Título del trabajo: pizzería Gordo Tonny

Estudiante: Benjamin R. Castillo Borda

Kevin Carlos Crespo Sajama
Alfredo Reynaldo Frontonilla Herbas
Osdana Salazar Salas
Materia: Derecho Comercial y Tributario
Docente: Ingrid Paola Gossweiler Ponce
Turno: NOCHE
Fecha: 10/05/2022
 1. INTRODUCCIÓN
La industria de comidas rápidas es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan.
La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un
movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos
para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado. La forma de alimentarse variará
con el correr de los tiempos, es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de
consumo basado en la comida rápida, en el mundo moderno las personas buscan más aquello que les
place y les produce goce, como la buena comida. Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó
de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y
encuentra en un espacio para socializar y hacer negocios.
Uno de los platos más irresistibles a la hora de comerlos son las Pizzas, ya que son tan sabrosos que
adultos y niños las prefieren, además existe una gran diversidad de ingredientes para relleno y por eso
puede variar su sabor de muchas formas, existen diferentes tipos de salsa que pueden ser la base de
estas pizzas, por lo tanto, la variedad sólo tiene límites en la mente de quien prepara una pizza.
Es por eso que se creó la empresa Pizzería “Gordo TONY” S.R.L., toda empresa comienza con una
idea y se desarrolla formulando un plan de negocios que sea capaz de volver rentable a una empresa
con el pasar del tiempo, con la propuesta se busca conocer la factibilidad de crear una empresa de
comida rápida, para esto será necesario realizar un proceso continuo de evaluación sobre los diversos
aspectos que afectan directa e indirectamente el entorno donde operara la empresa, así también se
realizaran un estudio del código de comercio boliviano para llevar a cabo adelante el proyecto bajo
las normas correspondientes.
Misión:
Satisfacer el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un producto de calidad, a través de nuestro personal
capacitado y comprometido, para brindar un excelente servicio, entrega eficaz y a su vez contribuyendo
con el desarrollo económico de nuestra ciudad.

Visión:
Ser negocio líder a nivel nacional, identificarnos como un símbolo de calidad haciendo la diferencia por
nuestra excelente atención y servicio añadiendo el valor agregado en nuestros productos, socialmente
responsable cumpliendo con nuestras exigencias de rentabilidad, creatividad, comprometiéndonos en todo
momento.

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 FORTALEZAS OPORTUNIDADES

-BUEN SERVICIO - INNOVAR MOVILARIO EN LA COCINA

-PERSONAL EN CONSTANTE - OFRECER LA MODALIDAD DE
ACTUALIZACION PEDIDOS ON-LINE
-SI REALIZAN PERFIL DE PUESTO PARA - PREFERENCIA DE LOS
LOS EMPLEADOS CONSUMIDORES POR LA COMIDA
-PRODUCTO DE CALIDAD -OFRECER SUS SERVICIOS PARA
-MATERIALES BIODEGRADABLES EVENTOS
-HACER DIAS CON PROMOCIONES

DEBILIDADES AMENAZAS

-LA CONTRATACION DEL EMPLEADO -CAMBIOS CLIMATICOS QUE

ES SIN EXPERIENCIA OBSTRUYAN LA VISITA AL LOCAL
- OFRECEN PRECIOS SUPERIORES A -COPIA DE LAS ESTRATEGIAS POR
COMPARACION DE LOS QUE BRINDAN PARTE DE LA COMPETENCIA
LOS COMPETIDORES -QUE LA COMPETENCIA TENGA UN
-NO HAY ESTACIONAMIENTO PROPIO MEJOR AMBIENTE
DEL LOCAL - LA INSEGURIDAD EN LA CIUDAD
-POCA VARIEDAD EN PLATILLOS PODRA CAUSAR QUE EL NUMERO DE
-EL LUGAR ES MUY PEQUEÑO CLIENTES DISMINUYA
-EL HORARIO DE APERTURA ES MUY -LA CRISIS ECONMICA DEL ESTADO
TARDE INFLUYA EN EL ESTABLECIMIENTO
-QUE LOS CLIENTES CAMBIEN POR
FALTA DE ESPACIO EN EL
ESTABLECIMIENTO DEBIDO A LA
SATURACION
-QUE LA COMPETENCIA OFREZCA
MEJORES BENEFICIOS A SUS
EMPLEADOS

2. FORMULACIÓN DEL RETO

Realizar un proyecto social para cuidar el medio ambiente, por medio de material biodegradable
que ayudé a la reducción de la contaminación ambiental.
3. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS

3.1 OBJETIVO GENERAL

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Ser la mejor empresa en calidad y servicio para poder satisfacer las necesidades de nuestros clientes, con
una buena preparación de pizzas que tengan un buen sabor, teniendo una buena higiene para el servicio a
nuestros clientes con esto le podremos dar a nuestros comensales una pizza excelente y ser una de las
mejores empresas de pizza a nivel local.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Lograr un personal altamente calificado.
 Utilizar productos biodegradables.
 Determinar estrategias de marketing para usarla a futuro en el proyecto.
 Investigar procesos productivos que minimicen los costos.

