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NORMA Oficial Mexicana NOM-222-SCFI/SAGARPA-2018, Leche en polvo o leche deshidratada-Materia prima-Especificaciones,

información comercial y métodos de prueba.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General
de Normas.- Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.- Dirección General de
Normalización Agroalimentaria.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-222-SCFI/SAGARPA-2018, LECHE EN POLVO O LECHE DESHIDRATADA-MATERIA PRIMA-
ESPECIFICACIONES, INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA.
ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización
de la Secretaría de Economía (CCONNSE) y LUCIANO VIDAL GARCÍA, Director General de Normalización Agroalimentaria de la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación y Secretario Técnico del Comité Consultivo Nacional de
Normalización Agroalimentaria (CCNNA), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, VIII, XIII y XXXIII, 35 fracciones IV y XXII de
la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 94, 99 y 100 de la Ley de
Desarrollo Rural Sustentable; 2, 6 fracciones IV y LIII, 113, 114 y 116 de la Ley Federal de Sanidad Animal; 38 fracciones II y IX, 39
fracción V, 40 fracciones I, II, XI y XII, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización (LFMN); 34 del Reglamento de
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 29 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; 22 fracciones I, IV, IX, X y XXV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía.
CONSIDERANDO

Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se
comercialicen en Territorio Nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los aspectos de información comercial
para lograr una efectiva protección del consumidor;
Que con fecha 11 de julio de 2017 el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE) y el
Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria (CCNNA), aprobaron la publicación del Proyecto de Norma Oficial
Mexicana PROY-NOM-222-SCFI/SAGARPA-2017, Leche en polvo o leche deshidratada-Materia prima-Especificaciones, información
comercial y métodos de prueba, la cual se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 1 de febrero de 2018, con objeto de que los
interesados presentaran sus comentarios;
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho Proyecto de Norma Oficial
Mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización,
estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios
sobre el contenido del citado Proyecto de Norma Oficial Mexicana, mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose
las modificaciones conducentes al Proyecto de Norma Oficial Mexicana;
Que el Análisis de Impacto Regulatorio a que hace referencia el Capítulo III, del Título Tercero de la Ley General de Mejora
Regulatoria, fue sometido a la consideración de la Comisión Nacional de Mejora Regulatoria, emitiéndose el Dictamen Final por parte
de dicha Comisión el 23 de octubre de 2018, a través del oficio No. COFEME/18/4032;
Que con fecha 5 de septiembre de 2018, el CCONNSE aprobó por unanimidad la Norma Oficial Mexicana NOM-222-
SCFI/SAGARPA-2018, Leche en polvo o leche deshidratada-Materia primaEspecificaciones, información comercial y métodos de
prueba;
Que con fecha 13 de septiembre de 2018, el CCNNA aprobó por unanimidad la Norma Oficial Mexicana, NOM-222-
SCFI/SAGARPA-2018, Leche en polvo o leche deshidratada-Materia primaEspecificaciones, información comercial y métodos de
prueba;
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales Mexicanas se constituyen como el
instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, por consiguiente, se expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana
NOM-222-SCFI/SAGARPA-2018, Leche en polvo o leche deshidratada-Materia prima-Especificaciones, información comercial y
métodos de prueba. SINEC-20180905105914222.
Ciudad de México, a 31 de octubre de 2018.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de
Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.- El Director General de Normalización
Agroalimentaria y Secretario Técnico del Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural,

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Pesca y Alimentación, Luciano Vidal García.- Rúbrica.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-222-SCFI/SAGARPA-2018, LECHE EN POLVO O LECHE

DESHIDRATADA-MATERIA PRIMA-ESPECIFICACIONES, INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS

DE PRUEBA

Prefacio

Con objeto de elaborar la presente Norma Oficial Mexicana, se constituyó un Grupo de Trabajo con la participación voluntaria de los
siguientes actores:
-      Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. (ANGLAC)
-      Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA)
-      Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)
-      Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN)
-      Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG)
-      Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, A.C.
-      Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
o    Departamento de Alimentos y Biotecnología
-      Federación Mexicana de Lechería, A.C. (FEMELECHE)
-      Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
o    Subsecretaría de Alimentación y Competitividad
o    Coordinación General de Ganadería
o    Dirección General de Normatividad Agroalimentaria
-      Secretaría de Economía
o    Subsecretaría de Industria y Comercio
o    Subsecretaría de Competitividad y Normatividad
o    Dirección General de Normas
-      Secretaría de Salud
o    Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)
-      Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO)
o    Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor
ÍNDICE

