Universidad de Costa Rica

Laboratorio de Fundamentos de Química Orgánica (QU0211)

Informe de Práctica Ácidos y bases

Estudiante: Marco Felipe Serrano Brenes. Carné: C27459. Grupo: 07

Profesora: Heidy Villalobos Barrantes.
Asistente: José Pablo Carballo Chavarría.
Resumen
En el presente informe se detalla la práctica de laboratorio en la que el
procedimiento empleado se dividió en tres secciones, se utilizó un indicador de pH
natural obtenido de repollo morado, se utilizó indicadores sintéticos e indicadores
de papel, universal y tornasol, además, se utilizó el pHmetro, esto para determinar
el valor de pH de las sustancias utilizadas. Con estos instrumentos se clasifican
las sustancias como ácidas, básicas y neutras, para ilustrar el concepto de
compuestos ácidos y bases. Se observaron cambios de coloración en los
indicadores naturales e indicadores sintéticos, al agregar las sustancias caseras y
de laboratorio las cuales se emplearon en la práctica. Se identifica una sustancia
incógnita (23) a partir del uso de los instrumentos para la determinación de pH.
Introducción
Las sustancias pueden ser clasificadas como ácidas o básicas. Según la definición
de Bronsted-Lowry una sustancia es ácida es aquella que tiene la capacidad de
ceder un protón (H+) y una sustancia básica es la que posee la capacidad de
aceptar un protón (H+). (McMurry, 2008)
Las sustancias ácidas cuando pierden un protón dan como resultado una especie
que no posee el protón, a esta se le llama base conjugada. Por otro lado, las
sustancias básicas al ganar o aceptar un protón, generan una especie que
contiene el protón aceptado, a esta se le conoce como ácido conjugado.
(Yurkanis, 2015)
Las sustancias o compuestos considerados ácidos fuertes tienen gran tendencia a
sufrir la pérdida de un protón, lo que quiere decir, que la base conjugada
correspondiente a este ácido debe de ser débil, ya que, posee poca afinidad por el
protón. Los ácidos débiles tienden a tener poca tendencia para perder un protón,
por esta razón, la base conjugada correspondiente posee gran afinidad por el
protón por lo que se considera fuerte. (Yurkanis, 2015)
Los ácidos fuertes al disolverlos en agua casi se desasocian o se separan en
iones por completo las moléculas. Cuando se disuelve un ácido débil, se separan
las moléculas en pequeña cantidad. Para señalar el grado en que se separa un
ácido se utiliza la constante de disociación Ka. La fuerza de un ácido se indica por
el valor de pKa, dicho valor se determina con el logaritmo negativo de la Ka (ver
ecuación 1).
pKa=−log Ka
Ecuación 1. Determinación de la pKa

De acuerdo con los valores obtenidos en las pKa se puede determinar que los
ácidos muy fuertes poseen un valor menor a 1, los ácidos moderadamente fuertes
poseen un valor entre 1 y 3, los ácidos débiles tienen valores entre 3 y 5, los
ácidos muy débiles tienen valores entre 5 y 15 y los valores de los ácidos
extremadamente débiles son mayores a 15. (Yurkanis 2007)
El pH es un valor, que permite ubicar en una especie de escala para clasificar a
las sustancias como ácidas o básicas de acuerdo con el valor obtenido, el rango
para que una sustancia o compuesto se clasifique como ácido es de 1 a 6, una
sustancia con pH de 7 se considera neutra, valores de pH que van de 8 a 14 se
consideran básicos o alcalinos. Si se conoce la concentración de iones hidronio
(H+) es posible determinar el pH mediante una ecuación (ver ecuación 2) (Chang y
Golsdby,2017).
pH =−log ¿
Ecuación 2. Determinación de valor de pH.

