QUESOS
QUESOS
QUESOS
56606
n= 54364.40
141.5125 0.9604
n= 54364.40
142.47
n= 382 encuestas
Año Kilogramos de queso por año
2,015 196,083
2,016 205,246
2,017 232,797
2,018 255,219
2,019 209,831
Kilos de Frecuencia Total Kg.de queso
queso por semana
2 2 4
3 1 3
4 11 44
5 30 150
6 12 72
7 2 14
8 16 128
9 1 9
10 40 400
295 2899 15 4 60
1274 X 17 1 17
18 1 18
295X = 1274X 2899 20 14 280
X = 3,693,326 30 10 300
295 35 4 140
X= 12,520 50,079 600,948 40 5 200
X= 50,079 50 2 100
X= 600,948 200 2 400
260 1 260
300 1 300
Total 2,899
demanda oferta demanda
Año proyectada proyectada insatisfecha
Molde 60 20 26 44
pequeño de 4
Kg.
Envase de 1/2 130 44 56 100
y 1 Kg. con
etiqueta
Total 233 79 100
Barrio
Porcentaje Porcentaje
Detalle Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
1 de mayo 4 1 1 1
11 de octubre 7 2 2 4
27 de mayo 18 6 6 10
Amistad 13 4 4 14
Avaroa 14 5 5 19
Conavi 8 3 3 22
Las palmas 4 1 1 23
Mapajo 14 5 5 28
Mdo abasto 44 15 15 43
Mdo central 25 8 8 51
Miraflres 9 3 3 54
Nazaria 32 11 11 65
Paraiso 18 6 6 71
Perla del acre 15 5 5 76
Petrolero 7 2 2 79
Primavera 4 1 1 80
Puerto alto 2 1 1 81
Santa clara 3 1 1 82
Santa maria 6 2 2 84
Senador 3 1 1 85
Tajibos 27 9 9 94
Villa cruz 6 2 2 96
Villa monte 12 4 4 100
Total 295 100 100
demanda
demanda - oferta =
insatisfecha
600,948 209,831 391,117 27% de la demanda insatisfecha= 105,602
D = V.I x % D. Anual
100%
TAMAÑO DE PRODUCCION
Porcentaje Produccion Produccion Produccion Produccion
Año Capacidad Anual Mensual Semanal Diaria
Operativa (Kilos) (Kilos) (Kilos) (Kilos)
2019 80% 84,481 7,040 1,760 293
2020 90% 95,041 7,920 1,980 330
2021 100% 105,602 8,800 2,200 367
2022 100% 105,602 8,800 2,200 367
2023 100% 105,602 8,800 2,200 367
Demanda Oferta Demanda insatisfecha por año
600,948 209,831 391,117
BALANCE DE PRODUCCION
Ingreso de la materia Salida de la materia
Detalle del producto Observacion
prima prima
Recepcion de la Leche 7 Lts. 7 Lts.
Pasteurizacion 7 Lts. 7 Lts.
Cuajado de la Leche 7 Lts. 7 Lts.
Corte y Desuerado 7 Lts. 1,20 Kg. La leche se convierte cuajada
Salado 1,20 Kg. 1,10 Kg.
Moldeado y Auto Prensado 1,10 Kg.. 1 Kg.. Se pierde 0,20 Kg por el prensado
Enpaque y almacenamiento 1 Kg. 1 Kg.
Distribucion 1 Kg. 1 Kg.
Coef.De Rendimiento =
Total de Producto Final = 1 Kg. = 0.14
Total de Materia Prima Ingresada 7 Lts.
