Bebida Destilada – El Viche

Plan de exportación que se utilizará en el Municipio López de Micay

Nombres:

Pregunta de investigación
¿Cuál es el plan de exportación qué maneja el Municipio López de Micay para
exportar una bebida destilada como lo es el viche en lugares o aledaños cercanos
a este y la fuerte influencia que ha tenido este licor a lo largo de los años?

Resumen
El proceso cultural, económico, político e incluso étnico a través de su historia y
tradición es un símbolo de lucha constante, esperanza en medio del disturbio y
resistencia a la abolición de la esclavitud y estigmatización de la raza negra,
siendo esta producción como patrimonio histórico de toda la región del Pacífico
Colombiano, que, durante su ardua pelea y la colonización del cruce de culturas
que se entrelazaron en medio de la libertad de pensamiento, libre locomoción;
trajeron a los españoles entre sus riquezas más fina como lo es el viche, aquel
bebida que se ha producido por cientos de años atrás por nuestras poblaciones
rurales ribereñas y costeras de nuestra nación colombiana. Siendo este, el eje
principal de la cultura afro que existe en este territorio, además de las actividades
productivas y formas de exportación que han hecho a lo largo de la historia
ancestral uno de los productos más consumidos y deleitados por su buen sabor en
medio del recrudecimiento de las múltiples violencias inhumanas que confluyeron
para los hechos de la época.

Palabras claves: proceso cultural, económico, político y étnico, esclavitud,

estigmatización, Pacífico Colombiano, afrocolombianidad, producción,
comercialización, exportación, investigación de mercado, sector de bebidas
destiladas, competencia.
Abstract: raça negra, sendo esta produção
como patrimônio histórico da toda a
The cultural, economic, political and
região do Pacífico colombiano, que,
even ethnic process through its
durante sua árdua luta e colonização
history and tradition is a symbol of
da encruzilhada de culturas que se
constant struggle, hope in the midst of
entrelaçavam em meio à liberdade de
the disturbance and resistance to the
pensamento, à livre locomoção;
abolition of slavery and stigmatization
Trouxeram os espanhóis entre suas
of the black race, being this
melhores riquezas como o viche,
production as the historical heritage of
aquela bebida que é produzida há
the entire Colombian Pacific region,
centenas de anos por nossas
which, during its arduous struggle and
populações rurais ribeirinhas e
the colonization of the crossing of
litorâneas de nossa nação
cultures that intertwined Years ago for
colombiana. Sendo este, o principal
our rural riparian and coastal
eixo da cultura afro que existe neste
populations of our Colombian nation.
território, além das atividades
This being the main axis of the Afro
produtivas e formas de exportação
culture that exists in this territory, in
que fizeram ao longo da história
addition to the productive activities
ancestral um dos produtos mais
and forms of export that have made
consumidos e encantados pelo seu
throughout ancestral history one of
bom gosto em plena recrudescimento
the most consumed products and
das múltiplas violências desumanas
delighted by its good taste in the
que convergiram para os
midst of the resurgence of the
acontecimentos da época.
multiple inhuman violence that
converged for the events of the time.
Palavras-chave: processo cultural,
econômico, político e étnico,
Key words: cultural, economic,
escravidão, estigmatização, Pacífico
political and ethnic process, slavery,
colombiano, afrocolombiana,
stigmatization, Colombian Pacific,
produção, comercialização,
Afro-Colombianness, production,
exportação, Pesquisa de mercado,
marketing, export, Market research,
setor de bebidas destiladas,
distilled beverage sector, competition.
concorrência.

