Obtencion de Aceite de La Pepa de La Calabaza

PROYECTO DE
INVESTIGACIÓ
N
I. INTRODUCCION.
Venimos atravesando una época en donde la economía no alcanza para la canasta básica
familiar esto a causa de la pandemia y de la crisis política que venimos atravesando por ello
planteamos este proyecto que colaborara en la canasta básica familiar evitando la compra
de aceites ya que las semillas de la calabaza normalmente son descartadas como residuos
orgánicos antes de su consumo. El aceite de estas semillas contiene ácidos grasos
poliinsaturados y pueden ser aprovechadas en lugar de ser desechadas la extracción de
aceite es un proceso muy importante en la industria alimentaria, es necesaria para la
obtención de aceites que se emplean cotidianamente como aderezos, aceite de cocina,
jabones, lubricantes, entre otros. Existen diversas fuentes para extraer aceites como son las
oleaginosas. La calabaza es una variedad con cáscara dura muy cultivada en el estado de
Sinaloa, en donde es sembrada principalmente en terrenos de temporal. Ésta es conocida
en diversas regiones como “sahualca”, “segualca”, “cehualca” y “sewalca”, dependiendo
del lugar, es el nombre que se le da al producto.
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Dentro de nuestra región se consume la calabaza en la dieta diaria ya sea como sopas,
segundos y dulces, esto se da en cuanto a la pulpa comestible, ¿y qué se puede hacer
con las semillas?; si en las zonas donde hay mayor consumo, también se comen la pepa
de calabaza o simplemente se guardan como semillas, pero la intención es utilizar las
pepas de manera que se pueda extraer su aceite en casa y así no genere gastos, ya que
como sabemos a raíz de esta pandemia las cosas están subiendo y debo manifestar
que el precio del aceite actualmente está elevado y es muy difícil poder comprarlo se
podría decir que se duplico el precio de antes de la pandemia, por ese mismo hecho
muchas personas ya no compran aceite sino lo remplazan con la manteca lo cual es
perjudicial para la salud.
III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. General
• Extracción de aceite natural de la pepa de la calabaza
3.2. Específicos
• Promover el consumo de la calaza
• Demostrar que podemos consumir el aceite de la pepa de la calabaza
• Demostrar los beneficios del aceite de la pepa de la calabaza
IV. JUSTIFICACION
La finalidad principal de este proyecto es contribuir en la canasta básica familiar

para no comprar aceites caros y consumir el aceite elaborado por nosotros
4.1 MATERIALES Y EQUIPOS
4.1.1. Materia prima
Las semillas de calabaza, se adquirió del mercado de la feria semanal del Distrito
de Saño.
4.1.2. Materiales
 Bandejas
 Cuchillo de acero inoxidable
 Envase de plástico y vidrio
 Mortero
 Papel de aluminio
 Pipeta
 Pizeta
 Placas Petri
 Probetas de 500 ml
 Vasos precipitados de 500ml (piedras, pedazos de troncos, etc.)
 Adornos varios
V. HIPOTESIS
La pepa de calabaza tiene alto contenido de aceite por la que tiene aplicación en la
industria de los aceites.
VI. COMO PODEMOS TRANSFORMAR LAS LATAS
6.1.1. Procedimiento
Extracción de aceite La extracción se llevó a cabo en un matraz de 250 mL poniendo en

contacto las muestras de 2 g de semilla con el hexano y agitación de 6000 rpm. Además, se
colocó un recirculador para condensar el vapor de hexano generado. Después del tiempo
de extracción, la mezcla se separó de las partículas drenadas con papel filtro #4 whatman y
se llevó al rotavapor (Heidolph, Laborota 4011, USA) por 10 minutos a 60 oC, 180 rpm y un
vacío de 0.59 atm para recuperar el hexano y el aceite por separado
6.1.2. Descripción del proceso
a. Recepción de semilla
A la apertura del fruto de zapallo, se hizo la extracción de semillas a mano quitando la

pulpa. b. Lavado y selección
El lavado de semillas frescas se realizó con la finalidad de eliminar el resto de pulpa y

