EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE Pleurotus ostreatus SOBRE PAJA DE

TRIGO COMO SUSTRATO EN UN MÓDULO RÚSTICO EN GALEANA,

MUNICIPIO DE ZACATEPEC, ESTADO DE MORELOS, MÉXICO

Noé BAUTISTA, Néstor BAUTISTA-GARCIA, Rafael VENEGAS, Luís LÓPEZ y

Daniel PORTUGAL

Laboratorio de Micología, Centro de Investigaciones Biológicas, Universidad

Autónoma del Estado de Morelos. Av. Universidad 1001, Col. Chamilpa,
Cuernavaca, Morelos. C.P. 62209. Fax (01777) 3297056.
[email protected] y [email protected].

Palabras clave: cultivo, rústico, Pleurotus.

RESUMEN

El cultivo de los hongos comestibles se encuentra muy poco desarrollado, a pesar

de la potencialidad que existe y de la tradición por su consumo; en México se
genera una gran cantidad de desechos para la producción de hongos y constituye
una de las opciones más viables, para el desarrollo de empleos, autoempleos y la
producción de alimento. Este trabajo tiene como objetivo evaluar la capacidad de
producción de Pleurotus ostreatus en un módulo bajo condiciones rústicas
utilizando como substrato paja de trigo. El material utilizado fue la cepa HEMIM-50
(Pleurotus ostreatus); se determinaron los períodos de incubación, inicio de la
fructificación, ciclo de cultivo en días, número de cosechas; eficiencia biológica y
tasa de producción. Se evaluaron un total de 50 bolsas (con un peso húmedo de 5
Kg.), las siembras se hicieron de enero a marzo de 2003, se realizaron 5 fechas
de siembra con 10 repeticiones en cada una. Además se evaluaron las
características fenotípicas de los hongos cosechados. Los resultados obtenidos
revelan que las tres primeras fechas de siembra (realizadas el 11 de enero, 01
febrero, 22 de febrero) con respecto a las dos ultimas (realizadas el 08 de marzo y
22 de marzo) presentaron mejores valores en su patrón de producción (ya que
presentaron menor tiempo en el inicio de fructificación y mayor ciclo de cultivo,
eficiencia biológica y tasa de producción). Se llegó a la conclusión y se puede
afirmar que cultivar hongos comestibles (Pleurotus ostreatus) en el módulo rústico
de producción ubicado en Galeana, municipio de Zacatepec, estado de Morelos,
es productivo.

INTRODUCCIÓN

En México, existen alrededor de 200 especies de hongos comestibles a las que

las comunidades rurales asignan diferentes nombres, estos son recolectados en
temporadas de lluvia. El cultivo de los hongos comestibles esta muy poco
desarrollado a pesar de la potencialidad que existe en las regiones en donde se
encuentra de manera silvestre. Históricamente, el reto de la producción agrícola
ha sido proveer alimentos para cubrir la demanda de una población en constante
crecimiento. Para lograr satisfacer esta demanda, se ha recurrido al desarrollo y

1
aplicación de una técnica y tecnología, mismas que son consideradas como fuente
de riqueza y bienestar.

