Diagrama de la planta de cerveza artesanal Corsa

CA-01
Tanque para la maceración y lavado del grano de TA-02 TA-03 MA-01 al MA-08
TA-01
acero inoxidable Tipo 304 (18-8), dos capas: Tanque de transferencia Tanque de almacenamiento (Aquí se añade el lúpulo) de Tanques para la Maduración de la Cerveza
MO-01 Tanque de calentamiento de agua, acero Mosto y aislamiento de aceite. de acero inoxidableTipo 304 (18-8) 75 litros acero inoxidable Tipo 304(18-8) Acero inoxidable Tipo 304 (18-8) de tres capas: Cerveza, Glicol alimentico para el enfriamiento y aislante
Molino 50 lb de malta/h inoxidable Tipo 304 (18-8) Cap. Bruta: 600 litros Cap. Neta: 500 litros Cap. Bruta: 1100 litros Cap. Neta: 1000 litros Cap. Bruta: 600 litros Cap. Neta: 500 litros
Cap. Bruta: 600 litros Cap. Neta: 500 litros
1”-CV2-04-AI-SP
1”-CV3-05-AI-SP
1” AI SP
MO

VC-02 TI-3
1” AI SP

P-101

1”-CV4-06-AI-SP
VC-01
1”-CV5-07-AI-SP 1”-CV5-07-AI-SP
TA-03
OR-03
TI-2
1” AI SP

TI-1 TA-02
1”-CV1-03-AI-SP

GLP TI-5
1” AI SP 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½”
P-125 TA-01 CA-01
1” AI SP 1” AI SP
OR-01 1”-CV1-02-AI-SP OR-02
IC-01 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½”

1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP
MA-01 MA-02 MA-03 MA-04
1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP

GLP GLP

1”-CV4-06-AI-SP 1”-CV4-06-AI-SP 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½”

1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” 1” PVC CP ½” P-65 1” PVC CP ½”

VC-04 1”-CV5-07-AI-SP
1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP
VC-03 1” AI SP
MA-05 MA-06 MA-07 MA-08
1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP
1/2” AI SP 1/2” AI SP 1/2” AI SP 1/2” AI SP
P-102
1/2” AI SP 1/2” AI SP 1/2” AI SP
1/2” AI SP

1”-GL-11-PVC-CP ½”

TI-4
1”-GL-10-PVC-CP ½” 1”-GL-10-PVC-CP ½”

FE-01 FE-02 FE-03 FE-04 VC-05 VC-06 1”-CVF-08-AI-SP

V-01 1” AI SP V-02 1” AI SP V-03 1” AI SP V-04 1” AI SP
1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP 1” AI SP 1” PVC CP ½” 1”-CVF-08-AI-SP
1” PVC CP ½”
1”-CV5-07-AI-SP 1”-GL-11-PVC-CP ½” P-103 A P-104

1/4”-CO2-12-PL-SP

IC-02 VC-08
VC-07 CO2
RF-01 Almacenamiento en Barriles
1” PVC CP ½”
1” PVC CP ½”
FE-01 al FE-04 P-103 B
Tanques Fermentadores P-101 y P-102 IC-01 IC-02 y RF-01 P-103 A/B P-104
Bombas centrifugas Intercambiador de Calor de Placas Arax Sistema de intercambio de calor (enfriamiento) para los Bomba Centrifuga para el envasado en barriles.
Acero inoxidable Tipo 304 (18-8) Bombas centrifugas para el enfriamiento.
Enfriamiento para el transporte a los fermentadores maduradores. Acero inoxidable 1HP / 110 V / 90LPM / 35m
Cap. Bruta: 600 litro, Cap. Neta: 500litros Acero inoxidable 1HP / 110V / 90Lt/min / 35 m Acero inoxidable 1HP / 110V / 90Lt/min / 35 m
Propilen glicol

DIAGRAMA DE TUBERIAS Y ACCESORIOS ACTUAL CORSA REVISIONES

Nomenclatura de identificación de diagramas
Identificación de símbolos
NÚM. FECHA DESCRIPCIÓN

01 25/05 As Built Diagram

Identificación de líneas y válvulas

2013-01-12 ESCALA

2013-02-22 NÚM. TRABAJO

 B2
K1 B4
B3
A1
C3
A2 C1 C2
C4

B1

Molienda Filtración Lp
Maceración Enfriamiento
Cocción S1 Sedimentación
R1

K2
C5
C7 C6 Lv

Almacenamiento
R3
Fermentación R2
Maceración

Diagrama representativo del balance de masa para la elaboración de 1 lote de cerveza de fermentación baja, situación actual

Balance de masa para la elaboración de 1 lote de cerveza de fermentación baja , situación actual

CORRIENTES [kg]
COMPONENTES
A1 A2 B1 B2 C1 B3 R1 C2 B4 Lp K1 C3 S1 C4 C5 Lv R2 C6 K2 R3 C7
Malta 150 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Malta triturada - 150 - - 150 - 100 50 - - - 50 5 45 45 - 4,2 40,8 - 1 39,8
Agua - - 600 50 550 500 110 940 70,85 - - 869,15 6,65 862,5 862,5 - 4,47 858,03 - 0,61 857,42
Extras 1 - - - - - - - - - - 0,55 0,55 0,25 0,3 0,3 - - 0,3 - - 0,3
Lúpulo - - - - - - - - - 0,33 - 0,33 0,13 0,2 0,2 - - 0,2 - - 0,2
Levadura - - - - - - - - - - - - - - - 5 4,33 0,67 - 0,47 0,2
Extras 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,08 - 0,08
Total 150 150 600 50 700 500 210 990 70,85 0,33 0,55 920,03 12,03 908 908 5 13 900 0,08 2,08 898
Temp (°C) 18-25 18-25 18-25 50-78 78 75-85 30-40 80 50-80 20-25 20-25 70-80 30-40 50-75 4-12 25-30 34-45 4-12 20-30 4-15 0-4
A1= Malta en grano, A2= Malta Triturada, B1=Agua potable, C1=Primer mosto, B2=Vapor de agua, B3=Agua potable caliente, C2=Segundo mosto, R1=Rechazo húmedo, K1= Ingredientes adicionales
(adjuntos+neutralizantes), Lp=Lúpulo, C3=Tercer mosto, B4=Vapor del mosto, C4=Cuarto mosto, S1=Sedimentos, C5=Quinto mosto, Lv=Levadura tipo Lager, C6=Primera cerveza, R2=Rechazo húmedo,
K2=Ingredientes adicionales (extracto de lúpulo), R3=Precipitados, C7=Cerveza. Final.