UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“Producción y comercialización de molidos de semillas andinas

Asignatura: Evaluación de proyectos empresariales
Docente: Dr. Manuel J. Jaime Flores
Serie: 500 - I
Integrantes: Arango Anyosa, Pequeño Yoel
Conde Barrientos, José Antonio

Gutiérrez Quispe, David

AYACUCHO – PERÚ
2022
Contenido
Introducción.....................................................................................................................1
1. Información General................................................................................................2
1.1. Información del proyecto.................................................................................2
1.1.1. Nombre del proyecto.................................................................................2
1.1.2. Objeto del proyecto...................................................................................2
1.1.3. Información nutricional............................................................................2
1.1.4. Ficha técnica...............................................................................................5
1.1.5. Justificación del proyecto..........................................................................5
1.1.6. Cronograma de implementación..............................................................6
1.1.7. Tipo de empresa.........................................................................................6
1.1.8. Inversionistas.............................................................................................6
1.1.9. Información sobre la unidad....................................................................6
2. Estudio de mercado..................................................................................................7
2.1. Mercado.............................................................................................................7
2.1.1. Naturaleza del producto...........................................................................7
2.1.2. Área del mercado.......................................................................................7
2.1.3. Materia prima............................................................................................7
2.2. Demanda............................................................................................................7
2.2.1. Población proyectada del área de mercado............................................7
2.2.2. Tasa de crecimiento poblacional..............................................................7
2.3. Oferta.................................................................................................................8
2.3.1. Oferta de desayunos precocidos...............................................................8
2.3.2. Proyección de la oferta..............................................................................8
2.3.3. Consumo de desayunos precocidos por familia......................................9
2.3.4. Consumo de desayunos precocidos por cada familia por distrito.........9
2.3.5. Demanda potencial de Harina................................................................10
2.4. Demanda Insatisfecha....................................................................................11
2.4.1. Proporción de la Demanda Insatisfecha................................................11
2.4.2. Expectativa de crecimiento de la demanda...........................................11
2.5. Análisis de precio............................................................................................12
2.5.1. Estrategias de precio...............................................................................13
2.6. Comercializacion.............................................................................................13
2.6.1. Canales de distribución...........................................................................13
3. Estudio Técnico......................................................................................................13
3.1. Diseño de planta..............................................................................................13
.......................................................................................................................................
....20
3.2. Procesos............................................................................................................21
3.2.1. Proceso de producción............................................................................21
3.2.2. Maquinaria...............................................................................................22
3.2.3. Utensilios..................................................................................................24
3.2.4. Procedimiento de producción de harina de granos andinos................24
3.3. Localización.....................................................................................................25
3.3.1. Macro localización...................................................................................25
3.4. Estudio Organizacional..................................................................................26
3.4.1. Perfil del personal....................................................................................26
3.4.2. Organigrama............................................................................................28
4. Análisis Económico – Financiero..........................................................................29
4.1. Estructura de la inversión y fuentes de financiamiento..............................29
4.2. Inversión Fija..................................................................................................29
4.2.1. Maquinaria y equipos.............................................................................30
4.2.2. Terrenos y edificaciones..........................................................................30
4.2.3. Muebles y enseres....................................................................................31
4.2.4. Inversión fija intangible..........................................................................31
4.2.5. Capital de trabajo....................................................................................31
4.2.6. Remuneraciones.......................................................................................32
4.2.7. Costo directo de Materia prima.............................................................32
4.2.8. Calendario de inversiones.......................................................................33
4.3. Estimaciones....................................................................................................33
4.3.1. Ingresos.....................................................................................................33
4.3.2. Egresos......................................................................................................33
4.3.3. Costos de producción..............................................................................34
4.3.4. Gastos de operación.................................................................................34
4.3.5. Depreciación.............................................................................................34
4.4. Condiciones Financieras.................................................................................34
4.4.1. Estado de resultados................................................................................35
4.4.2. Estado de resultados................................................................................35
4.4.3. VAN y TIR...............................................................................................35
5. Conclusiones...........................................................................................................36
6. Referencias..............................................................................................................37
7. Anexo.......................................................................................................................38
Introducción