4. METODOLOGÍA APLICADA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL

TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS
elegir el tipo de empresa de acuerdo a la legislación boliviana, se pueden constituir con aportes privados
empresas unipersonales, sociedades de responsabilidad limitada, sociedades colectivas, sociedades en
comandita simple, sociedades en comandita por acciones, sociedades anónimas, asociaciones accidentales
o de cuentas en participación, empresas estatales mixtas y empresas mixtas.
Nosotros seremos una sociedad de responsabilidad limitada, estas empresas no pueden tener menos de
dos socios y más de veinticinco, cada socio es responsable de sus obligaciones sociales hasta el monto de
sus aportes de capital, el capital social está dividido en aportes de igual valor de cien bolivianos o
múltiplos de cien.
Para el registro de nuestra empresa debemos tener en cuenta los siguientes puntos según el código de
comercio:
 registro en seprec.
 publicación en la gaceta electrónica del registro de comercio.
 registro ante el servicio de impuestos nacionales.
 licencia de funcionamiento.
 caja nacional de salud.
 registro ante la administradora de fondos de pensiones.
 aspectos laborales.

También todos los trabajadores de las empresas se sujetarán a la ley general del trabajo, la cual dispone
que ningún trabajador podrá percibir un sueldo menor al mínimo nacional establecido actualmente de bs.
2.122,00 que equivalen a $us. 304,88 aproximadamente.
5. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE LA TEMÁTICA

Se analiza el mercado desde una perspectiva social, utilizando el método analítico, y a través del
análisis FODA, cuyo objetivo es realizar un diagnóstico que defina los factores externos e internos
que afectan directa e indirectamente al desarrollo del negocio.

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 Comer es un placer y también es un acto de responsabilidad medioambiental. En los últimos tiempos
está cobrando fuerza otra manera de entender la gastronomía y la restauración ambiental.

Cada vez somos más los que valoramos que el restaurante que visitamos sea respetuoso con el
entorno natural, cuide el origen de los alimentos, recicle y separe los residuos, ahorre energía y valore
a sus trabajadores.

Estas condiciones son las que definen a los restaurantes sostenibles, la próxima revolución
gastronómica.

En los años venideros los restaurantes van a tener que caminar hacia la sostenibilidad sí o sí, “para
adaptarse a las exigencias de los clientes, que valorarán mucho que el restaurante sea respetuoso con
el medioambiente, y para cumplir las expectativas ambientalistas.

El restaurante gordo tony, se especializa en la preparación de comida rápida que son las pizzas. Con
clientes diarios, el restaurante gordo tony se ha convertido un referente en la ciudad de Cochabamba
por su excelente preparación. El problema que presenta este giro de negocio al ambiente es la
contaminación por el escaso conocimiento de los administradores sobre legislación ambiental. Para
ello, este trabajo propone medidas para la reducción de la contaminación y además capacitación a
todo el personal del restaurante sobre el ejercicio de las buenas prácticas ambientales en su trabajo.
Los impactos ambientales más significativos identificados del restaurante gordo tony son generación
de residuos sólidos

6. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

El sector primario está formado por actividades económicas relacionadas con la recolección, extracción
y transformación de los recursos naturales. Estas pueden ser la agricultura, la pesca, la ganadería, la
apicultura, la tala forestal, la silvicultura, entre otras.
El sector secundario representa a todas las actividades que se encargan de la transformación de la
materia prima en productos de consumo o bienes. Esta categoría está constituida por subcategorías como
la artesanía, industria, construcción y energía.
El sector terciario también es conocido como el sector de servicios, los cuales no se constituyen por
actividades productoras o transformadoras, si no que buscan de satisfacer las necesidades de las personas
en el mundo y pueden estar relacionados con el comercio, las comunicaciones, los servicios públicos, las
finanzas, el turismo, entre otras.