El cultivo de los hongos sobre esquilmos agrícolas se presenta como una de las
mejores alternativas, ya que implica el aprovechamiento de un subproducto de la
agricultura y la producción de un alimento altamente nutritivo. El cultivo de los
hongos comestibles es una actividad que se desarrolla ampliamente en diversas
partes del mundo, como Estados Unidos, Europa y el Sureste de Asia.
Actualmente, cerca de 80 especies de hongos se han logrado cultivar
experimentalmente en laboratorio en diversas partes del mundo, 22 han sido
cultivadas comercialmente y sólo 10 se producen a escala industrial (Martínez –
Carrera et al., 1993). En América Latina y específicamente en México, el cultivo de
los hongos se encuentra muy poco desarrollado, a pesar de la potencialidad que
existe y de la tradición por su consumo (Martínez- Carrera et al., 1988). México es
un país básicamente agrícola, donde se generan una gran cantidad de desechos
útiles para la producción de hongos comestibles, siendo esta una de las opciones
más viables (Guzmán y Martínez – Carrera, 1985). El cultivo de las setas
(Pleurotus spp.) se desarrolla actualmente a pequeña escala principalmente en la
región norte del estado de Morelos donde funcionan 30 pequeños productores
aproximadamente (Gómez, 2004), sin embargo hasta ahora no hay trabajos
publicados que describan las condiciones de infraestructura mínima que se
requiere para establecer un módulo rústico de producción de setas.
El módulo rústico, de hongos comestibles se encuentra en el poblado de Galeana,
municipio de Zacatepec estado de Morelos. Se ubica en las siguientes
coordenadas: al norte 18°41’, al sur 18°37’ de latitud norte; al este 99°11’ al oeste
99°14’ de longitud oeste, y una altura de 920 msnm. Colinda al norte con los
municipios de Tlaltizapan y Jojutla, al sur con el municipio de Jojutla; y al oeste
con los municipios de Jojutla y Puente de Ixtla. Esta localidad cuenta con una
superficie de 28,531 km2 que representa el 0.5 % del total del estado de Morelos.
El área posee un clima semi-seco cálido, con invierno poco definido, sequía a
fines de otoño e invierno y principios de primavera y con un período de lluvias de
junio a octubre (INEGI, 2000).
El módulo rústico cuenta con cuatro áreas de trabajo que son: 1) Área de
almacenamiento de materias primas, es un espacio de 5.76 m2, no cuenta con
construcción, es en donde se colocan las pacas de paja de trigo sobre tarimas de
madera y se protegen contra la lluvia con plástico de invernadero. Aquí también
se ubica el área de servicio, que es donde se lleva a cabo la preparación del
sustrato que es el picado de las pacas de paja de trigo y llenado de costales para
la pasteurización del material; 2) Área de pasteurización y siembra, ocupa un
espacio de 8.40 m2, como equipo de trabajo se tiene 1 tonel metálico, 1 tonel de
plástico, un quemador de gas, una mesa metálica, un ventilador de pedestal, 1
termómetro, bolsas de plástico transparente de 40 x 60 cm, agujas de disección,
marcadores permanentes, guantes, bandejas y cubetas de plástico; 3) Área de
incubación, abarca una superficie de 19.9m2, con un extractor de 1,800 m3/hr, 1
termómetro de máximas y mínimas y estantes de madera para colocar las bolsas
sembradas; y 4) Área de fructificación: ocupa un espacio de 32.25 m2, con equipo
como bomba de agua de ½ HP para el regado de las bolsas, 1 termómetro de

2
máximas y mínimas, 1 higrómetro, exactos, estantes de madera y brochetas fijas y
móviles.
El objetivo general de este trabajo es evaluar la capacidad de producción de
Pleurotus ostreatus en un módulo bajo condiciones rústicas utilizando como
sustrato paja de trigo. Los objetivos particulares son: determinar los períodos de
incubación, fructificación, ciclo de cultivo en días y número de cosechas; evaluar
las características fenotípicas de los hongos cosechados; eficiencia biológica y
tasa de producción; así como determinar las condiciones ambientales de las áreas
de incubación y fructificación. Dando a conocer la particularidad del módulo
empleando técnicas sencillas con el objeto de servir de apoyo a pequeños
productores, difundiendo los resultados y promoviendo su uso.

MATERIALES Y METODOS

Como Material biológico para la realización de esta investigación se utilizó la cepa