En actualidad, el crecimiento de la demanda de los alimentos saludables continúa siendo uno de

los temas más importantes, cada vez más las personas buscan el bienestar de la salud con buenos
alimentos. para lo cual ofrecemos harina de granos andinos, hecha a base de Quinua roja, Maíz
blanco, Linaza, Haba, Tarwi, Chía y Avena, es una bebida milenaria que utilizaban para poder
alimentar nuestros antepasados, pero agregándole un toque personal como es el cacao de la parte
del SUR de nuestra región.

Capítulo I, abarca la información general de la empresa, nombre del proyecto, objeto del proyecto,
información, ficha técnica, justificación del producto, tipo de empresa, los inversionistas,
descripción del producto. Hacemos un análisis de los nutrientes de la harina de granos, como es la
linaza que es beneficiosa para la salud, ya que es rica en fibra y ácidos grasos, omega 3, así como
en fitoquímicos llamados lignanos.

Capitulo II, pertenece a la información específica, abarca las informaciones específicas, mercado,
naturaleza del producto que ofrece el proyecto, análisis de oferta y demanda, análisis de precios,
comercialización, tamaño y estudio organizacional del proyecto.
Capítulo III, se abarcará el estudio económico financiero, estructura de la inversión y fuentes de
financiamiento, inversión fija, maquinaria y equipos, terrenos de edificación.
 2

1. Información General
1.1. Información del proyecto
1.1.1. Nombre del proyecto
“Producción y comercialización de molidos de semillas andinas”

1.1.2. Objeto del proyecto

Posicionar en el mercado la “Producción y comercialización de molidos de semillas andinas”
en 5 años y desarrollar una marca reconocida por sus productos de alto nivel nutricional que se
interesa por el bienestar de los consumidores de la región de Ayacucho, en especial a los
estudiantes y familias de los Distritos de Ayacucho, San Juan Bautista, Jesús Nazareno, A.A.
Cáceres, Carmen Alto.
1.1.3. Información nutricional
Las harinas de los granos de la Región, Quinua Roja, Maíz Blanco, Linaza, Haba, Tarwi, Chía y
Avena son granos andinos y de la región que tienen un alto contenido de proteínas y nutrientes
que aporta a nuestro organismo lo que nos ayuda a prevenir las enfermedades y una buena
retención del aprendizaje de los niños, jóvenes y adultos en nuestra región.

● Linaza: Es beneficiosa para la salud, ya que es rica en fibra y ácidos grasos, omega 3, así
como en fitoquímicos llamados lignanos. Una cucharada (7 gramos) de linaza molida contiene 2
gramos de ácidos grasos poliinsaturados (incluye omega 3), 2 gramos de fibra dietética y 37
calorías.
La linaza generalmente se utiliza para mejorar la salud digestiva o aliviar el estreñimiento. La
linaza también puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y los niveles de lipoproteína de
baja densidad (colesterol malo), lo que nos puede ayudar a disminuir el riesgo de la enfermedad
cardiaca.
Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de la Mar y
provincia de Cangallo.

● Maíz Blanco: Es un producto que tiene un alto contenido de proteínas que, a nivelar el
azúcar en la sangre, es una excelente fuente de fitonutrientes que cumplen una función
antioxidante en el organismo. aporta una buena cantidad Vitamina D.

Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia Víctor Fajardo y

Huamanga.
 3

● Quinua roja: se caracteriza por tener similares propiedades a la Quinua blanca: es baja en
calorías, rica en proteínas y altamente nutritiva. Es la variedad que contiene menos grasas y la más
alta en carbohidratos, lo que la convierte en un excelente alimento para deportistas ya que aportan
energía, fuerza y resistencia.
Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de Huamanga y Cangallo.