Resumo:
Introducción
O processo cultural, econômico,
Hoy en día, las exportaciones son
político e até étnico através de sua
cada vez más importantes. Muchas
história e tradição é símbolo de luta
empresas deciden que ir mucho más
constante, esperança em meio a
allá de lo necesario para su
turbulências e resistência à abolição
supervivencia, crecimiento o
da escravidão e estigmatização da
rentabilidad a largo plazo.
Actualmente, gracias a la paulatina también muestra la presencia de
apertura de fronteras, la consecuente tramas identitarias y de memoria,
rebaja de precios, la reducción de pues es un bebida que se encuentra
trámites necesarios y la cómoda en lugares como Guapi,
comunicación, cada vez es más fácil Buenaventura y Bebidas Cali,
ampliar el sector comercial a nuevos viéndola como algo tradicional,
clientes que pueden resultar más auténtico y local en busca de
interesantes que los íntimos y legitimidad, y que apenas se está
corrientes. Sin embargo, es logran por medio del proyecto de ley
importante reconocer que la 483 de 2020 (Senado) y 198 de 2020
exportación no es una actividad finita (Cámara), "El cual se reconoce,
o de corto plazo que responde a impulsa y protege el Viche/Biche y
condiciones ambientales; pero una sus derivados como bebidas
actividad que requiere visión de alcohólicas, ancestrales, artesanales,
mediano plazo y planificación de tradicionales y patrimonio colectivo de
recursos. las comunidades negras de la costa
del pacífico colombiano
El espíritu del Pacífico, comúnmente
conocido como viche o bebida En cuestiones que se dieron a través
destilada, se deriva de la de la línea del tiempo y de la
transformación de las artesanías de memoria, la ruta del viche implica
la caña de azúcar por parte de los también pensar en patrones locales
habitantes rurales ribereños y de naturaleza, habitabilidad,
costeros de la Nación Colombiana. movilidad, parentesco, identidad,
Durante los últimos años, la economía y político; contrario a los
producción, circulación y consumo de modelos dominantes. Cabe señalar
este destilado se ha incrementado que la práctica opresiva de la
más que nunca en diversas cadenas destilación artesanal también es
y redes de mercado en gran parte de común en muchas provincias y
la costa. El Viche como producto del territorios en jurisdicciones
patrimonio cultural se ha convertido industriales donde el proceso de
en un bien económico para muchas obtención de ingresos del alcohol se
familias que producen y venden caracteriza por un monopolio activo.
alcohol que históricamente ha sido
perseguido y estigmatizado. En su
sentido geográfico y económico, la Situación de estudio de la
ruta viche hace referencia a las población
dinámicas de población rural
asociadas a la producción, circulación La región Pacífica de Colombia,
y consumo de bebidas entre ríos y concentra una mayor población rural
centros urbanos, que se han de afrocolombianos: casi alrededor
intensificado en los últimos años a 541.962 o hasta más en el año
raíz de la guerra de esclavitud que cursante, que corresponden el 22.7%
hubo en su momento. La ruta Viche de dichos habitantes rurales afros en
el país, como se ha de identificar el volviéndose relativamente
Municipio de López de Micay que independientes de Barbacoa y
será nuestra población objeto de Raposo y provincias posteriores
estudio, cuenta con 12 950 (Almario, 2001). Los asentamientos
habitantes, en el que se inda el lugar relacionados con la minería del
de nacimiento de las personas Chocó han provocado el
productoras, comecializadoras y desplazamiento de algunas
exportadoras de este producto como comunidades indígenas de San Juan
lo es el Viche. hacia los ríos Saia, Yurumangui,
Cajambre y Naya al sur de
La población que serpa objeto de
Buenaventura. Otros migraron a los
estudio de nuestro proyecto, son
ríos Iscuandé, Tapage y Sanquianga
aquellas que se encuentra vinculadas
(West, 2000). Este movimiento creó
al oficio de la destilación artesanal del
la sociedad eperara-siapidara o
licor como lo es el viche, bien ya sean
cholo-saija” (Rodríguez, 2008).
productores o exportadores del
producto en mención. Esto con aras
de dar cuenta de los circuitos y redes Objetivos
de mercado que se pueden
establecer con el viche en el sector
escogido, pues quienes realizan este  Objetivo General
procedimiento de destilación de viche
proviene del guarapo producto de la
caña de azúcar o de la fermentación Elaborar un plan de exportación para
que se le hace a la panela destinado determinar la viabilidad de exportar y
para la venta, comercialización y dar a conocer de manera eficiente el
exportación de este como consumo viche como una bebida destilada del
no solamente local, sino regional, Pacífico Colombiano, enfocada en
departamental y nacional. sector rural ribereño y costero,
específicamente en el Municipio
Teniendo como otros municipios o López de Micay en el año 2022-2023.
aledaños muy cercanos a nuestro  Objetivos Específicos
objeto de estudio como lo es el
Municipio de López de Micay, en el  Analizar la situación del sector
Pacífico Sur y Central, las regiones del Municipio de López de
de Saia y López de Micay tienen hoy Micay en cuanto a su demanda
la mayor concentración de producción local, regional e incluso
y son las regiones más activas para nacional, para poder
las ventas de destilado de caña de determinar la aceptación que
azúcar. Al final de la colonia, las puede tener el Viche en su
provincias de Timbiki, Micay e plan de exportación.
Iskunde se convirtieron en centros  Identificar en el mercado su
administrativos asociados a la composición demográfica a
extracción de oro y áreas mineras,
 través de las características tiempo de fermentación, fue el
culturales, el comportamiento correspondiente al porcentaje de
que puede tener el posible mezcla conformado por 70 % jícama
consumidor y las restricciones y 30 % manzana, con una
legales, entre muchos otros concentración de inóculo de 1,5 g/L,
aspectos. pues con base en este tratamiento se
 Elaborar un análisis financiero consiguió una bebida de 6 °G.L. en
para determinar los escenarios 192 horas de fermentación.
en los cuales la bebida
destilada como el Viche puede
ser una oportunidad real de Bebidas Alcohólicas
negocio en el Municipio López
Son bebidas que se originan a partir
de Micay.
de jugos azucarados de frutas
fermentadas, ya sea que provengan
de un producto completamente
Marco Teórico
diferente o de un puñado de
Para poder elaborar, analizar e vegetales. Se obtienen por destilación
incluso exportar dicho producto que o maceración de bebidas
ayudará a reestablecer en el sector fermentadas, lo que aumenta el
comercial el desequilibrio económico porcentaje de alcohol.
del Municipio López de Micay, nos
permitimos relacionar los siguientes
ítems. Conceptos

