ÍNDICE

BIENVENIDA .................................................................................................................... 1
NUESTRA HISTORIA ...................................................................................................... 2
FILOSOFÍA ........................................................................................................................ 3
a. Misión ........................................................................................................................ 3
b.visión .......................................................................................................................... 3
c. valores ....................................................................................................................... 3
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA ..................................................................................... 5
PRINCIPALES INSTALACIONES ................................................................................... 6
a. Instalaciones de administrativas .................................................................................. 7
DESCRIPCIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS ............................................................. 8
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................ 10
REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA (RIP) ................................................. 11
POLÍTICAS EXTERNAS DE LA EMPRESA ................................................................ 13
DERECHOS Y OBLIGACIONES ................................................................................... 14
a. Derechos .................................................................................................................... 15
b. Obligaciones .............................................................................................................. 16
PRESTACIONES SOCIALES ......................................................................................... 17
¿QUÉ ACTIVIDADES SOCIOCULTURALES REALIZAMOS? ................................. 19
BIENVENIDA

Mensaje del Gerente General

“Bienvenido a una de las mejores empresas de

comida saludable”

Tacortilla tiene el agrado de darle una cordial Cada uno de nuestros productos con los que se

bienvenida a este maravilloso equipo de trabajo ya elabora el alimento que va a consumir nuestro

que desde los inicios de la empresa se les ha cliente debe ser de la mejor calidad por eso

incorporado a los trabajadores que el hecho de mismo es que se cuenta con una capacitación

integrarse a esta familia nos es de total gratitud ya para que se apeguen a los estándares de las

que en Tacortilla lo que se busca es integrar a gente mejores prácticas y que con ello se debe de

talentosa e entusiasta como cada uno de ustedes, asegurar que cada una de las instalaciones y

donde se busca el bienestar y satisfacción del productos sean de la mejor calidad y que

cliente, y que una de las mayores satisfacciones siempre se esté con la mejor limpieza

para la empresa es que el consumidor se lleve la Una vez más bienvenido y gracias por formar
mejor experiencia a el paladar. parte de este gran equipo que conforma

Contando con cada uno de ustedes se espera que el Tacortilla y contamos con toda tu valiosa

trabajo sea más creativo y colaborativo ya que con cooperación y esfuerzo en el desarrollo de

cada de sus ideales se pretende dar una mayor nuestras actividades diarias ya que de ello

mejoría a cada de las actividades, ya que las depende el éxito tanto profesional como

exigencias y expectativas del cliente son cada día personal y juntos abordemos el barco para vivir

una meta para superar y se pretende satisfacer cada la mejor experiencia de un trabajo unido.

una de las necesidades brindando el mejor Atentamente

servicio. Para nosotros es muy importante que te
Michelle Flores Cervantes
sientas de total agrado en cada una de las áreas que
comprenden la empresa. Gerente general.

1
 NUESTRA HISTORIA

Surge de la idea de tres amigos una pequeña empresa llamada

Tacortilla, la cual tiene como objetivo principal convertir una de las
comidas más deliciosas del país en algo más saludable, pero sin que
perdiera su inigualable sabor, es así que se crean las tortillas a base
de vegetales y un sustituto de carne a base de soya lo cual creaba el
taco más delicioso y con el objetivo principal que sean saludables

Un año después se crea una línea de tortillas con sabores auténticos

como lo son espinacas, chile morita, betabel y la especialidad de la
casa sabor frijol, llevando a la empresa a dar un servicio más,
pasando de atender en nuestro establecimiento para trasladarlo hasta
el hogar de las personas.

Para el año 2020 la empresa tuvo un aumento de ventas considerable

haciendo que la familia Tacortilla crezca considerablemente,
haciendo que todos los días más familias consuman productos cien
por ciento mexicanos y, sobre todo saludables.

Hoy en día podemos decir abiertamente que la empresa Tacortilla es

una de las más reconocida en Tehuacán dentro de la industria de
alimentos, por lo cual tenemos el ímpetu y la certeza que pronto
podremos llegar a expandir nuestra empresa a otros estados de la
República Mexicana y más allá de las fronteras de nuestro país siendo
reconocida a nivel internacional y seguir llegando a mucha más gente
con la convicción de volver sus alimentos y vidas más saludables.

2
 La empresa de tacos saludables Tacortilla tiene como finalidad de
lograr que su alimento supere todas las expectativas de los clientes
y que este llegue a ser uno de los mejores alimentos ya que cada
taco contiene una esencia propia, la cual acompañada con el respeto,
pasión y responsabilidad se pretende siempre dar lo mejor para que
el paladar del cliente siempre sea la prioridad para satisfacer.