● Haba: Las habas son una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono, son ricas en
hierro, combate la anemia, también aporta potasio que favorece el funcionamiento del sistema
nervioso.
Es un grano que se produce en nuestra Región, en la Regiones de Huanta, Víctor Fajardo Huamanga, etc.
 4

● Tarwi: Contiene triptófano, un aminoácido esencial para el buen funcionamiento de la

glándula pineal que segrega melatonina, una hormona cerebral importante para generar la
sensación de bienestar y dormir adecuadamente.
Contribuye también a regular la concentración de azúcar en la sangre, por lo que su consumo es
muy recomendado para las personas con diabetes. Posee ácidos grasos esenciales que contribuyen
al óptimo desarrollo del sistema nervioso central y potenciar el funcionamiento del sistema
inmune frente a infecciones y enfermedades. Es un grano que se produce en nuestra Región,
principalmente en la Provincia de la Mar.

● Chía: Su composición nutricional es destacable, son fuente de vitaminas y minerales como

el calcio y el magnesio. Las cantidades de calcio cubren el 63% de las cantidades diarias
recomendadas y las de magnesio el 95%. También poseen un alto contenido de fibra y proteína,
pero las semillas de chía se caracterizan por su alto contenido en grasas saludables por que el
vegetal con mayor contenido con omega 3, en especial ácido alfa linolénico, incluso supera al
pescado azul.
Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de la Mar y
provincia de Cangallo.

● Avena: algunos beneficios que tiene la avena es que alivia los síntomas de la la úlcera
digestiva, es útil para los casos de gastritis, estreñimiento, la fibra contiene una fibra soluble
llamada beta glucano, ayuda a regular los niveles de colesterol, también estimula la glándula
tiroides, que participa en el metabolismo de las grasas.
Es un grano que se produce en nuestra Región, principalmente en la Provincia de Cangallo.
 5

1.1.4. Ficha técnica

1.1.5. Justificación del proyecto

La producción y comercialización de harina de granos secos enriquecidos con Omega 03, es una

alternativa para el rendimiento y retención del cerebro para los niños y jóvenes estudiantes de la

familia de los 5 Distritos de nuestra región, porque se adapta a las necesidades de la sociedad, al

ser vendido en presentaciones de 250g, 500g y 1000g, será un atractivo para el consumo familiar
 6
de nuestra región.

1.1.6. Cronograma de implementación

1.1.7. Tipo de empresa

Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.)

1.1.8. Inversionistas
Escuela profesional de Administración de Empresas- UNSCH de la asignatura de Formulación de
Proyectos Empresariales (AD-450), se hace con capital propio y capital externo, elaborados y
responsables de la ejecución del proyecto los siguientes:

 Arango Anyosa, Pequeño Yoel.

 Conde Barrientos, José Antonio
 Gutiérrez Quispe, David
1.1.9. Información sobre la unidad
 7
2. Estudio de mercado
2.1. Mercado
2.1.1. Naturaleza del producto
El proyecto está orientado a ofrecer producto nutricional a base de harina de granos andinos que se
ofrecerá a las familias que deseen una buena alimentación. Los tipos de productos que ofrecemos
son la “Producción y comercialización de Molidos de semillas Andinas ” para las familias de
nuestra región de Ayacucho.
2.1.2. Área del mercado
Comprende las zonas urbanas de la ciudad de Ayacucho de la provincia de Huamanga:

 San Juan Bautista.

 Jesús Nazareno.
 Andrés Avelino Cáceres.
 Carmen Alto.
 Ayacucho

2.2. Oferta
En la ciudad de Ayacucho hay 04 principales distribuidoras Mayoristas, cuyo volumen de ventas
durante el primer mes de 2022, son los que se muestran en el cuadro siguiente:
2.2.1. Oferta de desayunos precocidos
Productos sustitutos como avena 3 ositos, quaquer, espiga de otro, mana.