HEMIM-50. La semilla o inóculo para este trabajo se elaboró en el Laboratorio de
Micología del Centro de Investigaciones Biológicas de la UAEM. Ésta se preparó
y sembró con la técnica propuesta por (Guzmán et al., 1993) utilizando granos de
trigo y bolsas de polipapel de 20 x 30 cm. El substrato utilizado para el cultivo de
P. ostreatus fue la paja de trigo, debido a su fácil manejo, su costo y su
disponibilidad. La preparación de este consistió en picar o fragmentar la paja con
machete, previamente humedecida; una vez picado el substrato se procedió al
llenado y amarrado de costales. La pasteurización del substrato consistió en
sumergir la paja de trigo en agua caliente a 70 °C durante 1 hora, agregándole a
134 litros de agua un kilogramo de cal, en un tonel metálico con capacidad de 200
litros, los recipientes en los cuales se colocó el substrato para pasteurizarlo fueron
costales (de azúcar). Una vez transcurrido el período de pasteurización se saca el
material y se deja escurrir y enfriar a temperatura ambiente sobre una mesa
metálica. En el substrato ya pasteurizado y enfriado, se procede a sembrar el
inóculo. Para la siembra del sustrato se utilizan bolsas de plástico transparentes
de 40 x 60 cm previamente perforados con 120 orificios realizados con aguja. El
substrato se coloca dentro de la bolsa alternando una capa de substrato con una
de inóculo. Dicho inóculo se distribuye homogéneamente siguiendo la técnica de
Guzmán et al. (1993). Se sembraron un total de 50 bolsas para evaluación, cada
bolsa tuvo un peso húmedo de 5 Kg y 150 g de semilla o inóculo. Las siembras se
realizaron los días 11 de enero, 01 de febrero, 22 de febrero, 08 de marzo y 22 de
marzo de 2003, en cada fecha de siembra se inocularon 10 bolsas. Una vez
sembradas las bolsas se trasladaron al área de incubación, donde permanecieron,
hasta la aparición de los primordios (Guzmán et al., 1993). En el área de
fructificaciones llegan las bolsas con primordios ya presentes, en este momento se
retira la parte del plástico en donde se formó el primordio sin retirar la bolsa por
completo para favorecer el crecimiento del primordio quedando este expuesto al
medio ambiente. Durante la fase de fructificación se tomaron las siguientes
variables:
• Inicio de la fructificación (días)
• Tiempo de cosechas (días)

3
 • Ciclo de cultivo (días)
• Número de cosechas
• Eficiencia biológica (Tschierpe y Hatmann, 1977) determinándose con la
siguiente fórmula:
EB = Peso fresco de los cuerpos fructíferos obtenido X 100
Peso seco del substrato empleado al momento de la inoculación
• Tasa de producción: se calculó de acuerdo con lo propuesto por Royse
(1989) con base en la siguiente fórmula:
Tasa de producción (TP) = EB
CC
EB = Eficiencia biológica.
CC = Ciclo de cultivo (período de colonización del substrato + período de
fructificación en días)
• Características fenotípicas (forma, textura, consistencia, coloración
utilizando las cartas de Munsell de 1992 y olor) de los hongos cosechados.

Durante el período de incubación y fructificación de las bolsas sembradas se

registró la temperatura diaria máxima y mínima (°C) y humedad relativa (%).
Tomándose dos lecturas al día (11:00 y 17:00 horas).

RESULTADOS

Para la siembra de las 50 bolsas de Pleurotus ostreatus se utilizaron 7.5 Kg de

inóculo o semilla, 250 Kg de paja de trigo pasteurizada y 1 Kg de bolsa de plástico
de 40 x 60 cm. En la tabla I se muestran los días requeridos para obtener la
primera cosecha de las bolsas sembradas con la cepa HEMIM-50 (Pleurotus
ostreatus) en las diferentes fechas de siembra. Se observó que las siembras
realizadas durante enero y febrero (tres primeras fechas de siembra) presentaron
un tiempo medio de fructificación (en días), menor que las siembras realizadas en
marzo (dos últimas fechas de siembra) ya que las siembras realizadas en enero y
febrero requirieron entre 37 y 39 días para la primera cosecha en comparación con
las siembras realizadas en marzo que requirieron entre 44 y 56 días para obtener
la primera cosecha. En cuanto al período de cosecha de las distintas siembras en
el módulo rústico se observó que aparentemente no presentan una gran variación
ya que los datos de los valores promedio oscilan entre 42 días, para el mes de
febrero y 50 días para los meses de enero y marzo (Tabla I). En lo referente al
ciclo de cultivo se encontraron valores medios que oscilan entre 81 días y 103
días, se aprecia que las siembras realizadas durante enero y febrero presentaron
un ciclo de cultivo mas corto entre 81 y 87 días en comparación con el ciclo de
cultivo de las siembras realizadas durante marzo, ya que se obtuvieron datos de
entre 94 y 103 días (Tabla I).