CAPÍTULO
1.    Objetivo y campo de aplicación
2.    Referencias normativas
3.    Términos y definiciones
4.    Símbolos y abreviaturas
5.    Denominación comercial
6.    Especificaciones
7.    Etiquetado comercial del envase
8.    Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC)
9.    Verificación y vigilancia
10.   Concordancia con normas internacionales
 

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11.   Bibliografía
ARTÍCULOS TRANSITORIOS
1. Objetivo y campo de aplicación
La presente Norma Oficial Mexicana establece las características del producto referido en este documento denominado leche en
polvo o leche deshidratada para consumo humano, que se comercializan como materia prima dentro del territorio de los Estados
Unidos Mexicanos, así como las especificaciones fisicoquímicas, información comercial y los métodos de prueba.
La presente Norma Oficial Mexicana es aplicable a los diferentes tipos de "leche en polvo o leche deshidratada", que se
comercializan como materia prima, dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos.
2. Referencias normativas
Los siguientes documentos referidos o los que le sustituyan, son indispensables para la aplicación de esta Norma Oficial Mexicana.
2.1.    NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida. Publicada en el Diario Oficial de
la Federación el 27 de noviembre de 2002.

2.2.    NOM-155-SCFI-2012 Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información

comercial y métodos de prueba. Publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 3 de mayo de 2012.

2.3.    NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y

derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de
prueba. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de septiembre
de 2010 y su modificación publicada en el Diario Oficial de la Federación el
26 de diciembre de 2012.

2.4.    NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos

alimenticios. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de marzo
de 2010.

2.5.    NMX-F-204-1986 Alimentos-Lácteos-Determinación de partículas quemadas en la leche en

polvo. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 14 de julio de 1986.
Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía
2.6.    NMX-F-490-1999-NORMEX de gases. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzo de 1999.

2.7.    NMX-F-734-COFOCALEC-2009 Sistema producto leche-Alimentos-Lácteos-Determinación del índice de

insolubilidad en leche en polvo y productos de leche en polvo. Declaratoria
de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de
noviembre de 2009.

2.8.    NMX-F-744-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Determinación de grasa

butírica en leche en polvo y productos de leche en polvo-Método de prueba
gravimétrico (Método de referencia). Declaratoria de vigencia publicada en
el Diario Oficial de la Federación el 16 de junio de 2011.

2.9.    NMX-EC-17025-IMNC-2018 Requisitos Generales para la competencia de los Laboratorios de Ensayo y

de Calibración (Cancelará a la NMX-EC-17025-IMNC-2006). Declaratoria
de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de agosto de
2018.

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2.10.   NMX-F-725/1-COFOCALEC-2016 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Leche en polvo-Determinación

de acidez titulable-Método de referencia, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 16 de mayo de 2018.

 
2.11.   NMX-F-752-COFOCALEC-2016 Sistema producto leche-Alimentos-Lácteos-Determinación de la pureza de la grasa
láctea mediante análisis de tracilglicéridos por cromatografía de gases-Método de
prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7
de marzo de 2018.

2.12.   ISO 1736:2008 Dried Milk and dried milk products-Determination of fat content-gravimetric method.

2.13.   ISO 5537:2004 Dried milk-Determination of moisture content

2.14.   ISO 17678:2010 Milk and milk products-Determination of milk fat purity by gas chromatographic
analysis of triglycerides (Reference method).