Considerando los volúmenes de ventas de los cuadros de oferta en la ciudad de Ayacucho, la

oferta actual es 788 800.
2.2.2. Proyección de la oferta
En la ciudad de Ayacucho en Kg.
 8
2.3. Demanda
Para poder cuantificar la demanda para cada tipo de producto en función de los grupos de
demandantes, se tomará en cuenta la población rural del área del mercado para la “Producción y
comercialización demolidos de semillas andinas” de Quina Roja, Maíz Blanco, Linaza, Haba,
Tarwi, Chía y Avena.

2.3.1. Población proyectada del área de mercado

Pt: Población
Proyectada Po:
Población Inicial
TC: Tasa de Crecimiento =
1% N: Número de años

2.3.2. Tasa de crecimiento poblacional

De acuerdo con el censo realizado en el año 2017 por el INEI en el Perú tiene una población total
de 31 millones 237 mil 358 habitantes a una tasa de crecimiento promedio anual de 1% en estos
10 últimos años. Si comparamos los últimos 6 censos nacionales realizados en el país desde el año
1961 a 2017 se puede observar una tendencia decreciente de 2.8% a 1.0%.

2.3.3. Consumo de desayunos precocidos por familia

Tomando los índices del censo nacional de población y vivienda del 2017, se establece que el
número de miembros por familia para el área urbana de la ciudad de Ayacucho es 5 miembros.
Los índices de consumo de hojuelas de cereales, según el muestreo aplicado a 10 familias de cada
distrito de la provincia de Huamanga nos dio como resultado que:
• 8 de cada 10 familias consumen desayunos precocidos de cereales en el distrito de
Ayacucho.
• 7 de cada 10 familias consumen desayunos precocidos de cereales en el distrito de Andrés
Avelino Cáceres.
• 6 de cada 10 familias consumen desayunos precocidos de cereales en el distrito de
Nazarenas.
• 6 de cada 10 familias consumen desayunos precocidos de cereales en el distrito de San
Juan Bautista.
5 de cada 10 familias consumen desayunos precocidos de cereales en el distrito de Carmen Alto.

2.3.4. Consumo de desayunos precocidos por cada familia por distrito

 9
Consumo promedio en los 5 distritos es de 800 gr semanales
Con estos índices se tiene el siguiente cuadro:

● Con los índices de población y consumo anotados, se tiene la cuantía de la

demanda potencial proyectada, en el siguiente cuadro para el planteamiento del
proyecto, se ha elegido los sectores socie-económicos C,D,E que representan el 94 %
de las familias(4 miembros por cada familia según la INEI)

De las cuales tomaremos a las familias que consumen desayunos precocidos de cereales con su
respectivo distrito, según la encuesta:
 10
2.3.5. Demanda potencial de Molidos
En el área urbano de la provincia de huamanga (en kilogramos).

2.4. Demanda Insatisfecha

2.4.1. Proporción de la Demanda Insatisfecha

Teniendo en cuenta la cuantía de la demanda insatisfecha del cuadro anterior y los volúmenes de
ventas proyectadas, en el cuadro siguiente se presenta la proporción porcentual de la demanda del
producto a ser satisfecha por el proyecto.
 11
2.4.2. Expectativa de crecimiento de la demanda
La tendencia mundial de alimentos saludables es muy alta y ahora es muy buena opción esta idea
de negocio, para ofrecer un excelente alimento de alto contenido nutricional para los estudiantes
de todos los niveles, para las personas que desean reforzar su salud mental, también para las
personas que deseen una nueva forma de disfrutar un dulce de forma saludable.
Para el caso específico de nuestro mercado, también se tiene expectativas de crecimiento en
cuanto a la demanda, ya que, al ser la principal ciudad urbana de la región o la ciudad capital,
tiene un crecimiento constante en su población, tal vez no en gran medida, pero si existe dicho
crecimiento según los reportes que se tiene del INEI, pues la tendencia mundial del crecimiento
urbano se mantiene y se incrementa cada a vez más.