Lograr que el delicioso sabor de los tacos se

convierta en un alimento que pueda cubrir
todas las necesidades nutrimentales,
manteniendo el sabor único, de esta manera
llegando hacer la mejor opción para
consumo de todos nuestros clientes

Llegar a tener los mejores productos con

el sello de nuestra esencia, ampliando los
productos y entregando la mejor calidad
llegando hacer lideres dentro de esta
industria en México y a nivel mundial.

RESPETO: ser educado y atento con todas las personas, dentro de la empresa
como con los clientes demostrando que todos debemos merecer los mejores
tratos y con la mejor atención posible siendo el sello de todos los miembros
de nuestra familia Tacortilla.

3
RESPONSABILIDAD: tomado y cumpliendo todos los lineamientos que
requiere los puestos de trabajo cumpliendo con este de la mejor manera
entendiendo que todo el trabajo que realizamos es parte fundamental para que
las personas y sus familias puedan tener los mejores productos en su mesa.

INTEGRIDAD: ser congruente con los valores y formación que cada persona
tiene demostrándola en cualquier lugar que se encuentre.

PASIÓN: realizar cada proceso pensando en que tenemos que ser los mejores
en cualquiera que sea nuestro papel para desempeñar, tomando en cuenta que
somos parte importante de muchas familias al igual que de la nuestra, por lo que
de vemos mejorar todos los días como si fuera el primero con entrega y la
convicción que tenemos por nuestras metas.

SERVICIO: Demostrando que todos tenemos que enfocarnos en siempre dar lo

el 101% de nosotros y exigirnos todos los días dar el extra dentro y fuera de esta
hermosa familia.

4
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Tacortilla es una empresa en crecimiento a nivel local, la elaboración y distribución de sus
productos abarcan el municipio de Tehuacán perteneciente al estado de Puebla. Las
instalaciones de la empresa se encuentran ubicadas en Privada Guanajuato # 6 Col. México
Sur. en el municipio de Tehuacán estado de Puebla.

5
PRINCIPALES INSTALACIONES
Nuestras instalaciones cuentan con todos los servicios necesarios para la comodidad del
cliente, consta de una cocina equipada con todo lo necesario para cubrir la demanda
comercial, un comedor al interior del establecimiento, baños correspondientes para el uso del
personal y clientes, una terraza.

5 4

1. Área de Terraza

2. Entrada principal

3. Comedor principal
2
4. Área de cocina
3
5. Baños para clientes

6
 Instalaciones de administrativas

7
2 5

4 3 1

1. Entrada Principal
2. Oficina Gerente General
3. Oficina de RRHH
4. Oficina de administración
5. Recepción
6. Sala de espera
7. Baños del área administrativa
8. Salida de emergencias
7
DESCRIPCIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS
Nuestros productos se distinguen de los demás por ser innovadores; Tacortilla ofrece la
opción de disfrutar tacos saludables, nuestro producto principal es la tortilla la cual está hecha
a base de vegetales y especies;

✓ Espinacas
✓ Vetabel
✓ Frijol
✓ Chile morita

Asimismo, se ofrece la opción de consumir las tortillas en tacos; la base es la tortilla hecha
de alguna de nuestras cuatro opciones, la carne se sustituye por soya, la cual se lleva a cocción
con varias especies que terminan otorgando el sabor a carne. Esta opción se puede acompañar
con una ensalada de vegetales como; pepino, jícama o zanahoria.

8
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

9
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

Gerente General

Michelle Flores Cervantes

Coordinar las estrategias

para cumplir los objetivos
de la empresa.

Gerente de RRHH Gerente de producción Gerente de Admón. y Publicista

Artemio Rubio Finanzas
Ivonne Ozollo García Leonardo Leal Cantú
Hernández
Alejandra Gonzales Valle
. .
.
Generar estrategias para Supervisar y dirigir todo el .Planificar, organizar, dirigir Responsable de la
desarrollar el talento proceso de producción de la y controlar la gestión de los presentación de material
humano, contribuyendo al empresa Recurso Contables, Activos publicitario; anuncios de
cumplimiento de Fijos y de Finanzas publicidad interactiva.
objetivos de la empresa.

