Este documento proporciona información sobre un corte de carne bovina llamado "Bife Ancho Tradición". Describe el corte de carne, su empaque, etiquetado, almacenamiento y uso sugerido. El corte proviene del lomo vetado y se porciona en bifes de 300 a 400 gramos. Se empaca al vacío individualmente y en cajas de cartón de 20 kilos. La etiqueta incluye información sobre el producto y su elaboración. Se recomienda almacenarlo refrigerado entre -2°C y 2°C por hasta
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Este documento proporciona información sobre un corte de carne bovina llamado "Bife Ancho Tradición". Describe el corte de carne, su empaque, etiquetado, almacenamiento y uso sugerido. El corte proviene del lomo vetado y se porciona en bifes de 300 a 400 gramos. Se empaca al vacío individualmente y en cajas de cartón de 20 kilos. La etiqueta incluye información sobre el producto y su elaboración. Se recomienda almacenarlo refrigerado entre -2°C y 2°C por hasta
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SKU 2500657
BIFE ANCHO FECHA 12-08-2019
TRADICIÓN PAGINA 1 de 2
I. PRESENTACION DEL PRODUCTO TERMINADO Y UBICACIÓN EN LA CANAL BOVINA.
II. DESCRIPCION DEL PRODUCTO.
Corresponde al corte Lomo Vetado tradición porcionado en bifes de 300 a 400 gramos.
Nombre del producto Bife ancho (lomo vetado)
Rango peso caja 5 y 25 kilos aprox. Unidades por caja 16 a 80 unidades Promedio peso caja 23 kilos
III. PROCEDIMIENTO DE ELABORACION.
Una vez obtenido el corte Lomo Vetado, este es porcionado en bifes entre 300 y 400grs.
IV. MATERIA PRIMA.
Sólo el ganado bovino seleccionado de razas especializadas en producción cárnica y manejados
con las últimas tecnologías de Ganadera Santa Victoria, aseguran un producto homogéneo y de calidad superior. Los individuos destinados a producción son de sólo dientes de leche (18 meses de edad) y terminados a grano en feedlot dando una conformación de excepción y cobertura de canal color blanco-cremoso; asegurando así que las características organolépticas del producto final sean las deseadas por el consumidor. Tirapegui G. SKU 2500657 BIFE ANCHO FECHA 12-08-2019 TRADICIÓN PAGINA 2de 2
V. TIPO DE EMPAQUE Y ENVASADO VI. ETIQUETAS DE IDENTIFICACIÓN.
Empaque primario: Envasado al vacío de Contiene información del establecimiento forma individual, con bolsa multicapas y elaborador, identificación del producto, lote logolámina Noble Corral en su interior. de producción, fechas de faena, elaboración y Empaque secundario: Caja de cartón caducidad; Condiciones de conservación, corrugado impresa, tipo tapa y fondo de información nutricional, peso neto y código capacidad promedio 20 kilos. de barras.
VII. ALMACENAMIENTO Y DURACIÓN DEL PRODUCTO:
Conservar en refrigeración: entre -2°C Y +2°C. Duración 60 días desde la fecha de elaboración.
Práctica N°7 - Análisis de Un Caso Práctico para Productos Agroindustriales y El Tipo y Condición de Almacenamiento Adecuado - Garay Peña - León Vásquez