Instituto Tecnológico Superior de Guasave.

Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable.

Química.
Ulises Urías Castro
Fernando Alexis Cabrera Camargo.
Airam Soidemer Báez Rivera.
Adelina Borquez German.
Ramiro Aurelio Higuera Araujo
Juan Carlos Félix Román.
Mónica Gámez Luque.
Grupo 103.
 Índice.
• Importancia en el uso de productos químicos orgánicos.
• Importancia en el uso de los productos químicos inorgánicos.
• Usos de los productos químicos orgánicos e inorgánicos.
• Aplicaciones de los productos químicos orgánicos e inorgánicos.
• Repercusiones benéficas en la salud y en el ambiente.
• Repercusiones maléficas en la salud y en el ambiente.
Introducción.
A continuación, en los siguientes temas a investigar hablaremos acerca de
la importancia de los productos químicos orgánicos e inorgánicos, así
como sus principales áreas de uso y aplicaciones principalmente en el
campo y por ultimo cerraremos con lo que sería las repercusiones tanto
benéficas como maléficas en la salud y en el medio ambiente tratando de
explicarlo de la forma más clara y precisa posible.
La importancia de productos químicos orgánicos en el campo
El progreso de la Química Orgánica permite profundizar en el esclarecimiento de
los procesos vitales. La industria química (fármacos, polímeros, pesticidas,
herbicidas, etc.) juega un papel muy importante en la economía mundial e incide
en muchos aspectos de nuestra vida diaria con sus productos.
La Química Agrícola estudia los procesos químicos y bioquímicos relacionados
con los elementos esenciales en el sistema suelo-planta y su incidencia en el
rendimiento, calidad y transformación de los productos agrícolas. Así mismo
comprende los fertilizantes, la fertilización, los plaguicidas y su acción.
La utilización de estos compuestos, por un lado, proporciona productos
biodegradables que solucionan los problemas de carencias nutricionales en los
cultivos y por otro reduce el problema del tratamiento de residuos en las empresas
de donde son adquiridos.
También llamados productos orgánicos o biológicos son productos de origen
vegetal, animal o derivados, y hoy en día existen también productos orgánicos
para el cuidado personal, como cremas y jabones, que se producen y elaboran a
partir de sustancias naturales en muchos casos y en otros es el siguiente.
industrial. Hoy en día, este tipo de productos tienen una gran demanda en el
mercado por varias razones, primero en términos de salud, porque son productos
alimenticios con alto valor nutricional, porque son beneficiosos para los
productores. Alto valor nutritivo, valor mineral y vitamínico.
Lo más importante de los productos orgánicos es que no se utilizan pesticidas ni
fertilizantes artificiales en el proceso de producción. No contienen hormonas,
antibióticos, colorantes ni sabores artificiales. Además de proporcionar productos
que benefician la salud humana, también contribuye significativamente a prevenir
daños al medio ambiente y las tierras agrícolas. El movimiento de agricultura
orgánica surgió en la década de 1940 como respuesta a la industrialización de la
producción agrícola conocida como la Revolución Verde. La agricultura orgánica
es ahora una industria altamente regulada.
Para que un producto se llame orgánico, debe estar certificado (por un organismo
de certificación, sistema de seguro de membresía o secretaría, en este caso "Sello
Orgánicos SAGARPA México", lo cual es una oportunidad para los productores,
porque a la vez encuentran mejores condiciones de venta, generó confianza y
credibilidad entre los consumidores. Además, este tipo de manufactura se ha
convertido en una oportunidad de negocio, al mismo tiempo que satisface la
demanda, crea empleos y mejora la vida de las comunidades rurales y urbanas.
Debido a nuestra cultura, el consumo interno de productos orgánicos es bajo, pero
una vez que las personas se dan cuenta de los beneficios de consumir productos
orgánicos, poco a poco conquista el mercado. En este mismo contexto, México
exporta este tipo de productos a países como Estados Unidos, Japón y Europa,
por lo que el comercio electrónico se ha convertido en una plataforma importante
en el mercado orgánico. Aunque algunos argumentan que los productos orgánicos
son más caros que los no orgánicos, se pueden comprar opciones más baratas
directamente de los productores, y hay exhibiciones y ferias todos los años donde
puede encontrar una amplia gama de productos a precios asequibles.
directamente de sus fabricantes.