1
7
1.2
10
I n ici o
F i lt r a d o y
R ecep ci ó n d e l a
r eco l ecci ó n d e l a s
l ech e
m u estr a s
P a ste u r i za ció n Cl o r u r o d e
ca l ci o y
7 0 -8 0 ºC
p a s ti l la s d e
du r a n te un os
cu a jo
1 7 m inu tos
Cu a j a d o d e l a
l ech e
E n cu a d r o s d e Co r te y d esu er a d o
E scu r r i r el
1 0 cm . X 1 0 cm
su er o en
li en zo
sa la d o
0.12
M o ld ea d o y
p r en s a d o
Cu a r t o B o l sa s
fr i o p lá st i ca s y
E m pa q ue y
et i q u e t a s
a lm acen a m ien t o
D i s t r i b u ci ó n
r o de
ci o y
la s d e
a jo
cu r r i r el
u er o en
l ien zo
o l sa s
t i ca s y
q ue ta s
MAQUINARIA Y EQUIPO
vale
MAQUINARIA VEHICULO
111,500 45,000
45,500
DEPRECIACION
Total
% de
Activo Valor Inicial Depreciacion
Depreciacion
Anual
Edificaciones 178,760 3 4,469
Muebles y Enseres 19,837 10 1,984
Maquimaria y Equipo 111,500 13 13,938
Vehiculo 45,000 20 9,000
Equipo de Computo 11,400 25 2,850
Total 366,497 32,240
161,201
111,000
valor residual
5 Anos del
despues de 5
proyecto
años
22,345 156,415
9,919 9,919
69,688 41,813
45,000 0
11,400 0
158,351 208,146
D= V.I x % D. Anual
100%
vehiculo
Datos tecnicos descripcion
Cantidad 1
Marca JDF camión
Modelo CLW0501XLC3
Capacidad (Kg) 500
Peso bruto vehiculo (Kg) 1800
Vida util (Años) 5
tinas simples
Datos tecnicos descripcion
Cantidad 2
Marca Fischer
Modelo TINA Q 100 SOL
Capacidad (Lt) 1000
Peso (Kg) 75
Vida util (Años) 10
Requiere para su instalacin piso a nivel
prensa
Datos tecnicos descripcion
Cantidad 1
Marca SMC
Modelo AISI 304
Capacidad 50 moldes
Peso (Kg) 500
Vida util (Años) 10
Requiere para su instalacin piso a nivel
mesa quesera
Datos tecnicos descripcion
Cantidad 2
Marca Rex
Modelo RMT122B
Dimensiones 1.200 x 0.700 x 0.850 m
Peso (Kg) 24.8
Vida util (Años) 10
Requiere para su instalacin piso a nivel
bascula
Datos tecnicos descripcion Datos tecnicos
Cantidad 1 Cantidad
Marca TORO Marca
Modelo LP-PCR-40 Oais
Capacidad (Kg) 40 Capacidad (L)
Vida util (Años) 5 Vida util (Años)
Requiere para su instalacin piso a nivel Requiere para su inst
Características
Nombre
descripción física
Descripción
química
Ingredientes
principales
Vida útil
Forma de consumo
Condiciones de
exhibición
Consumidores
Presentación
Envase
bascula
Datos tecnicos descripcion
Cantidad 1
Marca WS
Modelo WSNL
Capacidad (Kg) 5000
energia y voltaje 17,5Kw-220v/320
Requiere para su instalacin piso a nivel
descripcion
1
RUIFEI
sangai china
1000L/h
5
piso a nivel
Cuajo Past. 5914 6653 7392 7392 7392 2 11827 13,306 14,784
Clururo de Calcio (0,025)kg. 121 169 218 242 242 5 605 845 1,090
Sal (4,167%) kg. 2421 3389 4357 4842 4842 1 2421 3,389 4,357
Etiqueta pieza 84,481 95,041 105,602 105,602 105,602 0.5 42,241 47,521 52,801
Envases pieza 84,481 95,041 105,602 105,602 105,602 0.2 16,896 19,008 21,120
591368.842494915
1478422.10623729
ontos en Bolivianos
Año 4 Año 5
1,848,028 1,848,028
14,784 14,784
1,210 1,210
4,842 4,842
52,801 52,801
21,120 21,120
1,942,785 1,942,785
MYE EQUIPO C
19,837 11,400
RECURSOS HUMANOS
Monto
Descripcion Cargos Cantidad Unidad
Mensual
Gerente general 1 4,800 13 mes
adminuistrador y jefe de venta 1 3,500 13 mes
laboratorista jefe de
3,300 13 mes
produccion 1
Operarios 1 1 2,500 13 mes
Operarios 2 1 2,500 13 mes
Operarios 3 1 2,500 13 mes
vendedor 1 1 2,200 13 mes
vendedor 2 1 2,200 13 mes
Chofer 1 2,200 13 mes
Totale
Monto Total
62,400
45,500
42,900
32,500
32,500
32,500
28,600
28,600
28,600
334,100
Administrador jefe
de ventas
Venderor 1
Gerente
Genral
Chofer
TERRENO
52,500
EDIFICACION
178,760
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
Costo Monto Total
Descripcion Cantidad Unidad
Unitario Bs. Bs.
combustible 12 mes 450 5,400
servicio de energia electrica 12 mes 700 8,400
prductos de limpiezas 12 mes 410 4,920
servicio de agua 12 mes 80 960
telefonia 12 mes 40 480
internet 12 mes 265 3,180
control de plagas 1 global 650 650
mantenimiento de equipos 1 global 4,000 4,000
gas 12 mes 300 3,600
Totales 31,590
Costo
Monto
Descripcion Cantidad Unidad Unitario
Total Bs.
Bs.
