For my privet Chef

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*
 Pesto de albaca
Un clásico de las salsas caseras que no solo podemos
usar para combinar con pasta. El pesto elaborado por
nosotros mismos no tiene nada que ver con las ver-
siones de supermercado, y además con el robot
podemos ajustar la textura y los ingredientes fácil-
mente a nuestro gusto.

Ingredientes. 100 g de albahaca (sólo las hojas), 200

g de queso parmesano, 75 g de piñones, 2 dientes
de ajo, 160 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración. Lavamos y secamos las hojas, colocán-
dolas sobre una hoja de papel absorbente de cocina,
colocamos otra hoja encima y presionamos ligera-
mente con la palma de la mano. Pelamos los dientes
de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos
los gérmenes. Tostamos los piñones en una sartén.
Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un
robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una
pizca de sal, y trituramos. Cuando hayamos obtenido
una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de
albahaca, paramos para añadir el resto del aceite y
trituramos un poco más para integrarlo.
 Albondigas
Los procesadores pican también carne, dándonos la posibili-
dad de preparar nuestra propia mezcla para elaborar albóndi-
gas o hamburguesas. Para esta receta clásica podemos ajustar
la textura de la carne de ternera primero, y elaborar en el
mismo robot toda la masa después.

Ingredientes. 400 g de carne de ternera, 2 rebanadas de pan

de molde, 1 huevo, 30 ml de leche, 25 g de mostaza de Dijon,
40 g de kétchup, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1/2
cucharadita de sal de ajo, sal, pimienta negra molida, 40 g de
harina, aceite de oliva virgen extra para freír, 350 g de salsa de
tomate casera.
Elaboración. Piamos la carne de ternera en el procesador de
alimentos con el accesorio adecuado. Reservamos En el mismo
robot o a mano mezclamos el huevo, la leche, la mostaza y el
ketchup. Agregamos las dos rebanadas de pan de molde.
Combinamos hasta no tener grumos de pan, añadimos las
hierbas provenzales, la sal de ajo y salpimentamos. Añadimos
la carne y mezclamos con las manos o el robot. Dejamos repo-
sar una hora en la nevera. Formamos las albóndigas tomando
pequeñas porciones, las boleamos y las pasamos por harina.
Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una
sartén y las freímos a fuego fuerte durante un minuto. Escurri-
mos las albóndigas sobre papel absorbente antes de pasarlas a
uan cazuela con la salsa de tomate y cocer durante 10 minutos.
Servimos inmediatamente
 Banano gelato
Pocas recetas son tan agradecidas como este
sanísimo y sencillísimo helado vegano de plátano.
La clave está en congelar la fruta y triturarla direct-
amente con la mantequilla de cacahuete, un paso
fundamental que gracias a un buen procesador es
cuestión de pulsar un botón.

Ingredientes. 2 plátanos grandes maduros, 1

cucharada de mantequilla o crema de cacahuete
cremosa, sin sal ni azúcares añadidos.
Elaboración. Pelar y cortar en rodajas los plátanos
muy maduros. Congelar durante al menos dos
horas. Colocar en el vaso de una buena picadora
o procesador de alimentos. Empezar a triturar a
alta velocidad en rachas cortas de tiempo, removi-
endo bien de vez en cuando para evitar que se
pegue, hasta tener una textura ligeramente cre-
mosa. Añadir la mantequilla o crema de caca-
huete y volver a triturar hasta conseguir una textu-
ra cremosa y homogénea. Se puede servir directa-
mente o devolver al congelador en un recipiente
hermético para que se solidifique un poco, entre
30 minutos y 1 hora.
Healthy Cookie
Dough Balls
These Healthy Cookie Dough Balls are a healthy snack
and take minutes to make. They are filled with nut butter,
sweetened with honey, and only five ingredients total.

INGREDIENTS

1 cup + 2 tbsp oat flour

1/2 cup nut butter, I prefer salted peanut butter or
cashew butter.
3 Tbsp honey
1 Tbsp coconut oil melted (add more if needed)
1 tsp vanilla
Pinch of salt if none in nut butter
1/2 cup chocolate chips (I used mini)
INSTRUCTIONS
Mix together all ingredients in a bowl until well com-
bined.
If too wet to roll into balls, chill in fridge for 30 minutes.