Existen herramientas que permiten determinar el pH de una sustancia, a estas se

les conoce como indicadores o indicadores ácido base, son sustancias de carácter
ácido o básico que cambian de color al agregarlas en otra sustancia, este cambio
de color permite estimar un valor de pH de la sustancia. El cambio de color ocurre
por la protonación o deprotonación de la sustancia indicadora. (Gómez, 2010)
Los indicadores naturales son una útil alternativa para determinar el pH de una
sustancia, las antocianinas son un grupo de pigmentos solubles en agua, estos
pigmentos son los encargados de dar coloración roja, azul o morado en diversas
flores, plantas, hortalizas, etc. Las antocianinas están constituidas por tres anillos
dobles, estos son los responsables de la coloración de las antocianinas. Las
antocianinas poseen una pronunciada sensibilidad a sufrir variaciones en el pH,
generalmente en ácidos adquieren un color rojizo y en bases un color azul oscuro,
por esto funcionan como indicadores de pH. (Heredia Avalos, 2005)
El papel universal es un indicador de pH, consiste en una tira de papel que da
como resultado colores específicos para los valores de pH, estos traen consigo
una tabla de referencia para observar el patrón de colores y el valor respectivo de
pH de la sustancia. (Casas, et al.,2009)
El papel tornasol es otro indicador que permite medir el pH de las sustancias, la
tira de este papel se sumerge o se pone en contacto con la sustancia a la que se
desea medir el pH. El papel tornasol rojo cambia a color azul cuando el pH
corresponde a valores de aproximadamente 8 y el papel tornasol azul cambia a
rojo cuando la sustancia tiene un pH inferior a 4. (Equipo editorial, 2021)
El pHmetro es un instrumento científico que mide la actividad del ion hidronio en la
sustancia la cual se le desea determinar el pH, el equipo da un valor de pH para
determinar si la sustancia es ácida o básica. Este equipo debe de calibrarse antes
de ser utilizado, para ello se utilizan disoluciones calibradoras. (Delgado, 2007)
La fenolftaleína es un compuesto utilizado como indicador de pH, este compuesto
cambia su estructura molecular y cambia de color cuando el pH es de
aproximadamente 9, ya que, la fenolftaleína es incolora cuando el pH es inferior a
8 y adopta un color rojo-violeta cuando el pH es mayor a 9. (Heredia Ávalos, 2005)
El rojo de metilo es otro compuesto utilizado como indicador de pH, el rojo de
metilo es ácido y de coloración roja, siempre se mantiene en este color si el pH se
mantiene por debajo de 4,2, cambia a coloración amarilla cuando el pH sube a 6,3,
se producen coloraciones anaranjadas en un rango intermedio. (Songora, 2018)
El azul de bromotimol es un compuesto utilizado como indicador de pH, tienen un
intervalo de viraje de 5,8 y 7,6. Tiene una coloración amarilla cuando el pH no es
mayor a 6, cuando llega al límite del intervalo de viraje suele tener coloraciones
azules que indican alcalinidad. (Ossa, 2000)
El objetivo de realizar este procedimiento es ilustrar el concepto de compuestos
ácidos y básicos, así como, reconocer el concepto de pH y su determinación con
diferentes instrumentos, e identificar una sustancia desconocida por medio de la
medición del pH.
Procedimiento
Para esta practica se utilizó el procedimiento brindado por la coordinación del
laboratorio de fundamentos de química orgánica del segundo semestre 2022. La
primera parte consistió en realizar un extracto de repollo morado y posteriormente
colocarle gotas de varias sustancias caseras y de la boratorio para observar el
cambio de coloración y así determinar si son sustancias ácidas o básicas. La
segunda parte, se procedió a realizar la medición de pH a las mismas sustancias
con indicadores sintéticos en los cuales se utilizó fenolftaleína, rojo metilo y azul
de bromotimol. En el tercer parte se utilizó el papel universal, el papel tornasol y el
pHmetro, con dichos instrumentos se midieron las mismas sustancias
anteriormente utilizadas. En cada parte del procedimiento se midió el pH y se
observo los cambios de color a una sustancia incógnita asignada en el laboratorio
para determinar su identidad.
Resultados
Cuadro 1. Colores observados en el indicador natural de extractos de repollo.