La importancia de productos químicos inorgánicos en el campo

La química inorgánica es conocida como la rama de la química que se enfoca en
la formación, composición, clasificación y reacciones químicas de los compuestos
inorgánicos, es decir. aquellos en los que no predominan los enlaces carbono-
hidrógeno (típicos de la química orgánica).
La distinción entre química orgánica e inorgánica no siempre es tan obvia como
parece, y las dos disciplinas a menudo se superponen o comparten áreas de
especialización, como la química organometálica (el estudio de compuestos con al
menos un enlace entre átomos de carbono en compuestos orgánicos y metales).
átomos). Originalmente se pensó que la diferencia entre las dos disciplinas se
debía al "estímulo de la vida" en la química orgánica, ya que se usaba para
explicar el origen de la vida, pero esta suposición ha sido rechazada porque
siempre se ha entendido mejor.
Por otro lado, las sustancias elaboradas a partir del carbono derivado de plantas y
animales se clasificaban anteriormente como "biológicas". Las sustancias
derivadas de rocas y minerales se denominan "sustancias inorgánicas". Hoy, con
el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se pueden sintetizar en laboratorios
químicos sustancias orgánicas como los fullerenos y el grafeno. La química
inorgánica se usa ampliamente en geología, mineralogía, magnetoquímica,
geoquímica y otras aplicaciones similares.
Clasificación de los compuestos inorgánicos
Los compuestos inorgánicos se pueden clasificar según el número de elementos
que intervienen en su formación:
compuestos binarios. Se componen de sólo dos elementos químicos, por ejemplo:
óxido. Son compuestos formados por la combinación de oxígeno (O2) con ciertos
elementos metálicos (óxidos básicos) o elementos no metálicos (óxidos ácidos) de
la tabla periódica. Las propiedades de los óxidos son tan diversas que se pueden
encontrar en los tres estados agregados. Por ejemplo, algunos son gaseosos,
como el dióxido de carbono (CO2), mientras que otros son sólidos, como el óxido
de magnesio (MgO).
peróxido. Los peróxidos se forman combinando grupos peróxido (O22-) con
elementos metálicos. En estos compuestos, el número de oxidación del oxígeno
es -1. Pueden ser inflamables y provocar una explosión.
hidruro. Pueden ser metálicos o no metálicos. Los hidruros metálicos se forman
combinando un anión hidruro cargado negativamente (H-) con cualquier catión
metálico (cargado positivamente). Los hidruros no metálicos se forman
combinando un no metal (que en este caso siempre reacciona con el estado de
oxidación más bajo) e hidrógeno. Los hidruros metálicos pueden tener
propiedades metálicas como una buena conductividad eléctrica. Pueden ser
térmicamente inestables y causar explosiones.
Hidróxido o ácido divalente. Son ácidos divalentes compuestos por no metales
excepto hidrógeno y oxígeno. El ácido tiene un olor característico y un sabor agrio
o amargo. Su pH es inferior a 7. También son buenos conductores de electricidad
cuando se encuentran en solución acuosa. Sal binaria. Son compuestos formados
por un grupo de átomos cargados (catión (+) o anión (-)). Estas sales están
compuestas por dos tipos de átomos. A temperatura ambiente, son sólidos
cristalinos con puntos de fusión y ebullición elevados. Son buenos conductores de
corriente en soluciones acuosas.
Triple conexión. Estos son los que incluyen tres elementos químicos. me gusta:
hidróxido. Son compuestos obtenidos por combinación de elementos metálicos
con grupos hidroxilo (OH-). Estos a menudo se denominan "bases" o "bases". A
temperatura ambiente, son duros y generalmente corrosivos. Reaccionan con
ácidos y forman sales. Ácidos oxigenados. Son compuestos ácidos formados por
la reacción entre anhídridos de ácido (un óxido no metálico) y agua. Su fórmula
siempre depende del estado HaAbOc, donde A es un metal o no metal de
transición, y a, b y c son subíndices que representan el número de cada átomo.
Estos compuestos son ácidos y tienen un pH inferior a 7. Sal triple. Son
compuestos formados por un grupo de átomos cargados (catión (+) o anión (-)).
Estas sales consisten en solo tres tipos de átomos. Sus propiedades son similares
a las sales binarias.
Ejemplos de compuestos inorgánicos
Algunos ejemplos comunes de los compuestos anteriormente detallados
son:

• Ácidos binarios o hidrácidos. Ácido fluorhídrico (HF(ac)), ácido

clorhídrico (HCl(ac)).
• Oxácidos. Ácido sulfúrico (H2SO4), ácido carbónico (H2CO3), ácido
sulfuroso (H2SO3).
• Hidruros metálicos. Hidruro de Litio (LiH), hidruro de berilio
(BeH2).
• Hidruros no metálicos. Fluoruro de hidrógeno (HF(g)), cloruro de
hidrógeno (HCl(g)).
• Bases. Hidróxido de sodio (soda cáustica) (NaOH), hidróxido de
magnesio (leche de magnesia) (Mg(OH)2), hipoclorito de sodio
(cloro de piscina y lejía) (NaClO), bicarbonato de sodio (NaHCO3).
• Óxidos metálicos. Óxido cuproso u óxido de cobre (I) (Cu2O),
óxido cúprico u óxido de cobre (II) (CuO), óxido ferroso u óxido
de hierro (II) (FeO), óxido de sodio (Na2O).
• Óxidos no metálicos. Dióxido de carbono (CO2), monóxido de
carbono (CO), anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre (SO2),
monóxido de dibromo u óxido de bromo (I) (Br2O).
• Sales binarias. Cloruro de sodio (NaCl), bromuro de potasio
(KBr), tricloruro de hierro o cloruro de hierro (III) (FeCl3)
• Sales ternarias. Nitrato de sodio (NaNO3) , fosfato de calcio
(Ca3(PO4)2), sulfato de sodio (Na2SO4).

Uso de los productos químicos

Los insecticidas también se han utilizado en el ganado durante más de

20 años, principalmente para controlar moscas y garrapatas.
Actualmente, este medicamento se usa de 1 a 8 veces al mes,
especialmente durante los meses más calurosos. Los plaguicidas más
utilizados son los organofosforados, los más tóxicos, utilizados por casi la
mitad de todas las explotaciones. Le siguieron los piretroides y
finalmente otro insecticida menos dañino.

En los plaguicidas orgánicos de fósforo más utilizados se utiliza como

principio activo el fenton, que tiene un alto poder residual y se
descompone en el suelo a las 4-6 semanas, pero permanece más tiempo
en el agua. Es altamente dañino para el medio ambiente, contamina los
cuerpos de agua, es altamente tóxico para los organismos acuáticos y los
humanos, y causa carcinogenicidad, toxicidad para la reproducción y
neurotoxicidad (Kegley et al., 2009). Por el contrario, los piretroides son
menos tóxicos y se degradan rápidamente con la exposición al aire y la
luz (Extoxnet, 1994). Sin embargo, estos insecticidas provocan cambios
genéticos, como en el mosquito Anopheles (el principal mosquito vector
de la malaria humana), donde la duplicación de genes se asocia con la
resistencia a los insecticidas piretroides.

Control de malezas en céspedes. No todos los céspedes usan herbicidas.

