Panes Cafeteria
Panes Cafeteria
Panes Cafeteria
Brioche
porciones individuales
50 G AZUCAR POLVO
10 G LEVADURA
10 G SAL
5 UNI HUEVO
200 G MARGARINA
PREPARACIÓN
1) Formar una masa blanda y homogénea, una vez formada cortar ovillos
de 50 grs , ovillar y dar formato según instructor, se pueden hacer panes
grandes en formato de 200 grs o pan de molde en Moldes..
2) Recordar que los panes negros absorben más agua de lo normal.
3) Dejar fermentar a temperatura de 30-35 grados ó hasta que doblen su
volumen. Pintar con dora, se puede agregar semillas e incluso harina
cruda, sobre el producto
4) La fermentación es de 35 minutos aprox sobre la lata previamente
aceitada.
Su cocción es de 200° C x 12 a 15 minutos si son piezas pequeñas , si son
grandes se requiere temperatura de 180° C x 18 a 20 minutos aprox
6 G AZUCAR
500 G HARINA PULSO.
15 G LECHE EN POLVO.
10 G LEVADURA
6 G SAL
40 G MARGARINA
1 UNI HUEVO
300 ML AGUA
40 G CANELA POLVO
200 G AZUCAR
PREPARACION
PAN DE VIENA
porciones individuales
15 G LEVADURA
60 G margarina
40 G AZUCAR
10 G SAL
1 UNI HUEVOS
RESTANTE
1 UNI HUEVO
PREPARACIÓN
Chaplas ayacucho
CANT. GRMS. INGREDIENTES
500 g harina pulso
10 G levadura
30 G azúcar
10 G sal
1 G anís
300 ml agua
PREPARACIÓN
1 Uni huevo
2 G Anís
2 G canela molida
1 Ml esencia de vainilla
300 ML agua
1 G mejorador (opcional)
40 G SALVADO TRIGO
PREPARACIÓN