Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 146 vistas

    Control de Pasteurizado Interno

    Cargado por

    Seguridad Salud Laboral
    Este documento detalla el proceso de pasteurización de productos lácteos, incluyendo el monitoreo de temperaturas en los tanques caliente y frío, los tiempos mínimos requeridos según el tipo de producto, y el registro de la información del lote pasteurizado como fecha, códigos y ubicación del producto.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Control de Pasteurizado Interno

    Cargado por

    Seguridad Salud Laboral
    146 vistas2 páginas
    Este documento detalla el proceso de pasteurización de productos lácteos, incluyendo el monitoreo de temperaturas en los tanques caliente y frío, los tiempos mínimos requeridos según el tipo de producto, y el registro de la información del lote pasteurizado como fecha, códigos y ubicación del producto.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento detalla el proceso de pasteurización de productos lácteos, incluyendo el monitoreo de temperaturas en los tanques caliente y frío, los tiempos mínimos requeridos según el tipo de producto, y el registro de la información del lote pasteurizado como fecha, códigos y ubicación del producto.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    146 vistas2 páginas

    Control de Pasteurizado Interno

    Cargado por

    Seguridad Salud Laboral
    Este documento detalla el proceso de pasteurización de productos lácteos, incluyendo el monitoreo de temperaturas en los tanques caliente y frío, los tiempos mínimos requeridos según el tipo de producto, y el registro de la información del lote pasteurizado como fecha, códigos y ubicación del producto.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    PRM-FRPRO-

    Código
    031
    CONTROL DE PASTEURIZADO Revisión 0
    Fecha ene-22
    Página 1/2
    PRODUCTO
    FECHA DE PAST EURIZACIÓN LOT E PAST EURIZACIÓN N°
    DURACIÓN EN TANQUE CALIENTE DURACIÓN EN TANQUE FRÍO
    MONITOREO DE TEMPERATURA
    TANQUE CALIENTE TANQUE CALIENTE TANQUE FRÍO
    TERMO TERMO TERMO TERMO TERMO TERMO
    MONITOR N° N° MONITOR N° N° MONITOR N° N°
    HORA HORA HORA
    A.C A.C A.F

    MONITOREO CADA 5 MINUTOS MONITOREO CADA 2 MINUTOS MONITOREO CADA 5 MINUTOS

    MONITOREO CADA 2 MINUTOS

    CARNE NEGRA: Temp. de la carne no menor a 80°C y tiempo no menor a 20 minutos


    CARNE BLANCA: T emp. de la carne no menor a 74°C y tiempo no menor a 20 minutos CL INICIAL CL FINAL
    MINCED: Temp. de la carne no menor a 80°C y tiempo no menor a 25 minutos
    HORA INICIO HORA FINAL
    T ANQUE
    Temp. del agua fria debe estar entre 0°C - 5°C PASTEURIZACIÓN PAST EURIZACIÓN

    La concentración de Cloro debe estar entre 0.5 y 1.0 ppm CALIENTE

    Leyenda: A.C: Agua Caliente; A.F: Agua Fría , Termo: Termocupla; CL: Cloro FRÍO

    REGISTRADOR DE
    T EMPERATURA EBRO N° TERMOCUPLA N⁰
    PASTEURIZADOR N° CONEXIÓN DE CAJERA N°
    ¿EJECUTADO?
    OBSERVACIONES ACIONES A EJECUTAR RESPONSABLE SI NO

    ELABORADO POR REVISADO POR


    NOMBRE Y APELLIDO FIRMA NOMBRE Y APELLIDO FIRMA
    PRM-FRPRO-
    Código
    031
    Revisión 0
    CONTROL DE PASTEURIZADO
    Fecha ene-22
    Página 2/2

    FECHA DE PASTEURIZACIÓN

    CÓDIGO DE UBICACIÓN
    UBICACIÓN DE PRODUCTO PASTEURIZADO
    TIPO DE PRODUCTO LOTE CODIGO CANTIDAD
    N° DE CAVA

    TOTAL DE LIBRAS

    ¿EJECUTADO?
    OBSERVACIONES ACIONES A EJECUTAR RESPONSABLE SI NO

    ELABORADO POR REVISADO POR


    NOMBRE Y APELLIDO FIRMA NOMBRE Y APELLIDO FIRMA

    También podría gustarte