La mitad controló las malezas solo con siega manual, casi una cuarta
parte usó siega manual y herbicidas, y otra temporada solo con
herbicidas. Como han comentado algunos ganaderos, hay menos
limpieza manual por falta de mano de obra, lo que les facilita pagar el uso
de herbicidas. Estas sustancias se utilizan desde hace más de 10 años,
normalmente de 1 a 2 veces al año, aunque en algunas explotaciones
hasta 3 veces al año. Los herbicidas más utilizados en investigación son
los que contienen ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D) como
ingrediente activo, generalmente picloram (Figura 1C). El 2,4-D es uno de
los herbicidas más tóxicos y dañinos (Beyond Pesticides, 2004). También
se utilizan otros herbicidas que contienen glifosato como ingrediente
activo y se consideran moderadamente tóxicos, aunque también
representan un riesgo para la salud humana (Kaczewer, 2002). Aunque
rara vez se ha estudiado, se sabe que los herbicidas afectan el medio
ambiente, incluidos los humanos. Sin embargo, el 2,4-D es el herbicida
más utilizado y conocido desde la Guerra de Vietnam, y sus residuos
persisten en el suelo durante muchos años (Pinehiro, 2004). Estos
residuos pueden causar mutaciones, cáncer, infertilidad y en ocasiones la
muerte en cangrejos, moscas, ratas, ratones y humanos (Blakley et al.,
1989; Chiverton and Sotherton, 1991; Lerda and Rizzi, 1991; Tripathy et al.,
1993 Rodriguez et al. otros y otros, 1994). Más recientemente, el 2,4-D,
entre otros pesticidas, se ha relacionado con la leucemia en niños de
madres expuestas a estos químicos antes del nacimiento (Wigle et al.,
2009). Los escarabajos coprófagos en los pastos del ganado también se
ven afectados a tal punto (Martínez et al., 2001) que el funcionamiento de
este ecosistema se ve amenazado.

La mayoría de los ganaderos de Veracruz no se dan cuenta del

importante papel que juegan estas criaturas en sus pastos al enterrar el
estiércol. En ausencia de escarabajos, los ganaderos aumentan el
consumo de productos químicos para mantener la productividad del
ganado y los pastos y aumentan los costos de mano de obra para retirar
el estiércol de los pastos (Fincher, 1981; Fincher et al., 1981; Losey y
Vaughan, 2006).
En las áreas estudiadas, hemos observado cantidades muy bajas de
escarabajos a lo largo de los años en comparación con otras partes de
México (Martínez, I., observaciones personales no publicadas). No
sabemos si las especies han disminuido con el tiempo o si algunas de
ellas incluso se extinguieron. Esto podría deberse al mayor uso de
pesticidas y herbicidas en los últimos años, especialmente los más
dañinos que los agricultores han estado usando durante 20 años o más.
Se ha observado que los residuos de estas sustancias afectan las
comunidades de escarabajos enterrados en el estiércol y los nematodos
del suelo, que promueven el intercambio de gases en el suelo y
contribuyen así a la explosión de la población de moscas dañinas para el
ganado y los humanos, así como p. en pastos y productividad ganadera,
la más famosa de las cuales es Sí (Lumaret y Martínez 2005).

A medida que la ganadería se vuelve más intensiva, aumenta la cantidad

de estiércol que se puede utilizar como fertilizante para los pastos. Sin
embargo, cantidades excesivas de nitrógeno, fósforo y potasio en el
estiércol pueden causar serios problemas de contaminación.

La división entre química orgánica e inorgánica surgió en la época en

que se pensaba que todos los compuestos de carbono provenían de
seres vivos. Sin embargo, actualmente existen sustancias que contienen
carbono que son estudiadas por la química inorgánica: grafito, diamante,
carbonatos y bicarbonatos, carburos. Los compuestos orgánicos
actualmente pueden ser de origen natural o sintético.

Si bien se trata de diferentes especialidades, ambas disciplinas tienen

puntos en común y pueden ser combinadas para alcanzar diferentes
objetivos (industria, alimentación, petroquímica, etc.).

Ejemplos de aplicaciones de la química inorgánica

1. La ingeniería. La construcción de cualquier tipo de edificio o

maquinaria requiere un conocimiento de la química de los materiales
utilizados (resistencia, dureza, flexibilidad, etc). La rama de la química
inorgánica que se ocupa de este tema es la ciencia de los materiales.
2. Los estudios de contaminación. La geoquímica (rama de la química
inorgánica) estudia la composición y los procesos que ocurren en los
suelos y los océanos desde el punto de vista químico.

3. La apreciación de piedras preciosas. El valor de los minerales se

determina por su composición química

4. El estudio de los óxidos. La aparición de óxido en los metales es una

reacción estudiada por la química inorgánica. Las pinturas antióxido se
logran gracias a la intervención de la química inorgánica en su
fabricación, aunque a veces también involucran algún compuesto
orgánico.