4
Tabla I. Inicio de la fructificación, período de cosecha y ciclo de cultivo de la cepa
HEMIM-50 (Pleurotus ostreatus) en el módulo rústico de producción
durante los meses de enero-julio de 2003.
Fecha de siembra Primera cosecha Período de cosecha Ciclo de cultivo
(Días) * (Días)* (Días) * C+F
11- Enero-2003 37 50 87
01-Febrero-2003 39 42 81
22-Febrero-2003 37 48 85
08- Marzo-2003 44 50 94
22-Marzo-2003 56 47 103
* = Media de 10 repeticiones.
C = Colonización de substrato (días).
F = Período de fructificación (días).

De manera detallada las características morfológicas de la cepa comercial

HEMIM-50 son las siguientes (Tabla II):

Tabla II. Características morfológicas de los hongos cosechados.

Cepa HEMIM-50
Píleo De 3.1 a 13.5 cm de diámetro, en forma de repisa o trompeta, amarillo
pálido (5Y8/2) Munsell, hacia el centro es amarillo pálido (5Y7/3) Munsell,
liso, la superficie del borde es higrofana gris claro (2.5Y7/1) Munsell,
margen ligeramente ondulado.
Himenóforo Laminar, decurrente, color crema a blanquecino, láminas crenadas y
delgadas, juntas entre si con abundantes lamélulas.
Estípite Desarrollado de 30 a 70 mm de largo y aproximadamente 8 mm de
diámetro, lateral, hacia la base algunos especimenes presentan textura
ligeramente afelpada, carnoso pero correoso.
Contexto Carnoso, de color blanco suave, con olor y sabor fúngico agradable.
Esporada Gris (5YR6/1) Munsell.

Estas características se mantuvieron constantes durante el período de cosecha y

cabe destacar que corresponden a las típicas de la especie.
En cuanto al diámetro máximo y mínimo del píleo durante las cuatro cosechas
obtenidas se muestran en la tabla III.

Se observó que los diámetros del píleo (sombrero) fueron mayores en las primeras
cosechas y fueron disminuyendo progresivamente en la segunda, tercera y cuarta
cosecha. También es importante destacar que en la primera fecha de siembra
(enero de 2003) los hongos cultivados presentaron diámetros mayores en
comparación con los cultivados en los meses de febrero y marzo, es decir los
diámetros de los hongos disminuyeron conforme el avance de las fechas de
siembra (Tabla III).

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Tabla III. Diámetro máximo y mínimo del píleo (cm) de cada cosecha de la cepa
comercial de Pleurotus ostreatus (HEMIM-50).
Fecha de Cosecha Ø máx. y min. _
siembra X
1ª* 2ª* 3ª* 4ª*
11-Enero-2003 15.8 – 7.7 13.8 – 5.5 12.9 – 6.9 7.9 – 3.7 12.6 – 5.95
01-Febrero- 12.4 – 6.35 10.7 – 5.25 9.6 – 4.2 6.5 – 3.0 9.8 – 4.7
2003
22-Febrero- 10.8 – 5.4 10.1 – 5.05 8.5 – 3.35 4.45 – 2.05 8.46 – 3.96
2003
08-Marzo-2003 10.4 – 3.95 8.15 -3.15 7.35 – 3.15 3.3 – 1.65 7.3 – 2.97
22-Marzo-2003 8.5 – 3.3 6.6 – 2.9 5.9 – 2.9 2.3 – 1.2 5.82 – 2.57
* = Media de 10 repeticiones
Ø = Diámetro del píleo (cm)