2.15.   ISO 8156:2005 Dried Milk and dried milk products-Determination of insolubility index

2.16.   ISO 6091:2010 Dried Milk-Determination of titratable acidity (Reference method)

2.17.   ISO 8968-1: 2014 Milk and milk products-Determination of nitrogen content-Part 1: Kjeldal principle and
crude protein calculation

2.18.   ISO/IEC 17025:2017 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de

calibración

2.19.      American Dairy Products Institute Standard for Dry Milk products, Method of Analysis, Determination of Scorched
(ADPI) Particles
2.20.   ADPI Standard for Dry Milk products, Method of Analysis, Determination of Titratable Acidity

2.21.   ADPI Standard for Dry Milk products, Method of Analysis, Determination of Solubility Index.

2.22.   AOAC Official Method 991.20 Nitrogen (Total) in Milk, Kjeldahl Methods

2.23.   AOAC Official Method 989.05 Fat in Milk, Modified Mojonnier Ether Extraction Method

2.24.   AOAC Official Method 932.06 Fat in Dried Milk

2.25.   AOAC Official Method 930.29 Protein in Dried Milk

2.26.   AOAC Official Method 927.05 Loss on Drying (Moisture) in Dried Milk

2.27.      Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y
disposiciones sanitarias, emitido por la Secretaría de Salud. Publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de
2012 y sus subsecuentes reformas.
 
3. Términos y definiciones
Para los propósitos de esta Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, y definiciones siguientes:
3.1 materia prima
leche en polvo o leche deshidratada que se emplee como un insumo en la fabricación, elaboración, preparación o transformación en
un producto final.
3.2 leche en polvo o leche deshidratada
al producto obtenido mediante eliminación del agua de la leche, donde el contenido de grasa y/o proteínas puede ajustarse
únicamente para cumplir con los requisitos de composición, siempre y cuando no se

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modifique la proporción entre la proteína del suero y la caseína de la leche utilizada como materia prima.
3.2.1. insumos para la estandarización de proteína en leche en polvo
para ajustar el contenido de proteína se deben utilizar los siguientes productos lácteos, y conservar la proporción entre la proteína
de leche y la proteína de suero (80/20):
a)        Retentado de leche: El retentado de leche es el producto que se obtiene de la concentración de la proteína de la leche
mediante ultrafiltración de leche, leche parcialmente desnatada (descremada), o leche desnatada descremada;
b)     Permeado de leche: El permeado de la leche es el producto que se obtiene de la extracción de la proteína y la grasa de la
leche mediante ultrafiltración de leche, leche parcialmente desnatada (descremada), o leche desnatada (descremada).
c)    Lactosa: Azúcar propia de la leche.
3.3 denominación
nombre asignado a la leche en polvo o leche deshidratada a partir del proceso al que es sometida y a sus especificaciones
fisicoquímicas.
3.4 etiqueta
cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o
bajo relieve adherida o fijada al envase.
3.5 fecha de caducidad
fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su consumo un producto
preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del producto, se reducen o eliminan de tal manera que
después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.
3.6 Ley
LFMN
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
ley que rige en toda la República Mexicana y sus disposiciones son de orden público e interés social. Su aplicación y vigilancia
corresponde al Ejecutivo Federal, por conducto de las dependencias de la administración pública federal que tengan competencia en
las materias reguladas en este ordenamiento.
3.7 Evaluación de la conformidad
la determinación del grado de cumplimiento con las Normas Oficiales Mexicanas o la conformidad con las Normas Mexicanas, las
Normas Internacionales u otras especificaciones, prescripciones o características. Comprende, entre otros, los procedimientos de
muestreo, prueba, calibración, certificación y verificación.
3.8 informe de resultados
con independencia del título que ostente el documento, es el que emite un laboratorio de pruebas, mediante el cual hacen constar
los resultados obtenidos de los análisis realizados a un producto, dichos informes tendrán validez ante las dependencias y entidades de
la administración pública federal, el cual deberá presentarse en idioma español, o en su caso, inglés o francés.
3.9 proceso
conjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación, conservación, mezclado, acondicionamiento,
envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y expendio o suministro de la leche en polvo o leche deshidratada.
4. Símbolos y abreviaturas
Cuando en esta Norma Oficial Mexicana se haga referencia a los siguientes símbolos y abreviaturas, se entiende por:
%                   por ciento
máx.               máximo
mg                 miligramo
 

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mín.                mínimo
mL o ml           mililitro
m/m                masa por masa
kg o Kg o KG    kilogramo
5. Denominación comercial
5.1 Por su contenido de grasa el producto objeto de la presente Norma Oficial Mexicana se denomina conforme a lo siguiente
Tabla 1. Denominación del producto

Denominación
Definición

Leche entera en polvo Producto que cumple con el numeral 3.2 y cuyo contenido de grasa es mayor o igual a
26% m/m y menor o igual a 42% m/m.