5. La fabricación de jabones. EL hidróxido de sodio (NaOH) es un

compuesto químico inorgánico que se utiliza para fabricar jabones.

6. La obtención de la sal de cocina. La sal común (NaCl) es un compuesto

inorgánico que utilizamos todos los días. Se suele obtener en las salinas,
donde se deja evaporar el agua de mar y la sal sólida queda seca.

7. Las baterías. Las pilas o baterías comerciales contienen óxido de plata

(I) (Ag2O).

8. Las bebidas gaseosas. Las bebidas gaseosas están fabricadas con el

compuesto químico inorgánico ácido fosfórico (H3PO4).

Ejemplos de aplicaciones y procesos de la química orgánica

Los antibióticos . Los antibióticos pueden contener sustancias orgánicas

e inorgánicas. Sin embargo, su diseño depende del conocimiento de los
microorganismos que afectan al cuerpo.

1. El alcohol (etanol). El alcohol es una sustancia orgánica de muchos

usos: desinfección, coloración, bebidas, cosméticos, conservación de
alimentos, etc.

2. La fabricación de jabones. Como vimos, los jabones son producidos por

un químico inorgánico. Sin embargo, en ellos también pueden incluirse
químicos orgánicos como grasas animales o aceites vegetales y esencias
vegetales.
3. La respiración. La respiración es uno de los procesos que estudia la
química orgánica. A través de la respiración, el oxígeno se asocia a
diferentes sustancias (orgánicas e inorgánicas) para pasar del aire al
sistema respiratorio, al sistema circulatorio y finalmente a las células.

4. El almacenamiento de energía. Los lípidos y los hidratos de carbono o

on compuestos orgánicos que sirven a los seres vivos para almacenar
energía.

5. Los conservantes. Muchos de los conservantes utilizados para

alimentos son sustancias inorgánicas, pero actúan sobre los compuestos
orgánicos de los alimentos.

6. Las vacunas. Las vacunas son dosis atenuadas de organismos que

causan enfermedades. La presencia de estos microorganismos le
permite al cuerpo desarrollar los anticuerpos necesarios para ser inmune
a la enfermedad.

7. Las pinturas. Las pinturas se pueden fabricar a partir de acetaldehído

(CH3CHO).

8. El gas butano (C4H10). Se utiliza en los hogares como combustible para

cocinar, calefaccionar o calentar agua.

9. El polietileno. Es el plástico más utilizado y se fabrica a partir del etileno

(C2H4), un hidrocarburo alqueno.

10. El cuero. El cuero es un producto orgánico que logra su consistencia

final gracias a un proceso llamado curtición, en el que interviene el
químico orgánico acetaldehído.

Los pesticidas. Los pesticidas pueden incluir sustancias inorgánicas, pero

también orgánicas, como el clorobenceno (C6H5Cl), un hidrocarburo
aromático que se utiliza como solvente de pesticida.

1. El caucho. El caucho puede ser natural (se obtiene de la savia de

plantas) o artificial, creado a partir del butadieno, un hidrocarburo
alqueno.

2. La agroquímica. En la agroquímica se utilizan productos derivados de

la anilina (C6H5NH2), un tipo de amina.
3. Los suplementos dietarios. Muchos suplementos dietarios incluyen
sustancias inorgánicas como sales y minerales. Sin embargo, también
incluyen sustancias orgánicas como aminoácidos.

Repercusiones benéficas en la salud y el ambiente de los productos

químicos orgánicos.

Sostenibilidad a largo plazo. Muchos de los cambios que se han

observado en el medio ambiente son de largo plazo y lentos. La
agricultura orgánica toma en cuenta los efectos a mediano y a largo
plazo de las intervenciones agrícolas en el agro ecosistema. Se propone
producir alimentos a la vez que se establece un equilibrio ecológico para
proteger la fertilidad del suelo o evitar problemas de plagas. La
agricultura orgánica asume un planteamiento activo en vez de afrontar
los problemas conforme se presenten.

