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    Tipos de Aceites Comestibles en El Mercado

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    Anna Duarte
    El documento describe los diferentes tipos de aceites comestibles y grasas, incluyendo sus porcentajes de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, así como sus puntos de humo y usos comunes. Los aceites mencionados incluyen aceite de oliva, de girasol, de maíz, de colza, de cacahuete, de almendra y de coco, entre otros. También se describen la manteca de cerdo, la mantequilla y diferentes tipos de margarina.

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    Tipos de Aceites Comestibles en El Mercado

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    El documento describe los diferentes tipos de aceites comestibles y grasas, incluyendo sus porcentajes de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, así como sus puntos de humo y usos comunes. Los aceites mencionados incluyen aceite de oliva, de girasol, de maíz, de colza, de cacahuete, de almendra y de coco, entre otros. También se describen la manteca de cerdo, la mantequilla y diferentes tipos de margarina.

    Descripción original:

    LOS ACEITES EN EL MERCADO MEXICANO

    Título original

    Tipos de aceites comestibles en el mercado

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    El documento describe los diferentes tipos de aceites comestibles y grasas, incluyendo sus porcentajes de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, así como sus puntos de humo y usos comunes. Los aceites mencionados incluyen aceite de oliva, de girasol, de maíz, de colza, de cacahuete, de almendra y de coco, entre otros. También se describen la manteca de cerdo, la mantequilla y diferentes tipos de margarina.

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    Tipos de aceites comestibles en el mercado

    Tipo de
    aceite o de SaturadasMONOINSATURADAS POLINSATURADASS Punto Humeo  uso
    grasa
    271 °C
    Aceite de Fritura, salteado, aceite para
    12% 74% 14%
    aguacate mojar, ensaladas

    Aceite de 221 °
    8% 66% 26% CHorneado, salsas, aderezo
    almendra
     231 °C
    Aceite de Fritura, cocia, aliño de
    18% 49% 33%
    cacahuete ensalada, margarina

    Aceite de 236 °C
    9% 12% 79% Cocción, aliño de ensaladas
    cáñamo
    265 °C
    Aceite de Cocina, aliño de ensalada,
    10% 13% 77%
    cártamo margarina
    177 °C
    Horneado industrial, dulces y
    Aceite de caramelos, coberturas batidas,
    92% 6% 2%
    coco cremas de café no lácteas,
    manteca
    242 °C
    Aceite de Fritura, horneado, aliño de
    6% 62% 32%
    colza ensalada

    Aceite de  246 °C
    girasol 11% 20% 69% Cocina, aliño de ensalada,
    (linoleico) margarina, manteca
    Aceite de
    girasol (alto 9% 82% 9%  RS
    oleico)
    236 °C
    Fritura,
    horneado, aliño
    Aceite de de ensalada,
    13% 25% 62% margarina,
    maíz
    manteca Aceite
    de oliva (extra
    virgen)

    Aceite de 225 °C
    oliva 14% 73% 11% Salteado, cocina, aliño de
    (refinado) ensalada, margarina
    Aceite de 14% 73% 11% 242 °C
    oliva (extra Salteado, fritura, cocina, aliño
    ligero) de ensalada, margarina
    230 °C
    Aceite de Cocina, aderezo, aceite
    52% 38% 10%
    palma vegetal, manteca

    Aceite de 254 °C
    salvado de 20% 47% 33% Cocción, fritura, ensaladas,
    arroz aliños

    Aceite de 216 °C
    semilla de 24% 26% 50% Margarina, manteca, aliño de
    algodón ensalada, fritura industrial
    254° C
    Aceite de Cocción, fritura,
    semilla de 13% 60% 21% ensaladas,
    mostaza aliños Aceite de
    semilla de uva
    Aceite de
    sésamo 232 °C
    14% 43% 43% Cocina, fritura
    (semi
    refinado)
    241 °C
    Aceite de Cocina, aliño de ensalada,
    15% 24% 61% aceite vegetal, margarina,
    soja
    manteca
    190–250 °C
    Ghi 65% 32% 3% Fritura, cocina, salteado,
    condimento, aderezo

    Manteca de 138–201 °C
    41% 47% 2% Horneado, fritura
    cerdo
    150 °C
    Mantequilla 66% 30% 4% Cocina, horneado, condimento,
    salsas, aderezo
    150 °C
    Cocina,
    Margarina, horneado,
    80% 14% 6% condimento
    dura
    Margarina,
    blanda

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