Cajero
Mesero Intendente
Jefe de reclutamiento y Cocinero
selección de personal Víctor Ramírez Pérez
Diego Peña Sánchez Patricio González
Renata Ponce Pacheco
Gutiérrez
Litzy García Cernas
Recibir, y entregar el
Implementar el proceso y Preparar las mesas antes dinero en efectivo,
selección de personal de de que lleguen los cheques, giros a fin de
Preparar y cocina los clientes, tomar pedidos, Mantener limpias las
acuerdo con las lograr la recaudación de
alimentos para la venta. servir la comida y limpiar instalaciones de la
necesidades requeridas por ingresos a la institución
empresa.
la empresa las mesas 10
REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA (RIP)

1. Llegar a la hora de entrada establecida con puntualidad.

y portando el uniforme de manera limpia, ordenada y
correspondiente a cada área.
v

2. Respetar el espacio de trabajo asignado manteniéndolo

limpio y sin obstruir el espacio de los demás incluyendo
el determinado para los comensales –clientes.
v

3. Portar el uniforme de manera limpia, ordenada y correspondiente a cada área.

Cocina: Pilipina negra, pantalón negro, zapatos negros cerrados. Gorro o red.
Área Administrativa: Camisa (blanca, azul), pantalón negro, saco.
Meseros: Camisa negra, pantalón negro, mandil rojo

11
 4. Realizar las indicaciones higiénicas dentro del área de
trabajo como lo son, el lavado de manos antes y después de
estar en contacto con los alimentos o de acudir al sanitario,
uso de guantes, cubre bocas y cofia si el puesto lo requiere

5. Respeto ante los integrantes de la familia de trabajo y con

los clientes, (forma de dirigir, actuar) por supuesto siempre
siendo atentos, tratando de resolver cualquier inconveniente
a través el dialogo.

6. Dejar todas las herramientas de trabajo en su lugar

correspondiente y hacerse responsable cada persona que esté
a cargo de estos.

7. Si surge algún inconveniente o problema dirigirse a su

superior (dependiendo del área en que te encuentres) o en
su defecto a la oficina de gerencia general

8. El uso de celular queda estrictamente restringido dentro de

las áreas de trabajo y solo se considera si la llamada es de
emergencia, pero la tendrá que tomar fuera de su área de
trabajo.

9. En caso de que se presente un problema ocasionado por

parte del trabajador este cubrirá el consumo del cliente y se
tomaran medidas de acuerdo con la gravedad del incidente.

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POLÍTICAS EXTERNAS DE LA EMPRESA

No se permite el acceso al establecimiento

con bebidas o alimentos.

No hay atención general antes de la hora de

apertura del establecimiento o después de la
hora establecida de cierre

Queda prohibido el acceso del cliente a

áreas de empleados

No se permite fumar al cliente dentro de las

áreas comunes, solo en áreas previamente
establecidas

La falta de respeto al personal del

establecimiento será motivo de pedirle/s que
se retiren del establecimiento.

El acceso con niños debe ser responsabilidad

del acompañante, ya que en el debido caso
que un accidente o desperfecto será cubierto
por las personas que estén a cargo del infante.

No se permite acceso a personas en estado de

ebriedad o con bebidas alcohólicas y se les
invitara a salir del establecimiento
cordialmente

Uso de cubrebocas obligatorio para acceder

al establecimiento.

Pasar por los filtros de sanidad (temperatura,

uso de gel antibacterial, respetar los lugares
inhabilitados)

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 REGLAS DE SEGURIDAD

Nuestra empresa cuenta con señalamientos de seguridad por los pasillos de nuestras
instalaciones, los cuales indican la ruta de evacuación en caso de algun desastre natural o
incidente, asimismo se cuenta con la instalación de extintores y alarma de incendios
dentro del área administrativa.

Ruta de evacuación

1
2
1. Punto de reunión
2. Punto de reunión

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DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS EMPLEADOS
Derechos

1. La duración máxima de la jornada será: ocho horas en turno diurno

2. Los salarios serán establecidos conforme a

las labores desempeñadas por el trabajador
dentro de la empresa, asimismo el pago de
este no debe exceder los quince días.

3. Se le otorgara durante la jornada continua de

trabajo un descanso de aproximadamente una
v
hora (comida)

4. Cuando el trabajador no pueda salir de su área

vv de laboral durante su
hora de descanso (situaciones que requieran su presencia), el tiempo
.
correspondiente le será tomado como tiempo de la jornada de trabajo

5. El trabajador cuenta con un día de descanso semanal el cual será

otorgado el domingo.

6. En caso de acudir a una capacitación el trabajador tiene derechos a

recibir una constancia o certificado que acredite su asistencia.

7. En el caso de mujeres embarazadas no se realizarán tareas que

requieran esfuerzo físico o que expongan su salud.