Estado del arte I. EL MARKETING

INTERNACIONAL
Recalde (2014) elaboró una bebida
alcohólica fermentada de jícama Se refiere al proceso de planificación
(Smallanthus sonchifolius) y manzana y ejecución de actividades
(Pyrus malus L.), para el proceso de transfronterizas, así como a la
fermentación se trabajó con dos creación de comunicaciones que
composiciones de mezcla: 70 % cumplan con los objetivos
jícama – 30 % manzana y 60 % individuales y organizacionales. Esto
jícama – 40 % manzana, y tres toma varias formas, desde comercio
concentraciones diferentes de de importación y exportación hasta
levadura Saccharomyces cerevisiae: licencias y permisos, empresas
0,5 g/L, 1,5 g/L, y 2,5 g/L, para conjuntas, subsidiarias de propiedad
evaluar los parámetros fermentativos total, actividades de monitoreo y
de grado alcohólico obtenido y tiempo acuerdos de administración.
total de fermentación, el tratamiento
que permitió obtener una mayor
graduación alcohólica en función del
 II. IMPORTANCIA DEL Por otro lado, la exportación indirecta
COMERCIO MUNDIAL se realiza a través de un
intermediario que apoya el proceso
La importancia del comercio mundial
de exportación. En este sentido, las
en la comunidad internacional no
empresas exportadoras cuentan con
tiene precedentes. Durante los
los servicios de contratación de
últimos siglos, el comercio ha surgido
compradores en el país de destino,
a escala internacional, pero nunca ha
así como de empresas
tenido un impacto tan amplio y
comercializadoras que se encargan
simultáneo en países, empresas e
de todo el proceso de
individuos como lo tiene hoy.
comercialización en el mercado
objetivo de la empresa.

III. INTELIGENCIA DE
MERCADOS
V. BEBIDA DESTILADA
Exportar negocios no sucede de la
Son bebidas alcohólicas producidas
noche a la mañana y hay una curva
por destilación de productos agrícolas
de aprendizaje para comenzar a
con una graduación alcohólica
vender, especialmente para
mínima del 15%. Por origen agrícola
garantizar que sean sostenibles. Una
entendemos el producto obtenido por
herramienta importante a utilizar
destilación tras la fermentación de
desde el momento en que nace la
uno o varios productos agrícolas (por
idea de exportar es la inteligencia de
ejemplo, uvas, cereales, remolacha
mercado, la cual brindará pautas
azucarera, patatas, caña de azúcar,
sobre cómo actuar como estratega.
etc.).

IV. EXPORTACIÓN
Metodología
La exportación puede ser realizada
El método de investigación que se va
directamente por la empresa
a utilizar es descriptivo debido a ue el
fabricante o indirectamente a través
nivel de investigación es enfocado a
de un intermediario. Por lo tanto, la
describir el comportamiento de la
exportación directa es una estrategia
población objeto de estudio al
en la que la propia empresa es
momento de la elaboración de un
responsable del proceso de
plan de exportación del viche que
exportación, ya que puede gestionar
ayuda tener un equilibrio económico.
simultáneamente el proceso de
comercialización y conocer el
mercado internacional, por lo tanto,
Referencias
un vendedor, agente de ventas,
distribuidor o credenciales. filiales
comerciales.
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