Entre los años 2007 y 2017, la población urbana censada se incrementó en 69 mil 931 personas,
siendo la tasa de crecimiento promedio anual de 2,2%. Mientras que, la población censada rural
disminuyó en 66 mil 244 personas, lo que representa una tasa de crecimiento promedio anual de
2,3%

En cuanto a las máquinas que se utilizan para la producción de alimentos en los últimos años se ha
visto un incremento en el uso de estás en nuestra región, pues se empezó a utilizar maquinarias
modernas provenientes de otros países, desde la agricultura, por ejemplo, en la cosecha de ciertos
alimentos se realizaba de manera manual, artesanal o tradicional, actualmente ya se vienen
utilizando maquinarias especiales que facilitan su cosecha y extracción. También en la parte en los
procesos para dar valor agregado a estos productos agrícolas cómo es el caso de este proyecto,
pues existen mayores facilidades para poder conseguir maquinarias modernas para la producción,
todo este cambio en lo que respecta a las maquinarias modernas hará que nuestra capacidad
productiva se incremente y por tanto así poder abarcar el mercado que antes cubrían los productos
provenientes de otras regiones del país o del extranjero.

2.5. Análisis de precio

Los precios de las semillas de la región para la elaboración de harina de granos andinos de los
productos, Quinua Roja, Maíz blanco, Linaza, Haba, Tarwi, Chía y avena, son muy cambiantes ya
que depende más del clima, y de los fertilizantes como es la Urea.
Para el análisis de precios estudiamos a la competencia para presentar el producto en 2 presentaciones:
 12

MERCADO DE PROVEEDORES POR AÑO

Fuente: INEI

Fuente: INEI
 13

Fuente: INEI

Fuente: INEI

Fuente: INEI
 14

Fuente: INEI

Fuente: INEI
 15
2.6. Comercialización
2.6.1. Canales de distribución

La manera de distribuir será de forma indirecta al nosotros ser los productores y mayoristas, llegaremos
al consumidor final por los intermediarios (bodegas y kioscos) y posiblemente minimarket, en canal 2.

3. Estudio Técnico
3.1. Diseño de planta

Áreas a considerar: Para la siguiente formulación de proyectos se mostrará las siguientes áreas a

mencionar, para lo cual se detalla:

● Áreas de ventas

En esta área se llevará a cabo el registro de la materia prima e insumos que ingresan al almacén,

las harinas de granos andinos, las 7 semillas, Quinua roja, Maiz blanco, Linaza, Haba, Tarwi,

Chia y Avena. así lo que pasarán al área de producción, lo cual contará con las siguientes

medidas:
 16

Ancho 2.04 m

Longitud 1.90 m

Área 4 m2

Perímetro 7.89 m

Fuente: Elaboración propia

● Área de producción: En esta área se harán todos los procesos de preparación de la

Producción de harina de granos secos enriquecidos con Omega 03 preparado de la masa hasta
la cocción. cada uno de los rectángulos representan las maquinarias que se van a utilizar:
 17

Ancho 15.60 m

Longitud 15.21 m

Área 48.90 m2

Perímetro 28.90 m

● Almacén de productos terminados:

Se determinará el tamaño del almacén de producto terminado en base a la capacidad de

producción, tomando como referencia el año 2020 como requerimiento máximo de producción,

para ello se contará con la siguiente característica.

 18

Ancho 7.80 m

Longitud 6.20 m

Área 48.90m2

Perímetro 28.00

● Almacén de materias primas.

Se determinará el tamaño del almacén de materia prima en base a los requerimientos para

satisfacer la demanda del proyecto, tomando como referencia el año 2020 como el requerimiento

máximo de producción de la competencia, para lo cual se contará con las siguientes

 19
características:
 20

Ancho 14.70 m

Longitud 5.71 m

Área 76.60 m2

Perímetro 39.84 m

● Servicios higiénicos:

Los servicios higiénicos son muy importantes en la planta para el buen desempeño del empleado.