Tipo de Reactivo/disolución Color Observado

reactivo/material
Ácido clorhídrico 0,5 M Rosado
Ácido acético 1 M Rosado Claro
Acido benzoico saturado Morado
Agua destilada Morado
De laboratorio Buffer pH 8 a 9 Azul
Bicarbonato de sodio al 10% Verde oscuro
Hidróxido de amonio al 2% Verde oscuro
Carbonato de sodio saturado Verde
Hidróxido de sodio 0,5 M Verde Claro
Vinagre Rosado
Jugo de limón Morado/rosado
Casero Alka Seltzer Morado
Polvo de hornear Morado
Soda Morado claro
Jabón líquido Morado
Cloro Amarillo claro
Incógnita Morado

Cuadro 2. Colores observados con los indicadores sintéticos

Tipo de Reactivo/disolución Fenolftaleína Rojo de Azul de

reactivo/ metilo bromotimol
material
Ácido clorhídrico 0,5 M Incoloro Rosado Amarillo
Ácido acético 1 M Incoloro Rosado Amarillo
Acido benzoico Incoloro Rosado Amarillo
saturado
Agua destilada Incoloro Rojo Amarillo
De
laboratorio Buffer pH 8 a 9 Incoloro Amarillo Azul
Bicarbonato de sodio al Rosado Amarillo Azul
10%
Hidróxido de amonio al Rosado Amarillo Azul
2%
Carbonato de sodio Rosado Amarillo Azul
saturado
Hidróxido de sodio 0,5 Rosado Amarillo Azul
 M
Vinagre Incoloro Fucsia Amarillo claro
Jugo de limón Amarillo/ Rosado Amarillo
Casero transparente
Alka Seltzer Transparente Amarillo Verde
Polvo de hornear Incoloro Amarillo Azul claro
Soda Incoloro Naranja Leve tinción
amarilla
Jabón líquido Rosado Rojo Naranja
Cloro Rosado Amarillo Incoloro
Incógnita Transparente Amarillo Azul
Cuadro 3. Valores de pH obtenidos del pHmetro y papel universal, coloración
obtenida de papel tornasol.