Roll into balls and store in fridge or freezer. If freezer,

defrost for a few minutes before eating.
Fluffy Oat Pancakes
Ingredients
4 cups old fashioned rolled oats, use certified gluten
free oats for gluten free
2 1/2 cups milk, or non-dairy milk
2 large ripe bananas
1 teaspoon ground cinnamon
2 heaping tablespoons honey
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons pure vanilla extract
3 teaspoons baking powder
2 large eggs
US Customary - Metric
Instructions
Place all ingredients in a large bowl. Use an immer-
sion blender to blend everything together until oats
are ground and there are no chunks of bananas,
about 1 minute. If you don't have an immersion
blender, you can also put everything in a blender or
food processor.
Ideally, let the batter sit for 15-30 minutes to allow
the oats to hydrate. I have cooked them right away,
but the pancakes turn out better and fluffier if it sits. *Recipe Notes:
So just sit down with your coffee and read the paper. For peanut butter oatmeal banana pancakes, add 1/4 cup - 1/2
(Tell everyone it's mandatory...part of the recipe!) creamy peanut butter to the batter before blending
Heat a nonstick griddle or large nonstick pan over Great add-ins while cooking: chocolate chips, blueberries, raspber-
medium heat. When hot pour batter onto griddle* ries, banana slices, or white chocolate chips
and cook about 2-3 minutes per side. Makes about Top with maple syrup, homemade blueberry syrup, or spread with
30 pancakes. peanut butter or Nutella
 Almond Flour
Ingredients
1 ½ cups quick oats
1 cup almond flour

Muffins
3 large ripe bananas
2 eggs
1/3 cup milk, dairy or non-dairy
1/3 cup pure maple syrup
1/3 cup coconut oil
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon salt
optional mix-ins: 1/2 cup chocolate chips,
1 cup blueberries, 1/2 cup coconut,
1/2 cup chopped almonds, pecans, or walnuts.

Instructions
Preheat oven to 400°F. Line muffin tins with paper
cups or grease with cooking spray. Set aside.
Place all ingredients except optional mix-ins in a
Almond Flour Muffin Mix ins / Variations
blender, food processor, or large bowl, if using
*Lemon Blueberry - 1 cup blueberries, 1 teaspoon lemon zest, 1 teaspoon
immersion blender. Blend until thoroughly mixed
lemon extract (omit vanilla extract)
and smooth. NO BLENDER METHOD: Mash
*Cinnamon Apple - 2 teaspoons cinnamon, 1/2 cup peeled and chopped
bananas in a large bowl. Add slightly beaten eggs
apple
and remaining ingredients. Mix well.
*Morning Glory - 1/2 cup dried fruit, 1/4 cup chopped nuts, 1/4 cup
Stir in any optional mix-ins. Pour batter into pre-
shredded coconut
pared muffin tins to about 3/4 full. If there are no
*Pumpkin - Omit bananas and add 1 cup pumpkin puree, 1/2 cup maple
mix-ins, you should have about 12 muffins. Using
syrup, 2 teaspoons cinnamon, 1/4 teaspoon ground nutmeg, and 1/4
mix-ins yields about 14-18 muffin cups. Sprinkle
teaspoon ground cloves.
shredded coconut on muffin tops, if desired.
*Coconut - Substitute coconut extract for vanilla, add 1 cup shredded
Bake for 18-20 minutes, or until toothpick inserted
coconut, and sprinkle additional coconut on top before baking.
in center comes clean. Let cool in pan for 5 min-
*Blueberry Coconut - 1 cup blueberries, 1/2 cup coconut, and sprinkle
utes. Transfer to wire rack and cool completely.
tops with coconut before baking
 7 Snacks de Choco saludables
Recuerda que tienes que
usar chocolate amargo,
que tenga un alto por-
centaje de cacao y sin 2).
azúcar, de otra manera
sólo consumirás grasa. 1).
1). Bocaditos helados de
banana
Congela unas cuantas
bananas y después
pásalas por el procesador
de alimentos. Añade
chispas o trozos de choc-
olate amargo, haz boli-
tas, vuelve a congelarlas
y listo.

