cerca del 85 % de agua y
un 10 % de excelentes azúcares (glucosa y levulosa).
 Presentan un bajo aporte calórico (35,1-37 Kcal por 100 gramos de parte comestible)
dado su escaso aporte en hidratos de carbono.
 Contienen 0,90 gramos de proteínas por 100 gramos de parte comestible, 1 gramo por
100 gramos de parte comestible de lípidos y nada de colesterol.
 Son buena fuente de fibra, nos aportan 9 gramos por 100 gramos de parte comestible.
 Una de las frutas que más antioxidantes aportan a nuestro organismo, al ser ricas en
pigmentos naturales como las antocianinas (flavonoides) y carotenoides, y también pterostilbene,
que es un compuesto que pertenece al grupo denominado fitoalexinas, producidas a su vez por las
plantas en respuesta a los hongos y a la luz ultravioleta.
 Dentro de las vitaminas cabe destacar la vitamina C (24 mg por 100 gramos de parte
comestible, siendo esta cantidad superior a la que poseen algunos cítricos). También son buena
fuente de vitamina E (13,3 mg por 100 gramos de parte comestible), algo de vitamina A y del
grupo B (niacina, tiamina y riboflavina).
 En cuanto a su composición en minerales, nos aportan potasio (210 mg por 100 gramos
de parte comestible), hierro, calcio (estos dos últimos de peor aprovechamiento que los
procedentes de alimentos de origen animal), magnesio, manganeso (1,29 mg por 100 gramos de
parte comestible) y zinc (0,27 mg por 100 gramos de parte comestible).
 Cuando no están maduras, son ricas en taninos, responsable de la sensación de aspereza
y astringencia en la boca. En el proceso de maduración, la cantidad de taninos va disminuyendo
hasta alcanzar su punto máximo de dulzor, que se refleja mediante un color negro brillante en el
fruto.
 Posee ácidos naturales (clorogénico, ferúlico, ursólico y málico) con propiedades
anticancerosas.
 
¿Quién debería tomar moras?
Después de conocer todas las propiedades que encierran las moras podemos deducir que le
interesa consumirlas a: niños, el zumo de moras es muy beneficioso para que los niños crezcan
sanos y fuertes; personas que necesitan dietas hipocalóricas, control de peso o dietas de
adelgazamiento; en caso de estreñimiento (deben consumirse maduras); en caso
de diarrea y colitis (las debemos tomar no maduras); personas con
problemas cardíacos, colesterol elevado, hipertensión o diabetes (el pterostilbene de las moras
ayuda a regular la glucosa en sangre y a combatir la diabetes de tipo II; en caso de
afecciones bucofaríngeas (para el dolor de garganta hacer una infusión con sus hojas y hacer
gargarismos); personas con problemas circulatorios o afecciones de la piel; personas con
lombrices o tenia (con la corteza del árbol y las raíces blandas de la planta también se prepara un
té que expulsa la tenia y lombrices); en casos de reumatismo, gota o artritis; en personas con
fiebres tifoideas; en estados febriles y debilitamiento.

La mora es un fruto pequeñ o, de color oscuro y gusto agradable que comú nmente se utiliza para
preparar diversas recetas: bebidas (zumos, jugos, batidos y hasta infusiones), jarabes, postres,
mermeladas, ensaladas mixtas, entre otros. Por tanto, es un alimento versá til. Ahora,  ¿conoces
cuáles son los beneficios de la mora para la salud?
Su sabor y su versatilidad no son los únicos argumentos a favor a la hora de escogerla.  Esta
pequeñ a fruta tiene un valor nutricional que conviene aprovechar cada vez que podamos.
Nos aporta: á cidos grasos, vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Ademá s, es considerada
como uno de las fuentes de antioxidantes  naturales má s saludables que existen y que podemos
aprovechar.
Por otra parte, la mora es un fruto que cuenta con muy pocas calorías. Esto la convierte en el
complemento ideal la dieta, incluso cuando buscamos la pé rdida de peso.

Beneficios de la mora

Todos los alimentos naturales ofrecen beneficios al organismo y esta fruta no es la excepción .
Veamos cuá les son los beneficios de la mora para la salud.
1. Antioxidante
Otro de los beneficios de la mora es que, al ser rica en antioxidantes y vitamina C,  contribuye con
la salud de todo el organismo, porque ayudan a combatir los radicales libres.
Segú n la Fundació n Españ ola del Corazó n , dentro de las principales funciones de la vitamina C se
pueden destacar:
 La protección estructural de proteínas, lípidos e hidratos de carbono, y sobre todo la
preservación de los ácidos nucleicos (moléculas que forman parte del ADN y el ARN).
 La síntesis del colágeno  y la elastina, imprescindibles para el desarrollo y sostenimiento de
vasos sanguíneos, tendones, huesos y ligamentos.
 La síntesis de noradrenalina y carnitina y la transformación del colesterol en sales biliares.
2. Antiinflamatorio natural
Por su contenido en antioxidantes, vitaminas y agua, esta fruta tambié n viene a ser un buen
antiinflamatorio natural. Por ello, su ingesta dentro de un estilo de vida saludable podría
contribuir con el alivio de la retenció n de líquidos .
3. Ayuda a mantener la salud de la piel