En cuanto al número de cosecha de las bolsas sembradas con la cepa HEMIM-50

(Pleurotus ostreatus) fueron cuatro en la mayoría de las fechas de siembra. En
todas, se observó que las primeras cosechas fueron mayores con una media de
440.52 g y conforme transcurre el período de cosecha van disminuyendo las
cantidades de cosecha con datos medios que van de 298.28 g, 142.66 g y 48.58 g
correspondientes a la segunda, tercera y cuarta cosecha respectivamente. En lo
referente a la eficiencia biológica (%), en los valores que se presentan se observó
que las cantidades van de un 84.07% para la siembra realizada en el mes de
enero, a un 61.12% en la última fecha de siembra del mes de marzo; se observó
también que las eficiencias biológicas mayores se obtuvieron durante las primeras
tres siembras correspondientes a los meses de enero y febrero y los valores
menores de eficiencia biológica se presentaron durante las dos últimas siembras
del mes de marzo (Tabla IV). Con respecto a la tasa de producción que se
presentan en las distintas fechas de siembra se observó que los valores oscilan
entre un 0.96 para la siembra realizada en el mes de enero a un 0.92 para la
primera fecha de siembra del mes de febrero y valores que van de 0.81 para la
segunda fecha de siembra del mes de febrero a un 0.70 para las fechas de
siembra realizadas en el mes de marzo (Tabla IV). Es importante destacar que
tanto los datos de EB (%) y TP presentaron valores mas altos durante los meses
de enero y febrero y que fueron disminuyendo progresivamente conforme
transcurrían las fechas de siembra.

La temperatura media quincenal dentro del área de incubación de las bolsas varió
de entre 15°C y 28.5 °C (mínima) y entre 20°C y 32.6 °C (máxima) durante los
meses de enero a marzo que fue el período que permanecieron las bolsas dentro
del área de incubación. En cuanto al área de fructificación la temperatura media
quincenal varió entre 17°C y 29.8 °C (mínima) y entre 27.9°C y 39.3 °C (máxima)
durante los meses de febrero a julio, que fue el mes hasta donde se obtuvieron las
últimas cosechas. Con lo que respecta a la humedad relativa (HR) en el módulo de
producción dentro del área de fructificación varió entre 75% y 85 % teniendo una
media de 78.9 %. Estas medidas se tomaron de la segunda semana de febrero a

6
la segunda semana de julio, que fue el período en el que permanecieron las
bolsas dentro del área de fructificación.

Tabla IV. Número de cosecha, eficiencia biológica y tasa de producción de la cepa

HEMIM-50 (Pleurotus ostreatus) en el módulo rústico de producción.
Fecha de Cosecha Total EB TP
siembra 1 * 2 * 3 * 4 * (g) * (%) * *
11-Enero-2003 454.7 344.8 173.5 78.6 1351.6 84.07 0.96
01-Febrero-2003 417.1 319.4 142.1 65.2 943.8 75.12 0.92
22-Febrero-2003 391.6 281.7 144.3 45.9 863.5 68.28 0.81
08-Marzo-2003 385.9 277.7 131.5 31.5 826.6 66.12 0.70
22-Marzo-2003 353.3 267.8 121.9 21.7 764.7 61.17 0.70
* 400.52 298.28 142.66 48.58 950.04 70.95 0.81
* Media de 10 repeticiones.
EB = Eficiencia biológica.
TP = Tasa de producción.

DISCUSIÓN

En lo referente al inicio de la fructificación de Pleurotus ostreatus sobre paja de

trigo existen varios trabajos en donde se reporta este parámetro de evaluación;
Cedano et al. (1993) y Upadhyay y Vijay (1991) reportaron que Pleurotus inició la
fructificación después de 31 días hasta los 55-60 días de incubación; La cepa
evaluada de Pleurotus ostreatus (HEMIM-50) en este trabajo presentó su primera
fructificación entre los 37 y 39 días en las tres primeras fechas de siembra y entre
44 y 56 días con respecto a las dos últimas, por lo que concuerda con los valores
reportados por Cedano et al. (1993) y Upadhyay y Vijay (1991). En cuanto al
período de cosecha (semanas / días) Aguirre (2000) reportó un período de 12
semanas 3 días (HEMIM-50 sobre paja de trigo); Mora (2004) reportó un período
de cosecha de 5 semanas (HEMIM-50); Gómez (2004) reportó un período medio
de 6 semanas (utilizando HEMIM-50 sobre paja de trigo). El período de cosecha
para la cepa evaluada (HEMIM-50) en este trabajo fue entre 6/0, 6/5 y 6/6
semanas / días para las dos fechas de siembra de febrero y la última de marzo y
de 7/1 semanas / días para la primera fecha de siembra de enero y la primera de
marzo; coincidiendo con lo reportado por Gómez (2004). Con lo que respecta al
ciclo de cultivo de la cepa utilizada para este trabajo (HEMIM-50) se encontraron
valores que oscilan entre los 81 días y 103 días, con una media de 90 días (con
media de 43 días de colonización + 47 días de fructificación), las fechas de
siembra realizadas entre enero y febrero presentaron un ciclo de cultivo mas corto
entre 81 y 87 días (39-37 días de colonización + 42-50 días de fructificación) en
comparación con las fechas de siembra realizadas durante marzo donde se
obtuvieron datos entre 94 y 103 días (44-56 días de colonización + 50-47 días de
fructificación). En los trabajos realizados por Aguirre (2000) reportó un ciclo de