2) Bananas con chocolate

Corta en rebanadas dos
bananas y haz sandwich-
es de mantequilla de
maní con ellas. Sumérge-
las en chocolate derreti-
do y congélalas.
3) Bocaditos saludables
Aquí puedes combinar lo que
más te guste, por ejemplo
avena, chía, amaranto,
quinoa, canela etc. mezclar
los ingredientes de tu elec-
ción con mantequilla de maní
y trocitos de chocolate. Hacer
bolitas y disfrutar de lo lindo.

3).

4) Barras de chocolate y frutos

Derrite el chocolate amargo y haz
algunas barritas con frutos secos y
nueces. Congela y disfruta de su
delicioso sabor cero engordador.
4).
5) Bocaditos de coco
5).
Compra coco rayado sin azúcar,
muélelo lo más que puedas y
haz bolitas con ayuda de tus
manos. Derrite el chocolate y
sumerge las bolitas en él. Mete
al congelador una media hora y
listo.
6).
6) Barras de maní y chocolate
En un recipiente coloca una
cama de galletas integrales
molidas mezcladas con mante-
quilla de maní. Derrite el choc-
olate y vierte encima. Congela
una hora y prepárate para bota-
near.

7) Barras heladas de yogurt de

chocolate
Mezcla yogurt griego con el
chocolate amargo derretido,
añade una rebanada de pláta-
no y congela por dos horas.
Rompe tu barra de yogurt y
empieza a botanear.

7).
Chocolate BananaIce Cream
Only 3 ingredients and they're all healthy. My favorite way to
eat it is as soft serve right out of the blender but you can also
freeze so it's firm enough to scoop into ice cream cones.

INGREDIENTS
4 frozen bananas, peeled
1/4 cup cocoa powder
2 tablespoons almond butter (can sub peanut butter)
1/4 cup milk of choice (only use if you are making this in a
food processor)

Optional: chocolate chunks or chips, to sprinkle on the top

I normally make this frozen banana ice cream recipe in my
Vitamix. Since not everyone has one sitting on their kitchen
counter, I decided to try making this recipe in my food pro-
cessor to see if it would work. I'm glad I did! It does work, but
you need to add a little liquid to help it blend. In this case,
it's a 4 ingredient ice cream banana recipe.

And if you are one of the ones that don't have a Vitamix,
thank you. Because of you, I got to eat an extra serving of this
healthy banana ice cream and call it work.

Put the bananas, cocoa powder, almond or peanut butter,

and some milk (any kind!) in your food processor. Turn it on
and hold on tight. It'll shake and rattle until the frozen banan-
as break down. Scrape down the edges and keep processing
the ice cream for about 3-4 minutes until it turns creamy and
delicious. Eat!
Hummus de aguacate
El hummus más tradicional se hace machacando a
mano, pero hoy en día casi todos preferimos prepa-
rarlo automáticamente con una pequeña ayuda. Esta
versión incorpora aguacate y el procesador de alimen-
tos nos facilita mucho la tarea, dejando una textura
más homogénea en cuestión de segundos.

Ingredientes. 200g de garbanzos cocidos, 1 aguacate,

3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo,
medio limón, una cucharita de chile seco en polvo, sal
y pimienta blanca.
Elaboración. Empezamos por moler los garbanzos
cocidos con el diente de ajo y una cucharada de
aceite de oliva en un procesador de alimentos o una
licuadora. Cuando hayamos obtenido la consistencia
de un puré fino, lo sazonamos con las especies y un
poquito de pimienta. Pelamos el aguacate, le retira-
mos el hueso y lo cortamos en trozos. Agregamos
ahora el aguacate y la segunda cucharada de aceite al
puré de garbanzos y volvemos a moler todo en el
procesador de alimentos o licuadora por un minuto.
Enseguida añadimos el jugo de limón, el chile seco en
polvo y ajustamos el sazón con un poco de sal de ser
necesario.Volvemos a moler por unos 10 a 20 segun-
dos. Al momento de servir, rociamos la tercera cucha-
rada de aceite de oliva sobre el hummus de aguacate
y espolvoreamos un poquito más de chile si lo quere-
mos un pelín más picoso.