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El sector cuaternario tiene como principal característica el conocimiento. Sus servicios son capaces de
mecanizar acciones como la generación e intercambio de información, actividades tecnológicas,
educación, investigación y desarrollos de tipo intelectual.
Una microempresa es una unidad económica conformada por menos de 10 trabajadores que llega a
generar anualmente ingresos menores a los 200.000 USD.
La pequeña empresa es aquel negocio que tiene entre 11 y 49 empleados y genera ventas entre los
200.000 y los 500.000 USD anuales.
La mediana empresa cuenta con entre 50 y 249 trabajadores y sus ventas pueden llegar hasta 10.000.000
USD por año.
Una gran empresa tiene entre sus filas a más de 250 empleados y genera de ganancias con cifras
superiores a los 10.000.000 USD por año.
Las empresas locales son aquellas empresas que venden sus productos o servicios dentro de una
localidad determinada.
Las empresas nacionales actúan dentro de un país.
Las empresas multinacionales/internacionales se localizan en un país, pero venden sus productos o
servicios en diferentes países. Estas organizaciones hacen exportaciones de mercancías y cuentan con
relaciones de comercio exterior importantes que solidifican su presencia y producción.
Las empresas transnacionales no sólo están establecidas en un país, sino que también están constituidas
en otros lugares del mundo. El propósito de habilitar varios lugares de operación consiste en cumplir con
procesos de distribución, venta y producción en los países en donde están asentadas.
Persona física es la empresa constituida por una sola persona autónoma, también conocida como
«emprendedor», quien es el máximo responsable de cualquier situación financiera y legal dentro de la
organización. Por lo tanto, es la única que recibe los beneficios de dicho negocio.
Sociedad o asociación civil es la empresa conformada por la unión de varias personas para sobrellevar
las actividades empresariales en conjunto. En este sentido todos sus miembros son responsables de todos
los beneficios y deudas.
Persona moral es la unión de dos o más individuos para conseguir los beneficios de una actividad
comercial lucrativa. En este tipo de empresas, las responsabilidades, riesgos y objeto social deben
dividirse, según un previo acuerdo entre las personas involucradas.
Cooperativa es un esquema jurídico se refiere a las empresas que se crean para cubrir necesidades
socioeconómicas de sus propietarios.
Sociedad comanditaria es la que ostenta dos tipos de socios: colectivos con responsabilidad ilimitada y
los comanditarios con responsabilidades limitadas de aportación de capital.
Sociedades limitadas son empresas en las cuales los socios asumen una responsabilidad limitada. Por lo
tanto, solo responden por las inversiones o acciones que han aportado a la compañía.

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Sociedad anónima Al igual que las sociedades limitadas, en la sociedad anónima los socios no tienen que
asumir todos los compromisos de la empresa. Más bien, cada persona puede decidir si desea o no adquirir
acciones.
Empresa aspirante Esta empresa se caracteriza por tener una estrategia dirigida a ampliar su cuota frente
al líder y las otras compañías competidoras. Su actuación depende de sus objetivos comerciales.
Empresa especialista Las empresas especialistas responden a necesidades muy particulares en un
segmento de mercado determinado. Pueden actuar casi en condiciones de monopolio; por ello, tienen que
ser empresas relativamente grandes para tener un alto nivel rentabilidad.
Empresa líder Las empresas líderes, como lo sugiere su nombre, marcan la pauta en todos los aspectos
de negocio: precio, publicidad, innovación, logística, etc. Suele ser un negocio «modelo» que otras
empresas más pequeñas buscan imitar.
Empresa seguidora Este tipo de empresas no tienen suficiente rentabilidad ni un nivel de cuota
suficiente como para alarmar o llamar la atención de alguna empresa líder en el mercado en común.
Empresa privada es aquella cuyo capital e inversiones que recibe proviene de individuos particulares
que desean obtener una rentabilidad y beneficios a través de sus actividades comerciales.
Empresa pública es la que, en oposición a las empresas privadas, recibe inversiones de las arcas del
Estado. Usualmente son negocios que prestan servicios a la sociedad y no tienen deben implicar
beneficios para ningún particular.
Empresa mixta es la que posee tanto capital público como privado; esto ocurre cuando la inversión
pública no cubre las necesidades completas para que la empresa realice sus actividades. Por ello, pueden
recibir apoyo de la inversión privada para ejecutar con sus procesos con efectividad.
Empresa con trabajo presencial solo realizan sus actividades en las instalaciones de la empresa. Esto en
general ocurre por el tipo de operaciones que se ejercen (las cuales requieren trabajo físico o cooperación
constante entre equipos).
Empresa con trabajo remoto son organizaciones que favorecen el trabajo flexible en la que los
trabajadores pueden realizar sus actividades desde casa en los horarios que la empresa establezca o de
acuerdo a objetivos que el empleado debe cubrir (sin tomar en cuenta cuotas horarias).
Empresas con trabajo mixto turnan sus actividades de forma presencial y remota según las necesidades
que se presenten (por ejemplo, una reunión con clientes o una dinámica grupal). También puede ser el
caso que algunos empleados siempre trabajen desde casa y otros sí tengan que asistir a la sede de la
empresa, dependiendo de la naturaleza de sus labores.