Tipo de Reactivo/disolución pH Papel Papel

reactivo/ (pHmetro) universal tornasol rojo
material (± 0,01) (± 1 )
Ácido clorhídrico 0,5 M 0,50 0 Rosado
Ácido acético 1 M 2,35 2 Rosado
Acido benzoico 2,92 3 Rosado
saturado
Agua destilada 5,03 7 Rojo
De
laboratorio Buffer pH 8 a 9 7,90 8 Azul
Bicarbonato de sodio al 9,30 10 Azul
10%
Hidróxido de amonio al 11,33 10 Azul
2%
Carbonato de sodio 11,75 13 Azul
saturado
Hidróxido de sodio 0,5 12,93 14 Azul
M
Vinagre 2,75 3 Rojo
Jugo de limón 2,46 2 Rojo
Casero Alka Seltzer 6,62 9 Azul
Polvo de hornear 7,26 8 Azul
Soda 5,66 6 Azul
Jabón líquido 5,89 5 Rojo
Cloro 12,22 12 Azul
Incógnita 7,24 9 Azul
Análisis de los resultados
Sección de indicares naturales
Se utilizó el extracto de repollo, el ácido clorhídrico, ácido acético, el vinagre y el
jugo de limón, presentaron coloraciones rosadas, por ello se pueden clasificar
como sustancias ácidas.
El agua destilada, el Alka Seltzer, el polvo de hornear, la soda y el jabón líquido
presentaron coloraciones moradas, no hubo un cambio pronunciado respecto al
indicador por ello se clasifican como sustancias neutras.
El bicarbonato de sodio, el hidróxido de amonio, el carbonato de sodio y el
hidróxido de sodio, presentaron coloraciones verdes, por esto se clasifican como
sustancias alcalinas, junto con el buffer pH 8 a 9 que presento coloración azul.
Con el ácido benzoico saturado no se observo el cambio esperado, ya que, es un
ácido por lo cual debió presentar una coloración rojiza o rosada y tuvo una
coloración morada, puedo haber ocurrido un error al momento de colocar el acido
en el indicador y por ello no se obtuvo lo que se esperaba.
La sustancia incógnita numero 23, presento una coloración morada, por lo que
puede decirse que es neutra o tiene pH cercano al valor neutro.
El cloro obtuvo una coloración amarilla clara, este color corresponde a un pH
alcalino por lo que esta sustancia se clasifica como básica.
Sección de indicadores sintéticos de pH
Se utilizó la fenolftaleína, rojo metilo y azul de bromotimol, las sustancias, ácido
acético, ácido clorhídrico, acido benzoico saturado, agua destilada, buffer pH 8 a
9, el vinagre, el polvo de hornear, la soda, la Alka Seltzer y la sustancia incógnita
presentaron transparencia al aplicar la fenolftaleína por lo que estas sustancias
tendrían un pH inferior a 8, junto con el jugo de limón que presento coloración
transparente o incolora un poco amarilla.
El bicarbonato de sodio, el hidróxido de amonio, el carbonato de sodio saturado, el
hidróxido de amonio, el jabón liquido y el cloro, con la fenolftaleína presentaron
coloraciones rosadas, por lo que estas sustancias tendrían un pH mayor a 9.
Con el rojo de metilo el acido clorhídrico, el ácido acético, el ácido benzoico
saturado, el vinagre, el jugo de limón presentaron coloraciones rosadas, esto pudo
haber ocurrido por la cantidad de reactivos que se empleo para la muestra, pero la
coloración es muy próxima al color rojo, por lo que el pH de estas sustancias no
sobrepasa de 4,2.
El buffer pH 8-9, el bicarbonato de sodio, el hidróxido de amonio, el carbonato de
sodio saturado, el hidróxido de sodio, el Alka Seltzer, polvo de hornear, cloro y la
sustancia incógnita, presentaron coloraciones amarillas, por lo que el pH de estas
sustancias corresponde a valores mayores a 6,3.
El agua destilada y jabón liquido presentaron coloración roja por lo que
corresponde un pH menor a 4,2. Sin embargo este resultado no era el esperado
ya que el agua tiene un pH muy cerca de 7 y el jabón líquido con la fenolftaleína
indica que debe tener un pH mayor a 9.
La soda obtuvo una coloración naranja por lo que su pH corresponde a un valor
entre 4,2 y 6,3.
Con el azul de bromotimol, los compuestos que presentaron tonalidad azul (ver
cuadro 2) tiene un valor de pH correspondiente mayor a 7,6. Las sustancias con
coloraciones amarillas presentan un pH no mayor a 6.
La Alka Seltzer tuvo una coloración verde por lo que e valor de pH se encuentra
entre 5,8 y 7,6. El jabón líquido obtuvo una coloración naranja y el cloro una
coloración incolora, estos resultados pudieron ser ocasionados por un error a la
hora de aplicar el indicador, ya que, estas coloraciones no corresponden al tipo de
indicador utilizado.
Sección de valores de pH obtenidos del pHmetro, papel tornasol y universal.
En el cuadro tres, es posible observar como en la mayoría de las sustancias los
valores de pH determinados con los tres instrumentos tuvieron diferencias
mínimas. Sin embargo, hay un caso particular con la Alka Seltzer, ya que en el
pHmetro daba un valor ácido, cercano al valor neutro, y con el papel universal y el
tornasol se puede clasificar como básica. Esto pudo haber ocurrido por que las
pastillas se disolvieron en agua y primero se utilizo la disolución para usar los
papeles universales y tornasoles, se dejó por ultimo la medición en el pHmetro,
otro factor pudo ser la cantidad de agua en la que se disolvió la Alka Seltzer.
En todas las mediciones realizas para la sustancia incógnita se observa
congruencia en los valores y colores obtenidos.
Conclusiones
Se determina que todas aquellas sustancias que obtuvieron las coloraciones y
valores de pH entre 1 y 6 son correspondientes a ácidos, como el ácido benzoico,
el jugo de limón, etc. Estas sustancias son capaces de ceder un protón.
Se determina que las sustancias como el hidróxido de amonio, el hidróxido de
sodio, etc., son sustancias básicas por las coloraciones presentadas y por los
valores obtenidos en las mediciones donde se obtuvieron pH mayores a 7.
De acuerdo a las medidas realizadas y a las coloraciones obtenidas en los
distintos instrumentos, se logra hacer una relación para determinar que la
sustancia incógnita numero 23 tiene valores muy similares al polvo de hornear, por
lo que la sustancia asignada corresponde a esta misma.
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2007, págs. 31-41.
Escala de Evaluación de Reportes de Laboratorio