Como las vitaminas C y A ayudan a nutrir la piel, al consumir mora, estará s sumando en salud y
lozanía. Segú n datos de la FEN , por cada 100 gramos de mora se obtienen unos 15 miligramos
de vitamina C.
4. Los beneficios de la mora en la salud de los músculos
Otro de los beneficios de la mora es que, al contener cierta cantidad de potasio, contribuye con la
salud del aparato muscular.
El potasio  es un mineral indispensable para la actividad muscular normal,  para la transmisió n y
generació n del impulso nervioso y para el equilibrio de agua dentro y fuera de las cé lulas.
5. Ayuda a absorber mejor el hierro
Una vez má s, por su contenido de vitamina C, la mora sería un fruto muy bueno (dentro de una
dieta equilibrada por supuesto) para facilitar la absorció n de hierro y así, prevenir la anemia
ferropé nica .
6. Fortalece los dientes
Consumir de forma regular esta fruta favorece la limpieza y el fortalecimiento de los dientes ,
gracias al efecto de la vitamina C sobre las bacterias. Por otra parte, tambié n funciona en pro de la
prevenció n de diversos padecimientos como la halitosis, la placa y la inflamaci ó n de encías.
7. Aplacaría la tos

Cuando se consume en forma de jarabe, la mora podría ayudar a hidratar la garganta y así, calmar
la tos. Algo similar a lo que se suele hacer con los remedios y jarabes hechos con miel de abejas.
Descubre:  3 remedios caseros con miel para cuidar la salud respiratoria
Otros beneficios de la mora
 Funciona como laxante.
 Favorece la actividad cerebral.
 Regula el  colesterol en la sangre.
 Contribuye a mantener una hidratación adecuada.
Seguro que ya habrá s probado esta fruta infinidad de veces en los postres pero,  ¿conocías todas
estas bondades?  Incorpora un puñ ado de moras en tus merienda y comienza a aprovecharlas
todas.
Mora
Propiedades
La popular mora silvestre, es en realidad la zarzamora, también denominada frambuesa
negra. Se trata de un fruto que crece en arbustos de la familia de las Rosáceas, la cual
incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las
regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal,
pertenecen a esta gran familia. Así mismo, se engloban dentro del género Rubus, que no se
ha de confundir en ningún momento con las frutas del género Morus; Morus nigra y Morus
alba L., que crecen en árboles.
Propiedades nutritivas
Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son
especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades mayores
que algunos cítricos, y vitamina E En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra. Lo
que contribuye a mejorar el tránsito intestinal, y de potasio. En menor proporción, magnesio, hierro
y calcio (estos dos últimos de peor aprovechamiento que los procedentes de alimentos de origen
animal), taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en
realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y
carotenoides) de acción antioxidante. En la alimentación humana, este tipo de frutas constituyen
una de las fuentes más importantes de antocianos, que les confieren su color característico y que
están junto con ácidos orgánicos tales como el ácido oxálico o el ácido málico, responsables
también de su sabor. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que los antocianos y
carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La
vitamina E es un antioxidante que protege a los lípidos y otros componentes de las células de la
oxidación. Por lo que ayuda al mantenimiento de la estructura de las membranas celulares. 
El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad
muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se
relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes,
mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
Composición por 100 gramos de porción comestible  
Calorías 43

Hidratos de carbono (g) 9,61

Fibra (g) 5,3

Potasio (mg) 162

Magnesio (mg) 20

Hierro (mg) 0,7

Calcio (mg) 41

Provitamina A (mcg) 13

Vitamina C (mg) 21

Vitamina E (mg) 1,17

mcg = microgramos
Propiedades para la salud
Los antocianos y carotenoides son abundantes en la composición de todas estas frutas del bosque.
Desde el punto de vista bioquímico se caracterizan por su elevada actividad antioxidante;
neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo. Estas propiedades
pueden dar lugar a efectos fisiológicos muy diversos; efectos antiinflamatorios y acción
antibacteriana de los antocianos, entre otros. Estas frutas contienen, además de los antocianos y
carotenoides, otros antioxidantes como la vitamina C. La ingesta dietética de estas sustancias
potencia nuestro sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el
riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Asimismo, la
vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que
mejora o previene la anemia ferropénica. Existen ciertas situaciones vitales en las que las
necesidades orgánicas de vitamina C están aumentadas, como embarazo, lactancia, tabaquismo,
empleo de ciertos medicamentos, estrés y defensas disminuidas, práctica deportiva intensa y
enfermedades inflamatorias crónicas. En dichas situaciones, el consumo de bayas silvestres ricas
en vitamina C está especialmente indicado.
La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo habitual durante
los meses en los que abundan puede resultar un remedio para tratar el estreñimiento y la atonía
intestinal.
Los frutos cuando aún están verdes, son ricos en taninos, lo que les confiere esa sensación de
aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero una vez alcanzan su completa
madurez, los taninos disminuyen y las frutas adquieren propiedades laxantes, tónicas y
depurativas.

Es originaria de las zonas altas tropicales de América principalmente en Colombia, Ecuador,

Panamá, Guatemala, Honduras, México y Salvador.