Ancho 7.88 m

Longitud 5.08 m

Área 40.16 m2

Perímetro 25.96 m
 21

● Estacionamiento de patio de descarga:

Se considera que el estacionamiento de patio de descarga se encontrará al costado de la cocina, de

esta manera se busca reducir el desperdicio innecesario del espacio; para el cual se detalla en el

gráfico de diseño:
 22

Ancho 4.90 m

Longitud 21.50 m

Área 100 m2

Perímetro 53 m

● Dimensiones de línea de producción de harina de granos andinos.

N° Área Largo (m) Ancho (m) Área (m2)

1 Recepción 2.04 3.02 m 6.88

2 Almacén de productos terminados 7.80 6.20 48.90

3 Almacén de materias primas 14.70 5.60 82.90

4 Servicios Higiénicos 5.30 4.4 20.43

5 Estacionamiento patio de descarga 9.34 6.78 50.20

TOTAL 200 M2

|
 23

El diseño de planta se aprecia en la siguiente imagen

 24

3.2. Procesos
3.2.1. Proceso de producción
 25

3.2.2. Maquinaria
26
 27

3.2.3. Utensilios

3.2.4. Procedimiento de producción de harina de granos andinos

Comenzamos escogiendo y seleccionando los mejores granos de cada cereal,

manualmente y con cernidor de mano.

Luego lo tostamos a fuego medio cada uno de los cereales y en diferentes lapsos de
tiempo sobre una sartén, el cual presentamos a continuación:

Cada cereal en proporción de 120 gramos

Maíz 6 min.

Quinua roja 4 min.

Linaza 3 min.

Haba 7 min.

Tarwi 8 min.

Chía 4 min.

Avena 6 min.

Cacao 20 min.

Una vez enfriado los cereales, los molinos en la moledora de metal (manualmente), para
luego cernir y separar los grumos y las granolas, estas a su vez lo volvimos a moler para
hacerlo lo más fino posible.

Una vez obtenidos todos los granos pulverizados, se echan todas las harinas de semillas
una por una a un recipiente amplio combinándolas todas formando una harina
homogénea y al final agrega el cacao pulverizado con la canela para mezclarlo y
finalizar el proceso.
 28

3.3. Localización
Se realizará de manera cualitativa para ver donde se ubicará el proyecto, dentro de la
Región de Ayacucho.

3.3.1. Macro localización

Con la macro localización veremos la localización de la planta en una zona
posible, y lo haremos con los siguientes pasos:

Paso 1 - Se establecieron algunos factores para encontrar la zona más adecuada.

Paso 2 - Se calculará cuántas combinaciones existen en los factores.

 29

Paso 3 - Se dará ponderación a cada factor comparándolos.

Paso 4 - Se realizará los cuadros de ponderación y escala de calificación.

Paso 5 - Se realizará el cuadro de evaluación teniendo dos alternativas.

De las puntuaciones observadas, el que tiene mayor resultado es el Centro Poblado de

Mollepata; y será donde ubiquemos la planta de producción de harina.

3.4. Estudio Organizacional

La empresa será una organización con fines de lucro, esto pretende generar ingresos a
los accionistas. Debe tener una estructura funcional, debido a que permite la
especialización agrupando en un departamento a todos aquellos que poseen funciones
similares. se muestra el organigrama, especificando los nombres para los puestos de
trabajo. (Rosa Moscol-Gallo, Eduardo Navarro-Albán, 2018).
3.4.1. Perfil del personal