Sección del reporte Criterio Puntaje

Consta de 5 hasta 10 líneas como máximo. /2
Resumen (5%) Reporta los resultados más importantes y la conclusión más significativa. /3
/5
Explica de manera concisa y adecuada todos los conceptos pedidos en la guía de /7
reporte (respaldados con referencias bibliográficas).
Introducción (10%) La redacción es articulada (prosa clara, conexión de párrafos y conceptos) /2
Ortografía /1
/ 10
Los datos que se muestran corresponden a obtenidos en los respectivos vídeos o en /8
las experiencias realizadas en la casa.
Los datos se presentan de una manera clara en cuadros, gráficos o figuras según /7
corresponda.
Procedimiento y Redacta un título claro y preciso a los cuadros, gráficos y figuras. /3
resultados (25%) Describe en forma textual los resultados y observaciones sin dar una interpretación /3
de los mismos.
Utiliza las unidades y simbología correcta para los datos cuando corresponde. /2
La información mostrada es clara y precisa /2
/ 25
Explica de manera clara, concisa y articulada todos los resultados y observaciones / 12
(sin repetir los pasos de los procedimientos).
Discusión (40%) Explica la información reflejada en gráficos y figuras. / 12
Relaciona e interpreta los expuesto en la literatura con los datos mostrados u / 12
obtenidos en los experimentos (respaldo con referencias bibliográficas).
Ortografía. /4
/ 40
Logra plasmar en al menos 5 oraciones o párrafos pequeños los aspectos más /5
 relevantes del experimento.
Conclusiones (10%) Las conclusiones reflejan información relacionada con los resultados (no concluir /5
teoría), o con sugerencias o recomendaciones aplicables a los procedimientos del
experimento.
/ 10
Aparecen enlistadas cada una de referencias bibliográficas. /1
Todas las referencias mencionadas en el reporte aparecen en esta sección. /1
Referencias Emplea el formato ACS en la lista de referencias. /3
bibliográficas (10%)
Emplea al menos 5 referencias bibliográficas (no usar wikis, blogs, o sitios web de /5
opinión). Usar libros de texto, artículos científicos o sitios web de reconocimiento
científico (ej. Sitios web de universidades nacionales e internacionales). Usar
referencias diferentes las empleadas en la preparación para pruebas cortas.
/ 10
Nota obtenida /100

Nombre y apellidos del estudiante: Marco Felipe Serrano Brenes. Número de grupo: Grupo 07
Asistente
José Pablo Carballo Chavarría

U.C.R. QU0211 – Laboratorio Fundamentos Química Orgánica I-2022