7. DESARROLLO DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS

Utilizar productos biodegradables

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Pizzería el gordo Tonny implementa al mercado material descartables, elaborados en materiales
biodegradables personalizados; es decir, la cantidad, el tamaño, color, forma, y diseño son requeridos, los
fabricamos en base a la fibra de caña de azúcar. Debido al tipo de material utilizado, el tiempo de
descomposición de los productos se encuentra entre 90 y 120 días; reduciéndose significativamente la
duración y la magnitud del impacto ambiental por contaminación del suelo y agua. Consecuentemente,
Biodescartables es una excelente alternativa eco amigable, principalmente para las empresas las cadenas
de restaurantes, pero también para las empresas de las cadenas hoteleras y de catering a nivel nacional

Lograr un personal altamente calificado

Para reclutar personal capacitado no basta con publicar una vacante, por ello, es indispensable ser preciso
a la hora de solicitar personal de trabajo, ser específicos en los requerimientos de cada puesto de trabajo
nos permitirá obtener candidatos con el perfil idóneo, lo cual, eventualmente facilitará mantener al
personal capacitado dentro del restaurante para los requerimientos que sean necesarios.
Otra opción podría ser, buscar en empresas que te brindan personal capacitado, esto nos ayudaría y
facilitaría el trabajo de buscar un personal apto para el restaurante, nos ahorraría tiempo y en capital, que
puede ser invertido en otras cosas.
De esta manera, contamos con un personal especializado que se adapta específicamente a las necesidades
del restaurante, además, con esta modalidad de contratación podemos hacer frente a crisis significativas,
porque contamos con el personal más capacitado para cada tarea del restaurante, mientras que, si tenemos
un personal que aún no tiene experiencia o no está calificado para el trabajo, podríamos tener alguna
crisis significativa en el restaurante por su falta de capacitación, tendríamos que darle una capacitación y
enseñarle desde cero muchas cosas, esos nos daría pérdida de tiempo y gasto de capital como lo
mencionamos anteriormente, que podría ser invertido en otras cosas.
Para la aceptación del personal, les daremos una prueba que deberán pasar para poder trabajar en el
restaurante, esto nos dirá si el personal es apto para el puesto o no, ya que demostrara las aptitudes que
tiene y todo el conocimiento adquirido o experiencia que logro acumular.

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Determinar estrategias de marketing para usarla a futuro en el proyecto
Creación de una APP para la pizzería: Para explicar el por qué necesitamos una APP es
necesaria para hacer crecer y fortalecer nuestro negocio frente a los clientes, además contaremos
con la opción informativa de que somos una empresa ambientalista con nuestra empresa social y
cuidar el planeta es lo esencial.
Los clientes gastan más cuando usan las aplicaciones online o en el móvil
Explicado en pocas palabras, es un hecho constatado que los clientes piden más comida cuando
hacen su pedido online.
Los clientes ya están usando aplicaciones para hacer pedidos de comida a domicilio
Una cantidad considerable de los clientes ya han hecho un pedido de comida online. Es fácil,
rápido y conveniente para el cliente.
Obtener mayores beneficios
Considerando todo lo anterior, la conclusión es que estas aplicaciones son una apuesta segura: las
aplicaciones de pedidos directamente supondrán que nuestro restaurante genere mayores
beneficios. Con una pequeña inversión, obtendremos un nuevo flujo de beneficios que te ayudará
a atraer nuevos clientes y fidelizar a los clientes antiguos.
Descripción de APP e información contenida
Escogimos una línea de pedido mediante la APP de la Pizzería que sea llamativa e inculque la
conciencia de cuidar el medio ambiente con

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Investigar procesos productivos que minimicen los costos

Clasificación de los costos de producción.

 Costos fijos. Los costos fijos son aquellos pagos o erogaciones que se deben hacer siempre
independientemente del nivel de producción.
 Costos variables.
 Costo total.
 Costo marginal.
 Costos directos.
 Costos indirectos.

Sugerencias para disminuir costos de producción sin afectar la calidad del producto
- Disminuir los costos de suministro.
- Trabajar de cerca con el contador.
- Comprar al mayoreo.

8. CONCLUSIONES
Con los productos biodegradables que tenemos, ayudaremos a la reducción de la contaminación, ya que
cada vez es mayor la cantidad de residuos que se genera en Bolivia, lo peor es que la mayor parte de
desechos o residuos no pueden ser eliminados de manera rápida. Con estos productos biodegradables
podremos dar una solución más ecológica al planeta y ayudar con el medio ambiente.

9. BIBLIOGRAFÍA1

El Código de comercio de Bolivia Ley Nº 14379 de 25 de febrero de 1977. Por Hugo Banzer Suarez.
Koontz, Harold, "Administración", 12ª Edición, Mc Graw Hill, México, 2003.
Hernández y Rodríguez, Sergio, "Administración, pensamiento, proceso, estrategia y vanguardia", Mc
Graw Hill, México, 2002.
Chiavenato, Idalberto, "Administración en los nuevos tiempos", Mc Graw Hill, Colombia, 2002.

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