A continuación, se detalla una descripción de cada uno de los puestos existentes en la

empresa de
 30

Producción y comercialización de harina de granos secos enriquecidos con Omega

03.
 31

● Gerente general

Tiene por función velar por el crecimiento de la organización, así como realizar
evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las responsabilidades de los
distintos departamentos de la empresa. entre las principales funciones de un gerente
general son los siguientes:

a) celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la empresa, dentro de los

criterios autorizados por el directorio, así como delegar su celebración en caso
sea necesario.
b) Diseñar, ejecutar y controlar los planes de desarrollo, los planes de acción
anual y los programas de inversión, mantenimiento y gastos.
c) Realizar todas las gestiones y trámites necesarios para la formalización e
inscripción en los registros públicos de los acuerdos llegados por el directorio.
d) Abrir, cerrar y administrar cuentas bancarias, sean corrientes, de ahorro,
crédito o cualquier otra naturaleza, con o sin garantía.
e) Administración de los recursos de la empresa y coordinación entre las partes
que la componen.
f) Tomar decisiones críticas especialmente cuando se trata de asuntos vitales
para la organización.
g) Motivar, supervisar y mediar entre el equipo de trabajo.

● Jefe de producción

Se encarga de planificar y controlar la producción y la calidad de los productos

obtenidos, cuidando que se respeten las normas de higiene y seguridad exigidas durante
todo el proceso productivo. Se encarga también de gestionar la cadena de suministro y
sus relaciones con los proveedores, a fin de obtener precios competitivos, asegurando la
calidad de la materia prima y su oportuno aprovisionamiento, supervisando los niveles
de stock necesarios y verificando que se cumplan buenas prácticas de almacenamiento.
A continuación, se detallan algunas funciones del puesto mencionado:

a) Velar por el cumplimiento de las políticas y normas en materia de seguridad

industrial e higiene ocupacional.
b) Supervisar el oportuno mantenimiento de todos los elementos necesarios en la
cadena de producción y sus instalaciones
c) Asegurar el cumplimiento de costes y flujos logísticos establecidos previamente.
- Generar informes pertinentes para la gerencia general.
d) coordinar los equipos de trabajo, actividad productiva y sus niveles de eficiencia.

e) Analizar posibles mejoras en la producción y el cumplimiento de los estándares de

calidad.

● Jefe de almacenamiento

a) El jefe de almacén es la persona encargada de supervisar todo lo que ocurre en el

almacén, su misión
b) es planificar, dirigir y coordinar las actividades de abastecimiento,
reposición, almacenamiento y
c) distribución de los materias primas y productos de la empresa, unos de los
objetivos primordiales son
d) optimizar tanto el espacio del almacén como las tareas de allí. el jefe de almacén
 32

trabajara de forma
e) directa con el jefe de producción y debe asimismo participar en las etapas de
producción.
 33

A continuación, se detallan algunas funciones del puesto mencionado.

i) control del inventario hacer un seguimiento de la mercadería, ya sea de

los productos terminados como de las materias primas.
ii) Planificar las estrategias logísticas, se trata de asegurar el buen
funcionamiento de las actividades de almacén.
iii) Prevenir incidencias y el deterioro del almacén aplicando medidas de
seguridad y mantenimiento.

● Jefe de ventas

Como jefe de ventas, su principal responsabilidad es analizar, controlar y monitorear,

los diferentes factores del entorno que puedan incidir en las estrategias de publicidad y
ventas de la organización, así como elaborar nuevas propuestas considerando el entorno
cambiante y las preferencias de potenciales clientes. Además, se encarga de liderar y
proponer campañas de producción y conocer el detalle las estrategias de la competencia.
A continuación, se detallan algunas funciones del puesto mencionado:

Preparar los planes, pronósticos y presupuestos de ventas,

i.
garantizando porcentajes de penetración y participación del mercado.
ii. Determinar las promociones y acciones a realizar para incentivar la
compra por parte de las principales distribuidoras de Ayacucho.
iii. Analizar las posibles opciones de distribuidoras clientes y liderar
estrategias de posicionamiento.
iv. Determinar el perfil de la fuerza de ventas
v. Participar activamente de los procesos de reclutamiento, selección y
capacitación de los vendedores.
3.4.2. Organigrama