Leche parcialmente descremada en polvo Producto que cumple con el numeral 3.2 y cuyo contenido de grasa es mayor de 1.5%
m/m y menor de 26% m/m.

Leche descremada en polvo Producto que cumple con el numeral 3.2 y cuyo contenido de grasa es menor o igual a
1.5% m/m.

 
5.1.1 Las diferentes denominaciones de leche en polvo o leche deshidratada pueden ser productos deslactosados, para ser
considerados como tales, deben tener como máximo 10 g/L de lactosa residual en leche rehidratada, y que se determina mediante el
Método de prueba de la NOM-155-SCFI-2012 (ver 2.2 Referencia normativa numeral 8.6)
5.2 La leche en polvo o leche deshidratada puede ser instantánea o no instantánea.
5.2.1 Cuando en la leche en polvo instantánea se usen aditivos, se debe cumplir con lo establecido en el Acuerdo de Aditivos (Ver
2.27).
6. Especificaciones
La leche en polvo debe cumplir las especificaciones fisicoquímicas conforme a la Tabla 2.
Tabla 2. Especificaciones fisicoquímicas

Parcialmente

Entera
Descremada

Descremada
Método de

Especificaciones

Prueba

Extra
Estándar
Extra
Estándar
Extra
Estándar

Mayor o

igual a Mayor o

Mayor a 1.5
Mayor a 1.5

26 y
igual a 26 y
Ver, 2.8, 2.12,
Grasa butírica % (m/m) y menor a
y menor a
1.5 máx.
1.5 máx.

menor o
menor o
2.23 y 2.24
26%
26%

igual a igual a 42 %

42 %

Ver 2.3,
Apéndice
Humedad % m/m (3) (5) 4% 4% 4%
4% 4% 4%
normativo B
(B.19), 2.13 y
2.26

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Proteína Total propias de

Ver 2.2 inciso
la leche, expresada
34 mín.
34 mín.
34 mín.
34 mín.
34 mín.
34 mín.
8.5, 2.17, 2.22 y
como sólidos lácteos no
2.25
grasos % (m/m) (1) (4) (5)

Caseína expresada en
Ver 2.2 inciso
sólidos lácteos no 27 mín.
27 mín.
27 mín.
27 mín.
27 mín.
27 mín.

8.2.4
grasos, % (m/m) (2)

Acidez (como ácido 0.15

Ver 2.10, 2.16 y
0.17 máx.
0.15 máx.
0.17 máx.
0.15 máx.
0.17 máx.

láctico) % (6) máx.

2.20

Disco B
Disco C
Disco B
Disco C
Disco B
Disco C

Partículas quemadas
Ver 2.5 y 2.19
(mg) 15 máx.
22.5 máx.
15 máx.
22.5 máx.
15 máx.
22.5 máx.

Índice de insolubilidad Ver 2.7, 2.15 y

1.0 máx.
1.5 máx.
1.0 máx.
1.5 máx.
1.2 máx.
2.0 máx.

(ml) 2.21

1       Para expresar el contenido de proteínas de la leche en relación a sólidos no grasos utilizar la siguiente fórmula: % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no
grasos %] x 100

2      En leche, la relación caseína proteína debe ser al menos de 80 % (m/m)

3      Cuando el resultado de humedad se exprese con base a sólidos no grasos, el valor puede ser de hasta un máximo de 5%

4       Para la determinación de proteínas, se pesa 1 gramo de muestra de leche en polvo (no se reconstituye), se coloca en el tubo de digestión y se sigue el método
conforme a la Referencia normativa 2.2

5      El contenido de agua no incluye el agua de cristalización de la lactosa; el contenido de extracto seco magro incluye el agua de cristalización de la lactosa.

