Recetario

saludable infantil

Nutricionista Mariana Stevens

Dra. Luz Marina Bertolotto

 Desayuno y once
Galletas de harina integral y manzana +12m

Ingredientes
- 4 tazas de harina integral
- 4 huevos
-1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Ralladura de 1 limón
-1 taza y media de yogurt natural sin endulzante
- 2 manzanas ralladas

Preparación
Unir todos los ingredientes y dar forma de galleta, llevar al horno,
previamente engrasado con gotitas de aceite de oliva. Hornear por 20
minutos a 200 grados

Pan de molde +6m

Ingredientes
- 4 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 taza y media de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 4 cucharadas de aceite de maravilla

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, amasar, dejar leudar 30 minutos
tapado con un paño, estirar y sacar el aire, luego hacer un tubo y
dejarlo en molde de queque rectangular. engrasar el molde con aceite
y dejar leudar 1 hora. hornear a 180 grados por 30 minutos.
 Barritas de avena +6m

Ingredientes

- 2 tazas de avena instantánea o tradicional

- 1 plátano
- 1 manzana pelada y rallada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos o chia activada (1 cucharadita de chia + 3 cucharaditas de
agua tibia. Dejar reposar 30 minutos y luego usar)

Preparación
Rallar la manzana, mezclar con avena y plátano molido. Agregar 2 huevos
y canela.Unir todo con movimientos envolventes. Pasar a un molde con 3
gotitas de aceite de oliva y meter al horno a fuego medio por 20 minutos.

Pasta de Hummus para el pan +6m

Ingredientes
- 1 taza de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cdita de sésamo tostado
- Jugo de medio limón

Preparación
Remojar garbanzos la noche anterior. Se conocen por 30 minutos
con abundante agua. Escurrir y dejar enfriar. Triturar en la
minipimer junto con las semillas de sésamo, jugo de limón y aceite
de oliva.
 Hotcakes de ciruela y avena +12 m

Ingredientes
- 10 ciruelas deshidratadas sin carozo
- 3 cucharadas de avena instantánea
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche entera
- 1/4 taza de agua tibia
Preparación
Meter todo en la minipimer, engrasar el sarten con unas gotas de
aceite de oliva, cocinar por ambos lados

Panqueque de kiwi, avena y chia + 6m

Ingredientes
- 2 cucharadas de harina de avena
- 1 kiwi maduro
- 1 cucharadita de chia activada en 2 cucharadas de agua caliente

Preparación
Mezclar los ingredientes y llevar al sarten con gotitas de aceite de
oliva. Dorar unos minutos, dar vuelta.
 Almuerzo y cena
Hamburguesas caseras +6m

Ingredientes

- 100g de proteina animal (pollo, vacuno, pavo, pescado)

- 2 huevos
-Verduras picadas a gusto (cebolla, perejil, ajo, etc)

Preparación

Mezclar los ingredientes, formar bolitas y aplastar, llevar a un

sarten con aceite de oliva. Cocinar al menos por 10 minutos por
lado a fuego medio y tapada.

Hamburguesa de legumbres +6m

Ingredientes

- 100g de lentejas cocidas

- 2 huevos
- Verduras picadas a gusto

Preparación
Mezclar los ingredientes, formar bolitas y aplastar, llevar a un
sarten con aceite de oliva. Cocinar al menos 10 minutos por lado
a fuego medio y tapada.
 Hamburguesas de atún + 24m

Ingredientes

- 1 tarro de atún lavado

- 1 huevo
- 3/4 taza de harina de avena
- Sofrito de verduras a gusto

Preparación
Mezclar todo, hacer bolitas y aplastar, se puede agregar un
sofrito de verduras como pimentón, ajo, etc. Poner unas
gotitas de aceite en el sartén y cocinar hasta que el huevo
este bien cocido.
Muffins de Burgol +6m

Ingredientes

- 1/2 taza de Burgos (para hidratar se usa el triple de cantidad de

agua. 1 taza y 1/2 en este caso, con agua recién hervida. dejar
reposar 15 minutos y luego escurrir el agua restante) o Avena
- 4 huevos
- 1 betarraga cocida u otra verdura
- 1/2 bolsa de sofrito congelado o sofrito casero
- Perejil picado

Preparación
Unir todo, revolver y luego poner en moldes (con aceite de oliva).
Llevar al horno precalentado a fuego medio por 35-40 minutos.
 Salsa de tomate casera +6m

Ingredientes

- 1 tomate
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- Carne molida 50 g
- Comino a gusto (opcional)

Preparación
Sofreir en aceite de oliva la cebolla, zanahoria y tomate,
agregar una pizca de comino, cocinar por 10 minutos y
revolver de forma constante. Agregar la carne molida y cocinar
por 20 minutos hasta que este bien cocida. Colar el exceso de
agua y servir.
 Tortilla de verduras +6m

Ingredientes

- 4 hojas de acelga o espinaca bien lavada

- 1 taza de avena
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de sofrito (pimentón, cebolla, ajo, comino, etc)
- 1/2 taza de agua tibia

Preparación
Picar fino la acelga o espinaca, mezclar todos los ingredientes. Si
le falta consistencia se puede agregar mas harina. Poner en
sarten con unas gotoas de aceite y cocinar al menos 7 minutos
por lado a fuego bajo.

