Caso de estudio – Producción más limpia empresa Nutresa

Diana Marcela Cubillos Morales, Karen Yullieht Prada Coronado,

Diego Mauricio Vanegas Romero, Jairo Enrique Barrios Guerra

Universidad de América

Especialización Gestión Ambiental

Producción más limpia

Docente. Diana Marcela Cuesta

Bogotá, 1 de abril de 2022

El presente trabajo se realiza una investigación del grupo Nutresa S.A, empresa líder

en alimentos en Colombia, fundada en 1920, donde se hablará de las generalidades de la

empresa, descripción de su operación actual, estrategias que tiene la empresa de producción

más limpia y los indicadores más importantes que maneja todo lo que conlleva un informe de

sostenibilidad

La característica principal de este trabajo es la estrategia principal que realiza esta

empresa para la producción más, creando así un desafío desde el punto de vista de

sostenibilidad ambiental dentro de su proceso de fabricación del empaque de sus productos.

En este contexto, se busca comprender los procesos de producción más limpia que

lleva el Gripo Nutresa y poder brindar mejoras dentro de sus procesos, utilizando un estudio

detallado de la empresa.

A continuación, se realizará la investigación detallada de la empresa multinacional

grupo Nutresa en producción más limpia dentro de sus procesos y así mismo poder

diagnosticas las falencias que pueda presentar y brindar mejoras en sus procesos.
 Caso de estudio – Empresa Nutresa

Generalidades

La empresa Grupo Nutresa S. A. es la Empresa líder en alimentos procesados en

Colombia y uno de los jugadores más relevantes del sector en América Latina. Fundada en

1920, cuenta en la actualidad con cerca de 46.000 colaboradores y opera a través de ocho

unidades de negocio: Cárnicos, Galletas, Chocolates, Tresmontes Lucchetti -TMLUC-, Cafés,

Alimentos al Consumidor, Helados y Pastas.

Grupo Nutresa, está compuesto por los Negocios Galletas, Cárnicos, Chocolates,

Cafés, Tresmontes Lucchetti -TMLUC-, Alimentos al consumidor, Helados y Pastas. En

Colombia, la gestión comercial es apoyada por Comercial Nutresa (secos) y por el Negocio

Cárnico (congelados y refrigerados), así como por canales de venta alternativos de venta

como Novaventa (ventas por catálogo, ecommerce y máquinas dispensadoras), La Recetta

(alimentación institucional) y Atlantic Food Service (alimentación institucional). En el

exterior, cuenta además con compañías propias de distribución exclusiva.

En lo largo de sus 100 años de trayectoria que tiene la organización ha marcado un

punto muy alto en la actualidad logrando la presencia directa en más de 14 países con 47

plantas de producción y la presencia de sus productos en más de 78 países, por más de once

años ha sido reconocida como una de las empresas más sostenibles con una máxima

distinción otorgada en el sector de alimentos.

Actualmente grupo Nutresa Maneja su operación formando alianzas estratégicas con

grupos de alimentos que son muy consumidos por los diferentes ofertas y demandas que se

van desarrollando a lo largo de cada necesidad de consumo que manejan las personas en sus

países, algunas de estas empresas son conocidas por su oferta de alimentos como lo son

Bimbo, Dan Kaffe, la receta entre otras en algunos casos alcanza a tener un porcentaje casi

del 70 % de sus acciones y en algunas otras solo llega a un 30% de acciones  en sus diferentes

alianzas , sin contar con las organizaciones que ya incluyó a su oferta de bienes como lo son:

Compañía de Galletas Noel, Galletas Pozuelo, AbiMar, Industrias de alimentos Zenú, entre

muchas otras empresas que están en diferentes países con una gran serie de distintivas

razones sociales, con una gran acogida y solicitud de productos.

Estas organizaciones que están ya formadas en grupo Nutresa se distinguen por

manejar las producciones y sostenibilidades más grandes del mercado, buscando construir

una sociedad más saludable con productos que sean nutricionales y  no afecten a la salud de

sus demandantes; esta organización reducen sus impactos ambientales de las operaciones

mediante la gestión integral del agua, consumo energético, disminución de emisiones, gestión

de residuos y la implementación de programas de economía circular, conociendo los

diferentes ciclos de vida que tienen sus productos para determinar una ecoeficiencia en la

cadena de suministro, esto con el fin de contribuir con un medio ambiente que pueda perdurar

para generaciones futuras. 