6      Si en la evaluación del parámetro de acidez se usa el método referido en 2.10 o en 2.16, debe aplicarse la siguiente fórmula:

       Acidez en muestra reconstituida (expresada en ácido láctico) % = (V×N×0,090) /M×100

       En donde:
V:         mililitros de la disolución de hidróxido de sodio utilizados en la titulación
N:         normalidad de la disolución de hidróxido de sodio utilizado
0,090:    miliequivalente del ácido láctico
M:         gramos de la muestra reconstituida titulada (que corresponde a gramos de muestra de leche en polvo + gramos de
agua adicionada para reconstituir la muestra).
NOTA 1: La leche en polvo o deshidratada en clasificación estándar no debe usarse para la rehidratación de leche fluida para
consumo final.
7. Etiquetado comercial del envase
7.1. Requisitos generales de etiquetado
7.1.1 La información contenida en la etiqueta o en los envases de leche en polvo o leche deshidratada, debe ser veraz, describirse
y presentarse de forma tal, que no induzca al error con respecto a la naturaleza y características del producto
7.2. Son requisitos obligatorios los siguientes:
7.2.1 Nombre o denominación comercial del producto
 

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7.2.2 Contenido neto
7.2.3 Nombre o denominación social o razón social y domicilio del fabricante o responsable del producto.
7.2.3.1 Nombre o código de la planta fabricante del producto
7.2.4 País de origen o cualquiera de las siguientes: producto de, producido en, o cualquier otro análogo que indique el país de
origen del producto.
7.2.5 Identificación del lote o código de identificación
7.2.6 Fecha de producción
7.2.7 Fecha de caducidad (indicando al menos mes y año)
7.2.7.1 Al declarar la fecha de caducidad se debe indicar en la etiqueta o envase cualquiera de las condiciones de almacenamiento
del producto, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha.
7.2.7.2 La fecha de caducidad y de producción que incorpore el fabricante en el producto no pueden ser alteradas en ningún caso y
bajo ninguna circunstancia.
7.2.7.3 El número de lote y la fecha de caducidad deben expresarse en una escritura legible.
7.3 La información comercial debe estar presente en la etiqueta o envase, la cual puede presentarse en idioma español, inglés o
bien en el idioma del país de origen.
7.4 Las características del envase deben proteger al producto, para evitar su posible contaminación.
8. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC)
La Evaluación de la conformidad se debe llevar a cabo, mediante el informe de resultados, emitido por los Laboratorios de Prueba
(LP) registrados ante la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía (DGN) de conformidad con la Ley Federal sobre
Metrología y Normalización y su Reglamento.
Para efectos de evaluar la conformidad de la presente Norma Oficial Mexicana, los informes de resultados son válidos si éstos son
emitidos por LP:
-      Acreditados y aprobados conforme a la Ley, o
-      Cuyos informes sean reconocidos para la obtención de un permiso sanitario previo de importación, autorizados por la Comisión
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios o cualquier otra autoridad del gobierno mexicano, o;
-      Reconocidos por autoridades competentes o entidades de acreditación en el extranjero, o;
-      Que cumplan con la Norma NMX-EC-17025-IMNC-2018 o ISO/IEC 17025:2017 (ver referencias normativas 2.9 y 2.18).
8.1 Para los efectos de este Procedimiento se entiende, además de lo dispuesto por la Ley, su Reglamento y la presente Norma
Oficial Mexicana, lo siguiente:
8.1.1. Documentación
evidencia documental mediante la cual se demuestre que el producto cumple con la denominación "leche en polvo o leche
deshidratada" de acuerdo con el numeral 3.2 y cumple con las especificaciones fisicoquímicas y de información comercial establecidas
en esta Norma Oficial Mexicana.
Cabe señalar que la evidencia documental puede incluir, entre otros, informes de resultados de los LP (del fabricante, laboratorio
extranjero o de la autoridad competente), u otro documento que presente las especificaciones del producto, conforme a las Tablas 1 y
2. La rastreabilidad se hará conforme al lote y de acuerdo al 2.4.
8.1.2. lote
la cantidad de leche en polvo o leche deshidratada elaborada en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e
identificados con un código específico.
8.1.3. Laboratorio de prueba
 