Hamburguesa de brócoli +6m

Ingredientes

- 1/4 de taza de quinoa cocida

- 2-3 tallos de brócoli molidos en minipimer
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina integral

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, hacer unas bolitas y aplastar.

Llevar al sarten con unas gotitas de aceite.
 Pastel de choclo +6m
Ingredientes

- 3 choclos pequeños
- 2 hojas de albahaca
- Carne molida
- Cebollín

Preparación
Triturar 3 choclos pequeños en una minipimer y la albahaca,
cocinar sin dejar de revolver hasta que este cocido el choclo,
agregar las hojas de albahaca. Cocinar la carne molida con
cebollín picado. montar todo en un molde y hornear hasta que
este dorado

Cuscús de verduras +6m

Ingredientes
- 1 zanahoria pequeña
- 1/3 zapallo italiano
- 1 trozo de pimentón rojo sin piel
- 1 trozo de cebolla
- 1 taza de agua hierviendo
-1 taza de cuscús

Preparación
Cortar las verduras en trozos pequeños, cocinar en agua la
cebolla, zanahoria y pimentón por 8 minutos a fuego medio,
agregar zapallo italiano y cocinar por 6 minutos más. Agregar
cuscús y dejar reposar 5 minutos. Agregar unas gotas de aceite,
revolver y formar bolitas
 Snacks
Cupcake de frutilla +6m
Ingredientes

- 1/2 taza de harina de avena

- 2 cucharadas de harina de coco
- 1/4 de taza de frutilla molida
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación
Mezclar todo y poner en moldes de silicona o papel para
cupcakes. Hornear por 20 minutos a 180ºC

Muffins de arándano +6m

Ingredientes
- 1 taza de harina de avena
- 1 plátano
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Canela en polvo a gusto
- Arándanos

Preparación
Moler el plátano, mezclar tdos los ingredientes, porciones en
moldes de cupcake, poner algunos arándanos arriba, llevar al
horno pre calentado a 180ºC por 15 minutos.
 Galletas de zanahoria +6m

Ingredientes
- 1zanahoria rallada
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de coco o avena
- Esencia de vainilla a gusto

Preparación

Batir los huevos, agregar la zanahoria rallada, esencia de vainilla

y la avena.Mezclar todo hasta formar una masa. Enmantequillar
la bandeja del horno y poner arriba papel mantequilla. Dar
forma de galleta y dejar separación entre ellas. Pre calentar el
horno a 180ºC y hornear por 15 a 20 minutos a 180ºC

Pancakes de plátano +6m

Ingredientes
- 1 huevo
- 1/2 platano
- 2 cucharaditas de coco rallado
- 5 cucharadas de harina de avena
- 2 cucharaditas de agua

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y poner sobre el sarten con unas
gotitas de aceite a fuego medio por 7 minutos por lado.
 Muffins de frutilla +6m

Ingredientes
- 2 plátanos
- 3/4 taza de harina de avena
- 4 frutillas grandes
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 huevo

Preparación
Picar la frutilla en trozos pequeños, mezclar todos los ingredientes
y poner en moldes de cupcakes. hornear por 20 minutos a 180ºC

Galletas de avena y coco +12m

Ingredientes

- 1 taza y media de avena

- 1/2 taza de coco rallado (sin azúcar añadida)
- 1/2 yogurt natural sin endulzante
- 1 plátano
- 1 cucharadita rasa de polvos de hornear

Preparación
Moler el plátano con un tenedor y mezclar todos los ingredientes.
Formar bolitas y aplastar. Pre calentar el horno a 140ºC. Hornear
a 180ºC por 15 minutos, dar vuelta la galleta cuando esté dorada
abajo. Sacar del horno y dejar que se enfrien.
 Cocadas +6m

Ingredientes
- 2 plátanos molidos con tenedor
- 1 tazón de avena
- Coco rallado (sin azúcar añadida)

Preparación
Mezclar la avena con el platano y formar bolitas, luego pasarlas
por el coco rallado en un plato. Llevar al refrigerador por 1 hora y
servir

Mug cake de fruta +6m

Ingredientes
- 2 cucharadas de harina de coco o avena
- 1 huevo
- 1/4 de cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 de taza de leche entera
- Chips de chocolate pacari (opcional)
- 1/4 de compota de fruta de sabor a elección

Preparación

Mezclar todo y poner en un tazón. Meter al microondas por 3

minutos a potencia máxima.
 Modificación de recetas con
leche de vaca
Las recetas que tengan dentro de sus ingredientes leche de
vaca, pueden ser sustituidas por leche materna y hacerlas aptas
desde los 6 meses
 Sustitutos
Ingrediente

1 unidad de huevo 1 plátano 1/2 taza de puré de manzana

en recetas dulces

1 unidad de 1 cda de 1 cda de

huevo en chia + 3 de linaza molida
recetas saladas agua + 3 de agua