Amortiguadores y Alfolitos

UNIVERSIDAD DE CUENCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

MEDICINA VETERINARIA
Tema:
Amortiguadores o anfolitos
Catedra:
Bioquímica I
Ciclo:
Segundo Ciclo Grupo 3
Profesor:
Dr. Andrés Haro
Autor:
Fernando Alexander Mogrovejo Llivisaca.
Cuenca - Ecuador
1. Antecedentes
En Química, una sustancia anfótera es aquella que puede reaccionar ya sea como un ácido o como una
base (también se le conoce como anfolito). La palabra deriva del prefijo griego amphi- (αµφu) que
significa “ambos”. Muchos metales (tales como el Zinc, Estaño, Plomo, Aluminio, y Berilio) y la
mayoría de los metaloides poseen óxidos o hidróxidos anfóteros
Otra clase de sustancias anfóteras son las moléculas antipiréticas que pueden donar o aceptar un
protón. Algunos ejemplos son los aminoácidos y las proteínas, que tienen grupos amino y ácido
carboxílico y también los compuestos auto ionizables como el agua y el amoníaco.
2. Objetivo
Mantener el pH estable en un intervalo muy estrecho (p. ej., en la sangre va de 7.35 a 7.45).
Los amortiguadores, tanto en la regulación del equilibrio ácido-base en los seres vivos como al trabajar en el
laboratorio, estriba precisamente en la posibilidad de mantener la [H+] dentro de límites tan estrechos que
puede considerarse como invariable.
3. Desarrollo
Anfolitos o anfóteros Son moléculas que contienen grupos ácidos y básicos existiendo como iones
dipolares en ciertos rangos de pH. Por ejemplo, aminoácidos. Debido a esto son capaces de tener una
carga eléctrica neta que varía de acuerdo con la naturaleza de la solución.
 Bicarbonato – ácido carbónico

En los animales con pulmones, el sistema amortiguador carbónico/bicarbonato es
especialmente efectivo. En estos animales, el H2CO3 del plasma sanguíneo está en equilibrio con
el CO2 gaseoso presente en el espacio aéreo de los pulmones, lo que supone una reserva
prácticamente ilimitada de CO2 que puede participar en el equilibrio. En este sistema tampón
tienen lugar 3 equilibrios reversibles entre el CO2 gaseoso de los pulmones y el bicarbonato
disuelto en la sangre
 Hemoglobina
Las características de la hemoglobina (Hb) como amortiguador están íntimamente
vinculadas a la capacidad de disociación del grupo imidazólico del aminoácido
histidina unido al hierro que contiene el grupo hemo
El pK de este grupo funcional, que es
aproximadamente 7, tiene la especial propiedad
de modificarse en función de que la molécula
de Hb esté unida al oxígeno (HbO2) o no (Hb).
La oxihemoglobina (HbO2) es un ácido más fuerte
que la Hb desoxigenada porque su pK es menor.
El pK de este grupo funcional, que es
aproximadamente 7, tiene la especial propiedad
de modificarse en función de que la molécula
de Hb esté unida al oxígeno (HbO2) o no (Hb).
Esta propiedad le confiere una eficacia amortiguadora excepcional, que se ve
favorecida por el hecho de que la Hb es una proteína muy abundante en la sangre (el 15%
del total de proteína).
 Proteínas
Esta propiedad se debe a la existencia de:
Grupos ionizables de las cadenas laterales de los aminoácidos Asp, Glu, Lys, Arg, His,
Tyr, Cys.
Grupos COOH y NH2 terminales (Tabla de la
derecha).
Por este motivo, las proteínas poseen un
considerable poder amortiguador en una
amplia zona de pH. Aunque cada AA tiene
unos grupos ionizables con unas constantes
de ionización (pKa) características, el valor de
dichas constantes puede verse ligeramente
modificado por el entorno proteico. El grupo
imidazol del AA histidina es el principal
responsable del poder amortiguador de las
proteínas a pH fisiológico, ya que su pKa está
próximo a 7.
Cuando el pH es bajo, los grupos ionizables están protonados, y la carga neta de la proteína
es de signo positivo. Cuando el pH es alto,
 Fosfatos
Los fosfatos tienen un muy escaso papel como
amortiguadores EN LA SANGRE. Son importantes, sin
embargo, como amortiguadores intracelulares, por la
abundancia de fosfatos orgánicos en este
compartimiento. Como veremos más adelante, cumplen
una función muy importante como buffers de la orina.
4. Conclusión
Un tampón, buffer, solución amortiguadora o solución reguladora es la mezcla en concentraciones
relativamente elevadas de un ácido débil y subase conjugada, es decir, sales hidrolíticamente
activas.
Tienen la propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición de
cantidadesrelativamente pequeñas de ácidos o bases fuertes. Se puede entender esta propiedad
como consecuencia del efecto ion común y las diferentes constantes de acidez o basicidad:
unapequeña cantidad de ácido o base desplaza levemente el equilibrio ácido-base débil, lo cual
tiene una consecuencia menor sobre el pH.
5. Referencias (Normas APA, 7ma edición)

Cohen MM Jr. Major long-term factors influencing dental education in the twenty-first
century. J Dent Educ 2002; 66 (3): 360-373.
Zoller LC. Deconstruction of the curriculum: a modest proposal. J Dent Educ 2005; 69 (12):
1305-1306.
Zallen RD. How much basic science should be taught? The discussion continues. J Dent
Educ 2006; 70 (4): 353-354.
DePaola's D. The importance of scientific research and teaching critical thinking in academic
dental institutions: reactions to ''The Revitalization of U.S. Dental Education''. J Dent
Educ 2008 Feb; 72(2 Suppl): 43-5.
DePaola DP. The revitalization of U.S. dental education. J Dent Educ 2008; 72 (2 Suppl):
28-42.

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 Bicarbonato – ácido carbónico

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