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LP
el laboratorio de prueba, realiza su actividad a través del análisis de una muestra representativa y como resultado de su actividad,
emite un informe de resultados.
8.2 Muestreo
Debe efectuarse de manera aleatoria, seleccionando la muestra conforme a las siguientes disposiciones:
8.2.1 El LP debe aplicar un muestreo estadísticamente representativo por lote.
8.2.2 Identificar la muestra considerando lo siguiente: nombre o denominación del producto, nombre del fabricante, identificación de
la planta, país de origen, fecha de producción y lote.
8.3 Cumplimiento
Para demostrar el cumplimiento con la presente Norma Oficial Mexicana, los interesados o particulares deben presentar ante la
autoridad competente el informe de resultados conforme a la Tabla 1 (denominación), y conforme a la Tabla 2 para las siguientes
especificaciones: (i) grasa butírica; (ii) humedad; (iii) proteína total propias de la leche, expresada como sólidos lácteos no grasos; (iv)
acidez (como ácido láctico); (v) partículas quemadas, e (vi) índice de insolubilidad o índice de solubilidad, mismo que debe ser emitido
por los LP registrados ante la DGN.
En el caso de importaciones el informe de resultados se debe de entregar y resguardar a la autoridad aduanera. En el caso de
producción nacional, el informe de resultados debe ser presentado ante la DGN.
9. Verificación y vigilancia
La verificación y vigilancia de la presente Norma Oficial Mexicana, así como la determinación del grado de cumplimiento con los
parámetros del perfil de la grasa butírica, de conformidad con los métodos de prueba descritos en 2.6, 2.11 y 2.14 y para caseína, de
conformidad con el método de prueba descrito en 2.2 inciso 8.2.4, los cuales se deberán llevar a cabo por la Secretaría de Economía y
la Procuraduría Federal del Consumidor conforme a sus respectivas atribuciones.
10. Concordancia con normas internacionales
Esta Norma Oficial Mexicana está modificada (MOD), con respecto a la norma internacional CODEX STAN 207-1999 Norma del
CODEX para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo.
11. Bibliografía
-            Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1992 y sus
reformas.
-       Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 9 de agosto de
1999 y sus reformas.
-       NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía para la estructuración y redacción de Normas. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 18 de noviembre de 2015, así como su aclaración publicada en el Diario Oficial de la Federación el
16 de junio 2016.
-      United States Standards for Grades of Dry Whole Milk. Effective April, 13 2001.
-      United States Standards for Grades of Nonfat Dry Milk (Spray Process). Effective February 2, 2001.
-      United States Standards for Instant Nonfat Dry Milk. Effective February 5, 2001, and Reviewed June, 2013.
-      Codex STAN 331-2017 Standard for Dairy Permeate Powders
-            Standard Methods for the Examination of Dairy Products (SMEDP) de American Journal of Public Health, 17ª edición. H.
Michael Wehr, PhD, y Joseph F. Frank, PhD, 2004
ARTÍCULOS TRANSITORIOS

Primero. La presente Norma Oficial Mexicana, una vez que sea publicada en el Diario Oficial de la Federación como Norma
definitiva entrará en vigor a los 365 días naturales después de su publicación.
Segundo. El capítulo 7 de la presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor a los 180 días naturales posteriores a la entrada en
vigor de la presente Norma Oficial Mexicana.
 

https://sidof.segob.gob.mx/notas/docFuente/5549318 9/10
7/10/22, 15:20 NORMA Oficial Mexicana NOM-222-SCFI/SAGARPA-2018, Leche en polvo o leche deshidratada-Materia prima-Especificaciones, in…
Tercero. La DGN informará 60 días naturales posteriores a la publicación de la presente Norma Oficial Mexicana en el Diario Oficial
de la Federación, a través del Sistema Integral de Normas y Evaluación de la Conformidad (SINEC), el procedimiento para el registro
de los LP y/o presentación de Informe de Resultados ante la DGN. Dicho procedimiento se notificará a quien corresponda de
conformidad a los acuerdos internacionales signados por los Estados Unidos Mexicanos y se proporcionará un periodo de 60 días
naturales para formular comentarios al procedimiento.
Ciudad de México, a 31 de octubre de 2018.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de
Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.- El Director General de Normalización
Agroalimentaria y Secretario Técnico del Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Luciano Vidal García.- Rúbrica.
 

https://sidof.segob.gob.mx/notas/docFuente/5549318 10/10