Suelos. En la agricultura orgánica son fundamentales las prácticas de

enriquecimiento de los suelos, como la rotación de cultivos, los cultivos
mixtos, las asociaciones simbióticas, los cultivos de cubierta, los
fertilizantes orgánicos y la labranza mínima, que benefician a la fauna y la
flora del suelo, mejoran la formación de éste y su estructura, propiciando
sistemas más estables. A su vez, se incrementa la circulación de los
nutrientes y la energía, y mejora la capacidad de retención de nutrientes
y agua del suelo, que compensa que se prescinda de fertilizantes
minerales. Estas técnicas de gestión también son importantes para
combatir la erosión, se reduce el lapso de tiempo en que el suelo queda
expuesto a ésta, se incrementa la biodiversidad del suelo y disminuyen
las pérdidas de nutrientes, lo que ayuda a mantener y mejorar la
productividad del suelo. La emisión de nutrientes de los cultivos suele
compensarse con los recursos renovables de origen agrícola, aunque a
veces es necesario añadir a los suelos potasio, fosfato, calcio, magnesio y
oligoelementos de procedencia externa.

Agua. En muchas zonas agrícolas es un gran problema la contaminación

de las corrientes de agua subterráneas con fertilizantes y plaguicidas
sintéticos. Como está prohibido utilizar estas sustancias en la agricultura
orgánica, se sustituyen con fertilizantes orgánicos (por ejemplo:
compostas, estiércol animal, abono verde) y mediante el empleo de una
mayor biodiversidad (respecto a las especies cultivadas y a la vegetación
permanente), que mejoran la estructura del suelo y la filtración del agua.
Los sistemas orgánicos bien gestionados, con mejores capacidades para
retener los nutrientes, reducen mucho el peligro de contaminación del
agua subterránea. En algunas zonas donde la contaminación es un gran
problema, se alienta la adopción de la agricultura orgánica como medida
de restablecimiento del medio ambiente (por ejemplo, por los gobiernos
de Francia y Alemania).

Aire. La agricultura orgánica reduce la utilización de energía no

renovable al disminuir la necesidad de sustancias agroquímicas (cuya
producción requiere una gran cantidad de combustibles fósiles). La
agricultura orgánica contribuye a mitigar el efecto de invernadero y el
calentamiento del planeta mediante su capacidad de retener el carbono
en el suelo. Muchas prácticas de gestión utilizadas por la agricultura
orgánica (como la labranza mínima, la devolución de los residuos de las
cosechas al suelo, la utilización de cubiertas vegetales y las rotaciones, así
como la mayor integración de leguminosas que contribuyen a la fijación
del nitrógeno), incrementan la devolución de carbono al suelo, lo que
eleva la productividad y favorece el almacenamiento de carbono.

Biodiversidad. Los agricultores orgánicos son guardianes de la

biodiversidad a la vez que la utilizan, en todos los niveles. En el plano de
los genes, prefieren las semillas y las variedades tradicionales y
adaptadas, por su mayor resistencia a las enfermedades y a las presiones
del clima. En el plano de las especies, diversas combinaciones de plantas
y animales optimizan los ciclos de los nutrientes y la energía para la
producción agrícola. En cuanto al ecosistema, mantener zonas naturales
dentro y alrededor de los campos de cultivo, así como que no se utilicen
insumos químicos, propician un hábitat adecuado para la flora y la fauna
silvestres. La utilización frecuente de especies subutilizadas (a menudo
como cultivos de rotación para restablecer la fertilidad del suelo) reduce
la erosión de la agro biodiversidad y crea una reserva de genes más sana,
que es la base de la futura adaptación. Al proporcionarse estructuras que
ofrecen alimento y abrigo, y al no utilizarse plaguicidas, se propicia la
llegada de especies nuevas (de tipo permanente o migratorio) o que
otras anteriores vuelvan a colonizar la zona orgánica, especies de flora y
de fauna -como algunas aves- y organismos benéficos para el sistema
orgánico, como polinizadores y depredadores de las plagas.

