CURSOGRAMA ANALÍTICO

SÍMBOLO
N° DESCRIPCIÓN UBICACIÓN / SALA EQUIPOS USADOS C D T CONTROLES ACTUALES
ATRIBUTOS DE
CALIDAD
Análisis fisico-químico m.p
x
1 Ingreso de materia prima Almacén de materia prima - - Análisis microbiológico m.p
2 Dispensación de materia prima Dispensación - x x - Verificación de pesos e identificación
3 Preparación de concentrados Preparación de concentrados Baño María x - Verificación del proceso de preparación de concentado
4 Preparación de Jarabe Fabricación Marmita x - Verificación de la temperatura del jarabe
5 Flitración de Jarabe Fabricación Equipo de Filtración x
Verificación del llenado jarabe de la marmita
Tanque Pulmón x -
6 Obtención de masa neutra Fabricación Concentrador vacum x x -
7 Incorporación de concentrados Fabricación Mezcladora x x -
Aspecto de masa
8 Mezclado Fabricación Mezcladora x x -
9 Amasado Fabricación Mesa de amasado x x -
10 Egalizado y troquelado (Formación de caramelos) Fabricación Egalizadora x x -
Aspecto
Bastonadora x x Peso -
Troquelador x x -
11 Enfriamiento de caramelos Enfriamiento y selección Faja de enfriamiento x x -
Aspecto
12 Selección de caramelos Enfriamiento y selección Seleccionadora de caramelos x x Peso -
13 Recepción de caramelos seleccionados Enfriamiento y selección - x x -
13 Almacenamiento de graneles Almacén de producto intermedio - x x - -
13 Aprobación de producto a granel Almacén de producto intermedio - x - -
13 Traslado hacia las envasadoras Almacén de producto intermedio - x x - -
14 Envasado de caramelos Envasado Envasadora N°1 x x -
Envasadora N°2 x x -
Envasadora N°3 x x Aspecto -
Peso
Envasadora N°4 x x Hermeticidad -
Envasadora N°5 x x -
Envasadora N°6 x x -
15 Recepción de producto envasado Envasado - x - -
13 Almacenamiento de graneles Almacén de producto intermedio - x x - -
13 Aprobación de producto a granel Almacén de producto intermedio - x - -
13 Traslado hacia acondicionado Almacén de producto intermedio - x x - -
19 Dispensación de material de empaque Almacén de material de empaque - x - -
16 Llenado de envase secundario Acondicionado - x x -
Aspecto
17 Codificación de envase secundario Acondicionado Marken imaje x x Cantidad -
18 Embalaje de envase secundario Acondicionado - x x -
19 Entrega de producto terminado Almacén de Producto terminado - x - -