8. De acuerdo con la ley federal del trabajo artículo 74 se les

otorgara a los trabajadores los días establecidos de descanso;

I. El 1o. de enero;
II. El primer lunes de febrero en conmemoración del 5 de febrero;
III. El tercer lunes de marzo en conmemoración del 21 de marzo;
IV. El 1o. de mayo;
V. El 16 de septiembre;
VI. El tercer lunes de noviembre en conmemoración del 20 de
noviembre;
VII. El 1o. de diciembre de cada seis años, cuando corresponda a la
transmisión del Poder Ejecutivo Federal;
VIII. El 25 de diciembre,

15
Obligaciones

1. Ejecutar su trabajo con cuidado y esmero, con los lineamientos

solicitados por su jefe inmediato.

2. Informar a su jefe inmediato las causas

justificadas de inasistencias en el área de
trabajo

3. Guardar información confidencial de la

empresa; sobre la elaboración de productos
(ingredientes), asuntos administrativos y
finanzas.

4. Cuidar y devolver en buenas condiciones sus herramientas de

trabajo otorgados por la empresa.

v
5. Comunicar a la empresa los posibles riesgos, enfermedades que
sufre el trabajador, con el objetivo de evitar accidentes y daños a la
salud.

6. Obedecer y acatar las normas, así como ordenes del jefe inmediato
y políticas de la empresa

7. Queda prohibido presentar en situaciones alcalizadas o baja

sustancias alucinógenas, así como sustraer materiales de trabajo u
llevar a cabo comportamientos irrespetuosos para sus compañeros de
trabajo y clientes.

16
PRESTACIONES SOCIALES

Prima de servicios Seguro medico

Prima de servicios: Además del De acuerdo con artículo 504 de la

salario ya previamente ley federal del trabajo. El seguro
establecido por la empresa, médico cubre rasgos; dentales, de
Tacortilla te ofrece aguinaldo, vida e invalidez, es válido para el
vacaciones y prima vacacional trabajador, así como su conyugue
de veinte días por año de e hijos, contará con toda la
acuerdo de acuerdo con el disposición del servicio médico
artículo 80 de la ley federal del que le otorga la empresa en caso
trabajo. de ser una situación que no sea de
alto riesgo solo será valido para el
trabajador.

Fondo de ahorro de vivienda

A lo largo de todas las jornadas laborales se
acumula un ahorro el cual la empresa Tacortilla
guarda en la subcuenta de vivienda, el equivalente
de este es el 5 % del salario que reciben. Articulo
97 capítulo VI, fracción III.

17
Vacaciones
Corresponde a los 15 días hábiles de
descanso la cual va estar
renumerada por cada año de trabajo,
si el trabajador lleva menos de un
año trabajando se le reconocerá el
tiempo que haya laborado y se le
proporcionaran los días de acuerdo
a su tiempo de estancia. De acuerdo
con el artículo 76 de la ley federal
Caja de ahorro
del trabajo.
El trabajador va a depositar
cierta cantidad de dinero la cual
es descontada de su salario la
cual es depositada en la cuenta
de ahorro de los trabajadores, la
empresa les asigna una cantidad
sin exceder el 20% del salario
del trabajador para que al
finalizar el año la cantidad
ahorrada de los empleados se
incremente más de lo
previamente establecido.

Aguinaldo

Se le otorgara al trabajador 15
días de equivalentes al salario
que le corresponda, como lo
marcar la ley en el articulo 87.

18
¿QUÉ ACTIVIDADES SOCIOCULTURALES REALIZAMOS?

Para Tacortilla este día es significativo, pues representa la esencia

de la empresa; El día del taco se celebra con una feria
gastronómica sobre los diferentes sabores de tortillas, asimismo
se invita a otras empresas sobre productos artesanales a participar.

La nutrición es un factor importante para la salud de una persona,

por eso Tacortilla ofrece un sabor tradicional y nutritivo, este día
se celebra ofreciendo un taller al público en general sobre la
importancia de cuidar los alimentos que consume.

Cuidar el medio ambiente es de suma importancia para nuestra

organización; el primer domingo de junio se lleva a cabo un rally
ecológico con los empleados de la empresa, se invita a participar
con sus familias en donde el principal objetivo es que por medio
de juegos se pueda limpiar áreas verdes, obteniendo un puntaje y
premio.

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 Sobre el ambiente laboral, sugerencias, dudas
laborales
Comunicarse a oficinas administrativas:
Línea Cliente Interno: 238 154 78 22
Horario de 9:00 a 18:30

TU EMPRESA
TU FAMILIA
BIENVENIDO
A TACORTILLA

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