Organismos modificados genéticamente. La utilización de OMG en los

sistemas orgánicos no se permite en etapa alguna de la producción,
elaboración o manipulación de alimentos orgánicos. Como no se
conocen cabalmente las posibles repercusiones de los OMG en el medio
ambiente y en la salud, la agricultura orgánica está adoptando una
perspectiva de precaución y prefiere fomentar la biodiversidad natural.
La etiqueta orgánica, por lo tanto, asegura que no se hayan utilizado
OMG intencionalmente en la producción y elaboración de los productos
orgánicos. Esto no lo pueden garantizar los productos ordinarios ya que
en la mayor parte de los países todavía no se exige mencionar en las
etiquetas la presencia de OMG en los productos alimentarios. Sin
embargo, como cada vez se utilizan más OMG en la agricultura común y
corriente, y debido al método de transmisión de los OMG en el medio
ambiente (por ejemplo, a través del polen), la agricultura orgánica no
podrá asegurar que los productos orgánicos carezcan por completo de
OMG en el futuro. En la publicación de la FAO Los Organismos
Modificados Genéticamente, Los Consumidores, La Inocuidad De Los
Alimentos Y El Medio Ambiente se presenta un análisis detallado de los
OMG.

Servicios ecológicos. Las repercusiones de la agricultura orgánica en los

recursos naturales favorecen una interacción con el agro ecosistema vital
para la producción agrícola y para la conservación de la naturaleza. Los
servicios ecológicos que se obtienen son: formación, acondicionamiento
y estabilización del suelo, reutilización de los desechos, retención de
carbono, circulación de los nutrientes, depredación, polinización y
suministro de hábitat. Al preferir productos orgánicos el consumidor
promueve, con su poder de compra, un sistema agrícola menos
contaminante. Disminuyen los costos ocultos de la agricultura para el
medio ambiente, desde el punto de vista de la degradación de los
recursos. Una reciente publicación de Jules Pretty, The Real Costs Of
Modern Farming analiza con mayor detalle muchas de estas cuestiones.

Repercusiones benéficas en la salud y el ambiente de los productos

químicos inorgánicos.

Desde la antigüedad, el ser humano ha ido modificando los procesos naturales

asociados a la agricultura, para así conseguir satisfacer su necesidad de
alimento, y no ha parado de incorporar innovaciones tecnológicas que aportan
una mayor productividad.

Este proceso evolutivo ha ido transformando una agricultura básica y

elemental a otra compleja, dominada por procedimientos industriales.

En la actualidad, y como contraposición a esta agricultura industrial, ha ido

surgiendo con fuerza la idea de la protección al medio ambiente y al espectro
social, con la protección de cultivos y terrenos a través de buenas prácticas,
como es el caso del reciclado de nutrientes y del uso de componentes
orgánicos, rotaciones en los cultivos, y evitar pesticidas, herbicidas, y productos
fitosanitarios sintéticos.

Repercusiones maléficas en la salud y el ambiente de los productos

químicos orgánicos.
Las sustancias químicas son muy utilizadas en la vida diaria. Tienen una
importancia única en el sector del cuidado de la salud, donde se utilizan como
desinfectantes, productos de limpieza, reactivos de laboratorio, esterilizantes,
plaguicidas, medicamentos y productos farmacéuticos, así como en equipos y
dispositivos médicos. Los peligros que plantean estas sustancias químicas no
están bien entendidos por los profesionales de la salud ni incorporados en las
decisiones de aprovisionamiento.

Para reducir estos riesgos, el sector de la salud viene tomando medidas para
promover e implementar la salud sostenible dentro de sus instituciones, y para
colaborar externamente con proveedores y fabricantes para así impulsar el
aprovisionamiento sostenible dentro del sector.

Los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) y la agenda para 2030 son

motores clave para los sistemas sostenibles en el marco del cuidado de la
salud. Particularmente importantes en este sentido son el ODS 3, sobre salud y
bienestar, y el ODS 12, sobre consumo y producción sostenibles.