Directorio

Gerente General

Jefe de Jefe de
producción almacenamiento Jefe de ventas

Operario
 34

4. Análisis Económico – Financiero

4.1. Estructura de la inversión y fuentes de financiamiento

En este cuadro se observa de cuánto dinero dispondrá el aporte de los socios y cuánto
será el préstamo que se quiere obtener. Para el proyecto en particular el aporte de los
socios representa un 36.59%, mientras que el préstamo representa el 63.41%, es decir en
soles sería 57 209.00 y 100 000.00 soles respectivamente. para poner en marcha el
proyecto.

4.2. Inversión Fija

Estimar los costos de inversión con el debido sustento de cantidades y precios de los
bienes y servicios de capital.
 35

4.2.1. Maquinaria y equipos

Según el cuadro, se puede observar que en maquinarias se destina S/47,492,60 que

representa el 30.11% del monto de la inversión total.

4.2.2. Terrenos y edificaciones

Según el cuadro, se puede observar que en maquinarias se destina S/60,000.00 que

representa el 38.04% del monto de la inversión total.
 36

4.2.3. Muebles y enseres

4.2.4. Inversión fija intangible

4.2.5. Capital de trabajo

Presentar el presupuesto de inversiones, por fuentes de financiamiento, según los bienes

y servicios de capital serán financiados con recursos de préstamo o con aporte de los
beneficiarios, tomando en cuenta los criterios y restricciones de la normatividad vigente.
 37

4.2.6. Remuneraciones

4.2.7. Costo directo de Materia prima

 38

4.2.8. Calendario de inversiones

4.3. Estimaciones
4.3.1. Ingresos

4.3.2. Egresos
 39

4.3.3. Costos de producción

4.3.4. Gastos de operación

4.3.5. Depreciación

4.4. Condiciones Financieras

Servicio de la deuda s/. 100000
Tasa Efectiva Anual 15%
Plazo 48 meses - 4 años
 40

4.4.1. Estado de resultados

4.4.2. Estado de resultados

4.4.3. VAN y TIR

El cálculo del VAN Económico y financiero al resultar positivo nos indica que el
proyecto es viable, en tanto los resultados del TIR Económico y Financiero al ser
mayores a sus respectivas tasas nos indica que el proyecto es rentable.
 41

5. Conclusiones
 Concluimos que este proyecto es viable financieramente ya que el VAN nos

resulta S/ 300,833.16 positivo y el TIRE un 84 % los cuales nos resultan

favorables.

 Existe una gran demanda insatisfecha en el mercado al que se pretende ingresar,

en vista de que la oferta actual no cubre las necesidades de la demanda, debido a

la producción para el mercado extranjero.

 Tomando en cuenta los puntos anteriores, se estimó que el tiempo programado

para la completa instalación de la planta será de 5 meses.

 La planta de producción se encontrará ubicada en la ciudad de Huamanga, esto

debido a que cuenta con la disponibilidad de mano de obra necesaria; además se

encuentra cerca a los cultivos de los granos, lo cual facilita su transporte

considerando que actualmente las vías de acceso se encuentran en buenas

condiciones para la producción de las harinas de granos andinos.

 42

6. Referencias

Aduanet (2020). Clasificación arancelaria. Recuperado

dehttp://www.aduanet.gob.pe/servlet/EASYScroll?Partida=2106907100 Des

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PRODUCCIÓN DE FIDEOS DE HARINA DE PLÁTANO. Pirhua. Retrieved July

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Señor, E. (2007). Biocombustible. Obtenido de

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(2009).

Corporación Molitalia(2018). Obtenido de

http://sise-curso-ventascorpmolitalia.blogspot.pe/2009/10/historia.html

Sistema Integrado de Estadística Agraria. (2014). Obtenido de

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https://es.scribd.com/doc/94401065/SRMProveedores
 43

7. Anexo
44
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