Lavandina 10 mes 10 100
Ace patito 10 mes 10 100
Desinfectante para piso 10 mes 10 100
trapeador 2 mes 15 30
Escobas 2 mes 20 40
Trapos para pisos 4 mes 10 40
Totales 410 12
INVERSION FIJA
Monto Total
Descripcion
Bs.
Obras Civiles Edificaciones 231,260
Maquinarias y Equipos 156,500
Muebles y Enseres 31,237
Total inversion fija 418,997
INVERSION DIFERIDA
Monto Total
Descripcion
Bs.
Tramites de Constitucion 450
Registro Sanitario 200
Montaje e Instalacion 2,000
Capacitacion 1,500
Total inversion diferida 4,150
CAPITAL DE TRABAJO
Monto Total
Descripcion
Bs.
Materias Primas e Insumos 127,596
Resursos Humanos 27,460
Operación y Mantenimiento 2,596
Mercadeo y Marketing 3,452
Total capital de trabajo 161,104
23,350
CALCULO MONTO DE CAPITAL DE TRABAJO
178,760
111,000
0
289,760
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
289,760
PLAN DE PAGOS
Año Saldo a Capital Interes
584,251 Año 1 289,760 33,322
Año 2 231,808 26,658
Año 3 173,856 19,993
Año 4 115,904 13,329
Año 5 57,952 6,664
Totales 99,967
1150%
12%
N DE PAGOS
Amortizacion
Cuota Anual
Capital
57,952 91,274
57,952 84,610
57,952 77,945
57,952 71,281
57,952 64,616
289,760 389,727
COSTOS PROYECTADOS ANUALES
Detalle
Año 1 Año 2 Año 3
Inversion diferida 830 830 830
Costos Financieros (Interes) 33,322 26,658 19,993
Depreciacion 32,240 32,240 32,240
Total Costos Fijos 66,393 59,728 53,064
Materia prima e insumos 1,552,412 1,747,294 1,942,180
recursoso humanos 334,100 334,100 334,100
Operación y mantenimiento 31,590 31,590 31,590
mercadeo y marketing 42,000 42,000 42,000
Total Costos Variables 1,960,102 2,154,984 2,349,870
Costo Total 2,026,495 2,214,712 2,402,934
Año 4 Año 5
830 830
13,329 6,664
32,240 32,240
46,399 39,735
1,942,785 1,942,785
334,100 334,100
31,590 31,590
42,000 42,000
2,350,475 2,350,475
2,396,874 2,390,210
cf
cv
PROYECTADO
Año 4 Año 5
2,396,874 2,390,210
105,602 105,602
23 23
INGRESO ANUAL PROYECTADO
Año Cantidad Precio de venta ingresos Anuales
Capital de Trabajo =
1
2
a
b
3
4
5
Capital de Trabajo = Costo Total Año X Nº dias Ciclo Productivo
365 dias/Año
3
PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADAS
Descripcion AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
2,913,087
2,913,087
2,390,210
39,735
2,350,475
522,877
130,719
392,158
S
DE FONDOS
AÑO 4 AÑO 5
2,913,087 3,282,337
2,913,087 2,913,087
208146
161,104
2,550,809 2,545,811
13,329 6,664
2,350,475 2,350,475
129,053 130,719
57,952 57,952
362,277 736,526
idual = 129.797
Analisis del punto de equilibrio
DATOS
ingreso primer año (ventas) = 2,330,469
precio de venta = 28
costo fijo total = 66,393
costo variable total = 1,960,102
Flujo de inversion
(aporte propio) 294,491
flujo actual 294,491 203,099 280,418 357,733
TASA= 12%
VAN= 1,001,465
TIR
Instalacion FLUJO NETO FINANCIERO
Descripcion
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Flujo de inversion
(aporte propio) 294,491
flujo actual - 294,491 203,099 280,418 357,733
TASA= 12%
TIR= 90%
V/C = 1.15
Instalacion FLUJO
Descripcion
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
flujo de inversion - 294,491 0 0 0
flujo financiero 0 203,099 280,418 357,733
flujo neto financiero - 294,491 203,099 280,418 357,733
1y2 483,517
203,099 - 91,392
12723
INDICADORES
VAN= 1,001,465
TIR= 90% 12%
V/C 1.15
FINANCIERO
AÑO 4 AÑO 5
362,277 736,526
FINANCIERO
AÑO 4 AÑO 5
362,277 736,526
AÑO 4 AÑO 5
2,913,087 2,913,087
2,396,874 2,390,210
UJO
AÑO 4 AÑO 5
0 0
362,277 736,526
362,277 736,526
0.045 1.05
-8,041.19
17%
7979.3 15010.73
18,206