Este documento incluye una lista de sustancias químicas preocupantes para la

salud humana y el medio ambiente. La lista está basada en revisiones
sistemáticas de la evidencia disponible llevadas a cabo por fuentes
autorizadas, que identifican sustancias químicas y materiales preocupantes por
presentar riesgo cancerígeno, mutagénico, reproductivo y de disrupción
endocrina (peligros para la salud), así como por ser bioacumulativos y
persistentes para el medio ambiente y/o estar incluidos en instrumentos
ambientales internacionales (convenios). Las listas autorizadas y los convenios
consultados durante el proceso de preselección de las sustancias químicas
preocupantes fueron:

La lista de carcinógenos humanos probables y conocidos publicada por el

Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) de la OMS;

La lista de sustancias extremadamente preocupantes y la lista de sustancias

restringidas de la Unión Europea, según lo determinado por el Reglamento
REACH;

La Proposición 65 de California: Ley de Agua Potable Segura y Protección

contra Tóxicos de 1986;

El Convenio de Minamata sobre el Mercurio;

El Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes;

El Convenio de Róterdam sobre el Procedimiento de Consentimiento
Fundamentado Previo aplicable a Ciertos Plaguicidas y Productos Químicos
Peligrosos objeto de Comercio Internacional.

Este documento ha sido elaborado por Salud sin Daño y el Programa de

Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).

Repercusiones maléficas en la salud y el ambiente de los productos

químicos inorgánicos.

Efectos sobre la salud humana: los efectos de los agentes químicos sobre
el organismo se suelen clasificar en efecto a corto y a largo plazo.

Los efectos a corto plazo se denominan "toxicidad aguda": pe. la inhalación de

cloro provoca irritación respiratoria inmediata. Otros productos actúan como
venenos que se propagan por todo el cuerpo a través de la sangre pe. el uso de
disolventes en lugares mal ventilados, puede provocar náuseas, vómitos, dolores
de cabeza, vértigos, etc.

Los efectos a largo plazo son más lentos, requieren exposiciones repetidas y
pueden tardar meses o años en aparecer. Es la llamada "toxicidad crónica".
Entre estos efectos, los más graves son el cáncer, las alteraciones genéticas, las
reacciones alérgicas, la alteración hormonal y la toxicidad del sistema nervioso
(cerebro y nervios).

Los efectos agudos y crónicos de una determinada sustancia pueden ser muy
diferentes y la protección respecto a un sólo tipo de efectos no siempre implica
control del riesgo de otros tipos de toxicidad.

El efecto depende, también, de la variación de la respuesta de cada individuo a los

tóxicos, del género, de la edad (jóvenes, personas mayores) o del estado de salud
previo a la exposición

Efectos sobre el medio ambiente.

Entre los peligros para el medio ambiente destacan, la toxicidad para los seres
vivos, la capacidad de contaminar el agua, la atmósfera o el suelo. Son
especialmente preocupantes las sustancias que son persistentes y
bioacumulativas:

• Ecotóxicas: tóxicas para los seres vivos, se dividen según sean dañinas
para organismos acuáticos o terrestres.
• Contaminantes del agua: incluye las sustancias que favorecen el
crecimiento excesivo de algas o plantas dificultando la vida acuática
 (sustancias eutrofizantes), Ej. Nitratos; y sustancias con capacidad de
disolverse o permanecer en el agua, Ej. plaguicidas.
• Contaminantes atmosféricos: sustancias que forman las nieblas de
ciudades y zonas industriales, Ej. Contaminantes Orgánicos Volátiles
(COV); sustancias que acidifican el agua de lluvia Ej. Óxidos de azufre o
nitrógeno; sustancias que degradan la capa de ozono que protege la Tierra,
Ej. halones; y sustancias que provocan el cambio climático Ej. anhídrido
carbónico.
• Persistentes: son sustancias que permanecen en el medio natural, no se
degradan fácilmente y por tanto permanecen en el agua o suelo durante
decenas de años, generando una amenaza para la salud.
• Bioacumulativas: se acumulan en los tejidos grasos de los organismos y,
por tanto, en la grasa de las personas y de los animales que consumimos,
pudiendo provocar graves daños a la salud.

La difusión y almacenamiento de los agentes químicos en el medio ambiente

puede dar lugar a:

• Contaminación local: del agua, los suelos, el aire, la flora y la fauna.

• Efectos globales: pérdida de la capa de ozono, efecto invernadero, pérdida
de la biodiversidad, etc.
Fuente: https://www.ejemplos.co/25-ejemplos-de-quimica-organica-e-
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893X2012000100006