mucilago, y al mismo tiempo se seleccionó por densidad.
c. Secado
El secado solar natural se realizó a temperatura ambiente por dos días y con
temperaturas mínima de 18 ºC y máxima de 31 ºC durante el día.
d. Pesado
El pesado se realizó con la finalidad de determinar el rendimiento de semilla de semilla de

la calabaza
e. Descascarillado
El descascarillado se desarrolló manualmente retirando la cáscara de la almendra e
inmediatamente las almendras se pesaron por separado.
f. Molienda
La molienda se hizo en un mortero hasta que quede una pasta (La semilla triturada
convertida en trozos muy finos que facilita la extracción con disolvente, para obtener
mayor rendimiento de aceite, Latino, 2006).
g. Mezclado
Con solvente Luego se pesó 5g de almendra molida y el solvente hexano se medió 10 ml y

se agregó a la semilla molida agitando
h. Extracción de aceite
Se llevó a la licuadora para separar el aceite y la torta por 10 min y 3000 rpm.
i. Evaporación
El aceite obtenido con solvente (hexano) se evaporó al ambiente hasta obtener el aceite.
j. Centrifugado Separar por densidad
Es decir, lo que pesa se queda abajo y lo que no pesa menos se queda arriba; formando
dos capas.
k. Almacenado
El aceite obtenido de la extracción fue envasado en frascos de vidrio color ámbar y se

conservó a temperatura ambiente
VII. APLICACIÓN:
COSTO DE LOS MATERIALES UTILIZADOS
SERVICIO Unidad COSTO S/.

Agua M3 2.00
Luz kwh 3.00
Gas kg 1.00
Mano de obra sueldo 0.00
Materia prima(calabaza) kg 5.00
TOTAL 0.00
VII. METODO:
El método es Experimental ya se comprobó que se podía consumir el aceite de la

pepa de calabaza así mismo se logró la extracción de este aceite .
IX. CONCLUSIONES:
1. Se logró la extracción de aceite de la pepa de calabaza

2. Se determinó las mejores condiciones para la extracción de aceite con la utilización del
solvente hexano
X. BIBLIOGRAFIA
• https://repositorio.upeu.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12840/374/Hayde
%C3%A9_Tesis_bachiler_2016.pdf?sequence=1&isAllowed=y
• http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume5/5/1/4.pdf
• http://www.mailxmail.com/curso-extraccion-aceite-pepa-calabaza/
planteamiento-estudio
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orgánicos antes de su consumo. El aceite de estas semillas contiene ácidos grasos

poliinsaturados y pueden ser aprovechadas en lugar de ser desechadas la extracción de

aceite es un proceso muy importante en la industria alimentaria, es necesaria para la

obtención de aceites que se emplean cotidianamente como aderezos, aceite de cocina,

Sinaloa, en donde es sembrada principalmente en terrenos de temporal. Ésta es conocida

en diversas regiones como “sahualca”, “segualca”, “cehualca” y “sewalca”, dependiendo

del lugar, es el nombre que se le da al producto.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

• Extracción de aceite natural de la pepa de la calabaza

• Promover el consumo de la calaza

• Demostrar que podemos consumir el aceite de la pepa de la calabaza

• Demostrar los beneficios del aceite de la pepa de la calabaza

La finalidad principal de este proyecto es contribuir en la canasta básica familiar

4.1 MATERIALES Y EQUIPOS

4.1.1. Materia prima

industria de los aceites.

VI. COMO PODEMOS TRANSFORMAR LAS LATAS

Extracción de aceite La extracción se llevó a cabo en un matraz de 250 mL poniendo en

6.1.2. Descripción del proceso

A la apertura del fruto de zapallo, se hizo la extracción de semillas a mano quitando la

El lavado de semillas frescas se realizó con la finalidad de eliminar el resto de pulpa y

El pesado se realizó con la finalidad de determinar el rendimiento de semilla de semilla de

Con solvente Luego se pesó 5g de almendra molida y el solvente hexano se medió 10 ml y

j. Centrifugado Separar por densidad

El aceite obtenido de la extracción fue envasado en frascos de vidrio color ámbar y se

COSTO DE LOS MATERIALES UTILIZADOS

SERVICIO Unidad COSTO S/.

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