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    Actividad de Evaluación N.4

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    gabriela vargas quesada
    Este documento presenta una actividad de evaluación sobre aditivos alimentarios. Los estudiantes deben completar un crucigrama con las clases funcionales de los aditivos y llenar un cuadro con nombres de aditivos, su numeración SIN y los productos en los que se pueden utilizar. La actividad se evaluará sobre 29 puntos y los estudiantes deben enviar su respuesta en un archivo Word siguiendo las instrucciones provistas.

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    Actividad de Evaluación N.4

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    gabriela vargas quesada
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    Este documento presenta una actividad de evaluación sobre aditivos alimentarios. Los estudiantes deben completar un crucigrama con las clases funcionales de los aditivos y llenar un cuadro con nombres de aditivos, su numeración SIN y los productos en los que se pueden utilizar. La actividad se evaluará sobre 29 puntos y los estudiantes deben enviar su respuesta en un archivo Word siguiendo las instrucciones provistas.

    Título original

    ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN N.4

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    Este documento presenta una actividad de evaluación sobre aditivos alimentarios. Los estudiantes deben completar un crucigrama con las clases funcionales de los aditivos y llenar un cuadro con nombres de aditivos, su numeración SIN y los productos en los que se pueden utilizar. La actividad se evaluará sobre 29 puntos y los estudiantes deben enviar su respuesta en un archivo Word siguiendo las instrucciones provistas.

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    Actividad de Evaluación N.4

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    gabriela vargas quesada
    Este documento presenta una actividad de evaluación sobre aditivos alimentarios. Los estudiantes deben completar un crucigrama con las clases funcionales de los aditivos y llenar un cuadro con nombres de aditivos, su numeración SIN y los productos en los que se pueden utilizar. La actividad se evaluará sobre 29 puntos y los estudiantes deben enviar su respuesta en un archivo Word siguiendo las instrucciones provistas.

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    ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN N°4

    Crucigrama y Completar información


    TEMA: - Características y funciones de los aditivos
    OBJETIVO QUE
    ABARCA: 1. Explicar las características y función de los aditivos utilizados en la
    Industria Alimentaria.
    PUNTAJE TOTAL : 29 ptos
    VALOR
    PORCENTUAL 10 % 10% Cognoscitivo

    Instrucciones:
    1. Haciendo uso de la página web del Codex, complete el siguiente crucigrama considerando
    la definición dada del aditivo.

    Clases funcionales de los Aditivos Alimentarius


    2
    1

    3
    4
    5

    8
    7
    9
    10

    11

    12
    Horizontal Vertical

    1. Impide la desecación de los alimentos, 2. Prolongan la vida en almacén de los alimentos,


    contrarrestando el efecto de sequedad en la protegiéndolos del deterioro ocasionado por la
    atmósfera agente. oxidación.
    5. Forma o mantiene una mezcla uniforme de dos o 3. Posibilita la formación o el mantenimiento de
    más fases en un alimento. una dispersión uniforme de una fase gaseosa, en
    6. Utilizado para introducir dióxido de carbono en un alimento líquido o sólido.
    un alimento. 4. Prolonga la vida en almacén de los alimentos,
    7. Mantiene los tejidos de frutas u hortalizas firmes protegiéndolos del deterioro ocasionado por
    o crocantes o actúan junto con agentes microorganismos.
    gelificantes. 8. Liberan gas y de esa manera, aumenta el
    9. Reduce la tendencia de los componentes de un volumen de una masa o rebozo.
    alimento a adherirse unos a otros. 10. Acrecienta la viscosidad de un alimento.
    11. Aditivos alimentarios gaseosos, que expulsan
    un alimento de un recipiente.
    12. Aditivos que controlan la disponibilidad de un
    catión.

    2. Haciendo uso de la página web del Codex, complete el cuadro e indique la numeración
    SIN, con ejemplos de aditivos de la función tecnológica indicada, según su clase funcional

    NOMBRE DE ADITIVO QUE


    A CLASES NUMERACIÓN
    PERTENECE A LA CLASE
    FUNCIONALES SIN
    FUNCIONAL

    Acentuador del
    sabor

    Agentes
    gelificantes

    Colorantes

    Reguladores de
    acidez

    Sustancias
    conservadoras
    NOMBRE DEL ADITIVO PRODUCTOS EN LOS QUE PUEDE
    UTILIZARSE EL ADITIVO

    1.

    2.

    1.

    2.

    1. Seleccione dos de los aditivos del paso anterior y para cada uno mencione dos productos en
    los que pueden ser utilizados con la función tecnológica indicada.
    2. Presente la información solicitada de la siguiente manera:
    a. En un documento Word.
    b. El documento debe contener un encabezado con el nombre del estudiante y el tema
    de la actividad.
    c. Letra Arial o Times New Román, letra tamaño 12, espacio interlineado.
    d. Revise al final la forma en que la persona docente va a evaluar esta tarea, y recuerde
    cumplir con todos los ítems ahí indicados.

    e. El archivo Word debe guardarse y enviarse con su nombre y el nombre de esta


    actividad, siguiendo esta estructura:

    suNombre_suApellido_actividad1.docx
    Por ejemplo: María_Rodríguez_actividad1.docx

    Instrucciones para enviar su trabajo:


    1. Al final de estas instrucciones encontrará un botón llamado "Agregar entrega"; haga clic
    sobre él.
    2. Se abrirá un espacio llamado, “Archivos enviados”; al centro del espacio que aparece al
    lado, hay una flecha azul hacia abajo, señalando una indicación que dice: ‘Puede arrastrar
    y soltar archivos aquí para añadirlos’.
    3. Posiciónese sobre su documento y con el botón izquierdo del mouse oprimido (sostenido),
    arrastre el documento hacia el espacio señalado con la flecha azul y suelte el botón del
    mouse. La segunda forma de hacerlo es:

    a) Haga clic en el botón "Agregar entrega", el cual se encuentra ubicado en el cuadro


    inferior.
    b) Ingrese al ícono "Agregar", luego haga clic sobre el botón “Examinar".
    c) Seleccione el archivo, tomando en cuenta el lugar y el nombre con el cual lo
    guardó.
    d) Finalmente, presione el botón "Subir este archivo".

    4. Cuando usted vea su documento ubicado dentro del espacio, haga clic en el botón
    ‘Guardar cambios’.
    5. En caso de error y que desee o necesite eliminar el documento para sustituirlo, oprima el
    botón ‘Editar entrega’, tras lo cual volverá a aparecer el espacio ‘Archivos enviados’.
    6. Posiciónese sobre su documento y presione el botón derecho del mouse; aparecerá una
    ventana dentro de la cual debe oprimir el botón ‘Borrar’, ubicado en la parte superior de
    la ventana para eliminar el archivo.
    7. De inmediato, se muestra otra ventana que indica ‘¿Está seguro de que desea eliminar
    este archivo?’; oprima: OK.
    8. Para agregar el documento correcto, repita nuevamente los pasos 2 y 3, descritos
    anteriormente.

    RÚBRICA DE LA PRESENTE ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN

    Observe en el siguiente cuadro, la manera en que se evaluará la actividad:


    ASPECTOS VALOR
    1 Completa el crucigrama de acuerdo a la definición 12
    dada.
    2 Indica el aditivo y numeración SIN, según 10
    corresponda.
    3 Realiza el llenado del cuadro del paso 2 según las 6
    instrucciones.
    4 Cumple con el formato solicitado 1
    TOTAL 29

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