7
cultivo de 119 días (32 días de colonización + 84 días de fructificación); Mora
(2004) reportó un ciclo de cultivo de 75 días (40 días de colonización + 35 días de
fructificación) y Gómez (2004) reportó un ciclo de cultivo de 88 días (53 días de
colonización + 35 días de fructificación) se observó que los datos obtenidos en
este trabajo coinciden con lo reportado por Gómez (2004). En lo referente a las
características fenotípicas de los hongos cosechados fueron; de contexto carnoso,
de color blanco suave, con olor y sabor fúngico agradable, con un píleo en forma
de repisa o trompeta, estípite mediano aproximadamente 80 mm de diámetro
lateral, algunos especimenes presentaron textura ligeramente afelpada, carnoso
pero correoso, cabe destacar que estas características se mantuvieron constantes
durante el período de cosecha correspondiendo a las típicas de la especie,
coinciden con las características reportadas para esta misma cepa por Aguirre
(2000) y Gómez (2004). En cuanto al diámetro medio del píleo (cm); según valores
reportados por Aguirre (2000) el diámetro medio del píleo (cm) que varió de 2.49
cm (mínimo) a 12.15 cm (máximo) Gómez (2004) reportó un diámetro medio (cm)
de entre 1.6 cm (mínimo) a 11.5 cm (máximo). Los resultados medios obtenidos
en este trabajo variaron de 3.96 cm, 4.7 cm, 5.95 cm (mínimas) a 8.46 cm, 9.8 cm,
12.6 cm (máximas) de las primeras tres fechas de siembra y de 2.57 cm, 2.97 cm
(mínimas) a 5.82 cm, 7.3 cm (máximas) de las dos últimas fechas de siembra.
Cabe señalar que los resultados obtenidos en este trabajo y los reportados por
otros autores no presentan diferencias marcadas. En lo referente a la eficiencia
biológica (%), en los trabajos reportados por Aguirre (2000) reportó un 81.7%,
Mora (2004) reportó un 142.8% y Gómez (2004) reportó valores de entre 71.79% y
107.65%. En los valores medios que se presentaron en este trabajo se observó
que las cantidades van de un 84.07% a un 61.12%. Con respecto a la tasa de
producción (TP); Aguirre (2000) reportó una TP de 0.68; Mora (2004) reportó una
TP de 1.57 y Gómez (2004) reportó una TP de 1.07. Los valores obtenidos en este
trabajo que se presentaron en las distintas fechas de siembra se observó que
oscilan entre un 0.96 para la siembra realizada en el mes de enero a un 0.92 para
la primera fecha de siembra del mes de febrero y valores que van de 0.81 para la
segunda fecha de siembra del mes de febrero a un 0.70 para las fechas de
siembra realizadas en el mes de marzo. En cuanto al número de cosechas de las
bolsas sembradas con la cepa HEMIM-50 (Pleurotus ostreatus) fueron cuatro en la
mayoría de las fechas de siembra. Con respecto a la temperatura (°C) media
(quincenal) dentro del área de incubación de las bolsas fue de 23.1°C (mínima) y
de 30.46°C (máxima) durante los meses de enero a mayo que fue el período que
permanecieron las bolsas dentro del área de incubación. Mora (2004) reportó una
temperatura media semanal de 20.3 °C a 27.7°C, con una máxima de 27.2 y una
mínima de 20.0 °C y Gómez (2004) reportó valores que van de los 23°C a 26.7°C
para los meses de abril a mayo. En cuanto al área de fructificación la temperatura
media quincenal fue de entre 27.4 °C (mínima) y de entre 35.5°C (máxima)
durante los meses de febrero a julio que fue el mes hasta donde se obtuvieron las
últimas cosechas. Mora (2004) reportó una temperatura media semanal de 22.5 °C
a 28.9°C con una máxima media de 27.8 y una mínima de 21.2 °C y Gómez
(2004) reportó una temperatura media de entre 21°C y 23.9°C para las semanas
de junio a julio. Cabe destacar que las temperaturas de incubación y fructificación
que se presentaron en el módulo rústico de producción tuvieron valores más altos