Modelo de estimación del mercado completo que integra diferentes fuentes de

Información.

Fuente: Informe Integrado 2020.

Figura 2
Ventas por canal Grupo Nutresa.

Descripción detallada porcentaje de ventas en algunos países.

Fuente: Informe Integrado 2020.

Descripción detallada donde se encuentra el Grupo Nutresa.

Fuente: Informe Integrado 2020.

Grupo Nutresa adoptó el desarrollo sostenible como parte de su marco estratégico.

Por eso, cuenta con metas y programas de largo plazo que hacen de su gestión un ejercicio

consistente y deliberado que procura la generación de valor para todos sus grupos

relacionados

Los ODS priorizados por la Compañía fueron aquellos a los que puede contribuir más

efectivamente: 

(ODS 1) Fin de la pobreza 

(ODS 2) Hambre cero 

(ODS 4) Educación de calidad

(ODS 8) Trabajo decente y crecimiento económico

(ODS 9) Industria, innovación e infraestructura

(ODS 12) Producción y consumo responsables

(ODS 13) Acción por el clima

(ODS 16) Paz, justicia e instituciones sólidas 

(ODS 17) Alianzas para lograr los objetivos

Figura 4
Reducción de impacto ambiental en las operaciones.

Descripción

detallada del impacto

ambiental.

Fuente: Informe

Integrado 2020.

Aprovechamiento de residuos sin lodos

Meta fijada: 90,0% 2020: 90,0%

valorizan al transformarlos en mobiliario escolar y entregados a instituciones educativas del

país para apoyar la educación de muchos niños. 

Gases de efecto invernadero (CO2 e/t.p.) 

Meta fijada: -33% 2020: -46,4%

Desarrollo y publicación del Manual de Transporte Limpio para motivar a otras

empresas a la preservación del medio ambiente y brindar herramientas técnicas a los

transportadores en el uso adecuado de los recursos en relación con los combustibles fósiles y

el manejo de los automotores.

Consumo de energía (kWh/t.p.)

Meta fijada: -25% 2020: -23,5%

Ejecución de proyectos de reconversión tecnológica, actualización de equipos,

auditorías energéticas y optimización. Entre ellos se destacan la automatización de sistemas

de control, los intercambiadores de calor, los variadores de velocidad, la instalación de

dispositivos de ahorro y las mejoras en los sistemas de iluminación, que permitieron una

reducción de -23,5% de la energía térmica y eléctrica.» Incursión en los sistemas off-grid en

los Negocios Pastas y Chocolates que permiten a la Organización autoabastecerse de energía

confiable y sostenible

Uso de energía más limpia

Meta fijada: 100% 2020: 98,6%

Colombia para funcionamiento de forma primaria con gas natural o electricidad. »

Reemplazo en 2012 del total de uso de carbón a gas natural. Esto permitió una reducción de

6.700 toneladas anuales de CO2.

Indicadores Importantes

Nutresa se ha caracterizado por tener una serie de programas y proyectos en beneficio

de la sociedad y cuidado del medio ambiente, por este motivo a diseñado una serie de

indicadores que le permitan mejorar y lograr avances socio-ambientales que se adoptaron en

el proceso de sustentabilidad generado metas y programas a largo plazo que le permitan

cumplir y mejorar los objetivos del desarrollo sostenible, que fueron presentadas en el 2015,

generando una agenda de sostenibilidad hasta el año 2030, a continuación se relacionan:

Figura 5
Objetivos de desarrollo sostenible
Descripción del compromiso frente a los objetivos.

Fuente: Informe Integrado 2020.

Figura 6
Contribución de la organización a la agenda global.

Descripción detallada de la contribución

Fuente: Informe Integral 2020.

Figura 5
Contribución de la organización a la agenda global.
Descripción detallada de la contribución

Fuente: Informe Integral 2020.

Bibliografía
Grupo Nutresa – Un Futuro entre todos

https://gruponutresa.com/quienes-somos/

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de-alimentos/carnicos/

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operaciones-y-productos/

Grupo Nutresa – Informe Integrado

https://gruponutresa.com/wp-content/uploads/2021/03/InformeIntegrado2020GrupoNut

resa.pdf