8
que los reportados por Mora (2004) y Gómez (2004), dado por las condiciones de
ubicación del módulo rústico de producción. Con lo que respecta a la humedad
relativa (HR) en el módulo rústico de producción dentro del área de fructificación
varió de entre 75% y 85 % teniendo una media (quincenal) de 78.9 %. Estas
lecturas se tomaron de la segunda semana de febrero a la segunda semana de
julio que fue el período en el que permanecieron las bolsas dentro del área de
fructificación. Gómez (2004) reportó una humedad relativa que osciló de entre
76.5% a 87.3% para los meses de mayo a junio.

CONCLUSIÓN

La cepa HEMIM-50 de Pleurotus ostreatus presentó un inicio de fructificación entre

temprana e intermedia.
Las características de la cepa HEMIM-50 de Pleurotus ostreatus en su patrón de
producción (inicio de fructificación y ciclo de cultivo) fueron semejantes a las
reportadas para el módulo de producción del Laboratorio de Micología del Centro
de Investigaciones Biológicas de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos.
Las características fenotípicas de los hongos cosechados presentaron buena
calidad para su comercialización, ya que presentaron cuerpos fructíferos de buen
tamaño, color, consistencia, sabor y olor fúngico agradable.
La eficiencia biológica y la tasa de producción que presentó la cepa HEMIM-50 en
el módulo rústico de producción se consideran buenos.
En las tres primeras fechas de siembra, los datos obtenidos tanto de EB como de
TP fueron más altos en comparación con las dos últimas fechas de siembra.
Las características ambientales (humedad relativa y temperatura) registradas
durante los meses de evaluación (enero-julio) en el módulo rústico de producción
de Galeana en el municipio de Zacatepec estado de Morelos fueron aceptables
para un buen desarrollo de los carpóforos.
Se recomienda sembrar en el módulo rústico ubicado en Galeana municipio de
Zacatepec estado de Morelos de preferencia entre los meses de noviembre a
marzo para obtener resultados óptimos de producción.
Al concluir esta investigación, se puede afirmar que cultivar hongos (Pleurotus
ostreatus) en el módulo rústico ubicado en Galeana, municipio de Zacatepec,
Estado de Morelos, es productivo.

AGRADECIMIENTOS

Al Laboratorio de Micología y al Centro de Investigaciones Biológicas de la

Universidad Autónoma del Estado de Morelos por el apoyo para la realización de
este trabajo

REFERENCIAS

Aguirre, H., 2000. Aislamiento y caracterización de cepas de Pleurotus spp.

nativas de Morelos y su cultivo en cuatro substratos. Tesis de
Licenciatura, UAEM.

9
Cedano, M., M. Martínez, C. Soto-Velazco y L. Guzmán-Dávalos, 1993.
Pleurotus ostreatoroseus (Basidiomycotina, Agaricales) in México and
its growth in agroindustrial wastes. Cryp. Bot. 3:397-302.
Gómez, A., 2004. Evaluación de la eficiencia biológica de dos cepas
comerciales de Pleurotus ostreatus con relación al tamaño de bolsa
sobre paja de trigo. Morelos, México. Tesis de Licenciatura, UAEM.
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